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鲢鱼
鲢鱼(Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为 详情>>
原料制作方法特点原料花鲢鱼头1个（重约2250克），菜心24棵，葱、姜各10克，绍酒50克，精盐5克，熟猪油500克（约耗150克），肉骨汤750克，味精、胡椒粉、湿淀粉、青蒜叶丝各少许。制作方法1、将鲢鱼头去鳞、去鳃，清水洗净，用刀在下腰进刀劈成两爿，再用清水洗净污血，放入锅内，加清水淹没鱼头，放入葱结、姜片各5克、绍酒25克，用旺火烧开，移小火上窝10分钟，用漏勺捞人冷水中稍浸一下，在水面上， 详情>>
原料制作方法特点原料鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)。调料熟大油50克，盐、味精各10克，葱50克，姜25克，料酒100克，湿淀粉5克，浓汤500克。制作方法(1)将鲢鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒、12克姜、25克葱，先用旺火烧开后，改小火焖至能拆取鱼骨时捞出。而后拆去鱼头骨(注意保持原形整齐)，为除去腥味，用温水漂洗几次。(2)将炒锅烧热放入熟大油，葱(25克)姜(1 详情>>
原料制作方法注意特点原料川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。制作方法鱼头治净，加入切成片的川芎和白芷，加水适量，隔水炖熟。注意川芎用量不宜太多；若有月经过多或阴虚火旺的头晕，头痛则不宜食用。特点镇静止痛，祛风活血，男女头风痛。 详情>>
材料:做法:材料:花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油做法:1.葱姜蒜切片备用。2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。3.锅内入油。4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。 详情>>
材料:做法:材料:鲜仔鲢鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鲜汤（或者水）250毫升，混合油1000毫升做法:1.选用仔鲢鱼，大只的需要从中间段切成2－3块，小只的不需要切断，除去内脏，洗干净待用。2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用。3.锅置火上，下油烧至八成热，放入 详情>>
大蒜烧仔鲢鱼的特点大蒜烧仔鲢鱼制作简单，营养丰富，口港良好。大蒜烧仔鲢鱼的制作材料鲜仔鲢鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鲜汤（或者水）250毫升，混合油1000毫升大蒜烧仔鲢鱼的做法1.选用仔鲢鱼，大只的需要从中间段切成2－3块，小只的不需要切断，除去内脏，洗干净待用。2.泡辣椒去蒂 详情>>
原材料：(调料：)准备工作：做法：小贴士：原材料：鲢鱼、大蒜调料：大葱、老姜、泡姜、豆瓣酱、盐、料酒、鸡精、食用油准备工作：1、鲢鱼洗净，一破二，斩成段，放入适量的盐、料酒和姜片，给它按摩按摩，腌制1小时左右。2、老姜切粒，泡姜切丝，大葱切小段，大量的大蒜剥皮洗净备用。3、豆瓣酱要剁细，这样出菜才会好看~！（这个步骤兔兔也是事后听老孙讲的）做法：1、锅里热油，爆香大葱段，老姜粒和泡姜丝。2、然后加 详情>>
材料:做法:材料:鲜仔鲢鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鲜汤（或者水）250毫升，混合油1000毫升做法:1.选用仔鲢鱼，大只的需要从中间段切成2－3块，小只的不需要切断，除去内脏，洗干净待用。2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用。3.锅置火上，下油烧至八成热，放入 详情>>
口味：原本味工艺：原炖党参炖鲢鱼的制作材料：主料：鲢鱼750克辅料：党参25克调料：大葱4克,姜4克,胡椒粉2克,料酒3克,盐3克教您党参炖鲢鱼怎么做，如何做党参炖鲢鱼才好吃 1.将鲢鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧打上斜刀；党参洗净备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。小帖士-健康提示：暖胃补气，乌发养颜。小帖士-食物相克：党参：不宜与藜芦同用。 详情>>
做党参鲢鱼汤的材料党参鲢鱼汤做法做党参鲢鱼汤的材料主料:鲢鱼500克辅料:党参30克草果5克调料:桂皮5克陈皮5克盐5克大葱5克姜5克猪油(炼制)5克胡椒粉1克党参鲢鱼汤做法1.将党参、草果、陈皮、桂皮分别去杂洗净,装入纱布袋扎口2.将鲢鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,放入锅中3.再注入适量清水,加入药袋、猪油、姜片、葱段、精盐,煮至鱼肉熟烂4.拣去姜、葱、药袋,用胡椒粉调味即成 详情>>
菜系及功效：糖尿病食谱冬瓜鲢鱼汤原料：鲢鱼l条，冬瓜1000克，料酒、盐、葱段、姜片、熟猪油、胡椒粉、白糖。冬瓜鲢鱼汤的做法：①将冬瓜去皮，去瓤，洗净切薄块。②将鲢鱼去鳃，去鳞，去内脏，洗净，放人锅中，加入料酒、盐、葱、姜、白糖、熟猪油，注入清水适量，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。冬瓜鲢鱼汤功效：《神农本草经》称冬瓜为“水芝”，是性寒味淡，清香爽口之品，有利水消肿、清热消渴的作用。配 详情>>
材料:做法:材料:主料：冻豆腐，鲢鱼头笋干，薏米，葱，姜盐，白糖，胡椒粉，料酒做法:1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：冻豆腐，鲢鱼头笋干，薏米，葱，姜盐，白糖，胡椒粉，料酒做法:1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。 详情>>
原料制作方法特点原料鲢鱼头400克。豆腐250克：菜远200克，二汤1750克。生姜1.5克、精盐7.5克、味精5克、胡椒粉1克、烹调油25克、绍酒10克。制作方法鲢鱼常法宰杀，去鳞、去腮、剖腹，在腮盖后剁下鱼头。菜远洗净，生姜去皮洗净，切薄片。炒锅置旺火上，烧热下烹调油，放入鱼头、姜片煎至透，烹绍酒加入二汤、精盐、味精、豆腐（切长方块），加盖猛火滚至奶白色时加入菜远、胡椒粉，装汤盆即成。特点白绿 详情>>
材料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克配料：米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）做法：1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水） 详情>>
原料:制作方法:特点:原料:鲢鱼头400克。豆腐250克：菜远200克，二汤1750克。生姜1.5克、精盐7.5克、味精5克、胡椒粉1克、烹调油25克、绍酒10克。制作方法:"鲢鱼常法宰杀，去鳞、去腮、剖腹，在腮盖后剁下鱼头。菜远洗净，生姜去皮洗净，切薄片。炒锅置旺火上，烧热下烹调油，放入鱼头、姜片煎至透，烹绍酒加入二汤、精盐、味精、豆腐（切长方块），加盖猛火滚至奶白色时加入菜远、胡椒粉，装汤盆即 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角，调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精做法:1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；4、烹入料酒，下入切好的鱼段；5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；7、少量添加盐和味精，转小火炖 详情>>
原料：剁椒蒸鱼头做法：菜品特色原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。剁椒蒸鱼头做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎 详情>>
备料：制作：典故：备料：鲢鱼、辣椒（青红两种）、花椒、酱油、味精、市淀粉。制作：把新鲜的鲢鱼收拾好，两侧开刀花，鱼背朝上，立着放在长长的鱼盘里摆出造型，上锅蒸熟备用。新鲜的青椒、红椒剁碎，起炒锅，把辣椒放在油锅里略炒，加花椒、盐、调酱油，加水适量，勾芡，加味精，烧开即起锅，把调好的辣椒汁浇在蒸好的鲢鱼身上即可。典故：中国人过年，有许多的讲究，其中，年夜饭的菜式，大多是有名堂的——要讨个口彩。我国大 详情>>
简介:材料:做法:简介:这道菜酸酸辣辣，更适合冬日的菜肴。暖身暖胃。材料:花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量做法:1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2.然后将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。3.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将 详情>>
食材明细制作步骤食材明细鲢鱼肉五小块番茄一个姜两小块地瓜粉适量盐适量料酒少许鱼露一汤匙胡椒粉少许鸡精少许香油少许葱末适量制作步骤1.处理洗净后的鲢鱼肉五小块。2.鱼肉切小块，加拍扁的姜两小块，盐少许，料酒少许，地瓜粉适量。3.搅拌均匀，腌制十分钟。4.洗净的番茄一个。5.把番茄切小块待用。6.锅中加适量清水，开火，下入番茄块。7.大火烧开。8.小火继续煮五分钟。9.此时的番茄皮完全脱离番茄，所以可 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量做法:1、将鲢鱼肚洗净，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。小诀窍:特点咸鲜爽滑，汤艳味浓 详情>>
备料：制作：典故：备料：鲢鱼、蛋清、淀粉、姜丝、蒜片、味精、食盐。一个西红柿（切丁）。制作：鲢鱼去头尾，切大块，加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。腌好的鲢鱼块蘸上蛋清和淀粉，起油锅，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄色捞出备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，入西红柿丁略炒，加味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块即可。典故：中国人过年，有许多的讲究，其中，年夜饭的菜式，大多是有名堂的— 详情>>
原料：做法：原料：花鲢鱼骨自制冻豆腐大蒜姜料酒盐老干妈鲜辣粉自制冻豆腐：自制豆腐放冰箱冷冻即可。做法：1.食材准备。2.鱼骨切块、冻豆腐切块。3.蒜洗净切末、姜切丝。4.锅热油，入姜丝爆香后。5.接着入鱼骨，倒入料酒，翻匀。6.再加入盐和水，大火烧开后，改为中火焖5分钟7.再放入豆腐、老干妈，轻轻翻拌，盖上盖，继续大火烧开一会儿。8.最后撒入蒜末和鲜辣粉。翻匀即可上桌。 详情>>
材料：主料：鲢鱼头800克。调料：（1）海鲜酱,叉烧酱,柱候酱,盐,鸡精各适量。（2）葱段20克,蒜片30克,香菜5克,色拉油适量。做法1.鲢鱼头洗净，改刀成8片待用；调料（1）制成生焗酱。2.沙锅入油烧热，放葱段、蒜片煸香，入鱼头，加生焗酱，焗熟起锅，装饰香菜即成。制作要诀：小料一定要煸香，不然香味不浓。 详情>>
配料：制法：药用：说明：配料：鲢鱼500克，大蒜头1个，生姜20克，精盐、味精、麻油适量。制法：鲢鱼切块，生姜拍裂，大蒜头剥瓣拍裂，同入锅中，加水400毫长，煮汤，放精盐、味精、麻油。药用：分2次服完，连服7天。说明：补脾气、消保；对水肿、久病体弱有疗效。 详情>>
味江土鲢鱼宾馆是一家集客房、餐厅、茶楼、咖啡厅为一体的商务宾馆，位于举世闻名的世界文化遗产布达拉宫旁，与关帝拉康（格萨尔王庙）仅一墙之隔。宾馆的地理位置十分优越，地处拉萨市中心，交通便利，步行大昭寺只需8分钟，距火车站仅10分钟车程。宾馆设施齐全拥有套间、标准间、单人间共计50余间，并设有大型停车场。客房内设有独立空调免费国内直拨电话，免费互联网接口，24小时供应热水。宾馆另设有川味餐厅、咖啡厅、 详情>>
原料：特点：功效：原料：鲢鱼500克，萝卜250克，料酒、精盐、葱、姜、白糖、胡椒粉、花生油各适量制作：将萝卜洗净，切成薄块。将鲢鱼去鳞、鳃、内脏后，洗净。葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。净锅上火，放入花生油烧热，下入鲢鱼稍煎，再加入料酒、精盐、糖、萝卜片、葱、姜，再注入适量清水，烧煮至鱼肉熟烂入味，撒入胡椒粉调味，出锅即成。特点：菜鲜嫩，汤鲜香清淡。功效：此汤内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、 详情>>
菜系：原料：制作：菜系：川菜原料：主料：花鲢鱼400克辅料：大葱15克姜10克调料：泡椒5克花椒3克盐4克味精2克料酒8克制作：1.将花鲢鱼宰杀，刮鳞，去内脏，洗净。2.将头切下，把鱼肉片出。3.将头一切两半，骨头切小块，焯水，鱼肉切片上浆。4.锅内加油烧热，加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒，再入料酒、鱼头、高汤，慢火炖10分钟，加入上浆鱼片，炖5分钟，再入精盐、味精，盛入盘内，撒上葱丝、干椒丝，淋 详情>>
菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱增肥食谱口味：麻辣味工艺：烧麻辣鲢鱼条的制作材料：主料：鲢鱼250克辅料：香菜25克调料：花生油50克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒2克,料酒15克,大葱15克,姜8克,酱油15克,白砂糖5克,味精1克,盐2克麻辣鲢鱼条的特色：色泽红亮，干香细嫩，味鲜浓厚，麻辣不燥教您麻辣鲢鱼条怎么做，如何做麻辣鲢鱼条才好吃1.将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、 详情>>
材料:主料：鲢鱼750克，辅料：水发木耳50克，调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克做法:1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；2.水发木耳洗净；3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；4.炸至两面浅黄色时捞出；5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油 详情>>
材料做法烹饪菜品营养材料主料：鲢鱼头500克，火腿25克，豌豆苗10克，香葱1棵，生姜1小块。调料：食用油30克，鸡油3小匙，料酒1大匙，精盐2小匙，味精1小匙。做法1.将鲢鱼头挖鳃洗净，用刀劈成两片，放入沸水中烫一下，捞出沥水；火腿切片；豌豆苗洗净；香葱洗净后切段；生姜洗净拍松。2.锅内放油，烧热，放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时，加入料酒、香葱段、生姜、水，大火烧开后，加盖再煮10分钟，烧至鱼头酥熟 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味鲜、微咸制作工艺炖原料主料:鲢鱼750克辅料:玉兰片50克豆腐100克牛奶20克调料:料酒25克醋8克啤酒100克味精3克盐10克白砂糖3克大葱15克青蒜15克植物油20克姜10克各适量制作方法1.将活鲢鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；2.水发玉兰片洗净，切片；3.水豆腐切成块；4.蒜苗（青蒜）洗净，切段；5.葱切末、姜切丝备用；6.将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲢鱼500克，调料：番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油40克，小麦面粉20克做法:1.将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；2.抹上精盐，扑上干面粉；3.鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。 详情>>
清蒸花鲢鱼头类别：四川菜营养不良调理益智补脑调理学生膳食老人食谱工艺：清蒸口味：咸鲜味主料：鲢鱼头800克辅料：调料：姜20克大葱15克料酒25克胡椒粉2克酱油15克白砂糖5克醋20克淀粉(玉米)10克菜籽油20克制作工艺1.将花鲢鱼头洗净，宰成块；2.鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；3.入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；4.拣去姜、葱丝，淋上热油即可。工艺提示1.拌干 详情>>
原料：鲢鱼、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头。做法：一、准备1、购二斤左右鲢鱼一只，去鳞、剖腹、去腮、洗净，用沙布揩去水份。2、视鱼的大小，在鱼身两边割出三到四条切口，以贯穿至鱼腹为佳，放入盘中备用。3、取精盐、味素若干（重量为烹饪与鱼同等重量菜肴的二至三倍，视口味决定），放入碗内搅匀，均匀地涂抹于鱼身、切口处及鱼腹内，进行腌制（最好十分钟以上）。4、取大葱两根（重量在三到四两）、鲜姜一块（约 详情>>
原料：鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。做法：1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。 详情>>
材料:做法:材料:带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。做法:1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。 详情>>
球溪鲢鱼是一道非常有名的川菜。鲶鱼栖居于热带、亚热带水草茂盛的河湖、池塘、沟渠中，我国东部各主要水系均有鲶鱼分布，其中四川球溪地区盛产鲶鱼，于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪地区的为正宗。球溪位于成都和重庆之间，地处资中县西北部，当地有一条河叫球溪河，是长江的支流，盛产鲶鱼，当地家家户户喜食鲶鱼。球溪人吃鲶鱼讲究取江中野生的鲶鱼，现吃现杀。而野生鲶鱼与人工养殖鲶鱼的区别在于野生鲶鱼是青绿色的，养殖鲶鱼则 详情>>
材料做法材料鲢鱼1条、小麦面粉1小碗、红尖椒1个、香菜1根、花生油适量、食盐适量、蒜4瓣、生抽适量、淀粉适量、姜粉适量、十三香适量做法鲢鱼切块。（肉厚处沿鱼骨片成三片）加入盐、姜粉、十三香粉腌渍10分钟平底锅放少许花生油，7成热鱼块在面粉里蘸一下（鱼块两面略粘些面粉即可，面粉：淀粉=2:1）放入油锅煎至两面金黄加入没过鱼块一半的水，加少许生抽、红辣椒圈、蒜碎，大火烧开，小火收汁至汤汁粘稠装盘，点缀 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：鲢鱼头500克辅料：午餐肉100克木耳(水发)25克冬笋30克豆腐(南)100克油菜50克猪舌20克调料：味精2克盐10克胡椒2克料酒20克姜15克大蒜（白皮）10克大葱10克制作：1.锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；2下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下 详情>>
原料：鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个辅料：沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙做法：1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱 详情>>
材料:做法:材料:特大鲢鱼头1只(约3000g)，生姜、泉水、精盐、味精、绍酒、豆油、熟猪油、香菜各适量。做法:鱼头去鳃，去鳞，洗净备用。炒锅上火，倒入豆油、熟猪油，放入鱼头、生姜、绍酒略煸，倒入泉水，再上大火烧沸，撇去浮沫，倒人沙锅中，烧至汤色浓白，移小火炖制约4小时，放精盐、味精调味，放上香菜即可。操作要领：姜味要重。火工要到位，汤白如奶，口感醇厚。 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:贴士：概述：山珍搭配，味道醇美，鲢鱼鲜嫩，有中草药加入使该菜具有食疗功效材料:主料：鲢鱼，火腿片，笋片，菌菇，笋，枸杞，黄酒，豆腐，香葱，香菜叶，香椿芽，调料：盐，胡椒粉，醋做法:1、鲢鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌制一会2、锅内烧开水，将桂鱼汆一下去腥，真正新鲜的鱼，不用油炸一样好吃。3、煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟4、加入火腿片、笋片、菌 详情>>
原料：丝瓜100克、鲢鱼1只。调料：盐、料酒、葱、姜、熟猪肉、白糖、胡椒粉均适量。特点：滋补佳品烹饪方法：鲢鱼洗杀干净切段，丝瓜去皮切条。后都放到锅中，加适量清水、料酒、葱、糖、盐、姜、油，上火把鱼煮烂时，再加瓜条煮片刻。用呼叫粉调味即可。 详情>>
主料：鲢鱼头辅料：松蘑、冬笋、五花肉、香菜调料：盐、味精、料酒、胡椒粉烹制方法：1、将鲢鱼头洗净处理后放入锅中，加料酒烧开捞出，再将鱼头表面的黑色物质去净，；2、坐锅点火倒油，放入鱼头煎至微黄，加葱姜、五花肉煸香，冲入适量开水，加盖炖制3-5分钟，开盖后加入冬笋，调入盐、胡椒粉，放入泡好的松蘑，大火再炖制几分钟即可；特点：汤色奶白，鲜香爽口。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：酸辣味工艺：红烧酸辣鲢鱼丁的制作材料：主料：鲢鱼250克辅料：冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,番茄50克,鸡蛋清30克调料：猪油（炼制）50克,大葱15克,姜8克,盐4克,味精2克,醋15克,淀粉(玉米)35克,香油10克酸辣鲢鱼丁的特色：鱼肉鲜嫩，鲜咸清香酸辣适口教您酸辣鲢鱼丁怎么做，如何做酸辣鲢鱼丁才好吃1.将鱼肉洗净，先片成片，再切成长1厘米 详情>>
材料：主料：鲢鱼500克,洋葱25克。调料：蛋黄糊,黄油,海鲜酱,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。做法1.鲢鱼洗净，从鱼背一开两半，挂蛋黄糊，下油锅炸至金黄待用；洋葱洗净，切丝待用。2.铁板烧热，放入黄油、洋葱丝煸香，放上炸好的鲢鱼，浇上由其余调料调成的味汁即可。制作要诀：洋葱垫底，可使原料不粘底，且能增加香味。 详情>>
材料:做法:材料:鲜活小鲢鱼1条约100克，霉豆渣100克，西红柿1个，香菜0.5克。调料盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，高汤200克，猪油3克，三花淡奶15克。做法:1、将小鲢鱼宰杀洗净，锅中放入猪油烧至六成热，把小鲢鱼煎至两面金黄色时加入高汤。2、等锅中高汤烧开以后，加入霉豆渣，再加入盐、鸡精、胡椒粉、三花淡奶，小火炖10分钟左右时，加入味精，淋上明油装盘并用西红柿片和香菜点缀即可。 详情>>
材料:做法:材料:鲜活小鲢鱼1条约100克，霉豆渣100克，西红柿1个，香菜0.5克。调料盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，高汤200克，猪油3克，三花淡奶15克。做法:1、将小鲢鱼宰杀洗净，锅中放入猪油烧至六成热，把小鲢鱼煎至两面金黄色时加入高汤。2、等锅中高汤烧开以后，加入霉豆渣，再加入盐、鸡精、胡椒粉、三花淡奶，小火炖10分钟左右时，加入味精，淋上明油装盘并用西红柿片和香菜点缀即可。 详情>>
原料：配料：调料：做法：温馨提示：原料：鲢鱼配料：西红柿、香菇、葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、面粉调料：老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精、油做法：1、鲢鱼去鳞去内脏，洗净切段；西红柿洗净，切小块；香菇四五个，温水泡发，水中加少许面粉，清洗干净；葱切段，姜切片，蒜拍散，干红辣椒切段，备用。2、热锅上油，将鲢鱼两面煎黄取出。3、锅中留底油，爆香干红辣椒段，将煎好的鱼重新倒入锅中，加葱、姜、蒜，烹入料酒，去 详情>>
材料主料：松花蛋（鸭蛋）60克,鲢鱼头300克,豆腐(北)200克调料：香菜20克,姜5克,料酒15克,盐5克,味精2克做法1.香菜、豆腐分别用清水洗净；2.香菜去根切碎；3.皮蛋去壳，切开四块；4.大鱼头去鳃，斩成段，用清水洗净，用干布抹干水分；5.锅上火下少许油烧热，爆香姜片，放下鱼头煎至微黄，放入料酒，再放入适量清水；6.煮滚后加入豆腐、香菜及皮蛋（松花蛋）煮至汤水浓香，撒精盐、味精调味即可 详情>>
原料：鲢鱼、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉、水。做法：1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干，用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制十分钟；2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用；3、给鱼身沾层湿淀粉；4、平锅内下油，油热后下鱼段用中火双面煎至微黄；5、浇入调好的汁，盖盖焖上2分钟；6、大火收汁即可。 详情>>
主料：鲢鱼配料：牛肝菌、意大利白豆、菠菜、核桃肉、番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜、香菜调料：盐、意大利葡萄黑醋、胡椒粉、橄榄油、黄油烹制过程：1、准备材料将新鲜的鲢鱼去皮、剔骨，取160克鲢鱼，用盐、胡椒粉腌入味。选取适量牛肝菌，用粉碎机打碎；然后，在腌制后的鲢鱼柳上，拍打上薄薄一层牛肝菌粉末。胡萝卜、香菜、芹菜、洋葱等切丁、切末；并用刀把核桃肉拍碎。2、煎烤鲢鱼在煎锅中倒入适量橄榄油，用七成油温，将鲢 详情>>
【材料】鲢鱼100克【酥炸糊】面粉20克玉米淀粉（生粉）20克色拉油1大匙水约3.5大匙盐适量【做法】1.冷冻的鲢鱼架在筷子上解冻；2.解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟；3.调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊；4.锅中倒油，加热至七、八成热，将鲢鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。【小贴士】1 详情>>
基本相信内容简介基本相信配音语言：普通话字幕语言：中文音频格式：普通话（杜比数字5.1）地区：大陆碟片数：1介质：VCDISRC：CNM230531700条形码：9787887215444所属分类：影视>生活/百科>休闲/娱乐教育音像>生活百科>花鸟鱼虫内容简介《学钓鲢鱼》就是向您介绍如何钓鲢鱼，鲢鱼栖息在水的中上层，鲢鱼生长快，肉质肥嫩、体长可达1米多，最重可达40多公斤 详情>>
原料：鲢鱼1条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙辅料：酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许做法：1、鲢鱼洗净，撕除头皮，拭干水分；用3大匙油先爆香葱、姜，焦黄时捞除，再以余油将鱼两面略煎，随即加入(1)料烧开，再改小火慢慢煮。2、老雪菜洗净，切碎，放入鱼汤中同烧，笋先煮熟再切丝放入。3、待鱼熟并汤汁鲜浓时，即可熄火盛出，撒胡椒粉少许及葱花即可食用。tips：1、老雪菜即腌 详情>>
主料：鲢鱼辅料：混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、柠檬汁、油醋汁制作过程：1、将鲢鱼置于盆中，挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜；2、黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内；3、淋入少许油醋汁即可。 详情>>
材料做法材料主料：白鲢鱼750克。辅料：木耳(水发)50克。调料：大葱30克姜20克大蒜（白皮）20克盐5克白砂糖8克醋8克料酒15克酱油10克胡椒粉3克味精3克淀粉(玉米)4克植物油60克。做法1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；2、水发木耳洗净；3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；4、炸至两面浅黄色时捞出；5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油， 详情>>
基本资料制作材料制作方法功效基本资料菜品口味：咸鲜主要工艺：炖制作材料鲢鱼，葱姜,大蒜,料酒,生抽,油盐,白醋制作方法1.鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。2.葱姜蒜切好备用。3.锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。4.放入鲢鱼块。5.倒入适量料酒和生抽。6.倒入适量清水，加白醋适量。7.炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。8.加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。小贴士功效鲢鱼味甘、性温，入脾、胃 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲢鱼750克，辅料：水发木耳50克，调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克做法:1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；2.水发木耳洗净；3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；4.炸至两面浅黄色时捞出；5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹 详情>>
原料制作方法特点原料鲜活鲢鱼一条（重约1000克）。青豌豆50克、鸡蛋清4个、绍酒3克、味精2.5克、姜汁水5克、精盐6克、熟鸡油5克、熟猪油1000克（实耗油100克），湿淀粉15克。制作方法将鱼宰杀出骨取肉，制成鱼泥250克，放在干净的鲜肉皮上排细，加清水250克、精盐5克、姜汁水、湿淀粉10克及蛋清，将鱼茸搅打上劲成鱼茸料，热锅下猪油至二成热（约44℃）时，即将打好的鱼茸倒入漏勺，边抖边用手 详情>>
鲢鱼炖豆腐的制作材料：主料：鲢鱼750克,豆腐(北)500克辅料：香菇（鲜）30克,油菜心30克,金华火腿20克调料：花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克教您鲢鱼炖豆腐怎么做，如何做鲢鱼炖豆腐才好吃 1.将鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2.炒锅注油烧，下入鱼煎至上色，加香菇，火腿处，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用火炖至熟烂，加入料酒， 详情>>
怀牛膝20克，鲢鱼1条，枸杞子15克，桂圆10克，食盐、味精、植物油、姜丝、绍酒各适量。制法：将鲢鱼去鳞、去内脏洗净后切成块状。锅放油，油热下姜丝，再将鱼块下锅爆炒，烹绍酒，捞起。将洗净的怀牛膝、鲢鱼、枸杞子、桂圆同放入锅中，加适量的水用小火煲2小时，加入食盐。味精调味后即可食用。功能：补肝益肾，适用于肝肾不足、精血亏虚而致身体虚弱、性功能低下、精神疲惫、头晕目眩等。 详情>>
配料：制法：药用：说明：配料：鲢鱼1条，淮山25克，枸杞子20克，桂圆15克。制法：鲢鱼去杂，洗净，切成块，入油锅爆炒，加姜丝、绍酒。把鲢鱼、淮山、枸杞子、桂圆加水用小火煮2小时，加调料即可。药用：佐餐食用。说明：对体虚、肾功能不足有疗效。 详情>>
做鲢鱼木瓜汤的材料鲢鱼木瓜汤做法做鲢鱼木瓜汤的材料主料:鲢鱼400克辅料:木瓜200克调料:料酒10克盐3克大葱10克姜10克白砂糖5克胡椒粉1克猪油(炼制)5克鲢鱼木瓜汤做法1.鲢鱼收拾干净,洗净,切小块.木瓜去皮,洗净,切成段.2.鲢鱼放入锅中,再放入料酒、葱姜、盐、白糖、猪油,并放入适量水,先用旺火煮沸,后改用文火慢炖.3.鱼熟后,加入木瓜条再煮,至木瓜条熟后,拣去葱姜,加入胡椒粉调味即可. 详情>>
鲇鱼山水库位于河南省商城县城西南5公里处，它主坝长1446米，高37.5米。站在大坝眺望，隔着开阔水面可以看见林掩亭阁，鸟栖树梢的美人岛。水库的居民习惯把岛的东侧水域称为东河，在上游处有两个著名的旅游胜地，一个是黄柏山森林公园，一个是汤泉池温泉疗养区。黄柏山是灌河的发源地之一，距库区较远，观光需另行乘车。而汤泉池就在库区内，乘机船一个小时可达，乘快艇也只需20分钟。美人岛的西侧水域被称为西河，水路 详情>>
所属地区：工艺：生榨米粉的制作材料：(鲢鱼松的介绍：教您鱼松怎么做，如何做鱼松鱼松的制作要领：)所属地区：四川小吃工艺：炸汆法生榨米粉的制作材料：由鲢鱼750克，白胡椒粉15克，姜葱汁30克，川盐、色拉油各适量。鲢鱼松的介绍：鱼松早年为沿海一带的名小吃，随着科学养殖业的大力发展，四川鱼业大增，由此也开展了鱼松食品的生产。用淡水鱼制作鱼松，适应于川人的口感，所以成了老少皆宜的名小吃。鱼松的特色：咸鲜 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：鲢鱼头750克豆腐1块配料：姜适量葱适量蒜适量辅料：盐适量料酒适量胡椒粉适量鸡精适量制作步骤1.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净，切下鱼肉，鱼头对剖。豆腐切大块。2.锅里油热，放下鱼头煎一会儿。3.把煎好的鱼头放入砂锅，放适量清水，姜片，葱结，料酒，大火煮开。小火10分钟。4.豆腐放油煎过，盛出。5.鱼肉放淀粉搅拌好。6.把豆腐放入鱼头汤里。7.把搅拌好的鱼肉放入。8.大 详情>>
食材明细制作步骤食材明细花鲢鱼头、尾葱姜、料酒、白胡椒、醋，盐、蒸鱼豉油、花椒油制作步骤1.看看原料吧2.鱼头收拾干净，沾上干面粉。3.将鱼头放油锅中煎至两面淡黄色即可。4.锅中放热水，放入煎好的鱼头，放入葱姜大料，料酒熬汤。5.开锅后，转中火熬制，一直保持滚开的状态，鱼汤才能浓白。6.调个料汁儿蘸鱼头吃。（蒸鱼豉油+醋+花椒油）7.熬到鱼汤浓白即可。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱鲢鱼头鼹火锅原料：花鲢鱼头1只(约1000克)，牛肉丸子和鱼丸子各4只：水发鱼肚、鸭肫肝、猪腿肉和淀粉各100克，水发香菇50克，莴笋叶400克，精盐和料酒各15克，葱段和姜片各25克，植物油1000克(实耗约150克)，味精10克，肉汤1200克。鲢鱼头鼹火锅做法：1．将鲢鱼头去鳞腮，洗净，用精盐5克擦匀腌渍，并使整只鱼头拍遍干淀粉，投入烧至七八成热的油锅中炸至金黄色时取出。 详情>>
做鲢鱼猪髓汤的材料鲢鱼猪髓汤做法做鲢鱼猪髓汤的材料主料:鲢鱼500克猪脊骨200克调料:姜5克大葱10克胡椒粉3克味精1克盐3克鲢鱼猪髓汤做法1.将猪脊髓洗净后放入碗内2.将鲢鱼用开水烫死后,去甲、头、爪及内脏并洗净3.鲢鱼放入锅内,加入适量清水,用武火煮沸后,加入姜、葱、胡椒粉改用文火煮4.至将熟时,加入猪脊髓同煮至熟,再加入味精调味即成.健康提示1.本品具有滋阴补肾、填精益髓之功效,适用于肾阴 详情>>
做法详细介绍鲢鱼头炖豆腐的制作材料制作方法小帖士-健康提示做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱口味：原本味工艺：原炖鲢鱼头炖豆腐的制作材料主料：鲢鱼头450克,豆腐300克辅料：香菇（鲜）10克,油菜心2棵,金华火腿10克，香菜5克调料：花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克，大葱2段，生姜2片制作方法1.将鲢鱼头，去鳞、去鰓洗净，鱼头正中一分为二备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角，调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精做法:1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；4、烹入料酒，下入切好的鱼段；5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；7、少量添加盐和味精，转小火炖 详情>>
材料:鲜活小鲢鱼1条约100克，霉豆渣100克，西红柿1个，香菜0.5克。调料盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，高汤200克，猪油3克，三花淡奶15克。做法:1、将小鲢鱼宰杀洗净，锅中放入猪油烧至六成热，把小鲢鱼煎至两面金黄色时加入高汤。2、等锅中高汤烧开以后，加入霉豆渣，再加入盐、鸡精、胡椒粉、三花淡奶，小火炖10分钟左右时，加入味精，淋上明油装盘并用西红柿片和香菜点缀即可。 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角，调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精做法:1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；4、烹入料酒，下入切好的鱼段；5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；7、少量添加盐和味精，转小火炖 详情>>
拆烩鲢鱼头是中国菜系苏菜菜系中很有特色的菜式之一，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。基本资料烹饪方法制作提示历史文化(花鲢，又名胖头鱼拆烩鲢鱼头是镇江传统名菜)营养分析(鲢鱼头油菜心火腿鸡肉蟹肉春笋香菇（鲜）虾籽)适合人群食疗作用做法指导食物相克营养成分基本资料类别：冬季养生食谱苏菜工艺：烩口味：咸鲜味食用：中餐 详情>>
拆烧鲢鱼头的来历清朝末年，镇江有一个财主，出色的吝啬。他想砌一座楼，连一个泥瓦匠也找不到，当地人人都知道他的刻薄，不愿和他来往。凑巧有一批外地来的工匠倒愿意。财主一看个个身强力壮的很是开心，心里想这几个乡巴姥还不好对付吗？便雇下来。第二天天没亮，财主就取喊工匠出工，等太阳升了鱼竿高时才送早饭，一看是一桶照的见人的稀饭和一碟臭咸菜。气得工匠们要摔碗，原想中午，晚上能好点，那晓的还是外甥打灯笼--照（ 详情>>
主料：鲢鱼调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油做法：1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。特点：鲜咸 详情>>
材料(主料：辅料：调料：)烹制方法：特点：材料主料：冻豆腐、鲢鱼头辅料：笋干、薏米、葱、姜调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒烹制方法：1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。 详情>>
中文名：豆豉蒸花鲢鱼主要食材：花鲢鱼腩阳江豆豉、姜、葱分类：大众菜口味：咸鲜原料：做法：贴士：原料：主料：花鲢鱼腩400克辅料：阳江豆豉、姜、葱做法：1、花鲢鱼腩洗净，阳江豆豉用刀剁碎，放油及蒜蓉炒香，铲起备用。用不完的可以放入雪柜，蒸鱼蒸鸡都可以用上。2、在锅内倒1/2水，烧开后把鲢鱼放入，大火蒸5到8分钟左右，视鱼腩大小而定。3、然后揭盖，把豆豉铺面，姜葱撒上，淋滚油。贴士：花鲢鱼腩最好挑带鱼 详情>>
菜谱口味菜系及功效原料制作方法食物相克制作须知菜谱口味酸甜味菜系及功效鲁菜脾调养食谱补气食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：红烧原料主料:鲢鱼750克辅料:木耳(水发)50克调料:白砂糖8克醋8克料酒8克酱油8克盐8克淀粉(玉米)8克胡椒粉5克味精5克大葱15克姜5克大蒜10克各适量制作方法1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)；2.将葱、姜、蒜切片；3.木耳洗净；4.将锅中放油烧热 详情>>
材料：鲢鱼下巴（鲢鱼头）四个。调料：大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。做法：①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。 详情>>
金鲢鱼又金大头[Aristichthysnobilis(Richardson)]属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙鱼属。俗称：金鳙鱼，金胖头，金松鱼。金鳙鱼,产于江湖,似鲢而黑,头甚大。俗呼黑鲢,又称金鲢胖头英文名：Bighead,Bigheadcarp。金鳙鱼鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。 详情>>
中文名：咖喱鲢鱼主要食材：鲢鱼头，青椒，柿子椒，泡椒分类：川菜口味：辣菜系：原料：制作制作提示菜系：川菜原料：主料：鲢鱼头500克辅料：青椒15克柿子椒15克泡椒35克调料：咖喱25克豆瓣30克姜10克大蒜（白皮）10克盐5克味精2克胡椒3克制作1.将鱼头去鳃洗净，从中间剖开；背部相边扒在盘中，淋少许油，码上盐、味精，上笼蒸熟2青、红椒切颗；锅置火上，加少许油，下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味，打渣备 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克健康提示制作工艺菜谱名称凉粉鲢鱼所属菜系私家菜菜谱功效学生膳食补虚养身调理养颜美容调理菜品口感口味：咸鲜味制作材料主料：鲢鱼(500克)凉粉(150克)调料：大蒜(5克)白砂糖(5克)醋(5克)淀粉(豌豆)(20克)盐(3克)啤酒(20克)香菜(15克)花生油(40克)鸡精(3克)料酒(10克)花椒(3克)香油(10克)大葱(10克) 详情>>
鳙鱼，又名大头鱼、胖头鱼、花鲢、黑鲢、黄鲢等。鳙鱼性味；甘、温、无毒。具有暖胃，祛头眩，益脑髓的功效。花鲢鱼以水面浮游生物为食，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，头大而肥，肉质雪白细嫩，含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸、氨基酸，以及增强人类记忆的微量元素。鲢鱼中含有多种营养物质，具有独特的健脑、益智、保健功能，鱼头中含有氨基乙磺酸，具有维持视神经功能，防治视力衰退。李时珍在《本草纲目》就有记载，“ 详情>>
原料：鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片辅料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许做法：1、鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。[美食中国]2、将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。3、炸油倒出，留1大匙油炒 详情>>
工艺流程食品用料制作方法工艺流程一、工艺流程原料验收---原料处理---盐渍---拌粉---油炸---加茄汁---装罐---封罐---杀菌---保温试验---包装---成品食品用料二、操作要点1、原料验收（1）采用新（冰）鲜或冷冻良好的鲢鱼，鱼体完整，气味正常，眼球干净，角膜明亮，鳃呈鲜红色，肌肉富有弹性，骨肉紧密连接。（2）原料鱼条重1000克以上。2、原料处理（1）鲜鱼以清水洗净，冻鱼以流动水 详情>>
菜系及功效制作材料制作过程菜系及功效私家菜青少年食谱消化不良食谱益智补脑食谱口味：清香味工艺：清炖制作材料主料：鲢鱼750克<上半身>辅料：火腿肠25克,豌豆苗25克调料：盐4克,料酒3克,大葱7克,姜3克佐料:植物油25克清炖鲢鱼头的特色：汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。制作过程1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。2.炒锅注油烧热，放入鱼 详情>>
中文名：水煮花鲢鱼主要食材：鲢鱼分类：川菜口味：辣，麻辅料：淀粉菜系：原料：制作：菜系：川菜原料：主料：鲢鱼800克辅料：淀粉(豌豆)30克调料：盐5克辣椒(红、尖、干)20克花椒6克花椒粉2克襄荷5克大蒜（白皮）20克制作：1.将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块；鱼块用豆粉、盐拌匀码味；2.将老姜、大蒜切片（也可以压破）；姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；3干辣椒切段、花椒放同一个碗 详情>>
水煮鲢鱼是川菜菜谱之一，以鲢鱼为制作主料，水煮鲢鱼的烹饪技巧以煮为主，口味属于麻辣味。中文名：水煮鲢鱼主要食材：鲢鱼，淀粉，花椒，豆瓣特点：健脾开胃分类：川菜口味：麻辣基本资料烹饪方法营养分析适合人群食疗作用做法指导营养成分基本资料水煮鲢鱼类别：川菜健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱美容养颜食谱冬季养生食谱工艺：煮口味：麻辣味食用：中餐晚餐主料：鲢鱼800克辅料：淀粉(豌豆)30克调料：盐5克辣椒(红、尖、 详情>>
基本信息烹制方法特点基本信息主料：鲢鱼辅料：丝瓜、莲藕、鸡蛋、枸杞、豆腐、姜调料：盐、味精、醪糟烹制方法1、将丝瓜去皮切块，鲢鱼切花刀，鸡蛋炒熟备用；2、坐锅点火倒油，下入姜丝、鲢鱼，煎至鱼表面变色，放入鸡蛋、藕、醪糟、豆腐，冲入开水大火炖15分钟，再加入丝瓜略炖，出锅前加入味精与泡过的枸杞即可。特点汤色奶白，营养丰富。 详情>>
主料：鲢鱼1250克辅料：火腿片25克、香菇片20克、猪网油100克、冬笋片40克调料:料酒10克、盐10克、白糖10克、鸡精5克、葱结10克、姜片8克、熟猪油100克烹制方法：1、将网油用温水洗净晾干，在鲢鱼皮上剞八字形刀纹，用盐抹匀，放入盘中。2、将火腿片、香菇片整齐放在鱼段上，再加入料酒、味精、白糖、熟猪油、将网油盖上，四周塞入鱼身下面、上面放葱结、姜片，用旺火蒸约10分钟取出，捡去葱、姜， 详情>>
从贵阳驱车遵义途中，在乌江边的小镇吃晚餐。乌江鲢鱼豆腐火锅是当地的一道名菜。主人挑了一条三四斤重的活鲢鱼，当场宰洗。服务员端上液化气燃具，将切块的鲢鱼及豆腐等佐料放入一小铝盆里，开始加热。我惊异的是煨具怎不用砂锅或铜锅，用铝脸盆的？大概当地不产砂锅，就地取材的缘故。虽少放点辣，但仍辣得鼻涕直流，张嘴直哈。味道果然鲜美，胃口大开，同行有的吃了四小碗饭，我亦超出乎平常饭量的一倍。那氛围，那场景，那美味 详情>>
清朝末年，四川成都郫县犀浦镇乡绅“吴兴浦”等三人，在犀浦镇中街合伙开办开办“三合居”包席饭店。并聘请厨师“曾元思”和其徒“谢浚成，周德盛”掌灶，师徒三人都善于烹调红烧鲢鱼。选料精良，烹制讲究，以色鲜、肉嫩、味美、形整著称。其用料和烹调方法虽传留下来，但顾主和厨师们都认为，至今无人超过曾、谢二师水平。“犀浦红烧鲢鱼”,已经是驰名全省的名肴，它用无鳞的鲢鱼、若干佐料、考究的火工精心而作，如果来犀浦，未 详情>>
材料鲢鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个。调味料1、料酒1大匙，酱油2大匙；2、料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。做法1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料（1）略腌；2、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块；3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入；4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加 详情>>
熏煎鲢鱼的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，熏煎鲢鱼口味属于咸鲜，做法属煎菜类，但怎么做熏煎鲢鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道熏煎鲢鱼吧~~做法：1、鲢鱼去鳞、内脏，洗净，鱼身开刀2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制3、锅中铺锡纸，放上大米、茶叶、白糖混合4、架子上放鱼，大火烧到白糖开始融化冒烟，转小火，盖上锅盖，熏制5、平底锅中油热后，放入熏好的鲢鱼煎到两面金黄即 详情>>
耒水小鲢鱼，为连连的网名，耒水小鲢鱼[http://www.al800304.cn]个人信息网站长，湖南省长沙农校水产33班(水产9501班)中专毕业，2006.01湖于南师范大学网络工程系（脱产本科）毕业，国家公务员，业余asp程序员，华夏摄影网、耒阳世纪佳人婚纱摄影网等网站后台程序管理员。 详情>>
鲢鱼(Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国 详情>>
原料制作方法特点原料鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)。调料熟大油50克，盐、味精各10克，葱50克，姜25克，料酒100克，湿淀粉5克，浓汤500克。制作方法(1)将鲢鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒、12克姜、25克葱，先用旺火烧开后，改小火焖至能拆取鱼骨时捞出。而后拆去鱼头骨(注意保持原形整齐)，为除去腥味，用温水漂洗几次。(2)将炒锅烧热放入熟大油，葱(25克)姜(1 详情>>
原料制作方法注意特点原料川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。制作方法鱼头治净，加入切成片的川芎和白芷，加水适量，隔水炖熟。注意川芎用量不宜太多；若有月经过多或阴虚火旺的头晕，头痛则不宜食用。特点镇静止痛，祛风活血，男女头风痛。 详情>>
材料:做法:材料:花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油做法:1.葱姜蒜切片备用。2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。3.锅内入油。4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。 详情>>
材料:做法:材料:鲜仔鲢鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鲜汤（或者水）250毫升，混合油1000毫升做法:1.选用仔鲢鱼，大只的需要从中间段切成2－3块，小只的不需要切断，除去内脏，洗干净待用。2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用。3.锅置火上，下油烧至八成热，放入 详情>>
大蒜烧仔鲢鱼的特点大蒜烧仔鲢鱼制作简单，营养丰富，口港良好。大蒜烧仔鲢鱼的制作材料鲜仔鲢鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鲜汤（或者水）250毫升，混合油1000毫升大蒜烧仔鲢鱼的做法1.选用仔鲢鱼，大只的需要从中间段切成2－3块，小只的不需要切断，除去内脏，洗干净待用。2.泡辣椒去蒂 详情>>
原材料：(调料：)准备工作：做法：小贴士：原材料：鲢鱼、大蒜调料：大葱、老姜、泡姜、豆瓣酱、盐、料酒、鸡精、食用油准备工作：1、鲢鱼洗净，一破二，斩成段，放入适量的盐、料酒和姜片，给它按摩按摩，腌制1小时左右。2、老姜切粒，泡姜切丝，大葱切小段，大量的大蒜剥皮洗净备用。3、豆瓣酱要剁细，这样出菜才会好看~！（这个步骤兔兔也是事后听老孙讲的）做法：1、锅里热油，爆香大葱段，老姜粒和泡姜丝。2、然后加 详情>>
材料:做法:材料:鲜仔鲢鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鲜汤（或者水）250毫升，混合油1000毫升做法:1.选用仔鲢鱼，大只的需要从中间段切成2－3块，小只的不需要切断，除去内脏，洗干净待用。2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用。3.锅置火上，下油烧至八成热，放入 详情>>
口味：原本味工艺：原炖党参炖鲢鱼的制作材料：主料：鲢鱼750克辅料：党参25克调料：大葱4克,姜4克,胡椒粉2克,料酒3克,盐3克教您党参炖鲢鱼怎么做，如何做党参炖鲢鱼才好吃 1.将鲢鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧打上斜刀；党参洗净备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。小帖士-健康提示：暖胃补气，乌发养颜。小帖士-食物相克：党参：不宜与藜芦同用。 详情>>
做党参鲢鱼汤的材料党参鲢鱼汤做法做党参鲢鱼汤的材料主料:鲢鱼500克辅料:党参30克草果5克调料:桂皮5克陈皮5克盐5克大葱5克姜5克猪油(炼制)5克胡椒粉1克党参鲢鱼汤做法1.将党参、草果、陈皮、桂皮分别去杂洗净,装入纱布袋扎口2.将鲢鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,放入锅中3.再注入适量清水,加入药袋、猪油、姜片、葱段、精盐,煮至鱼肉熟烂4.拣去姜、葱、药袋,用胡椒粉调味即成 详情>>
菜系及功效：糖尿病食谱冬瓜鲢鱼汤原料：鲢鱼l条，冬瓜1000克，料酒、盐、葱段、姜片、熟猪油、胡椒粉、白糖。冬瓜鲢鱼汤的做法：①将冬瓜去皮，去瓤，洗净切薄块。②将鲢鱼去鳃，去鳞，去内脏，洗净，放人锅中，加入料酒、盐、葱、姜、白糖、熟猪油，注入清水适量，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。冬瓜鲢鱼汤功效：《神农本草经》称冬瓜为“水芝”，是性寒味淡，清香爽口之品，有利水消肿、清热消渴的作用。配 详情>>
材料:做法:材料:主料：冻豆腐，鲢鱼头笋干，薏米，葱，姜盐，白糖，胡椒粉，料酒做法:1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：冻豆腐，鲢鱼头笋干，薏米，葱，姜盐，白糖，胡椒粉，料酒做法:1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。 详情>>
原料制作方法特点原料鲢鱼头400克。豆腐250克：菜远200克，二汤1750克。生姜1.5克、精盐7.5克、味精5克、胡椒粉1克、烹调油25克、绍酒10克。制作方法鲢鱼常法宰杀，去鳞、去腮、剖腹，在腮盖后剁下鱼头。菜远洗净，生姜去皮洗净，切薄片。炒锅置旺火上，烧热下烹调油，放入鱼头、姜片煎至透，烹绍酒加入二汤、精盐、味精、豆腐（切长方块），加盖猛火滚至奶白色时加入菜远、胡椒粉，装汤盆即成。特点白绿 详情>>
材料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克配料：米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）做法：1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水） 详情>>
原料:制作方法:特点:原料:鲢鱼头400克。豆腐250克：菜远200克，二汤1750克。生姜1.5克、精盐7.5克、味精5克、胡椒粉1克、烹调油25克、绍酒10克。制作方法:"鲢鱼常法宰杀，去鳞、去腮、剖腹，在腮盖后剁下鱼头。菜远洗净，生姜去皮洗净，切薄片。炒锅置旺火上，烧热下烹调油，放入鱼头、姜片煎至透，烹绍酒加入二汤、精盐、味精、豆腐（切长方块），加盖猛火滚至奶白色时加入菜远、胡椒粉，装汤盆即 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角，调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精做法:1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；4、烹入料酒，下入切好的鱼段；5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；7、少量添加盐和味精，转小火炖 详情>>
原料：剁椒蒸鱼头做法：菜品特色原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。剁椒蒸鱼头做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎 详情>>
备料：制作：典故：备料：鲢鱼、辣椒（青红两种）、花椒、酱油、味精、市淀粉。制作：把新鲜的鲢鱼收拾好，两侧开刀花，鱼背朝上，立着放在长长的鱼盘里摆出造型，上锅蒸熟备用。新鲜的青椒、红椒剁碎，起炒锅，把辣椒放在油锅里略炒，加花椒、盐、调酱油，加水适量，勾芡，加味精，烧开即起锅，把调好的辣椒汁浇在蒸好的鲢鱼身上即可。典故：中国人过年，有许多的讲究，其中，年夜饭的菜式，大多是有名堂的——要讨个口彩。我国大 详情>>
简介:材料:做法:简介:这道菜酸酸辣辣，更适合冬日的菜肴。暖身暖胃。材料:花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量做法:1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2.然后将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。3.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将 详情>>
食材明细制作步骤食材明细鲢鱼肉五小块番茄一个姜两小块地瓜粉适量盐适量料酒少许鱼露一汤匙胡椒粉少许鸡精少许香油少许葱末适量制作步骤1.处理洗净后的鲢鱼肉五小块。2.鱼肉切小块，加拍扁的姜两小块，盐少许，料酒少许，地瓜粉适量。3.搅拌均匀，腌制十分钟。4.洗净的番茄一个。5.把番茄切小块待用。6.锅中加适量清水，开火，下入番茄块。7.大火烧开。8.小火继续煮五分钟。9.此时的番茄皮完全脱离番茄，所以可 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量做法:1、将鲢鱼肚洗净，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。小诀窍:特点咸鲜爽滑，汤艳味浓 详情>>
备料：制作：典故：备料：鲢鱼、蛋清、淀粉、姜丝、蒜片、味精、食盐。一个西红柿（切丁）。制作：鲢鱼去头尾，切大块，加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。腌好的鲢鱼块蘸上蛋清和淀粉，起油锅，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄色捞出备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，入西红柿丁略炒，加味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块即可。典故：中国人过年，有许多的讲究，其中，年夜饭的菜式，大多是有名堂的— 详情>>
原料：做法：原料：花鲢鱼骨自制冻豆腐大蒜姜料酒盐老干妈鲜辣粉自制冻豆腐：自制豆腐放冰箱冷冻即可。做法：1.食材准备。2.鱼骨切块、冻豆腐切块。3.蒜洗净切末、姜切丝。4.锅热油，入姜丝爆香后。5.接着入鱼骨，倒入料酒，翻匀。6.再加入盐和水，大火烧开后，改为中火焖5分钟7.再放入豆腐、老干妈，轻轻翻拌，盖上盖，继续大火烧开一会儿。8.最后撒入蒜末和鲜辣粉。翻匀即可上桌。 详情>>
材料：主料：鲢鱼头800克。调料：（1）海鲜酱,叉烧酱,柱候酱,盐,鸡精各适量。（2）葱段20克,蒜片30克,香菜5克,色拉油适量。做法1.鲢鱼头洗净，改刀成8片待用；调料（1）制成生焗酱。2.沙锅入油烧热，放葱段、蒜片煸香，入鱼头，加生焗酱，焗熟起锅，装饰香菜即成。制作要诀：小料一定要煸香，不然香味不浓。 详情>>
配料：制法：药用：说明：配料：鲢鱼500克，大蒜头1个，生姜20克，精盐、味精、麻油适量。制法：鲢鱼切块，生姜拍裂，大蒜头剥瓣拍裂，同入锅中，加水400毫长，煮汤，放精盐、味精、麻油。药用：分2次服完，连服7天。说明：补脾气、消保；对水肿、久病体弱有疗效。 详情>>
味江土鲢鱼宾馆是一家集客房、餐厅、茶楼、咖啡厅为一体的商务宾馆，位于举世闻名的世界文化遗产布达拉宫旁，与关帝拉康（格萨尔王庙）仅一墙之隔。宾馆的地理位置十分优越，地处拉萨市中心，交通便利，步行大昭寺只需8分钟，距火车站仅10分钟车程。宾馆设施齐全拥有套间、标准间、单人间共计50余间，并设有大型停车场。客房内设有独立空调免费国内直拨电话，免费互联网接口，24小时供应热水。宾馆另设有川味餐厅、咖啡厅、 详情>>
原料：特点：功效：原料：鲢鱼500克，萝卜250克，料酒、精盐、葱、姜、白糖、胡椒粉、花生油各适量制作：将萝卜洗净，切成薄块。将鲢鱼去鳞、鳃、内脏后，洗净。葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。净锅上火，放入花生油烧热，下入鲢鱼稍煎，再加入料酒、精盐、糖、萝卜片、葱、姜，再注入适量清水，烧煮至鱼肉熟烂入味，撒入胡椒粉调味，出锅即成。特点：菜鲜嫩，汤鲜香清淡。功效：此汤内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、 详情>>
菜系：原料：制作：菜系：川菜原料：主料：花鲢鱼400克辅料：大葱15克姜10克调料：泡椒5克花椒3克盐4克味精2克料酒8克制作：1.将花鲢鱼宰杀，刮鳞，去内脏，洗净。2.将头切下，把鱼肉片出。3.将头一切两半，骨头切小块，焯水，鱼肉切片上浆。4.锅内加油烧热，加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒，再入料酒、鱼头、高汤，慢火炖10分钟，加入上浆鱼片，炖5分钟，再入精盐、味精，盛入盘内，撒上葱丝、干椒丝，淋 详情>>
菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱增肥食谱口味：麻辣味工艺：烧麻辣鲢鱼条的制作材料：主料：鲢鱼250克辅料：香菜25克调料：花生油50克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒2克,料酒15克,大葱15克,姜8克,酱油15克,白砂糖5克,味精1克,盐2克麻辣鲢鱼条的特色：色泽红亮，干香细嫩，味鲜浓厚，麻辣不燥教您麻辣鲢鱼条怎么做，如何做麻辣鲢鱼条才好吃1.将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、 详情>>
材料:主料：鲢鱼750克，辅料：水发木耳50克，调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克做法:1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；2.水发木耳洗净；3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；4.炸至两面浅黄色时捞出；5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油 详情>>
材料做法烹饪菜品营养材料主料：鲢鱼头500克，火腿25克，豌豆苗10克，香葱1棵，生姜1小块。调料：食用油30克，鸡油3小匙，料酒1大匙，精盐2小匙，味精1小匙。做法1.将鲢鱼头挖鳃洗净，用刀劈成两片，放入沸水中烫一下，捞出沥水；火腿切片；豌豆苗洗净；香葱洗净后切段；生姜洗净拍松。2.锅内放油，烧热，放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时，加入料酒、香葱段、生姜、水，大火烧开后，加盖再煮10分钟，烧至鱼头酥熟 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味鲜、微咸制作工艺炖原料主料:鲢鱼750克辅料:玉兰片50克豆腐100克牛奶20克调料:料酒25克醋8克啤酒100克味精3克盐10克白砂糖3克大葱15克青蒜15克植物油20克姜10克各适量制作方法1.将活鲢鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；2.水发玉兰片洗净，切片；3.水豆腐切成块；4.蒜苗（青蒜）洗净，切段；5.葱切末、姜切丝备用；6.将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲢鱼500克，调料：番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油40克，小麦面粉20克做法:1.将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；2.抹上精盐，扑上干面粉；3.鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。 详情>>
清蒸花鲢鱼头类别：四川菜营养不良调理益智补脑调理学生膳食老人食谱工艺：清蒸口味：咸鲜味主料：鲢鱼头800克辅料：调料：姜20克大葱15克料酒25克胡椒粉2克酱油15克白砂糖5克醋20克淀粉(玉米)10克菜籽油20克制作工艺1.将花鲢鱼头洗净，宰成块；2.鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；3.入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；4.拣去姜、葱丝，淋上热油即可。工艺提示1.拌干 详情>>
原料：鲢鱼、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头。做法：一、准备1、购二斤左右鲢鱼一只，去鳞、剖腹、去腮、洗净，用沙布揩去水份。2、视鱼的大小，在鱼身两边割出三到四条切口，以贯穿至鱼腹为佳，放入盘中备用。3、取精盐、味素若干（重量为烹饪与鱼同等重量菜肴的二至三倍，视口味决定），放入碗内搅匀，均匀地涂抹于鱼身、切口处及鱼腹内，进行腌制（最好十分钟以上）。4、取大葱两根（重量在三到四两）、鲜姜一块（约 详情>>
原料：鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。做法：1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。 详情>>
材料:做法:材料:带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。做法:1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。 详情>>
球溪鲢鱼是一道非常有名的川菜。鲶鱼栖居于热带、亚热带水草茂盛的河湖、池塘、沟渠中，我国东部各主要水系均有鲶鱼分布，其中四川球溪地区盛产鲶鱼，于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪地区的为正宗。球溪位于成都和重庆之间，地处资中县西北部，当地有一条河叫球溪河，是长江的支流，盛产鲶鱼，当地家家户户喜食鲶鱼。球溪人吃鲶鱼讲究取江中野生的鲶鱼，现吃现杀。而野生鲶鱼与人工养殖鲶鱼的区别在于野生鲶鱼是青绿色的，养殖鲶鱼则 详情>>
材料做法材料鲢鱼1条、小麦面粉1小碗、红尖椒1个、香菜1根、花生油适量、食盐适量、蒜4瓣、生抽适量、淀粉适量、姜粉适量、十三香适量做法鲢鱼切块。（肉厚处沿鱼骨片成三片）加入盐、姜粉、十三香粉腌渍10分钟平底锅放少许花生油，7成热鱼块在面粉里蘸一下（鱼块两面略粘些面粉即可，面粉：淀粉=2:1）放入油锅煎至两面金黄加入没过鱼块一半的水，加少许生抽、红辣椒圈、蒜碎，大火烧开，小火收汁至汤汁粘稠装盘，点缀 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：鲢鱼头500克辅料：午餐肉100克木耳(水发)25克冬笋30克豆腐(南)100克油菜50克猪舌20克调料：味精2克盐10克胡椒2克料酒20克姜15克大蒜（白皮）10克大葱10克制作：1.锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；2下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下 详情>>
原料：鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个辅料：沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙做法：1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱 详情>>
材料:做法:材料:特大鲢鱼头1只(约3000g)，生姜、泉水、精盐、味精、绍酒、豆油、熟猪油、香菜各适量。做法:鱼头去鳃，去鳞，洗净备用。炒锅上火，倒入豆油、熟猪油，放入鱼头、生姜、绍酒略煸，倒入泉水，再上大火烧沸，撇去浮沫，倒人沙锅中，烧至汤色浓白，移小火炖制约4小时，放精盐、味精调味，放上香菜即可。操作要领：姜味要重。火工要到位，汤白如奶，口感醇厚。 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:贴士：概述：山珍搭配，味道醇美，鲢鱼鲜嫩，有中草药加入使该菜具有食疗功效材料:主料：鲢鱼，火腿片，笋片，菌菇，笋，枸杞，黄酒，豆腐，香葱，香菜叶，香椿芽，调料：盐，胡椒粉，醋做法:1、鲢鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌制一会2、锅内烧开水，将桂鱼汆一下去腥，真正新鲜的鱼，不用油炸一样好吃。3、煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟4、加入火腿片、笋片、菌 详情>>
原料：丝瓜100克、鲢鱼1只。调料：盐、料酒、葱、姜、熟猪肉、白糖、胡椒粉均适量。特点：滋补佳品烹饪方法：鲢鱼洗杀干净切段，丝瓜去皮切条。后都放到锅中，加适量清水、料酒、葱、糖、盐、姜、油，上火把鱼煮烂时，再加瓜条煮片刻。用呼叫粉调味即可。 详情>>
主料：鲢鱼头辅料：松蘑、冬笋、五花肉、香菜调料：盐、味精、料酒、胡椒粉烹制方法：1、将鲢鱼头洗净处理后放入锅中，加料酒烧开捞出，再将鱼头表面的黑色物质去净，；2、坐锅点火倒油，放入鱼头煎至微黄，加葱姜、五花肉煸香，冲入适量开水，加盖炖制3-5分钟，开盖后加入冬笋，调入盐、胡椒粉，放入泡好的松蘑，大火再炖制几分钟即可；特点：汤色奶白，鲜香爽口。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：酸辣味工艺：红烧酸辣鲢鱼丁的制作材料：主料：鲢鱼250克辅料：冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,番茄50克,鸡蛋清30克调料：猪油（炼制）50克,大葱15克,姜8克,盐4克,味精2克,醋15克,淀粉(玉米)35克,香油10克酸辣鲢鱼丁的特色：鱼肉鲜嫩，鲜咸清香酸辣适口教您酸辣鲢鱼丁怎么做，如何做酸辣鲢鱼丁才好吃1.将鱼肉洗净，先片成片，再切成长1厘米 详情>>
材料：主料：鲢鱼500克,洋葱25克。调料：蛋黄糊,黄油,海鲜酱,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。做法1.鲢鱼洗净，从鱼背一开两半，挂蛋黄糊，下油锅炸至金黄待用；洋葱洗净，切丝待用。2.铁板烧热，放入黄油、洋葱丝煸香，放上炸好的鲢鱼，浇上由其余调料调成的味汁即可。制作要诀：洋葱垫底，可使原料不粘底，且能增加香味。 详情>>
材料:做法:材料:鲜活小鲢鱼1条约100克，霉豆渣100克，西红柿1个，香菜0.5克。调料盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，高汤200克，猪油3克，三花淡奶15克。做法:1、将小鲢鱼宰杀洗净，锅中放入猪油烧至六成热，把小鲢鱼煎至两面金黄色时加入高汤。2、等锅中高汤烧开以后，加入霉豆渣，再加入盐、鸡精、胡椒粉、三花淡奶，小火炖10分钟左右时，加入味精，淋上明油装盘并用西红柿片和香菜点缀即可。 详情>>
材料:做法:材料:鲜活小鲢鱼1条约100克，霉豆渣100克，西红柿1个，香菜0.5克。调料盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，高汤200克，猪油3克，三花淡奶15克。做法:1、将小鲢鱼宰杀洗净，锅中放入猪油烧至六成热，把小鲢鱼煎至两面金黄色时加入高汤。2、等锅中高汤烧开以后，加入霉豆渣，再加入盐、鸡精、胡椒粉、三花淡奶，小火炖10分钟左右时，加入味精，淋上明油装盘并用西红柿片和香菜点缀即可。 详情>>
原料：配料：调料：做法：温馨提示：原料：鲢鱼配料：西红柿、香菇、葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、面粉调料：老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精、油做法：1、鲢鱼去鳞去内脏，洗净切段；西红柿洗净，切小块；香菇四五个，温水泡发，水中加少许面粉，清洗干净；葱切段，姜切片，蒜拍散，干红辣椒切段，备用。2、热锅上油，将鲢鱼两面煎黄取出。3、锅中留底油，爆香干红辣椒段，将煎好的鱼重新倒入锅中，加葱、姜、蒜，烹入料酒，去 详情>>
材料主料：松花蛋（鸭蛋）60克,鲢鱼头300克,豆腐(北)200克调料：香菜20克,姜5克,料酒15克,盐5克,味精2克做法1.香菜、豆腐分别用清水洗净；2.香菜去根切碎；3.皮蛋去壳，切开四块；4.大鱼头去鳃，斩成段，用清水洗净，用干布抹干水分；5.锅上火下少许油烧热，爆香姜片，放下鱼头煎至微黄，放入料酒，再放入适量清水；6.煮滚后加入豆腐、香菜及皮蛋（松花蛋）煮至汤水浓香，撒精盐、味精调味即可 详情>>
原料：鲢鱼、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉、水。做法：1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干，用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制十分钟；2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用；3、给鱼身沾层湿淀粉；4、平锅内下油，油热后下鱼段用中火双面煎至微黄；5、浇入调好的汁，盖盖焖上2分钟；6、大火收汁即可。 详情>>
主料：鲢鱼配料：牛肝菌、意大利白豆、菠菜、核桃肉、番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜、香菜调料：盐、意大利葡萄黑醋、胡椒粉、橄榄油、黄油烹制过程：1、准备材料将新鲜的鲢鱼去皮、剔骨，取160克鲢鱼，用盐、胡椒粉腌入味。选取适量牛肝菌，用粉碎机打碎；然后，在腌制后的鲢鱼柳上，拍打上薄薄一层牛肝菌粉末。胡萝卜、香菜、芹菜、洋葱等切丁、切末；并用刀把核桃肉拍碎。2、煎烤鲢鱼在煎锅中倒入适量橄榄油，用七成油温，将鲢 详情>>
【材料】鲢鱼100克【酥炸糊】面粉20克玉米淀粉（生粉）20克色拉油1大匙水约3.5大匙盐适量【做法】1.冷冻的鲢鱼架在筷子上解冻；2.解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟；3.调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊；4.锅中倒油，加热至七、八成热，将鲢鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。【小贴士】1 详情>>
基本相信内容简介基本相信配音语言：普通话字幕语言：中文音频格式：普通话（杜比数字5.1）地区：大陆碟片数：1介质：VCDISRC：CNM230531700条形码：9787887215444所属分类：影视>生活/百科>休闲/娱乐教育音像>生活百科>花鸟鱼虫内容简介《学钓鲢鱼》就是向您介绍如何钓鲢鱼，鲢鱼栖息在水的中上层，鲢鱼生长快，肉质肥嫩、体长可达1米多，最重可达40多公斤 详情>>
原料：鲢鱼1条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙辅料：酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许做法：1、鲢鱼洗净，撕除头皮，拭干水分；用3大匙油先爆香葱、姜，焦黄时捞除，再以余油将鱼两面略煎，随即加入(1)料烧开，再改小火慢慢煮。2、老雪菜洗净，切碎，放入鱼汤中同烧，笋先煮熟再切丝放入。3、待鱼熟并汤汁鲜浓时，即可熄火盛出，撒胡椒粉少许及葱花即可食用。tips：1、老雪菜即腌 详情>>
主料：鲢鱼辅料：混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、柠檬汁、油醋汁制作过程：1、将鲢鱼置于盆中，挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜；2、黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内；3、淋入少许油醋汁即可。 详情>>
材料做法材料主料：白鲢鱼750克。辅料：木耳(水发)50克。调料：大葱30克姜20克大蒜（白皮）20克盐5克白砂糖8克醋8克料酒15克酱油10克胡椒粉3克味精3克淀粉(玉米)4克植物油60克。做法1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；2、水发木耳洗净；3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；4、炸至两面浅黄色时捞出；5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油， 详情>>
基本资料制作材料制作方法功效基本资料菜品口味：咸鲜主要工艺：炖制作材料鲢鱼，葱姜,大蒜,料酒,生抽,油盐,白醋制作方法1.鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。2.葱姜蒜切好备用。3.锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。4.放入鲢鱼块。5.倒入适量料酒和生抽。6.倒入适量清水，加白醋适量。7.炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。8.加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。小贴士功效鲢鱼味甘、性温，入脾、胃 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲢鱼750克，辅料：水发木耳50克，调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克做法:1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；2.水发木耳洗净；3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；4.炸至两面浅黄色时捞出；5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹 详情>>
原料制作方法特点原料鲜活鲢鱼一条（重约1000克）。青豌豆50克、鸡蛋清4个、绍酒3克、味精2.5克、姜汁水5克、精盐6克、熟鸡油5克、熟猪油1000克（实耗油100克），湿淀粉15克。制作方法将鱼宰杀出骨取肉，制成鱼泥250克，放在干净的鲜肉皮上排细，加清水250克、精盐5克、姜汁水、湿淀粉10克及蛋清，将鱼茸搅打上劲成鱼茸料，热锅下猪油至二成热（约44℃）时，即将打好的鱼茸倒入漏勺，边抖边用手 详情>>
鲢鱼炖豆腐的制作材料：主料：鲢鱼750克,豆腐(北)500克辅料：香菇（鲜）30克,油菜心30克,金华火腿20克调料：花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克教您鲢鱼炖豆腐怎么做，如何做鲢鱼炖豆腐才好吃 1.将鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2.炒锅注油烧，下入鱼煎至上色，加香菇，火腿处，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用火炖至熟烂，加入料酒， 详情>>
怀牛膝20克，鲢鱼1条，枸杞子15克，桂圆10克，食盐、味精、植物油、姜丝、绍酒各适量。制法：将鲢鱼去鳞、去内脏洗净后切成块状。锅放油，油热下姜丝，再将鱼块下锅爆炒，烹绍酒，捞起。将洗净的怀牛膝、鲢鱼、枸杞子、桂圆同放入锅中，加适量的水用小火煲2小时，加入食盐。味精调味后即可食用。功能：补肝益肾，适用于肝肾不足、精血亏虚而致身体虚弱、性功能低下、精神疲惫、头晕目眩等。 详情>>
配料：制法：药用：说明：配料：鲢鱼1条，淮山25克，枸杞子20克，桂圆15克。制法：鲢鱼去杂，洗净，切成块，入油锅爆炒，加姜丝、绍酒。把鲢鱼、淮山、枸杞子、桂圆加水用小火煮2小时，加调料即可。药用：佐餐食用。说明：对体虚、肾功能不足有疗效。 详情>>
做鲢鱼木瓜汤的材料鲢鱼木瓜汤做法做鲢鱼木瓜汤的材料主料:鲢鱼400克辅料:木瓜200克调料:料酒10克盐3克大葱10克姜10克白砂糖5克胡椒粉1克猪油(炼制)5克鲢鱼木瓜汤做法1.鲢鱼收拾干净,洗净,切小块.木瓜去皮,洗净,切成段.2.鲢鱼放入锅中,再放入料酒、葱姜、盐、白糖、猪油,并放入适量水,先用旺火煮沸,后改用文火慢炖.3.鱼熟后,加入木瓜条再煮,至木瓜条熟后,拣去葱姜,加入胡椒粉调味即可. 详情>>
鲇鱼山水库位于河南省商城县城西南5公里处，它主坝长1446米，高37.5米。站在大坝眺望，隔着开阔水面可以看见林掩亭阁，鸟栖树梢的美人岛。水库的居民习惯把岛的东侧水域称为东河，在上游处有两个著名的旅游胜地，一个是黄柏山森林公园，一个是汤泉池温泉疗养区。黄柏山是灌河的发源地之一，距库区较远，观光需另行乘车。而汤泉池就在库区内，乘机船一个小时可达，乘快艇也只需20分钟。美人岛的西侧水域被称为西河，水路 详情>>
所属地区：工艺：生榨米粉的制作材料：(鲢鱼松的介绍：教您鱼松怎么做，如何做鱼松鱼松的制作要领：)所属地区：四川小吃工艺：炸汆法生榨米粉的制作材料：由鲢鱼750克，白胡椒粉15克，姜葱汁30克，川盐、色拉油各适量。鲢鱼松的介绍：鱼松早年为沿海一带的名小吃，随着科学养殖业的大力发展，四川鱼业大增，由此也开展了鱼松食品的生产。用淡水鱼制作鱼松，适应于川人的口感，所以成了老少皆宜的名小吃。鱼松的特色：咸鲜 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：鲢鱼头750克豆腐1块配料：姜适量葱适量蒜适量辅料：盐适量料酒适量胡椒粉适量鸡精适量制作步骤1.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净，切下鱼肉，鱼头对剖。豆腐切大块。2.锅里油热，放下鱼头煎一会儿。3.把煎好的鱼头放入砂锅，放适量清水，姜片，葱结，料酒，大火煮开。小火10分钟。4.豆腐放油煎过，盛出。5.鱼肉放淀粉搅拌好。6.把豆腐放入鱼头汤里。7.把搅拌好的鱼肉放入。8.大 详情>>
食材明细制作步骤食材明细花鲢鱼头、尾葱姜、料酒、白胡椒、醋，盐、蒸鱼豉油、花椒油制作步骤1.看看原料吧2.鱼头收拾干净，沾上干面粉。3.将鱼头放油锅中煎至两面淡黄色即可。4.锅中放热水，放入煎好的鱼头，放入葱姜大料，料酒熬汤。5.开锅后，转中火熬制，一直保持滚开的状态，鱼汤才能浓白。6.调个料汁儿蘸鱼头吃。（蒸鱼豉油+醋+花椒油）7.熬到鱼汤浓白即可。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱鲢鱼头鼹火锅原料：花鲢鱼头1只(约1000克)，牛肉丸子和鱼丸子各4只：水发鱼肚、鸭肫肝、猪腿肉和淀粉各100克，水发香菇50克，莴笋叶400克，精盐和料酒各15克，葱段和姜片各25克，植物油1000克(实耗约150克)，味精10克，肉汤1200克。鲢鱼头鼹火锅做法：1．将鲢鱼头去鳞腮，洗净，用精盐5克擦匀腌渍，并使整只鱼头拍遍干淀粉，投入烧至七八成热的油锅中炸至金黄色时取出。 详情>>
做鲢鱼猪髓汤的材料鲢鱼猪髓汤做法做鲢鱼猪髓汤的材料主料:鲢鱼500克猪脊骨200克调料:姜5克大葱10克胡椒粉3克味精1克盐3克鲢鱼猪髓汤做法1.将猪脊髓洗净后放入碗内2.将鲢鱼用开水烫死后,去甲、头、爪及内脏并洗净3.鲢鱼放入锅内,加入适量清水,用武火煮沸后,加入姜、葱、胡椒粉改用文火煮4.至将熟时,加入猪脊髓同煮至熟,再加入味精调味即成.健康提示1.本品具有滋阴补肾、填精益髓之功效,适用于肾阴 详情>>
做法详细介绍鲢鱼头炖豆腐的制作材料制作方法小帖士-健康提示做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱口味：原本味工艺：原炖鲢鱼头炖豆腐的制作材料主料：鲢鱼头450克,豆腐300克辅料：香菇（鲜）10克,油菜心2棵,金华火腿10克，香菜5克调料：花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克，大葱2段，生姜2片制作方法1.将鲢鱼头，去鳞、去鰓洗净，鱼头正中一分为二备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角，调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精做法:1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；4、烹入料酒，下入切好的鱼段；5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；7、少量添加盐和味精，转小火炖 详情>>
材料:鲜活小鲢鱼1条约100克，霉豆渣100克，西红柿1个，香菜0.5克。调料盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，高汤200克，猪油3克，三花淡奶15克。做法:1、将小鲢鱼宰杀洗净，锅中放入猪油烧至六成热，把小鲢鱼煎至两面金黄色时加入高汤。2、等锅中高汤烧开以后，加入霉豆渣，再加入盐、鸡精、胡椒粉、三花淡奶，小火炖10分钟左右时，加入味精，淋上明油装盘并用西红柿片和香菜点缀即可。 详情>>
材料:做法:材料:鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角，调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精做法:1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；4、烹入料酒，下入切好的鱼段；5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；7、少量添加盐和味精，转小火炖 详情>>
拆烩鲢鱼头是中国菜系苏菜菜系中很有特色的菜式之一，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。基本资料烹饪方法制作提示历史文化(花鲢，又名胖头鱼拆烩鲢鱼头是镇江传统名菜)营养分析(鲢鱼头油菜心火腿鸡肉蟹肉春笋香菇（鲜）虾籽)适合人群食疗作用做法指导食物相克营养成分基本资料类别：冬季养生食谱苏菜工艺：烩口味：咸鲜味食用：中餐 详情>>
拆烧鲢鱼头的来历清朝末年，镇江有一个财主，出色的吝啬。他想砌一座楼，连一个泥瓦匠也找不到，当地人人都知道他的刻薄，不愿和他来往。凑巧有一批外地来的工匠倒愿意。财主一看个个身强力壮的很是开心，心里想这几个乡巴姥还不好对付吗？便雇下来。第二天天没亮，财主就取喊工匠出工，等太阳升了鱼竿高时才送早饭，一看是一桶照的见人的稀饭和一碟臭咸菜。气得工匠们要摔碗，原想中午，晚上能好点，那晓的还是外甥打灯笼--照（ 详情>>
主料：鲢鱼调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油做法：1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。特点：鲜咸 详情>>
材料(主料：辅料：调料：)烹制方法：特点：材料主料：冻豆腐、鲢鱼头辅料：笋干、薏米、葱、姜调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒烹制方法：1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。 详情>>
中文名：豆豉蒸花鲢鱼主要食材：花鲢鱼腩阳江豆豉、姜、葱分类：大众菜口味：咸鲜原料：做法：贴士：原料：主料：花鲢鱼腩400克辅料：阳江豆豉、姜、葱做法：1、花鲢鱼腩洗净，阳江豆豉用刀剁碎，放油及蒜蓉炒香，铲起备用。用不完的可以放入雪柜，蒸鱼蒸鸡都可以用上。2、在锅内倒1/2水，烧开后把鲢鱼放入，大火蒸5到8分钟左右，视鱼腩大小而定。3、然后揭盖，把豆豉铺面，姜葱撒上，淋滚油。贴士：花鲢鱼腩最好挑带鱼 详情>>
菜谱口味菜系及功效原料制作方法食物相克制作须知菜谱口味酸甜味菜系及功效鲁菜脾调养食谱补气食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：红烧原料主料:鲢鱼750克辅料:木耳(水发)50克调料:白砂糖8克醋8克料酒8克酱油8克盐8克淀粉(玉米)8克胡椒粉5克味精5克大葱15克姜5克大蒜10克各适量制作方法1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)；2.将葱、姜、蒜切片；3.木耳洗净；4.将锅中放油烧热 详情>>
材料：鲢鱼下巴（鲢鱼头）四个。调料：大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。做法：①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。 详情>>
金鲢鱼又金大头[Aristichthysnobilis(Richardson)]属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙鱼属。俗称：金鳙鱼，金胖头，金松鱼。金鳙鱼,产于江湖,似鲢而黑,头甚大。俗呼黑鲢,又称金鲢胖头英文名：Bighead,Bigheadcarp。金鳙鱼鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。 详情>>
中文名：咖喱鲢鱼主要食材：鲢鱼头，青椒，柿子椒，泡椒分类：川菜口味：辣菜系：原料：制作制作提示菜系：川菜原料：主料：鲢鱼头500克辅料：青椒15克柿子椒15克泡椒35克调料：咖喱25克豆瓣30克姜10克大蒜（白皮）10克盐5克味精2克胡椒3克制作1.将鱼头去鳃洗净，从中间剖开；背部相边扒在盘中，淋少许油，码上盐、味精，上笼蒸熟2青、红椒切颗；锅置火上，加少许油，下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味，打渣备 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克健康提示制作工艺菜谱名称凉粉鲢鱼所属菜系私家菜菜谱功效学生膳食补虚养身调理养颜美容调理菜品口感口味：咸鲜味制作材料主料：鲢鱼(500克)凉粉(150克)调料：大蒜(5克)白砂糖(5克)醋(5克)淀粉(豌豆)(20克)盐(3克)啤酒(20克)香菜(15克)花生油(40克)鸡精(3克)料酒(10克)花椒(3克)香油(10克)大葱(10克) 详情>>
鳙鱼，又名大头鱼、胖头鱼、花鲢、黑鲢、黄鲢等。鳙鱼性味；甘、温、无毒。具有暖胃，祛头眩，益脑髓的功效。花鲢鱼以水面浮游生物为食，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，头大而肥，肉质雪白细嫩，含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸、氨基酸，以及增强人类记忆的微量元素。鲢鱼中含有多种营养物质，具有独特的健脑、益智、保健功能，鱼头中含有氨基乙磺酸，具有维持视神经功能，防治视力衰退。李时珍在《本草纲目》就有记载，“ 详情>>
原料：鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片辅料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许做法：1、鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。[美食中国]2、将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。3、炸油倒出，留1大匙油炒 详情>>
工艺流程食品用料制作方法工艺流程一、工艺流程原料验收---原料处理---盐渍---拌粉---油炸---加茄汁---装罐---封罐---杀菌---保温试验---包装---成品食品用料二、操作要点1、原料验收（1）采用新（冰）鲜或冷冻良好的鲢鱼，鱼体完整，气味正常，眼球干净，角膜明亮，鳃呈鲜红色，肌肉富有弹性，骨肉紧密连接。（2）原料鱼条重1000克以上。2、原料处理（1）鲜鱼以清水洗净，冻鱼以流动水 详情>>
菜系及功效制作材料制作过程菜系及功效私家菜青少年食谱消化不良食谱益智补脑食谱口味：清香味工艺：清炖制作材料主料：鲢鱼750克<上半身>辅料：火腿肠25克,豌豆苗25克调料：盐4克,料酒3克,大葱7克,姜3克佐料:植物油25克清炖鲢鱼头的特色：汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。制作过程1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。2.炒锅注油烧热，放入鱼 详情>>
中文名：水煮花鲢鱼主要食材：鲢鱼分类：川菜口味：辣，麻辅料：淀粉菜系：原料：制作：菜系：川菜原料：主料：鲢鱼800克辅料：淀粉(豌豆)30克调料：盐5克辣椒(红、尖、干)20克花椒6克花椒粉2克襄荷5克大蒜（白皮）20克制作：1.将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块；鱼块用豆粉、盐拌匀码味；2.将老姜、大蒜切片（也可以压破）；姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；3干辣椒切段、花椒放同一个碗 详情>>
水煮鲢鱼是川菜菜谱之一，以鲢鱼为制作主料，水煮鲢鱼的烹饪技巧以煮为主，口味属于麻辣味。中文名：水煮鲢鱼主要食材：鲢鱼，淀粉，花椒，豆瓣特点：健脾开胃分类：川菜口味：麻辣基本资料烹饪方法营养分析适合人群食疗作用做法指导营养成分基本资料水煮鲢鱼类别：川菜健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱美容养颜食谱冬季养生食谱工艺：煮口味：麻辣味食用：中餐晚餐主料：鲢鱼800克辅料：淀粉(豌豆)30克调料：盐5克辣椒(红、尖、 详情>>
基本信息烹制方法特点基本信息主料：鲢鱼辅料：丝瓜、莲藕、鸡蛋、枸杞、豆腐、姜调料：盐、味精、醪糟烹制方法1、将丝瓜去皮切块，鲢鱼切花刀，鸡蛋炒熟备用；2、坐锅点火倒油，下入姜丝、鲢鱼，煎至鱼表面变色，放入鸡蛋、藕、醪糟、豆腐，冲入开水大火炖15分钟，再加入丝瓜略炖，出锅前加入味精与泡过的枸杞即可。特点汤色奶白，营养丰富。 详情>>
主料：鲢鱼1250克辅料：火腿片25克、香菇片20克、猪网油100克、冬笋片40克调料:料酒10克、盐10克、白糖10克、鸡精5克、葱结10克、姜片8克、熟猪油100克烹制方法：1、将网油用温水洗净晾干，在鲢鱼皮上剞八字形刀纹，用盐抹匀，放入盘中。2、将火腿片、香菇片整齐放在鱼段上，再加入料酒、味精、白糖、熟猪油、将网油盖上，四周塞入鱼身下面、上面放葱结、姜片，用旺火蒸约10分钟取出，捡去葱、姜， 详情>>
从贵阳驱车遵义途中，在乌江边的小镇吃晚餐。乌江鲢鱼豆腐火锅是当地的一道名菜。主人挑了一条三四斤重的活鲢鱼，当场宰洗。服务员端上液化气燃具，将切块的鲢鱼及豆腐等佐料放入一小铝盆里，开始加热。我惊异的是煨具怎不用砂锅或铜锅，用铝脸盆的？大概当地不产砂锅，就地取材的缘故。虽少放点辣，但仍辣得鼻涕直流，张嘴直哈。味道果然鲜美，胃口大开，同行有的吃了四小碗饭，我亦超出乎平常饭量的一倍。那氛围，那场景，那美味 详情>>
清朝末年，四川成都郫县犀浦镇乡绅“吴兴浦”等三人，在犀浦镇中街合伙开办开办“三合居”包席饭店。并聘请厨师“曾元思”和其徒“谢浚成，周德盛”掌灶，师徒三人都善于烹调红烧鲢鱼。选料精良，烹制讲究，以色鲜、肉嫩、味美、形整著称。其用料和烹调方法虽传留下来，但顾主和厨师们都认为，至今无人超过曾、谢二师水平。“犀浦红烧鲢鱼”,已经是驰名全省的名肴，它用无鳞的鲢鱼、若干佐料、考究的火工精心而作，如果来犀浦，未 详情>>
材料鲢鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个。调味料1、料酒1大匙，酱油2大匙；2、料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。做法1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料（1）略腌；2、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块；3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入；4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加 详情>>
熏煎鲢鱼的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，熏煎鲢鱼口味属于咸鲜，做法属煎菜类，但怎么做熏煎鲢鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道熏煎鲢鱼吧~~做法：1、鲢鱼去鳞、内脏，洗净，鱼身开刀2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制3、锅中铺锡纸，放上大米、茶叶、白糖混合4、架子上放鱼，大火烧到白糖开始融化冒烟，转小火，盖上锅盖，熏制5、平底锅中油热后，放入熏好的鲢鱼煎到两面金黄即 详情>>
耒水小鲢鱼，为连连的网名，耒水小鲢鱼[http://www.al800304.cn]个人信息网站长，湖南省长沙农校水产33班(水产9501班)中专毕业，2006.01湖于南师范大学网络工程系（脱产本科）毕业，国家公务员，业余asp程序员，华夏摄影网、耒阳世纪佳人婚纱摄影网等网站后台程序管理员。 详情>>
鲢鱼(Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国 详情>>