“卤肉”查询结果
卤肉
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。 中文名：卤肉 主要食材：食品用料五花肉，清油，八角， 桂皮， 小茴 分类：川菜 口味：咸鲜 菜品介绍 ( 菜品分类 菜品特点 ) 做法 ( 卤水制作 详情>>
材料:做法:材料:带皮五花肉600公克，蒜头5瓣，老姜2片，油葱酥1/2碗，酱油200㏄，酱油膏50㏄，绍兴酒1大匙，黑醋1大匙，五香粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水1000㏄，冰糖1大匙做法:1.带皮五花肉洗净，入滚水汆烫后捞起，用冷水洗净放凉，切成小块肉丁，蒜头拍碎去皮切末，老姜连皮拍扁剁碎；油葱酥装入袋中敲碎备用。2.锅加热，放入作法1的五花肉丁，以中火炒至肉色变白出油后，将五花肉丁捞起， 详情>>
菜系及功效：卤酱菜低温环境作业人群食谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：卤茶卤肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）400克调料：八角2克,黄酒10克,盐5克,白砂糖2克,花椒5克,茶叶20克,味精1克茶卤肉的特色：色泽红亮，清香爽口，茶香极浓。制作：1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米，宽3厘米，厚1厘米的块，投入沸水锅中烫至断生，洗净。茶叶用纱布扎紧，待用。2.将猪肉块放入高压锅内，加入八角 详情>>
原料：五花肉2斤、鸡蛋6个。配料：八角6个、桂皮3个、蒜头半个、姜一块切片、老抽、生抽。做法：1、五花肉切块炸油，炸至表皮金黄，肥肉的油基本炸出来后放沙锅和以上配料加水漫过肉面，加入2勺老抽、5勺生抽一起炖；2、大火煮开后，转中火炖一个小时后，放进煮熟的鸡蛋（剥壳），然后转小火炖2个小时；3、炖的过程中要注意水有没干，太少水的话要适当加点水。 详情>>
原料做法贴士营养价值原料材料：五花肉600克，陈皮2克，香葱1棵，生姜1小块。调料：食用油500克（实耗25克），酱油2大匙，料酒1大匙，冰糖1小匙。做法1.五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂；葱洗净切段，姜洗净切片。2.锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。贴士用冷水冲洗油炸过的肉块 详情>>
主要用料烹制方法美味特点小贴士主要用料主料：五花肉、白米饭；辅料：八角、豆瓣酱；调料：冰糖、盐、味精、食用油等；烹制方法1、将五花肉（一般选五花三层即有三层瘦肉）切成丁；2、锅中加油不要太多，再加入八角、豆瓣酱、冰糖等入锅炒制，直到油红豆酥，加入酱油、料酒，倒入开水；3、再将炒制好的五花肉放入砂锅中小火炖40分钟后浇到米饭上即可。美味特点本佳肴具有汁浓味厚、经济可口的特点。小贴士1、一般买回的肉要 详情>>
材料：猪五花肉、红葱头、大蒜头、生姜。调味料：蚝油，老抽、冰糖、绍兴酒、鸡精。做法：1、五花肉洗净，剁碎备用；红葱头剁细，大蒜头剁碎、姜切片备用。2、锅内热油，七成热时，改小火，放入葱头末煸成葱酥，捞起备用。3、锅内热油，七成热时，入蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。4、加入蚝油，老抽、绍兴酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。5、起锅前加入葱酥与冰糖、鸡精，至冰糖融化即可。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉600公克，豆干300公克，鸡蛋6颗，青葱2支，蒜仁5颗，姜片5片，八角3粒，胡椒粉5公克，水1500㏄，酱油200㏄，辣豆瓣1大匙，冰糖2大匙，鸡粉1/2小匙，米酒3大匙做法:1、五花肉洗净切块；鸡蛋煮熟，拨去外壳备用。2、热锅，加入适量沙拉油，爆香蒜仁、姜片、青葱段，再放入作法1的五花肉块炒香，续加入全部调味料拌炒均匀，备用。3、取一卤锅，倒入作法2全部材料，再加入水（ 详情>>
原料：调料：做法：原料：精品五花肉（带皮）250克、干香菇15克、白豆干100克、胡萝卜80克、大葱1小段、姜1块、鸡蛋随意。调料：料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1.5大匙、蚝油1大匙、冰糖3-5粒。做法：1、选用上好的五花肉。这样可以保证肥瘦均匀，不至于过于油腻和摄入过多的脂肪；2、将五花肉切成小细条或小丁；3、入凉水锅中飞水，之后用温水冲净沥干；4、干香菇彻底洗净后用适量温水泡发，然后攥干水 详情>>
原料制作营养价值原料油皮材料：中筋面粉150公克酥油60公克水60公克细砂糖1大匙盐少许酥皮材料：低筋面粉125公克酥油70公克馅料：卤肉豆沙1/2斤或10两涂料：蛋黄1个制作(1)把油皮材料一起揉匀放入塑胶袋内醒20～30分後，分成12～15等份。(2)同样把酥皮材料拌匀，分成12～15等份。(3)将油皮压平，（用手掌即可）放入酥皮包起成团状，再用杆面棍杆平并卷起再压平，此步骤再重覆2次。(4) 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋面一小把，土鸡蛋一个，剁椒二匙，番茄以一个，卤肉一小块做法:1.茄切瓣后与水放入电饭煲煮沸。2.剁椒（我是去炒剁椒鸡丁剩下的调料，感觉为很好，舍不得浪费。）放入锅内同煮，接着放入面条。3.煮四分钟后放入鸡蛋煮，鸡蛋煮熟后即可拔掉电源。4.最后在放入切成片的卤肉就做了一份简单的早餐。 详情>>
制作材料美食做法制作要诀制作材料主料：猪肉(瘦)500克,油皮350克调料：大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,八角2克,料酒10克,香油5克美食做法1.将精瘦肉放入清水洗净，加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时；2.将腌肉氽一下水，再放入卤水锅中卤熟，晾冷切片；3.豆腐皮（油皮）水发，改刀成长形片，入卤水锅卤至入味，与肉片一并装盘；4.淋上用盐、味精、白糖、香料、香油调成的味汁和卤水即成。 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：宫廷香卤肉制作难度：普通所需时间：一小时主要工艺：烧主要食材：猪肉类食材明细五花肉500克腐乳1块冰糖50克花雕酒70克味精盐酱油30克调料包（没有可放：八角、桂皮、香叶、肉蔻）制作方法1、将五花肉放入锅中，倒入适量水加少许料酒煮5分钟捞出切块。2、腐乳一块，加少许汁，用小勺打散。3、锅中加适量水，依次放入腐乳。4、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽。5、开锅 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特点菜谱名称官府香卤肉烹制材料主料：五花肉辅料：油菜心调料：盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料烹制方法1、将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时；2、锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。菜品特点肥而不腻 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋500公克，覆菜100公克，肥猪肉80公克，姜20公克，高汤800cc，盐1/2茶匙，细糖1茶匙做法:1.桂竹笋切小块，先放入滚水中煮约2分钟，再捞起用冷水洗净备用。2.覆菜洗净沥干切小段；肥猪肉切小块；姜切片备用。3.热锅，以小火将作法2的肥猪肉块炒至出油，再放入作法2的姜片以小火炒香，再将作法1的桂竹笋块、作法2的覆菜段及所有调味料放入锅中以大火煮开，再改以小火续煮约3 详情>>
基本介绍原料锅盔、卤肉、红油辣椒、花椒粉、味精、香菜各适量。制作1．卤肉切成片。香菜洗净，切成节。锅盔破开2/3。2．卤肉片用红油辣椒、花椒粉、味精、香菜拌匀，夹入锅盔即可食用 详情>>
食材明细营养价值制作方法食材明细带皮五花肉500克荷叶1张香菇6个黄花菜100克豆腐卤1块糖、盐、油、酱油。营养价值油脂多的食物，蒸着吃是最健康的做法，然而用了荷叶来蒸，更是把过剩的油脂全部放释出来了。一年四季都有各自鲜明的饮食特色，春季的野菜，夏季的荷香，秋季的菊味，冬季的火锅，各有各的精彩和美妙。制作方法带皮五花肉500克。香菇6个。荷叶1张。先将五花肉洗净，烧开水，将肉先氽一下。将豆腐卤、糖 详情>>
原料：调料：做法：原料：五花肉、洋葱头、鸡蛋、油菜心调料：姜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐做法：1、买来的五花肉，洗净，切成小丁，切的小一些；2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎、葱姜切碎末；3、炒锅内倒入适量油，先爆香洋葱碎；4、继续炒香，直至金黄；5、这时倒入五花肉丁，炒翻；6、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀；7、加入适量温水，不用 详情>>
食材制作方法食材肉500克，水600克，生抽35克，老抽15克，冰糖30克。制作方法1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。6 详情>>
金瓜麦粒卤肉煲原料：小金瓜、豌豆、麦粒、五花肉、李锦记卤水汁。做法：1、麦粒提前用凉水浸泡两小时以上；2、加少许水没过麦粒，上锅蒸四十五分钟以上；3、豌豆在沸水中炒熟；4、小金瓜切开瓜顶，祛除瓜子和茎；5、将蒸熟的麦粒放进小金瓜里垫底；6、上面铺上豌豆；7、猪五花肉冷水入锅，在沸水中煮十分钟左右，捞出吸取血沫；8、在肉批上抹上老抽腌制几分钟；9、热锅少油将五花肉肉皮朝下小火煎至肉批起泡（为了防止溅 详情>>
原料：选了两块夹心肉,卷成个卷用棉线绳捆住。做法：1、入油锅滚来滚去的煎一下,直至表层颜色变浅即可。2、在入煮锅加水沸煮,捞去浮沫后加酒,干辣椒,八角,香叶,酱油,用小火煮至用筷子能轻易戳穿,再加糖继续煮20分钟。3、上案拆线,切块,这步一定要小心烫,还有口水千万别滴到肉上。4、把锅里剩下的卤水再次加热,加金牌酱一勺,勾芡淋在装盘的肉肉上,大功就告成了。 详情>>
材料:做法:材料:卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可），洋葱一只，土豆2个，胡萝卜1个，咖喱2块，盐一勺，油一勺。做法:1.将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。2.锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。3.待土豆即将烧软时，放入卤肉。（此过程大约20分钟）。4.土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。5.加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。6.将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片 详情>>
【材 料】可乐100㏄带皮梅花肉600公克蒜头15公克辣椒段10公克葱段15公克水600㏄【调味料】米酒1大匙酱油70㏄白胡椒粉少许盐少许【操作】1.带皮梅花肉洗净切块备用。2.热锅，倒入2大匙油爆香，放入葱段、辣椒段及蒜头爆香。3.放入梅花肉块炒至微焦，加入所有调味料炒香。4.倒入可乐、水煮至沸腾，再转小火卤约40分钟即可。 详情>>
原料：做法：注意事项原料：1、准备卤水材料：老卤水、花椒1勺、茴香籽2勺、八角2颗、干红辣椒6根、桂皮1根、香叶七八片、砂仁六七颗、冰糖1勺。除了利用老卤，每次卤都会添加新的香料，卤完再将香料们过滤，最后一步会说明。香料的用量我都是随手抓，没特别计算。2、准备待卤的材料：五花肉切大块、焯水后冲洗沥去多余水分、鸡蛋煮熟剥壳备用。卤肉一定用五花肉，肥瘦相间，卤好才味正。跟牛肉一样，卤之前先焯水以去除血 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：五花肉一斤山鸡蛋10枚调料：葱姜20克老抽5克生抽8克盐6克五香粉5克制作方法猪肉切块放入碗中。加老抽，葱姜，五香粉抓匀。腌制1个小时。鸡蛋煮熟。去壳。用刀在鸡蛋上划两刀（便于入味）热锅下油，先放入五花肉翻炒至出油。再加入生抽，葱姜，盐，大料，水大火烧开转小火。盖盖炖20分钟。再放入鸡蛋继续小火炖1个小时即可。 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料猪腿肉（带皮有点肥肉，跟人要的免费肉皮）、鸡蛋若干（家里一共就3个鸡蛋）、葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片、生抽、老抽、黄豆酱、风味豆豉、盐、料酒、白糖、芝麻油。特 色详解独家秘制卤肉做法——可作为国庆节美食。操 作一、准备1、鸡蛋煮熟。2、剥壳待用。3、猪肉跟肉皮洗净沥水，猪肉切成两个大块、肉皮切大方块。4、入锅，放姜片、葱。5、放适量清水焯水去浮沫。6 详情>>
材料:做法:材料:猪下颚肉600公克，腌渍黄萝卜3?4片，香菜少许，A.蒜头5粒，红葱头末2大匙，葱段40公克，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，B.酒5大匙，冰糖2大匙，酱油1杯，酱油膏1/2杯做法:1.将猪下颚肉洗净去皮，放入冰箱冷冻至肉质稍硬时，切成细条状备用。2.热油锅，将作法1的材料与调味料A一起拌炒至略为出油，加入调味料B与4杯冷开水，以小火卤煮至肉软烂，捞除一些表面的浮油，再加入腌 详情>>
材料辅料做法材料豆皮，肉馅，老卤汁辅料小葱，香油，生抽做法1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀2.豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时） 详情>>
材料主料：五花肉400克，刺参200克，豆腐乳、南乳适量。西兰花100克，香稻草10克，卤肉汁适量，盐3克，味精3克，白糖2克，生粉20克。做法1、将王致和豆腐乳、南乳捣碎；2、取净锅，下红油、虾油，六成热时下各种酱料和红曲米，小火炒3分钟至香，加淡汤、绍酒、生抽小火熬15分钟，下鸡粉搅匀即成卤汁；3、将五花肉切成0．3厘米厚的片，刺参涨发至透待用，香稻草用沸水泡软；4、净锅上火将切片的五花肉入卤 详情>>
卤肉的原料米线的原料做法小贴士卤肉的原料带肥肉的猪肉，姜，蒜，丁香，辣椒粉，白糖，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，鸡精，酱油，料酒，盐米线的原料葱花，盐，卤肉做法1.带肥肉的猪肉洗净，切1厘米左右大的小丁。2.姜蒜切末，丁香少许（性热，少放,多了香味太浓夺味）。3.锅里热少许油（不要太多，肥肉会出油），放入姜蒜末、丁香翻炒。4.下辣椒粉，翻炒均匀。5.下肉丁，放入四匙白糖，翻炒几分钟，让肥肉炒出些油。6 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：猪臀尖肉300克。辅料：花椒、大料、精盐各适量，姜小块，香油少许。制法1.将臀尖肉煮熟，切成3.3厘米厚的薄片。2.把拍碎的姜和花椒、大料、精盐，一同放入，将肉片放入卤水中浸泡30分钟，捞出装盘淋上香油即可。特点清香不腻 详情>>
基本资料制作材料制作方法基本资料菜品口味：咸鲜主要工艺：技巧主要食材：猪肉类制作材料前腿边肉350克配料：姜三片，葱四段调料：花椒十粒，大料1个半，干辣椒2个，桂皮一块，香叶2片，山楂5片，盐2勺，冰糖一块，生抽半勺，蚝油半勺，老抽少半勺，胡椒粉少许，鸡精少许制作方法1.肉夹馍卤肉食材---猪肉。2.猪肉切成寸块用清水洗净。3.姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。4.肉块焯水后捞出洗净。5 详情>>
原料：做法：原料：500g高粉、230g清水（揉成稍硬的面团）做法：1、面团用手掌压扁一些，然后慢慢擀开.2、最后擀成大圆片，折叠面片，切成宽细相等的条。3、入汤锅煮熟，开锅后放入小白菜滚一下。4、将面条捞入碗中，浇上卤肉，吃的时候按口味调入醋、香油、辣椒油、盐即可。 详情>>
材料做法材料卤肉一块，青辣椒两个，胡萝卜一大段，豆芽半斤，鸭蛋四个，盐少许做法1.卤肉（是用卤鸡剩下来的卤水放入电饭煲做的）切丝，青辣椒和胡萝卜切丝，豆芽洗净。2.鸭蛋打入碗中打散，分次煎成蛋饼备用。3.青辣椒和胡萝卜一块炒熟并加少许盐调味，豆芽炒熟。4.蛋饼摊开后把所有材料都放进去一些，裹成蛋卷并切段就可以了。 详情>>
中文名：卤肉汁主要食材：带皮五花肉600公克特点：营养丰富口味：鲜美材料:做法:材料:带皮五花肉600公克，红葱头10粒，砂糖3大匙，酒半杯，水2杯，胡椒粉少许，五香粉少许，酱油2杯做法:1.将五花肉及猪皮切小丁，红葱头切碎备用。2.用猪油1大匙爆香红葱头至香味溢出，再加入肉丁炒至肉色变白。3.将所有调味料混合均匀，放入猪皮一起煮开，改小火熬煮1小时至皮肉酥烂即完成。 详情>>
卤肉鱿鱼比萨原料：鱿鱼须、卤肉、青椒、洋葱、自发粉、黄油、盐、糖、蜜汁烤肉酱、烧烤酱、番茄酱。做法：1、自发粉，温水，黄油，少许白糖和盐和成湿润的面团醒发半小时左右（手能轻轻捏起面皮）；2、卤肉剁碎；3、鱿鱼须焯水，青椒和洋葱切圈；4、案板上撒粉，面团排气后擀成中间薄，边缘厚的圆形面皮，放入刷了油的锡纸上；5、用叉子在面皮上插上孔（防止烤制时受热鼓起来）；6、蜜汁烤肉酱，烧烤酱，番茄酱以1:1:3 详情>>
原料：做法：原料：小金瓜、豌豆、麦粒、五花肉、李锦记卤水汁。做法：1、麦粒提前用凉水浸泡两小时以上；2、加少许水没过麦粒，上锅蒸四十五分钟以上；3、豌豆在沸水中炒熟；4、小金瓜切开瓜顶，祛除瓜子和茎；5、将蒸熟的麦粒放进小金瓜里垫底；6、上面铺上豌豆；7、猪五花肉冷水入锅，在沸水中煮十分钟左右，捞出吸取血沫；8、在肉批上抹上老抽腌制几分钟；9、热锅少油将五花肉肉皮朝下小火煎至肉批起泡（为了防止溅油 详情>>
卤料：花椒，大料，肉桂，香叶，白芷，干贝，花生米。做法：洋葱切成小丁，下油炸酥。太费油了，所以我是炒的。炒至金黄色时，把花生下锅一起炒。炒到花生也酥了。盛出备用。鸡蛋在开水中煮两三分钟，凉后剥皮备用。五花肉切成一厘米见方的小块。小块好看。我切的大了点儿。放入干锅中炒一会儿，把油炒出来，这样不腻。炒至肉成焦黄。盛出备用。砂锅中加大量水。放入卤料，酱油，白糖，老抽，料酒。烧开后把肉，鸡蛋，洋葱酥倒进去 详情>>
材料准备制作材料猪腿肉（带皮有点肥肉）、跟人要的免费肉皮、鸡蛋若干、葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片、生抽、老抽、黄豆酱、风味豆豉、盐、料酒、白糖、芝麻油准备1、鸡蛋煮熟2、剥壳待用3、猪肉跟肉皮洗净沥水，猪肉切成两个大块、肉皮切大方块4、入锅，放姜片、葱5、放适量清水焯水去浮沫6、冲洗沥干制作1、锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，我喜欢这么把香料散着卤东西觉得特别有 详情>>
材料:做法:材料:白米2杯，蘑菇150公克，洋葱100公克，红萝卜80公克，卤肉酱罐头2罐，水1又1/2杯。做法:1.红萝卜、洋葱洗净去皮切丁；蘑菇洗净切片，备用。2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水，铺上罐装卤肉酱、作法1红萝卜丁、洋葱丁以及蘑菇片，按下煮饭键煮至熟。3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。 详情>>
原料：配料：做法：原料：五花肉一盒、大蒜6、7粒、姜片3、4片、鸡蛋5颗、干香菇6朵配料：生抽4匙、老抽1匙、料酒3匙、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、草果1个、冰糖10粒、胡椒粉做法：1、香菇洗净后，用温水泡发，去蒂切小碎粒，香菇泡发的水留着待用。鸡蛋煮熟，剥皮待用。2、将五花肉凉水下锅，煮10分钟，焯一下，捞出来待用。3、炒锅里放少点的油，放入蒜和姜片，炒出香味后，下入五花肉，慢炒到微黄，让更多 详情>>
原料：配料：做法：原料：五花肉500G、洋葱50G、香菇14朵、煮鸡蛋2个配料：葱段3段、姜片5片、蒜2瓣、大料3个、料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽2汤匙、盐1/4茶匙、冰糖1汤匙做法：1、五花肉要切小丁，然后放在一边备用；洋葱切碎，香菇切小丁，蒜切片。2、炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料，放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄。3、倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉 详情>>
材料:做法:材料:A.猪肉600公克，青葱1支，姜片3片，蒜仁3颗，水适量，B.陈皮5公克，桂皮10公克，月桂叶5片，酱油100㏄，冰糖1大匙做法:1.猪肉洗净切块状；青葱洗净切段，备用。2.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香蒜仁、姜片、作法1的青葱段，再放入作法1的肉块炒至颜色变白，香味溢出。3.于作法2中，倒入啤酒续炒至入味，待啤酒被肉块吸收呈微干状时，续加入调味料拌炒均匀，最后加入材料B及水（注意 详情>>
食材明细制作方法食材明细后腿肉350克洋葱小半个青红椒适量独蒜2个生姜小块烧卤汁适量盐少许生抽少许糖少许制作方法用卤水把后腿肉卤上色入味。卤肉洋葱切片，配料切好待用。热油爆香姜蒜和小米椒。倒入青椒和洋葱片翻炒。倒入卤肉片翻炒，用少许盐和生抽调味。淋少许水，起锅前给少许白糖翻炒均匀即可。 详情>>
原料：猪五花肉、鱿鱼干、洋葱、胡萝卜（比例是2：2：2：1）、葱、姜、蒜适量、米饭。调料：沙茶酱、盐、糖、鸡精、绍酒。做法：1、提前将鱿鱼干用温水泡发。2、将猪五花肉、泡好的鱿鱼干、洋葱、胡萝卜分别切丁。3、葱、姜、蒜切末备用。4、炒锅内热油，三成热时，将葱姜蒜下锅煸香，即而下入洋葱粒，煸至洋葱变软变透明。5、炒入五花肉粒，煸至吐油，然后，加入鱿鱼粒炒匀。6、淋入绍酒，再依次加入两大勺沙茶酱，加入 详情>>
材料:做法:材料:五花肉1斤，猪皮半斤，青葱3支，虾米20公克，蒜仁10粒，沙拉油2大匙，酱油360㏄，砂糖3大匙，水1200㏄，香菇味精1小匙，盐1/2小匙，红葱头10颗，八角2粒做法:1.将五花肉和猪皮均放入滚水中烫至肉变色时即取出，用冷水冲凉洗净后再切成0.5公分的细丝状备用。2.将红葱头洗净切成薄片状，青葱洗净切成约5公分小段，虾米放入水中浸泡约5分钟沥干切成细末状，蒜仁洗净沥干备用。3. 详情>>
材料:做法:材料:素肉400公克，香菇12朵，酱瓜1块，五香粉1小匙，素蚝油300㏄，冰糖1小匙，水700㏄，香菜1根做法:1.素肉先用水泡软，再将水分挤干，切细末备用。2.香菇、香菜分别洗净切碎；酱瓜切成碎末备用。3.热油锅，放入香菇碎以中火炒香，再将素肉末放入锅中炒香，再加入酱瓜、五香粉、素蚝油、冰糖、水，转大火煮开。4.作法3煮滚的材料倒入砂锅，以小火慢卤30分钟即可。起锅时撒上香菜，即为素 详情>>
材料:做法:材料:带皮五花肉600公克，红葱头5颗，蒜头10瓣，五香粉1/2小匙，素蚝油200㏄，酱油100㏄，绍兴酒50㏄，水800㏄，冰糖10公克，香菜少许做法:1.五花肉洗净、切5公分方块，入滚水汆烫后捞起备用。2.用冷水冲净五花肉块，去油。3.将五花肉块剁碎。4.红葱头洗净切细末；蒜头切细末备用。5.热油锅，放入红葱头以小火爆香，以免炒焦变苦。6.将作法3中的五花肉碎放入锅中，转中火炒香至 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：饼皮材料：（约9个）水油皮：中筋面粉100克,酥油（奶油,猪油或植物油皆可）30克,水40ml油酥：低筋面粉90克,酥油（奶油,猪油或植物油皆可）45克咸豆蓉：脱皮绿豆350克,植物油150ml,白糖80克,生抽45ml,鸡精少许卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）,八角,桂皮,姜片,老抽,料酒,糖,味精制作方法烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉600公克，葱2根，酱油200㏄，八角3颗，水800㏄，白饭1碗做法:1.五花肉洗净，切成2公分方块，入滚水汆烫后捞起，以冷水冲洗去油；葱切细末备用。2.砂锅中放入作法1的肉块、酱油烧开，转小火卤香，并不时用筷子翻动，直到肉块均匀上色，再放入八角、水用大火煮滚后，转小火慢炖1小时，最后撒上葱末即完成台中卤肉汁。3.将作法2的卤肉淋在饭上，即是台中卤肉饭。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细豌豆250克卤肉100克大米500克卤肉汁适量制作步骤1、豌豆去皮，在水中泡一会。2、大米洗净去水放入电饭锅中。3、把卤肉汁倒入电饭锅中，没过大米即可。4、再把肉放在上面。5、盖上盖子，按下煮饭键开始煮米饭。6、当汤汁快收干的时候把豌豆倒上，铺平。7、当煮饭键弹起后，用铲子把锅中的饭翻一翻，盖盖再焖15分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉400公克，葱2根，辣椒1根，乌龙茶叶5公克，黄金卤肉汁500㏄，酱油100㏄，绍兴酒50㏄，水300㏄。做法:1.花肉洗净切块，入滚水汆烫后捞起，以冷水冲洗去油；葱、辣椒分别洗净切段备用。2.锅中放入作法1中的材料与其余材料，用大火煮开后转小火慢卤1小时即可。 详情>>
原料制作方法原料五花肉、青豆、生姜、料酒、糖色、葱、八角、十三香、生抽、老抽、鸡蛋、粉芡、味精、盐、蒸大米。制作方法1，五花肉切块焯水，水中放生姜，料酒2，肉捞出来过凉，切小丁3，炒糖色，到入肉，放葱姜，八角，十三香，炒到肉稍微干4，放生抽老抽，料酒，盐转砂锅中，鸡蛋、青豆放入6，炖一个半小时，倒出来，捞出鸡蛋，和葱姜八角等，勾芡，放点味精即可，然后浇到蒸大米上。 详情>>
材料:做法:材料:方便面1包，五香卤肉，香葱2根，蚝油适量。­做法:1、用锅将水烧开，下方便面煮至面身变软，捞起沥水。­2、五香卤肉切成细条，香葱洗干净切成段。­3、起锅热油，将卤肉放进去炒香，下面条略炒，再加蚝油调味，最后加入香葱炒匀即可。 详情>>
菜谱材料调料菜谱做法菜谱材料大米100克、咸蛋3只、卤肉150克、青豆30克、沸水0.8升。调料盐1茶匙、花生油少许。菜谱做法1、咸蛋煮熟，取蛋黄躲烂；青豆炒香。2、将米用油和盐捞匀，倒入沸水大火煲5分钟，改小煲30分钟。3、加入青豆煲20分钟，再加咸蛋、卤肉略煲即可。 详情>>
材料:做法:材料:中筋面粉，温水（水跟面粉的比例差不多3比1），酵母适量，食用油，盐少许，猪腿肉（带一点点肥肉），香菜，大葱(根据个人喜欢，如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜)，肉桂粉，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，料酒，老抽，生抽，盐，糖，黄豆酱做法:1、将材料混合，揉面发面。2、发好的面团拿出来，继续揉，排气。3、均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼， 详情>>
所属分类:老少皆宜猪肉大众菜食材：臀尖肉、干香菇、干辣椒、酱油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖配料：胡椒粉、老抽、盐、食用油、姜碎、葱末、蒜碎、八角（一两瓣）、桂皮、辣酱、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黄芪口味：咸香制作难度：配菜(中级)制作时间：60分钟香菇卤肉的做法:1.臀尖肉取出化冻，但不能时间太久，只要稍稍化了一些，里面还是硬心，这样切起来容易很多。然后仔细地切成大片，然后是小条，再 详情>>
食材制作步骤食材肉丁蚝油淀粉香菇胡萝卜料酒生抽糖香叶桂皮小葱面粉酵母牛奶制作步骤1、锅里葱姜蒜香，下入肉丁。2、肉色变白时，下入香菇跟胡萝卜丁，加生抽，料酒，糖，翻炒下。3、再一次性加足水，约没过肉半公分左右，加香叶、桂皮、回香煮开，到收汁。4、凉后挑出香叶等，再加入适量小葱拌均匀。5、将酵母、糖放入温牛奶中，筷子搅拌下，静置10分钟。6、将溶入酵母的牛奶倒入面粉堆中，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至2 详情>>
食材制作步骤食材猪里脊香菇面粉酵母制作步骤1、锅内葱姜蒜爆香。2、放入肉末翻炒。3、再加入胡萝卜跟香菇丁。4、一次性加入水，加生抽、老抽、香叶，桂皮、回香煮到收汁为止（水约没过肉半公分左右）。5、肉烧到收汁后，凉透后，撒些葱花进去，这就是包卤肉包子的馅料。6、将酵母溶于温牛奶中，跟面粉混合，揉成面团发酵至2倍大，面粉300克，酵母3克，牛奶140克，糖10克。7、发酵好的面团放面板上揉，排出空气， 详情>>
材料:做法:材料:猪绞肉400公克，红葱酥50公克，蒜头酥30公克，泡发香菇100公克，葱50公克，细砂糖1又1/2大匙，酱油100㏄，蚝油40㏄，水700㏄做法:1.香菇、葱洗净切碎备用。2.热锅，倒入约100㏄的沙拉油，以小火爆香作法1香菇碎和葱碎，加入猪绞肉转至中火拌炒至猪绞肉表面变白散开，加入蚝油略炒香后加入其余调味料拌匀。3.待作法3汤汁煮至滚沸，加入红葱酥和蒜头酥，转至小火炖煮约10分 详情>>
原料：配料：做法：提示：原料：五花肉芽菜配料：10朵香菇1颗干葱1块姜随意煮鸡蛋3汤匙45ml料酒4汤匙60ml生抽2汤匙30ml老抽做法：1香菇用40度左右的温水浸泡软，洗净后切碎备用。干葱，姜都切成同等大小的碎末。五花肉切成比黄豆芽粗些的小条，芽菜切碎备用。2锅中倒入油，先将干葱末，姜末放入炒香后，倒入香菇碎和芽菜碎煸炒2分钟，然后将它们用铲子拨到锅的一侧。放入五花肉煸炒，淋入料酒，炒约4分钟 详情>>
材料:做法:材料:下颚肉600公克，蒜末20公克，红葱头末2大匙，五香粉1小匙，胡椒粉1小匙，酱油膏1/2杯，酱油1杯，糖2大匙，盐1/2大匙，水5杯，白胡椒粉1小匙做法:1.将下颚肉切成0.7×3公分的条状，以小火略煸出多余的油，再加入调味料1炒香。2.将作法1的材料与调味料2一起卤煮至肉条软透入味即可。3.拌面食用时可添加少许香菜增添风味。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料梅花猪肉1块约600克姜2片葱4支月桂叶2片八角2颗调味料冰糖1大匙酱油6大匙酒3大匙作法一先将2条棉绳结成1长条，将梅花肉用棉绳扎紧。作法二起一油锅，放入梅花肉，以大火先煎黄表面作法三再放入葱段、姜、八角及月桂叶炒至香气透出，再淋入酒、酱油、水和冰糖，煮滚後改小火，卤煮1个半小时以上作法四再熄火浸泡约1小时後取出，与豆乾、卤蛋一同切好排盘就完成 详情>>
芽菜卤肉饭(主料：辅料：调料：)芽菜卤肉饭的做法芽菜卤肉饭主料：猪肉1块\\米饭适量辅料：宜宾碎米芽适量\\洋葱1个\\干香菇5朵调料：色拉油适量\\酱油适量\\葱适量\\蒜适量\\蚝油适量\\鲍鱼汁适量\\十三香适量芽菜卤肉饭的做法1.猪肉一块洗净备用2.芽菜适量备用3.洋葱洗净备用4.香菇提前泡发备用5.洋葱切小丁备用6.肉切小丁7.芽菜和葱切小段备用8.大蒜去皮切碎粒9.香菇切小粒备用10. 详情>>
制作材料特色制作方法制作要诀菜系及功效：私家菜卤酱菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：酱香味工艺：卤制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）750克辅料：绿豆芽200克调料：八角25克,酱油200克,大葱40克,猪油（炼制）20克,黄酒15克,白砂糖50克,姜30克,香油50克特色猪肉酥烂醇香，色泽酱红，卤汁稠浓，肥而不腻。制作方法1.将带皮猪五花肉刮洗干净，投入沸水中烫煮水中烫煮至断生，洗净。豆芽去 详情>>
书名:怎么做卤肉最好吃ISBN:781036766作者:陈富春著出版社:汕头大学出版社定价:10页数:46出版日期:2004-6-1版次:开本:16开包装:平装简介:本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！ 详情>>
原料调料做法原料猪五花肉、荷叶饼、黄瓜各适量。调料葱丝、大葱丝、蒜泥、味精、生抽、卤水、香油各适量。做法1、将五花肉洗净，入沸水锅中焯水捞出，放入卤水锅中至成熟入味，捞出备用。2、碗中放入味精、香油、生抽、蒜泥调制成味汁待用。3、将卤熟的五花肉切成薄片；黄瓜也切成薄片，分别吊挂在用小竹子做成的架子上，吃时配上味汁碟，将荷叶饼包入葱丝、大葱丝、卤肉、黄瓜即可。 详情>>
简介产品和服务制作流程楚哥理念未来规划简介楚哥卤肉卷隶属于武汉楚晨轩餐饮管理有限公司，是一家以绿色健康小吃为主打的特许经营连锁机构，致力于打造全新的小吃形态。楚哥卤肉卷总部位于武汉市武昌区武昌区街道口鹏程国际A座24楼2411室，公司目前主要经营楚哥卤肉卷，截至2012年，全国各省市共有180多家直营和加盟店。楚哥卤肉卷的服务宗旨是“亲客户、懂客户、利客户”，为顾客提供好服务、好味道、好感觉，做中 详情>>
材料：做法：材料：菜系及功效:卤酱菜川味卤肉原料准备：带皮五花肉500克八角2个花椒2勺干红椒6个调味料：盐料酒老抽。做法：1五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄2加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀3加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味对喜欢吃肉的朋友来说啊。有麻辣的口感，不带甜味不油腻。放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做 详情>>
制作原料制作方法口味特点制作原料血皮菜嫩叶200克卤肉150克脆浆糊150克青红椒粒、干海椒面、花椒面、精盐、鸡精、香油、熟芝麻各适量色拉油1000克（约耗100克）制作方法1．血皮菜嫩叶洗净，切成段；卤肉切成小薄片。2．净锅上火，放入色拉油烧至三四成热时，将血皮菜叶和卤肉片分别放入脆浆糊中拌匀，下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出。3．锅留底油，投入青红椒粒炒香，再下入炸好的卤肉片和血皮菜叶，接着 详情>>
制作方法一制作方法二(制作材料做法)制作方法一主料：猪五花肉辅料：鹌鹑蛋、米饭调料：盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜烹制方法：1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分 详情>>
材料：带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、香菜少许做法：1。首先选择的带皮五花肉，要肥二瘦三，这样的肉才适合做卤肉。由于有了猪皮，熬久了猪皮释放出来的胶质，卤肉汤汁才会香稠好吃！买回来的五花肉洗干净，把皮和肉分开，肉切成5cm的方块，然后放进沸水中氽烫，捞起来用冷水冲洗去油。2。刚才的骨头放入沸水中氽烫一 详情>>
原料做法成菜标准营养价值提示原料主料：精肉1400克，猪小肚2个，猪肥膘肉700克。调料：花椒粉3克，精盐10克，料酒5克，味精10克，香油20克，熟硝1克，白糖50克，老酱汤2000克，绿豆淀粉300克，姜末5克。做法(1)将肥瘦猪肉都切成1厘米方丁，装入盆内，加入所有调料及硝水、淀粉，再加清水搅成稠粥状成馅料。(2)将猪小肚用温水泡软，撑开，灌入和好的肉馅，用竹扦将口别住。(3)将老酱汤倒入锅 详情>>
【材 料】:福菜150公克猪胛心肉块350公克蒜仁6个姜片2片水800㏄沙拉油2大匙【调味料】:酱油30㏄冰糖10公克米酒1大匙如何做福菜卤肉块的制作方法：1.福菜泡水（份量外）5分钟，洗净切段备用。2.热油锅，放入姜片爆香，再放入猪胛心肉块拌炒至颜色变白。3.在作法2的锅中续放入作法1的福菜段和所有调味料炒匀，再加入水煮滚，最后移入砂锅中待再度煮滚后，盖锅盖转小火炖煮50分钟即可。 详情>>
原料:五花肉500克,油菜6棵。调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、桂皮。制作：猪肉上火烧燎后，清水洗净上笼蒸至五成熟后，去边角切成1.5厘米见方的方块12块,入锅加调料小火焖一小时,酥烂出锅,装入碗中,皮朝下,剩余汤汁浇在碗中,上笼蒸一刻钟后拿出来扣在盘中,皮朝上,将碗中的汁浇在盘中,周围码上油菜,即成。特点：色枣红，品味咸、鲜、甜，肉质酥烂。 详情>>
品牌渊源口味特点经营发展贵哥理念未来规划品牌渊源陈子贵，14岁起就开始跟随师傅学习面点技术。15岁在湖北武汉开设了一家馒头面食店。除了主营面食之外，陈子贵还兼营各种特色小吃。当土掉渣烧饼、脆皮蛋糕风行全国的时候，陈子贵也曾跟随这些总部学过技术，以求迎合消费者日益多元的口味需求。然而，当红极一时的土掉渣烧饼和脆皮蛋糕纷纷落马后，陈子贵虽然损失惨重，但这次失利却也激发他自主研发特色食品的想法。陈子贵发 详情>>
基本信息制作材料：特色：制作方法：制作要领：基本信息所属地区：四川小吃工艺：烘烤法制作材料：面粉1000克，猪腿肉500克，酵面100克，苏打粉、糖汁、鸡汤、香料、料酒、川盐、姜、花椒、葱、胡椒各适量。特色：锅魁外酥内软，卤肉鲜咸耙香。制作方法：1.将面粉倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水、苏打粉揉匀，用湿布盖住，静置饧发2小时。2.猪肉切成6厘米宽的条，锅中炒热糖汁，放入好鸡汤及料酒、川盐、 详情>>
汉式卤肉饭原料：五花肉300克，香菇2朵，洋葱适量，甘蔗1节，鸡蛋5只，胡萝卜(若无，可用白萝卜代替)适量，白饭1碗，香菜少许辅料：酱油1/2杯，冰糖1茶匙，酒1大匙，盐1茶匙，水2～3杯做法：①五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；胡萝卜切片。②锅内加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、甘蔗、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。③将卤 详情>>
后庄卤肉，发祥于宜阳县锦屏镇后庄村，驰名于宜阳和洛阳各地，它选料考究，制作工艺独特，配料亦有别于其它卤肉。主要风味特色：色泽金黄透红，肉味醇厚浓香，肉质鲜嫩可口，食后回味悠长。特别是卤猪肘，肉质香厚，肥而不腻，是家庭食用和馈赠亲友之佳品。 详情>>
基本介绍做法基本介绍菜系及功效：私家菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味：椒麻味工艺：卤卤肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)800克调料：花椒15克,八角10克,盐5克,姜10克卤肉的特色：清香不腻。做法1.将猪肉（最好选用猪臀尖肉）煮熟，切成薄片。2.拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐，用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿，肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。 详情>>
孟家卤肉是淮阳城内著名的风味小吃，创始人孟祥德先生，国家二级厨师，86年开始从事卤肉制作工艺。20多年来，他结合自身实践和当地人的口味，吸纳百家之长，研制出了独具风味的孟家卤肉。孟家卤肉的精髓在卤汤，是孟祥德先生采用多种名贵佐料秘制而成。在卤肉制作过程中，他能很好地把握火候，制作出的卤肉系列（香肠、猪蹄、前健肉等）色泽鲜亮、香而不腻，鲜美绵长，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”。是真正的风味美食与 详情>>
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。中文名：卤肉主要食材：食品用料五花肉，清油，八角，桂皮，小茴分类：川菜口味：咸鲜菜品介绍(菜品分类菜品特点)做法(卤水制作卤肉制作制作须知)营养价值食用指南(营养成分营养功 详情>>
制作过程(原料调料制作流程)营养价值:所属菜系:制作过程卤肉豆沙酥饼是徽菜的一种,它的做法配方如下:原料调料油皮材料：中筋面粉150公克酥油60公克水60公克细砂糖1大匙盐少许酥皮材料：低筋面粉125公克酥油70公克馅料：卤肉豆沙1/2斤或10两涂料：蛋黄1个制作流程(1)把油皮材料一起揉匀放入塑胶袋内醒20～30分後，分成12～15等份。(2)同样把酥皮材料拌匀，分成12～15等份。(3)将油皮 详情>>
带有厚重口感的卤肉，，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。中文名：卤肉饭英文名：SteamedRicewithRed-CookedPork，braisedporkrice.主要食材：猪五花肉，鹌鹑蛋，米饭口味：肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。做法(做法一做法二做法三做法四做法五)食用指南(营养成分营养功效适宜人群)做法做法一制作食材猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香 详情>>
材料：①发面面团150g②卤肉或三层肉适量③酸菜（或咸菜笋干）适量④香菜适量⑤花生粉适量⑥甜辣酱适量做法：1：取发面面团每个70公克，搓圆后撖成约0.3-0.5公分的薄的牛舌状，一端面皮稍厚、一端较薄。2：在作法1的面皮上刷油，从厚的一端拉起轻轻对折，并稍长过薄的一端，静置松弛约10分钟。3：将作法2的割包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸10－12分钟后取出，于蒸熟的面皮上盖上印章。4：将割包内先抹上 详情>>
卤肉锅魁是四川传统特色小吃，锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，卤肉锅魁形状，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆，在再把锅魁开一个小口，加做好了的卤肉，这样就是卤肉锅魁，当然还要加各种调料。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。原平锅魁供不应求，除畅销本省外，还直达京津，北上内 详情>>
口味:主料:辅料:烹饪方法(做法)制作关键:口味:口味醇香，采用粤式中火文的技法烹调，更能突出本菜的香醇主料:茄子500克，带皮五花肉250克辅料:盐5克，糖5克，味精5克，酱油8克，老抽30克，蚝油15克，红椒片10克，高汤750克，色拉油750克烹饪方法(做法)1、五花肉洗净，改刀成2厘米见方的小块，放入沸水中大火汆4分钟取出。2、将汆水后的五花肉用老抽腌渍30分钟备用。3、取一个沙煲，加入五 详情>>
基本信息食材做法烹饪小技巧基本信息做法：煮口味：咸鲜味难度：初级入门人数：1人份烹饪时间：<10分钟食材主料：卤肉四块、白煮鸡蛋一个、面条一把、青菜几根。调料：芝麻香油10ml、生抽5ml、盐1克、白糖2克、蒜蓉香辣酱5克、黑醋几滴。做法1、水煮开。2、加入面条煮开。3、加入洗净的青菜叶关火。4、调一碗面汤，先放芝麻香油。5、再放生抽和黑醋。6、加入盐和白糖（也可以用蒸鱼豉油5克代替）。7、 详情>>
中文名：卤肉夹锅魁主要食材：白面粉锅魁，卤肉，卤水分类：川菜口味：咸鲜基本信息制作材料小吃介绍小吃特色制作方法制作要领基本信息所属地区：四川小吃工艺：其他制作材料白面粉锅魁数个，卤肉适量，卤水少许。小吃介绍卤肉夹锅魁是1925年开始的"盘餐市"的名小吃。用烤得十分酥脆的白面锅魁，夹入半肥半瘦的卤猪肉，人们很受欢迎。1990年起，被成都市人民政府定为"成都名小吃"。小吃特色外酥内嫩，卤汁润口，香味浓 详情>>
陆稿荐卤肉始创于清朝同治年间，至今已有一百多年的历史，光绪二十七年，慈禧太后携群臣在开封做寿聚宴，“陆稿荐”数道名馐作为寿礼贡品，倍受礼遇。民国十五年（1926年）“陆稿荐”改由马汝忠经营，他在传统工艺基础上刻意创新，融汇地方特色，扩大经营品种，深受食客青睐。其中尤以五香肘花，南味香肠、酱汁肉、五香板肚最为著名。五香肘花形若圆柱，色泽棕红透亮，肉质坚实细润，鲜嫩可口；南味香肠光润色鲜，肥瘦均匀，质 详情>>
材料烹制方法特点材料主料：五花肉辅料：南瓜、熟栗子、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、香叶、八角、桂皮烹制方法1、将南瓜切块上锅蒸10分钟，五花肉切块凉水下锅煮至7成熟时捞出备用；2、坐锅点火倒入少许油，下八角、香叶、桂皮、姜片煸香，加入五花肉煸炒，放入白糖、酱油煸上色，加一碗米酒大火烧开后改中火焖10分钟，开盖后加少许豆腐乳、葱、蒜、板栗，最后将蒸好的南瓜放入肉中，关火浸泡5分钟即可。 详情>>
概述做法制作要诀概述菜系及功效：卤酱菜低温环境作业人群食谱滋阴食谱工艺：卤南味卤肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,卤汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克南味卤肉的特色：肉质软烂，醇香甘美。做法1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，将肉面刮净。2.以净锅上中火，放入猪 详情>>
英文译名原料辅料做法英文译名RicewithStewedPork,TaiwanStyle原料五花肉丁300克、红葱头75克、白米饭1碗辅料酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯做法1、红葱头去皮，切小丁。2、锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。3、加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。4、取适量3浇在白饭上即可。注意1、烧煮卤肉时，火绝不可太大， 详情>>
参见：台式卤肉饭 详情>>
卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。中文名：台湾卤肉饭主要食材：猪肉，大米分类：台湾菜口味：香菜品介绍做法(做法一做法二)营养价值(五花肉米饭洋葱)食用指南(营养成分食物相克)菜品介绍台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。卤肉饭，又 详情>>
简介：原料制作方法简介：菜谱口味:五香味制作工艺:卤原料主料:猪肉(肥瘦)1000克调料:草果2克冰糖2克酱油5克胡椒粉3克花椒10克沙姜10克八角5克桂皮2克黄酒5克盐5克鸡油30克大葱10克姜4克猪油（炼制）10克香油5克各适量制作方法1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色 详情>>
材料做法材料西瓜皮、五花肉、八角、酱油。做法A、五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；B、将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。6、然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤。7、把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着。8、开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。 详情>>
用料做法：Tips：用料原料：（3人份）精品五花肉（带皮）250克、干香菇15克、白豆干100克、胡萝卜80克、大葱1小段、姜1块、鸡蛋随意。调料：料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1.5大匙、蚝油1大匙、冰糖3-5粒。做法：（步骤虽多，却是很简单哦~）1、选用上好的五花肉。这样可以保证肥瘦均匀，不至于过于油腻和摄入过多的脂肪；2、将五花肉切成小细条或小丁；3、入凉水锅中飞水，之后用温水冲净沥干；4 详情>>
材料:做法（一）:做法（二）材料:五花肉600公克，香菇10朵，红葱末30公克，高汤500㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙做法（一）:1.五花肉洗净、切丝；香菇泡软切丝，备用。2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香红葱末至金黄色，取出备用。3.重新加热作法2的锅子，放入作法1的香菇丝炒香，再放入五花肉丝炒至肉色变白，续加入所有调味料炒香后熄火。4.取一砂锅，倒入作法3的材料，再 详情>>
食谱用料制作方法营养提示相关信息食谱用料原材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。调味料：卤水2瓶、XO酱10克、麻油5克。制作方法制作过程：1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。营养提示医院营养提醒大家，卤味还是少吃为妙。大 详情>>
香蒜卤肉饭原料：五花肉1斤，小的红葱头5个（如果是大洋葱要多半只），10瓣蒜配料：五香粉半勺，蚝油半小碗，酱油1/3小碗，黄酒或料酒1/3小碗，冰糖少量。·红葱头，就是照片那个样子的东西，用它会比较香。如果没有，就用洋葱代替。红葱头切碎，蒜切碎。·五花肉切小块后，放入开水中焯去血末。然后用冷水洗干净。·取出五花肉剁碎。·油锅烧热，放入红葱头碎，一定用小火慢慢炒至金黄。·转中火，将切碎的肉放入锅中翻 详情>>
菜系及功效：卤酱菜低温环境作业人群食谱补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：卤茶卤肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）400克调料：八角2克,黄酒10克,盐5克,白砂糖2克,花椒5克,茶叶20克,味精1克茶卤肉的特色：色泽红亮，清香爽口，茶香极浓。制作：1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米，宽3厘米，厚1厘米的块，投入沸水锅中烫至断生，洗净。茶叶用纱布扎紧，待用。2.将猪肉块放入高压锅内，加入八角 详情>>
原料：五花肉2斤、鸡蛋6个。配料：八角6个、桂皮3个、蒜头半个、姜一块切片、老抽、生抽。做法：1、五花肉切块炸油，炸至表皮金黄，肥肉的油基本炸出来后放沙锅和以上配料加水漫过肉面，加入2勺老抽、5勺生抽一起炖；2、大火煮开后，转中火炖一个小时后，放进煮熟的鸡蛋（剥壳），然后转小火炖2个小时；3、炖的过程中要注意水有没干，太少水的话要适当加点水。 详情>>
原料做法贴士营养价值原料材料：五花肉600克，陈皮2克，香葱1棵，生姜1小块。调料：食用油500克（实耗25克），酱油2大匙，料酒1大匙，冰糖1小匙。做法1.五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂；葱洗净切段，姜洗净切片。2.锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。贴士用冷水冲洗油炸过的肉块 详情>>
主要用料烹制方法美味特点小贴士主要用料主料：五花肉、白米饭；辅料：八角、豆瓣酱；调料：冰糖、盐、味精、食用油等；烹制方法1、将五花肉（一般选五花三层即有三层瘦肉）切成丁；2、锅中加油不要太多，再加入八角、豆瓣酱、冰糖等入锅炒制，直到油红豆酥，加入酱油、料酒，倒入开水；3、再将炒制好的五花肉放入砂锅中小火炖40分钟后浇到米饭上即可。美味特点本佳肴具有汁浓味厚、经济可口的特点。小贴士1、一般买回的肉要 详情>>
材料：猪五花肉、红葱头、大蒜头、生姜。调味料：蚝油，老抽、冰糖、绍兴酒、鸡精。做法：1、五花肉洗净，剁碎备用；红葱头剁细，大蒜头剁碎、姜切片备用。2、锅内热油，七成热时，改小火，放入葱头末煸成葱酥，捞起备用。3、锅内热油，七成热时，入蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。4、加入蚝油，老抽、绍兴酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。5、起锅前加入葱酥与冰糖、鸡精，至冰糖融化即可。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉600公克，豆干300公克，鸡蛋6颗，青葱2支，蒜仁5颗，姜片5片，八角3粒，胡椒粉5公克，水1500㏄，酱油200㏄，辣豆瓣1大匙，冰糖2大匙，鸡粉1/2小匙，米酒3大匙做法:1、五花肉洗净切块；鸡蛋煮熟，拨去外壳备用。2、热锅，加入适量沙拉油，爆香蒜仁、姜片、青葱段，再放入作法1的五花肉块炒香，续加入全部调味料拌炒均匀，备用。3、取一卤锅，倒入作法2全部材料，再加入水（ 详情>>
原料：调料：做法：原料：精品五花肉（带皮）250克、干香菇15克、白豆干100克、胡萝卜80克、大葱1小段、姜1块、鸡蛋随意。调料：料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1.5大匙、蚝油1大匙、冰糖3-5粒。做法：1、选用上好的五花肉。这样可以保证肥瘦均匀，不至于过于油腻和摄入过多的脂肪；2、将五花肉切成小细条或小丁；3、入凉水锅中飞水，之后用温水冲净沥干；4、干香菇彻底洗净后用适量温水泡发，然后攥干水 详情>>
原料制作营养价值原料油皮材料：中筋面粉150公克酥油60公克水60公克细砂糖1大匙盐少许酥皮材料：低筋面粉125公克酥油70公克馅料：卤肉豆沙1/2斤或10两涂料：蛋黄1个制作(1)把油皮材料一起揉匀放入塑胶袋内醒20～30分後，分成12～15等份。(2)同样把酥皮材料拌匀，分成12～15等份。(3)将油皮压平，（用手掌即可）放入酥皮包起成团状，再用杆面棍杆平并卷起再压平，此步骤再重覆2次。(4) 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋面一小把，土鸡蛋一个，剁椒二匙，番茄以一个，卤肉一小块做法:1.茄切瓣后与水放入电饭煲煮沸。2.剁椒（我是去炒剁椒鸡丁剩下的调料，感觉为很好，舍不得浪费。）放入锅内同煮，接着放入面条。3.煮四分钟后放入鸡蛋煮，鸡蛋煮熟后即可拔掉电源。4.最后在放入切成片的卤肉就做了一份简单的早餐。 详情>>
制作材料美食做法制作要诀制作材料主料：猪肉(瘦)500克,油皮350克调料：大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,八角2克,料酒10克,香油5克美食做法1.将精瘦肉放入清水洗净，加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时；2.将腌肉氽一下水，再放入卤水锅中卤熟，晾冷切片；3.豆腐皮（油皮）水发，改刀成长形片，入卤水锅卤至入味，与肉片一并装盘；4.淋上用盐、味精、白糖、香料、香油调成的味汁和卤水即成。 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：宫廷香卤肉制作难度：普通所需时间：一小时主要工艺：烧主要食材：猪肉类食材明细五花肉500克腐乳1块冰糖50克花雕酒70克味精盐酱油30克调料包（没有可放：八角、桂皮、香叶、肉蔻）制作方法1、将五花肉放入锅中，倒入适量水加少许料酒煮5分钟捞出切块。2、腐乳一块，加少许汁，用小勺打散。3、锅中加适量水，依次放入腐乳。4、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽。5、开锅 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特点菜谱名称官府香卤肉烹制材料主料：五花肉辅料：油菜心调料：盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料烹制方法1、将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时；2、锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。菜品特点肥而不腻 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋500公克，覆菜100公克，肥猪肉80公克，姜20公克，高汤800cc，盐1/2茶匙，细糖1茶匙做法:1.桂竹笋切小块，先放入滚水中煮约2分钟，再捞起用冷水洗净备用。2.覆菜洗净沥干切小段；肥猪肉切小块；姜切片备用。3.热锅，以小火将作法2的肥猪肉块炒至出油，再放入作法2的姜片以小火炒香，再将作法1的桂竹笋块、作法2的覆菜段及所有调味料放入锅中以大火煮开，再改以小火续煮约3 详情>>
基本介绍原料锅盔、卤肉、红油辣椒、花椒粉、味精、香菜各适量。制作1．卤肉切成片。香菜洗净，切成节。锅盔破开2/3。2．卤肉片用红油辣椒、花椒粉、味精、香菜拌匀，夹入锅盔即可食用 详情>>
食材明细营养价值制作方法食材明细带皮五花肉500克荷叶1张香菇6个黄花菜100克豆腐卤1块糖、盐、油、酱油。营养价值油脂多的食物，蒸着吃是最健康的做法，然而用了荷叶来蒸，更是把过剩的油脂全部放释出来了。一年四季都有各自鲜明的饮食特色，春季的野菜，夏季的荷香，秋季的菊味，冬季的火锅，各有各的精彩和美妙。制作方法带皮五花肉500克。香菇6个。荷叶1张。先将五花肉洗净，烧开水，将肉先氽一下。将豆腐卤、糖 详情>>
原料：调料：做法：原料：五花肉、洋葱头、鸡蛋、油菜心调料：姜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐做法：1、买来的五花肉，洗净，切成小丁，切的小一些；2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎、葱姜切碎末；3、炒锅内倒入适量油，先爆香洋葱碎；4、继续炒香，直至金黄；5、这时倒入五花肉丁，炒翻；6、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀；7、加入适量温水，不用 详情>>
食材制作方法食材肉500克，水600克，生抽35克，老抽15克，冰糖30克。制作方法1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。6 详情>>
金瓜麦粒卤肉煲原料：小金瓜、豌豆、麦粒、五花肉、李锦记卤水汁。做法：1、麦粒提前用凉水浸泡两小时以上；2、加少许水没过麦粒，上锅蒸四十五分钟以上；3、豌豆在沸水中炒熟；4、小金瓜切开瓜顶，祛除瓜子和茎；5、将蒸熟的麦粒放进小金瓜里垫底；6、上面铺上豌豆；7、猪五花肉冷水入锅，在沸水中煮十分钟左右，捞出吸取血沫；8、在肉批上抹上老抽腌制几分钟；9、热锅少油将五花肉肉皮朝下小火煎至肉批起泡（为了防止溅 详情>>
原料：选了两块夹心肉,卷成个卷用棉线绳捆住。做法：1、入油锅滚来滚去的煎一下,直至表层颜色变浅即可。2、在入煮锅加水沸煮,捞去浮沫后加酒,干辣椒,八角,香叶,酱油,用小火煮至用筷子能轻易戳穿,再加糖继续煮20分钟。3、上案拆线,切块,这步一定要小心烫,还有口水千万别滴到肉上。4、把锅里剩下的卤水再次加热,加金牌酱一勺,勾芡淋在装盘的肉肉上,大功就告成了。 详情>>
材料:做法:材料:卤肉250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可），洋葱一只，土豆2个，胡萝卜1个，咖喱2块，盐一勺，油一勺。做法:1.将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块。2.锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水。3.待土豆即将烧软时，放入卤肉。（此过程大约20分钟）。4.土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。5.加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可。6.将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片 详情>>
【材 料】可乐100㏄带皮梅花肉600公克蒜头15公克辣椒段10公克葱段15公克水600㏄【调味料】米酒1大匙酱油70㏄白胡椒粉少许盐少许【操作】1.带皮梅花肉洗净切块备用。2.热锅，倒入2大匙油爆香，放入葱段、辣椒段及蒜头爆香。3.放入梅花肉块炒至微焦，加入所有调味料炒香。4.倒入可乐、水煮至沸腾，再转小火卤约40分钟即可。 详情>>
原料：做法：注意事项原料：1、准备卤水材料：老卤水、花椒1勺、茴香籽2勺、八角2颗、干红辣椒6根、桂皮1根、香叶七八片、砂仁六七颗、冰糖1勺。除了利用老卤，每次卤都会添加新的香料，卤完再将香料们过滤，最后一步会说明。香料的用量我都是随手抓，没特别计算。2、准备待卤的材料：五花肉切大块、焯水后冲洗沥去多余水分、鸡蛋煮熟剥壳备用。卤肉一定用五花肉，肥瘦相间，卤好才味正。跟牛肉一样，卤之前先焯水以去除血 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：五花肉一斤山鸡蛋10枚调料：葱姜20克老抽5克生抽8克盐6克五香粉5克制作方法猪肉切块放入碗中。加老抽，葱姜，五香粉抓匀。腌制1个小时。鸡蛋煮熟。去壳。用刀在鸡蛋上划两刀（便于入味）热锅下油，先放入五花肉翻炒至出油。再加入生抽，葱姜，盐，大料，水大火烧开转小火。盖盖炖20分钟。再放入鸡蛋继续小火炖1个小时即可。 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料猪腿肉（带皮有点肥肉，跟人要的免费肉皮）、鸡蛋若干（家里一共就3个鸡蛋）、葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片、生抽、老抽、黄豆酱、风味豆豉、盐、料酒、白糖、芝麻油。特 色详解独家秘制卤肉做法——可作为国庆节美食。操 作一、准备1、鸡蛋煮熟。2、剥壳待用。3、猪肉跟肉皮洗净沥水，猪肉切成两个大块、肉皮切大方块。4、入锅，放姜片、葱。5、放适量清水焯水去浮沫。6 详情>>
材料:做法:材料:猪下颚肉600公克，腌渍黄萝卜3?4片，香菜少许，A.蒜头5粒，红葱头末2大匙，葱段40公克，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，B.酒5大匙，冰糖2大匙，酱油1杯，酱油膏1/2杯做法:1.将猪下颚肉洗净去皮，放入冰箱冷冻至肉质稍硬时，切成细条状备用。2.热油锅，将作法1的材料与调味料A一起拌炒至略为出油，加入调味料B与4杯冷开水，以小火卤煮至肉软烂，捞除一些表面的浮油，再加入腌 详情>>
材料辅料做法材料豆皮，肉馅，老卤汁辅料小葱，香油，生抽做法1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀2.豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时） 详情>>
材料主料：五花肉400克，刺参200克，豆腐乳、南乳适量。西兰花100克，香稻草10克，卤肉汁适量，盐3克，味精3克，白糖2克，生粉20克。做法1、将王致和豆腐乳、南乳捣碎；2、取净锅，下红油、虾油，六成热时下各种酱料和红曲米，小火炒3分钟至香，加淡汤、绍酒、生抽小火熬15分钟，下鸡粉搅匀即成卤汁；3、将五花肉切成0．3厘米厚的片，刺参涨发至透待用，香稻草用沸水泡软；4、净锅上火将切片的五花肉入卤 详情>>
卤肉的原料米线的原料做法小贴士卤肉的原料带肥肉的猪肉，姜，蒜，丁香，辣椒粉，白糖，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，鸡精，酱油，料酒，盐米线的原料葱花，盐，卤肉做法1.带肥肉的猪肉洗净，切1厘米左右大的小丁。2.姜蒜切末，丁香少许（性热，少放,多了香味太浓夺味）。3.锅里热少许油（不要太多，肥肉会出油），放入姜蒜末、丁香翻炒。4.下辣椒粉，翻炒均匀。5.下肉丁，放入四匙白糖，翻炒几分钟，让肥肉炒出些油。6 详情>>
材料与制法(材料制法)特点材料与制法材料主料：猪臀尖肉300克。辅料：花椒、大料、精盐各适量，姜小块，香油少许。制法1.将臀尖肉煮熟，切成3.3厘米厚的薄片。2.把拍碎的姜和花椒、大料、精盐，一同放入，将肉片放入卤水中浸泡30分钟，捞出装盘淋上香油即可。特点清香不腻 详情>>
基本资料制作材料制作方法基本资料菜品口味：咸鲜主要工艺：技巧主要食材：猪肉类制作材料前腿边肉350克配料：姜三片，葱四段调料：花椒十粒，大料1个半，干辣椒2个，桂皮一块，香叶2片，山楂5片，盐2勺，冰糖一块，生抽半勺，蚝油半勺，老抽少半勺，胡椒粉少许，鸡精少许制作方法1.肉夹馍卤肉食材---猪肉。2.猪肉切成寸块用清水洗净。3.姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。4.肉块焯水后捞出洗净。5 详情>>
原料：做法：原料：500g高粉、230g清水（揉成稍硬的面团）做法：1、面团用手掌压扁一些，然后慢慢擀开.2、最后擀成大圆片，折叠面片，切成宽细相等的条。3、入汤锅煮熟，开锅后放入小白菜滚一下。4、将面条捞入碗中，浇上卤肉，吃的时候按口味调入醋、香油、辣椒油、盐即可。 详情>>
材料做法材料卤肉一块，青辣椒两个，胡萝卜一大段，豆芽半斤，鸭蛋四个，盐少许做法1.卤肉（是用卤鸡剩下来的卤水放入电饭煲做的）切丝，青辣椒和胡萝卜切丝，豆芽洗净。2.鸭蛋打入碗中打散，分次煎成蛋饼备用。3.青辣椒和胡萝卜一块炒熟并加少许盐调味，豆芽炒熟。4.蛋饼摊开后把所有材料都放进去一些，裹成蛋卷并切段就可以了。 详情>>
中文名：卤肉汁主要食材：带皮五花肉600公克特点：营养丰富口味：鲜美材料:做法:材料:带皮五花肉600公克，红葱头10粒，砂糖3大匙，酒半杯，水2杯，胡椒粉少许，五香粉少许，酱油2杯做法:1.将五花肉及猪皮切小丁，红葱头切碎备用。2.用猪油1大匙爆香红葱头至香味溢出，再加入肉丁炒至肉色变白。3.将所有调味料混合均匀，放入猪皮一起煮开，改小火熬煮1小时至皮肉酥烂即完成。 详情>>
卤肉鱿鱼比萨原料：鱿鱼须、卤肉、青椒、洋葱、自发粉、黄油、盐、糖、蜜汁烤肉酱、烧烤酱、番茄酱。做法：1、自发粉，温水，黄油，少许白糖和盐和成湿润的面团醒发半小时左右（手能轻轻捏起面皮）；2、卤肉剁碎；3、鱿鱼须焯水，青椒和洋葱切圈；4、案板上撒粉，面团排气后擀成中间薄，边缘厚的圆形面皮，放入刷了油的锡纸上；5、用叉子在面皮上插上孔（防止烤制时受热鼓起来）；6、蜜汁烤肉酱，烧烤酱，番茄酱以1:1:3 详情>>
原料：做法：原料：小金瓜、豌豆、麦粒、五花肉、李锦记卤水汁。做法：1、麦粒提前用凉水浸泡两小时以上；2、加少许水没过麦粒，上锅蒸四十五分钟以上；3、豌豆在沸水中炒熟；4、小金瓜切开瓜顶，祛除瓜子和茎；5、将蒸熟的麦粒放进小金瓜里垫底；6、上面铺上豌豆；7、猪五花肉冷水入锅，在沸水中煮十分钟左右，捞出吸取血沫；8、在肉批上抹上老抽腌制几分钟；9、热锅少油将五花肉肉皮朝下小火煎至肉批起泡（为了防止溅油 详情>>
卤料：花椒，大料，肉桂，香叶，白芷，干贝，花生米。做法：洋葱切成小丁，下油炸酥。太费油了，所以我是炒的。炒至金黄色时，把花生下锅一起炒。炒到花生也酥了。盛出备用。鸡蛋在开水中煮两三分钟，凉后剥皮备用。五花肉切成一厘米见方的小块。小块好看。我切的大了点儿。放入干锅中炒一会儿，把油炒出来，这样不腻。炒至肉成焦黄。盛出备用。砂锅中加大量水。放入卤料，酱油，白糖，老抽，料酒。烧开后把肉，鸡蛋，洋葱酥倒进去 详情>>
材料准备制作材料猪腿肉（带皮有点肥肉）、跟人要的免费肉皮、鸡蛋若干、葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片、生抽、老抽、黄豆酱、风味豆豉、盐、料酒、白糖、芝麻油准备1、鸡蛋煮熟2、剥壳待用3、猪肉跟肉皮洗净沥水，猪肉切成两个大块、肉皮切大方块4、入锅，放姜片、葱5、放适量清水焯水去浮沫6、冲洗沥干制作1、锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，我喜欢这么把香料散着卤东西觉得特别有 详情>>
材料:做法:材料:白米2杯，蘑菇150公克，洋葱100公克，红萝卜80公克，卤肉酱罐头2罐，水1又1/2杯。做法:1.红萝卜、洋葱洗净去皮切丁；蘑菇洗净切片，备用。2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水，铺上罐装卤肉酱、作法1红萝卜丁、洋葱丁以及蘑菇片，按下煮饭键煮至熟。3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。 详情>>
原料：配料：做法：原料：五花肉一盒、大蒜6、7粒、姜片3、4片、鸡蛋5颗、干香菇6朵配料：生抽4匙、老抽1匙、料酒3匙、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、草果1个、冰糖10粒、胡椒粉做法：1、香菇洗净后，用温水泡发，去蒂切小碎粒，香菇泡发的水留着待用。鸡蛋煮熟，剥皮待用。2、将五花肉凉水下锅，煮10分钟，焯一下，捞出来待用。3、炒锅里放少点的油，放入蒜和姜片，炒出香味后，下入五花肉，慢炒到微黄，让更多 详情>>
原料：配料：做法：原料：五花肉500G、洋葱50G、香菇14朵、煮鸡蛋2个配料：葱段3段、姜片5片、蒜2瓣、大料3个、料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽2汤匙、盐1/4茶匙、冰糖1汤匙做法：1、五花肉要切小丁，然后放在一边备用；洋葱切碎，香菇切小丁，蒜切片。2、炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料，放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄。3、倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉 详情>>
材料:做法:材料:A.猪肉600公克，青葱1支，姜片3片，蒜仁3颗，水适量，B.陈皮5公克，桂皮10公克，月桂叶5片，酱油100㏄，冰糖1大匙做法:1.猪肉洗净切块状；青葱洗净切段，备用。2.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香蒜仁、姜片、作法1的青葱段，再放入作法1的肉块炒至颜色变白，香味溢出。3.于作法2中，倒入啤酒续炒至入味，待啤酒被肉块吸收呈微干状时，续加入调味料拌炒均匀，最后加入材料B及水（注意 详情>>
食材明细制作方法食材明细后腿肉350克洋葱小半个青红椒适量独蒜2个生姜小块烧卤汁适量盐少许生抽少许糖少许制作方法用卤水把后腿肉卤上色入味。卤肉洋葱切片，配料切好待用。热油爆香姜蒜和小米椒。倒入青椒和洋葱片翻炒。倒入卤肉片翻炒，用少许盐和生抽调味。淋少许水，起锅前给少许白糖翻炒均匀即可。 详情>>
原料：猪五花肉、鱿鱼干、洋葱、胡萝卜（比例是2：2：2：1）、葱、姜、蒜适量、米饭。调料：沙茶酱、盐、糖、鸡精、绍酒。做法：1、提前将鱿鱼干用温水泡发。2、将猪五花肉、泡好的鱿鱼干、洋葱、胡萝卜分别切丁。3、葱、姜、蒜切末备用。4、炒锅内热油，三成热时，将葱姜蒜下锅煸香，即而下入洋葱粒，煸至洋葱变软变透明。5、炒入五花肉粒，煸至吐油，然后，加入鱿鱼粒炒匀。6、淋入绍酒，再依次加入两大勺沙茶酱，加入 详情>>
材料:做法:材料:五花肉1斤，猪皮半斤，青葱3支，虾米20公克，蒜仁10粒，沙拉油2大匙，酱油360㏄，砂糖3大匙，水1200㏄，香菇味精1小匙，盐1/2小匙，红葱头10颗，八角2粒做法:1.将五花肉和猪皮均放入滚水中烫至肉变色时即取出，用冷水冲凉洗净后再切成0.5公分的细丝状备用。2.将红葱头洗净切成薄片状，青葱洗净切成约5公分小段，虾米放入水中浸泡约5分钟沥干切成细末状，蒜仁洗净沥干备用。3. 详情>>
材料:做法:材料:素肉400公克，香菇12朵，酱瓜1块，五香粉1小匙，素蚝油300㏄，冰糖1小匙，水700㏄，香菜1根做法:1.素肉先用水泡软，再将水分挤干，切细末备用。2.香菇、香菜分别洗净切碎；酱瓜切成碎末备用。3.热油锅，放入香菇碎以中火炒香，再将素肉末放入锅中炒香，再加入酱瓜、五香粉、素蚝油、冰糖、水，转大火煮开。4.作法3煮滚的材料倒入砂锅，以小火慢卤30分钟即可。起锅时撒上香菜，即为素 详情>>
材料:做法:材料:带皮五花肉600公克，红葱头5颗，蒜头10瓣，五香粉1/2小匙，素蚝油200㏄，酱油100㏄，绍兴酒50㏄，水800㏄，冰糖10公克，香菜少许做法:1.五花肉洗净、切5公分方块，入滚水汆烫后捞起备用。2.用冷水冲净五花肉块，去油。3.将五花肉块剁碎。4.红葱头洗净切细末；蒜头切细末备用。5.热油锅，放入红葱头以小火爆香，以免炒焦变苦。6.将作法3中的五花肉碎放入锅中，转中火炒香至 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：饼皮材料：（约9个）水油皮：中筋面粉100克,酥油（奶油,猪油或植物油皆可）30克,水40ml油酥：低筋面粉90克,酥油（奶油,猪油或植物油皆可）45克咸豆蓉：脱皮绿豆350克,植物油150ml,白糖80克,生抽45ml,鸡精少许卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）,八角,桂皮,姜片,老抽,料酒,糖,味精制作方法烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉600公克，葱2根，酱油200㏄，八角3颗，水800㏄，白饭1碗做法:1.五花肉洗净，切成2公分方块，入滚水汆烫后捞起，以冷水冲洗去油；葱切细末备用。2.砂锅中放入作法1的肉块、酱油烧开，转小火卤香，并不时用筷子翻动，直到肉块均匀上色，再放入八角、水用大火煮滚后，转小火慢炖1小时，最后撒上葱末即完成台中卤肉汁。3.将作法2的卤肉淋在饭上，即是台中卤肉饭。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细豌豆250克卤肉100克大米500克卤肉汁适量制作步骤1、豌豆去皮，在水中泡一会。2、大米洗净去水放入电饭锅中。3、把卤肉汁倒入电饭锅中，没过大米即可。4、再把肉放在上面。5、盖上盖子，按下煮饭键开始煮米饭。6、当汤汁快收干的时候把豌豆倒上，铺平。7、当煮饭键弹起后，用铲子把锅中的饭翻一翻，盖盖再焖15分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉400公克，葱2根，辣椒1根，乌龙茶叶5公克，黄金卤肉汁500㏄，酱油100㏄，绍兴酒50㏄，水300㏄。做法:1.花肉洗净切块，入滚水汆烫后捞起，以冷水冲洗去油；葱、辣椒分别洗净切段备用。2.锅中放入作法1中的材料与其余材料，用大火煮开后转小火慢卤1小时即可。 详情>>
原料制作方法原料五花肉、青豆、生姜、料酒、糖色、葱、八角、十三香、生抽、老抽、鸡蛋、粉芡、味精、盐、蒸大米。制作方法1，五花肉切块焯水，水中放生姜，料酒2，肉捞出来过凉，切小丁3，炒糖色，到入肉，放葱姜，八角，十三香，炒到肉稍微干4，放生抽老抽，料酒，盐转砂锅中，鸡蛋、青豆放入6，炖一个半小时，倒出来，捞出鸡蛋，和葱姜八角等，勾芡，放点味精即可，然后浇到蒸大米上。 详情>>
材料:做法:材料:方便面1包，五香卤肉，香葱2根，蚝油适量。­做法:1、用锅将水烧开，下方便面煮至面身变软，捞起沥水。­2、五香卤肉切成细条，香葱洗干净切成段。­3、起锅热油，将卤肉放进去炒香，下面条略炒，再加蚝油调味，最后加入香葱炒匀即可。 详情>>
菜谱材料调料菜谱做法菜谱材料大米100克、咸蛋3只、卤肉150克、青豆30克、沸水0.8升。调料盐1茶匙、花生油少许。菜谱做法1、咸蛋煮熟，取蛋黄躲烂；青豆炒香。2、将米用油和盐捞匀，倒入沸水大火煲5分钟，改小煲30分钟。3、加入青豆煲20分钟，再加咸蛋、卤肉略煲即可。 详情>>
材料:做法:材料:中筋面粉，温水（水跟面粉的比例差不多3比1），酵母适量，食用油，盐少许，猪腿肉（带一点点肥肉），香菜，大葱(根据个人喜欢，如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜)，肉桂粉，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，料酒，老抽，生抽，盐，糖，黄豆酱做法:1、将材料混合，揉面发面。2、发好的面团拿出来，继续揉，排气。3、均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼， 详情>>
所属分类:老少皆宜猪肉大众菜食材：臀尖肉、干香菇、干辣椒、酱油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖配料：胡椒粉、老抽、盐、食用油、姜碎、葱末、蒜碎、八角（一两瓣）、桂皮、辣酱、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黄芪口味：咸香制作难度：配菜(中级)制作时间：60分钟香菇卤肉的做法:1.臀尖肉取出化冻，但不能时间太久，只要稍稍化了一些，里面还是硬心，这样切起来容易很多。然后仔细地切成大片，然后是小条，再 详情>>
食材制作步骤食材肉丁蚝油淀粉香菇胡萝卜料酒生抽糖香叶桂皮小葱面粉酵母牛奶制作步骤1、锅里葱姜蒜香，下入肉丁。2、肉色变白时，下入香菇跟胡萝卜丁，加生抽，料酒，糖，翻炒下。3、再一次性加足水，约没过肉半公分左右，加香叶、桂皮、回香煮开，到收汁。4、凉后挑出香叶等，再加入适量小葱拌均匀。5、将酵母、糖放入温牛奶中，筷子搅拌下，静置10分钟。6、将溶入酵母的牛奶倒入面粉堆中，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至2 详情>>
食材制作步骤食材猪里脊香菇面粉酵母制作步骤1、锅内葱姜蒜爆香。2、放入肉末翻炒。3、再加入胡萝卜跟香菇丁。4、一次性加入水，加生抽、老抽、香叶，桂皮、回香煮到收汁为止（水约没过肉半公分左右）。5、肉烧到收汁后，凉透后，撒些葱花进去，这就是包卤肉包子的馅料。6、将酵母溶于温牛奶中，跟面粉混合，揉成面团发酵至2倍大，面粉300克，酵母3克，牛奶140克，糖10克。7、发酵好的面团放面板上揉，排出空气， 详情>>
材料:做法:材料:猪绞肉400公克，红葱酥50公克，蒜头酥30公克，泡发香菇100公克，葱50公克，细砂糖1又1/2大匙，酱油100㏄，蚝油40㏄，水700㏄做法:1.香菇、葱洗净切碎备用。2.热锅，倒入约100㏄的沙拉油，以小火爆香作法1香菇碎和葱碎，加入猪绞肉转至中火拌炒至猪绞肉表面变白散开，加入蚝油略炒香后加入其余调味料拌匀。3.待作法3汤汁煮至滚沸，加入红葱酥和蒜头酥，转至小火炖煮约10分 详情>>
原料：配料：做法：提示：原料：五花肉芽菜配料：10朵香菇1颗干葱1块姜随意煮鸡蛋3汤匙45ml料酒4汤匙60ml生抽2汤匙30ml老抽做法：1香菇用40度左右的温水浸泡软，洗净后切碎备用。干葱，姜都切成同等大小的碎末。五花肉切成比黄豆芽粗些的小条，芽菜切碎备用。2锅中倒入油，先将干葱末，姜末放入炒香后，倒入香菇碎和芽菜碎煸炒2分钟，然后将它们用铲子拨到锅的一侧。放入五花肉煸炒，淋入料酒，炒约4分钟 详情>>
材料:做法:材料:下颚肉600公克，蒜末20公克，红葱头末2大匙，五香粉1小匙，胡椒粉1小匙，酱油膏1/2杯，酱油1杯，糖2大匙，盐1/2大匙，水5杯，白胡椒粉1小匙做法:1.将下颚肉切成0.7×3公分的条状，以小火略煸出多余的油，再加入调味料1炒香。2.将作法1的材料与调味料2一起卤煮至肉条软透入味即可。3.拌面食用时可添加少许香菜增添风味。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料梅花猪肉1块约600克姜2片葱4支月桂叶2片八角2颗调味料冰糖1大匙酱油6大匙酒3大匙作法一先将2条棉绳结成1长条，将梅花肉用棉绳扎紧。作法二起一油锅，放入梅花肉，以大火先煎黄表面作法三再放入葱段、姜、八角及月桂叶炒至香气透出，再淋入酒、酱油、水和冰糖，煮滚後改小火，卤煮1个半小时以上作法四再熄火浸泡约1小时後取出，与豆乾、卤蛋一同切好排盘就完成 详情>>
芽菜卤肉饭(主料：辅料：调料：)芽菜卤肉饭的做法芽菜卤肉饭主料：猪肉1块\\米饭适量辅料：宜宾碎米芽适量\\洋葱1个\\干香菇5朵调料：色拉油适量\\酱油适量\\葱适量\\蒜适量\\蚝油适量\\鲍鱼汁适量\\十三香适量芽菜卤肉饭的做法1.猪肉一块洗净备用2.芽菜适量备用3.洋葱洗净备用4.香菇提前泡发备用5.洋葱切小丁备用6.肉切小丁7.芽菜和葱切小段备用8.大蒜去皮切碎粒9.香菇切小粒备用10. 详情>>
制作材料特色制作方法制作要诀菜系及功效：私家菜卤酱菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：酱香味工艺：卤制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）750克辅料：绿豆芽200克调料：八角25克,酱油200克,大葱40克,猪油（炼制）20克,黄酒15克,白砂糖50克,姜30克,香油50克特色猪肉酥烂醇香，色泽酱红，卤汁稠浓，肥而不腻。制作方法1.将带皮猪五花肉刮洗干净，投入沸水中烫煮水中烫煮至断生，洗净。豆芽去 详情>>
书名:怎么做卤肉最好吃ISBN:781036766作者:陈富春著出版社:汕头大学出版社定价:10页数:46出版日期:2004-6-1版次:开本:16开包装:平装简介:本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！ 详情>>
原料调料做法原料猪五花肉、荷叶饼、黄瓜各适量。调料葱丝、大葱丝、蒜泥、味精、生抽、卤水、香油各适量。做法1、将五花肉洗净，入沸水锅中焯水捞出，放入卤水锅中至成熟入味，捞出备用。2、碗中放入味精、香油、生抽、蒜泥调制成味汁待用。3、将卤熟的五花肉切成薄片；黄瓜也切成薄片，分别吊挂在用小竹子做成的架子上，吃时配上味汁碟，将荷叶饼包入葱丝、大葱丝、卤肉、黄瓜即可。 详情>>
简介产品和服务制作流程楚哥理念未来规划简介楚哥卤肉卷隶属于武汉楚晨轩餐饮管理有限公司，是一家以绿色健康小吃为主打的特许经营连锁机构，致力于打造全新的小吃形态。楚哥卤肉卷总部位于武汉市武昌区武昌区街道口鹏程国际A座24楼2411室，公司目前主要经营楚哥卤肉卷，截至2012年，全国各省市共有180多家直营和加盟店。楚哥卤肉卷的服务宗旨是“亲客户、懂客户、利客户”，为顾客提供好服务、好味道、好感觉，做中 详情>>
材料：做法：材料：菜系及功效:卤酱菜川味卤肉原料准备：带皮五花肉500克八角2个花椒2勺干红椒6个调味料：盐料酒老抽。做法：1五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄2加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀3加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味对喜欢吃肉的朋友来说啊。有麻辣的口感，不带甜味不油腻。放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做 详情>>
制作原料制作方法口味特点制作原料血皮菜嫩叶200克卤肉150克脆浆糊150克青红椒粒、干海椒面、花椒面、精盐、鸡精、香油、熟芝麻各适量色拉油1000克（约耗100克）制作方法1．血皮菜嫩叶洗净，切成段；卤肉切成小薄片。2．净锅上火，放入色拉油烧至三四成热时，将血皮菜叶和卤肉片分别放入脆浆糊中拌匀，下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出。3．锅留底油，投入青红椒粒炒香，再下入炸好的卤肉片和血皮菜叶，接着 详情>>
制作方法一制作方法二(制作材料做法)制作方法一主料：猪五花肉辅料：鹌鹑蛋、米饭调料：盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜烹制方法：1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分 详情>>
材料：带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、香菜少许做法：1。首先选择的带皮五花肉，要肥二瘦三，这样的肉才适合做卤肉。由于有了猪皮，熬久了猪皮释放出来的胶质，卤肉汤汁才会香稠好吃！买回来的五花肉洗干净，把皮和肉分开，肉切成5cm的方块，然后放进沸水中氽烫，捞起来用冷水冲洗去油。2。刚才的骨头放入沸水中氽烫一 详情>>
原料做法成菜标准营养价值提示原料主料：精肉1400克，猪小肚2个，猪肥膘肉700克。调料：花椒粉3克，精盐10克，料酒5克，味精10克，香油20克，熟硝1克，白糖50克，老酱汤2000克，绿豆淀粉300克，姜末5克。做法(1)将肥瘦猪肉都切成1厘米方丁，装入盆内，加入所有调料及硝水、淀粉，再加清水搅成稠粥状成馅料。(2)将猪小肚用温水泡软，撑开，灌入和好的肉馅，用竹扦将口别住。(3)将老酱汤倒入锅 详情>>
【材 料】:福菜150公克猪胛心肉块350公克蒜仁6个姜片2片水800㏄沙拉油2大匙【调味料】:酱油30㏄冰糖10公克米酒1大匙如何做福菜卤肉块的制作方法：1.福菜泡水（份量外）5分钟，洗净切段备用。2.热油锅，放入姜片爆香，再放入猪胛心肉块拌炒至颜色变白。3.在作法2的锅中续放入作法1的福菜段和所有调味料炒匀，再加入水煮滚，最后移入砂锅中待再度煮滚后，盖锅盖转小火炖煮50分钟即可。 详情>>
原料:五花肉500克,油菜6棵。调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、桂皮。制作：猪肉上火烧燎后，清水洗净上笼蒸至五成熟后，去边角切成1.5厘米见方的方块12块,入锅加调料小火焖一小时,酥烂出锅,装入碗中,皮朝下,剩余汤汁浇在碗中,上笼蒸一刻钟后拿出来扣在盘中,皮朝上,将碗中的汁浇在盘中,周围码上油菜,即成。特点：色枣红，品味咸、鲜、甜，肉质酥烂。 详情>>
品牌渊源口味特点经营发展贵哥理念未来规划品牌渊源陈子贵，14岁起就开始跟随师傅学习面点技术。15岁在湖北武汉开设了一家馒头面食店。除了主营面食之外，陈子贵还兼营各种特色小吃。当土掉渣烧饼、脆皮蛋糕风行全国的时候，陈子贵也曾跟随这些总部学过技术，以求迎合消费者日益多元的口味需求。然而，当红极一时的土掉渣烧饼和脆皮蛋糕纷纷落马后，陈子贵虽然损失惨重，但这次失利却也激发他自主研发特色食品的想法。陈子贵发 详情>>
基本信息制作材料：特色：制作方法：制作要领：基本信息所属地区：四川小吃工艺：烘烤法制作材料：面粉1000克，猪腿肉500克，酵面100克，苏打粉、糖汁、鸡汤、香料、料酒、川盐、姜、花椒、葱、胡椒各适量。特色：锅魁外酥内软，卤肉鲜咸耙香。制作方法：1.将面粉倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水、苏打粉揉匀，用湿布盖住，静置饧发2小时。2.猪肉切成6厘米宽的条，锅中炒热糖汁，放入好鸡汤及料酒、川盐、 详情>>
汉式卤肉饭原料：五花肉300克，香菇2朵，洋葱适量，甘蔗1节，鸡蛋5只，胡萝卜(若无，可用白萝卜代替)适量，白饭1碗，香菜少许辅料：酱油1/2杯，冰糖1茶匙，酒1大匙，盐1茶匙，水2～3杯做法：①五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；胡萝卜切片。②锅内加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、甘蔗、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。③将卤 详情>>
后庄卤肉，发祥于宜阳县锦屏镇后庄村，驰名于宜阳和洛阳各地，它选料考究，制作工艺独特，配料亦有别于其它卤肉。主要风味特色：色泽金黄透红，肉味醇厚浓香，肉质鲜嫩可口，食后回味悠长。特别是卤猪肘，肉质香厚，肥而不腻，是家庭食用和馈赠亲友之佳品。 详情>>
基本介绍做法基本介绍菜系及功效：私家菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味：椒麻味工艺：卤卤肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)800克调料：花椒15克,八角10克,盐5克,姜10克卤肉的特色：清香不腻。做法1.将猪肉（最好选用猪臀尖肉）煮熟，切成薄片。2.拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐，用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿，肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。 详情>>
孟家卤肉是淮阳城内著名的风味小吃，创始人孟祥德先生，国家二级厨师，86年开始从事卤肉制作工艺。20多年来，他结合自身实践和当地人的口味，吸纳百家之长，研制出了独具风味的孟家卤肉。孟家卤肉的精髓在卤汤，是孟祥德先生采用多种名贵佐料秘制而成。在卤肉制作过程中，他能很好地把握火候，制作出的卤肉系列（香肠、猪蹄、前健肉等）色泽鲜亮、香而不腻，鲜美绵长，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”。是真正的风味美食与 详情>>
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。中文名：卤肉主要食材：食品用料五花肉，清油，八角，桂皮，小茴分类：川菜口味：咸鲜菜品介绍(菜品分类菜品特点)做法(卤水制作卤肉制作制作须知)营养价值食用指南(营养成分营养功 详情>>
制作过程(原料调料制作流程)营养价值:所属菜系:制作过程卤肉豆沙酥饼是徽菜的一种,它的做法配方如下:原料调料油皮材料：中筋面粉150公克酥油60公克水60公克细砂糖1大匙盐少许酥皮材料：低筋面粉125公克酥油70公克馅料：卤肉豆沙1/2斤或10两涂料：蛋黄1个制作流程(1)把油皮材料一起揉匀放入塑胶袋内醒20～30分後，分成12～15等份。(2)同样把酥皮材料拌匀，分成12～15等份。(3)将油皮 详情>>
带有厚重口感的卤肉，，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。中文名：卤肉饭英文名：SteamedRicewithRed-CookedPork，braisedporkrice.主要食材：猪五花肉，鹌鹑蛋，米饭口味：肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。做法(做法一做法二做法三做法四做法五)食用指南(营养成分营养功效适宜人群)做法做法一制作食材猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香 详情>>
材料：①发面面团150g②卤肉或三层肉适量③酸菜（或咸菜笋干）适量④香菜适量⑤花生粉适量⑥甜辣酱适量做法：1：取发面面团每个70公克，搓圆后撖成约0.3-0.5公分的薄的牛舌状，一端面皮稍厚、一端较薄。2：在作法1的面皮上刷油，从厚的一端拉起轻轻对折，并稍长过薄的一端，静置松弛约10分钟。3：将作法2的割包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸10－12分钟后取出，于蒸熟的面皮上盖上印章。4：将割包内先抹上 详情>>
卤肉锅魁是四川传统特色小吃，锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，卤肉锅魁形状，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆，在再把锅魁开一个小口，加做好了的卤肉，这样就是卤肉锅魁，当然还要加各种调料。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。原平锅魁供不应求，除畅销本省外，还直达京津，北上内 详情>>
口味:主料:辅料:烹饪方法(做法)制作关键:口味:口味醇香，采用粤式中火文的技法烹调，更能突出本菜的香醇主料:茄子500克，带皮五花肉250克辅料:盐5克，糖5克，味精5克，酱油8克，老抽30克，蚝油15克，红椒片10克，高汤750克，色拉油750克烹饪方法(做法)1、五花肉洗净，改刀成2厘米见方的小块，放入沸水中大火汆4分钟取出。2、将汆水后的五花肉用老抽腌渍30分钟备用。3、取一个沙煲，加入五 详情>>
基本信息食材做法烹饪小技巧基本信息做法：煮口味：咸鲜味难度：初级入门人数：1人份烹饪时间：<10分钟食材主料：卤肉四块、白煮鸡蛋一个、面条一把、青菜几根。调料：芝麻香油10ml、生抽5ml、盐1克、白糖2克、蒜蓉香辣酱5克、黑醋几滴。做法1、水煮开。2、加入面条煮开。3、加入洗净的青菜叶关火。4、调一碗面汤，先放芝麻香油。5、再放生抽和黑醋。6、加入盐和白糖（也可以用蒸鱼豉油5克代替）。7、 详情>>
中文名：卤肉夹锅魁主要食材：白面粉锅魁，卤肉，卤水分类：川菜口味：咸鲜基本信息制作材料小吃介绍小吃特色制作方法制作要领基本信息所属地区：四川小吃工艺：其他制作材料白面粉锅魁数个，卤肉适量，卤水少许。小吃介绍卤肉夹锅魁是1925年开始的"盘餐市"的名小吃。用烤得十分酥脆的白面锅魁，夹入半肥半瘦的卤猪肉，人们很受欢迎。1990年起，被成都市人民政府定为"成都名小吃"。小吃特色外酥内嫩，卤汁润口，香味浓 详情>>
陆稿荐卤肉始创于清朝同治年间，至今已有一百多年的历史，光绪二十七年，慈禧太后携群臣在开封做寿聚宴，“陆稿荐”数道名馐作为寿礼贡品，倍受礼遇。民国十五年（1926年）“陆稿荐”改由马汝忠经营，他在传统工艺基础上刻意创新，融汇地方特色，扩大经营品种，深受食客青睐。其中尤以五香肘花，南味香肠、酱汁肉、五香板肚最为著名。五香肘花形若圆柱，色泽棕红透亮，肉质坚实细润，鲜嫩可口；南味香肠光润色鲜，肥瘦均匀，质 详情>>
材料烹制方法特点材料主料：五花肉辅料：南瓜、熟栗子、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、香叶、八角、桂皮烹制方法1、将南瓜切块上锅蒸10分钟，五花肉切块凉水下锅煮至7成熟时捞出备用；2、坐锅点火倒入少许油，下八角、香叶、桂皮、姜片煸香，加入五花肉煸炒，放入白糖、酱油煸上色，加一碗米酒大火烧开后改中火焖10分钟，开盖后加少许豆腐乳、葱、蒜、板栗，最后将蒸好的南瓜放入肉中，关火浸泡5分钟即可。 详情>>
概述做法制作要诀概述菜系及功效：卤酱菜低温环境作业人群食谱滋阴食谱工艺：卤南味卤肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：酱油45克,盐8克,五香粉3克,姜2克,黄酒10克,卤汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大葱4克,姜2克,香油10克南味卤肉的特色：肉质软烂，醇香甘美。做法1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，将肉面刮净。2.以净锅上中火，放入猪 详情>>
英文译名原料辅料做法英文译名RicewithStewedPork,TaiwanStyle原料五花肉丁300克、红葱头75克、白米饭1碗辅料酱油5大匙、冰糖1大匙、味精少许、水3杯做法1、红葱头去皮，切小丁。2、锅烧热，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。3、加入调味料，拌匀，大火烧开后，改最小火，续焖煮至汤汁剩约3/4杯。4、取适量3浇在白饭上即可。注意1、烧煮卤肉时，火绝不可太大， 详情>>
参见：台式卤肉饭 详情>>
卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。中文名：台湾卤肉饭主要食材：猪肉，大米分类：台湾菜口味：香菜品介绍做法(做法一做法二)营养价值(五花肉米饭洋葱)食用指南(营养成分食物相克)菜品介绍台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。卤肉饭，又 详情>>
简介：原料制作方法简介：菜谱口味:五香味制作工艺:卤原料主料:猪肉(肥瘦)1000克调料:草果2克冰糖2克酱油5克胡椒粉3克花椒10克沙姜10克八角5克桂皮2克黄酒5克盐5克鸡油30克大葱10克姜4克猪油（炼制）10克香油5克各适量制作方法1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色 详情>>
材料做法材料西瓜皮、五花肉、八角、酱油。做法A、五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；B、将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。6、然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤。7、把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着。8、开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。 详情>>
用料做法：Tips：用料原料：（3人份）精品五花肉（带皮）250克、干香菇15克、白豆干100克、胡萝卜80克、大葱1小段、姜1块、鸡蛋随意。调料：料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1.5大匙、蚝油1大匙、冰糖3-5粒。做法：（步骤虽多，却是很简单哦~）1、选用上好的五花肉。这样可以保证肥瘦均匀，不至于过于油腻和摄入过多的脂肪；2、将五花肉切成小细条或小丁；3、入凉水锅中飞水，之后用温水冲净沥干；4 详情>>
材料:做法（一）:做法（二）材料:五花肉600公克，香菇10朵，红葱末30公克，高汤500㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙做法（一）:1.五花肉洗净、切丝；香菇泡软切丝，备用。2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香红葱末至金黄色，取出备用。3.重新加热作法2的锅子，放入作法1的香菇丝炒香，再放入五花肉丝炒至肉色变白，续加入所有调味料炒香后熄火。4.取一砂锅，倒入作法3的材料，再 详情>>
食谱用料制作方法营养提示相关信息食谱用料原材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。调味料：卤水2瓶、XO酱10克、麻油5克。制作方法制作过程：1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。营养提示医院营养提醒大家，卤味还是少吃为妙。大 详情>>
香蒜卤肉饭原料：五花肉1斤，小的红葱头5个（如果是大洋葱要多半只），10瓣蒜配料：五香粉半勺，蚝油半小碗，酱油1/3小碗，黄酒或料酒1/3小碗，冰糖少量。·红葱头，就是照片那个样子的东西，用它会比较香。如果没有，就用洋葱代替。红葱头切碎，蒜切碎。·五花肉切小块后，放入开水中焯去血末。然后用冷水洗干净。·取出五花肉剁碎。·油锅烧热，放入红葱头碎，一定用小火慢慢炒至金黄。·转中火，将切碎的肉放入锅中翻 详情>>