“脆炸”查询结果
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炸主要食材：蔬菜类食材明细包菜叶2片面粉少许玉米粉辣椒粉花椒粉盐烹饪步骤1.洗净的包菜用手撕成块，将面粉、玉米粉、盐、花椒粉、辣椒粉用水调成脆皮糊。2.把包菜挂上脆皮糊下油锅炸，炸至酥脆即可捞出。 详情>>
菜系：德国菜特色：原料：主料：猪蹄600克辅料：橙子25克姜25克生菜（花叶）10克生菜（团叶）10克香薷5克番茄10调料：酱油15克芥末1克制作：详细步聚1.咸猪手解冻后用微波炉打热；2.用160度油炸至脆皮；3.出餐时与日本芥辣、日本豉油，连皮橙肉、红叶生菜、细菊生菜、新鲜香草、酸姜、烟熏盘头、番茄角一起，按图片摆设即成。制作提示注意掌握火候。口感皮脆肉嫩。 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料香菇（鲜）200克调料盐2克香油3克姜汁10克淀粉(豌豆)10克小麦面粉50克番茄酱20克味精3克色拉油50克各适量类别私家菜口味冬菇金黄，外皮微脆，里肉绵软，芳香可口。食物做法1.选用肉厚的水发小冬菇，洗净后放碗里，加入精盐、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克，盖好盖，在笼内蒸10分钟，取出沥净水，拌上5克淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克放碗内，加入蒸冬茹的素 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：脆炸瓜花制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：炸主要食材：蔬菜类食材明细瓜花半斤豆腐200克木耳5克葱姜末10克淀粉50克鸡蛋2个脆炸粉10克花生油1000克（实耗50克）制作方法1、买来瓜花后择洗干净。2、把豆腐搅碎，木耳剁细。把木耳豆腐泥葱姜末搅均。喜欢海鲜的可以加点虾仁海参，或肉馅都可以。3、盆内加淀粉脆炸粉鸡蛋花生油调成糊，生油温七成热投入瓜花炸约一分钟。装 详情>>
脆炸桂鱼：FriedCrispyMandarinFish制作材料：主料：鳜鱼600克,猪网油400克辅料：火腿50克,鸡蛋100克,香菇（鲜）25克,面包屑200克,冬笋25克,淀粉(蚕豆)25克,黄瓜15克调料：味精2克,盐4克,辣酱油30克,小葱5克,姜5克,香油25克,番茄汁35克,花生油80克,黄酒2克特色：鱼卷外皮黄亮酥嫩，馅心鲜香可口，配以辣酱油、番茄计两种味碟上席佐食，风味尤佳。炸桂 详情>>
原料：脆炸海龙骨的制作方法：备注：原料：海龙骨、脆炸粉、鸡蛋、油、盐、糖；脆炸海龙骨的制作方法：将脆炸粉、鸡蛋、油、盐、糖调匀后把海龙骨放进去腌制，锅里下油把海龙骨放进去炸好后捞起切件装碟即可。备注：（2010粤港澳名厨峰会24券杯名厨菜式创新邀请赛中“脆炸海龙骨”获得粤港澳创新名菜奖） 详情>>
主料豆腐200克辅料鸡蛋230克猪肉(肥瘦)100克虾米10克香菇（干）10克香菜100克调料小麦面粉100克花生油60克料酒10克盐5克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)25克大葱10克姜10克胡麻油10克做法1.葱切成花。姜切成米。香菇提前用水泡发后去蒂洗净切成末；虾米提前用水泡发洗净切成末。香菜摘洗干净。鸡蛋2个，磕在碗里，放入面粉和适量的水调制成糊。2.肥瘦各半的猪肉剁成泥，放入料酒、葱花、姜 详情>>
材料:做法:材料:主料：花椒芽，配料：鸡蛋，面粉，泡打粉，盐，白糖做法:1、花椒芽洗净沥干水分。2、鸡蛋、面粉、泡打粉、盐、白糖放入盘中，加适量清水搅拌成脆炸糊。3、小锅内放入足量油，烧至5成热，花椒芽挂糊，放入油中炸至金黄色捞出，用厨纸吸去多余油分即可。 详情>>
菜系及功能:家常菜谱脆炸黄瓜卷原料:黄瓜3根，虾仁75克，鸡蛋1只，淀粉50克，盐6克，酒、葱姜汁、味精各适量，油500克(实耗40克)。脆炸黄瓜卷的做法:1．黄瓜削去两头，用竹筷捅去籽瓤，削去瓜皮洗净待用；2．虾仁剁成茸，加少许淀粉、盐、葱姜汁、酒及蛋清1只，搅拌上劲后，填入黄瓜抹平，切成约2厘米长的段块；3．蛋黄加淀粉拌匀成蛋粉糊。烧热锅，倒入500克油，至油温六成时，将黄瓜卷挂上蛋粉糊，投入 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿4只，洋葱1个，蒜头3粒做法:1.洋葱切丝、蒜头切片备用。2.将鸡腿加入淡色酱油拌匀，加入黄姜粉腌约15分钟上色，再加入洋葱末、蒜末、盐、糖，腌约3小时备用。3.将腌好的鸡块放入180℃的油锅中，炸约8分钟至熟即可。 详情>>
原料做法原料鸡脯肉、面包糠、鸡蛋、干淀粉、盐、糖、胡椒粉、料酒、色拉油、番茄沙。做法1准备好材料：鸡脯肉用刀背拍松，鸡蛋打入碗中，面包糠装入盘中。2、将拍松的鸡脯肉切成长条。3、把鸡肉条放在碗中，加入料酒，胡椒粉，盐，糖、鸡蛋清拌匀，腌制20分钟。4、腌好的鸡肉放淀粉。5、将蛋液搅匀，取一根鸡柳沾匀鸡蛋液。6、放面包糠打个滚。7、锅中倒入色拉油，小火烧热，加入鸡柳，炸至金黄捞出即可。 详情>>
主料鸡腿700克辅料龙虾片50克调料糖色40克花生油70克大蒜5克大葱5克青椒5克白砂糖5克醋3克香油5克淀粉(豌豆)5克做法1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；葱洗净切成葱段；辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。2.鸡腿洗净，煮滚上汤500毫升浸熟，捞出晾干；虾片用油稍炸一下，捞出待用。3.热锅，倒入花生油烧热，改用中火放鸡腿炸至金黄色，捞起沥去油分，倒出油；再热锅，加糖、醋、辣椒、葱、蒜 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料猪里脊肉250克草鱼100克辅料猪肉(肥)50克鸡蛋清25克淀粉(玉米)50克调料大葱10克姜10克味精2克黄酒10克盐2克椒盐2克花生油100克各适量类别山东菜健脾开胃调理私家菜营养不良调理补虚养身调理口味此菜外脆里嫩，香酥可口，宜作酒食。食物做法1.将猪里脊肉切成大薄片，撒上精盐、味精稍腌；2.将草鱼去骨留鱼肉备用；3.猪肥肉剁成肉泥；4.葱、姜切末并加入鱼肉、 详情>>
原料：调料：制作：特点：味型：原料：米酒500克。调料：白糖25克，鹰粟粉50克，色拉油2千克。制作：1、锅内加水500克将米酒烧开去浮沫，放入白糖，用鹰粟粉勾芡起锅，放入盆中入冰箱冷却定型。2、将成型的米酒取出改刀成骨牌块，用威化纸包好下入五成热油锅中小火炸至表面浅黄色、酥脆装盘上桌。特点：皮脆内嫩，酒香宜人味型：糟香味。 详情>>
用料:莲藕虾仁香菇鸡蛋肉碎料酒、鸡精做法:1.切藕片(偶用菜刀剁的哦,有点厚。费时费力，就将就一下了）,香菇泡水切丁2.把肉末、香菇,藕末，加料酒、鸡精、少许盐、调均成馅,把馅裹在二片藕里片……3.在蛋液里打个滚,下油锅里炸,上盘 详情>>
材料做法材料虾胶300克，日本蟹柳6条(约重60克)，面包糠100克，生油75克，芫荽5克。做法1、将日本蟹柳用刀一开二。虾胶挤成12粒。2、将蟹柳分别酿在虾胶中，虾胶表面粘上面包糠备用。3、烧镬落油烧至150℃，放入酿好的虾胶炸浸至浅金黄色至熟，捞起盛于碟中排好，再拌上芫荽便成。 详情>>
材料做法材料主料：牛奶500克，辅料：淀粉(玉米)100克，小麦面粉500克，调料：味精5克，盐10克，白砂糖50克，发酵粉20克，植物油200克做法1.牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内。2.煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固。3.呈糊状时铲起放在盘内摊平。4.冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬。5.需要时取出切块或排骨状。6.脆浆的制备：将面粉、植物油150克、水350克、 详情>>
菜名：脆炸糯米粿主料：糯米粉6两（约240克），糖霜2两（约80克），生油3汤匙，清水2/3杯（约180克），梳打食粉少许。做法：1、取1/3的清水煲滚，与1/3的糯米粉搓成半生熟粉团，再将余下的水和米粉加入混匀，搓成柔软的粉团。2、台板上撒少许糯米粉，将粉团分成8份，搓成长约4英寸长条，压扁，再把中间扭成蝴蝶结形。3、热锅烧热油后，改中火将糯米粿炸成金黄色，捞起沥干油，撒上糖霜即成。备注：炸前把 详情>>
食材明细做法食材明细藕猪肉馅面粉鸡蛋淀粉泡打粉料酒葱姜盐做法1鸡蛋1个打散，大碗内放入面粉和淀粉，比例是10:1，1小勺泡打粉和盐，加清水划8字搅拌，以免起筋，加入一点鸡蛋液拌匀。2为了使口感更酥脆，再加1勺食用油，拌匀后加个盖子饧10分钟。3猪肉馅放料酒和盐，还有一点鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。挤丸子前拌入葱姜末。藕切成薄片。4盘子内撒点面粉，放入藕片，用挤丸子的办法，把肉馅放在藕片上。5再拿一片 详情>>
原料：出药400克，椰蓉100克、威化纸1张，白糖20克、炼乳20克、色拉油200克制法：1、山药洗净打成蓉，加入白糖拌匀，用威化纸包起，卷成卷。2、锅内加油烧至五成热，人包好的山药卷炸至金黄色捞出，放入盘中，撒上椰蓉，淋入炼乳即可。 详情>>
原料制作方法特点原料去皮猪肥瘦肉400克。调料：精盐3茶匙，味精、胡椒粉各1茶匙，芝麻油3茶匙，脆浆225克，干淀粉0.5汤匙，花生油1500克。制作方法将猪肉洗净，用绞肉机绞成肉泥，放入盆中，加入精盐，用竹筷搅打至起胶（顺一个方向搅打），放入味精、胡椒粉、干淀粉、芝麻油拌匀，然后挤成丸子，每个重约10克，盛在盘中，放入蒸笼中用火蒸约8分钟至熟取出，滗出原汁。炒锅置中火上，烧热后下花生油烧至六成热 详情>>
原料：田鸡1000克，鸡蛋3个，葱、姜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、面包末、面粉、麻油、色拉油各适量。制法：1、田鸡去皮切块，用葱、姜（拍破）、绍酒、味精、胡椒粉、精盐、麻油腌渍待用；鸡蛋打散成蛋液。2、田鸡一块块拍上面粉，拖上蛋液，滚匀面包末，投入油锅炸熟捞出，码在盘内即可。香菜点缀。 详情>>
原料制作方法特点原料对虾100克、猪里脊肉50克、鸡肉50克。冬笋25克、口蘑10克、鸡蛋1个、面粉15克。酱油10克、葱姜末各10克、味精10克、芝麻油15克、绍酒10克。制作方法猪网油洗净，用洁净的纱布搌干水分，切成10厘米见方的块，共14块。将猪里脊肉、冬笋、鸡肉洗净切成3厘米长、2.5厘米宽0.3厘米厚的薄虾，对虾、口蘑洗净切成0.6厘米厚的片，放入碗内，加上酱油、葱姜末、味精、芝麻油、绍 详情>>
原料焗过的生蚝300克，脆浆约400克，油味料等适量。制法1、先将生蚝用绍酒、精盐、麻油、胡椒粉拌匀，腌适当时间。2、烧镬落油，待油烧至约150℃，将生蚝蘸匀脆浆，放入油里炸至金黄色，以脆为度，上碟便成。 详情>>
脆炸香蕉材料香蕉2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包渣适量、玉米油适量做法1、香蕉去皮后均匀的切成等份。2、鸡蛋放入碗里打匀，取适量玉米淀粉和面包糠分别放入两个碗里（我是放入一个大盘里的两侧）。3、取香蕉，先蘸淀粉。4、在蘸蛋液。5、最后均匀的蘸上一层面包糠。6、所有处理好的香蕉。7、锅热后倒入适量玉米油，大约5、6成热时放入香蕉。8、炸至金黄色即可取出装盘，趁热食用。温馨提示1、炸制时，轻轻翻动香 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：甜味主要工艺：炸主要食材：瓜果类食材明细香蕉一根鸡蛋一个番茄酱少许淀粉适量面包糠适量食用油适量烹饪步骤1.香蕉去皮切段再从中间切开，鸡蛋打散，每段拍匀一层干淀粉，再裹满鸡蛋液，最后裹上面包糠。2.锅里油烧5成热，放入香蕉煎炸金黄即可，捞出放吸油纸上，可以沾番茄酱或色拉酱食用。 详情>>
材料:做法:材料:日本人爱饮酒，下班后总会结伴到居酒屋饮酒闲聊。这款莱肴便选用传统日本材料――木鱼丝和豆腐入馔，食品外脆内软，鲜香味甜，色泽金光灿烂，为佐酒美食。分量：1人预备时间：10分钟做法:预先准备扬出汁：木鱼水72毫升，味(酉林)9毫升，浓口酱油9毫升。材料豆腐90克，木鱼丝20克，粟米粉50克，海苔丝少许，碎葱10克，萝卜茸20克，姜茸10克。制法(1)豆腐切成正方形，粘上木鱼丝。(2) 详情>>
[原料、调料]大鳝鱼150克、鸡蛋1个。花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、生粉30克、麻油5克。[制作流程]1、鳝鱼杀洗干净，在鳝鱼内侧切上花片，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油腌约20分钟。2、鸡蛋打散，加入生粉调糊，下入腌好的黄鳝片拌匀待用。3、烧锅下油，油温100度时，放入挂好糊的原料炸至双面金黄至熟即成。 详情>>
简介美食原料制作方法简介香辣劲脆炸-香香辣辣的味道，大开你的胃。通常都是学生们最爱的美食。美食原料主料：鸡中翅调味料：辣椒、芝麻、孜然、花生制作方法1、鸡翅先切成4段，用辣椒、花椒、料酒腌制4个小时。 2、将生粉与芝麻搅拌在一起，然后裹在鸡翅上。3、大火将油烧热，倒入鸡翅翻炒至熟。4、将炒熟的几块盛出，油沥干。5、锅里留少量的油，放入花椒、辣椒、孜然，儒油锅翻炒出香味。再把鸡块倒入，等鸡块吸收料的 详情>>
概述主料辅料烹制方法工艺关键风味特点食谱营养概述工艺：脆炸口味：炸烧味主料：猪大肠(1000克)辅料：淀粉(蚕豆)(8克)调料：丁香(5克)麦芽糖(20克)陈皮(5克)白醋(10克)料酒(5克)醋(10克)赤砂糖(15克)大蒜(5克)盐(5克)小葱(5克)姜(5克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(3克)花生油(80克)八角(3克)茴香籽[小茴香籽](2克)番茄酱(15克)桂皮(5克)[口急]汁（粤 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：家常菜谱阳痿早泄食谱低温环境作业人群食谱补阳食谱口味：咸鲜味工艺：脆炸脆炸桂花虾仁的制作材料：主料：虾仁200克辅料：鸡蛋黄20克调料：花生油50克,料酒15克,味精2克,盐2克,姜3克,大葱5克,淀粉(玉米)25克脆炸桂花虾仁的特色：色泽深黄，外脆里嫩，鲜香味浓。制作方法1.将虾仁洗净，沥干水，放在碗内；2.加料酒、盐、味精、葱花、姜末渍入味；3.将鸡蛋黄放在 详情>>
材料：调料：做法：特点：厨师一点通：材料：火龙果1个，面粉50克，淀粉80克，泡打粉3克，调料：食用油500克（实耗50克），精盐2小匙，做法：1.火龙果去壳取肉，切厚片，2.用清水将面粉、淀粉、精盐、泡打粉调匀成浆，把火龙果放入挂糊，3.锅内倒入油，烧热，放入火龙果片，炸至表皮变脆时捞起摆入盘内即可。特点：风味独特，外脆里嫩。厨师一点通：一定要用大火炸。 详情>>
脆炸里脊卷是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，脆炸里脊卷以草鱼为主要材料。制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分制作材料主料：猪里脊肉(250克)草鱼(100克)辅料：猪肉(肥)(50克)鸡蛋清(25克)淀粉(玉米)(50克)调料：大葱(10克)姜(10克)味精(2克)黄酒(10克)盐(2克)椒盐(2克)花生油(100克)制作工艺1.将猪里脊肉切成大薄片，撒上精盐、味精稍腌； 详情>>
制作原料制作方法口味特点制作原料血皮菜嫩叶200克卤肉150克脆浆糊150克青红椒粒、干海椒面、花椒面、精盐、鸡精、香油、熟芝麻各适量色拉油1000克（约耗100克）制作方法1．血皮菜嫩叶洗净，切成段；卤肉切成小薄片。2．净锅上火，放入色拉油烧至三四成热时，将血皮菜叶和卤肉片分别放入脆浆糊中拌匀，下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出。3．锅留底油，投入青红椒粒炒香，再下入炸好的卤肉片和血皮菜叶，接着 详情>>
简介：制作：小帖士简介：菜系及功效：私家菜肾调养食谱阳痿早泄食谱结核病食谱口味：炸烧味工艺：脆炸脆炸酿蟹钳的制作材料：主料：虾仁150克,肥膘肉30克调料：植物油70克,淀粉(豌豆)8克,味精1克,小麦面粉70克,泡打粉3克制作：1.将虾仁抽肠、去泥沙洗净；肥膘肉剁碎，二者都放入碗里，加入淀粉、味精朝一个方向搅拌成虾胶。2.面粉加发粉，用冰水调成糊?即成脆浆，再放半小?就可以使用。3.另准备熟蟹钳 详情>>
【菜名】脆炸肉丸【所属菜系】全部【特点】此茶外皮酥脆，里瓤嫩滑，甘香可口。【原料】用料：去皮猪肥瘦肉400克。调料：精盐3茶匙，味精、胡椒粉各1茶匙，芝麻油3茶匙，脆浆225克，干淀粉0.5汤匙，花生油1500克。【制作过程】将猪肉洗净，用绞肉机绞成肉泥，放入盆中，加入精盐，用竹筷搅打至起胶（顺一个方向搅打），放入味精、胡椒粉、干淀粉、芝麻油拌匀，然后挤成丸子，每个重约10克，盛在盘中，放入蒸笼中 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】脆炸三丝卷【所属菜系】全部【口味特点】制作原料猪肥肉100克、猪肝100克、熟笋肉100克，薄饼6件、韭黄5克。调料：精盐2茶匙，味精1茶匙，白糖3茶匙，绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，脆浆300克、花生油2000克。制作过程将肥肉、猪肝、熟笋分别切成粗丝；韭黄洗净切成短段。笋丝放入沸水锅中焯过，盛起沥干水分。将猪肝放沸水锅中氽过，捞起，沥干水分。炒锅内放入花 详情>>
原料：黄瓜150克，土豆150克，鸡蛋4个，盐5克、味精5克、面粉60克、色拉油500克(实耗120克)制法：1、土豆去皮切丝，用清水浸泡。鸡蛋磕入碗内，加入面粉调匀，调入少许盐、味精、色拉油搅匀。黄瓜洗净，切丝备用。2、锅置火上，入油烧至七成热，将切好的土豆丝和黄瓜丝挂匀鸡蛋糊，入锅中炸至金黄色，捞出装盘即可。 详情>>
脆炸网油卷的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，脆炸网油卷是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，脆炸网油卷以对虾为主要材料。炸脆网油卷是一道美味食品。外皮金黄酥脆，里边肉嫩虾鲜。制作材料制作过程食谱营养食物相克适合人群做法指导(对虾做法指导猪里脊肉做法指导鸡肉做法指导鸡蛋做法指导)制作材料主料：对虾100克、猪里脊肉50克、鸡肉50克。辅料：冬笋25克、口蘑10克 详情>>
主料：鲜牛奶调料：生粉、白糖、蛋清、面粉、发酵粉、黄油、吉士粉、橄榄油操作：1、将鲜牛奶、生粉、吉士粉倒在碗里搅拌均匀；2、锅入黄油，化开后加入水和白糖搅拌，倒入牛奶液，不停搅拌成糊；3、倒在平盘中淋上橄榄油，放入冰箱冷却变硬，取出后切块；4、面粉加水、发酵粉、生粉拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；5、锅入油烧至六成热，将切好的冰奶糕滚上脆浆，放入锅里炸至金黄色即可。 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【菜谱功效】【制作材料】【制作工艺】【工艺提示】【菜品口感】【食谱营养】【食谱相克】【历史文化】【营养成分】【菜谱名称】脆炸蟹钳【所属菜系】海南菜【菜谱功效】补虚养身调理营养不良调理【制作材料】主料：螃蟹(1800克)虾仁(100克)辅料：蟹肉(50克)发酵粉(7克)小麦面粉(38克)淀粉(蚕豆)(7克)荸荠粉(6克)调料：花生油(100克)盐(3克)【制作工艺】1.将蟹宰 详情>>
菜名：脆炸芋泥主料：芋泥600克，自发粉250克，青葱500克，熟猪油50克，生油750克（耗油100克）。做法：1、先将青葱洗净，用刀切成细珠粒状，再把炒鼎洗净烧热，放入猪油，候油热时把葱珠放入，待葱珠煎至出香味时倒起，便成葱珠油。然后把葱珠油拌入芋泥中，用手压拌均匀，再把芋泥分搓成20粒盛入餐盘，放入电冰箱冷藏至硬身待用。2、把自发粉用大碗盛着，加入清水200克，开稀搅拌均匀，不能生粒，否则会 详情>>
原料：黄鳝3条，番茄仔6个，生菜适量，小茴香适量，炒香芝麻少许，姜汁酒1茶匙，辣椒粉1／2茶匙，辣味盐1茶匙，糖1／4茶匙，味噌1茶匙，蛋1个(取蛋黄)，炸粉1量杯，水1／2量杯，芜荽末2汤匙，油1汤匙制法：1、黄鳝去黏液洗净，用热水略浸，过冷后切成7厘米长条。腌料调匀，放入黄鳝中腌5分钟。2、面糊料拌至稀稠适中，最后放油拌匀，加入芫荽末。3、烧油至八成滚，将黄鳝蘸上面糊，放入滚油中炸后盛出，以番 详情>>
菜系：德国菜特色：原料：主料：猪蹄600克辅料：橙子25克姜25克生菜（花叶）10克生菜（团叶）10克香薷5克番茄10调料：酱油15克芥末1克制作：详细步聚1.咸猪手解冻后用微波炉打热；2.用160度油炸至脆皮；3.出餐时与日本芥辣、日本豉油，连皮橙肉、红叶生菜、细菊生菜、新鲜香草、酸姜、烟熏盘头、番茄角一起，按图片摆设即成。制作提示注意掌握火候。口感皮脆肉嫩。 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料香菇（鲜）200克调料盐2克香油3克姜汁10克淀粉(豌豆)10克小麦面粉50克番茄酱20克味精3克色拉油50克各适量类别私家菜口味冬菇金黄，外皮微脆，里肉绵软，芳香可口。食物做法1.选用肉厚的水发小冬菇，洗净后放碗里，加入精盐、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克，盖好盖，在笼内蒸10分钟，取出沥净水，拌上5克淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克放碗内，加入蒸冬茹的素 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：脆炸瓜花制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：炸主要食材：蔬菜类食材明细瓜花半斤豆腐200克木耳5克葱姜末10克淀粉50克鸡蛋2个脆炸粉10克花生油1000克（实耗50克）制作方法1、买来瓜花后择洗干净。2、把豆腐搅碎，木耳剁细。把木耳豆腐泥葱姜末搅均。喜欢海鲜的可以加点虾仁海参，或肉馅都可以。3、盆内加淀粉脆炸粉鸡蛋花生油调成糊，生油温七成热投入瓜花炸约一分钟。装 详情>>
脆炸桂鱼：FriedCrispyMandarinFish制作材料：主料：鳜鱼600克,猪网油400克辅料：火腿50克,鸡蛋100克,香菇（鲜）25克,面包屑200克,冬笋25克,淀粉(蚕豆)25克,黄瓜15克调料：味精2克,盐4克,辣酱油30克,小葱5克,姜5克,香油25克,番茄汁35克,花生油80克,黄酒2克特色：鱼卷外皮黄亮酥嫩，馅心鲜香可口，配以辣酱油、番茄计两种味碟上席佐食，风味尤佳。炸桂 详情>>
原料：脆炸海龙骨的制作方法：备注：原料：海龙骨、脆炸粉、鸡蛋、油、盐、糖；脆炸海龙骨的制作方法：将脆炸粉、鸡蛋、油、盐、糖调匀后把海龙骨放进去腌制，锅里下油把海龙骨放进去炸好后捞起切件装碟即可。备注：（2010粤港澳名厨峰会24券杯名厨菜式创新邀请赛中“脆炸海龙骨”获得粤港澳创新名菜奖） 详情>>
主料豆腐200克辅料鸡蛋230克猪肉(肥瘦)100克虾米10克香菇（干）10克香菜100克调料小麦面粉100克花生油60克料酒10克盐5克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)25克大葱10克姜10克胡麻油10克做法1.葱切成花。姜切成米。香菇提前用水泡发后去蒂洗净切成末；虾米提前用水泡发洗净切成末。香菜摘洗干净。鸡蛋2个，磕在碗里，放入面粉和适量的水调制成糊。2.肥瘦各半的猪肉剁成泥，放入料酒、葱花、姜 详情>>
材料:做法:材料:主料：花椒芽，配料：鸡蛋，面粉，泡打粉，盐，白糖做法:1、花椒芽洗净沥干水分。2、鸡蛋、面粉、泡打粉、盐、白糖放入盘中，加适量清水搅拌成脆炸糊。3、小锅内放入足量油，烧至5成热，花椒芽挂糊，放入油中炸至金黄色捞出，用厨纸吸去多余油分即可。 详情>>
菜系及功能:家常菜谱脆炸黄瓜卷原料:黄瓜3根，虾仁75克，鸡蛋1只，淀粉50克，盐6克，酒、葱姜汁、味精各适量，油500克(实耗40克)。脆炸黄瓜卷的做法:1．黄瓜削去两头，用竹筷捅去籽瓤，削去瓜皮洗净待用；2．虾仁剁成茸，加少许淀粉、盐、葱姜汁、酒及蛋清1只，搅拌上劲后，填入黄瓜抹平，切成约2厘米长的段块；3．蛋黄加淀粉拌匀成蛋粉糊。烧热锅，倒入500克油，至油温六成时，将黄瓜卷挂上蛋粉糊，投入 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿4只，洋葱1个，蒜头3粒做法:1.洋葱切丝、蒜头切片备用。2.将鸡腿加入淡色酱油拌匀，加入黄姜粉腌约15分钟上色，再加入洋葱末、蒜末、盐、糖，腌约3小时备用。3.将腌好的鸡块放入180℃的油锅中，炸约8分钟至熟即可。 详情>>
原料做法原料鸡脯肉、面包糠、鸡蛋、干淀粉、盐、糖、胡椒粉、料酒、色拉油、番茄沙。做法1准备好材料：鸡脯肉用刀背拍松，鸡蛋打入碗中，面包糠装入盘中。2、将拍松的鸡脯肉切成长条。3、把鸡肉条放在碗中，加入料酒，胡椒粉，盐，糖、鸡蛋清拌匀，腌制20分钟。4、腌好的鸡肉放淀粉。5、将蛋液搅匀，取一根鸡柳沾匀鸡蛋液。6、放面包糠打个滚。7、锅中倒入色拉油，小火烧热，加入鸡柳，炸至金黄捞出即可。 详情>>
主料鸡腿700克辅料龙虾片50克调料糖色40克花生油70克大蒜5克大葱5克青椒5克白砂糖5克醋3克香油5克淀粉(豌豆)5克做法1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；葱洗净切成葱段；辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。2.鸡腿洗净，煮滚上汤500毫升浸熟，捞出晾干；虾片用油稍炸一下，捞出待用。3.热锅，倒入花生油烧热，改用中火放鸡腿炸至金黄色，捞起沥去油分，倒出油；再热锅，加糖、醋、辣椒、葱、蒜 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料猪里脊肉250克草鱼100克辅料猪肉(肥)50克鸡蛋清25克淀粉(玉米)50克调料大葱10克姜10克味精2克黄酒10克盐2克椒盐2克花生油100克各适量类别山东菜健脾开胃调理私家菜营养不良调理补虚养身调理口味此菜外脆里嫩，香酥可口，宜作酒食。食物做法1.将猪里脊肉切成大薄片，撒上精盐、味精稍腌；2.将草鱼去骨留鱼肉备用；3.猪肥肉剁成肉泥；4.葱、姜切末并加入鱼肉、 详情>>
原料：调料：制作：特点：味型：原料：米酒500克。调料：白糖25克，鹰粟粉50克，色拉油2千克。制作：1、锅内加水500克将米酒烧开去浮沫，放入白糖，用鹰粟粉勾芡起锅，放入盆中入冰箱冷却定型。2、将成型的米酒取出改刀成骨牌块，用威化纸包好下入五成热油锅中小火炸至表面浅黄色、酥脆装盘上桌。特点：皮脆内嫩，酒香宜人味型：糟香味。 详情>>
用料:莲藕虾仁香菇鸡蛋肉碎料酒、鸡精做法:1.切藕片(偶用菜刀剁的哦,有点厚。费时费力，就将就一下了）,香菇泡水切丁2.把肉末、香菇,藕末，加料酒、鸡精、少许盐、调均成馅,把馅裹在二片藕里片……3.在蛋液里打个滚,下油锅里炸,上盘 详情>>
材料做法材料虾胶300克，日本蟹柳6条(约重60克)，面包糠100克，生油75克，芫荽5克。做法1、将日本蟹柳用刀一开二。虾胶挤成12粒。2、将蟹柳分别酿在虾胶中，虾胶表面粘上面包糠备用。3、烧镬落油烧至150℃，放入酿好的虾胶炸浸至浅金黄色至熟，捞起盛于碟中排好，再拌上芫荽便成。 详情>>
材料做法材料主料：牛奶500克，辅料：淀粉(玉米)100克，小麦面粉500克，调料：味精5克，盐10克，白砂糖50克，发酵粉20克，植物油200克做法1.牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内。2.煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固。3.呈糊状时铲起放在盘内摊平。4.冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬。5.需要时取出切块或排骨状。6.脆浆的制备：将面粉、植物油150克、水350克、 详情>>
菜名：脆炸糯米粿主料：糯米粉6两（约240克），糖霜2两（约80克），生油3汤匙，清水2/3杯（约180克），梳打食粉少许。做法：1、取1/3的清水煲滚，与1/3的糯米粉搓成半生熟粉团，再将余下的水和米粉加入混匀，搓成柔软的粉团。2、台板上撒少许糯米粉，将粉团分成8份，搓成长约4英寸长条，压扁，再把中间扭成蝴蝶结形。3、热锅烧热油后，改中火将糯米粿炸成金黄色，捞起沥干油，撒上糖霜即成。备注：炸前把 详情>>
食材明细做法食材明细藕猪肉馅面粉鸡蛋淀粉泡打粉料酒葱姜盐做法1鸡蛋1个打散，大碗内放入面粉和淀粉，比例是10:1，1小勺泡打粉和盐，加清水划8字搅拌，以免起筋，加入一点鸡蛋液拌匀。2为了使口感更酥脆，再加1勺食用油，拌匀后加个盖子饧10分钟。3猪肉馅放料酒和盐，还有一点鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。挤丸子前拌入葱姜末。藕切成薄片。4盘子内撒点面粉，放入藕片，用挤丸子的办法，把肉馅放在藕片上。5再拿一片 详情>>
原料：出药400克，椰蓉100克、威化纸1张，白糖20克、炼乳20克、色拉油200克制法：1、山药洗净打成蓉，加入白糖拌匀，用威化纸包起，卷成卷。2、锅内加油烧至五成热，人包好的山药卷炸至金黄色捞出，放入盘中，撒上椰蓉，淋入炼乳即可。 详情>>
原料制作方法特点原料去皮猪肥瘦肉400克。调料：精盐3茶匙，味精、胡椒粉各1茶匙，芝麻油3茶匙，脆浆225克，干淀粉0.5汤匙，花生油1500克。制作方法将猪肉洗净，用绞肉机绞成肉泥，放入盆中，加入精盐，用竹筷搅打至起胶（顺一个方向搅打），放入味精、胡椒粉、干淀粉、芝麻油拌匀，然后挤成丸子，每个重约10克，盛在盘中，放入蒸笼中用火蒸约8分钟至熟取出，滗出原汁。炒锅置中火上，烧热后下花生油烧至六成热 详情>>
原料：田鸡1000克，鸡蛋3个，葱、姜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、面包末、面粉、麻油、色拉油各适量。制法：1、田鸡去皮切块，用葱、姜（拍破）、绍酒、味精、胡椒粉、精盐、麻油腌渍待用；鸡蛋打散成蛋液。2、田鸡一块块拍上面粉，拖上蛋液，滚匀面包末，投入油锅炸熟捞出，码在盘内即可。香菜点缀。 详情>>
原料制作方法特点原料对虾100克、猪里脊肉50克、鸡肉50克。冬笋25克、口蘑10克、鸡蛋1个、面粉15克。酱油10克、葱姜末各10克、味精10克、芝麻油15克、绍酒10克。制作方法猪网油洗净，用洁净的纱布搌干水分，切成10厘米见方的块，共14块。将猪里脊肉、冬笋、鸡肉洗净切成3厘米长、2.5厘米宽0.3厘米厚的薄虾，对虾、口蘑洗净切成0.6厘米厚的片，放入碗内，加上酱油、葱姜末、味精、芝麻油、绍 详情>>
原料焗过的生蚝300克，脆浆约400克，油味料等适量。制法1、先将生蚝用绍酒、精盐、麻油、胡椒粉拌匀，腌适当时间。2、烧镬落油，待油烧至约150℃，将生蚝蘸匀脆浆，放入油里炸至金黄色，以脆为度，上碟便成。 详情>>
脆炸香蕉材料香蕉2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包渣适量、玉米油适量做法1、香蕉去皮后均匀的切成等份。2、鸡蛋放入碗里打匀，取适量玉米淀粉和面包糠分别放入两个碗里（我是放入一个大盘里的两侧）。3、取香蕉，先蘸淀粉。4、在蘸蛋液。5、最后均匀的蘸上一层面包糠。6、所有处理好的香蕉。7、锅热后倒入适量玉米油，大约5、6成热时放入香蕉。8、炸至金黄色即可取出装盘，趁热食用。温馨提示1、炸制时，轻轻翻动香 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：甜味主要工艺：炸主要食材：瓜果类食材明细香蕉一根鸡蛋一个番茄酱少许淀粉适量面包糠适量食用油适量烹饪步骤1.香蕉去皮切段再从中间切开，鸡蛋打散，每段拍匀一层干淀粉，再裹满鸡蛋液，最后裹上面包糠。2.锅里油烧5成热，放入香蕉煎炸金黄即可，捞出放吸油纸上，可以沾番茄酱或色拉酱食用。 详情>>
材料:做法:材料:日本人爱饮酒，下班后总会结伴到居酒屋饮酒闲聊。这款莱肴便选用传统日本材料――木鱼丝和豆腐入馔，食品外脆内软，鲜香味甜，色泽金光灿烂，为佐酒美食。分量：1人预备时间：10分钟做法:预先准备扬出汁：木鱼水72毫升，味(酉林)9毫升，浓口酱油9毫升。材料豆腐90克，木鱼丝20克，粟米粉50克，海苔丝少许，碎葱10克，萝卜茸20克，姜茸10克。制法(1)豆腐切成正方形，粘上木鱼丝。(2) 详情>>
[原料、调料]大鳝鱼150克、鸡蛋1个。花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、生粉30克、麻油5克。[制作流程]1、鳝鱼杀洗干净，在鳝鱼内侧切上花片，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油腌约20分钟。2、鸡蛋打散，加入生粉调糊，下入腌好的黄鳝片拌匀待用。3、烧锅下油，油温100度时，放入挂好糊的原料炸至双面金黄至熟即成。 详情>>
简介美食原料制作方法简介香辣劲脆炸-香香辣辣的味道，大开你的胃。通常都是学生们最爱的美食。美食原料主料：鸡中翅调味料：辣椒、芝麻、孜然、花生制作方法1、鸡翅先切成4段，用辣椒、花椒、料酒腌制4个小时。 2、将生粉与芝麻搅拌在一起，然后裹在鸡翅上。3、大火将油烧热，倒入鸡翅翻炒至熟。4、将炒熟的几块盛出，油沥干。5、锅里留少量的油，放入花椒、辣椒、孜然，儒油锅翻炒出香味。再把鸡块倒入，等鸡块吸收料的 详情>>
概述主料辅料烹制方法工艺关键风味特点食谱营养概述工艺：脆炸口味：炸烧味主料：猪大肠(1000克)辅料：淀粉(蚕豆)(8克)调料：丁香(5克)麦芽糖(20克)陈皮(5克)白醋(10克)料酒(5克)醋(10克)赤砂糖(15克)大蒜(5克)盐(5克)小葱(5克)姜(5克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(3克)花生油(80克)八角(3克)茴香籽[小茴香籽](2克)番茄酱(15克)桂皮(5克)[口急]汁（粤 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：家常菜谱阳痿早泄食谱低温环境作业人群食谱补阳食谱口味：咸鲜味工艺：脆炸脆炸桂花虾仁的制作材料：主料：虾仁200克辅料：鸡蛋黄20克调料：花生油50克,料酒15克,味精2克,盐2克,姜3克,大葱5克,淀粉(玉米)25克脆炸桂花虾仁的特色：色泽深黄，外脆里嫩，鲜香味浓。制作方法1.将虾仁洗净，沥干水，放在碗内；2.加料酒、盐、味精、葱花、姜末渍入味；3.将鸡蛋黄放在 详情>>
材料：调料：做法：特点：厨师一点通：材料：火龙果1个，面粉50克，淀粉80克，泡打粉3克，调料：食用油500克（实耗50克），精盐2小匙，做法：1.火龙果去壳取肉，切厚片，2.用清水将面粉、淀粉、精盐、泡打粉调匀成浆，把火龙果放入挂糊，3.锅内倒入油，烧热，放入火龙果片，炸至表皮变脆时捞起摆入盘内即可。特点：风味独特，外脆里嫩。厨师一点通：一定要用大火炸。 详情>>
脆炸里脊卷是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，脆炸里脊卷以草鱼为主要材料。制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分制作材料主料：猪里脊肉(250克)草鱼(100克)辅料：猪肉(肥)(50克)鸡蛋清(25克)淀粉(玉米)(50克)调料：大葱(10克)姜(10克)味精(2克)黄酒(10克)盐(2克)椒盐(2克)花生油(100克)制作工艺1.将猪里脊肉切成大薄片，撒上精盐、味精稍腌； 详情>>
制作原料制作方法口味特点制作原料血皮菜嫩叶200克卤肉150克脆浆糊150克青红椒粒、干海椒面、花椒面、精盐、鸡精、香油、熟芝麻各适量色拉油1000克（约耗100克）制作方法1．血皮菜嫩叶洗净，切成段；卤肉切成小薄片。2．净锅上火，放入色拉油烧至三四成热时，将血皮菜叶和卤肉片分别放入脆浆糊中拌匀，下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出。3．锅留底油，投入青红椒粒炒香，再下入炸好的卤肉片和血皮菜叶，接着 详情>>
简介：制作：小帖士简介：菜系及功效：私家菜肾调养食谱阳痿早泄食谱结核病食谱口味：炸烧味工艺：脆炸脆炸酿蟹钳的制作材料：主料：虾仁150克,肥膘肉30克调料：植物油70克,淀粉(豌豆)8克,味精1克,小麦面粉70克,泡打粉3克制作：1.将虾仁抽肠、去泥沙洗净；肥膘肉剁碎，二者都放入碗里，加入淀粉、味精朝一个方向搅拌成虾胶。2.面粉加发粉，用冰水调成糊?即成脆浆，再放半小?就可以使用。3.另准备熟蟹钳 详情>>
【菜名】脆炸肉丸【所属菜系】全部【特点】此茶外皮酥脆，里瓤嫩滑，甘香可口。【原料】用料：去皮猪肥瘦肉400克。调料：精盐3茶匙，味精、胡椒粉各1茶匙，芝麻油3茶匙，脆浆225克，干淀粉0.5汤匙，花生油1500克。【制作过程】将猪肉洗净，用绞肉机绞成肉泥，放入盆中，加入精盐，用竹筷搅打至起胶（顺一个方向搅打），放入味精、胡椒粉、干淀粉、芝麻油拌匀，然后挤成丸子，每个重约10克，盛在盘中，放入蒸笼中 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】脆炸三丝卷【所属菜系】全部【口味特点】制作原料猪肥肉100克、猪肝100克、熟笋肉100克，薄饼6件、韭黄5克。调料：精盐2茶匙，味精1茶匙，白糖3茶匙，绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，脆浆300克、花生油2000克。制作过程将肥肉、猪肝、熟笋分别切成粗丝；韭黄洗净切成短段。笋丝放入沸水锅中焯过，盛起沥干水分。将猪肝放沸水锅中氽过，捞起，沥干水分。炒锅内放入花 详情>>
原料：黄瓜150克，土豆150克，鸡蛋4个，盐5克、味精5克、面粉60克、色拉油500克(实耗120克)制法：1、土豆去皮切丝，用清水浸泡。鸡蛋磕入碗内，加入面粉调匀，调入少许盐、味精、色拉油搅匀。黄瓜洗净，切丝备用。2、锅置火上，入油烧至七成热，将切好的土豆丝和黄瓜丝挂匀鸡蛋糊，入锅中炸至金黄色，捞出装盘即可。 详情>>
脆炸网油卷的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，脆炸网油卷是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，脆炸网油卷以对虾为主要材料。炸脆网油卷是一道美味食品。外皮金黄酥脆，里边肉嫩虾鲜。制作材料制作过程食谱营养食物相克适合人群做法指导(对虾做法指导猪里脊肉做法指导鸡肉做法指导鸡蛋做法指导)制作材料主料：对虾100克、猪里脊肉50克、鸡肉50克。辅料：冬笋25克、口蘑10克 详情>>
主料：鲜牛奶调料：生粉、白糖、蛋清、面粉、发酵粉、黄油、吉士粉、橄榄油操作：1、将鲜牛奶、生粉、吉士粉倒在碗里搅拌均匀；2、锅入黄油，化开后加入水和白糖搅拌，倒入牛奶液，不停搅拌成糊；3、倒在平盘中淋上橄榄油，放入冰箱冷却变硬，取出后切块；4、面粉加水、发酵粉、生粉拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；5、锅入油烧至六成热，将切好的冰奶糕滚上脆浆，放入锅里炸至金黄色即可。 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【菜谱功效】【制作材料】【制作工艺】【工艺提示】【菜品口感】【食谱营养】【食谱相克】【历史文化】【营养成分】【菜谱名称】脆炸蟹钳【所属菜系】海南菜【菜谱功效】补虚养身调理营养不良调理【制作材料】主料：螃蟹(1800克)虾仁(100克)辅料：蟹肉(50克)发酵粉(7克)小麦面粉(38克)淀粉(蚕豆)(7克)荸荠粉(6克)调料：花生油(100克)盐(3克)【制作工艺】1.将蟹宰 详情>>
菜名：脆炸芋泥主料：芋泥600克，自发粉250克，青葱500克，熟猪油50克，生油750克（耗油100克）。做法：1、先将青葱洗净，用刀切成细珠粒状，再把炒鼎洗净烧热，放入猪油，候油热时把葱珠放入，待葱珠煎至出香味时倒起，便成葱珠油。然后把葱珠油拌入芋泥中，用手压拌均匀，再把芋泥分搓成20粒盛入餐盘，放入电冰箱冷藏至硬身待用。2、把自发粉用大碗盛着，加入清水200克，开稀搅拌均匀，不能生粒，否则会 详情>>
原料：黄鳝3条，番茄仔6个，生菜适量，小茴香适量，炒香芝麻少许，姜汁酒1茶匙，辣椒粉1／2茶匙，辣味盐1茶匙，糖1／4茶匙，味噌1茶匙，蛋1个(取蛋黄)，炸粉1量杯，水1／2量杯，芜荽末2汤匙，油1汤匙制法：1、黄鳝去黏液洗净，用热水略浸，过冷后切成7厘米长条。腌料调匀，放入黄鳝中腌5分钟。2、面糊料拌至稀稠适中，最后放油拌匀，加入芫荽末。3、烧油至八成滚，将黄鳝蘸上面糊，放入滚油中炸后盛出，以番 详情>>