“爆鸡”查询结果
菜名:爆鸡米花材料：鸡肉，鸡蛋，面包屑1：鸡肉切粒，加盐，糖，酱油，鸡粉，生粉，腌30分钟左右2：鸡蛋加面粉，绞成糊状，3：把腌好的鸡肉沾鸡蛋糊再沾面包糠，再下滚油里炸至金黄色，完成 详情>>
原料制作特点原料鸡胗200克，鸡脯肉50克，料酒5克，湿淀粉10克，酱油10克，精盐2克，味精1克，葱末5克，蒜片5克，鸡蛋1个，花生油300克(实耗50克)，清汤80克。制作1、鸡胗洗净，在鸡胗的一面每隔o．2厘米宽用刀剞上十字花刀，再把每个鸡胗切成两半；鸡脯肉剞成花刀，切成1厘米见方的鸡丁，放入碗内，加入湿淀粉7克、精盐、鸡蛋清拌匀；另用1个小碗放人诸油、清汤、料酒、味精、湿淀粉调成芡汁备用。 详情>>
基本信息食材明细做法基本信息制作难度：普通所需时间：二十分钟主要工艺：炒主要食材：禽蛋类食材明细鸡胗300G红、绿、黄彩椒各1个蚝油1汤匙料酒1汤匙盐1茶匙生抽1汤匙葱姜末做法1、鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净切成小片。2、彩椒切小块。3、蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。4、锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出。5、锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻 详情>>
材料：鸡胗半碗、大头葱2大条（可用红头葱或红葱头代替）。调料：花椒粉、胡椒粉、、葱丝（茸）、蒜头、料酒（高度酒）、精盐、糖、麻油。操作步骤：一、准备工作1.鸡胗加盐用手稍抓去腥，再洗净切成花。加盐、花椒粉、胡椒粉、点点糖、料酒、麻油腌好。2.将蒜头切片，姜切成丝或茸（另碗，忘了拍），将小部分葱白切成丝。3.将葱头象切洋葱似的切成块，葱叶切成段。二、上锅操作1.锅热放油，倒入姜葱蒜爆香，加鸡胗；2. 详情>>
材料:做法:材料:剖净鲜鸡半只，约480克，菜油480毫升（另加两汤匙），冬葱5个，豆豉1汤匙，生姜末1汤匙，大蒜茸1茶匙，绍酒1茶匙，青辣椒丝1/2茶匙，红辣椒丝1/2茶匙，大葱1根，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，糖1/2茶匙，麻油少许，腌料︰，酱油2汤匙，太白粉（生粉）1茶匙，胡椒粉少许做法:1.鸡洗净切块，用腌料拌腌10分钟。锅下油，放入鸡块炸至金黄色，盛起沥干候用。2.冬葱切末，炸香。豆豉切碎。 详情>>
材料：配料：做法：材料：鸡1/2只、干葱头(切片)3粒、蒜茸2茶匙、姜茸1汤匙、红椒(切粒)2只、葱(切短度)2条、豆豉(略洗)3汤匙配料：酱油1汤匙、糖1/2茶匙、姜汁酒1茶匙、盐1/4茶匙、油1茶匙、麻油少许、胡椒粉少许、生粉1汤匙做法：1、鸡去肺洗净斩件。2、加腌料拌匀，约30分钟后泡油至八成熟，盛起沥油备用。3、烧油2汤匙，爆香姜、蒜茸、干葱头；加入豆豉及红椒，酒一汤匙。4、将已泡油之鸡件 详情>>
北京御味干爆鸡胗【原料】猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。【制作过程】1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、 详情>>
主料：冻鸡枞330克-配料：百合100克、金葱50克、蒜片10克、芥蓝20克调料：加酱5克，生抽5克，盐0．5克，味精、鸡精各1克，酱油10克制作方法：1先用热水解冻鸡枞后切厚片，拉油备用。2百合和芥蓝飞水备用。3炒锅上火，下鸡油、蒜片、京葱、加酱炒香后放入鸡枞，翻炒几下再把芥蓝、百合一起放入锅中，小炒即可起锅装盘。 详情>>
原料：鸡腿1个、嫩藕400g、青红椒各1个、葱姜少许、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、黄豆酱、淀粉。做法：1、将鸡腿剔除骨头（用剪刀非常方便），切条，切丁；2、将鸡丁加入料酒、生抽、老抽（少许，调点色）、淀粉拌匀腌制，青红椒切小块，葱切粒，姜切片，郫县豆瓣酱剁碎备用；3、藕削皮后切丁放入水中浸泡5分钟（可放少许白醋，防止变色）；4、锅中油热后，放入葱姜炒出香味，开中火倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱略炒，和油 详情>>
材料：配料：做法：材料：鸡脚配料：干辣椒、花椒、麻辣酱（也可以用其他酱料代替）、葱、姜做法：1、将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲修修，煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟后，立马放进凉水里过一下。2、将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可。 详情>>
食材：做法：食材：鸡肫300克；黄酒少许；干辣椒少许；花椒少许青辣椒2个；郫县豆瓣酱2大勺；葱1小段；姜3片香辣椒一小勺；香油数滴；白芝麻少许；色拉油3大勺做法：1.鸡肫去摸，在清水中加少许黄酒浸泡30分钟左右。2.泡好的鸡肫放入沸水中焯水中，变色后捞出入冷水，待其冷却后切片备用。辣椒切菱形块，葱姜改刀备用。3.锅中倒入2-3勺色拉油，烧热后加入少许花椒与干辣椒超香，随后加入葱姜末爆香，加入郫县豆 详情>>
原料：鸡软骨150克、四季豆100克、萝卜干碎2大匙、蒜2瓣。调味料：老干妈豆豉辣椒1大匙、盐1/4小匙、生抽1/4小匙。做法：1、鸡软骨加入少许盐和蒜粉、生粉腌10分钟。四季豆去筋，并切成1.5厘米的小段。蒜切片；2、锅中入油，6分热后中火下鸡软骨炸至金黄色泽，捞出后，大火，再复炸一次；3、油中倒入四季豆段，盖盖炸至外皮变皱；4、锅中留底油，下蒜瓣，爆出香味后，倒入萝卜干碎，炒出香味，倒入炸好的 详情>>
做法材料烹饪步骤(特色)做法做法：爆口味：香辣味难度：初级入门人数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟材料主料：鸡胗300克辅料：食盐适量、酱油适量、香辣豆豉1勺、麻油少许、植物油适量烹饪步骤1、将鸡胗清洗干净后切薄片备用2、冷水下锅焯烫熟后即可捞出3、起锅热油，放入一勺辣味豆豉酱炒香4、倒入焯好的鸡胗片爆炒片刻5、烹入酱油，点入少许麻油提味6、用盐调味炒匀即可出锅特色这是一道特别香 详情>>
原料：柠檬一个、鸡蛋一个、鸡胸肉一片。调料：精盐、湿生粉、醋、少许鸡精。做法：1.鸡胸肉切片，和入鸡蛋清、湿生粉、盐、味精腌制。2.柠檬切半，一半切片；另取一小碗，调入清水少许、盐、少量鸡精、湿生粉、少许醋、另半个柠檬挤汁调好；为了菜肴好看些，可以切些胡萝卜和小黄瓜丝装饰。3.油要够热，将腌制好的鸡胸肉下锅快炒,加入调好的汁水；然后加入柠檬片快炒起锅，肉里是满满的柠檬香。 详情>>
【材 料】:无骨鸡胸肉1/2块起司片2片洋葱末15公克炸油适量沾粉：玉米粉1/2杯蛋液2颗面包粉2杯【调味料】:盐1/4茶匙细砂糖1/4茶匙香蒜粉1茶匙米酒1大匙蛋液1大匙太白粉1茶匙水2大匙起司酱爆鸡排的制作方法1.将无骨鸡胸肉从中间横切成蝴蝶片。2.将调味料A全部拌匀后放入作法1的鸡胸肉腌渍腌约2小时，备用。3.将作法2腌好的鸡胸肉取出摊平，在鸡胸肉1/2中间处放入起司片及洋葱末，并对折包起。 详情>>
原料：调料：制作：特点：制作关键：原料：鸡软骨500克，杭椒段50克，泰椒段25克。调料：家乐牌蒜香炸粉30克，大蒜汁15克，盐5克，糯米粉15克，葱丁5克，姜片2克，白糖3克，味精3克，三合油10克，料酒15克，水淀粉少许，色拉油2000克。制作：1、鸡软骨漂净血水，挤干水分，用蒜香炸粉、大蒜汁(500克大蒜剁成泥加20克水泡15分钟取汁即可)、盐、糯米粉(淀粉或生粉亦可，但糯米粉经炸制脆香可口 详情>>
食材明细做法食材明细鸡肫400克青泡椒100g红泡椒100g料酒150ml盐5克味精2g姜末2g蒜粒2瓣老抽3ml做法1鸡肫清洗干净，装入小煮锅内。2加入料酒和盐煮沸。3捞出沥干，切成薄片。4将油烧到六成热，下入肫炒一下。5加入泡椒、蒜粒、姜末和老抽大火炝锅爆香至鸡肫熟透。6加少许味精、糖炒匀即可出锅。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料鸡胸肉1付玉米粒1罐鸡蛋1颗青豆仁1大匙乾辣椒1碗调味料盐1小匙花椒油1大匙柴鱼粉3小匙太白粉1碗作法一首先将鸡胸肉切薄片，以盐、蛋白、太白粉、油拌匀码味并过油後倒出沥油备用作法二接着将玉米沥去水分，与青豆仁混和後，加入盐、蛋黄、太白粉搅拌混和均匀，倒入油锅中过油上色并敲散後倒出沥油备用作法三起一油锅，先爆香乾辣椒，再加入玉米粒、青豆、鸡片、鸡粉及酒一起翻炒至熟 详情>>
材料：做法：材料：鲜鸡胗、糖蒜、洋葱、青红椒、姜、老干妈豆豉酱做法：1、将糖蒜去皮切片；青红椒、洋葱切丁；姜切细末备用；2、鸡胗加入姜末、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉，调匀后腌制10分钟；3、先爆鸡胗。锅内倒入食用油烧至七成热，将腌制好的鸡胗倒进去快速翻炒至6成熟后离火，盛入碗里备用；4、将锅洗净，重新倒入少量油，放入切好的糖蒜、洋葱、青红椒大火爆炒片刻后改小火；5、倒入爆过的鸡胗一同翻炒 详情>>
材料：鸡1/2只、干葱头(切片)3粒、蒜茸2茶匙、姜茸1汤匙、红椒(切粒)2只、葱(切短度)2条、豆豉(略洗)3汤匙、腌鸡料：酱油1汤匙、糖1/2茶匙、姜汁酒1茶匙、盐1/4茶匙、油1茶匙、麻油少许、胡椒粉少许、生粉1汤匙。--------------------------------------------------------------------------------做法：1、鸡去肺 详情>>
材料：鸡胗250克，新鲜红椒2颗，青椒2颗，生姜1片，大蒜3瓣腌料：生抽1小匙，老抽1小匙，米酒1小匙，盐1/8小匙，鸡精1/4小匙调味料：盐少量做法：1.将鸡胗表面黄色的膜撕去，洗净备用。青红椒分别切成小段，生姜大蒜剁成蓉。2.先将鸡胗对半切断，再在其中一半，竖切条状不要切断，再转90度切条状不要切断，即切出花刀形。3.将打好花刀的鸡胗，用生抽，老抽，米酒，盐，姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟（腌制的时 详情>>
原料：调料：做法：原料：鸡肝300克、尖椒2个、红椒1个、大葱半根、姜1小块。调料：生抽2汤匙、盐2茶匙、八角1个、孜然粉适量。做法：1、青红椒洗干净后切成菱形块备用，一部分的葱姜切成末，剩下的葱切段，姜切片，鸡肝用清水泡30分钟；2、锅中放入清水，大火烧开，放入葱段、姜片和八角，然后放入鸡肝，撇干净浮沫后调入1茶匙盐、1汤匙生抽，改中火煮10分钟；3、煮好的鸡肝捞出沥干水分，切成片；4、另起锅， 详情>>
材料：做法：材料：鸡翼尖300克、彩椒150克、紫金辣椒酱10克、豆豉5克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、卤水汁、绍酒、辣椒油、花生油各适量。做法：鸡翼尖洗净，以卤水汁卤熟，晾冻备用；彩椒去籽洗净，切件备用；开锅下油，爆香拍蒜、豆豉和紫金辣椒酱，下鸡翼尖大火爆炒，攒少许绍酒，然后加入彩椒，调味后加上少许辣椒油即成。 详情>>
芫爆鸡片：SautéedChickenSliceswithCoriander菜系及功效：清真菜学龄期儿童食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱工艺：芫爆芫爆鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉150克辅料：香菜60克,鸡蛋清15克调料：料酒6克,盐1克,香油10克,味精5克,淀粉(玉米)10克,大葱1克,花生油40克,大蒜（白皮）5克,骨碎补1克芫爆鸡片的特色：白绿相间，鲜嫩爽口，味道清淡。芫爆鸡片的做法 详情>>
概述制作材料特色制作方法制作要诀食物相克菜系及功效：清真菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱月经不调食谱概述口味：咸鲜味工艺：芫爆制作材料主料：鸡胸脯肉150克辅料：鸡蛋清30克,牛奶15克,香菜50克调料：味精2克,料酒10克,大葱15克,姜汁10克,鸡油15克,花生油50克,淀粉(玉米)25克,盐2克特色白绿相间，色泽雅致，味道清香，鲜嫩爽口。制作方法1.将鸡脯肉去筋膜，洗净，切成5厘米长、0. 详情>>
原料制作方法原料*鸡胸肉300克*蒜瓣4-5粒*小辣椒3个*绍酒1茶匙*酱油1汤匙*淀粉1汤匙*胡椒粉少许*豆豉1汤匙*番茄酱2茶匙*糖2茶匙*香油少许。制作方法1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出 详情>>
材料做法材料原料：鸡肝。辅料：葱白20根、香菜梗1把、胡萝卜1根、生姜1块。做法1、将葱白切段，香菜梗切段，胡萝卜切片，生姜切丝，备用；2、将鸡肝用2勺淀粉，少许盐搓洗，再用清水洗净，切片；3、锅中加水，放入1/2的生姜丝，水煮沸后，下入鸡肝片，煮2分钟后捞起，盛入碗中，加1勺料酒，适量胡椒粉，抓匀，腌制5分钟；4、锅烧热，倒适量油，下胡萝卜片，葱白，姜丝；炒至胡萝卜断生即可下入鸡肝，加适量盐调味 详情>>
材料(主料调料)备料做法材料主料鸡胗6个、泡野山椒及泡椒水1小碗、泡红椒2个、干红椒5个、泡姜1大块、青尖椒6-7个、大蒜5粒、涪陵榨菜1小抓、花椒粒15粒左右调料盐少许、白砂糖、料酒、生粉少许、生抽、老抽、香麻油备料1、鸡胗洗净，特别是内壁黄色那层膜要撕干净，鸡胗表面的肥脂及筋膜部分也要清理干净，将鸡胗切成小薄片块状，加入糖、生抽、老抽少许，以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油腌制约15分钟；2、蒜瓣 详情>>
原料：山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个，调味品适量。制法：鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净，切片。葱、姜切丝，芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。功效：此菜味美可口， 详情>>
原料(调料：)做法原料鸡胗200克、青椒丝、红椒丝各少许。调料：蒜末、料酒、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油、清汤。做法a)鸡胗洗净切花刀，飞水捞干备用。b)烧锅下油，将鸡胗倒入略炸，捞出沥油。c)底油烧热，炒香蒜末。d)放入青椒丝、红椒丝炒片刻。e)再倒入鸡胗及调料大火翻炒，淋上香油即可。 详情>>
酱爆鸡脯丁【菜名】酱爆鸡脯丁【所属菜系】京菜【特点】色金黄而明亮，鸡丁鲜嫩而有甜酱味。【原料】母鸡小脯肉（２００克）、黄酱（５０克）、鸡蛋白（１只）、黄酒（５０克）、白糖（２０克）、味精（少许）、菱粉（５０克）、菱粉（５０克）、麻油（少许）。【制作过程】一、将鸡脯去筋，切成半寸丁，用打散的鸡蛋白抓一抓，再用湿菱粉抓一抓，二、开温猪油锅，将鸡脯丁放入划至五成熟后，倒入漏勺，滤去油。三、用原热油锅，先 详情>>
材料：新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒，葱，姜，蒜蓉，生抽。做法：1.将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。2.炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。3.加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。 详情>>
姜爆鸡的做法烹饪技巧(提醒后厨小窍门)姜爆鸡的做法原料：三黄鸡、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣、料酒、盐、胡椒粉、葱、蒜、鸡精、花生油。做法：1、将三黄鸡斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；将泡椒切成小节、泡姜切成片；2、锅中放入足够多的油（分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，然后捞起沥干油备用；3、锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、 详情>>
基本资料制作过程基本资料菜系及功效：肝调养食谱补虚养身食谱清热解毒食谱肝炎食谱口味：原本味工艺：爆人参爆鸡片的制作材料：主料：火鸡胸脯肉250克辅料：人参5克调料：盐1克,黄酒5克,淀粉(豌豆)3克,味精1克制作过程1.鸡脯肉洗净，切成薄片；人参（鲜品10克）浸润后切成，放入碗内，上笼蒸半小时。2.将鸡片放入碗内，加入盐、料酒、湿淀粉拌匀。3.锅内放入食油，待油烧至五成热时，下鸡片，用筷子划开，再 详情>>
制作原料制作方法制作原料主料：鸡腿辅料：葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒调料：沙茶酱、盐、白糖、淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油制作方法1．鸡腿肉切成丁，加入盐、糖、淀粉、酱油腌制10分钟。2．葱切段，蒜和姜切成片，青红辣椒切成3．坐锅点火倒油，油热后倒入鸡丁划散，加入姜、蒜、葱段、青红辣椒和沙茶酱。4．翻炒片刻，再放入盐、糖、酱油、香油、鸡精，出锅前，倒入水淀粉勾芡，即可出锅。 详情>>
工艺做法：炒菜谱属地：湘材料鸡胗一盒、香菜梗一把、大蒜四瓣、干红辣椒6个、花椒10粒、生姜两片制作方法1、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切丝备用;2、鸡胗清洗干净，切成薄片;3、鸡胗入开水中焯一下，变色后马上捞出过凉水，沥干水分备用;4、起油锅，爆香姜蒜、花椒和干红辣椒;5、下入鸡胗大火爆炒;6、烹入料酒和生抽，调入盐、糖和味精;7、下入香菜段大火翻炒几下，兜匀出锅。健康提示香菜中含有许多挥 详情>>
基本信息制作原料制作过程营养价值基本信息【所属菜系】满汉全席【菜肴口味】鲜香【涉及食材】鸡类制作原料生鸡脯肉150克，玉兰片、香菜、红柿子椒少许，鸡蛋清1个,熟花生油500克，精盐、味精、绍酒、精葱、鲜姜、大蒜、淀粉少许。制作过程①生鸡脯肉切成长3厘米，宽2～3厘米，厚1厘米的条；香菜梗切成段；葱顺长切成长3厘米，宽1厘米的条；姜去皮切成末；蒜切成末。②取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、绍 详情>>
原料：鸡胗一盒、香菜梗一把、大蒜四瓣、干红辣椒6个、花椒10粒、生姜两片。做法：1、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切丝备用；2、鸡胗清洗干净，切成薄片；3、鸡胗入开水中焯一下，变色后马上捞出过凉水，沥干水分备用；4、起油锅，爆香姜蒜、花椒和干红辣椒；5、下入鸡胗大火爆炒；6、烹入料酒和生抽，调入盐、糖和味精；7、下入香菜段大火翻炒几下，兜匀出锅?温馨提示：1、买回的鸡胗一定要把内外膜仔细清洗 详情>>
豉酱爆鸡片*鸡胸肉300克*蒜瓣4-5粒*小辣椒3个*绍酒1茶匙*酱油1汤匙*淀粉1汤匙*胡椒粉少许*豆豉1汤匙*番茄酱2茶匙*糖2茶匙*香油少许。1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用 详情>>
原料制作特点原料鸡胗200克，鸡脯肉50克，料酒5克，湿淀粉10克，酱油10克，精盐2克，味精1克，葱末5克，蒜片5克，鸡蛋1个，花生油300克(实耗50克)，清汤80克。制作1、鸡胗洗净，在鸡胗的一面每隔o．2厘米宽用刀剞上十字花刀，再把每个鸡胗切成两半；鸡脯肉剞成花刀，切成1厘米见方的鸡丁，放入碗内，加入湿淀粉7克、精盐、鸡蛋清拌匀；另用1个小碗放人诸油、清汤、料酒、味精、湿淀粉调成芡汁备用。 详情>>
基本信息食材明细做法基本信息制作难度：普通所需时间：二十分钟主要工艺：炒主要食材：禽蛋类食材明细鸡胗300G红、绿、黄彩椒各1个蚝油1汤匙料酒1汤匙盐1茶匙生抽1汤匙葱姜末做法1、鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净切成小片。2、彩椒切小块。3、蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。4、锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出。5、锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻 详情>>
材料：鸡胗半碗、大头葱2大条（可用红头葱或红葱头代替）。调料：花椒粉、胡椒粉、、葱丝（茸）、蒜头、料酒（高度酒）、精盐、糖、麻油。操作步骤：一、准备工作1.鸡胗加盐用手稍抓去腥，再洗净切成花。加盐、花椒粉、胡椒粉、点点糖、料酒、麻油腌好。2.将蒜头切片，姜切成丝或茸（另碗，忘了拍），将小部分葱白切成丝。3.将葱头象切洋葱似的切成块，葱叶切成段。二、上锅操作1.锅热放油，倒入姜葱蒜爆香，加鸡胗；2. 详情>>
材料:做法:材料:剖净鲜鸡半只，约480克，菜油480毫升（另加两汤匙），冬葱5个，豆豉1汤匙，生姜末1汤匙，大蒜茸1茶匙，绍酒1茶匙，青辣椒丝1/2茶匙，红辣椒丝1/2茶匙，大葱1根，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，糖1/2茶匙，麻油少许，腌料︰，酱油2汤匙，太白粉（生粉）1茶匙，胡椒粉少许做法:1.鸡洗净切块，用腌料拌腌10分钟。锅下油，放入鸡块炸至金黄色，盛起沥干候用。2.冬葱切末，炸香。豆豉切碎。 详情>>
材料：配料：做法：材料：鸡1/2只、干葱头(切片)3粒、蒜茸2茶匙、姜茸1汤匙、红椒(切粒)2只、葱(切短度)2条、豆豉(略洗)3汤匙配料：酱油1汤匙、糖1/2茶匙、姜汁酒1茶匙、盐1/4茶匙、油1茶匙、麻油少许、胡椒粉少许、生粉1汤匙做法：1、鸡去肺洗净斩件。2、加腌料拌匀，约30分钟后泡油至八成熟，盛起沥油备用。3、烧油2汤匙，爆香姜、蒜茸、干葱头；加入豆豉及红椒，酒一汤匙。4、将已泡油之鸡件 详情>>
北京御味干爆鸡胗【原料】猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。【制作过程】1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、 详情>>
主料：冻鸡枞330克-配料：百合100克、金葱50克、蒜片10克、芥蓝20克调料：加酱5克，生抽5克，盐0．5克，味精、鸡精各1克，酱油10克制作方法：1先用热水解冻鸡枞后切厚片，拉油备用。2百合和芥蓝飞水备用。3炒锅上火，下鸡油、蒜片、京葱、加酱炒香后放入鸡枞，翻炒几下再把芥蓝、百合一起放入锅中，小炒即可起锅装盘。 详情>>
原料：鸡腿1个、嫩藕400g、青红椒各1个、葱姜少许、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、黄豆酱、淀粉。做法：1、将鸡腿剔除骨头（用剪刀非常方便），切条，切丁；2、将鸡丁加入料酒、生抽、老抽（少许，调点色）、淀粉拌匀腌制，青红椒切小块，葱切粒，姜切片，郫县豆瓣酱剁碎备用；3、藕削皮后切丁放入水中浸泡5分钟（可放少许白醋，防止变色）；4、锅中油热后，放入葱姜炒出香味，开中火倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱略炒，和油 详情>>
材料：配料：做法：材料：鸡脚配料：干辣椒、花椒、麻辣酱（也可以用其他酱料代替）、葱、姜做法：1、将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲修修，煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟后，立马放进凉水里过一下。2、将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可。 详情>>
食材：做法：食材：鸡肫300克；黄酒少许；干辣椒少许；花椒少许青辣椒2个；郫县豆瓣酱2大勺；葱1小段；姜3片香辣椒一小勺；香油数滴；白芝麻少许；色拉油3大勺做法：1.鸡肫去摸，在清水中加少许黄酒浸泡30分钟左右。2.泡好的鸡肫放入沸水中焯水中，变色后捞出入冷水，待其冷却后切片备用。辣椒切菱形块，葱姜改刀备用。3.锅中倒入2-3勺色拉油，烧热后加入少许花椒与干辣椒超香，随后加入葱姜末爆香，加入郫县豆 详情>>
原料：鸡软骨150克、四季豆100克、萝卜干碎2大匙、蒜2瓣。调味料：老干妈豆豉辣椒1大匙、盐1/4小匙、生抽1/4小匙。做法：1、鸡软骨加入少许盐和蒜粉、生粉腌10分钟。四季豆去筋，并切成1.5厘米的小段。蒜切片；2、锅中入油，6分热后中火下鸡软骨炸至金黄色泽，捞出后，大火，再复炸一次；3、油中倒入四季豆段，盖盖炸至外皮变皱；4、锅中留底油，下蒜瓣，爆出香味后，倒入萝卜干碎，炒出香味，倒入炸好的 详情>>
做法材料烹饪步骤(特色)做法做法：爆口味：香辣味难度：初级入门人数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟材料主料：鸡胗300克辅料：食盐适量、酱油适量、香辣豆豉1勺、麻油少许、植物油适量烹饪步骤1、将鸡胗清洗干净后切薄片备用2、冷水下锅焯烫熟后即可捞出3、起锅热油，放入一勺辣味豆豉酱炒香4、倒入焯好的鸡胗片爆炒片刻5、烹入酱油，点入少许麻油提味6、用盐调味炒匀即可出锅特色这是一道特别香 详情>>
原料：柠檬一个、鸡蛋一个、鸡胸肉一片。调料：精盐、湿生粉、醋、少许鸡精。做法：1.鸡胸肉切片，和入鸡蛋清、湿生粉、盐、味精腌制。2.柠檬切半，一半切片；另取一小碗，调入清水少许、盐、少量鸡精、湿生粉、少许醋、另半个柠檬挤汁调好；为了菜肴好看些，可以切些胡萝卜和小黄瓜丝装饰。3.油要够热，将腌制好的鸡胸肉下锅快炒,加入调好的汁水；然后加入柠檬片快炒起锅，肉里是满满的柠檬香。 详情>>
【材 料】:无骨鸡胸肉1/2块起司片2片洋葱末15公克炸油适量沾粉：玉米粉1/2杯蛋液2颗面包粉2杯【调味料】:盐1/4茶匙细砂糖1/4茶匙香蒜粉1茶匙米酒1大匙蛋液1大匙太白粉1茶匙水2大匙起司酱爆鸡排的制作方法1.将无骨鸡胸肉从中间横切成蝴蝶片。2.将调味料A全部拌匀后放入作法1的鸡胸肉腌渍腌约2小时，备用。3.将作法2腌好的鸡胸肉取出摊平，在鸡胸肉1/2中间处放入起司片及洋葱末，并对折包起。 详情>>
原料：调料：制作：特点：制作关键：原料：鸡软骨500克，杭椒段50克，泰椒段25克。调料：家乐牌蒜香炸粉30克，大蒜汁15克，盐5克，糯米粉15克，葱丁5克，姜片2克，白糖3克，味精3克，三合油10克，料酒15克，水淀粉少许，色拉油2000克。制作：1、鸡软骨漂净血水，挤干水分，用蒜香炸粉、大蒜汁(500克大蒜剁成泥加20克水泡15分钟取汁即可)、盐、糯米粉(淀粉或生粉亦可，但糯米粉经炸制脆香可口 详情>>
食材明细做法食材明细鸡肫400克青泡椒100g红泡椒100g料酒150ml盐5克味精2g姜末2g蒜粒2瓣老抽3ml做法1鸡肫清洗干净，装入小煮锅内。2加入料酒和盐煮沸。3捞出沥干，切成薄片。4将油烧到六成热，下入肫炒一下。5加入泡椒、蒜粒、姜末和老抽大火炝锅爆香至鸡肫熟透。6加少许味精、糖炒匀即可出锅。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料鸡胸肉1付玉米粒1罐鸡蛋1颗青豆仁1大匙乾辣椒1碗调味料盐1小匙花椒油1大匙柴鱼粉3小匙太白粉1碗作法一首先将鸡胸肉切薄片，以盐、蛋白、太白粉、油拌匀码味并过油後倒出沥油备用作法二接着将玉米沥去水分，与青豆仁混和後，加入盐、蛋黄、太白粉搅拌混和均匀，倒入油锅中过油上色并敲散後倒出沥油备用作法三起一油锅，先爆香乾辣椒，再加入玉米粒、青豆、鸡片、鸡粉及酒一起翻炒至熟 详情>>
材料：做法：材料：鲜鸡胗、糖蒜、洋葱、青红椒、姜、老干妈豆豉酱做法：1、将糖蒜去皮切片；青红椒、洋葱切丁；姜切细末备用；2、鸡胗加入姜末、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉，调匀后腌制10分钟；3、先爆鸡胗。锅内倒入食用油烧至七成热，将腌制好的鸡胗倒进去快速翻炒至6成熟后离火，盛入碗里备用；4、将锅洗净，重新倒入少量油，放入切好的糖蒜、洋葱、青红椒大火爆炒片刻后改小火；5、倒入爆过的鸡胗一同翻炒 详情>>
材料：鸡1/2只、干葱头(切片)3粒、蒜茸2茶匙、姜茸1汤匙、红椒(切粒)2只、葱(切短度)2条、豆豉(略洗)3汤匙、腌鸡料：酱油1汤匙、糖1/2茶匙、姜汁酒1茶匙、盐1/4茶匙、油1茶匙、麻油少许、胡椒粉少许、生粉1汤匙。--------------------------------------------------------------------------------做法：1、鸡去肺 详情>>
材料：鸡胗250克，新鲜红椒2颗，青椒2颗，生姜1片，大蒜3瓣腌料：生抽1小匙，老抽1小匙，米酒1小匙，盐1/8小匙，鸡精1/4小匙调味料：盐少量做法：1.将鸡胗表面黄色的膜撕去，洗净备用。青红椒分别切成小段，生姜大蒜剁成蓉。2.先将鸡胗对半切断，再在其中一半，竖切条状不要切断，再转90度切条状不要切断，即切出花刀形。3.将打好花刀的鸡胗，用生抽，老抽，米酒，盐，姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟（腌制的时 详情>>
原料：调料：做法：原料：鸡肝300克、尖椒2个、红椒1个、大葱半根、姜1小块。调料：生抽2汤匙、盐2茶匙、八角1个、孜然粉适量。做法：1、青红椒洗干净后切成菱形块备用，一部分的葱姜切成末，剩下的葱切段，姜切片，鸡肝用清水泡30分钟；2、锅中放入清水，大火烧开，放入葱段、姜片和八角，然后放入鸡肝，撇干净浮沫后调入1茶匙盐、1汤匙生抽，改中火煮10分钟；3、煮好的鸡肝捞出沥干水分，切成片；4、另起锅， 详情>>
材料：做法：材料：鸡翼尖300克、彩椒150克、紫金辣椒酱10克、豆豉5克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、卤水汁、绍酒、辣椒油、花生油各适量。做法：鸡翼尖洗净，以卤水汁卤熟，晾冻备用；彩椒去籽洗净，切件备用；开锅下油，爆香拍蒜、豆豉和紫金辣椒酱，下鸡翼尖大火爆炒，攒少许绍酒，然后加入彩椒，调味后加上少许辣椒油即成。 详情>>
芫爆鸡片：SautéedChickenSliceswithCoriander菜系及功效：清真菜学龄期儿童食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱工艺：芫爆芫爆鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉150克辅料：香菜60克,鸡蛋清15克调料：料酒6克,盐1克,香油10克,味精5克,淀粉(玉米)10克,大葱1克,花生油40克,大蒜（白皮）5克,骨碎补1克芫爆鸡片的特色：白绿相间，鲜嫩爽口，味道清淡。芫爆鸡片的做法 详情>>
概述制作材料特色制作方法制作要诀食物相克菜系及功效：清真菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱月经不调食谱概述口味：咸鲜味工艺：芫爆制作材料主料：鸡胸脯肉150克辅料：鸡蛋清30克,牛奶15克,香菜50克调料：味精2克,料酒10克,大葱15克,姜汁10克,鸡油15克,花生油50克,淀粉(玉米)25克,盐2克特色白绿相间，色泽雅致，味道清香，鲜嫩爽口。制作方法1.将鸡脯肉去筋膜，洗净，切成5厘米长、0. 详情>>
原料制作方法原料*鸡胸肉300克*蒜瓣4-5粒*小辣椒3个*绍酒1茶匙*酱油1汤匙*淀粉1汤匙*胡椒粉少许*豆豉1汤匙*番茄酱2茶匙*糖2茶匙*香油少许。制作方法1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出 详情>>
材料做法材料原料：鸡肝。辅料：葱白20根、香菜梗1把、胡萝卜1根、生姜1块。做法1、将葱白切段，香菜梗切段，胡萝卜切片，生姜切丝，备用；2、将鸡肝用2勺淀粉，少许盐搓洗，再用清水洗净，切片；3、锅中加水，放入1/2的生姜丝，水煮沸后，下入鸡肝片，煮2分钟后捞起，盛入碗中，加1勺料酒，适量胡椒粉，抓匀，腌制5分钟；4、锅烧热，倒适量油，下胡萝卜片，葱白，姜丝；炒至胡萝卜断生即可下入鸡肝，加适量盐调味 详情>>
材料(主料调料)备料做法材料主料鸡胗6个、泡野山椒及泡椒水1小碗、泡红椒2个、干红椒5个、泡姜1大块、青尖椒6-7个、大蒜5粒、涪陵榨菜1小抓、花椒粒15粒左右调料盐少许、白砂糖、料酒、生粉少许、生抽、老抽、香麻油备料1、鸡胗洗净，特别是内壁黄色那层膜要撕干净，鸡胗表面的肥脂及筋膜部分也要清理干净，将鸡胗切成小薄片块状，加入糖、生抽、老抽少许，以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油腌制约15分钟；2、蒜瓣 详情>>
原料：山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个，调味品适量。制法：鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净，切片。葱、姜切丝，芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。功效：此菜味美可口， 详情>>
原料(调料：)做法原料鸡胗200克、青椒丝、红椒丝各少许。调料：蒜末、料酒、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油、清汤。做法a)鸡胗洗净切花刀，飞水捞干备用。b)烧锅下油，将鸡胗倒入略炸，捞出沥油。c)底油烧热，炒香蒜末。d)放入青椒丝、红椒丝炒片刻。e)再倒入鸡胗及调料大火翻炒，淋上香油即可。 详情>>
酱爆鸡脯丁【菜名】酱爆鸡脯丁【所属菜系】京菜【特点】色金黄而明亮，鸡丁鲜嫩而有甜酱味。【原料】母鸡小脯肉（２００克）、黄酱（５０克）、鸡蛋白（１只）、黄酒（５０克）、白糖（２０克）、味精（少许）、菱粉（５０克）、菱粉（５０克）、麻油（少许）。【制作过程】一、将鸡脯去筋，切成半寸丁，用打散的鸡蛋白抓一抓，再用湿菱粉抓一抓，二、开温猪油锅，将鸡脯丁放入划至五成熟后，倒入漏勺，滤去油。三、用原热油锅，先 详情>>
材料：新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒，葱，姜，蒜蓉，生抽。做法：1.将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。2.炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。3.加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。 详情>>
姜爆鸡的做法烹饪技巧(提醒后厨小窍门)姜爆鸡的做法原料：三黄鸡、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣、料酒、盐、胡椒粉、葱、蒜、鸡精、花生油。做法：1、将三黄鸡斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；将泡椒切成小节、泡姜切成片；2、锅中放入足够多的油（分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，然后捞起沥干油备用；3、锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、 详情>>
基本资料制作过程基本资料菜系及功效：肝调养食谱补虚养身食谱清热解毒食谱肝炎食谱口味：原本味工艺：爆人参爆鸡片的制作材料：主料：火鸡胸脯肉250克辅料：人参5克调料：盐1克,黄酒5克,淀粉(豌豆)3克,味精1克制作过程1.鸡脯肉洗净，切成薄片；人参（鲜品10克）浸润后切成，放入碗内，上笼蒸半小时。2.将鸡片放入碗内，加入盐、料酒、湿淀粉拌匀。3.锅内放入食油，待油烧至五成热时，下鸡片，用筷子划开，再 详情>>
制作原料制作方法制作原料主料：鸡腿辅料：葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒调料：沙茶酱、盐、白糖、淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油制作方法1．鸡腿肉切成丁，加入盐、糖、淀粉、酱油腌制10分钟。2．葱切段，蒜和姜切成片，青红辣椒切成3．坐锅点火倒油，油热后倒入鸡丁划散，加入姜、蒜、葱段、青红辣椒和沙茶酱。4．翻炒片刻，再放入盐、糖、酱油、香油、鸡精，出锅前，倒入水淀粉勾芡，即可出锅。 详情>>
工艺做法：炒菜谱属地：湘材料鸡胗一盒、香菜梗一把、大蒜四瓣、干红辣椒6个、花椒10粒、生姜两片制作方法1、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切丝备用;2、鸡胗清洗干净，切成薄片;3、鸡胗入开水中焯一下，变色后马上捞出过凉水，沥干水分备用;4、起油锅，爆香姜蒜、花椒和干红辣椒;5、下入鸡胗大火爆炒;6、烹入料酒和生抽，调入盐、糖和味精;7、下入香菜段大火翻炒几下，兜匀出锅。健康提示香菜中含有许多挥 详情>>
基本信息制作原料制作过程营养价值基本信息【所属菜系】满汉全席【菜肴口味】鲜香【涉及食材】鸡类制作原料生鸡脯肉150克，玉兰片、香菜、红柿子椒少许，鸡蛋清1个,熟花生油500克，精盐、味精、绍酒、精葱、鲜姜、大蒜、淀粉少许。制作过程①生鸡脯肉切成长3厘米，宽2～3厘米，厚1厘米的条；香菜梗切成段；葱顺长切成长3厘米，宽1厘米的条；姜去皮切成末；蒜切成末。②取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、绍 详情>>
原料：鸡胗一盒、香菜梗一把、大蒜四瓣、干红辣椒6个、花椒10粒、生姜两片。做法：1、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切丝备用；2、鸡胗清洗干净，切成薄片；3、鸡胗入开水中焯一下，变色后马上捞出过凉水，沥干水分备用；4、起油锅，爆香姜蒜、花椒和干红辣椒；5、下入鸡胗大火爆炒；6、烹入料酒和生抽，调入盐、糖和味精；7、下入香菜段大火翻炒几下，兜匀出锅?温馨提示：1、买回的鸡胗一定要把内外膜仔细清洗 详情>>
豉酱爆鸡片*鸡胸肉300克*蒜瓣4-5粒*小辣椒3个*绍酒1茶匙*酱油1汤匙*淀粉1汤匙*胡椒粉少许*豆豉1汤匙*番茄酱2茶匙*糖2茶匙*香油少许。1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用 详情>>