“卤蛋”查询结果
卤蛋
卤蛋（Marinated Egg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。 中文名：卤蛋 主要食材：蛋 特点：细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌 分类：家常菜 口味：咸香 辅料：香料（五香、桂花、猪肉汁） 基本概况 制作方法 ( 一般卤蛋制造方法 香辣卤蛋制作方法 狮子头卤蛋制造方法 详情>>
原料：做法：原料：白菜切丝、葱、蒜、香菜切末、肥肠切成小段、卤蛋从中间一分为二做法：1、坐锅，加入少量食用油烧热，放入葱末、蒜末，爆香，下入肥肠丁，煸炒；2、加入白菜丝，翻炒，加入少许豆瓣酱和生抽调味；3、加入清水，烧滚，下入面条，煮熟；4、盘中放香葱末、卤蛋、鸡精、胡椒粉、香醋、香油，将面条和汤汁盛入。 详情>>
材料做法小贴士材料主料：凤爪500克、鸡蛋6个配料：鲍鱼汁做法1.凤爪洗净飞水，鸡蛋煮熟剥壳；2.将二者与鲍鱼汁一起倒入锅内炆半小时就行了。小贴士凤爪飞水后放在冰水里浸泡20分钟再炆，皮爽肉烂。 详情>>
材料:做法:材料:高汤3杯，香菇3朵，小白菜适量，金针1小碗，蛋4个，猪肉片2两，虾仁10只，太白粉适量调味料：酱油半大匙，麻油半小匙，盐1小匙，胡椒粉少许做法:1.取一个碗，先打入蛋搅散，再加入1/3小匙盐打散后，加入2倍量的水调匀，再过滤倒入深汤碗中，并捞去蛋泡2.然后封上保鲜膜，再放入蒸锅中，先以大火蒸5分钟，再转小火蒸10分钟至熟透备用3.猪肉片放入碗中，先加入少许盐、适量的酱油、胡椒粉和 详情>>
原料步骤看着一碗红红的底料是否是就很断魂了，唾液也最先不由自立的排泄口水了。在辣汁中浸泡过的鸡蛋，有滋味更过瘾吧。若是你焦急想吃到，可以把鸡蛋剥开后浸泡辣汁。若是你不焦急吃到，可以把鸡蛋壳敲碎后浸泡一晚。鸡蛋也能够煮熟后剥掉壳在辣汤里面卤。但那样我感觉太辣了，而且还要先白水煮熟。是以直接连壳一路放入辣汤中，就像煮茶鸡蛋一样。原料鸡蛋5枚、辣椒酱1勺、花椒10颗、麻椒10克、茴喷鼻1茶匙、八角2个、 详情>>
古早味卤蛋鸡蛋为雉科动物鸡的卵。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鸡蛋500克,白菜头,粉丝各适量。调料：云南红茶,香叶,小茴香,草果,日本烧汁,生抽,麦芽糖,味精,黄酒,高汤各适量。制作鸡蛋煮熟去壳，加调料卤制，另配白菜头、粉丝一起上桌即可。制作要诀鸡蛋要煮熟透，冲凉后易剥壳。 详情>>
所属分类:老少皆宜蛋类鲁菜食材：鹌鹑蛋配料：花，红椒，圈葱片口味：香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分尖椒焖卤蛋的做法:1、卤蛋中火炸制金黄呈出放在一旁2、放入葱花，红椒，圈葱片将油锅爆香3、倒入少许老抽放入尖椒4、将卤蛋放入锅中一起煸炒即可 详情>>
原料：做法：原料：鸡蛋6个、可乐1罐、老抽1大勺、花椒20多粒、盐2小勺、清水适量。做法：1、把鸡蛋洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出。2、把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥离。3、锅内倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，煮开。4、把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。5、把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时入味后即可 详情>>
简介材料快乐卤蛋的做法(卤水做法：开始制作：)简介做法：卤口味：五香味难度：中级掌勺准备时间：15分钟烹饪时间：60分钟材料主料：鸡蛋适量调料：食盐适量、冰糖适量、八角3块、花椒5毫升、桂皮1块、生抽15毫升、老抽5毫升、茴香5毫升、甘草3片、草果1个、陈皮1片、猪肉1小块、肉蔻1个快乐卤蛋的做法卤水做法：1、将所有香料（八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂 详情>>
食材明细(主料：卤蛋调料：肉馅调料：发面材料：)制作步骤食材明细主料：面粉500g猪肉250g鸭蛋4个卤蛋调料：老抽一勺酱油一勺盐少许五香粉少许肉馅调料：蛋白一个卤蛋的卤汁一勺淀粉两勺盐少许鸡精少许发面材料：酵母两小勺苏打粉一小勺盐一勺水适量制作步骤1、先把鸭蛋洗干净煮熟，然后剥壳后放锅里加水淹没鸭蛋，加一勺老抽，一勺酱油，少许五香粉和少许盐，我还加了之前做排骨冻的汁增香，煮到鸭蛋入味即可。2、猪 详情>>
材料方法材料隔夜米饭一碗，三碗也行！咖喱3-4勺、卤鸡蛋3个、白糖1勺、盐1勺半、白胡椒1勺方法1、将卤鸡蛋用勺子捣碎，我个人觉得用刀切的口感不太好，仅供参考啊，同时将米饭用手抓散，不要有饭团。2、炒锅中加入2大勺油烧热，用中火慢慢将米饭炒散。3、待饭粒儿炒出香味之后，加入之前捣碎的卤蛋末，翻炒均匀。4、约1、2分钟后加入咖喱粉，视材料的多少添加，只要能均匀包裹上饭粒儿即可。5、炒匀后，加入一勺盐 详情>>
材料：做法：材料：苦麦菜，红萝卜，香肠，盐，酱油，油，剩饭做法：1。蔬菜切碎，萝卜，香肠切丁2。先把红萝卜炒一炒，再加入香肠粒炒香，铲起来。3。加入油，倒入蔬菜炒，吵到变软。4.加入米饭，拌匀，加点盐，酱油5.把炒好的丁丁倒入，搅拌均匀盖上盖子焖一下，就可以关火啦。 详情>>
原料制作方法技巧原料鸡蛋（数量自定）花椒大料香叶桂皮红糖白糖盐老抽生抽鸡粉制作方法1、将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。2、将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。3、锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。4、开火，将水烧开后，倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。5、现在给卤水下 详情>>
主料：辅料：做法：主料：子排，鸡蛋，干香菇辅料：食盐，食用油，八角，生抽，老抽，白酒（料酒黄酒均可），白糖，辣椒，姜蒜，桂皮，香叶，草果做法：1，干香菇用水泡开。2，子排下沸水焯水捞起备用。3，炒锅内倒油，油热转小火放入白糖炒糖色。4，糖色炒好后放入排骨翻炒，加入白酒，生抽，老抽继续翻炒着色。5，加水、食盐、鸡蛋、香菇、八角、辣椒、姜蒜、桂皮、香叶、草果大火煮开转小火炖半小时左右即可。 详情>>
原料：做法：原料：鸡蛋5个，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。做法：1.鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。2.捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。4.把鸡蛋壳剥下来。5.剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。6.加入适量盐和白糖。7.加生抽和老抽。8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。9.大火煮开，小火慢慢煮。10.汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。 详情>>
主料：调料做法注意事项主料：鸡蛋调料八角少许、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、蚝油少许、白糖适量、香叶适量做法1、鸡蛋洗净，加入适量的水将鸡蛋煮熟；2、将2个煮熟的鸡蛋互相敲打，让鸡蛋的表面产生裂纹，但是蛋壳不要弄破损；3、把桂皮、八角、香叶、花椒洗净，用袋装好；4、取一个比较深的锅，根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等调味料；5、一次性加入充足的水，大火煮开后转小火煮个30分钟 详情>>
清凉卤蛋的特点清凉卤蛋制作简单，口感良好，营养丰富。清凉卤蛋的制作材料紫菜5克，熟地10克，首乌20克，水1000克，海天（厨邦也不错哦）酱油30克，鸡蛋（能吃几个煮几个呗）清凉卤蛋的做法紫菜5克，熟地10克，首乌20克，水1000克煮20分钟，加酱油30克，鸡蛋凉水下锅，开锅4分钟（八成熟）煮过的鸡蛋放入卤汁中煮开2分钟即可，放置10小时以上（不然不入味的）可食 详情>>
原料操作方法原料面粉、肉糜、土豆末、鹌鹑蛋、油、盐、白糖、胡椒粉操作方法1.酵粉用温水化开，倒入面粉中间；先用筷子顺着一个方向搅成絮状、再用手揉成光洁的面团；面团盖好放温暖的地方发酵；待面团发成原来的2倍大，表面布满蜂窝状就发酵完成。2.土豆刨皮、擦丝、剁碎。放入肉糜，搁盐、白糖、胡椒粉、水顺着一个方向搅拌上劲。（水分3次加入，一点点就行）3.所有食材准备好（鹌鹑蛋剥壳），咱们就开始包了。4.面团 详情>>
原料：猪肉丝瓜鸡蛋酱料：葱伴侣豆瓣酱六月鲜酱油料酒葱姜八角花椒桂皮盐冰糖白糖做法：1.准备好原料。2.猪肉切丁，丝瓜去皮切丁，葱姜切碎。3.鸡蛋煮熟后去皮后用到划开口。4.锅中加水，酱油，豆瓣酱，八角，花椒，桂皮，盐，冰糖，放入鸡蛋煮10分钟左右。5.锅中放油，放入葱姜炒出香味。6.放入猪肉翻炒，加适量料酒，酱油。7.放入3勺葱伴侣豆瓣酱炒匀。8.倒入丝瓜丁。9.加少量的水，放入卤好的鸡蛋。10. 详情>>
原料做法原料猪肉、笋干、鸡蛋做法1、肉洗净切块。2、笋干充分浸泡切丝。3、鸡蛋下水煮熟剥壳。4、表面划几刀，以便入味。5、坐锅点火，先放入肥肉煸炒。6、等煸出油以后，再放入瘦肉块一起煸炒。7、放入生抽、老抽、糖、盐、黄酒、桂皮、大回等。8、一次性加足水，加入笋丝跟鸡蛋。9、大火烧开，转中火。10、将汁烧至约剩1/3即可。 详情>>
五花肉卤蛋（家常无油版）原料：五花肉300克、白煮蛋3个、葱、姜适量、八角1粒、桂皮1段、绍兴酒、冰糖、酱油适量。做法：1、热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出；2、利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味；3、烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋（鸡蛋上刻几道口子便于入味），大火烧开转小火炖1个小时左右。在这 详情>>
菜系及功效:卤酱菜五香卤蛋原料：鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块(拍松)适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。工艺流程：鸡蛋煮熟-->铋作卤水-->加入鸡蛋-->卤好冷却-->捞起食用五香卤蛋的做法：1．净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。2．另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整 详情>>
主料：子排，鸡蛋，干香菇。辅料，食盐，食用油，八角，生抽，老抽，白酒（料酒黄酒均可），白糖，辣椒，姜蒜，桂皮，香叶（可省略），草果（可省略）1，干香菇用水泡开。2，子排下沸水焯水捞起备用。3，炒锅内倒油，油热转小火放入白糖炒糖色。4，糖色炒好后放入排骨翻炒，加入白酒，生抽，老抽继续翻炒着色。5，加水、食盐、鸡蛋、香菇、八角、辣椒、姜蒜、桂皮、香叶、草果大火煮开转小火炖半小时左右即可。 详情>>
销魂卤蛋(主料：调料：)销魂卤蛋的做法：销魂卤蛋主料：鸡蛋5枚调料：八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片销魂卤蛋的做法：1、鸡蛋洗净备用，辣酱自选2、花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合3、锅中倒入清水，放入1勺辣酱4、放入洗干净的鸡蛋5、大火煮开后，转小火煮约10分钟6、用勺子把蛋壳敲碎，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用 详情>>
食谱材料烹饪方法营养价值食谱材料主料：鸡蛋、何首乌辅料：食盐、老抽、五香粉、水烹饪方法1、鸡蛋洗净，凉水下锅，在锅中加少量盐。锅开后煮5分钟即可（加盐可防止鸡蛋破裂蛋液流出）2、鸡蛋煮熟后捞出后，放到冷水中过凉，这样很轻易的能把皮剥下来3、把鸡蛋去掉蛋壳，从鸡蛋有空隙的那一端开始剥皮比较容易剥下来4、何首乌放清水中洗净，捞出备用5、砂锅中加1000ml清水，把何首乌放进去6、水开后，小火慢慢熬制2 详情>>
原料：猪脚三四只、煮鸡蛋若干做法：1、泡水两个小时左右，把血水泡出来。2、炒糖色。炒至起泡3、下猪脚，加水，不要淹过猪脚。4、煮鸡蛋煮熟后剥好。5、放进猪脚里一起煮即可。 详情>>
菜谱名称：芸豆卤蛋美食原料：主料：选用优质鸡蛋10只、芸豆120g、卤汁配料：八角3只、桂皮1根、小茴香5g、盐5g、陈皮5g、甘草3g、豆蔻和草果各1粒、草菇老抽110ml、糖10g左右。制作方法：1、将鸡蛋放入凉水锅中煮15分钟至全熟，捞出放入冷水中浸一下去皮备用。2、然后把芸豆放入煮锅中煮至七成熟，捞出备用。3、制作调料包，将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻和草果放入纱布袋中包好待用。4 详情>>
材料:做法:材料:冰块1盒，鸡蛋，水1串，卤水做法:1.先准备一盒冰块.再准备一锅水.能盖过鸡蛋的水量.先把水烧开然后放入鸡蛋.转中火看着时间到六分钟至六分半钟左右关火.2.捞出放入带有冰块的冷水中.等蛋壳凉下来后小心剥掉外壳.放入卤水中入冰箱冷藏室泡24小时(卤水够咸的情况.如果咸味不够可以泡两天)即可开吃. 详情>>
食材明细做法食材明细猪五花肉200克鸡蛋4个干茶树菇100克调料包1个(没有可放：桂皮、八角、香叶、肉蔻)葱姜绍酒冰糖老抽做法1、鸡蛋清洗后入凉水锅，水开后煮10分钟取出过凉水去壳。2、锅内热油，五成热时，下入姜煸香，下入五花肉煸干水份。3、放入绍酒、老抽，煸炒至肉完全上色。4、倒入开水没过肉，同时下入冰糖、葱、调料包。5、然后下鸡蛋、茶树菇。6、大火烧开后，倒入砂锅中，改文火，炖一个小时即可。 详情>>
材料五花肉1斤半鸡蛋10个调料八角适量桂皮适量生抽适量老抽适量白糖2大勺啤酒1罐胡椒适量所属分类:老少皆宜大众菜猪肉食材：五花肉、鸡蛋、葱姜口味：香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟红烧肉卤蛋的做法:1、五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净；2、鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳；3、炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油；4、烹入料酒去腥，调入生 详情>>
原料：做法：原料：煮鸡蛋4个，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜两片，葱1段，油500克（实用20克），香菜一根。做法：把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用，然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香。再放入香叶，八角，桂皮。老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。 详情>>
卤蛋（MarinatedEgg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。中文名：卤蛋主要食材：蛋特点：细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌分类：家常菜口味：咸香辅料：香料（五香、桂花、猪肉汁）基本概况制作方法(一般卤蛋制造方法香辣卤蛋制作方法狮子头卤蛋制造方法)卤汁大全营养配餐基本概况在浩瀚博大的中华美食里 详情>>
[原料/调料]蛋1个香肠1段(约6公分)腌瓜1大匙白饭1碗(1)小卤包1包酱油1大匙香油1小匙糖1小匙水1/2杯蒜头1个葱1支辣椒粉1/2小匙[制作流程](1)先将蛋洗净，再将气孔处(即圆端)，轻敲一下，听到小裂声(不可太大力，只要看到小裂痕即可)，与冷水同时煮，加少许盐煮约15分钟後取出，冲冷水，去蛋壳(可先用酱油腌泡入色)。(2)将调味料(1)一同加热，再放入蛋，一起卤到入味，煮时要翻动，如此 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：私家菜低温环境作业人群食谱营养不良食谱贫血食谱口味：酱香味工艺：红烧卤蛋烧肉的制作材料：主料：鸡蛋350克,猪肋条肉（五花肉）500克调料：料酒10克,酱油15克,盐5克卤蛋烧肉的特色：元祖古早味，百吃不压。制作方法1.将鸡蛋放入冷水锅中煮沸，转小火略烧五分钟；2.捞出放入冷水中浸泡，冷却后剥去蛋壳待用；3.锅烧热入油，放入煮过的五花肉块煸炒；4.加适量料酒、酱 详情>>
米卤蛋，一枚由网络插画家老吴，创作出表情丰富爱搞笑的“卤蛋”，这枚切了一半的卤蛋有手有脚有表情，有时狂妄、有时害羞，专长是放屁、还有耍宝跳海带舞。米卤蛋就是搞笑创作者、超低调的画家老吴的分身。多才多艺的米卤蛋，深得网友喜爱。老吴以一篇篇生动的图案和文字，从上班族的日常生活的小处出发，引领读者进入米卤蛋的生活。老吴在接受访问时说：“当初其实是吃面的时候，看到卤蛋想到的，一般人内心的一部分吧，就很搞笑 详情>>
·配 料:猪肉，鸡蛋等。1.准备肉末，记住哦！一定要加点肥肉才会香！准备料酒、精盐、葱、姜、清水。在肉末里加少量盐、黄酒、葱、姜和清水，用筷子搅拌均匀。先加入少量的水，然后逐渐添加清水，以免馅肉过稀！2.将肉馅做成丸子的形状。3、将做好的生狮子头均匀滚上干淀粉，放进油锅里面去炸，记得干淀粉一定要滚匀滚薄！4、拿出可爱的、事先准备好的白白的漂漂的鸡蛋，但是我更喜欢鹌鹑蛋！5、把炸好的丸子（狮子头）、 详情>>
材料：五花肉，卤蛋（可以自己做，也可以买现成），卤豆腐（是豆制品，买现成就好），酸辣瓜条（自己做就可以了）。调料：盐，冰糖，料酒，酱油，大料，蒜，葱，姜，辣椒。做法：1、先准备材料吧：五花肉洗净；葱切段；姜切片；辣椒也切成小段；蒜用刀拍一下。2、将五花肉整条放入热水锅中汆烫，然后取出切成大块，也可以切成自己接受的大小。3、炒锅倒入适量油，先放入部分葱段和大蒜，略炸一下，然后捞出，再放入五花肉，用刚 详情>>
原料(主料辅料详细步聚?)制作提示原料主料鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）辅料味精、精盐、白糖、酱油、香辛料。（陕西恒源食品有限责任公司配料）详细步聚?1、蛋煮熟扒皮备用2、所有调料加入锅中，再将去皮的蛋放入锅中同煮至开锅3、后转小火入味制作提示最好是放入些许茶叶煮起来更香。 详情>>
材料做法小贴士材料主料：凤爪500克、鸡蛋6个配料：鲍鱼汁做法1.凤爪洗净飞水，鸡蛋煮熟剥壳；2.将二者与鲍鱼汁一起倒入锅内炆半小时就行了。小贴士凤爪飞水后放在冰水里浸泡20分钟再炆，皮爽肉烂。 详情>>
材料:做法:材料:高汤3杯，香菇3朵，小白菜适量，金针1小碗，蛋4个，猪肉片2两，虾仁10只，太白粉适量调味料：酱油半大匙，麻油半小匙，盐1小匙，胡椒粉少许做法:1.取一个碗，先打入蛋搅散，再加入1/3小匙盐打散后，加入2倍量的水调匀，再过滤倒入深汤碗中，并捞去蛋泡2.然后封上保鲜膜，再放入蒸锅中，先以大火蒸5分钟，再转小火蒸10分钟至熟透备用3.猪肉片放入碗中，先加入少许盐、适量的酱油、胡椒粉和 详情>>
原料步骤看着一碗红红的底料是否是就很断魂了，唾液也最先不由自立的排泄口水了。在辣汁中浸泡过的鸡蛋，有滋味更过瘾吧。若是你焦急想吃到，可以把鸡蛋剥开后浸泡辣汁。若是你不焦急吃到，可以把鸡蛋壳敲碎后浸泡一晚。鸡蛋也能够煮熟后剥掉壳在辣汤里面卤。但那样我感觉太辣了，而且还要先白水煮熟。是以直接连壳一路放入辣汤中，就像煮茶鸡蛋一样。原料鸡蛋5枚、辣椒酱1勺、花椒10颗、麻椒10克、茴喷鼻1茶匙、八角2个、 详情>>
古早味卤蛋鸡蛋为雉科动物鸡的卵。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鸡蛋500克,白菜头,粉丝各适量。调料：云南红茶,香叶,小茴香,草果,日本烧汁,生抽,麦芽糖,味精,黄酒,高汤各适量。制作鸡蛋煮熟去壳，加调料卤制，另配白菜头、粉丝一起上桌即可。制作要诀鸡蛋要煮熟透，冲凉后易剥壳。 详情>>
所属分类:老少皆宜蛋类鲁菜食材：鹌鹑蛋配料：花，红椒，圈葱片口味：香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分尖椒焖卤蛋的做法:1、卤蛋中火炸制金黄呈出放在一旁2、放入葱花，红椒，圈葱片将油锅爆香3、倒入少许老抽放入尖椒4、将卤蛋放入锅中一起煸炒即可 详情>>
原料：做法：原料：鸡蛋6个、可乐1罐、老抽1大勺、花椒20多粒、盐2小勺、清水适量。做法：1、把鸡蛋洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出。2、把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥离。3、锅内倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，煮开。4、把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。5、把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时入味后即可 详情>>
简介材料快乐卤蛋的做法(卤水做法：开始制作：)简介做法：卤口味：五香味难度：中级掌勺准备时间：15分钟烹饪时间：60分钟材料主料：鸡蛋适量调料：食盐适量、冰糖适量、八角3块、花椒5毫升、桂皮1块、生抽15毫升、老抽5毫升、茴香5毫升、甘草3片、草果1个、陈皮1片、猪肉1小块、肉蔻1个快乐卤蛋的做法卤水做法：1、将所有香料（八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂 详情>>
食材明细(主料：卤蛋调料：肉馅调料：发面材料：)制作步骤食材明细主料：面粉500g猪肉250g鸭蛋4个卤蛋调料：老抽一勺酱油一勺盐少许五香粉少许肉馅调料：蛋白一个卤蛋的卤汁一勺淀粉两勺盐少许鸡精少许发面材料：酵母两小勺苏打粉一小勺盐一勺水适量制作步骤1、先把鸭蛋洗干净煮熟，然后剥壳后放锅里加水淹没鸭蛋，加一勺老抽，一勺酱油，少许五香粉和少许盐，我还加了之前做排骨冻的汁增香，煮到鸭蛋入味即可。2、猪 详情>>
材料方法材料隔夜米饭一碗，三碗也行！咖喱3-4勺、卤鸡蛋3个、白糖1勺、盐1勺半、白胡椒1勺方法1、将卤鸡蛋用勺子捣碎，我个人觉得用刀切的口感不太好，仅供参考啊，同时将米饭用手抓散，不要有饭团。2、炒锅中加入2大勺油烧热，用中火慢慢将米饭炒散。3、待饭粒儿炒出香味之后，加入之前捣碎的卤蛋末，翻炒均匀。4、约1、2分钟后加入咖喱粉，视材料的多少添加，只要能均匀包裹上饭粒儿即可。5、炒匀后，加入一勺盐 详情>>
材料：做法：材料：苦麦菜，红萝卜，香肠，盐，酱油，油，剩饭做法：1。蔬菜切碎，萝卜，香肠切丁2。先把红萝卜炒一炒，再加入香肠粒炒香，铲起来。3。加入油，倒入蔬菜炒，吵到变软。4.加入米饭，拌匀，加点盐，酱油5.把炒好的丁丁倒入，搅拌均匀盖上盖子焖一下，就可以关火啦。 详情>>
原料制作方法技巧原料鸡蛋（数量自定）花椒大料香叶桂皮红糖白糖盐老抽生抽鸡粉制作方法1、将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。2、将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。3、锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。4、开火，将水烧开后，倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。5、现在给卤水下 详情>>
主料：辅料：做法：主料：子排，鸡蛋，干香菇辅料：食盐，食用油，八角，生抽，老抽，白酒（料酒黄酒均可），白糖，辣椒，姜蒜，桂皮，香叶，草果做法：1，干香菇用水泡开。2，子排下沸水焯水捞起备用。3，炒锅内倒油，油热转小火放入白糖炒糖色。4，糖色炒好后放入排骨翻炒，加入白酒，生抽，老抽继续翻炒着色。5，加水、食盐、鸡蛋、香菇、八角、辣椒、姜蒜、桂皮、香叶、草果大火煮开转小火炖半小时左右即可。 详情>>
原料：做法：原料：鸡蛋5个，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。做法：1.鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。2.捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。4.把鸡蛋壳剥下来。5.剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。6.加入适量盐和白糖。7.加生抽和老抽。8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。9.大火煮开，小火慢慢煮。10.汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。 详情>>
主料：调料做法注意事项主料：鸡蛋调料八角少许、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、蚝油少许、白糖适量、香叶适量做法1、鸡蛋洗净，加入适量的水将鸡蛋煮熟；2、将2个煮熟的鸡蛋互相敲打，让鸡蛋的表面产生裂纹，但是蛋壳不要弄破损；3、把桂皮、八角、香叶、花椒洗净，用袋装好；4、取一个比较深的锅，根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等调味料；5、一次性加入充足的水，大火煮开后转小火煮个30分钟 详情>>
清凉卤蛋的特点清凉卤蛋制作简单，口感良好，营养丰富。清凉卤蛋的制作材料紫菜5克，熟地10克，首乌20克，水1000克，海天（厨邦也不错哦）酱油30克，鸡蛋（能吃几个煮几个呗）清凉卤蛋的做法紫菜5克，熟地10克，首乌20克，水1000克煮20分钟，加酱油30克，鸡蛋凉水下锅，开锅4分钟（八成熟）煮过的鸡蛋放入卤汁中煮开2分钟即可，放置10小时以上（不然不入味的）可食 详情>>
原料操作方法原料面粉、肉糜、土豆末、鹌鹑蛋、油、盐、白糖、胡椒粉操作方法1.酵粉用温水化开，倒入面粉中间；先用筷子顺着一个方向搅成絮状、再用手揉成光洁的面团；面团盖好放温暖的地方发酵；待面团发成原来的2倍大，表面布满蜂窝状就发酵完成。2.土豆刨皮、擦丝、剁碎。放入肉糜，搁盐、白糖、胡椒粉、水顺着一个方向搅拌上劲。（水分3次加入，一点点就行）3.所有食材准备好（鹌鹑蛋剥壳），咱们就开始包了。4.面团 详情>>
原料：猪肉丝瓜鸡蛋酱料：葱伴侣豆瓣酱六月鲜酱油料酒葱姜八角花椒桂皮盐冰糖白糖做法：1.准备好原料。2.猪肉切丁，丝瓜去皮切丁，葱姜切碎。3.鸡蛋煮熟后去皮后用到划开口。4.锅中加水，酱油，豆瓣酱，八角，花椒，桂皮，盐，冰糖，放入鸡蛋煮10分钟左右。5.锅中放油，放入葱姜炒出香味。6.放入猪肉翻炒，加适量料酒，酱油。7.放入3勺葱伴侣豆瓣酱炒匀。8.倒入丝瓜丁。9.加少量的水，放入卤好的鸡蛋。10. 详情>>
原料做法原料猪肉、笋干、鸡蛋做法1、肉洗净切块。2、笋干充分浸泡切丝。3、鸡蛋下水煮熟剥壳。4、表面划几刀，以便入味。5、坐锅点火，先放入肥肉煸炒。6、等煸出油以后，再放入瘦肉块一起煸炒。7、放入生抽、老抽、糖、盐、黄酒、桂皮、大回等。8、一次性加足水，加入笋丝跟鸡蛋。9、大火烧开，转中火。10、将汁烧至约剩1/3即可。 详情>>
五花肉卤蛋（家常无油版）原料：五花肉300克、白煮蛋3个、葱、姜适量、八角1粒、桂皮1段、绍兴酒、冰糖、酱油适量。做法：1、热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出；2、利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味；3、烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋（鸡蛋上刻几道口子便于入味），大火烧开转小火炖1个小时左右。在这 详情>>
菜系及功效:卤酱菜五香卤蛋原料：鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块(拍松)适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。工艺流程：鸡蛋煮熟-->铋作卤水-->加入鸡蛋-->卤好冷却-->捞起食用五香卤蛋的做法：1．净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。2．另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整 详情>>
主料：子排，鸡蛋，干香菇。辅料，食盐，食用油，八角，生抽，老抽，白酒（料酒黄酒均可），白糖，辣椒，姜蒜，桂皮，香叶（可省略），草果（可省略）1，干香菇用水泡开。2，子排下沸水焯水捞起备用。3，炒锅内倒油，油热转小火放入白糖炒糖色。4，糖色炒好后放入排骨翻炒，加入白酒，生抽，老抽继续翻炒着色。5，加水、食盐、鸡蛋、香菇、八角、辣椒、姜蒜、桂皮、香叶、草果大火煮开转小火炖半小时左右即可。 详情>>
销魂卤蛋(主料：调料：)销魂卤蛋的做法：销魂卤蛋主料：鸡蛋5枚调料：八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片销魂卤蛋的做法：1、鸡蛋洗净备用，辣酱自选2、花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合3、锅中倒入清水，放入1勺辣酱4、放入洗干净的鸡蛋5、大火煮开后，转小火煮约10分钟6、用勺子把蛋壳敲碎，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用 详情>>
食谱材料烹饪方法营养价值食谱材料主料：鸡蛋、何首乌辅料：食盐、老抽、五香粉、水烹饪方法1、鸡蛋洗净，凉水下锅，在锅中加少量盐。锅开后煮5分钟即可（加盐可防止鸡蛋破裂蛋液流出）2、鸡蛋煮熟后捞出后，放到冷水中过凉，这样很轻易的能把皮剥下来3、把鸡蛋去掉蛋壳，从鸡蛋有空隙的那一端开始剥皮比较容易剥下来4、何首乌放清水中洗净，捞出备用5、砂锅中加1000ml清水，把何首乌放进去6、水开后，小火慢慢熬制2 详情>>
原料：猪脚三四只、煮鸡蛋若干做法：1、泡水两个小时左右，把血水泡出来。2、炒糖色。炒至起泡3、下猪脚，加水，不要淹过猪脚。4、煮鸡蛋煮熟后剥好。5、放进猪脚里一起煮即可。 详情>>
菜谱名称：芸豆卤蛋美食原料：主料：选用优质鸡蛋10只、芸豆120g、卤汁配料：八角3只、桂皮1根、小茴香5g、盐5g、陈皮5g、甘草3g、豆蔻和草果各1粒、草菇老抽110ml、糖10g左右。制作方法：1、将鸡蛋放入凉水锅中煮15分钟至全熟，捞出放入冷水中浸一下去皮备用。2、然后把芸豆放入煮锅中煮至七成熟，捞出备用。3、制作调料包，将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻和草果放入纱布袋中包好待用。4 详情>>
材料:做法:材料:冰块1盒，鸡蛋，水1串，卤水做法:1.先准备一盒冰块.再准备一锅水.能盖过鸡蛋的水量.先把水烧开然后放入鸡蛋.转中火看着时间到六分钟至六分半钟左右关火.2.捞出放入带有冰块的冷水中.等蛋壳凉下来后小心剥掉外壳.放入卤水中入冰箱冷藏室泡24小时(卤水够咸的情况.如果咸味不够可以泡两天)即可开吃. 详情>>
食材明细做法食材明细猪五花肉200克鸡蛋4个干茶树菇100克调料包1个(没有可放：桂皮、八角、香叶、肉蔻)葱姜绍酒冰糖老抽做法1、鸡蛋清洗后入凉水锅，水开后煮10分钟取出过凉水去壳。2、锅内热油，五成热时，下入姜煸香，下入五花肉煸干水份。3、放入绍酒、老抽，煸炒至肉完全上色。4、倒入开水没过肉，同时下入冰糖、葱、调料包。5、然后下鸡蛋、茶树菇。6、大火烧开后，倒入砂锅中，改文火，炖一个小时即可。 详情>>
材料五花肉1斤半鸡蛋10个调料八角适量桂皮适量生抽适量老抽适量白糖2大勺啤酒1罐胡椒适量所属分类:老少皆宜大众菜猪肉食材：五花肉、鸡蛋、葱姜口味：香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟红烧肉卤蛋的做法:1、五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净；2、鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳；3、炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油；4、烹入料酒去腥，调入生 详情>>
原料：做法：原料：煮鸡蛋4个，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜两片，葱1段，油500克（实用20克），香菜一根。做法：把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用，然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香。再放入香叶，八角，桂皮。老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。 详情>>
卤蛋（MarinatedEgg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。中文名：卤蛋主要食材：蛋特点：细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌分类：家常菜口味：咸香辅料：香料（五香、桂花、猪肉汁）基本概况制作方法(一般卤蛋制造方法香辣卤蛋制作方法狮子头卤蛋制造方法)卤汁大全营养配餐基本概况在浩瀚博大的中华美食里 详情>>
[原料/调料]蛋1个香肠1段(约6公分)腌瓜1大匙白饭1碗(1)小卤包1包酱油1大匙香油1小匙糖1小匙水1/2杯蒜头1个葱1支辣椒粉1/2小匙[制作流程](1)先将蛋洗净，再将气孔处(即圆端)，轻敲一下，听到小裂声(不可太大力，只要看到小裂痕即可)，与冷水同时煮，加少许盐煮约15分钟後取出，冲冷水，去蛋壳(可先用酱油腌泡入色)。(2)将调味料(1)一同加热，再放入蛋，一起卤到入味，煮时要翻动，如此 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：私家菜低温环境作业人群食谱营养不良食谱贫血食谱口味：酱香味工艺：红烧卤蛋烧肉的制作材料：主料：鸡蛋350克,猪肋条肉（五花肉）500克调料：料酒10克,酱油15克,盐5克卤蛋烧肉的特色：元祖古早味，百吃不压。制作方法1.将鸡蛋放入冷水锅中煮沸，转小火略烧五分钟；2.捞出放入冷水中浸泡，冷却后剥去蛋壳待用；3.锅烧热入油，放入煮过的五花肉块煸炒；4.加适量料酒、酱 详情>>
米卤蛋，一枚由网络插画家老吴，创作出表情丰富爱搞笑的“卤蛋”，这枚切了一半的卤蛋有手有脚有表情，有时狂妄、有时害羞，专长是放屁、还有耍宝跳海带舞。米卤蛋就是搞笑创作者、超低调的画家老吴的分身。多才多艺的米卤蛋，深得网友喜爱。老吴以一篇篇生动的图案和文字，从上班族的日常生活的小处出发，引领读者进入米卤蛋的生活。老吴在接受访问时说：“当初其实是吃面的时候，看到卤蛋想到的，一般人内心的一部分吧，就很搞笑 详情>>
·配 料:猪肉，鸡蛋等。1.准备肉末，记住哦！一定要加点肥肉才会香！准备料酒、精盐、葱、姜、清水。在肉末里加少量盐、黄酒、葱、姜和清水，用筷子搅拌均匀。先加入少量的水，然后逐渐添加清水，以免馅肉过稀！2.将肉馅做成丸子的形状。3、将做好的生狮子头均匀滚上干淀粉，放进油锅里面去炸，记得干淀粉一定要滚匀滚薄！4、拿出可爱的、事先准备好的白白的漂漂的鸡蛋，但是我更喜欢鹌鹑蛋！5、把炸好的丸子（狮子头）、 详情>>
材料：五花肉，卤蛋（可以自己做，也可以买现成），卤豆腐（是豆制品，买现成就好），酸辣瓜条（自己做就可以了）。调料：盐，冰糖，料酒，酱油，大料，蒜，葱，姜，辣椒。做法：1、先准备材料吧：五花肉洗净；葱切段；姜切片；辣椒也切成小段；蒜用刀拍一下。2、将五花肉整条放入热水锅中汆烫，然后取出切成大块，也可以切成自己接受的大小。3、炒锅倒入适量油，先放入部分葱段和大蒜，略炸一下，然后捞出，再放入五花肉，用刚 详情>>
原料(主料辅料详细步聚?)制作提示原料主料鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）辅料味精、精盐、白糖、酱油、香辛料。（陕西恒源食品有限责任公司配料）详细步聚?1、蛋煮熟扒皮备用2、所有调料加入锅中，再将去皮的蛋放入锅中同煮至开锅3、后转小火入味制作提示最好是放入些许茶叶煮起来更香。 详情>>