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鱼卷
鱼卷简介 原料配方 制作方法 产品特点 崇武鱼卷 ( 简介 崇武鱼卷的来历 崇武鱼卷的特点 ) 鱼卷简介 鱼卷在日本叫做：“竹轮”，可直接食用，也可切成片状，调菜食用，还可切成片状，丝状经油炸或烹调加工制成各种花色品种。 原料配方 大连配方： 鱼肉50千克 精盐600～700克 淀粉2.5千克 白砂糖1千克 味精100克 酒500克 水适量 上海配方： 详情>>
原料：芦笋8根鱼肉300g香菇2朵青葱1根调料：XO酱1大匙黄酒1大匙淀粉1大匙糖1茶匙盐半茶匙制作方法：1、将鱼肉洗净切长片；葱切小段；香菇，去根后切条；芦笋先氽烫过，然后冲凉，切段备用。2、用鱼肉卷起葱段及香菇，沾少许淀粉，过油至熟，捞出备用。3、用2大匙油炒芦笋，并将鱼肉卷回锅，加入XO酱、黄酒、盐、糖，炒至入味即可盛出。 详情>>
材料:做法:材料:鱼卷用料:，红鳟鱼鱼柳8份（每份为80g），熟土豆800g（中等大小，切5mm片)，淡香葱味奶油奶酪125g，调味汁用料：法香碎6汤匙（90g），淡奶油180ml，水100ml，牛奶100ml，柠檬1个（柠檬皮擦碎），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）做法:鱼卷做法：红鳟鱼鱼柳放入盘中，涂上一层淡香葱味奶油奶酪，然后卷成卷。将红鳟鱼卷和熟土豆片放入准备好的可容纳约2 详情>>
类别：山东菜补虚养身调理气血双补调理青少年食谱孕妇食谱工艺：扒口味：咸鲜味主料：青鱼200克辅料：虾仁50克肥膘肉25克鸡蛋清25克调料：盐5克黄酒2克味精1克大葱10克姜10克鸡油2克淀粉(玉米)1克猪油（炼制）4克制作工艺1.将青鱼肉片成6厘米见方的薄片，共12片；2.葱切段、姜切块；3.将虾仁洗净和猪肥膘肉一起砸成细泥，加上蛋清、精盐、味精、黄酒和成馅，然后将虾泥抹在鱼片上，卷成卷摆在盘内； 详情>>
主料：辅料：调料：做法：小帖士：主料：草鱼500克辅料：薄荷100克,鸡蛋50克,面包屑200克调料：植物油50克,料酒15克,胡椒粉3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,盐4克,姜3克做法：1.将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剔下鱼肉片成薄片，加入姜片、精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌入味；2.鲜薄荷叶洗净切碎，加入精盐、味精拌匀稍腌；3.鸡蛋磕入碗内加精盐打散；4.将鱼片放入薄荷叶卷成鱼卷，拍上干 详情>>
菜式原料：制作方法：菜品特色：菜式原料：鱼片半斤，香芹1两，胡萝卜1两，韭黄少许，金华火腿8件，冬菇8只，菜远段少许制作方法：1、鱼肉入底味备用；2、香芹、胡萝卜切条，韭黄飞水备用；3、冬菇入味扣好切片；4、用鱼片卷香芹、胡萝卜、韭黄做好，菜远伴边；5、放入蒸柜蒸3分钟；6、用秘制鲍汁淋面即可。菜品特色：口感清香、爽滑。 详情>>
材料:做法:材料:材料比目鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒做法:(1)比目鱼柳用盐、胡椒、白酒、百里香腌渍。(2)各式蔬菜部分切成丝，部分切成片或块，分别用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。(3)用比目鱼柳把蔬菜丝卷起，用牙签封口。(4)将鱼卷入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。(5)鱼卷取出，拔去牙签，装盆，将各式蔬菜(片或块)围在一旁，淋上新鲜番茄汁即可。 详情>>
比目鱼卷配新鲜番茄汁的特点比目鱼卷配新鲜番茄汁制作简单，营养丰富，口感良好。比目鱼卷配新鲜番茄汁的制作材料材料比目鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒比目鱼卷配新鲜番茄汁的做法(1)比目鱼柳用盐、胡椒、白酒、百里香腌渍。(2)各式蔬菜部分切成丝，部分切成片或块，分别用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。(3)用比目鱼柳把蔬菜丝卷起，用牙签封口。(4)将鱼卷入煎盘煎上色，再 详情>>
材料：中段草鱼(或桂鱼、鲳鱼)1斤火腿丝3大匙冬菇丝3大匙葱丝1大匙姜丝1大匙洋葱丁3大匙红辣椒丁2大匙青豆2大匙油6杯腌鱼-盐1/2小匙酒1/2大匙面糊-蛋2个面粉1/2杯泡打粉1小匙水半杯综合调味料-糖3大匙醋4大匙清水4大匙西红柿酱3大匙盐1小匙太白粉1小匙麻油1小匙做法：1.将鱼除骨去皮后切成一寸半四方之薄片(约24片)，全部放在大碗内，加入盐1小匙、酒1大匙拌腌10分钟左右。2.将熟火腿 详情>>
菜系：粤菜菜名：脆皮鲔鱼卷原料：芹菜屑1/2杯、盐1/2茶匙、鲔鱼罐1罐、洋葱1/4个、胡椒粉少许、沙拉酱2汤匙、春卷皮4张、面糊2汤匙制作：1、鲔鱼由罐头中取出，放入大碗中压碎，并加入罐头中的油约1汤匙一起拌压2、洋葱剁碎后和芹菜屑一起放入大碗中，再加上盐，胡椒粉和沙拉酱拌匀3、用春卷皮包卷约2汤匙量的鲔鱼，卷成长条筒状，两头及封口用面糊粘住4、炸油烧至8分熟后放下鲔鱼卷炸脆，至外表呈金黄色便可 详情>>
大虾油蘑少司鱼卷的制作材料：大虾油蘑少司鱼卷的特色：工艺：煮大虾油蘑少司鱼卷的制作材料：主料：净鱼肉1500克。辅料：净虾肉150克,鲜蘑100克,煮土豆条1250克。调料：白汁少司400克,黄油100克,牛奶100克,精盐15克,胡椒粉0.5克,虾脑红油50克,鸡蛋清50克,去皮面包50克,干淀粉25克。大虾油蘑少司鱼卷的特色：乳香浓郁，鲜咸清纯。教您大虾油蘑少司鱼卷怎么做，如何做大虾油蘑少司鱼 详情>>
材料做法材料主料：鳜鱼250克。辅料：鸡蛋黄100克鸡肉60克洋葱（白皮）15克荸荠25克小麦面粉150克生菜（团叶）10克紫菜(干)5克。调料：料酒10克姜5克味精3克花生油100克盐4克。做法1、将鳜鱼肉均匀地片成10片薄片；2、将熟鸡蛋黄碾碎；3、熟鸡肉、葱头、南荠均切成碎米状；4、将炒勺上火，放入底油，下入出姜米、料酒、熟鸡蛋黄（40克）、鸡肉、葱头、南荠炒成馅；5、加入精盐、味精拌匀；6 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱风味鱼卷火锅原料：净青鱼肉400克，水发海参、猪肉末、鸡脯肉和猪油各70克，火腿、冬笋、鸡蛋清、冬菇和葱末各50克，豌豆苗200克，虾仁150克，淀粉5克，味精l克，姜末10克，料酒和精盐各15克，鸡汤1000克。风味鱼卷火锅的做法：1．选用青鱼净肉，片成薄片，越薄越好，整齐地放好；虾仁洗净，与鸡脯肉和猪肉末放在一起，剁成蓉，放入大碗中，加入精盐3克、味精、料酒10克、葱姜末和 详情>>
材料主料：油豆腐皮100克，小黄鱼200克，鸡蛋75克调料：大葱3克，盐5克，味精3克，料酒5克，椒盐3克，植物油50克做法1.将小黄鱼去骨留皮洗净，切成长条放盛器中，加味精，黄酒，盐，鸡蛋，葱花拌匀稍腌。2.将油豆腐皮去硬边摊开，然后将黄鱼放在油豆腐皮上，用力按平，卷成长条形，用刀切成寸段。3.锅里放油烧至二三成热时，将黄鱼卷入油锅内，炸至金黄色即熟，立即捞出装盘，撒上葱花，随带椒盐迅速上桌。特 详情>>
原配料：豆腐皮 龙头鱼调味料：葱姜末 盐 味精 胡椒粉 料酒 面粉 椒盐做法：１）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。２）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。３）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。４）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。５）快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。６）热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼 详情>>
原料：调料：制作：特点：原料：带皮青鱼段400克，鲜蛤蜊肉100克，雪菜100克，红椒圈5克。调料：盐5克，味精、料酒、湿淀粉、明油各10克，上汤100克，胡椒粉5克，色拉油10克。制作：1、青鱼段洗净，在鱼肉上打深0.5厘米、宽1厘米的十字花刀，入开水中大火汆1分钟捞出，控水后放入盘中；雪菜切长0.5厘米的段备用。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入雪菜段小火煸炒出香，放入上汤、蛤蜊肉、盐、胡椒 详情>>
材料做法材料鳕鱼500克，墨鱼250克，桃仁20克，玉米粒100克，芦笋250克，蛋清1个，菜心、鸡汁、清汤、盐、白糖、牛粉。料洒客活罟做法1、鳕鱼去骨、刺，片成大片，煨入味。2、墨鱼剁成蓉，玉米粒蒸熟，桃仁去皮，混合做成馅。3、把鳕鱼片包上馅，蒸熟，与焯好的菜心、芦笋分别摆入舟中，浇白汁即成。 详情>>
材料:做法:材料:黑鱼肉、南瓜泥、盐、味精、绍酒、李锦记蚝油、鸡蛋、淀粉各适量做法:1、将黑鱼肉片成夹刀大片，放入调好的南瓜泥馅，卷起成鱼卷，拍粉、拖蛋液，备用。2、将鱼卷放入滑好的平锅内，逐渐升高油温，将鱼卷两面煎熟，倒入加有淀粉的蛋液，翻锅，淋香油即成。 详情>>
选料制法选料：桂鱼（或青鱼）中段３００克，核桃仁７５克，豆苗２００克，鸡蛋１只。调料：猪油半匙，生油２５０克（实耗１００克），黄酒半匙，生粉半匙，４５°水生粉半匙，细盐、味精适量，番茄酱１匙，白糖半匙。制法：１．将鱼中段剖开，去除骨刺，再将鱼肉段皮面朝下，用刀横切３厘米厚的夹刀片，即第一刀切至皮为止，不要切断，另起第二片时再切断，这样形成两片相连，摊开来，平面就可大一倍。把核桃仁用沸水烫泡，使其皮 详情>>
材料:做法:材料:鲈鱼肉200g、西红柿10g、菠菜5g、菜花5g、土豆泥50g、苹果10g、圆葱碎5g、西芹碎5g。调料黑胡椒0.5g、番茄沙司10g、盐2g、鱼高汤20g、橄榄油10g。做法:将鲈鱼肉去骨，洗净用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制卷上土豆泥作成卷，放入煎盘中煎上色定型后备用。煎盘倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入鱼肉卷、番茄沙司，盐、黑胡椒粉、鱼高汤、调味，用小火加热至成 详情>>
材料主料：鲻鱼肉150克。辅料：香菇（鲜）30克胡萝卜15克冬笋30克。调料：植物油75克酱油25克醋15克料酒15克淀粉(玉米)20克味精2克大葱5克香油2克白砂糖5克姜5克。做法1、将每50克鲻鱼肉平行片成片；2、将每片鱼片一头抹上淀粉糊；3、香菇、胡萝卜、冬笋切丝；4、另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷；5、炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油；6、勺内留底油，葱姜末炝勺 详情>>
材料:做法:材料:三文鱼1000克，虾肉蓉50克，鸡蛋黄3个，糯米纸20张，泰式甜辣酱、生粉、油、盐、味精、鸡精各适量做法:1、将三文鱼治净，取净肉制成鱼蓉，加入虾蓉，搅成鱼虾胶，调味备用。2、用糯米纸包入鱼虾胶卷起，做成三文鱼卷。3、锅上火，注入油烧热，放入制好的三文鱼卷，炸至表皮呈金黄色，装盘即成。 详情>>
特点：菜色清鲜淡雅，鲜香润泽，清淡适口。功效：此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、膳食纤维素、碳水化合物及多种维生素等营养物质，具有滋补气血、健脾和胃、滋肾填精、增足力、生津润燥的功效。主料：草鱼500克，里脊肉100克。配料：熟火腿丝25克，玉兰片丝25克，鸡蛋1个，胡椒粉、姜丝、葱丝、精盐、味精、淀粉、花生油、料酒各适量。制作方法：（1）将里脊肉制成肉泥，加入蛋清、精盐、味精、葱花和淀粉搅拌入味。将净 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺特色功效菜谱名称金色鱼卷烹制材料黑鱼500克、鸡蛋2只、紫菜、胡萝卜适量、高汤、盐、糖适量。烹制工艺1、将黑鱼洗净，去骨切成鱼肉，鱼肉斩成鱼泥，加入盐、糖等调味品，待用。2、将打匀的鸡蛋液倒入平底锅（锅内加少许油），做成蛋皮，备用。3、蛋皮平摊在案板上，依次放上鱼泥、紫菜片、胡萝卜泥（铺的时候要均匀），小心地卷起蛋皮，放入蒸笼蒸约5分钟。4、取出鱼卷，切斜刀摆盘。5、锅内加 详情>>
原料：做法：原料：金针菇、草鱼、莴笋、鲜橙汁、盐、胡椒粉、绍酒、吉士粉、苏子叶。做法：1、将草鱼去皮片片，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。2、莴笋去皮切丝、金针菇切寸段。3、用鱼片将笋丝、金针菇卷好放在刷了油的烤盘上入烤箱上下火180°烤5分钟即可。4、鲜橙汁加少许吉士打成薄芡淋在鱼卷上，垫苏子叶装盘即可。 详情>>
材料:做法:材料:桂鱼肉200克，西芹200克，胡萝卜100克，干北菇2片，芦笋3条，茄子片100克，香菜3克，色拉油1000克，小葱5条。调料生粉8克，盐5克，味精5克，香油2克，糖3克，胡椒粉2克，酒酿椒汁30克。做法:1、先将桂鱼肉切成0.2厘米厚的片，西芹、胡萝卜及北菇洗净后切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，将桂鱼肉加入生粉、盐、味精、香油、糖、胡椒粉腌约5分钟，然后放入西芹条、胡萝卜条及 详情>>
原料做法营养价值三文鱼如何辨别原料三文鱼400g、香菇、青红黄椒、、香菇等杂蔬、黑胡椒粉、盐、橄榄油。做法1、各种蔬菜全部切成条，长度和三文鱼块的宽度差不多。把三文鱼横片成薄于0、3cm的片备用。2、蔬菜加盐和黑胡椒粉拌匀。铺好鱼片，两面都抹点盐，刷一层橄榄油，各种蔬菜条都放一点，从一边卷起。3、卷好后用牙签固定住。放入西班牙Lekue料理碗中。扣好。烤箱预热200度，中层，上下火，15分钟。吃时 详情>>
材料主料：口蘑100克,草鱼300克辅料：荸荠100克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋清80克,肥膘肉50克调料：味精1克,黄酒20克,葱汁5克,姜汁5克,胡椒粉1克,鸡油25克,淀粉(豌豆)55克做法1.将草鱼肉平铺砧板上，用刀平批成长方形薄片。洗净水发口蘑，批成片，荸荠刮成泥，鸡里脊肉与猪肥膘肉分别刮成茸，与荸荠泥同放碗内，加葱姜汁、鸡蛋清40克、干淀粉20少许调成馅料。2.取一只小碗，放入鸡蛋清40 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：鳜鱼1条(重约900克)配料：净鲢鱼蓉、水发香菇、蟹黄、黄瓜、香蕉、青椒调料：味精、精盐、葱姜末、番茄沙司、白糖、醋、干淀粉、胡椒粉、鸡蛋清、精炼油、料酒做法:1、鳜鱼刮鳞洗净，将头尾人味，拍粉人油锅炸至金黄色即可。2、取鳜鱼肉改刀成片，加葱姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍入味。香蕉切小条，包在鱼夹上，拍上干淀粉，拖蛋液，入油锅炸至金黄色，捞出装盘成龙形，浇上糖醋汁。 详情>>
选料：净桂鱼（或青鱼）肉３００克，熟火腿瘦肉（或方腿）５０克，鸡蛋（用蛋清）２只。调料：黄酒２匙、细盐、味精、白糖各适量，芝麻酱１００克，辣油１匙半，葱花、姜汁及姜丝各半匙，面粉２５克，干生粉５０克，猪油３００克（实耗１００克）。制法：１．将鱼肉批切成５厘米长、３厘米宽、０．３厘米厚的鱼片１６片，将熟火腿瘦肉切成５厘米长、火柴梗粗细的丝，共１６根。把鱼片平摊在砧板上，用刀背轻轻捶一下，撒上少许细盐 详情>>
选料：鲜玫瑰花２朵，草青或黑鱼１条（约７５０克），红枣１５０克，鸡蛋２只，罐装桔瓣６片。调料：玫瑰花酱、白醋各２匙，白糖４匙，黄酒、红葡萄酒各１匙，干生粉７５克，白面粉１００克，细盐、葱姜汁、胡椒少许，花生油５００克（实耗１００克）。制法：１．把鱼头鱼尾斩下另用，将中段剔骨去皮，批切成２４片，加黄酒、细盐及葱姜汁、胡椒粉拌渍入味。将鱼尾中间的尾骨截去３厘米长，使尾肉分开，再和鱼头（将其从下巴处进刀 详情>>
材料制作(要诀)材料主料：鲻鱼200克辅料：虾仁100克,鸡蛋50克,面包50克,荸荠10克,生菜（团叶）25克,甜菜根10克调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,味精2克,鸡油10克,花生油100克,盐2克制作1.将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片；2.南荠切末；3.虾肉剁成细泥；4.虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅；5.面包去皮剁成细渣；6.将鱼片平放，再将虾馅分摊在 详情>>
原料(主料调料)制作工艺营养分析木耳豆鱼卷是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,木耳豆鱼卷以胡萝卜为主要材料。原料主料鲜木耳75G胡萝卜110G银芽110G香菜5G腐衣三张调料（1）盐1/3茶匙麻油半茶匙白胡椒粉少许（2）甜面酱三大匙糖二茶匙酒一大匙麻油一大匙制作工艺1、鲜木耳洗净后去蒂切成细丝，汆烫后冲凉，拭干水分备用。2、胡萝卜去皮，切丝，银芽洗净，分别汆烫后冲凉沥干，香菜洗净取嫩叶备用。3 详情>>
材料做法材料主料：烟熏三文鱼片200g，白萝卜1根配料：奶酪125g牛奶1汤匙（15ml）做法1.白萝卜用清水洗净、去皮，切成18片2mm厚的薄片待用；玛斯卡波奶酪中调入牛奶搅拌均匀待用。2.将白萝卜片铺在盘子上，三文鱼片放在上面，再在上均匀的抹上玛斯卡波奶酪。3.最后将奶酪三文鱼片卷起并用彩色牙签固定，放入盘中即可。 详情>>
原料做法特点原料鲈鱼1000克，基围虾300克，菠萝100克，德芙巧克力200克，荔枝10个，土豆10片，淀粉、卡夫奇妙酱、XO酱、日本芥末酱、朝天椒汁、鲜柠檬、芦笋、兰花瓣、朱古力各适量做法1、鲈鱼取肉切片，包入菠萝条，裹淀粉糊，入油锅炸至淡黄色，滚匀巧克力汁，撤朱古力。2、将卡夫奇妙酱、日本芥末酱、朝天椒汁、鲜柠檬汁混合后调成特制酱汁。3、基围虾浸熟，取肉，留尾，放在有酱的荔枝中，加XO酱，放 详情>>
材料：调料：做法：材料：包心鱼卷调料：白糖、番茄沙司做法：（1）锅置火上倒油烧热，下入包心鱼卷，用中小火炸至金黄色捞出。（2）接着，另锅倒入半碗清水，再加入番茄沙司和白糖炒至酱汁浓稠。（3）然后，下入炸好的包心鱼卷炒匀即可。 详情>>
材料做法小诀窍材料秋葵，三文鱼排，盐，黑胡椒做法1.三文鱼切条形，然后卷秋葵。2.加入盐和黑胡椒。3.180度焗炉烤至金黄。小诀窍1.适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；2.但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。秋葵做法指导：秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分 详情>>
泉州崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。 以海为生的人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。由此，在惠安海边崇武出现了一种含有祝愿美好圆满意思的菜肴——鱼卷。早年在崇武地区，除了婚喜宴席头道菜要上鱼卷，逢年过节或家庭便宴也必上这道菜，因此家庭主妇都会做鱼卷，只是手艺水平和原料质 详情>>
用途:材料:做法:用途:胆结石胆囊炎胰腺炎材料:材料2人份：牛舌鱼（3片鱼肉成鱼末）120克，盐五分之一小匙，酒1小匙，卷心菜240克（4大块），胡萝卜20克，高汤五分之三杯，盐少量，酱油三分之二小匙。做法:①将卷心菜一块块剥下，放在热水中煮至变软后，捞到笊篱中，冷却后削去卷心菜的嫩芽。②将牛舌鱼去皮，用菜刀稍用力拍几下，放入盐和酒混合搅拌。③将洋葱与胡萝卜切成末，加在②上，充分搅拌后分成4等分。 详情>>
材料:做法:材料:三文鱼150克，豆泥渣400克，春卷皮120克，大葱500克，青瓜60克，萝卜干、蛋松各40克，蛋皮15张，姜丝、红辣椒、蒜蓉、姜末、葱花各适量做法:1、三文鱼治净，大葱去皮洗净，分别改刀成2.5厘米长的条。青瓜洗净，去籽。2、春卷皮改刀成2.5厘米宽的片，放入三文鱼、青瓜、大葱、姜丝，卷成卷。3、净锅上火，注入油烧热，炒香红辣椒、蒜蓉、姜末，入豆泥渣、萝卜干、蛋松，调味翻炒好， 详情>>
材料制作材料主料：鳜鱼500克,金针菇适量。调料：沙爹酱汁,黄酒适量。制作1.鳜鱼宰杀取肉，连皮改夹刀大片，略腌。2.金针菇去根洗净，焯水，卷至鱼片中，加黄酒蒸熟。3.沙爹酱汁放锅中炒匀，淋在卷上即成。 详情>>
【菜名】四喜鱼卷【菜系】鲁菜【特点】色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观【原料】比目鱼750克。猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克【制作过程】将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒 详情>>
中文名：山药乌贼鱼卷英文名：无主要食材：乌贼鱼500克，山药适量，盐、姜、葱、蒜、味精、黄酒各少许。分类：药膳口味：脆爽做法营养讲坛(乌贼鱼山药)做法乌贼鱼500克，去内脏、头须，洗净后切菱形花刀长方块；山药切成长条薄块。素油烧热煸炒乌贼鱼片成卷状后加入山药，盐、姜、葱、蒜、味精、黄酒少许，稀淀粉汁调炒，待汤汁明亮后加香油出锅。食前酌加胡椒粉及香菜末。营养讲坛乌贼鱼益气强智，山药健脾益肾，兼治先天 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：鲈鱼肉或净片口鱼肉500克，白煮熟大肠头400克，虾蓉500克配料：葱末、姜末、青豆、木耳末、黄蛋糕末、绿尖椒末、红尖椒末调料：盐、味精、料酒、香油、高汤、粉团、葱油做法:1、肉切成长12厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的条片共10块，每块从两侧向里片至中间成为中间相连的四小片鱼肉，加盐、味精、料酒入味。再把每小片鱼片包上调好口味的虾蓉，向一个方向卷起，卷好后使其站立(2厘 详情>>
面包鱼卷原料：鲈鱼一条、全麦面包4片、南瓜半个、寿司紫菜2片、鸡蛋2个。做法：1、南瓜去皮蒸熟，捣烂备用；2、全麦面包用小勺涂上南瓜泥；3、面包粘好南瓜泥，铺上一层紫菜，鲈鱼切片，铺在紫菜上；4、卷起面包，用蛋液将接口封好；5、在面包卷上刷鸡蛋液；6、烤盘刷油，将面包卷放在烤盘上，进微波炉中火烤5分钟。松仁鱼丁原料：鲈鱼、松仁、青红黄椒、大葱、水淀粉、白胡椒粉、麻油、糖、鸡蛋。做法：1、鲈鱼切成2 详情>>
选料：青鱼（或桂鱼）中段４００克（约买１０００克１条的活鱼），松子肉１００克，鸡蛋（用蛋清）１只，菜薹（菜吉）嫩头１０棵。调料：黄酒３匙，细盐适量，味精０．７匙，白糖半匙，番茄酱１匙，干生粉少许，４５°水生粉１匙半，生油３００克（实耗１５０克）。制法：１．将青鱼中段剖开，去所有骨、刺，然后皮朝下，切第一刀深至皮，不切断，切第二刀才切断，使二片相连，摊开后即成“鸳鸯片”，以此类推，全部切成这种宽度为 详情>>
馅做法：酥皮事先准备：做法：注：馅原料：三文鱼、盐、胡椒粉、白葡萄酒。做法：1、三文鱼切成条。2、加入盐、胡椒粉、白葡萄酒抓匀，腌制约30分钟。酥皮原料：中粉250g(普通面粉）、盐2g、糖10g、水135g、黄油50g、裹入用黄油300g、鸡蛋液。事先准备：1、黄油室温软化。2、软化后的300g黄油装入保鲜袋，擀成正方形，入冰箱冷藏（如果使用片状黄油，跳过此步）。做法：1、面团所有材料揉至具有延 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称酥炸麻仁鱼卷烹制材料主料：芝麻100克草鱼300克。辅料：火腿50克冬菇50克酱姜50克鸡蛋150克香菜100克小麦面粉50克。调料：花生油100克料酒25克盐5克白砂糖3克花椒粉1克大葱50克姜10克淀粉(豌豆)25克香油15克。烹制工艺1、火腿、冬菇、酱姜都切成4厘米长的细丝。葱白切成4厘米长段，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。2、草鱼放在砧板 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称酸辣荔枝鱼卷烹制材料主料：桂鱼500克泡菜100克。辅料：红辣椒15克冬笋35克水发香菇25克鸡蛋75克。调料：花生油100克盐5克酱油15克味精2克淀粉(豌豆)38克香油25克。烹制工艺1、将桂鱼肉放在砧板上，鱼皮朝下，在鱼肉的一面斜剞1厘米宽交叉十字花刀，(剞四分之三的深度)，再切成3厘米宽的斜方块，撒下盐和鸡蛋并抹匀。2、泡菜、冬笋去壳洗净、水发香菇和 详情>>
材料:做法:材料:蒜茸10克，草鱼中段肉2000克，鸡脯肉50克，香菇15克，大葱25克，生姜15克，鸡蛋清1个，精制植物油250克（实耗50克），干淀粉40克，精盐3克，黄酒10克，味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克，麻油适量。做法:将草鱼肉切成4厘米、2厘米宽的夹刀薄片。鸡脯肉切成细丝，加入适量精盐、黄酒、味精、湿淀粉拌匀。香菇切成丝。葱、生姜各取半切成丝，其余葱切葱花，生姜切末。鱼皮朝上，置 详情>>
原料切配烹调营养价值备注掌握关键小贴士原料净鱼肉200克料酒10克熟火腿丝50克醋30克兰片丝50克酱油2.5克香菇丝50克葱姜蒜末各2克白糖65克葱丝20克鸡蛋清2个湿淀粉35克植物油75克选用去骨留皮的青鱼中段肉。切配1.将青鱼肉切成6厘米长，4厘米宽，0.2厘米厚的片，约24片，逐片平铺在菜墩上，将火腿丝，兰片丝，香菇丝，葱丝用料酒，味精，盐拌匀，分成等份放在鱼片上卷拢；蛋清和湿淀粉放碗中拌 详情>>
原料：调料：制作：味型：山椒汁(原料：制作：)鱼卷卷入姜丝，正好掩盖鱼的腥味。原料：草鱼片500克（0.2厘米厚、8厘米长、5厘米宽的片），腊肠丝、香菇丝、姜丝各50克。调料：山椒汁200克，全蛋液20克。制作：鱼片卷上腊肠丝、香菇丝、姜丝，蘸鸡蛋液，下锅煎到金黄色，出锅放在烧好的铁盘上，浇山椒汁即可。味型：酸甜微辣。山椒汁山椒汁加入酸梅酱、豆瓣酱、OK汁等，复合口味。原料：蒜蓉、泡野山椒（剁碎） 详情>>
材料：土豆1个、烟熏三文鱼6片、荷兰芹少量调料：蛋黄色拉酱2大匙、牛奶1.5大匙、蒜泥少量、油少量、盐、胡椒少量、糖少量、荷兰芹碎末1大匙做法：1）土豆洗净后，放在耐热容器中，盖上保鲜膜，入500w微波炉加热6分钟2）土豆趁热剥去外皮，捣碎3）拌入所有的调料，用手搓成蛋形4）卷上三文鱼片5）烤盘中铺上铝箔纸，涂少量油，放入4）入高温烤箱烤5分钟6）盛放在盘中，点缀些荷兰芹 详情>>
材料:做法:材料:鱼卷用料:，红鳟鱼鱼柳8份（每份为80g），熟土豆800g（中等大小，切5mm片)，淡香葱味奶油奶酪125g，调味汁用料：法香碎6汤匙（90g），淡奶油180ml，水100ml，牛奶100ml，柠檬1个（柠檬皮擦碎），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）。做法:1.红鳟鱼鱼柳放入盘中，涂上一层淡香葱味奶油奶酪，然后卷成卷。2.将红鳟鱼卷和熟土豆片放入准备好的可容纳约2 详情>>
原料：鲈鱼200克，蟹粉100克，黑木耳25克。调料：精制油，盐，蛋清，味精，香糟酒，糖，生粉，上汤。制作：鱼批成蝴蝶片，上浆，逐个放上炒好的蟹粉，卷成卷，上笼蒸熟。鱼卷装盆，原汁加黑木耳、上汤、调味料勾芡，淋在鱼卷上即成。特点：奶黄色，鱼嫩滑，味香鲜。 详情>>
材料烹饪方法材料3个大鱼卷油1勺洋葱1个芜荽粒1茶勺大蒜1瓣茴香半茶勺姜黄粉1茶勺丁香2根小豆蔻2颗咖喱叶4片椰奶300ml椰子油1小块不带刺的鱼排3大个，约500g烹饪方法1、洋葱切圈。大蒜切末。香料准备齐全。2、茴香、芜荽粒磨成粉末。小豆蔻压扁。3、椰子油在锅里烧热。加入洋葱，小火炒几分钟，到洋葱变成金黄色。4、加入茴香、大蒜、芜荽、姜黄粉、丁香和小豆蔻，炒约1-2分钟，直到所有的香料开始散发 详情>>
油炸沙丁鱼卷：材料：沙丁鱼8条、青紫苏叶8张、洋白菜丝适量、鸡蛋1个、面粉适量、面包粉1杯。调料：黄豆酱1大勺、植物油适量、柠檬汁适量、牙签数根。做法：1.沙丁鱼去头，掏膛用盐水洗净，沥水。从肚子切开成片，用少许盐淹渍一下。2.将面粉撒在鱼皮一面，将黄酱抹在鱼肉一面。3.用一片紫苏叶，从头部向尾部卷成卷儿，用牙签插住。4.将沙丁鱼紫苏卷蘸上鸡蛋，面包粉，滑入烧至摄氏170度的油锅中炸成金黄色出锅盛 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:活龙虾1只，牙片鱼1条，三文鱼500克，黑鱼子酱、红鱼子酱各1瓶，鸡蛋8只，蛋黄酱、法式芥末酱各适量做法:1、龙虾煮熟去壳，头、尾留用，取净肉切成圆片。2、牙片鱼取净肉，切片，卷入三文鱼片成花朵形，上笼蒸6分钟，放在龙虾圆片上，摆在盘中间。3、鸡蛋煮熟，一切两半，分别取蛋黄加入少许蛋黄酱、法式芥末酱调匀，用裱花袋在蛋清内挤成花形，摆入盘中。4、将龙虾头、尾摆放在盘两头，用 详情>>
鱼卷机-螺纹夹心鱼卷机又称为火锅料机组，螺纹包心条机。夹心鱼卷机采用全不锈钢制作，占地面积小，可以制作：包心螺纹条、包心海螺条、梅花条、翡翠丸、龙凤管、包心肉条、螺纹空心管、直纹肉卷、桂花肠等各种火锅配料食品，是火锅店原料供应的首选机组，购买本公司鱼卷机随机提供技术操作光盘以及制作技术，免除您的后顾之忧，衡水鑫淼公司提供各种食品机械设备，品质上乘，欢迎购买咨询。规格 500*380*1000mm包 详情>>
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鱼卷芋头汤的做法：原料：不同口味的鱼卷350克、芋头200克、海带结150克、白萝卜300克、鸡蛋2个、高汤500克、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。做法：1、白萝卜切块、芋头切块备用。鸡蛋煮熟剥壳备用。2、高汤，加入适量清水，大火煮开。3、下入白萝卜、海带结、芋头大火煮开。4、转文火煮20分钟，下入鱼卷、剥壳的鸡蛋。5、大火煮开，维持火力煮5分钟。6、最后加盐、胡椒粉调味即可。鱼卷芋头汤补中益肝肾 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称玉带鱼卷烹制材料主料：桂鱼400克。辅料：冬笋70克香菇50克火腿50克酱姜25克鸡蛋清70克香菜50克。调料：猪油（炼制）100克料酒25克盐5克味精2克胡椒粉1克香油15克大葱50克淀粉(豌豆)25克。烹制工艺1、冬笋去壳洗净煮熟切成丝；水发香菇、熟火腿、酱姜都切成丝；葱白切5厘米长的段(葱青留作捆鱼用)。香菜摘洗干净。鸡蛋清加湿淀粉10克（淀粉5克加水 详情>>
制作材料特色制作方法制作要诀菜系及功效：私家菜老人食谱口味：鱼香味工艺：包卷炸制作材料主料：油皮100克,豆腐(北)180克,紫菜(干)50克,腐乳(白)50克调料：盐1克,香油4克,姜汁4克,料酒4克,淀粉(豌豆)2克,花椒粉1克,植物油100克,鸡蛋清70克,小麦面粉15克特色外酥里嫩，味有鱼香。制作方法1.先将豆腐切薄片；腐乳压成泥置容器中，加进香油、姜汁、食盐、料酒，调合成腐乳汁，待用；淀 详情>>
炸紫苏鱼卷：紫苏含有大量的钙和铁，挥发油、精氨酸、葡萄糖甙、紫苏醛、萜紫苏醛、丁香油酚等成分。具有发表，散寒，理气，和营的功效。适用于风寒感冒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安等症，并能解鱼、蟹毒。是贫血及寒症人的极好食品。材料：鲽鱼（偏口鱼）2条，紫苏叶6张，鸡蛋1个，面粉1／2杯、盐、胡椒粉少许，油、花椒适量。做法：1.1条鲽鱼切成指头粗细的六块，撒上盐、胡椒粉腌渍一会。2.紫苏叶洗净 详情>>
材料做法材料主料：鲩鱼肉。辅料：猪肉糜、香菇、马蹄、姜、鸡蛋、青椒。调料：色拉油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉。做法1、鲩鱼肉洗净，切片。2、香菇泡发好洗净，切丁。3、马蹄去皮洗净，切丁。4、青椒洗净，切丝。5、将香菇丁、马蹄丁、姜末加入肉糜中，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀成馅。6、鲩鱼片加盐、料酒腌制1分钟。7、在鲩鱼片上酿入肉馅，卷成鱼卷，用生粉粘住。8、蒸锅中烧开水，隔水大火蒸7分 详情>>
芝士鱼卷+辣椒粉是这道菜最大卖点。原料：云南甜红甘蔗12根，芝士片12片，三明治火腿12片，黑鱼肉250克，面包糠200克，色拉油500克，鸡蛋黄8个。调料：红辣椒粉5克，盐2克，味精3克，玫瑰露酒3克。制作：1、鱼肉片成长10厘米、宽8厘米的薄片，加入红椒粉、盐、味精、玫瑰露酒腌入味。2、将鱼片上分别叠上芝士片、火腿片，然后放上甘蔗条卷紧，用蛋黄液封口，拖蛋液，沾面包糠，入六成热的油锅中火炸至金 详情>>
原料：调料：制作方法:小贴士:原料：鱼柳面包鸡蛋配料：芝士片芝麻面包糠调料：盐胡椒粉制作方法:1面包糠芝麻混合放在盘中。鸡蛋一只去蛋白，一只半打散备用。鱼柳切条，和盐，黑胡椒，蛋白一起腌渍十分钟。面包片去边备用。芝士切条。2取一片面包，用擀面杖擀薄，均匀。3放一条鱼柳，一片芝士。4封口处抹蛋液。卷起即可，卷两折正好。5依次沾蛋液，和面包渣，做成生坯。6四成热油，放进去，中火炸微黄，大火复炸一次，用 详情>>
简介:材料:做法:简介:海鱼比河鱼更鲜美，原理大抵跟野味比家禽更自由茁壮成长差不多，而海水密度高、压强大,海鱼的游动范围更宽广，所以较生活在腐殖质较多的水里的河鱼，肌肉弹性更好，也更为鲜美。无需姜葱去腥都可以，随便简单煮已是鲜滑甜美，真是“求其是但煮”的最佳范本！粥浸芦笋鱼卷用粥水浸熟鱼片，自然是又白又滑，不但能突显海鱼的鲜甜肉质，更能健胃消食、清热解毒。材料:材料：东星斑1条、芦笋尖8件、红椒圈 详情>>
材料(主料辅料调料)做法材料主料鳜鱼一条约700克。辅料芦笋150克、白豆腐干100克、腌肥肉100克、菠菜汁50克、红椒2个（红尖椒）、潮州咸菜1袋。调料盐、味精、鸡精、料酒、淀粉、香葱、姜。做法（1）鳜鱼取肉开片后，用盐、味精、鸡精、水淀粉调味。（2）鱼骨加姜、料酒、潮州咸菜煸炒后，加开水放入煲内用文火慢炖，煮好后撒香葱末。（3）芦笋去老皮、豆腐干、肥肉切丝。（4）用鱼片卷包芦笋、豆腐干、肥肉 详情>>
材料:做法:材料:挪威三文鱼100克，内脂豆腐1块，鲜芦笋250克，葱50克。调料泰式甜辣酱100克，精盐2克，味精3克，鸡精2克，姜汁、葱汁、清酒各30克，色拉油10克。做法:1、将挪威三文鱼改刀成宽5厘米、长10厘米、厚1厘米的长方形鱼片，用姜汁、葱汁、清酒加1克精盐、味精腌渍鱼片10分钟。2、将内脂豆腐从盒中取出，压碎加入精盐、味精、鸡精成豆腐泥。3、将腌好的三文鱼片平铺案板上，将入味的豆腐 详情>>
材料：敏鱼400克，水发香菇六朵。调料：洋葱半个，蒜苗两根，胡椒粉、精盐、味精各一小匙，芝麻油、番茄酱、辣椒酱各一大匙。做法：①敏鱼肉去骨，用薄刀将鱼肉切成约0.5厘米厚薄片，水发香菇、洋葱及蒜苗切丝待用。②鱼肉片上撒上胡椒粉、精盐、味精。③再铺上切好的香菇、洋葱、蒜苗，轻轻地包卷起来。④用牙签插入固定封口，淋上芝麻油、番茄酱、辣椒酱。⑤罩上微波薄膜，高火1.5分钟即可。 详情>>
材料主料：加吉鱼250克。辅料：茄子(紫皮、长)50克香菜20克火腿肠100克冬笋20克芹菜50克香菇50克。腌料：姜5克、葱10克、胡椒粉2克、盐3克、白酒5克、水1杯调料：盐2克、白酒5克、胡椒粉2克、鸡粉5克、味精5克、水半杯做法1、加吉鱼洗净切斜刀片，在腌料内腌5分钟。2、香菇用开水泡发，去蒂切长条；火腿切长条状；冬笋切长条状，氽煮后至凉水中冷却，捞出沥干水；芹菜去叶洗净，氽煮后冲冷水，再 详情>>
鱼卷来历鱼卷制作鱼卷食用鱼卷选购崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。鱼卷来历以海为生的人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。由此，在惠安海边崇武出现了一种富有祝愿美好圆满意义的菜肴——鱼卷。早年在崇武地区，除了婚喜宴席头道菜要上鱼卷，逢年过节或家庭便宴也必上这道菜，因此家庭主 详情>>
崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。选择正宗口味极其重要，六福食品生产的古城渔家鱼卷秉承传统制作工艺，纯手工精制。以口味清鲜，口感Q滑，食后唇齿留香。以海为生的人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。由此，在惠安海边崇武出现了一种含有祝愿美好圆满意思的菜肴——鱼卷。早年在崇武地 详情>>
介绍制作材料制作方法介绍【菜名】葱油核桃鱼卷【所属菜系】浙江菜【特点】鱼卷外壳爽脆，色泽金黄，馅料酥香油润。制作材料净草鱼背脊肉250克。生猪板油75克、椒盐核桃仁125克、鸡蛋一个（重约50克）。精盐5克、味精1克、绍酒10克、面包渣20克、干淀粉20克、花椒盐1碟、熟菜油1000克（实耗油70克）、葱50克。制作方法将草鱼肉片成连刀蝴蝶片20片，拍干粉被用。把椒盐核桃仁，生猪板油切成粒。葱切成 详情>>
[原料调料]净鳜鱼1条(约600克)，香蕉3根，河虾仁150克，鸡蛋1只，面包屑60克，黄酒15克，盐适量，味精、淀粉、葱姜汁各少许，油1000克。[操作程序]1．净鳜鱼去头，从背部于刀一剖二，去骨与肚鸽，将鱼肉切成双联片，加黄酒、葱姜汁、盐、味精和少许蛋液上浆。2．河虾仁剁成泥，加黄酒、盐和少许水，调成虾茸；香蕉去皮切成条。3．将鱼片皮朝上摊平，抹入虾茸，中间放上香蕉卷成鱼卷。4．鸡蛋加淀粉调成 详情>>
脆皮鱼卷闽菜系；菜主料：草鱼辅料，肥膘肉、冬笋、香菇（鲜）、鸭蛋、小麦面粉、干豆腐；特点：外脆里嫩，香甜可口。菜谱名称脆皮鱼卷的制作要诀：菜谱功效制作材料制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称脆皮鱼卷脆皮鱼卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克。菜谱功效高血压调理补虚养身调理营养不良调理肝调养调理制作材料主料：草鱼(300克)辅料：肥膘肉(50克)冬笋(50克)香菇（鲜）( 详情>>
材料做法小诀窍材料上等墨鱼肉，西芹，成蛋黄，猕猴桃，洋葱，黑椒酱，盐，味素，料酒各适量做法将墨鱼肉加工制成薄饼，放入调好味的西芹卷成卷，滚匀蛋黄末，制熟，装盘即成。小诀窍色泽清新，醇香味美。 详情>>
材料：东星斑一条、菜心、火腿条、葱，红椒片、木耳、蒜茸、姜等。做法：1、东星斑起肉去皮，先剁碎，然后打成鱼浆，在砧板上用刀平铺鱼浆，再用刀尖轻轻刮起，做成薄薄而微起皱褶的“鱼皮”。逐一卷入火腿条、葱度，再蒸熟。2、菜心、木耳出水。炒镬烧开，放两汤匙花生油起镬，将鱼卷煎至金黄色。3、爆香蒜茸、姜片，然后把所有材料一同炒，调味后用生粉打芡便可上碟。要点：打鱼浆时应先将鱼肉剁碎加味，加生粉水或蛋清打成鱼 详情>>
简介制作材料制作方法食物相克简介法兰鱼卷的做法非常简单，法兰鱼卷是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一,法兰鱼卷以面包为主要材料,烹饪以炸为主。菜系及功效：清真菜学龄期儿童食谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：包卷炸制作材料法兰鱼卷的制作材料：主料：鲻鱼200克辅料：虾仁100克,鸡蛋50克,面包50克,荸荠10克,生菜（团叶）25克,甜菜根10克调料：大葱5克,姜5克,料酒1 详情>>
菜名所属菜系特点原料制作过程菜名法式鱼卷所属菜系法国名菜特点咸鲜适口，清香不腻。原料净鱼肉1250克葱头250克芹菜15O克鸡蛋100克盐15克黄油100克胡擞粉少许白兰地酒25克制作过程(1)将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。(2)葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈黄色，放盐、胡擞粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟即可。 详情>>
[菜肴品名]贵鱼卷[所属菜系]江浙鱼类[原料/调料]鳜鱼、美芹、香菇、火腿、冬笋、发菜、黄瓜、番茄、糟鱼、淀粉、鸡蛋、高汤、盐、味精。[制作流程]将12根切成20厘米长的美芹编成竹排状出水，与盐、味精一起放入鱼盆中，宰杀鳜鱼，出骨去尾，鱼肉平摊(皮朝下)切成双飞片，上浆(蛋清、淀粉、盐)，将冬笋、火腿、香菇切成火柴棒粗细，卷在鱼片中，然后再将发菜放在卷好的鱼卷中间。取盆一只，盆中放少许油，将鱼卷放 详情>>
锅焖蕨菜鱼卷，是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，以蕨菜、鲑鱼等材料采用焖的工艺制作而成，色泽金黄，软嫩滑润，口味咸鲜。基本信息制作材料烹饪工艺食谱营养营养成分食谱功效食物相克基本信息名称：锅焖蕨菜鱼卷菜谱类别：鲁菜菜谱主料：蕨菜食谱辅料：小麦面粉等关键词标签：菜系蕨菜菜系功效：山东菜（如食谱双冬氽肉丸子）烹饪工艺及口味：焖（如菜谱意大利海鲜饭），咸鲜味口味（如菜谱烤火鸡）锅焖蕨菜鱼卷的特色： 详情>>
桂鱼肉500克，水发玉兰片50克，水发香菇10朵，熟火腿肉50克，子油姜25克，鸡蛋清1只，白糖1汤匙，醋、酱油各3茶匙，葱、香菜、上汤、生粉、香油各适量。制作：①在桂鱼脊背上剔下鱼肉500克，切成7厘米长、5厘米宽的薄片。将子油姜、火腿肉、水发香菇、玉兰片、葱均切成细丝，然后，每样一、二根混合放在鱼片上，卷成鱼卷。接口处用生粉糊住，平放在大瓷碟里。将蛋清打入碗内，用筷子搅发，再放入生粉调匀，均匀 详情>>
菜肴原料菜肴制法菜肴原料鲜活鲤鱼１条?约１２５０克?松花皮蛋２个熟咸鸭蛋黄３个鸡蛋３个鸡蛋清２个水发香菇１２个红柿椒２个黑芝麻５０克面包糠１００克大白萝卜１个猪肥肉泥５０克精盐、料酒、味精、鸡精、姜葱汁、湿生粉、鸡汤各适量色拉油２０００克?约耗１００克?菜肴制法１、鲤鱼宰杀后治净，剁下头尾作它用，将鱼沿背脊片开，剔净骨刺，取两扇净鱼肉，用刀将鱼肉片成８厘米长的片，共１６片。取８片鱼肉用精盐、料酒、 详情>>
基本介绍制作方法基本介绍菜谱名称：菊花榨菜鱼卷所属菜系：川菜所属类型：地方特色基本特点：重庆涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并称世界三大咸菜，都属酱腌菜类。涪陵榨菜因在制作中需以木榨压出多余的水分，故名。这种酱腌菜营养丰富、开胃爽口，有鲜、香、脆、嫩等特点，以其为馅料做成鱼卷，再经精心装盘，便成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方，鱼卷皮酥馅嫩，榨菜鲜香浓郁，佐餐助酒佳。风味特点：重庆涪陵榨菜 详情>>
菜名主料调料食物做法适用人群健康提示营养元素菜名菌油墨鱼卷主料墨鱼500克调料大葱10克姜10克菌油30克花椒10克盐3克味精3克料酒2克醋3克胡椒粉2克香油10克各适量食物做法1.墨鱼漂洗干净，用刀在其一面剞十字花刀，适当切块；葱茎洗净切段；姜去皮洗净切片。2.锅中加入清水600克，放入黄酒、姜片、葱段、花椒烧开，下入墨鱼块稍煮，捞出控净水，码入盘中。3.将精盐、味精、醋和鸡汤放碗内调匀，浇在墨 详情>>
中文名：浪漫三文鱼卷主要食材：三文鱼净肉，鲍笋，白兰地，黄油，鱼汤，蔬菜分类：西餐特点：营养丰富，色彩美观原料做法创新说明特点原料三文鱼净肉700克，鲍笋250克，黄油25克，白兰地50克，柠檬汁、西式香草各10克，淡奶油20克，鱼汤150克，蔬菜500克做法1、三文鱼肉片成大片，用白兰地、柠檬汁、西式香草腌制入味。2、鲍笋切丝，焯水，调味，用腌入味的鱼片卷起。3、用锡纸包入三文鱼卷，入鱼汤中浸熟 详情>>
原料：草鱼肉、水发香菇、熟火腿、熟笋肉、芦笋、葱、姜、姜汁水、生粉等。制作方法：将草鱼肉皮朝下切蝴蝶酴片，平摊在砧板上，淋绍敲零：鬻妻奏鬻姜切成长丝，整齐放在鱼片上，卷成卷，排放在盘中，上笼蒸熟。滗出原汤汁，加少量清汤，调好味，勾薄芡，淋在鱼卷上。将芦笋炒好，排放盘中，再放入鱼卷即成。特色：此菜红、绿、黄、白、黑五彩缤纷，味多醇香，清鲜嫩滑。 详情>>
原料：黄鱼、银鳕鱼、黄瓜、香蕉、调料等。制作方法：银鳕鱼批成半圆薄片，渍味后拍上生粉，卷成牡丹花形，放在碟中，上笼蒸j好取出。黄鱼批成蝴蝶片，夹入香蕉，包成筒状，渍味，拖蛋液，拍生粉，卜入六成热的油锅中炸盼金黄色。锅留油少许，沙司、白糖、红醋、盐勾成糖醋沙司汁，浇在鱼卷上，装入盘中间，围以牡丹鱼，用黄瓜制成花叶，勾玻璃芡，淋明油，浇在牡丹花上，加上点缀即可。特色：鱼卷外脆里嫩，牡丹洁白如玉，色泽鲜 详情>>
菜谱简介(菜名所属菜系特色)制作材料(主料辅料)制作过程核心提示：菜谱简介菜名茄汁鱼卷所属菜系川菜特色色润红亮，皮酥质嫩，前什香醇，回味甜酸，冷、热食均可。制作材料主料鲜鱼肉400克。番茄酱50克、猪肥瘦肉50克、茨菰50克、冬菇50克。盐5克、料酒30克、菜油500克、胡椒粉之克。辅料姜、蒜各10克、蛋清25克、豆粉30，克、鲜汤50克、白糖10克、醋5克、葱10克。制作过程1.将鱼肉洗净，揩干 详情>>
食品用料制作方法食品用料三文鱼，鲈鱼柳，蛋清，姜蒜，豆瓣酱，红酒醋和干葱头制作方法1、三文鱼开片，鲈鱼柳绞成泥加菠菜忌廉，蛋清打成胶涂在三文鱼片上卷起蒸熟。2、爆香姜蒜、豆瓣酱、炸过茄瓜调味。3、浓缩红酒醋和干葱头，另外粉碎红椒、黄椒和橄榄油制制三色汁。4、造型茄瓜打底用甘笋围边上摆两件，蒸好的三文鱼卷、淋汁即成。 详情>>
简介：制作：小帖士简介：菜系及功效：家常菜谱补气食谱健脾开胃食谱结核病食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：蒸如意鱼卷的制作材料：主料：鳜鱼750克,鸡蛋200克辅料：青椒25克,辣椒(红,尖,干)25克,牛奶50克,鸡蛋清50克调料：料酒25克,盐3克,鸡精1克,胡椒粉1克,香油3克,猪油（炼制）5克,玉米面（黄）6克,葱汁5克,姜汁5克制作：1.将鳜鱼收拾干净，剔骨去皮，取用鱼肉，制成鱼蓉；2.鱼蓉加 详情>>
所属菜系：满汉全席鱼类原料：桂鱼。调料：盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。操作方法：(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。(2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再加入鲜奶，勾上菱粉即成。特点：嫩；鲜、滑、有牛奶香。 详情>>
简介食品特点食品用料制作过程营养价值食物相克简介【所属菜系】江苏菜“三丝鱼卷”是用青鱼片将火腿、笋肉、香菇等三丝包卷蒸制而成的菜。此菜白中带黄，酸甜适口，肥嫩干香，是一道苏州地区的地方名菜。青鱼，又称“草鱼”，苏南称“螺蛳青”。青鱼背部色乌肉厚，腹部乳白而肥，肉质鲜嫩，一般饲养三四年就可达到五千克左右，是优良养殖鱼种。据《随息居饮食谱》中记述：青鱼，甘，平。补气养胃，除烦懑，化湿祛风，治脚气、脚弱 详情>>
沙律什果蟮鱼卷属于粤菜，主要原料是鳝鱼，口味是鲜，工艺是炸，难度属于中级。基本信息食品用料制作方法营养价值适用人群注意事项用法用量食用功效制作贴士基本信息【菜名】沙律什果蟮鱼卷【做法】炸【菜系】粤菜菜谱【主料】其它水产【味型】酥脆【成菜】热菜食品用料白蟮肉200克，火腿条12条约12克，净鸡蛋20克，湿粉10克，干生粉25克，面包糠100克，苹果肉100克，雪梨肉100克，香蕉肉50克，西生菜50 详情>>
主料：草鱼(250克)辅料：葫芦条(干)(100克)芦笋(30克)竹笋(30克)香菇（鲜）(20克)调料：盐(5克)淀粉(豌豆)(18克)姜汁(4克)白酒(2克)香油(5克)类别：私家菜高血压调理健脾开胃调理肝调养调理补虚养身调理材料制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素材料主料：草鱼(250克)辅料：葫芦条(干)(100克)芦笋(30克)竹笋(30克)香菇（鲜）(20克)调料：盐(5克)淀粉 详情>>
四喜鱼卷是一道山东沂南县的特色地方菜，“四喜”：“福、禄、寿、喜为四喜”，也有：“四喜是人生四件喜事：久旱逢甘雨，金榜题名时，洞房花烛夜，他乡遇故知。”的意思；富裕、健康、和睦、愉快是四喜，有的说实现四化是四喜。色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。介绍原料制作工艺食谱相克食谱营养食谱疗效介绍菜名：四喜鱼卷工艺：蒸所属菜系：鲁菜特点：色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。酷似寿司，口感富有弹性 详情>>
味型：咸鲜味烹制方法：蒸原料：鱼脯肉300克猪里脊肉150克泡青菜（酸菜）100克精盐4克味精1克胡椒粉1.5克蛋清30克蛋清浆75克姜葱汁3克料酒5克特制清汤1500克水淀粉15克主体程序：肉馅片酸菜汁↓↓鱼脯肉→刀工处理→着味→制卷坯→蒸→装瞽→成菜制作过程：1.酸菜切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的小薄片。猪里脊肉捶成泥，加入清汤、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅拌成肉馅泥。鱼肉 详情>>
所属菜系：满汉全席鱼类主料：桂鱼一尾(约1.5公斤)。配料：黄瓜1条(约150克)。调料：料酒20克，精盐1.5克，白糖100克，醋70克，蕃茄酱10克，葱、姜末各10克湿玉米粉10克，鸡蛋清2个，花生油1公斤(约耗50克)，清汤250克。做法：1.将桂鱼刮去鳞，开膛掏去肠肚和鱼鳃，用水洗净，剁下头、尾，剔出骨刺去皮，用刀片成1寸5分长、1寸宽、1分厚的长方形片，共片20片，放入碗中，加入料酒、精 详情>>
网油鱼卷是一道湘菜特色菜，它外焦内嫩，色香味美。主要原料鳜鱼含有丰富的蛋白质、钙、钾、镁、硒等营养元素，易于消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用。菜谱原料(主料：辅料：调料：)制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克(肥膘肉：虾米：鸡蛋：香菜：)菜谱原料主料：鳜鱼300克猪网油250克肥膘肉100克辅料：荸荠70克虾米25克鸡蛋150克香菜50克调料：花生油50克料酒25克盐5克白砂糖2克味 详情>>
材料:做法:材料:鱼卷用料:，红鳟鱼鱼柳8份（每份为80g），熟土豆800g（中等大小，切5mm片)，淡香葱味奶油奶酪125g，调味汁用料：法香碎6汤匙（90g），淡奶油180ml，水100ml，牛奶100ml，柠檬1个（柠檬皮擦碎），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）做法:鱼卷做法：红鳟鱼鱼柳放入盘中，涂上一层淡香葱味奶油奶酪，然后卷成卷。将红鳟鱼卷和熟土豆片放入准备好的可容纳约2 详情>>
类别：山东菜补虚养身调理气血双补调理青少年食谱孕妇食谱工艺：扒口味：咸鲜味主料：青鱼200克辅料：虾仁50克肥膘肉25克鸡蛋清25克调料：盐5克黄酒2克味精1克大葱10克姜10克鸡油2克淀粉(玉米)1克猪油（炼制）4克制作工艺1.将青鱼肉片成6厘米见方的薄片，共12片；2.葱切段、姜切块；3.将虾仁洗净和猪肥膘肉一起砸成细泥，加上蛋清、精盐、味精、黄酒和成馅，然后将虾泥抹在鱼片上，卷成卷摆在盘内； 详情>>
主料：辅料：调料：做法：小帖士：主料：草鱼500克辅料：薄荷100克,鸡蛋50克,面包屑200克调料：植物油50克,料酒15克,胡椒粉3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,盐4克,姜3克做法：1.将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剔下鱼肉片成薄片，加入姜片、精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌入味；2.鲜薄荷叶洗净切碎，加入精盐、味精拌匀稍腌；3.鸡蛋磕入碗内加精盐打散；4.将鱼片放入薄荷叶卷成鱼卷，拍上干 详情>>
菜式原料：制作方法：菜品特色：菜式原料：鱼片半斤，香芹1两，胡萝卜1两，韭黄少许，金华火腿8件，冬菇8只，菜远段少许制作方法：1、鱼肉入底味备用；2、香芹、胡萝卜切条，韭黄飞水备用；3、冬菇入味扣好切片；4、用鱼片卷香芹、胡萝卜、韭黄做好，菜远伴边；5、放入蒸柜蒸3分钟；6、用秘制鲍汁淋面即可。菜品特色：口感清香、爽滑。 详情>>
材料:做法:材料:材料比目鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒做法:(1)比目鱼柳用盐、胡椒、白酒、百里香腌渍。(2)各式蔬菜部分切成丝，部分切成片或块，分别用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。(3)用比目鱼柳把蔬菜丝卷起，用牙签封口。(4)将鱼卷入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。(5)鱼卷取出，拔去牙签，装盆，将各式蔬菜(片或块)围在一旁，淋上新鲜番茄汁即可。 详情>>
比目鱼卷配新鲜番茄汁的特点比目鱼卷配新鲜番茄汁制作简单，营养丰富，口感良好。比目鱼卷配新鲜番茄汁的制作材料材料比目鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒比目鱼卷配新鲜番茄汁的做法(1)比目鱼柳用盐、胡椒、白酒、百里香腌渍。(2)各式蔬菜部分切成丝，部分切成片或块，分别用黄油、洋葱末翻炒，加盐、胡椒调味。(3)用比目鱼柳把蔬菜丝卷起，用牙签封口。(4)将鱼卷入煎盘煎上色，再 详情>>
材料：中段草鱼(或桂鱼、鲳鱼)1斤火腿丝3大匙冬菇丝3大匙葱丝1大匙姜丝1大匙洋葱丁3大匙红辣椒丁2大匙青豆2大匙油6杯腌鱼-盐1/2小匙酒1/2大匙面糊-蛋2个面粉1/2杯泡打粉1小匙水半杯综合调味料-糖3大匙醋4大匙清水4大匙西红柿酱3大匙盐1小匙太白粉1小匙麻油1小匙做法：1.将鱼除骨去皮后切成一寸半四方之薄片(约24片)，全部放在大碗内，加入盐1小匙、酒1大匙拌腌10分钟左右。2.将熟火腿 详情>>
菜系：粤菜菜名：脆皮鲔鱼卷原料：芹菜屑1/2杯、盐1/2茶匙、鲔鱼罐1罐、洋葱1/4个、胡椒粉少许、沙拉酱2汤匙、春卷皮4张、面糊2汤匙制作：1、鲔鱼由罐头中取出，放入大碗中压碎，并加入罐头中的油约1汤匙一起拌压2、洋葱剁碎后和芹菜屑一起放入大碗中，再加上盐，胡椒粉和沙拉酱拌匀3、用春卷皮包卷约2汤匙量的鲔鱼，卷成长条筒状，两头及封口用面糊粘住4、炸油烧至8分熟后放下鲔鱼卷炸脆，至外表呈金黄色便可 详情>>
大虾油蘑少司鱼卷的制作材料：大虾油蘑少司鱼卷的特色：工艺：煮大虾油蘑少司鱼卷的制作材料：主料：净鱼肉1500克。辅料：净虾肉150克,鲜蘑100克,煮土豆条1250克。调料：白汁少司400克,黄油100克,牛奶100克,精盐15克,胡椒粉0.5克,虾脑红油50克,鸡蛋清50克,去皮面包50克,干淀粉25克。大虾油蘑少司鱼卷的特色：乳香浓郁，鲜咸清纯。教您大虾油蘑少司鱼卷怎么做，如何做大虾油蘑少司鱼 详情>>
材料做法材料主料：鳜鱼250克。辅料：鸡蛋黄100克鸡肉60克洋葱（白皮）15克荸荠25克小麦面粉150克生菜（团叶）10克紫菜(干)5克。调料：料酒10克姜5克味精3克花生油100克盐4克。做法1、将鳜鱼肉均匀地片成10片薄片；2、将熟鸡蛋黄碾碎；3、熟鸡肉、葱头、南荠均切成碎米状；4、将炒勺上火，放入底油，下入出姜米、料酒、熟鸡蛋黄（40克）、鸡肉、葱头、南荠炒成馅；5、加入精盐、味精拌匀；6 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱风味鱼卷火锅原料：净青鱼肉400克，水发海参、猪肉末、鸡脯肉和猪油各70克，火腿、冬笋、鸡蛋清、冬菇和葱末各50克，豌豆苗200克，虾仁150克，淀粉5克，味精l克，姜末10克，料酒和精盐各15克，鸡汤1000克。风味鱼卷火锅的做法：1．选用青鱼净肉，片成薄片，越薄越好，整齐地放好；虾仁洗净，与鸡脯肉和猪肉末放在一起，剁成蓉，放入大碗中，加入精盐3克、味精、料酒10克、葱姜末和 详情>>
材料主料：油豆腐皮100克，小黄鱼200克，鸡蛋75克调料：大葱3克，盐5克，味精3克，料酒5克，椒盐3克，植物油50克做法1.将小黄鱼去骨留皮洗净，切成长条放盛器中，加味精，黄酒，盐，鸡蛋，葱花拌匀稍腌。2.将油豆腐皮去硬边摊开，然后将黄鱼放在油豆腐皮上，用力按平，卷成长条形，用刀切成寸段。3.锅里放油烧至二三成热时，将黄鱼卷入油锅内，炸至金黄色即熟，立即捞出装盘，撒上葱花，随带椒盐迅速上桌。特 详情>>
原配料：豆腐皮 龙头鱼调味料：葱姜末 盐 味精 胡椒粉 料酒 面粉 椒盐做法：１）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。２）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。３）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。４）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。５）快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。６）热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼 详情>>
原料：调料：制作：特点：原料：带皮青鱼段400克，鲜蛤蜊肉100克，雪菜100克，红椒圈5克。调料：盐5克，味精、料酒、湿淀粉、明油各10克，上汤100克，胡椒粉5克，色拉油10克。制作：1、青鱼段洗净，在鱼肉上打深0.5厘米、宽1厘米的十字花刀，入开水中大火汆1分钟捞出，控水后放入盘中；雪菜切长0.5厘米的段备用。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入雪菜段小火煸炒出香，放入上汤、蛤蜊肉、盐、胡椒 详情>>
材料做法材料鳕鱼500克，墨鱼250克，桃仁20克，玉米粒100克，芦笋250克，蛋清1个，菜心、鸡汁、清汤、盐、白糖、牛粉。料洒客活罟做法1、鳕鱼去骨、刺，片成大片，煨入味。2、墨鱼剁成蓉，玉米粒蒸熟，桃仁去皮，混合做成馅。3、把鳕鱼片包上馅，蒸熟，与焯好的菜心、芦笋分别摆入舟中，浇白汁即成。 详情>>
材料:做法:材料:黑鱼肉、南瓜泥、盐、味精、绍酒、李锦记蚝油、鸡蛋、淀粉各适量做法:1、将黑鱼肉片成夹刀大片，放入调好的南瓜泥馅，卷起成鱼卷，拍粉、拖蛋液，备用。2、将鱼卷放入滑好的平锅内，逐渐升高油温，将鱼卷两面煎熟，倒入加有淀粉的蛋液，翻锅，淋香油即成。 详情>>
选料制法选料：桂鱼（或青鱼）中段３００克，核桃仁７５克，豆苗２００克，鸡蛋１只。调料：猪油半匙，生油２５０克（实耗１００克），黄酒半匙，生粉半匙，４５°水生粉半匙，细盐、味精适量，番茄酱１匙，白糖半匙。制法：１．将鱼中段剖开，去除骨刺，再将鱼肉段皮面朝下，用刀横切３厘米厚的夹刀片，即第一刀切至皮为止，不要切断，另起第二片时再切断，这样形成两片相连，摊开来，平面就可大一倍。把核桃仁用沸水烫泡，使其皮 详情>>
材料:做法:材料:鲈鱼肉200g、西红柿10g、菠菜5g、菜花5g、土豆泥50g、苹果10g、圆葱碎5g、西芹碎5g。调料黑胡椒0.5g、番茄沙司10g、盐2g、鱼高汤20g、橄榄油10g。做法:将鲈鱼肉去骨，洗净用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制卷上土豆泥作成卷，放入煎盘中煎上色定型后备用。煎盘倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入鱼肉卷、番茄沙司，盐、黑胡椒粉、鱼高汤、调味，用小火加热至成 详情>>
材料主料：鲻鱼肉150克。辅料：香菇（鲜）30克胡萝卜15克冬笋30克。调料：植物油75克酱油25克醋15克料酒15克淀粉(玉米)20克味精2克大葱5克香油2克白砂糖5克姜5克。做法1、将每50克鲻鱼肉平行片成片；2、将每片鱼片一头抹上淀粉糊；3、香菇、胡萝卜、冬笋切丝；4、另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷；5、炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油；6、勺内留底油，葱姜末炝勺 详情>>
材料:做法:材料:三文鱼1000克，虾肉蓉50克，鸡蛋黄3个，糯米纸20张，泰式甜辣酱、生粉、油、盐、味精、鸡精各适量做法:1、将三文鱼治净，取净肉制成鱼蓉，加入虾蓉，搅成鱼虾胶，调味备用。2、用糯米纸包入鱼虾胶卷起，做成三文鱼卷。3、锅上火，注入油烧热，放入制好的三文鱼卷，炸至表皮呈金黄色，装盘即成。 详情>>
特点：菜色清鲜淡雅，鲜香润泽，清淡适口。功效：此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、膳食纤维素、碳水化合物及多种维生素等营养物质，具有滋补气血、健脾和胃、滋肾填精、增足力、生津润燥的功效。主料：草鱼500克，里脊肉100克。配料：熟火腿丝25克，玉兰片丝25克，鸡蛋1个，胡椒粉、姜丝、葱丝、精盐、味精、淀粉、花生油、料酒各适量。制作方法：（1）将里脊肉制成肉泥，加入蛋清、精盐、味精、葱花和淀粉搅拌入味。将净 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺特色功效菜谱名称金色鱼卷烹制材料黑鱼500克、鸡蛋2只、紫菜、胡萝卜适量、高汤、盐、糖适量。烹制工艺1、将黑鱼洗净，去骨切成鱼肉，鱼肉斩成鱼泥，加入盐、糖等调味品，待用。2、将打匀的鸡蛋液倒入平底锅（锅内加少许油），做成蛋皮，备用。3、蛋皮平摊在案板上，依次放上鱼泥、紫菜片、胡萝卜泥（铺的时候要均匀），小心地卷起蛋皮，放入蒸笼蒸约5分钟。4、取出鱼卷，切斜刀摆盘。5、锅内加 详情>>
原料：做法：原料：金针菇、草鱼、莴笋、鲜橙汁、盐、胡椒粉、绍酒、吉士粉、苏子叶。做法：1、将草鱼去皮片片，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。2、莴笋去皮切丝、金针菇切寸段。3、用鱼片将笋丝、金针菇卷好放在刷了油的烤盘上入烤箱上下火180°烤5分钟即可。4、鲜橙汁加少许吉士打成薄芡淋在鱼卷上，垫苏子叶装盘即可。 详情>>
材料:做法:材料:桂鱼肉200克，西芹200克，胡萝卜100克，干北菇2片，芦笋3条，茄子片100克，香菜3克，色拉油1000克，小葱5条。调料生粉8克，盐5克，味精5克，香油2克，糖3克，胡椒粉2克，酒酿椒汁30克。做法:1、先将桂鱼肉切成0.2厘米厚的片，西芹、胡萝卜及北菇洗净后切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，将桂鱼肉加入生粉、盐、味精、香油、糖、胡椒粉腌约5分钟，然后放入西芹条、胡萝卜条及 详情>>
原料做法营养价值三文鱼如何辨别原料三文鱼400g、香菇、青红黄椒、、香菇等杂蔬、黑胡椒粉、盐、橄榄油。做法1、各种蔬菜全部切成条，长度和三文鱼块的宽度差不多。把三文鱼横片成薄于0、3cm的片备用。2、蔬菜加盐和黑胡椒粉拌匀。铺好鱼片，两面都抹点盐，刷一层橄榄油，各种蔬菜条都放一点，从一边卷起。3、卷好后用牙签固定住。放入西班牙Lekue料理碗中。扣好。烤箱预热200度，中层，上下火，15分钟。吃时 详情>>
材料主料：口蘑100克,草鱼300克辅料：荸荠100克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋清80克,肥膘肉50克调料：味精1克,黄酒20克,葱汁5克,姜汁5克,胡椒粉1克,鸡油25克,淀粉(豌豆)55克做法1.将草鱼肉平铺砧板上，用刀平批成长方形薄片。洗净水发口蘑，批成片，荸荠刮成泥，鸡里脊肉与猪肥膘肉分别刮成茸，与荸荠泥同放碗内，加葱姜汁、鸡蛋清40克、干淀粉20少许调成馅料。2.取一只小碗，放入鸡蛋清40 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：鳜鱼1条(重约900克)配料：净鲢鱼蓉、水发香菇、蟹黄、黄瓜、香蕉、青椒调料：味精、精盐、葱姜末、番茄沙司、白糖、醋、干淀粉、胡椒粉、鸡蛋清、精炼油、料酒做法:1、鳜鱼刮鳞洗净，将头尾人味，拍粉人油锅炸至金黄色即可。2、取鳜鱼肉改刀成片，加葱姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍入味。香蕉切小条，包在鱼夹上，拍上干淀粉，拖蛋液，入油锅炸至金黄色，捞出装盘成龙形，浇上糖醋汁。 详情>>
选料：净桂鱼（或青鱼）肉３００克，熟火腿瘦肉（或方腿）５０克，鸡蛋（用蛋清）２只。调料：黄酒２匙、细盐、味精、白糖各适量，芝麻酱１００克，辣油１匙半，葱花、姜汁及姜丝各半匙，面粉２５克，干生粉５０克，猪油３００克（实耗１００克）。制法：１．将鱼肉批切成５厘米长、３厘米宽、０．３厘米厚的鱼片１６片，将熟火腿瘦肉切成５厘米长、火柴梗粗细的丝，共１６根。把鱼片平摊在砧板上，用刀背轻轻捶一下，撒上少许细盐 详情>>
选料：鲜玫瑰花２朵，草青或黑鱼１条（约７５０克），红枣１５０克，鸡蛋２只，罐装桔瓣６片。调料：玫瑰花酱、白醋各２匙，白糖４匙，黄酒、红葡萄酒各１匙，干生粉７５克，白面粉１００克，细盐、葱姜汁、胡椒少许，花生油５００克（实耗１００克）。制法：１．把鱼头鱼尾斩下另用，将中段剔骨去皮，批切成２４片，加黄酒、细盐及葱姜汁、胡椒粉拌渍入味。将鱼尾中间的尾骨截去３厘米长，使尾肉分开，再和鱼头（将其从下巴处进刀 详情>>
材料制作(要诀)材料主料：鲻鱼200克辅料：虾仁100克,鸡蛋50克,面包50克,荸荠10克,生菜（团叶）25克,甜菜根10克调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,味精2克,鸡油10克,花生油100克,盐2克制作1.将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片；2.南荠切末；3.虾肉剁成细泥；4.虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅；5.面包去皮剁成细渣；6.将鱼片平放，再将虾馅分摊在 详情>>
原料(主料调料)制作工艺营养分析木耳豆鱼卷是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,木耳豆鱼卷以胡萝卜为主要材料。原料主料鲜木耳75G胡萝卜110G银芽110G香菜5G腐衣三张调料（1）盐1/3茶匙麻油半茶匙白胡椒粉少许（2）甜面酱三大匙糖二茶匙酒一大匙麻油一大匙制作工艺1、鲜木耳洗净后去蒂切成细丝，汆烫后冲凉，拭干水分备用。2、胡萝卜去皮，切丝，银芽洗净，分别汆烫后冲凉沥干，香菜洗净取嫩叶备用。3 详情>>
材料做法材料主料：烟熏三文鱼片200g，白萝卜1根配料：奶酪125g牛奶1汤匙（15ml）做法1.白萝卜用清水洗净、去皮，切成18片2mm厚的薄片待用；玛斯卡波奶酪中调入牛奶搅拌均匀待用。2.将白萝卜片铺在盘子上，三文鱼片放在上面，再在上均匀的抹上玛斯卡波奶酪。3.最后将奶酪三文鱼片卷起并用彩色牙签固定，放入盘中即可。 详情>>
原料做法特点原料鲈鱼1000克，基围虾300克，菠萝100克，德芙巧克力200克，荔枝10个，土豆10片，淀粉、卡夫奇妙酱、XO酱、日本芥末酱、朝天椒汁、鲜柠檬、芦笋、兰花瓣、朱古力各适量做法1、鲈鱼取肉切片，包入菠萝条，裹淀粉糊，入油锅炸至淡黄色，滚匀巧克力汁，撤朱古力。2、将卡夫奇妙酱、日本芥末酱、朝天椒汁、鲜柠檬汁混合后调成特制酱汁。3、基围虾浸熟，取肉，留尾，放在有酱的荔枝中，加XO酱，放 详情>>
材料：调料：做法：材料：包心鱼卷调料：白糖、番茄沙司做法：（1）锅置火上倒油烧热，下入包心鱼卷，用中小火炸至金黄色捞出。（2）接着，另锅倒入半碗清水，再加入番茄沙司和白糖炒至酱汁浓稠。（3）然后，下入炸好的包心鱼卷炒匀即可。 详情>>
材料做法小诀窍材料秋葵，三文鱼排，盐，黑胡椒做法1.三文鱼切条形，然后卷秋葵。2.加入盐和黑胡椒。3.180度焗炉烤至金黄。小诀窍1.适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；2.但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。秋葵做法指导：秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分 详情>>
泉州崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。 以海为生的人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。由此，在惠安海边崇武出现了一种含有祝愿美好圆满意思的菜肴——鱼卷。早年在崇武地区，除了婚喜宴席头道菜要上鱼卷，逢年过节或家庭便宴也必上这道菜，因此家庭主妇都会做鱼卷，只是手艺水平和原料质 详情>>
用途:材料:做法:用途:胆结石胆囊炎胰腺炎材料:材料2人份：牛舌鱼（3片鱼肉成鱼末）120克，盐五分之一小匙，酒1小匙，卷心菜240克（4大块），胡萝卜20克，高汤五分之三杯，盐少量，酱油三分之二小匙。做法:①将卷心菜一块块剥下，放在热水中煮至变软后，捞到笊篱中，冷却后削去卷心菜的嫩芽。②将牛舌鱼去皮，用菜刀稍用力拍几下，放入盐和酒混合搅拌。③将洋葱与胡萝卜切成末，加在②上，充分搅拌后分成4等分。 详情>>
材料:做法:材料:三文鱼150克，豆泥渣400克，春卷皮120克，大葱500克，青瓜60克，萝卜干、蛋松各40克，蛋皮15张，姜丝、红辣椒、蒜蓉、姜末、葱花各适量做法:1、三文鱼治净，大葱去皮洗净，分别改刀成2.5厘米长的条。青瓜洗净，去籽。2、春卷皮改刀成2.5厘米宽的片，放入三文鱼、青瓜、大葱、姜丝，卷成卷。3、净锅上火，注入油烧热，炒香红辣椒、蒜蓉、姜末，入豆泥渣、萝卜干、蛋松，调味翻炒好， 详情>>
材料制作材料主料：鳜鱼500克,金针菇适量。调料：沙爹酱汁,黄酒适量。制作1.鳜鱼宰杀取肉，连皮改夹刀大片，略腌。2.金针菇去根洗净，焯水，卷至鱼片中，加黄酒蒸熟。3.沙爹酱汁放锅中炒匀，淋在卷上即成。 详情>>
【菜名】四喜鱼卷【菜系】鲁菜【特点】色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观【原料】比目鱼750克。猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克【制作过程】将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒 详情>>
中文名：山药乌贼鱼卷英文名：无主要食材：乌贼鱼500克，山药适量，盐、姜、葱、蒜、味精、黄酒各少许。分类：药膳口味：脆爽做法营养讲坛(乌贼鱼山药)做法乌贼鱼500克，去内脏、头须，洗净后切菱形花刀长方块；山药切成长条薄块。素油烧热煸炒乌贼鱼片成卷状后加入山药，盐、姜、葱、蒜、味精、黄酒少许，稀淀粉汁调炒，待汤汁明亮后加香油出锅。食前酌加胡椒粉及香菜末。营养讲坛乌贼鱼益气强智，山药健脾益肾，兼治先天 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：鲈鱼肉或净片口鱼肉500克，白煮熟大肠头400克，虾蓉500克配料：葱末、姜末、青豆、木耳末、黄蛋糕末、绿尖椒末、红尖椒末调料：盐、味精、料酒、香油、高汤、粉团、葱油做法:1、肉切成长12厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的条片共10块，每块从两侧向里片至中间成为中间相连的四小片鱼肉，加盐、味精、料酒入味。再把每小片鱼片包上调好口味的虾蓉，向一个方向卷起，卷好后使其站立(2厘 详情>>
面包鱼卷原料：鲈鱼一条、全麦面包4片、南瓜半个、寿司紫菜2片、鸡蛋2个。做法：1、南瓜去皮蒸熟，捣烂备用；2、全麦面包用小勺涂上南瓜泥；3、面包粘好南瓜泥，铺上一层紫菜，鲈鱼切片，铺在紫菜上；4、卷起面包，用蛋液将接口封好；5、在面包卷上刷鸡蛋液；6、烤盘刷油，将面包卷放在烤盘上，进微波炉中火烤5分钟。松仁鱼丁原料：鲈鱼、松仁、青红黄椒、大葱、水淀粉、白胡椒粉、麻油、糖、鸡蛋。做法：1、鲈鱼切成2 详情>>
选料：青鱼（或桂鱼）中段４００克（约买１０００克１条的活鱼），松子肉１００克，鸡蛋（用蛋清）１只，菜薹（菜吉）嫩头１０棵。调料：黄酒３匙，细盐适量，味精０．７匙，白糖半匙，番茄酱１匙，干生粉少许，４５°水生粉１匙半，生油３００克（实耗１５０克）。制法：１．将青鱼中段剖开，去所有骨、刺，然后皮朝下，切第一刀深至皮，不切断，切第二刀才切断，使二片相连，摊开后即成“鸳鸯片”，以此类推，全部切成这种宽度为 详情>>
馅做法：酥皮事先准备：做法：注：馅原料：三文鱼、盐、胡椒粉、白葡萄酒。做法：1、三文鱼切成条。2、加入盐、胡椒粉、白葡萄酒抓匀，腌制约30分钟。酥皮原料：中粉250g(普通面粉）、盐2g、糖10g、水135g、黄油50g、裹入用黄油300g、鸡蛋液。事先准备：1、黄油室温软化。2、软化后的300g黄油装入保鲜袋，擀成正方形，入冰箱冷藏（如果使用片状黄油，跳过此步）。做法：1、面团所有材料揉至具有延 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称酥炸麻仁鱼卷烹制材料主料：芝麻100克草鱼300克。辅料：火腿50克冬菇50克酱姜50克鸡蛋150克香菜100克小麦面粉50克。调料：花生油100克料酒25克盐5克白砂糖3克花椒粉1克大葱50克姜10克淀粉(豌豆)25克香油15克。烹制工艺1、火腿、冬菇、酱姜都切成4厘米长的细丝。葱白切成4厘米长段，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。2、草鱼放在砧板 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称酸辣荔枝鱼卷烹制材料主料：桂鱼500克泡菜100克。辅料：红辣椒15克冬笋35克水发香菇25克鸡蛋75克。调料：花生油100克盐5克酱油15克味精2克淀粉(豌豆)38克香油25克。烹制工艺1、将桂鱼肉放在砧板上，鱼皮朝下，在鱼肉的一面斜剞1厘米宽交叉十字花刀，(剞四分之三的深度)，再切成3厘米宽的斜方块，撒下盐和鸡蛋并抹匀。2、泡菜、冬笋去壳洗净、水发香菇和 详情>>
材料:做法:材料:蒜茸10克，草鱼中段肉2000克，鸡脯肉50克，香菇15克，大葱25克，生姜15克，鸡蛋清1个，精制植物油250克（实耗50克），干淀粉40克，精盐3克，黄酒10克，味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克，麻油适量。做法:将草鱼肉切成4厘米、2厘米宽的夹刀薄片。鸡脯肉切成细丝，加入适量精盐、黄酒、味精、湿淀粉拌匀。香菇切成丝。葱、生姜各取半切成丝，其余葱切葱花，生姜切末。鱼皮朝上，置 详情>>
原料切配烹调营养价值备注掌握关键小贴士原料净鱼肉200克料酒10克熟火腿丝50克醋30克兰片丝50克酱油2.5克香菇丝50克葱姜蒜末各2克白糖65克葱丝20克鸡蛋清2个湿淀粉35克植物油75克选用去骨留皮的青鱼中段肉。切配1.将青鱼肉切成6厘米长，4厘米宽，0.2厘米厚的片，约24片，逐片平铺在菜墩上，将火腿丝，兰片丝，香菇丝，葱丝用料酒，味精，盐拌匀，分成等份放在鱼片上卷拢；蛋清和湿淀粉放碗中拌 详情>>
原料：调料：制作：味型：山椒汁(原料：制作：)鱼卷卷入姜丝，正好掩盖鱼的腥味。原料：草鱼片500克（0.2厘米厚、8厘米长、5厘米宽的片），腊肠丝、香菇丝、姜丝各50克。调料：山椒汁200克，全蛋液20克。制作：鱼片卷上腊肠丝、香菇丝、姜丝，蘸鸡蛋液，下锅煎到金黄色，出锅放在烧好的铁盘上，浇山椒汁即可。味型：酸甜微辣。山椒汁山椒汁加入酸梅酱、豆瓣酱、OK汁等，复合口味。原料：蒜蓉、泡野山椒（剁碎） 详情>>
材料：土豆1个、烟熏三文鱼6片、荷兰芹少量调料：蛋黄色拉酱2大匙、牛奶1.5大匙、蒜泥少量、油少量、盐、胡椒少量、糖少量、荷兰芹碎末1大匙做法：1）土豆洗净后，放在耐热容器中，盖上保鲜膜，入500w微波炉加热6分钟2）土豆趁热剥去外皮，捣碎3）拌入所有的调料，用手搓成蛋形4）卷上三文鱼片5）烤盘中铺上铝箔纸，涂少量油，放入4）入高温烤箱烤5分钟6）盛放在盘中，点缀些荷兰芹 详情>>
材料:做法:材料:鱼卷用料:，红鳟鱼鱼柳8份（每份为80g），熟土豆800g（中等大小，切5mm片)，淡香葱味奶油奶酪125g，调味汁用料：法香碎6汤匙（90g），淡奶油180ml，水100ml，牛奶100ml，柠檬1个（柠檬皮擦碎），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）。做法:1.红鳟鱼鱼柳放入盘中，涂上一层淡香葱味奶油奶酪，然后卷成卷。2.将红鳟鱼卷和熟土豆片放入准备好的可容纳约2 详情>>
原料：鲈鱼200克，蟹粉100克，黑木耳25克。调料：精制油，盐，蛋清，味精，香糟酒，糖，生粉，上汤。制作：鱼批成蝴蝶片，上浆，逐个放上炒好的蟹粉，卷成卷，上笼蒸熟。鱼卷装盆，原汁加黑木耳、上汤、调味料勾芡，淋在鱼卷上即成。特点：奶黄色，鱼嫩滑，味香鲜。 详情>>
材料烹饪方法材料3个大鱼卷油1勺洋葱1个芜荽粒1茶勺大蒜1瓣茴香半茶勺姜黄粉1茶勺丁香2根小豆蔻2颗咖喱叶4片椰奶300ml椰子油1小块不带刺的鱼排3大个，约500g烹饪方法1、洋葱切圈。大蒜切末。香料准备齐全。2、茴香、芜荽粒磨成粉末。小豆蔻压扁。3、椰子油在锅里烧热。加入洋葱，小火炒几分钟，到洋葱变成金黄色。4、加入茴香、大蒜、芜荽、姜黄粉、丁香和小豆蔻，炒约1-2分钟，直到所有的香料开始散发 详情>>
油炸沙丁鱼卷：材料：沙丁鱼8条、青紫苏叶8张、洋白菜丝适量、鸡蛋1个、面粉适量、面包粉1杯。调料：黄豆酱1大勺、植物油适量、柠檬汁适量、牙签数根。做法：1.沙丁鱼去头，掏膛用盐水洗净，沥水。从肚子切开成片，用少许盐淹渍一下。2.将面粉撒在鱼皮一面，将黄酱抹在鱼肉一面。3.用一片紫苏叶，从头部向尾部卷成卷儿，用牙签插住。4.将沙丁鱼紫苏卷蘸上鸡蛋，面包粉，滑入烧至摄氏170度的油锅中炸成金黄色出锅盛 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:活龙虾1只，牙片鱼1条，三文鱼500克，黑鱼子酱、红鱼子酱各1瓶，鸡蛋8只，蛋黄酱、法式芥末酱各适量做法:1、龙虾煮熟去壳，头、尾留用，取净肉切成圆片。2、牙片鱼取净肉，切片，卷入三文鱼片成花朵形，上笼蒸6分钟，放在龙虾圆片上，摆在盘中间。3、鸡蛋煮熟，一切两半，分别取蛋黄加入少许蛋黄酱、法式芥末酱调匀，用裱花袋在蛋清内挤成花形，摆入盘中。4、将龙虾头、尾摆放在盘两头，用 详情>>
鱼卷机-螺纹夹心鱼卷机又称为火锅料机组，螺纹包心条机。夹心鱼卷机采用全不锈钢制作，占地面积小，可以制作：包心螺纹条、包心海螺条、梅花条、翡翠丸、龙凤管、包心肉条、螺纹空心管、直纹肉卷、桂花肠等各种火锅配料食品，是火锅店原料供应的首选机组，购买本公司鱼卷机随机提供技术操作光盘以及制作技术，免除您的后顾之忧，衡水鑫淼公司提供各种食品机械设备，品质上乘，欢迎购买咨询。规格 500*380*1000mm包 详情>>
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鱼卷芋头汤的做法：原料：不同口味的鱼卷350克、芋头200克、海带结150克、白萝卜300克、鸡蛋2个、高汤500克、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。做法：1、白萝卜切块、芋头切块备用。鸡蛋煮熟剥壳备用。2、高汤，加入适量清水，大火煮开。3、下入白萝卜、海带结、芋头大火煮开。4、转文火煮20分钟，下入鱼卷、剥壳的鸡蛋。5、大火煮开，维持火力煮5分钟。6、最后加盐、胡椒粉调味即可。鱼卷芋头汤补中益肝肾 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称玉带鱼卷烹制材料主料：桂鱼400克。辅料：冬笋70克香菇50克火腿50克酱姜25克鸡蛋清70克香菜50克。调料：猪油（炼制）100克料酒25克盐5克味精2克胡椒粉1克香油15克大葱50克淀粉(豌豆)25克。烹制工艺1、冬笋去壳洗净煮熟切成丝；水发香菇、熟火腿、酱姜都切成丝；葱白切5厘米长的段(葱青留作捆鱼用)。香菜摘洗干净。鸡蛋清加湿淀粉10克（淀粉5克加水 详情>>
制作材料特色制作方法制作要诀菜系及功效：私家菜老人食谱口味：鱼香味工艺：包卷炸制作材料主料：油皮100克,豆腐(北)180克,紫菜(干)50克,腐乳(白)50克调料：盐1克,香油4克,姜汁4克,料酒4克,淀粉(豌豆)2克,花椒粉1克,植物油100克,鸡蛋清70克,小麦面粉15克特色外酥里嫩，味有鱼香。制作方法1.先将豆腐切薄片；腐乳压成泥置容器中，加进香油、姜汁、食盐、料酒，调合成腐乳汁，待用；淀 详情>>
炸紫苏鱼卷：紫苏含有大量的钙和铁，挥发油、精氨酸、葡萄糖甙、紫苏醛、萜紫苏醛、丁香油酚等成分。具有发表，散寒，理气，和营的功效。适用于风寒感冒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安等症，并能解鱼、蟹毒。是贫血及寒症人的极好食品。材料：鲽鱼（偏口鱼）2条，紫苏叶6张，鸡蛋1个，面粉1／2杯、盐、胡椒粉少许，油、花椒适量。做法：1.1条鲽鱼切成指头粗细的六块，撒上盐、胡椒粉腌渍一会。2.紫苏叶洗净 详情>>
材料做法材料主料：鲩鱼肉。辅料：猪肉糜、香菇、马蹄、姜、鸡蛋、青椒。调料：色拉油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉。做法1、鲩鱼肉洗净，切片。2、香菇泡发好洗净，切丁。3、马蹄去皮洗净，切丁。4、青椒洗净，切丝。5、将香菇丁、马蹄丁、姜末加入肉糜中，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀成馅。6、鲩鱼片加盐、料酒腌制1分钟。7、在鲩鱼片上酿入肉馅，卷成鱼卷，用生粉粘住。8、蒸锅中烧开水，隔水大火蒸7分 详情>>
芝士鱼卷+辣椒粉是这道菜最大卖点。原料：云南甜红甘蔗12根，芝士片12片，三明治火腿12片，黑鱼肉250克，面包糠200克，色拉油500克，鸡蛋黄8个。调料：红辣椒粉5克，盐2克，味精3克，玫瑰露酒3克。制作：1、鱼肉片成长10厘米、宽8厘米的薄片，加入红椒粉、盐、味精、玫瑰露酒腌入味。2、将鱼片上分别叠上芝士片、火腿片，然后放上甘蔗条卷紧，用蛋黄液封口，拖蛋液，沾面包糠，入六成热的油锅中火炸至金 详情>>
原料：调料：制作方法:小贴士:原料：鱼柳面包鸡蛋配料：芝士片芝麻面包糠调料：盐胡椒粉制作方法:1面包糠芝麻混合放在盘中。鸡蛋一只去蛋白，一只半打散备用。鱼柳切条，和盐，黑胡椒，蛋白一起腌渍十分钟。面包片去边备用。芝士切条。2取一片面包，用擀面杖擀薄，均匀。3放一条鱼柳，一片芝士。4封口处抹蛋液。卷起即可，卷两折正好。5依次沾蛋液，和面包渣，做成生坯。6四成热油，放进去，中火炸微黄，大火复炸一次，用 详情>>
简介:材料:做法:简介:海鱼比河鱼更鲜美，原理大抵跟野味比家禽更自由茁壮成长差不多，而海水密度高、压强大,海鱼的游动范围更宽广，所以较生活在腐殖质较多的水里的河鱼，肌肉弹性更好，也更为鲜美。无需姜葱去腥都可以，随便简单煮已是鲜滑甜美，真是“求其是但煮”的最佳范本！粥浸芦笋鱼卷用粥水浸熟鱼片，自然是又白又滑，不但能突显海鱼的鲜甜肉质，更能健胃消食、清热解毒。材料:材料：东星斑1条、芦笋尖8件、红椒圈 详情>>
材料(主料辅料调料)做法材料主料鳜鱼一条约700克。辅料芦笋150克、白豆腐干100克、腌肥肉100克、菠菜汁50克、红椒2个（红尖椒）、潮州咸菜1袋。调料盐、味精、鸡精、料酒、淀粉、香葱、姜。做法（1）鳜鱼取肉开片后，用盐、味精、鸡精、水淀粉调味。（2）鱼骨加姜、料酒、潮州咸菜煸炒后，加开水放入煲内用文火慢炖，煮好后撒香葱末。（3）芦笋去老皮、豆腐干、肥肉切丝。（4）用鱼片卷包芦笋、豆腐干、肥肉 详情>>
材料:做法:材料:挪威三文鱼100克，内脂豆腐1块，鲜芦笋250克，葱50克。调料泰式甜辣酱100克，精盐2克，味精3克，鸡精2克，姜汁、葱汁、清酒各30克，色拉油10克。做法:1、将挪威三文鱼改刀成宽5厘米、长10厘米、厚1厘米的长方形鱼片，用姜汁、葱汁、清酒加1克精盐、味精腌渍鱼片10分钟。2、将内脂豆腐从盒中取出，压碎加入精盐、味精、鸡精成豆腐泥。3、将腌好的三文鱼片平铺案板上，将入味的豆腐 详情>>
材料：敏鱼400克，水发香菇六朵。调料：洋葱半个，蒜苗两根，胡椒粉、精盐、味精各一小匙，芝麻油、番茄酱、辣椒酱各一大匙。做法：①敏鱼肉去骨，用薄刀将鱼肉切成约0.5厘米厚薄片，水发香菇、洋葱及蒜苗切丝待用。②鱼肉片上撒上胡椒粉、精盐、味精。③再铺上切好的香菇、洋葱、蒜苗，轻轻地包卷起来。④用牙签插入固定封口，淋上芝麻油、番茄酱、辣椒酱。⑤罩上微波薄膜，高火1.5分钟即可。 详情>>
材料主料：加吉鱼250克。辅料：茄子(紫皮、长)50克香菜20克火腿肠100克冬笋20克芹菜50克香菇50克。腌料：姜5克、葱10克、胡椒粉2克、盐3克、白酒5克、水1杯调料：盐2克、白酒5克、胡椒粉2克、鸡粉5克、味精5克、水半杯做法1、加吉鱼洗净切斜刀片，在腌料内腌5分钟。2、香菇用开水泡发，去蒂切长条；火腿切长条状；冬笋切长条状，氽煮后至凉水中冷却，捞出沥干水；芹菜去叶洗净，氽煮后冲冷水，再 详情>>
鱼卷来历鱼卷制作鱼卷食用鱼卷选购崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。鱼卷来历以海为生的人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。由此，在惠安海边崇武出现了一种富有祝愿美好圆满意义的菜肴——鱼卷。早年在崇武地区，除了婚喜宴席头道菜要上鱼卷，逢年过节或家庭便宴也必上这道菜，因此家庭主 详情>>
崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。选择正宗口味极其重要，六福食品生产的古城渔家鱼卷秉承传统制作工艺，纯手工精制。以口味清鲜，口感Q滑，食后唇齿留香。以海为生的人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。由此，在惠安海边崇武出现了一种含有祝愿美好圆满意思的菜肴——鱼卷。早年在崇武地 详情>>
介绍制作材料制作方法介绍【菜名】葱油核桃鱼卷【所属菜系】浙江菜【特点】鱼卷外壳爽脆，色泽金黄，馅料酥香油润。制作材料净草鱼背脊肉250克。生猪板油75克、椒盐核桃仁125克、鸡蛋一个（重约50克）。精盐5克、味精1克、绍酒10克、面包渣20克、干淀粉20克、花椒盐1碟、熟菜油1000克（实耗油70克）、葱50克。制作方法将草鱼肉片成连刀蝴蝶片20片，拍干粉被用。把椒盐核桃仁，生猪板油切成粒。葱切成 详情>>
[原料调料]净鳜鱼1条(约600克)，香蕉3根，河虾仁150克，鸡蛋1只，面包屑60克，黄酒15克，盐适量，味精、淀粉、葱姜汁各少许，油1000克。[操作程序]1．净鳜鱼去头，从背部于刀一剖二，去骨与肚鸽，将鱼肉切成双联片，加黄酒、葱姜汁、盐、味精和少许蛋液上浆。2．河虾仁剁成泥，加黄酒、盐和少许水，调成虾茸；香蕉去皮切成条。3．将鱼片皮朝上摊平，抹入虾茸，中间放上香蕉卷成鱼卷。4．鸡蛋加淀粉调成 详情>>
脆皮鱼卷闽菜系；菜主料：草鱼辅料，肥膘肉、冬笋、香菇（鲜）、鸭蛋、小麦面粉、干豆腐；特点：外脆里嫩，香甜可口。菜谱名称脆皮鱼卷的制作要诀：菜谱功效制作材料制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克营养成分菜谱名称脆皮鱼卷脆皮鱼卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克。菜谱功效高血压调理补虚养身调理营养不良调理肝调养调理制作材料主料：草鱼(300克)辅料：肥膘肉(50克)冬笋(50克)香菇（鲜）( 详情>>
材料做法小诀窍材料上等墨鱼肉，西芹，成蛋黄，猕猴桃，洋葱，黑椒酱，盐，味素，料酒各适量做法将墨鱼肉加工制成薄饼，放入调好味的西芹卷成卷，滚匀蛋黄末，制熟，装盘即成。小诀窍色泽清新，醇香味美。 详情>>
材料：东星斑一条、菜心、火腿条、葱，红椒片、木耳、蒜茸、姜等。做法：1、东星斑起肉去皮，先剁碎，然后打成鱼浆，在砧板上用刀平铺鱼浆，再用刀尖轻轻刮起，做成薄薄而微起皱褶的“鱼皮”。逐一卷入火腿条、葱度，再蒸熟。2、菜心、木耳出水。炒镬烧开，放两汤匙花生油起镬，将鱼卷煎至金黄色。3、爆香蒜茸、姜片，然后把所有材料一同炒，调味后用生粉打芡便可上碟。要点：打鱼浆时应先将鱼肉剁碎加味，加生粉水或蛋清打成鱼 详情>>
简介制作材料制作方法食物相克简介法兰鱼卷的做法非常简单，法兰鱼卷是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一,法兰鱼卷以面包为主要材料,烹饪以炸为主。菜系及功效：清真菜学龄期儿童食谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：包卷炸制作材料法兰鱼卷的制作材料：主料：鲻鱼200克辅料：虾仁100克,鸡蛋50克,面包50克,荸荠10克,生菜（团叶）25克,甜菜根10克调料：大葱5克,姜5克,料酒1 详情>>
菜名所属菜系特点原料制作过程菜名法式鱼卷所属菜系法国名菜特点咸鲜适口，清香不腻。原料净鱼肉1250克葱头250克芹菜15O克鸡蛋100克盐15克黄油100克胡擞粉少许白兰地酒25克制作过程(1)将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。(2)葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈黄色，放盐、胡擞粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟即可。 详情>>
[菜肴品名]贵鱼卷[所属菜系]江浙鱼类[原料/调料]鳜鱼、美芹、香菇、火腿、冬笋、发菜、黄瓜、番茄、糟鱼、淀粉、鸡蛋、高汤、盐、味精。[制作流程]将12根切成20厘米长的美芹编成竹排状出水，与盐、味精一起放入鱼盆中，宰杀鳜鱼，出骨去尾，鱼肉平摊(皮朝下)切成双飞片，上浆(蛋清、淀粉、盐)，将冬笋、火腿、香菇切成火柴棒粗细，卷在鱼片中，然后再将发菜放在卷好的鱼卷中间。取盆一只，盆中放少许油，将鱼卷放 详情>>
锅焖蕨菜鱼卷，是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，以蕨菜、鲑鱼等材料采用焖的工艺制作而成，色泽金黄，软嫩滑润，口味咸鲜。基本信息制作材料烹饪工艺食谱营养营养成分食谱功效食物相克基本信息名称：锅焖蕨菜鱼卷菜谱类别：鲁菜菜谱主料：蕨菜食谱辅料：小麦面粉等关键词标签：菜系蕨菜菜系功效：山东菜（如食谱双冬氽肉丸子）烹饪工艺及口味：焖（如菜谱意大利海鲜饭），咸鲜味口味（如菜谱烤火鸡）锅焖蕨菜鱼卷的特色： 详情>>
桂鱼肉500克，水发玉兰片50克，水发香菇10朵，熟火腿肉50克，子油姜25克，鸡蛋清1只，白糖1汤匙，醋、酱油各3茶匙，葱、香菜、上汤、生粉、香油各适量。制作：①在桂鱼脊背上剔下鱼肉500克，切成7厘米长、5厘米宽的薄片。将子油姜、火腿肉、水发香菇、玉兰片、葱均切成细丝，然后，每样一、二根混合放在鱼片上，卷成鱼卷。接口处用生粉糊住，平放在大瓷碟里。将蛋清打入碗内，用筷子搅发，再放入生粉调匀，均匀 详情>>
菜肴原料菜肴制法菜肴原料鲜活鲤鱼１条?约１２５０克?松花皮蛋２个熟咸鸭蛋黄３个鸡蛋３个鸡蛋清２个水发香菇１２个红柿椒２个黑芝麻５０克面包糠１００克大白萝卜１个猪肥肉泥５０克精盐、料酒、味精、鸡精、姜葱汁、湿生粉、鸡汤各适量色拉油２０００克?约耗１００克?菜肴制法１、鲤鱼宰杀后治净，剁下头尾作它用，将鱼沿背脊片开，剔净骨刺，取两扇净鱼肉，用刀将鱼肉片成８厘米长的片，共１６片。取８片鱼肉用精盐、料酒、 详情>>
基本介绍制作方法基本介绍菜谱名称：菊花榨菜鱼卷所属菜系：川菜所属类型：地方特色基本特点：重庆涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘兰并称世界三大咸菜，都属酱腌菜类。涪陵榨菜因在制作中需以木榨压出多余的水分，故名。这种酱腌菜营养丰富、开胃爽口，有鲜、香、脆、嫩等特点，以其为馅料做成鱼卷，再经精心装盘，便成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方，鱼卷皮酥馅嫩，榨菜鲜香浓郁，佐餐助酒佳。风味特点：重庆涪陵榨菜 详情>>
菜名主料调料食物做法适用人群健康提示营养元素菜名菌油墨鱼卷主料墨鱼500克调料大葱10克姜10克菌油30克花椒10克盐3克味精3克料酒2克醋3克胡椒粉2克香油10克各适量食物做法1.墨鱼漂洗干净，用刀在其一面剞十字花刀，适当切块；葱茎洗净切段；姜去皮洗净切片。2.锅中加入清水600克，放入黄酒、姜片、葱段、花椒烧开，下入墨鱼块稍煮，捞出控净水，码入盘中。3.将精盐、味精、醋和鸡汤放碗内调匀，浇在墨 详情>>
中文名：浪漫三文鱼卷主要食材：三文鱼净肉，鲍笋，白兰地，黄油，鱼汤，蔬菜分类：西餐特点：营养丰富，色彩美观原料做法创新说明特点原料三文鱼净肉700克，鲍笋250克，黄油25克，白兰地50克，柠檬汁、西式香草各10克，淡奶油20克，鱼汤150克，蔬菜500克做法1、三文鱼肉片成大片，用白兰地、柠檬汁、西式香草腌制入味。2、鲍笋切丝，焯水，调味，用腌入味的鱼片卷起。3、用锡纸包入三文鱼卷，入鱼汤中浸熟 详情>>
原料：草鱼肉、水发香菇、熟火腿、熟笋肉、芦笋、葱、姜、姜汁水、生粉等。制作方法：将草鱼肉皮朝下切蝴蝶酴片，平摊在砧板上，淋绍敲零：鬻妻奏鬻姜切成长丝，整齐放在鱼片上，卷成卷，排放在盘中，上笼蒸熟。滗出原汤汁，加少量清汤，调好味，勾薄芡，淋在鱼卷上。将芦笋炒好，排放盘中，再放入鱼卷即成。特色：此菜红、绿、黄、白、黑五彩缤纷，味多醇香，清鲜嫩滑。 详情>>
原料：黄鱼、银鳕鱼、黄瓜、香蕉、调料等。制作方法：银鳕鱼批成半圆薄片，渍味后拍上生粉，卷成牡丹花形，放在碟中，上笼蒸j好取出。黄鱼批成蝴蝶片，夹入香蕉，包成筒状，渍味，拖蛋液，拍生粉，卜入六成热的油锅中炸盼金黄色。锅留油少许，沙司、白糖、红醋、盐勾成糖醋沙司汁，浇在鱼卷上，装入盘中间，围以牡丹鱼，用黄瓜制成花叶，勾玻璃芡，淋明油，浇在牡丹花上，加上点缀即可。特色：鱼卷外脆里嫩，牡丹洁白如玉，色泽鲜 详情>>
菜谱简介(菜名所属菜系特色)制作材料(主料辅料)制作过程核心提示：菜谱简介菜名茄汁鱼卷所属菜系川菜特色色润红亮，皮酥质嫩，前什香醇，回味甜酸，冷、热食均可。制作材料主料鲜鱼肉400克。番茄酱50克、猪肥瘦肉50克、茨菰50克、冬菇50克。盐5克、料酒30克、菜油500克、胡椒粉之克。辅料姜、蒜各10克、蛋清25克、豆粉30，克、鲜汤50克、白糖10克、醋5克、葱10克。制作过程1.将鱼肉洗净，揩干 详情>>
食品用料制作方法食品用料三文鱼，鲈鱼柳，蛋清，姜蒜，豆瓣酱，红酒醋和干葱头制作方法1、三文鱼开片，鲈鱼柳绞成泥加菠菜忌廉，蛋清打成胶涂在三文鱼片上卷起蒸熟。2、爆香姜蒜、豆瓣酱、炸过茄瓜调味。3、浓缩红酒醋和干葱头，另外粉碎红椒、黄椒和橄榄油制制三色汁。4、造型茄瓜打底用甘笋围边上摆两件，蒸好的三文鱼卷、淋汁即成。 详情>>
简介：制作：小帖士简介：菜系及功效：家常菜谱补气食谱健脾开胃食谱结核病食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：蒸如意鱼卷的制作材料：主料：鳜鱼750克,鸡蛋200克辅料：青椒25克,辣椒(红,尖,干)25克,牛奶50克,鸡蛋清50克调料：料酒25克,盐3克,鸡精1克,胡椒粉1克,香油3克,猪油（炼制）5克,玉米面（黄）6克,葱汁5克,姜汁5克制作：1.将鳜鱼收拾干净，剔骨去皮，取用鱼肉，制成鱼蓉；2.鱼蓉加 详情>>
所属菜系：满汉全席鱼类原料：桂鱼。调料：盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。操作方法：(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。(2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再加入鲜奶，勾上菱粉即成。特点：嫩；鲜、滑、有牛奶香。 详情>>
简介食品特点食品用料制作过程营养价值食物相克简介【所属菜系】江苏菜“三丝鱼卷”是用青鱼片将火腿、笋肉、香菇等三丝包卷蒸制而成的菜。此菜白中带黄，酸甜适口，肥嫩干香，是一道苏州地区的地方名菜。青鱼，又称“草鱼”，苏南称“螺蛳青”。青鱼背部色乌肉厚，腹部乳白而肥，肉质鲜嫩，一般饲养三四年就可达到五千克左右，是优良养殖鱼种。据《随息居饮食谱》中记述：青鱼，甘，平。补气养胃，除烦懑，化湿祛风，治脚气、脚弱 详情>>
沙律什果蟮鱼卷属于粤菜，主要原料是鳝鱼，口味是鲜，工艺是炸，难度属于中级。基本信息食品用料制作方法营养价值适用人群注意事项用法用量食用功效制作贴士基本信息【菜名】沙律什果蟮鱼卷【做法】炸【菜系】粤菜菜谱【主料】其它水产【味型】酥脆【成菜】热菜食品用料白蟮肉200克，火腿条12条约12克，净鸡蛋20克，湿粉10克，干生粉25克，面包糠100克，苹果肉100克，雪梨肉100克，香蕉肉50克，西生菜50 详情>>
主料：草鱼(250克)辅料：葫芦条(干)(100克)芦笋(30克)竹笋(30克)香菇（鲜）(20克)调料：盐(5克)淀粉(豌豆)(18克)姜汁(4克)白酒(2克)香油(5克)类别：私家菜高血压调理健脾开胃调理肝调养调理补虚养身调理材料制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素材料主料：草鱼(250克)辅料：葫芦条(干)(100克)芦笋(30克)竹笋(30克)香菇（鲜）(20克)调料：盐(5克)淀粉 详情>>
四喜鱼卷是一道山东沂南县的特色地方菜，“四喜”：“福、禄、寿、喜为四喜”，也有：“四喜是人生四件喜事：久旱逢甘雨，金榜题名时，洞房花烛夜，他乡遇故知。”的意思；富裕、健康、和睦、愉快是四喜，有的说实现四化是四喜。色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。介绍原料制作工艺食谱相克食谱营养食谱疗效介绍菜名：四喜鱼卷工艺：蒸所属菜系：鲁菜特点：色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。酷似寿司，口感富有弹性 详情>>
味型：咸鲜味烹制方法：蒸原料：鱼脯肉300克猪里脊肉150克泡青菜（酸菜）100克精盐4克味精1克胡椒粉1.5克蛋清30克蛋清浆75克姜葱汁3克料酒5克特制清汤1500克水淀粉15克主体程序：肉馅片酸菜汁↓↓鱼脯肉→刀工处理→着味→制卷坯→蒸→装瞽→成菜制作过程：1.酸菜切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的小薄片。猪里脊肉捶成泥，加入清汤、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅拌成肉馅泥。鱼肉 详情>>
所属菜系：满汉全席鱼类主料：桂鱼一尾(约1.5公斤)。配料：黄瓜1条(约150克)。调料：料酒20克，精盐1.5克，白糖100克，醋70克，蕃茄酱10克，葱、姜末各10克湿玉米粉10克，鸡蛋清2个，花生油1公斤(约耗50克)，清汤250克。做法：1.将桂鱼刮去鳞，开膛掏去肠肚和鱼鳃，用水洗净，剁下头、尾，剔出骨刺去皮，用刀片成1寸5分长、1寸宽、1分厚的长方形片，共片20片，放入碗中，加入料酒、精 详情>>
网油鱼卷是一道湘菜特色菜，它外焦内嫩，色香味美。主要原料鳜鱼含有丰富的蛋白质、钙、钾、镁、硒等营养元素，易于消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用。菜谱原料(主料：辅料：调料：)制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克(肥膘肉：虾米：鸡蛋：香菜：)菜谱原料主料：鳜鱼300克猪网油250克肥膘肉100克辅料：荸荠70克虾米25克鸡蛋150克香菜50克调料：花生油50克料酒25克盐5克白砂糖2克味 详情>>