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蒸鱼
材料: 做法: 家常蒸鱼 ( 材料 做法 ) 材料: 鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油 做法: 1.鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上； 2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味 3.再码一层泡发的黑木耳； 4.最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟； 5.出锅 详情>>
材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。3，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们 详情>>
材料做法材料主料：草鱼400克。辅料：酸白菜50克柿子椒60克。调料：鱼露30克白砂糖7克盐3克。做法1、草鱼去鳞，刮净鱼肚内的黑衣，冲洗干净，沥干水分，切成三大件相连的鱼块，置于碟上。2、红椒清洗干净后切块；用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。3、咸酸菜洗干净，横切薄片，用盐水腌十分钟左右，捞出冲洗干净，去其咸味，沥干水分，再加入1/3茶匙的砂糖捞匀腌10分钟左右 详情>>
材料:做法:材料:鳕鱼1片，柳橙柠檬汁适量。做法:将鳕鱼片洗净后置于蒸盘上，放入蒸笼内，以大火蒸约12分钟后取出，淋上柳橙柠檬汁即可。 详情>>
原料：鲫鱼、豆鼓、盐、生抽、醋、料酒、生姜、小葱、猪油、香油。做法：1、小葱洗净，生姜切丝备用；2、新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味；3、把鱼周身，里里外外都抹一层盐。盐的总用量比就按平日做鱼时的量；3、摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右；4、小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团；5、待鱼腌到差不多了，开始洗米。那个 详情>>
【材 料】:目孔鱼2尾肥猪肉50公克葱10公克黄豆蒸酱适量沙拉油适量如何做豆酱蒸鱼的制作方法：1.目孔鱼洗净备用。2.肥猪肉切丁；葱切花备用。3.在黄豆蒸酱中加入作法2的肥猪肉丁拌匀备用。4.起一滚锅，待水滚后将作法1的目孔鱼入锅汆烫约5秒捞出，放置蒸盘上。5.将作法3的黄豆蒸酱淋至作法4的目孔鱼上，封上保鲜膜后放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜并撒上葱花。6.起一炒锅，加入沙拉油烧 详情>>
材料(主料配料)做法材料主料偏口鱼、番茄。配料盐、糖、醋、香菜、葱、姜、花椒。做法（1）鱼洗净，鱼身上切几刀抹盐腌3分钟。（2）西红柿切丁字块备用。（3）将腌好的鱼加入西红柿丁、盐、糖、醋、葱、姜、花椒，放入微波炉高火5分钟即可。 详情>>
主料：小黄鱼辅料：粉丝、蚕豆、红辣椒、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、胡椒粉、豆豉烹制方法：1、将小黄鱼去头、去骨、去内脏，切开洗净备用；2、取一容器，依次放入姜末、辣椒圈、蒜末、豆豉、香油、盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉拌匀调成汁，取一盘子，放入粉丝铺底，摆上黄鱼，撒上蚕豆，将调好的汁浇在上面，入锅蒸8分钟，出锅后撒上葱丝，浇热油即可。特点：鲜香微辣，营养丰富。 详情>>
材料:做法:材料:虱目鱼腹1片，荫凤梨酱适量，香油1茶匙做法:1.取一滚锅，水滚后将虱目鱼腹入锅汆烫约5秒取出，放置于蒸盘上。2.将荫凤梨酱淋在作法1的虱目鱼腹上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟。3.取出作法2的蒸鱼，撕去保鲜膜，洒上香油即可。 详情>>
原料制作过程原料黄鱼2尾约1000克肉丝100克泡辣椒丝25克葱姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克制作过程1.黄鱼洗净,两侧剞一字花刀,用料酒,盐,葱姜,胡椒粉腌半小时2.起锅下油,煸炒肉丝,下泡辣椒丝,葱姜丝煸炒,再放入香菇丝,冬笋丝,榨菜丝,加酱油,胡椒粉,料酒,味精炒匀,出锅后浇在鱼上3.上笼蒸熟,取出后在表面撒葱丝,浇些热油即成.油,煸炒肉丝,下泡辣椒丝,葱煸炒,再放入香菇丝,冬笋丝,榨菜 详情>>
材料:做法:材料:1条桂花鱼或者其他，总之可以蒸来吃得鱼都可以。约500克吧，30克瘦肉，两只冬菇（浸软），一片陈皮（浸软），2条葱，1课芫茜（香菜），调味料：（肉的），各四分之一茶匙盐和生粉，各1茶匙水和油，淋鱼汁：3汤勺水，2汤勺生抽，1茶匙老抽，1茶匙糖，少许胡椒粉和芝麻油做法:芫茜切段，葱切丝，冬菇切丝，陈皮刮瓤切丝。瘦肉切丝，加调味料腌片刻鱼洗干净，抹干水分，排在碟上（鱼身下最好铺几个葱 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色厨师贴士菜谱名称荷叶软蒸鱼烹制材料主料：草鱼1250克。辅料：淀粉(蚕豆)20克荷叶40克。调料：姜15克酱油25克黄酒20克味精2克辣椒油15克花椒粉1克香油20克小葱15克猪油（炼制）50克。烹制工艺1、草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成6厘米宽、2厘米厚的块；2、荷叶切成直径为3厘米圆形，取1张垫在小蒸笼内；3 详情>>
材料：(调味料：)做法：材料：鳊鱼（也可用其它淡水鱼代替）姜、葱段调味料：盐、料酒、海天黄豆酱做法：1、在鱼肚内塞满葱，姜丝，用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟。2、海天黄豆酱是佛山一种特产酱料，由大豆发酵制成的，里面有一颗颗的豆子。味道咸咸甜甜的,可直接素食。3、在鱼表面涂上一层黄豆酱。4、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸8分钟。（可视鱼大小适当增加时间，我买的鱼快2斤了，有些大，最好在450克左右 详情>>
材料:做法:材料:鲈鱼，黄泥螺的汤，姜蒜做法:1.用黄泥螺的汤蒸鱼，不用放任何其它调味，水开后蒸6分钟，味道还真满好的。 详情>>
做法材料烹饪步骤做法做法：蒸口味：咸鲜味难度：新手尝试人数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟材料主料：鲈鱼550克辅料：食盐适量、酱油适量、葱少许、姜少许、料酒适量烹饪步骤1、鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（这个天最好摆冰箱），取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油2、入微波炉高火4分钟，中高火4分钟（我家的微波炉功率较小哈）好了3、今天的鲈鱼比较肥美，口感真不错 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱼2条，姜片5片，葱段15公克，酱笋40公克，姜丝适量，酱笋汤汁适量，糖少许，米酒少许做法:1.鲜鱼洗净；酱笋切末，备用。2.姜片、葱段排放蒸盘中，再放入鲜鱼，加入酱笋末、糖、米酒与姜丝，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟。3.将作法2取出，倒掉汤汁、挑去姜片、葱段，最后淋上适量酱笋汤汁调味即可。 详情>>
【材 料】:肉魽鱼1尾荫苦瓜酱适量【调味料】:香油1茶匙如何做苦瓜蒸鱼的制作方法：1.将肉魽鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.起一滚锅，水滚后将作法1的肉魽鱼入锅汆烫约5秒，取出放置於蒸盘上。3.将荫苦瓜酱淋在作法2的肉魽鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，洒上香油即可。 详情>>
【材 料】:午仔鱼2尾葱花10公克【调味料】:香油1茶匙如何做辣味噌蒸鱼的制作方法：1.取一滚锅，水滚后将午仔鱼入锅，汆烫约5秒后取出，放置於蒸盘上。2.将辣味噌酱淋在作法1的午仔鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上葱花及香油即可。 详情>>
材料：(调味料：)做法：材料：新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉2大匙，生抽2小匙做法：1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。5.再在鱼 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱼片1片，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量，姜片3片，肉臊卤汁60㏄，米酒少许，盐少许，蚝油1小匙，糖少许，乌醋少许，香油1小匙做法:1.鲜鱼片洗净沥干，以米酒腌约10分钟备用。2.在作法1的鱼片上抹上盐，加入姜片、肉臊卤汁，盖上保鲜膜放入蒸锅中，蒸约15至20分钟后取出备用。3.将作法2蒸鱼的汤汁倒入锅中，加入蚝油、糖、乌醋煮至沸腾，再加入香油拌匀。4.作法2挑除姜片，放上葱丝 详情>>
主料：草鱼1000克辅料：糯米粉200克调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克做法：1.将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；2.锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；3.将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连 详情>>
1)原料：①黄山毛峰茶5克，400克鲫鱼或武昌鱼一条。②料酒、葱花、姜、精盐等作料适量。(2)做法：①沸水冲泡茶叶，沥去汁，取茶叶待用。②将茶叶塞人净鱼腹中，入盘，撒适量料酒、葱花、姜、精盐于鱼身。③上笼锅蒸20分钟即可。(3)特点：茶叶清香浸渗入鱼，去腥提鲜，别具滋味，是饮酒佳肴。(4)主要营养保健成分：蛋白质53.7克、脂肪4.4克、碳水化合物2.1克、热量1037千焦、钙232.3毫克、磷8 详情>>
原料：土鲑鱼1片(约225克)，紫苏梅6粒，姜2片，紫苏梅汁1／2杯，糖1／2茶匙，胡椒粉1／2茶匙，盐1／4茶匙，水1／2杯。制法：1、土鳃鱼洗净，在盘底铺姜片，再把土鲑鱼片放上面?2、紫苏梅取肉去核，撒在鱼肉表面，再淋上调味料，覆上保鲜膜放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。 详情>>
原料：鲤鱼。做法：1、处理好的鲤鱼洗干净；2、将鱼身两面切斜刀，肚子里面和外面两侧都抹一层盐，肚子里塞上姜片，倒一点料酒；3、放在一个大的容器上，将蒸鱼豉油和一点醋均匀倒在鱼身上；4、微波炉蒸六分钟(正反各三分钟)，拿出来把葱丝，姜丝，辣椒撒在鱼身上；5、再进微波炉两分钟即可。 详情>>
主要用料烹制方法小提示主要用料原料：草鱼、葱姜、泡辣椒、葱姜蒜末；调料：盐、酱油、白糖等；烹制方法1、将草鱼收拾干净后剖开，放入葱、姜、盐、料酒腌制；2、将腌好的草鱼放入蒸锅蒸10分钟；3、放入油先煸泡辣椒，然后放入葱、姜、蒜末一起煸炒，放酱油，放清水，然后加半勺醋、一瓷勺糖、半勺盐，勾芡后美味汁做好；4、将蒸好的草鱼取出，淋上美味汁即可。小提示抽腥线时，在离鱼头一个手指的地方切一刀，会看到一根白 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味咸鲜味制作工艺蒸原料主料:草鱼750克辅料:糯米粉100克调料:香油50克料酒25克胡椒粉2克盐3克味精1克酱油15克各适量制作方法1.将牡丹花洗净，用清水泡一下，沥干水分；2.糯米粉加入清水发湿；3.将草鱼宰杀，去鳞、内脏，洗净沥干水分，剔下鱼肉切成块，加入料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、香油拌匀，备用；4.将调好的鱼块，用刀划一缝儿（深度为针的1/2），在缝 详情>>
传说制作原料制作方法特点传说以青鱼为主料制作而成，湖北地区流行的名菜。传说在很早以前，在洞庭湖畔的一家农户里住着一位漂亮的姑娘，名叫牡丹。她勤劳朴实，心地善良。牡丹每天都到洞庭湖边打水、洗衣。透过清澈的湖水，鱼儿看见了漂亮的姑娘，纷纷游到她的身旁。鱼儿很喜欢牡丹姑娘，牡丹也很喜欢鱼儿。有一次，姑娘正在洗衣，一群鱼慌慌忙忙地游了过来，告诉牡丹说，“这湖里有个狠心的恶魔，不一会儿就要兴风作浪，残害附近 详情>>
制作材料制作要诀制作方法制作材料主料：草鱼750克辅料：猪肉(肥)50克,腊肠50克,香菇（鲜）10克调料：姜2克,香菜10克,盐5克,味精3克,小葱20克,胡椒粉1克,香油15克制作要诀鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。制作方法1.先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2.腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3.把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90分钟至熟取 详情>>
原料做法说明原料材料鳕鱼1条，酱破步子、姜丝、葱丝各少许。调料盐适量。做法1.鳕鱼两面均匀涂抹上盐，再淋上酱破步子。2.将姜丝及葱丝摆在鳕鱼上，放入电饭锅中隔水蒸约10分钟即可。说明缓解孕早期不适 详情>>
材料:做法:材料:青葱半斤，新鲜鱼类一尾，蒜末少许，豆豉适量，酒少许，盐少许，嫩姜丝适量，辣椒丝适量，青葱丝适量，清水一匙，冰糖一匙，黑醋一匙，香油一匙做法:1.青葱去尾及根整枝洗净置于盘底。2.鱼清理好与蒜末、豆豉、酒、盐腌拌，置于青葱上入蒸锅蒸熟。3.嫩姜丝、辣椒丝、青葱丝置于鱼上并淋上煮熟之酱汁即可。 详情>>
制作材料：特色：做法：制作材料：主料：净鱼1000克。调料：白糖50克,日本酱油150克,日本梅淋50克（见甜香味型）,水发海米75克,去皮嫩姜25克,湿淀粉200克,清水500克,植物油适量。特色：甜咸并重，鲜香醇厚。做法：1.将鱼切3厘米的段，入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗，加入冷水泡之；余下的嫩姜切片。2.锅炙好，下入植物油烧至六成热，下入鱼段炸至色金黄，下入漏勺沥油 详情>>
主料：调料：烹制：贴士：特点：主料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片)。调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)。烹制：1、罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。2、榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料 详情>>
肉馅蒸鱼烧制具体过程肉馅蒸鱼食材明细扁鱼一条牛肉馅适量海鲜酱油两勺盐少许葱一段橘子皮少许红酒一勺十三香少许水一杯植物油一汤勺烧制具体过程1．先用调料拌牛肉馅。用一杯水、一勺海鲜酱油、一勺植物油、盐少许、搅拌肉馅。顺时针搅拌。加入葱末。2.加入十三香粉、继续搅拌。放置一会、准备蒸锅。切葱丝、取点橘子皮。3.把鱼洗干净、用两勺调好的牛肉馅、塞进鱼肚子里面、放在蒸盘子里、加葱丝、橘子皮。4.把鱼放在蒸锅 详情>>
食材明细做法食材明细鲤鱼芫茜剁椒指天椒姜花椒马辣椒酱咖喱香叶青柠檬做法1备好所有材料。2三辣酱的做法，烧热锅，锅里放1勺油烧热，下入花椒，指天椒和姜片爆香。3下一匙马辣椒酱搅均。4把两大匙水倒入锅中加热煮汁沸。5盛起备用。6把咖喱香叶铺在盘底。7把切好的鱼放在咖喱叶上。8锅烧开水，将鱼放锅里蒸熟。大约3分钟（看鱼的大小）9将蒸好的鱼腥水倒掉。将鱼取出。10抹上一层三辣酱在鱼身上，11撒上芫茜，12 详情>>
原料??做法原料??鲫鱼两个、野山椒、泡椒、泡姜、胡椒粉、盐、料酒、生姜、猪油。做法1、鱼处理好，洗净去除腹内黑膜；2、用生姜、料酒、胡椒粉腌制30分钟；3、泡姜和泡椒以及野山椒剁碎备用；4、生姜切片垫盘底；5、猪油用微波炉花开后涂抹在鱼身和腹内；6、锅内水开后放入锅中蒸约6分钟；7、放入剁碎的泡椒碎继续蒸约4分钟；8、关火稍微焖一会儿，另一锅倒入清油热沸腾；9、取出鱼浇上热油。 详情>>
【材 料】:赤翅鱼1尾泰式酸辣酱适量如何做酸辣酱蒸鱼的制作方法：1.将赤翅鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.取一滚锅，水滚后将作法1的赤翅鱼入锅，汆烫约5秒后取出，放置於蒸盘上。3.将作法2的赤翅鱼，放入蒸笼内，以大火蒸约12分钟后取出，倒去汤汁，淋上泰式酸辣酱即可。 详情>>
材料:做法:材料:吴郭鱼1条，蒜头5粒，辣椒1条，姜10公克，酱油1茶匙，酒1大匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，香油1大匙，水3大匙做法:1.蒜头剥膜洗净切末；姜洗净切末；辣椒洗净去籽切末备用。2.清除鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏，鱼背部划箭头状，过水汆烫后再清洗一次，摆盘备用。3.炒锅中加1大匙沙拉油，以中火烧热至120℃油温，将作法1的材料放入炒熟后，加入所有调味料煮开，淋在作法2的鱼上，覆盖保鲜膜， 详情>>
蒜香豆瓣蒸鱼主料蒜香豆瓣蒸鱼配料蒜香豆瓣蒸鱼做法蒜香豆瓣蒸鱼主料鱼肉500g蒜香豆瓣蒸鱼配料油、盐、蒜、姜、葱、豆瓣酱、酱油蒜香豆瓣蒸鱼做法1、鲜鱼肉切段2、葱姜蒜准备好3、将葱姜蒜放入鱼肉中，放入豆瓣酱，盐，酱油拌匀4、将鱼肉如果蒸25分钟即可 详情>>
材料:做法:材料:鲷鱼片1包，笋1支，蚝油1大匙，糖1/4茶匙，酒1大匙，姜末1/2茶匙，辣椒末1/4茶匙做法:1.将鱼肉切成片状；调味料混合均匀备用。备用。2.笋先放入电锅中蒸熟后取出，切成与鱼片同等大小的薄片备用。3.取作法1的鱼片与作法2的笋片依相交错的排列方式排放于盘中，最后均匀淋上作法1的调味料。4.取一电锅于外锅放入一杯水，再放入作法3的材料于电锅中蒸至熟后即可。 详情>>
材料:做法:材料:鲳鱼1只，葱2根，豆豉蒸鱼酱5大匙，沙拉油1大匙。做法:1.鲳鱼洗净，在鱼身轻轻横划两刀备用。2.淋上豆豉蒸鱼酱在作法1的鱼上，放入蒸笼，以大火蒸约12分钟即可取出。3.葱切花，洒至作法2蒸好的鱼上。热锅，倒入沙拉油，烧热后淋在作法3的葱花上即可。 详情>>
材料:做法:材料:鱼1尾，五花肉丝30克，榨菜丝20克，姜10克，葱2根，酱油1小匙，蚝油1/2小匙，水1大匙，细糖1/2小匙，米酒1小匙做法:1.鱼洗净以厨房纸巾擦干；葱洗净、切细，备用。2.姜去皮、切丝与炸菜丝、肉丝及所有调味料一起拌匀，备用。3.将鱼放入蒸盘中，加入作法2拌好的调味料在鱼身上，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（或以大火蒸15分钟），撕去保鲜膜，撒上葱花 详情>>
原料做法注意事项原料腊鱼1条（约500克）、柠檬1个。白胡椒粉5克、料酒5克、鱼露5克、油5克、盐1克、生抽5克、白糖5克、蒜末5克、葱末5克、泰式甜辣酱10克。做法1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片，3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块 详情>>
【材 料】:银花鲈1尾如何做泰式蒸鱼的制作方法：1.将银花鲈洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.取一滚锅，水滚后将作法1的银花鲈入锅，汆烫约5秒后取出，放置於蒸盘上。3.将泰式蒸鱼酱淋在作法2的银花鲈上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜即可。 详情>>
主料：鲈鱼辅料：雪菜、豆芽、红椒、葱调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉烹制方法：1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片，加入盐腌制片刻后摆盘，用保鲜膜包裹住放入微波炉中，高火加热4分钟；2、锅中加少许水放入雪菜末，加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味，水开后勾芡，调入味精备用；3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁，将雪菜汁淋在鱼身上，摆上豆芽、红椒丝、葱丝，淋热油即可。特点：鲜嫩爽口，操作简便。 详情>>
材料制作方法(作法一作法二作法三作法四)材料黑枣四钱、枸杞四钱、新鲜百合1/2颗、鲜紫苏叶十片、葱、姜、辣椒、鲈鱼（一斤）一尾、酒、盐适量五彩－青：葱，赤:枸杞子、辣椒，黄：姜，白：百合，黑：黑枣制作方法作法一黑枣去籽，将枣肉切丝；紫苏叶洗净切丝；作法二葱、姜、辣椒切丝後分别以冷水浸泡。百合拨开洗净之後，浸置於水中备用。作法三鱼去鳞洗净後，鱼身斜切数刀，先塞葱段及姜片於该缝隙中，涂上适量酒及少许盐 详情>>
材 料调味料做 法材 料土魠鱼1片洋葱丝1/3颗木耳丝2片红萝卜30公克竹笋丝30公克青葱丝1支辣椒丝1/3条调味料酱油膏1小匙蕃茄酱1小匙盐少许白胡椒粉少许香油1小匙米酒1大匙做 法1.将土魠鱼洗净，再使用餐巾纸吸乾，放入盘中。2.取容器，将所有的调味料一起轻轻搅拌均匀，铺盖在作法1的土魠鱼上。3.将洋葱丝、木耳丝、红萝卜丝和竹笋丝放至作法1的土魠鱼上，盖上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入一杯水蒸至 详情>>
制作材料制作步骤制作材料【主料】活草鱼1尾(约1500克)。【配料】猪肥瘦肉150克，冬笋50克，干辣椒40克，酱瓜50克，香菜50克。【调料】葱20克，姜15克，盐10克，味精10克，料酒10克，白糖5克，酱油50克，猪油100克。制作步骤①把整理好的草鱼洗净，在鱼两面剞上斜直刀。猪肥瘦肉、冬笋、酱瓜、干红椒、葱、姜均切成丝。香菜洗干净。②把鱼用酒腌一下，再放人开水锅烫1次，用洁布擦干水分，放入 详情>>
材料:石斑或鲈鱼肉12两,柠檬1只,西兰花2棵.调味:盐1茶匙,蛋白1汤匙,生粉4/3汤匙,油2汤匙.做法:(一)柠檬洗净将柠檬皮磨成茸,再将柠檬榨成汁待用.(二)将鱼肉切成大块,放入调味料拌匀待用.(三)将调味后的鱼加入柠檬茸拌匀,排上碟,隔水蒸熟,约需七分钟.(四)将柠檬汁淋上鱼肉面即可供食.(五)可用盐、油水将西兰花灼熟拌碟。注意：用鲜柠檬做的菜很多，如柠檬鸡等，大多数是炸的。我今次介绍的是 详情>>
原料:做法:特点:资料介绍:原料:草鱼火腿香菇做法:1)把买来的草鱼段中间切花刀,放酒.盐,姜水稍腌一会2)把火腿切片,香菇水发涨好去蒂3)把腌入味的鱼段中间夹放好一片火腿,一片香菇4)放盘中上锅隔水蒸熟5)另起油锅,调好用耗油.盐,生粉制成的汁.浇在鱼段上.再撒上葱花就ok啦特点:鱼肉鲜嫩咸香入味资料介绍:草鱼又名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃,平肝、祛风等功效，适用于胃寒 详情>>
材料:做法:材料:吴郭鱼1条，腌渍冬瓜25公克，姜20公克，豆酱1大匙，糖1茶匙，酒1大匙，香油1大匙，水3大匙做法:1.腌渍冬瓜洗净后切丁；姜削皮洗净，切末备用。2.清除鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏，修剪背鳍、腹鳍，过水汆烫后再清洗一次，放在长盘上备蒸。3.炒锅放入1茶匙沙拉油，以中火油温120℃炒香姜末，再加入调味料、腌渍冬瓜丁一起煮滚后关火，待凉淋在鱼上面，最后覆盖保鲜膜以大火入蒸笼蒸15分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:咸冬瓜60公克，扁雪鱼300公克，枸杞少许，酱油30公克，糖15公克，水60公克做法:1.扁雪鱼洗净切片；咸冬瓜剁成碎泥状备用。2.取一平盘，底铺上扁雪鱼片，再将咸冬瓜泥、枸杞一起放在扁雪鱼片上，最后放入蒸锅中以中大火蒸约6分钟即取出。3.将所有调味料一起煮滚后，浇淋在作法2的材料上即可。 详情>>
美食简介美食材料美食做法美食简介菜系:福建菜工艺:清蒸口味:家常难度:中级准备时间:20分钟烹调时间:十分钟以内热量:70千卡人数:3人份美食材料主料:桂鱼1.5斤，潮汕咸梅6颗。辅料:香葱2根，香芹1根，姜5g，红辣椒2颗。调料:绵白糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）。美食做法1.将鱼去内脏洗净，打上花刀；香葱切小段；姜切成姜末；香芹切碎；红辣椒切碎；咸梅去了核在碗里捣成泥备用。2.将捣碎的 详情>>
香葱蒸鱼主要原料香葱蒸鱼制作工艺香葱蒸鱼食谱营养香葱蒸鱼食谱相克香葱蒸鱼主要原料主料：平鱼(300克)辅料：香菇（鲜）(100克)调料：盐(3克)酱油(10克)白酒(5克)白砂糖(2克)醋(5克)植物油(10克)小葱(20克)香葱蒸鱼制作工艺将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；香菇泡发，切丁；油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插 详情>>
【材 料】:乌仔鱼1尾锡箔纸1张蒜酥酱适量如何做香蒜蒸鱼的制作方法：1.乌仔鱼洗净后沥干水分，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.热一油锅，油烧热至约180℃，将乌仔鱼下锅，大火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆后，起锅沥干油。3.将作法2的乌仔鱼置於锡箔纸上，淋上蒜酥酱，再将锡箔纸包好，放入蒸笼以大火蒸约20分钟后，取出打开锡箔纸即可。 详情>>
材料:汁料：做法：材料:1.亚叁辣蒸鱼2.芫茜-1棵（切碎）3.小辣椒-10条（切碎）4.蒜茸-1汤匙5.葱茸-1汤匙6.姜蓉-1/2小匙汁料：1.酸甘汁（2粒）2.糖-适量3.醋-少许4.亚叁片-4片做法：1.将鱼和汁料，加其它材料混合2.搁置30分钟，3.蒸熟即可。 详情>>
原料：做法：原料：鲩鱼（草鱼）一条、油豆腐若干（泡形或者长形皆可）、葱姜蒜随意。做法：1、油豆腐切小块，铺在盘子上（我看着实在太小了，就问老妈为什么要切这么小啊？她说：切小块才大家有得分呀，否则被你一筷子夹了吃光了，物质丰富的同学们，现在可以尽情地放油豆腐哈）；2、鱼洗净切片，铺在油豆腐上；3、铺上姜丝葱白丝等（葱叶切碎了最后放）；4、淋生抽（或蒸鱼豉油）、植物油；5、蒸锅的水煮滚后，把鱼放进去， 详情>>
原料做法小帖士原料鲈鱼一条，盐，料酒，葱姜，花椒，李锦记蒸鱼豉油做法1、鲈鱼清理干净（去鳞，去腮，去鳍，去内脏，去肚里黑膜）两面打花刀，脊部开一刀，擦干，葱姜一半切丝一半切片2、抹上一层盐和料酒，肚里，脊部，加上葱姜片，大火蒸8～10分钟3、蒸好的鱼控掉水，捡掉葱姜片，浇上蒸鱼豉油，把葱姜丝铺在鱼身上4、用一小锅加少许油，小火炸花椒油，待出香味以后捡掉花椒，大火把油烧热，泼在鱼身上即可小帖士第二步 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：石鳑鱼一条600克配料：花生油适量辅料：姜适量生抽适量老抽适量葱适量制作步骤1.将鱼去鳞去肚洗净。2.在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。3.锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。5.蒸好的鱼上面铺上葱丝。6.烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱼1尾，葱2根，姜10公克，榨菜丝40公克，肉丝45公克，辣椒1根，A.蚝油1茶匙，酱油1大匙，细糖1茶匙，水1大匙，B.香油1茶匙做法:1.鲜鱼处理好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处，但不切断，置于盘上；榨菜丝略洗后沥干，备用。2.姜、辣椒切丝与作法1的榨菜丝、肉丝及调味料A一起拌匀后，淋至作法1的鲜鱼上。3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将鱼放置架上，盖上锅盖 详情>>
菜系及功效：私家菜水肿食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：清蒸榨菜蒸鱼的制作材料：主料：鲤鱼250克,榨菜100克调料：白砂糖15克,盐3克,猪油（炼制）15克,胡椒粉0克教您榨菜蒸鱼怎么做，如何做榨菜蒸鱼才好吃将鲤鱼宰杀干净，用精盐涂匀；再将榨菜切为片，用白糖拌匀，平放在碟上，再将鲤鱼放在榨菜面上，淋上熟油，放入笼内蒸熟，撒上胡椒粉便成。 详情>>
材料:做法:材料:太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，重约1千克，盐少许，生姜1块，长约5厘米，大葱4根，酱油2汤匙，麻油1汤匙，小红辣椒1根，花生油或菜油2汤匙，点缀：，香菜（荽芫）数枝做法:1.鱼洗净，用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀，深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐，腌10分钟。2.生姜去皮，切丝。大葱切去老叶，切成712厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。3.在蒸锅或中式锅子中加5 详情>>
材料鳕鱼450克，姜2-3片，紫苏梅6粒A料：米酒1／4大匙，酱油1／2大匙，紫苏梅汁1大匙做法1孵鱼洗净，沥干水分；姜洗净，去皮，切丝备用。2鳕鱼平铺盘中，均匀撒上姜丝，排入紫苏梅，淋A料，移入蒸锅中蒸5—10分钟即可。 详情>>
材料做法材料草鱼肉1片，中药酒汁适量做法1.在草鱼肉上划数刀，备用。2.取一滚锅，水滚后将作法1的草鱼肉入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。3.将中药酒汁淋在作法2的草鱼肉上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜即可。 详情>>
原料：鱼1条约500g、橄榄菜2大匙、姜片2片、红椒1根。调味料：盐1/2小匙、绍酒1/2大匙、油1大匙。做法：1、鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净；老姜切丝；红椒切丝待用；2、将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用；3、在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火，不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝；4、大火加热炒锅中的油至7成热，将 详情>>
简介原料做法营养成份提示简介橄榄菜豆豉蒸鱼是先将橄榄菜、豆豉、蒜蓉、陈皮一起用油炒香，再铺在鱼上蒸熟。口味独特，烹制简单，是一道美味的家常蒸鱼。原料主料：鱼1只（约500g）配料：橄榄菜、豆豉、陈皮、蒜头、姜片调料：糖、生抽、油做法橄榄菜豆豉蒸鱼是一道创新闽菜，橄榄菜鲜香、陈皮酸甜，口味独特鲜美。做法与家常普通蒸鱼类似，只是将配料炒好与鱼一起蒸，烹制也非常简单。1、将鱼去鳞、破肚（我用的是彩云雕， 详情>>
豉椒蒸鱼属于湖南口味。湖南地方使用淡水鱼较多，而这道”豉椒蒸鱼”用的也是草鱼，当然也可使用鲳鱼。通常用于清蒸的鱼要选择白颜色且非常新鲜的鱼，并可视人数决定是否使用整条。蒸鱼时，若希望更加鲜美，可放些中国火腿；希望增加香气者，可以在蒸熟后撒点葱花，并烧一汤匙多的热油淋下。腌料：盐1/2茶匙酒1汤匙葱1支姜2片综合调味料：酒1汤匙酱油2汤匙豆豉2汤匙姜屑1汤匙蒜屑1汤匙半红椒屑1汤匙做法：1.草鱼洗净 详情>>
材料调料做法注意材料罗非鱼（这种鱼刺很少），小葱，姜调料盐，味精，鸡精，酱油，醋，蒸鱼豉油做法1、鱼洗净，葱切段，姜切片，把葱姜放入鱼肚子里。2、在鱼身上划几刀，撒少许盐，倒两勺料酒，抹匀，腌制10分钟3、锅里放入水和篦子，把腌制好的鱼放到锅里，冷水下锅，开锅后蒸8分钟。4、在蒸好的鱼身上放入酱油，蒸鱼豉油，少许的盐，味精，鸡精。撒上葱丝。5、锅里倒入花生油，放入花椒、八角烧热。6、把烧好的热油倒 详情>>
材料：生鱼一条1斤重、冬菇6个、木耳6朵、红枣6粒、葱3毫纸、姜少许冬菇木耳蒸鱼的做法：1、生鱼洗净，去除内脏，切成数段，姜切丝、放少许酒、盐腌制片刻。2、冬菇、木耳事前浸水软切条，红枣去核，全部铺在鱼上面。3、水开后放入锅里蒸，蒸5分钟即可。4、蒸好鱼后，撒些切碎的葱花，淋上烧热的油，最后撒上一些蒸鱼专用的酱油即可上桌。 详情>>
【材 料】:象鱼1尾豆瓣蒸酱适量葱花5公克【调味料】:香油1茶匙如何做豆瓣蒸鱼的制作方法：1.象鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.起一滚锅，水滚后放入作法1的象鱼，入锅汆烫约5秒后取出，放置蒸盘上。3.将豆瓣蒸酱淋在作法2的象鱼上，封上保鲜膜后放入蒸笼，以大火蒸约15分钟后取出，撕除保鲜膜，撒上葱花及香油即可。 详情>>
原料：辅料：做法：营养价值:原料：鲤鱼1条、蒜末2茶匙、姜末1茶匙、豆豉2茶匙、辣椒1个、葱花少许辅料：酱油1大匙、盐1茶匙、酒1茶匙、糖半茶匙做法：1.鲤鱼片开，放盘上备用。2.姜末、蒜末、豆豉、辣椒末与调味料拌匀，淋在鱼身上，放入蒸笼蒸20分钟，食用前撒入葱花即可。营养价值:鲤鱼-黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就有名气，史书上曾有“黄河 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味香辣制作工艺蒸原料主料:草鱼750克辅料:豆豉35克猪里脊肉75克调料:姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量制作方法1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；2.葱、姜、蒜切碎末备用；3.将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜 详情>>
原料：(调料：)做法：原料：草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒（罐头或袋装）调料：剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。做法：1、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。2、鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。3、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，4、将拌好的酱均匀放在鱼上面。5、放入蒸锅上汽后蒸6、中小火蒸8分钟即可。 详情>>
【材 料】:皇帝鱼1尾腐乳汁适量如何做腐乳蒸鱼的制作方法：1.取一滚锅，水滚后将皇帝鱼入锅汆烫约5秒后取出，放置於蒸盘上。2.将腐乳汁淋在作法1的皇帝鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内，以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜即可。 详情>>
材料：黄鱼一条。调料：绍酒四大匙，蒜汁、精盐各一中匙，葱四根，嫩姜丝少许，乳酪、热水各适量。做法：①黄鱼去内脏洗净，对剖成两半，并在鱼背肉上切斜刀纹，加入全部调料浸泡1小时，取出滴干余汁；葱洗净切长段。②在深盘中加入2/3盘深的热水。③葱段排满蒸盘，在鱼背上涂上乳酪，将鱼排放在葱段上，再放入到②中的深盘内，高火5分钟，取出撒上姜丝，高火2分钟，取出即可食用。 详情>>
制作原料制作方法美食特点制作原料鲜鱼1条（约600克）（洗净、抹及抹上少许盐）、姜6片（切丝）、葱3根（切丝）、香菜3根、热油3汤匙、李锦记蒸鱼豉油100毫升（6－8汤匙）。制作方法1、将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟；2、倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及李锦记蒸鱼豉油，趁热享用。美食特点味鲜香适口 详情>>
[原料〕活草鱼....1250克姜........15克精盐.......5克熟猪油.....100克鲜荷叶......2张酱油.......25克绍酒.......50克味精......1.5克辣椒油......15克干淀粉......30克花椒粉......1克芝麻油......50克葱花.......15克[烹制方法〕1.草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下两扇带皮 详情>>
【菜名】荷叶蒸鱼【所属菜系】浙江菜【特点】保持本色，味香肉嫩，别具一致。【原料】主料：大桂鱼两条(2.5公斤左右)，猪板油150克，鸡胸脯肉200克，净冬笋150克，鸡蛋清60克，荷叶3大张。调料：熟大油500克(实耗约25克)，香油50克，味精、白糖各5克，葱、姜各25克，酱油10克，湿淀粉10克，料酒100克，盐10克。【制作过程】(1)将桂鱼刮去鳞，剁去头，掏除内脏，清洗干净，从脊背处入刀拆 详情>>
类别：北京菜补虚养身调理利尿调理学龄期儿童食谱孕妇食谱工艺：清蒸口味：咸鲜味主料：鲤鱼500克辅料：香菇（干）3克虾皮3克调料：大葱3克姜2克料酒2克盐3克味精2克酱油2克制作工艺1.活鲤鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，用凉水洗净，拦腰斜切成两段，干香菇洗净，去蒂，掰成小块。2.鱼段用开水略氽后盛碗，加香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、酱油、味精、鸡汤，上屉坐旺火蒸20多分钟，去掉葱段和姜片即成。食用方法 详情>>
【材 料】:加州鲈1尾红麴蒸酱适量如何做红麴蒸鱼的制作方法：1.将加州鲈洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.起一滚锅，水滚后将作法1的加州鲈入锅汆烫，约5秒后取出，放置於蒸盘上。3.将红麴蒸酱淋在作法2的加州鲈上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟，取出撕去保鲜膜即可。 详情>>
槐花清蒸鱼【原料】槐花15克、葱白7枚、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、盐、料酒适量。【制法】将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3—5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。【疗效】此食疗方功能重在清热利湿，对表现为红色丘疹上覆盖多层银白色鳞屑、口渴、便秘、苔黄腻的寻常型银屑病且湿热盛者，有较好疗效。 详情>>
原料：鳕鱼1片(约225克)，蒜2瓣，葱1根，酱冬瓜1块(约40克)，糖1／2茶匙，胡椒粉1／2茶匙，香油1茶匙，酒l大匙，水2大匙。制法：1、鳕鱼洗净置盘内，把蒜、葱、酱冬瓜一起切末，铺在鱼上。2、再把调味料调匀淋在鱼上。鱼上再覆保鲜膜，放入蒸锅，用大火蒸10分钟即可。 详情>>
基本资料制作工艺食谱营养所含营养素基本资料工艺：蒸口味：咸鲜味主料：草鱼(750克)辅料：金银花(50克)糯米粉(100克)调料：香油(50克)料酒(25克)胡椒粉(2克)盐(3克)味精(1克)酱油(15克)类别：家常菜高血压调理补虚养身调理健脾开胃调理头痛调理制作工艺1.将金银花洗干净，用清水泡一下，沥干水；2.糯米粉加入清水发湿；3.将草鱼宰杀，去内脏，洗净沥干水分，剔下鱼肉切成块，加入料酒、 详情>>
材 料制作方法：材 料黄花鱼1条香糟蒸酱适量辣椒丝少许葱丝少许香油1匙制作方法：1.将黄花鱼洗净后排放於蒸盘上。2.将香糟蒸酱淋在作法1的黄花鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。 详情>>
[原料/调料][制作流程][原料/调料]鱼肉4片姜丝适量米浆白菜泡菜2叶辣椒片、香菜各适量高汤2杯香油1小匙[制作流程](1)将鱼片洗净沥干，米浆白菜泡菜叶切半备用。(2)每片鱼放上少许姜丝，以白菜泡菜叶卷裹包起，依序做好后放入盘中。(3)倒入高汤后撒上辣椒片，盖上保洁膜后，放入电锅蒸12分钟立即取出，再撒上香油及香菜。试吃时若觉口味不够咸，此时可再加少许盐调味即可。 详情>>
原料：鲤鱼1只、红泡椒3个、姜片、葱、小辣椒做法：将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以。把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（1斤的鱼大约7分钟）倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。锅里放1勺油，烧热，浇到鱼上就可以了。 详情>>
【材 料】:金目鲈1尾破布籽酱适量葱花适量【调味料】:香油适量如何做破布籽蒸鱼的制作方法：1.金目鲈洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.起一滚锅，水滚后放入作法1的金目鲈，入锅汆烫约5秒后取出，放置蒸盘上。3.将破布籽酱淋至作法2的金目鲈上，封上保鲜膜后，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕除保鲜膜，撒上葱花与香油即可。 详情>>
中文名：破朴子蒸鱼主要食材：虱目鱼肚，葱，姜口味：咸鲜材料:做法:材料:虱目鱼肚1块，葱2根，姜15克，A.腌渍破朴子2大匙，细糖1/2小匙，米酒1/2小匙，B.沙拉油1大匙做法:1.鱼洗净以厨房纸巾擦干，葱洗净、切丝，备用。2.姜去皮、切丝与调味料A一起拌匀，备用。3.将鱼放入蒸盘中，加入作法2拌好的调味料在鱼身上，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（或以大火蒸15分钟）， 详情>>
清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。中文名：清蒸鱼主要食材：鱼特点：鱼肉软嫩口味：鲜香配料：葱、姜、青红椒调味料：生抽、蚝油功效：温补气血菜品介绍做法(做法一做法二做法三做法四做法五做法六)营养价值食用指南(营养成分食谱相克)制作窍门菜品介绍菜品特点鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。做法做 详情>>
清蒸鱼段鸽蛋是将新鲜带鱼剪去头和尾，却除内脏切成小段，洗净放入油锅内炸至金黄。将鱼段与清汤一起蒸半小时。将鱼段捞出，汤内放入新鲜蔬菜煮熟后将汤淋在鱼段上，再放入鸽蛋即可。本菜鲜香味美，营养丰富，是一道滋补美食。简介制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素简介工艺：清蒸口味：酸咸味主料：鸽蛋(150克)带鱼(500克)辅料：黄瓜(50克)胡萝卜(50克)调料：盐(4克)味精(4克)料酒(4克)香油(3克) 详情>>
日式蒸鱼的特色：适宜食用者：1、消化吸收功能虚弱、营养不良者。2、幼儿、老人消化功能末臻成熟或日趋老化者。3、肺火胃热、烦躁难安者，病中或病后调理期。健康小语：日式蒸鱼温和平缓，最益幼儿、老及病程中或恢复中者，可缓和渐进地提供养分、助益吸收、改善体况、凡有烦躁、口臭、体臭、汗臭或便臭者都适宜以此淡化异常气味和情绪。日式蒸鱼的制作材料：〖主料〗：大七星斑下巴（约500克），火锅豆腐1盒〖辅料〗：香茹 详情>>
简介：制作：小贴士：简介：菜系及功效：补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱口味：原本味工艺：清蒸砂蔻蒸鱼的制作材料：主料：草鱼500克辅料：砂仁10克,肉豆蔻10克,党参10克,白术10克调料：姜5克,大葱5克,花椒2克,料酒3克,味精2克制作：1.将砂仁、豆蔻、党参和白术烘干粉末；葱切葱花，姜切片。2.草鱼宰杀洗净，用刀在鱼身划几刀，用盐、料酒、味精和药粉均匀地涂抹鱼身内外，将姜片、葱 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【菜谱功效】【菜品口感】【制作材料】【制作工艺】【食谱营养】【食谱相克】【营养成分】【菜谱名称】上海蒸鱼【所属菜系】上海菜【菜谱功效】补虚养身调理益智补脑调理营养不良调理老人食谱【菜品口感】口味：咸鲜味【制作材料】主料：鳜鱼(500克)辅料：冬笋(40克)火腿(30克)香菇（鲜）(50克)调料：香油(5克)黄酒(10克)白砂糖(5克)胡椒粉(3克)盐(3克)味精(2克)大葱 详情>>
神仙蒸鱼是郑州市鱼餐馆特级烹调师张明晰的得意杰作，在蒸制时用棉纸将鱼覆盖，食用时透过棉纸以观此鱼，若隐若现，别有一番情趣，故又名“神仙蒸鱼”。此菜是豫菜中的美味佳肴。汤鲜肉嫩，鱼香四溢。食品用料原料介绍制作方法(制作过程小贴士制作指导)食品特点营养价值食疗作用相关人群食物相克营养成分食品用料主料鲤鱼750克辅料火腿15克,冬笋15克,香菇（干）15克调料味精1克,黄酒10克,小葱15克,姜10克, 详情>>
原料：鳕鱼l片(约225克)，树子(破布子)1／2杯，葱1根(切粒)，红辣椒1个(切粒)，糖1／2茶匙，盐1／4茶匙，胡椒粉1／2茶匙，酒1大匙，香油1茶匙，水3大匙。制法：1、鳕鱼洗净，置盘中，然后把葱、辣椒切粒，铺表面。2、树子与调味料调匀一起淋在鱼上，覆保鲜膜，放入蒸锅，用大火蒸10分钟。又一做法主料：鲈鱼500克辅料：树子20克,辣椒(红,尖)20克,香菜20克调料：姜3克,大葱15克,白 详情>>
原料：鱼1块配料：蒸鱼豉油、蒜头、陈皮2片做法：将陈皮、蒜头切成末，铺在鱼上，放入锅里，用高火蒸熟。盘子取出，倒去盘中蒸出来的腥水，不要去掉蒜泥和陈皮。将蒸鱼豉油倒在鱼上。锅里倒入1勺的油，烧到7成热浇到鱼上。 详情>>
材 料:制作方法：材 料:鲜鱼1尾五花肉丝30公克香菇10公克辣椒3公克姜10公克葱花10公克【调味料】:牛头牌原味沙茶酱1大匙酱油1大匙米酒1小匙细糖1小匙香油1小匙水1大匙制作方法：1.鲜鱼洗净，置鱼蒸盘上备用。2.五花肉、香菇、姜、辣椒接切丝备用。3.将作法2的材料与所有调味料一起拌匀。4.将拌好的调味料均匀的淋在作法1鲜鱼上，放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟取出，撒上葱花即可。 详情>>
用料与做法(用料做法)功效与食用(功效食用方法)用料与做法用料配方：青鱼1段（约500克），米醋50克。做法将鱼去鳞及内脏，花切其肉，肉上覆盖姜丝，置于鱼盘中，上笼屉蒸10~15分钟取出，用油加佐料炝锅，兑入糖醋，用稀淀粉勾芡，浇于鱼体上即成。功效与食用功效补气化湿，散瘀解毒。食用方法佐餐食用。 详情>>
微波炉蒸鱼，顾名思义即用微波炉制作的鱼。主要食材是各种鱼，制作简单方便，菜品营养价值高。四季皆宜食用。中文名：微波炉蒸鱼主要食材：鱼分类：大众菜口味：咸鲜做法(食材准备制作步骤)营养价值(葱姜)做法食材准备主料：鱼配料：料酒葱姜片制作步骤1.把鱼清理干净，再把水空干，2.临做前的时候，在鱼身的两面各划三刀，接上就在划刀处的肉上，鱼腹内，鱼头内都抺上盐，不用太多，3.接着就倒一点料酒在鱼身上，让整条 详情>>
食品原料制作方法食品原料活草鱼1尾（约1000克）猪肥瘦肉100克冬笋50克干辣椒5个酱瓜50克香菜50克葱1棵姜1块精盐3茶匙味精1茶匙绍酒、白糖、酱油、猪油各适量。制作方法1、将整理好的草鱼洗净，在鱼两面剖上斜直刀；猪肥瘦肉、冬笋、酱瓜、干辣椒、葱、姜均切成丝；香菜洗干净。2、将鱼用绍酒腌一下，再放入开水锅中烫一次，擦干水分，放入长鱼盘内。3、把以上切好的各种丝（除葱以外）放在一起，加入酱油、 详情>>
作法:1.先切开鱼肚，去鳃洗净备用。2.用盐酒腌渍吴郭鱼约10分钟。3.将已用开水泡开之香片，置于鱼肚中并于蒸盘周围摆放少许香片及在鱼身淋上少许沙拉油，再加以蒸熟。4.将姜末、葱屑及辣椒用油爆香后，置于鱼身上以增加其鲜明度。 详情>>
原料：操作：原料：草鱼半斤（或者其他肉厚刺少的鱼也行），酸菜半袋（60g左右，超市卖的即食咸菜），盐，料酒，油。操作：1、草鱼洗净去骨切片，大概5mm厚，撒少许盐和一些料酒腌10分钟。2、如果买的是整颗的雪菜就把雪菜切小粒，然后把酸菜和腌好的鱼片间隔着摆在盘子上，淋一点点油。3、水开之后上锅蒸5分钟，然后焖5分钟就可以了，香喷喷的雪菜蒸鱼就做好了，没有刺，可以大口大口的吃，口感很不错哦，雪菜的咸香 详情>>
材料做法材料主料：草鱼400克。辅料：酸白菜50克柿子椒60克。调料：鱼露30克白砂糖7克盐3克。做法1、草鱼去鳞，刮净鱼肚内的黑衣，冲洗干净，沥干水分，切成三大件相连的鱼块，置于碟上。2、红椒清洗干净后切块；用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。3、咸酸菜洗干净，横切薄片，用盐水腌十分钟左右，捞出冲洗干净，去其咸味，沥干水分，再加入1/3茶匙的砂糖捞匀腌10分钟左右 详情>>
材料:做法:材料:鳕鱼1片，柳橙柠檬汁适量。做法:将鳕鱼片洗净后置于蒸盘上，放入蒸笼内，以大火蒸约12分钟后取出，淋上柳橙柠檬汁即可。 详情>>
原料：鲫鱼、豆鼓、盐、生抽、醋、料酒、生姜、小葱、猪油、香油。做法：1、小葱洗净，生姜切丝备用；2、新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味；3、把鱼周身，里里外外都抹一层盐。盐的总用量比就按平日做鱼时的量；3、摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右；4、小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团；5、待鱼腌到差不多了，开始洗米。那个 详情>>
【材 料】:目孔鱼2尾肥猪肉50公克葱10公克黄豆蒸酱适量沙拉油适量如何做豆酱蒸鱼的制作方法：1.目孔鱼洗净备用。2.肥猪肉切丁；葱切花备用。3.在黄豆蒸酱中加入作法2的肥猪肉丁拌匀备用。4.起一滚锅，待水滚后将作法1的目孔鱼入锅汆烫约5秒捞出，放置蒸盘上。5.将作法3的黄豆蒸酱淋至作法4的目孔鱼上，封上保鲜膜后放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜并撒上葱花。6.起一炒锅，加入沙拉油烧 详情>>
材料(主料配料)做法材料主料偏口鱼、番茄。配料盐、糖、醋、香菜、葱、姜、花椒。做法（1）鱼洗净，鱼身上切几刀抹盐腌3分钟。（2）西红柿切丁字块备用。（3）将腌好的鱼加入西红柿丁、盐、糖、醋、葱、姜、花椒，放入微波炉高火5分钟即可。 详情>>
主料：小黄鱼辅料：粉丝、蚕豆、红辣椒、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、胡椒粉、豆豉烹制方法：1、将小黄鱼去头、去骨、去内脏，切开洗净备用；2、取一容器，依次放入姜末、辣椒圈、蒜末、豆豉、香油、盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉拌匀调成汁，取一盘子，放入粉丝铺底，摆上黄鱼，撒上蚕豆，将调好的汁浇在上面，入锅蒸8分钟，出锅后撒上葱丝，浇热油即可。特点：鲜香微辣，营养丰富。 详情>>
材料:做法:材料:虱目鱼腹1片，荫凤梨酱适量，香油1茶匙做法:1.取一滚锅，水滚后将虱目鱼腹入锅汆烫约5秒取出，放置于蒸盘上。2.将荫凤梨酱淋在作法1的虱目鱼腹上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟。3.取出作法2的蒸鱼，撕去保鲜膜，洒上香油即可。 详情>>
原料制作过程原料黄鱼2尾约1000克肉丝100克泡辣椒丝25克葱姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克制作过程1.黄鱼洗净,两侧剞一字花刀,用料酒,盐,葱姜,胡椒粉腌半小时2.起锅下油,煸炒肉丝,下泡辣椒丝,葱姜丝煸炒,再放入香菇丝,冬笋丝,榨菜丝,加酱油,胡椒粉,料酒,味精炒匀,出锅后浇在鱼上3.上笼蒸熟,取出后在表面撒葱丝,浇些热油即成.油,煸炒肉丝,下泡辣椒丝,葱煸炒,再放入香菇丝,冬笋丝,榨菜 详情>>
材料:做法:材料:1条桂花鱼或者其他，总之可以蒸来吃得鱼都可以。约500克吧，30克瘦肉，两只冬菇（浸软），一片陈皮（浸软），2条葱，1课芫茜（香菜），调味料：（肉的），各四分之一茶匙盐和生粉，各1茶匙水和油，淋鱼汁：3汤勺水，2汤勺生抽，1茶匙老抽，1茶匙糖，少许胡椒粉和芝麻油做法:芫茜切段，葱切丝，冬菇切丝，陈皮刮瓤切丝。瘦肉切丝，加调味料腌片刻鱼洗干净，抹干水分，排在碟上（鱼身下最好铺几个葱 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色厨师贴士菜谱名称荷叶软蒸鱼烹制材料主料：草鱼1250克。辅料：淀粉(蚕豆)20克荷叶40克。调料：姜15克酱油25克黄酒20克味精2克辣椒油15克花椒粉1克香油20克小葱15克猪油（炼制）50克。烹制工艺1、草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成6厘米宽、2厘米厚的块；2、荷叶切成直径为3厘米圆形，取1张垫在小蒸笼内；3 详情>>
材料：(调味料：)做法：材料：鳊鱼（也可用其它淡水鱼代替）姜、葱段调味料：盐、料酒、海天黄豆酱做法：1、在鱼肚内塞满葱，姜丝，用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟。2、海天黄豆酱是佛山一种特产酱料，由大豆发酵制成的，里面有一颗颗的豆子。味道咸咸甜甜的,可直接素食。3、在鱼表面涂上一层黄豆酱。4、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸8分钟。（可视鱼大小适当增加时间，我买的鱼快2斤了，有些大，最好在450克左右 详情>>
材料:做法:材料:鲈鱼，黄泥螺的汤，姜蒜做法:1.用黄泥螺的汤蒸鱼，不用放任何其它调味，水开后蒸6分钟，味道还真满好的。 详情>>
做法材料烹饪步骤做法做法：蒸口味：咸鲜味难度：新手尝试人数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟材料主料：鲈鱼550克辅料：食盐适量、酱油适量、葱少许、姜少许、料酒适量烹饪步骤1、鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（这个天最好摆冰箱），取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油2、入微波炉高火4分钟，中高火4分钟（我家的微波炉功率较小哈）好了3、今天的鲈鱼比较肥美，口感真不错 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱼2条，姜片5片，葱段15公克，酱笋40公克，姜丝适量，酱笋汤汁适量，糖少许，米酒少许做法:1.鲜鱼洗净；酱笋切末，备用。2.姜片、葱段排放蒸盘中，再放入鲜鱼，加入酱笋末、糖、米酒与姜丝，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟。3.将作法2取出，倒掉汤汁、挑去姜片、葱段，最后淋上适量酱笋汤汁调味即可。 详情>>
【材 料】:肉魽鱼1尾荫苦瓜酱适量【调味料】:香油1茶匙如何做苦瓜蒸鱼的制作方法：1.将肉魽鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.起一滚锅，水滚后将作法1的肉魽鱼入锅汆烫约5秒，取出放置於蒸盘上。3.将荫苦瓜酱淋在作法2的肉魽鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，洒上香油即可。 详情>>
【材 料】:午仔鱼2尾葱花10公克【调味料】:香油1茶匙如何做辣味噌蒸鱼的制作方法：1.取一滚锅，水滚后将午仔鱼入锅，汆烫约5秒后取出，放置於蒸盘上。2.将辣味噌酱淋在作法1的午仔鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上葱花及香油即可。 详情>>
材料：(调味料：)做法：材料：新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉2大匙，生抽2小匙做法：1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。5.再在鱼 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱼片1片，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量，姜片3片，肉臊卤汁60㏄，米酒少许，盐少许，蚝油1小匙，糖少许，乌醋少许，香油1小匙做法:1.鲜鱼片洗净沥干，以米酒腌约10分钟备用。2.在作法1的鱼片上抹上盐，加入姜片、肉臊卤汁，盖上保鲜膜放入蒸锅中，蒸约15至20分钟后取出备用。3.将作法2蒸鱼的汤汁倒入锅中，加入蚝油、糖、乌醋煮至沸腾，再加入香油拌匀。4.作法2挑除姜片，放上葱丝 详情>>
主料：草鱼1000克辅料：糯米粉200克调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克做法：1.将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；2.锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；3.将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连 详情>>
1)原料：①黄山毛峰茶5克，400克鲫鱼或武昌鱼一条。②料酒、葱花、姜、精盐等作料适量。(2)做法：①沸水冲泡茶叶，沥去汁，取茶叶待用。②将茶叶塞人净鱼腹中，入盘，撒适量料酒、葱花、姜、精盐于鱼身。③上笼锅蒸20分钟即可。(3)特点：茶叶清香浸渗入鱼，去腥提鲜，别具滋味，是饮酒佳肴。(4)主要营养保健成分：蛋白质53.7克、脂肪4.4克、碳水化合物2.1克、热量1037千焦、钙232.3毫克、磷8 详情>>
原料：土鲑鱼1片(约225克)，紫苏梅6粒，姜2片，紫苏梅汁1／2杯，糖1／2茶匙，胡椒粉1／2茶匙，盐1／4茶匙，水1／2杯。制法：1、土鳃鱼洗净，在盘底铺姜片，再把土鲑鱼片放上面?2、紫苏梅取肉去核，撒在鱼肉表面，再淋上调味料，覆上保鲜膜放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。 详情>>
原料：鲤鱼。做法：1、处理好的鲤鱼洗干净；2、将鱼身两面切斜刀，肚子里面和外面两侧都抹一层盐，肚子里塞上姜片，倒一点料酒；3、放在一个大的容器上，将蒸鱼豉油和一点醋均匀倒在鱼身上；4、微波炉蒸六分钟(正反各三分钟)，拿出来把葱丝，姜丝，辣椒撒在鱼身上；5、再进微波炉两分钟即可。 详情>>
主要用料烹制方法小提示主要用料原料：草鱼、葱姜、泡辣椒、葱姜蒜末；调料：盐、酱油、白糖等；烹制方法1、将草鱼收拾干净后剖开，放入葱、姜、盐、料酒腌制；2、将腌好的草鱼放入蒸锅蒸10分钟；3、放入油先煸泡辣椒，然后放入葱、姜、蒜末一起煸炒，放酱油，放清水，然后加半勺醋、一瓷勺糖、半勺盐，勾芡后美味汁做好；4、将蒸好的草鱼取出，淋上美味汁即可。小提示抽腥线时，在离鱼头一个手指的地方切一刀，会看到一根白 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味咸鲜味制作工艺蒸原料主料:草鱼750克辅料:糯米粉100克调料:香油50克料酒25克胡椒粉2克盐3克味精1克酱油15克各适量制作方法1.将牡丹花洗净，用清水泡一下，沥干水分；2.糯米粉加入清水发湿；3.将草鱼宰杀，去鳞、内脏，洗净沥干水分，剔下鱼肉切成块，加入料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、香油拌匀，备用；4.将调好的鱼块，用刀划一缝儿（深度为针的1/2），在缝 详情>>
传说制作原料制作方法特点传说以青鱼为主料制作而成，湖北地区流行的名菜。传说在很早以前，在洞庭湖畔的一家农户里住着一位漂亮的姑娘，名叫牡丹。她勤劳朴实，心地善良。牡丹每天都到洞庭湖边打水、洗衣。透过清澈的湖水，鱼儿看见了漂亮的姑娘，纷纷游到她的身旁。鱼儿很喜欢牡丹姑娘，牡丹也很喜欢鱼儿。有一次，姑娘正在洗衣，一群鱼慌慌忙忙地游了过来，告诉牡丹说，“这湖里有个狠心的恶魔，不一会儿就要兴风作浪，残害附近 详情>>
制作材料制作要诀制作方法制作材料主料：草鱼750克辅料：猪肉(肥)50克,腊肠50克,香菇（鲜）10克调料：姜2克,香菜10克,盐5克,味精3克,小葱20克,胡椒粉1克,香油15克制作要诀鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。制作方法1.先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2.腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3.把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90分钟至熟取 详情>>
原料做法说明原料材料鳕鱼1条，酱破步子、姜丝、葱丝各少许。调料盐适量。做法1.鳕鱼两面均匀涂抹上盐，再淋上酱破步子。2.将姜丝及葱丝摆在鳕鱼上，放入电饭锅中隔水蒸约10分钟即可。说明缓解孕早期不适 详情>>
材料:做法:材料:青葱半斤，新鲜鱼类一尾，蒜末少许，豆豉适量，酒少许，盐少许，嫩姜丝适量，辣椒丝适量，青葱丝适量，清水一匙，冰糖一匙，黑醋一匙，香油一匙做法:1.青葱去尾及根整枝洗净置于盘底。2.鱼清理好与蒜末、豆豉、酒、盐腌拌，置于青葱上入蒸锅蒸熟。3.嫩姜丝、辣椒丝、青葱丝置于鱼上并淋上煮熟之酱汁即可。 详情>>
制作材料：特色：做法：制作材料：主料：净鱼1000克。调料：白糖50克,日本酱油150克,日本梅淋50克（见甜香味型）,水发海米75克,去皮嫩姜25克,湿淀粉200克,清水500克,植物油适量。特色：甜咸并重，鲜香醇厚。做法：1.将鱼切3厘米的段，入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗，加入冷水泡之；余下的嫩姜切片。2.锅炙好，下入植物油烧至六成热，下入鱼段炸至色金黄，下入漏勺沥油 详情>>
主料：调料：烹制：贴士：特点：主料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片)。调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)。烹制：1、罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。2、榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料 详情>>
肉馅蒸鱼烧制具体过程肉馅蒸鱼食材明细扁鱼一条牛肉馅适量海鲜酱油两勺盐少许葱一段橘子皮少许红酒一勺十三香少许水一杯植物油一汤勺烧制具体过程1．先用调料拌牛肉馅。用一杯水、一勺海鲜酱油、一勺植物油、盐少许、搅拌肉馅。顺时针搅拌。加入葱末。2.加入十三香粉、继续搅拌。放置一会、准备蒸锅。切葱丝、取点橘子皮。3.把鱼洗干净、用两勺调好的牛肉馅、塞进鱼肚子里面、放在蒸盘子里、加葱丝、橘子皮。4.把鱼放在蒸锅 详情>>
食材明细做法食材明细鲤鱼芫茜剁椒指天椒姜花椒马辣椒酱咖喱香叶青柠檬做法1备好所有材料。2三辣酱的做法，烧热锅，锅里放1勺油烧热，下入花椒，指天椒和姜片爆香。3下一匙马辣椒酱搅均。4把两大匙水倒入锅中加热煮汁沸。5盛起备用。6把咖喱香叶铺在盘底。7把切好的鱼放在咖喱叶上。8锅烧开水，将鱼放锅里蒸熟。大约3分钟（看鱼的大小）9将蒸好的鱼腥水倒掉。将鱼取出。10抹上一层三辣酱在鱼身上，11撒上芫茜，12 详情>>
原料??做法原料??鲫鱼两个、野山椒、泡椒、泡姜、胡椒粉、盐、料酒、生姜、猪油。做法1、鱼处理好，洗净去除腹内黑膜；2、用生姜、料酒、胡椒粉腌制30分钟；3、泡姜和泡椒以及野山椒剁碎备用；4、生姜切片垫盘底；5、猪油用微波炉花开后涂抹在鱼身和腹内；6、锅内水开后放入锅中蒸约6分钟；7、放入剁碎的泡椒碎继续蒸约4分钟；8、关火稍微焖一会儿，另一锅倒入清油热沸腾；9、取出鱼浇上热油。 详情>>
【材 料】:赤翅鱼1尾泰式酸辣酱适量如何做酸辣酱蒸鱼的制作方法：1.将赤翅鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.取一滚锅，水滚后将作法1的赤翅鱼入锅，汆烫约5秒后取出，放置於蒸盘上。3.将作法2的赤翅鱼，放入蒸笼内，以大火蒸约12分钟后取出，倒去汤汁，淋上泰式酸辣酱即可。 详情>>
材料:做法:材料:吴郭鱼1条，蒜头5粒，辣椒1条，姜10公克，酱油1茶匙，酒1大匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，香油1大匙，水3大匙做法:1.蒜头剥膜洗净切末；姜洗净切末；辣椒洗净去籽切末备用。2.清除鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏，鱼背部划箭头状，过水汆烫后再清洗一次，摆盘备用。3.炒锅中加1大匙沙拉油，以中火烧热至120℃油温，将作法1的材料放入炒熟后，加入所有调味料煮开，淋在作法2的鱼上，覆盖保鲜膜， 详情>>
蒜香豆瓣蒸鱼主料蒜香豆瓣蒸鱼配料蒜香豆瓣蒸鱼做法蒜香豆瓣蒸鱼主料鱼肉500g蒜香豆瓣蒸鱼配料油、盐、蒜、姜、葱、豆瓣酱、酱油蒜香豆瓣蒸鱼做法1、鲜鱼肉切段2、葱姜蒜准备好3、将葱姜蒜放入鱼肉中，放入豆瓣酱，盐，酱油拌匀4、将鱼肉如果蒸25分钟即可 详情>>
材料:做法:材料:鲷鱼片1包，笋1支，蚝油1大匙，糖1/4茶匙，酒1大匙，姜末1/2茶匙，辣椒末1/4茶匙做法:1.将鱼肉切成片状；调味料混合均匀备用。备用。2.笋先放入电锅中蒸熟后取出，切成与鱼片同等大小的薄片备用。3.取作法1的鱼片与作法2的笋片依相交错的排列方式排放于盘中，最后均匀淋上作法1的调味料。4.取一电锅于外锅放入一杯水，再放入作法3的材料于电锅中蒸至熟后即可。 详情>>
材料:做法:材料:鲳鱼1只，葱2根，豆豉蒸鱼酱5大匙，沙拉油1大匙。做法:1.鲳鱼洗净，在鱼身轻轻横划两刀备用。2.淋上豆豉蒸鱼酱在作法1的鱼上，放入蒸笼，以大火蒸约12分钟即可取出。3.葱切花，洒至作法2蒸好的鱼上。热锅，倒入沙拉油，烧热后淋在作法3的葱花上即可。 详情>>
材料:做法:材料:鱼1尾，五花肉丝30克，榨菜丝20克，姜10克，葱2根，酱油1小匙，蚝油1/2小匙，水1大匙，细糖1/2小匙，米酒1小匙做法:1.鱼洗净以厨房纸巾擦干；葱洗净、切细，备用。2.姜去皮、切丝与炸菜丝、肉丝及所有调味料一起拌匀，备用。3.将鱼放入蒸盘中，加入作法2拌好的调味料在鱼身上，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（或以大火蒸15分钟），撕去保鲜膜，撒上葱花 详情>>
原料做法注意事项原料腊鱼1条（约500克）、柠檬1个。白胡椒粉5克、料酒5克、鱼露5克、油5克、盐1克、生抽5克、白糖5克、蒜末5克、葱末5克、泰式甜辣酱10克。做法1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片，3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块 详情>>
【材 料】:银花鲈1尾如何做泰式蒸鱼的制作方法：1.将银花鲈洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.取一滚锅，水滚后将作法1的银花鲈入锅，汆烫约5秒后取出，放置於蒸盘上。3.将泰式蒸鱼酱淋在作法2的银花鲈上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜即可。 详情>>
主料：鲈鱼辅料：雪菜、豆芽、红椒、葱调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉烹制方法：1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片，加入盐腌制片刻后摆盘，用保鲜膜包裹住放入微波炉中，高火加热4分钟；2、锅中加少许水放入雪菜末，加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味，水开后勾芡，调入味精备用；3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁，将雪菜汁淋在鱼身上，摆上豆芽、红椒丝、葱丝，淋热油即可。特点：鲜嫩爽口，操作简便。 详情>>
材料制作方法(作法一作法二作法三作法四)材料黑枣四钱、枸杞四钱、新鲜百合1/2颗、鲜紫苏叶十片、葱、姜、辣椒、鲈鱼（一斤）一尾、酒、盐适量五彩－青：葱，赤:枸杞子、辣椒，黄：姜，白：百合，黑：黑枣制作方法作法一黑枣去籽，将枣肉切丝；紫苏叶洗净切丝；作法二葱、姜、辣椒切丝後分别以冷水浸泡。百合拨开洗净之後，浸置於水中备用。作法三鱼去鳞洗净後，鱼身斜切数刀，先塞葱段及姜片於该缝隙中，涂上适量酒及少许盐 详情>>
材 料调味料做 法材 料土魠鱼1片洋葱丝1/3颗木耳丝2片红萝卜30公克竹笋丝30公克青葱丝1支辣椒丝1/3条调味料酱油膏1小匙蕃茄酱1小匙盐少许白胡椒粉少许香油1小匙米酒1大匙做 法1.将土魠鱼洗净，再使用餐巾纸吸乾，放入盘中。2.取容器，将所有的调味料一起轻轻搅拌均匀，铺盖在作法1的土魠鱼上。3.将洋葱丝、木耳丝、红萝卜丝和竹笋丝放至作法1的土魠鱼上，盖上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入一杯水蒸至 详情>>
制作材料制作步骤制作材料【主料】活草鱼1尾(约1500克)。【配料】猪肥瘦肉150克，冬笋50克，干辣椒40克，酱瓜50克，香菜50克。【调料】葱20克，姜15克，盐10克，味精10克，料酒10克，白糖5克，酱油50克，猪油100克。制作步骤①把整理好的草鱼洗净，在鱼两面剞上斜直刀。猪肥瘦肉、冬笋、酱瓜、干红椒、葱、姜均切成丝。香菜洗干净。②把鱼用酒腌一下，再放人开水锅烫1次，用洁布擦干水分，放入 详情>>
材料:石斑或鲈鱼肉12两,柠檬1只,西兰花2棵.调味:盐1茶匙,蛋白1汤匙,生粉4/3汤匙,油2汤匙.做法:(一)柠檬洗净将柠檬皮磨成茸,再将柠檬榨成汁待用.(二)将鱼肉切成大块,放入调味料拌匀待用.(三)将调味后的鱼加入柠檬茸拌匀,排上碟,隔水蒸熟,约需七分钟.(四)将柠檬汁淋上鱼肉面即可供食.(五)可用盐、油水将西兰花灼熟拌碟。注意：用鲜柠檬做的菜很多，如柠檬鸡等，大多数是炸的。我今次介绍的是 详情>>
原料:做法:特点:资料介绍:原料:草鱼火腿香菇做法:1)把买来的草鱼段中间切花刀,放酒.盐,姜水稍腌一会2)把火腿切片,香菇水发涨好去蒂3)把腌入味的鱼段中间夹放好一片火腿,一片香菇4)放盘中上锅隔水蒸熟5)另起油锅,调好用耗油.盐,生粉制成的汁.浇在鱼段上.再撒上葱花就ok啦特点:鱼肉鲜嫩咸香入味资料介绍:草鱼又名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃,平肝、祛风等功效，适用于胃寒 详情>>
材料:做法:材料:吴郭鱼1条，腌渍冬瓜25公克，姜20公克，豆酱1大匙，糖1茶匙，酒1大匙，香油1大匙，水3大匙做法:1.腌渍冬瓜洗净后切丁；姜削皮洗净，切末备用。2.清除鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏，修剪背鳍、腹鳍，过水汆烫后再清洗一次，放在长盘上备蒸。3.炒锅放入1茶匙沙拉油，以中火油温120℃炒香姜末，再加入调味料、腌渍冬瓜丁一起煮滚后关火，待凉淋在鱼上面，最后覆盖保鲜膜以大火入蒸笼蒸15分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:咸冬瓜60公克，扁雪鱼300公克，枸杞少许，酱油30公克，糖15公克，水60公克做法:1.扁雪鱼洗净切片；咸冬瓜剁成碎泥状备用。2.取一平盘，底铺上扁雪鱼片，再将咸冬瓜泥、枸杞一起放在扁雪鱼片上，最后放入蒸锅中以中大火蒸约6分钟即取出。3.将所有调味料一起煮滚后，浇淋在作法2的材料上即可。 详情>>
美食简介美食材料美食做法美食简介菜系:福建菜工艺:清蒸口味:家常难度:中级准备时间:20分钟烹调时间:十分钟以内热量:70千卡人数:3人份美食材料主料:桂鱼1.5斤，潮汕咸梅6颗。辅料:香葱2根，香芹1根，姜5g，红辣椒2颗。调料:绵白糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）。美食做法1.将鱼去内脏洗净，打上花刀；香葱切小段；姜切成姜末；香芹切碎；红辣椒切碎；咸梅去了核在碗里捣成泥备用。2.将捣碎的 详情>>
香葱蒸鱼主要原料香葱蒸鱼制作工艺香葱蒸鱼食谱营养香葱蒸鱼食谱相克香葱蒸鱼主要原料主料：平鱼(300克)辅料：香菇（鲜）(100克)调料：盐(3克)酱油(10克)白酒(5克)白砂糖(2克)醋(5克)植物油(10克)小葱(20克)香葱蒸鱼制作工艺将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；香菇泡发，切丁；油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插 详情>>
【材 料】:乌仔鱼1尾锡箔纸1张蒜酥酱适量如何做香蒜蒸鱼的制作方法：1.乌仔鱼洗净后沥干水分，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.热一油锅，油烧热至约180℃，将乌仔鱼下锅，大火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆后，起锅沥干油。3.将作法2的乌仔鱼置於锡箔纸上，淋上蒜酥酱，再将锡箔纸包好，放入蒸笼以大火蒸约20分钟后，取出打开锡箔纸即可。 详情>>
材料:汁料：做法：材料:1.亚叁辣蒸鱼2.芫茜-1棵（切碎）3.小辣椒-10条（切碎）4.蒜茸-1汤匙5.葱茸-1汤匙6.姜蓉-1/2小匙汁料：1.酸甘汁（2粒）2.糖-适量3.醋-少许4.亚叁片-4片做法：1.将鱼和汁料，加其它材料混合2.搁置30分钟，3.蒸熟即可。 详情>>
原料：做法：原料：鲩鱼（草鱼）一条、油豆腐若干（泡形或者长形皆可）、葱姜蒜随意。做法：1、油豆腐切小块，铺在盘子上（我看着实在太小了，就问老妈为什么要切这么小啊？她说：切小块才大家有得分呀，否则被你一筷子夹了吃光了，物质丰富的同学们，现在可以尽情地放油豆腐哈）；2、鱼洗净切片，铺在油豆腐上；3、铺上姜丝葱白丝等（葱叶切碎了最后放）；4、淋生抽（或蒸鱼豉油）、植物油；5、蒸锅的水煮滚后，把鱼放进去， 详情>>
原料做法小帖士原料鲈鱼一条，盐，料酒，葱姜，花椒，李锦记蒸鱼豉油做法1、鲈鱼清理干净（去鳞，去腮，去鳍，去内脏，去肚里黑膜）两面打花刀，脊部开一刀，擦干，葱姜一半切丝一半切片2、抹上一层盐和料酒，肚里，脊部，加上葱姜片，大火蒸8～10分钟3、蒸好的鱼控掉水，捡掉葱姜片，浇上蒸鱼豉油，把葱姜丝铺在鱼身上4、用一小锅加少许油，小火炸花椒油，待出香味以后捡掉花椒，大火把油烧热，泼在鱼身上即可小帖士第二步 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：石鳑鱼一条600克配料：花生油适量辅料：姜适量生抽适量老抽适量葱适量制作步骤1.将鱼去鳞去肚洗净。2.在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。3.锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。5.蒸好的鱼上面铺上葱丝。6.烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生 详情>>
材料:做法:材料:鲜鱼1尾，葱2根，姜10公克，榨菜丝40公克，肉丝45公克，辣椒1根，A.蚝油1茶匙，酱油1大匙，细糖1茶匙，水1大匙，B.香油1茶匙做法:1.鲜鱼处理好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处，但不切断，置于盘上；榨菜丝略洗后沥干，备用。2.姜、辣椒切丝与作法1的榨菜丝、肉丝及调味料A一起拌匀后，淋至作法1的鲜鱼上。3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将鱼放置架上，盖上锅盖 详情>>
菜系及功效：私家菜水肿食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：清蒸榨菜蒸鱼的制作材料：主料：鲤鱼250克,榨菜100克调料：白砂糖15克,盐3克,猪油（炼制）15克,胡椒粉0克教您榨菜蒸鱼怎么做，如何做榨菜蒸鱼才好吃将鲤鱼宰杀干净，用精盐涂匀；再将榨菜切为片，用白糖拌匀，平放在碟上，再将鲤鱼放在榨菜面上，淋上熟油，放入笼内蒸熟，撒上胡椒粉便成。 详情>>
材料:做法:材料:太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条，重约1千克，盐少许，生姜1块，长约5厘米，大葱4根，酱油2汤匙，麻油1汤匙，小红辣椒1根，花生油或菜油2汤匙，点缀：，香菜（荽芫）数枝做法:1.鱼洗净，用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀，深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐，腌10分钟。2.生姜去皮，切丝。大葱切去老叶，切成712厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。3.在蒸锅或中式锅子中加5 详情>>
材料鳕鱼450克，姜2-3片，紫苏梅6粒A料：米酒1／4大匙，酱油1／2大匙，紫苏梅汁1大匙做法1孵鱼洗净，沥干水分；姜洗净，去皮，切丝备用。2鳕鱼平铺盘中，均匀撒上姜丝，排入紫苏梅，淋A料，移入蒸锅中蒸5—10分钟即可。 详情>>
材料做法材料草鱼肉1片，中药酒汁适量做法1.在草鱼肉上划数刀，备用。2.取一滚锅，水滚后将作法1的草鱼肉入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。3.将中药酒汁淋在作法2的草鱼肉上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜即可。 详情>>
原料：鱼1条约500g、橄榄菜2大匙、姜片2片、红椒1根。调味料：盐1/2小匙、绍酒1/2大匙、油1大匙。做法：1、鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净；老姜切丝；红椒切丝待用；2、将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用；3、在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火，不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝；4、大火加热炒锅中的油至7成热，将 详情>>
简介原料做法营养成份提示简介橄榄菜豆豉蒸鱼是先将橄榄菜、豆豉、蒜蓉、陈皮一起用油炒香，再铺在鱼上蒸熟。口味独特，烹制简单，是一道美味的家常蒸鱼。原料主料：鱼1只（约500g）配料：橄榄菜、豆豉、陈皮、蒜头、姜片调料：糖、生抽、油做法橄榄菜豆豉蒸鱼是一道创新闽菜，橄榄菜鲜香、陈皮酸甜，口味独特鲜美。做法与家常普通蒸鱼类似，只是将配料炒好与鱼一起蒸，烹制也非常简单。1、将鱼去鳞、破肚（我用的是彩云雕， 详情>>
豉椒蒸鱼属于湖南口味。湖南地方使用淡水鱼较多，而这道”豉椒蒸鱼”用的也是草鱼，当然也可使用鲳鱼。通常用于清蒸的鱼要选择白颜色且非常新鲜的鱼，并可视人数决定是否使用整条。蒸鱼时，若希望更加鲜美，可放些中国火腿；希望增加香气者，可以在蒸熟后撒点葱花，并烧一汤匙多的热油淋下。腌料：盐1/2茶匙酒1汤匙葱1支姜2片综合调味料：酒1汤匙酱油2汤匙豆豉2汤匙姜屑1汤匙蒜屑1汤匙半红椒屑1汤匙做法：1.草鱼洗净 详情>>
材料调料做法注意材料罗非鱼（这种鱼刺很少），小葱，姜调料盐，味精，鸡精，酱油，醋，蒸鱼豉油做法1、鱼洗净，葱切段，姜切片，把葱姜放入鱼肚子里。2、在鱼身上划几刀，撒少许盐，倒两勺料酒，抹匀，腌制10分钟3、锅里放入水和篦子，把腌制好的鱼放到锅里，冷水下锅，开锅后蒸8分钟。4、在蒸好的鱼身上放入酱油，蒸鱼豉油，少许的盐，味精，鸡精。撒上葱丝。5、锅里倒入花生油，放入花椒、八角烧热。6、把烧好的热油倒 详情>>
材料：生鱼一条1斤重、冬菇6个、木耳6朵、红枣6粒、葱3毫纸、姜少许冬菇木耳蒸鱼的做法：1、生鱼洗净，去除内脏，切成数段，姜切丝、放少许酒、盐腌制片刻。2、冬菇、木耳事前浸水软切条，红枣去核，全部铺在鱼上面。3、水开后放入锅里蒸，蒸5分钟即可。4、蒸好鱼后，撒些切碎的葱花，淋上烧热的油，最后撒上一些蒸鱼专用的酱油即可上桌。 详情>>
【材 料】:象鱼1尾豆瓣蒸酱适量葱花5公克【调味料】:香油1茶匙如何做豆瓣蒸鱼的制作方法：1.象鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.起一滚锅，水滚后放入作法1的象鱼，入锅汆烫约5秒后取出，放置蒸盘上。3.将豆瓣蒸酱淋在作法2的象鱼上，封上保鲜膜后放入蒸笼，以大火蒸约15分钟后取出，撕除保鲜膜，撒上葱花及香油即可。 详情>>
原料：辅料：做法：营养价值:原料：鲤鱼1条、蒜末2茶匙、姜末1茶匙、豆豉2茶匙、辣椒1个、葱花少许辅料：酱油1大匙、盐1茶匙、酒1茶匙、糖半茶匙做法：1.鲤鱼片开，放盘上备用。2.姜末、蒜末、豆豉、辣椒末与调味料拌匀，淋在鱼身上，放入蒸笼蒸20分钟，食用前撒入葱花即可。营养价值:鲤鱼-黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就有名气，史书上曾有“黄河 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味香辣制作工艺蒸原料主料:草鱼750克辅料:豆豉35克猪里脊肉75克调料:姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量制作方法1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；2.葱、姜、蒜切碎末备用；3.将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜 详情>>
原料：(调料：)做法：原料：草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒（罐头或袋装）调料：剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。做法：1、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。2、鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。3、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，4、将拌好的酱均匀放在鱼上面。5、放入蒸锅上汽后蒸6、中小火蒸8分钟即可。 详情>>
【材 料】:皇帝鱼1尾腐乳汁适量如何做腐乳蒸鱼的制作方法：1.取一滚锅，水滚后将皇帝鱼入锅汆烫约5秒后取出，放置於蒸盘上。2.将腐乳汁淋在作法1的皇帝鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内，以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜即可。 详情>>
材料：黄鱼一条。调料：绍酒四大匙，蒜汁、精盐各一中匙，葱四根，嫩姜丝少许，乳酪、热水各适量。做法：①黄鱼去内脏洗净，对剖成两半，并在鱼背肉上切斜刀纹，加入全部调料浸泡1小时，取出滴干余汁；葱洗净切长段。②在深盘中加入2/3盘深的热水。③葱段排满蒸盘，在鱼背上涂上乳酪，将鱼排放在葱段上，再放入到②中的深盘内，高火5分钟，取出撒上姜丝，高火2分钟，取出即可食用。 详情>>
制作原料制作方法美食特点制作原料鲜鱼1条（约600克）（洗净、抹及抹上少许盐）、姜6片（切丝）、葱3根（切丝）、香菜3根、热油3汤匙、李锦记蒸鱼豉油100毫升（6－8汤匙）。制作方法1、将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟；2、倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及李锦记蒸鱼豉油，趁热享用。美食特点味鲜香适口 详情>>
[原料〕活草鱼....1250克姜........15克精盐.......5克熟猪油.....100克鲜荷叶......2张酱油.......25克绍酒.......50克味精......1.5克辣椒油......15克干淀粉......30克花椒粉......1克芝麻油......50克葱花.......15克[烹制方法〕1.草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下两扇带皮 详情>>
【菜名】荷叶蒸鱼【所属菜系】浙江菜【特点】保持本色，味香肉嫩，别具一致。【原料】主料：大桂鱼两条(2.5公斤左右)，猪板油150克，鸡胸脯肉200克，净冬笋150克，鸡蛋清60克，荷叶3大张。调料：熟大油500克(实耗约25克)，香油50克，味精、白糖各5克，葱、姜各25克，酱油10克，湿淀粉10克，料酒100克，盐10克。【制作过程】(1)将桂鱼刮去鳞，剁去头，掏除内脏，清洗干净，从脊背处入刀拆 详情>>
类别：北京菜补虚养身调理利尿调理学龄期儿童食谱孕妇食谱工艺：清蒸口味：咸鲜味主料：鲤鱼500克辅料：香菇（干）3克虾皮3克调料：大葱3克姜2克料酒2克盐3克味精2克酱油2克制作工艺1.活鲤鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，用凉水洗净，拦腰斜切成两段，干香菇洗净，去蒂，掰成小块。2.鱼段用开水略氽后盛碗，加香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、酱油、味精、鸡汤，上屉坐旺火蒸20多分钟，去掉葱段和姜片即成。食用方法 详情>>
【材 料】:加州鲈1尾红麴蒸酱适量如何做红麴蒸鱼的制作方法：1.将加州鲈洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.起一滚锅，水滚后将作法1的加州鲈入锅汆烫，约5秒后取出，放置於蒸盘上。3.将红麴蒸酱淋在作法2的加州鲈上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟，取出撕去保鲜膜即可。 详情>>
槐花清蒸鱼【原料】槐花15克、葱白7枚、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、盐、料酒适量。【制法】将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3—5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。【疗效】此食疗方功能重在清热利湿，对表现为红色丘疹上覆盖多层银白色鳞屑、口渴、便秘、苔黄腻的寻常型银屑病且湿热盛者，有较好疗效。 详情>>
原料：鳕鱼1片(约225克)，蒜2瓣，葱1根，酱冬瓜1块(约40克)，糖1／2茶匙，胡椒粉1／2茶匙，香油1茶匙，酒l大匙，水2大匙。制法：1、鳕鱼洗净置盘内，把蒜、葱、酱冬瓜一起切末，铺在鱼上。2、再把调味料调匀淋在鱼上。鱼上再覆保鲜膜，放入蒸锅，用大火蒸10分钟即可。 详情>>
基本资料制作工艺食谱营养所含营养素基本资料工艺：蒸口味：咸鲜味主料：草鱼(750克)辅料：金银花(50克)糯米粉(100克)调料：香油(50克)料酒(25克)胡椒粉(2克)盐(3克)味精(1克)酱油(15克)类别：家常菜高血压调理补虚养身调理健脾开胃调理头痛调理制作工艺1.将金银花洗干净，用清水泡一下，沥干水；2.糯米粉加入清水发湿；3.将草鱼宰杀，去内脏，洗净沥干水分，剔下鱼肉切成块，加入料酒、 详情>>
材 料制作方法：材 料黄花鱼1条香糟蒸酱适量辣椒丝少许葱丝少许香油1匙制作方法：1.将黄花鱼洗净后排放於蒸盘上。2.将香糟蒸酱淋在作法1的黄花鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。 详情>>
[原料/调料][制作流程][原料/调料]鱼肉4片姜丝适量米浆白菜泡菜2叶辣椒片、香菜各适量高汤2杯香油1小匙[制作流程](1)将鱼片洗净沥干，米浆白菜泡菜叶切半备用。(2)每片鱼放上少许姜丝，以白菜泡菜叶卷裹包起，依序做好后放入盘中。(3)倒入高汤后撒上辣椒片，盖上保洁膜后，放入电锅蒸12分钟立即取出，再撒上香油及香菜。试吃时若觉口味不够咸，此时可再加少许盐调味即可。 详情>>
原料：鲤鱼1只、红泡椒3个、姜片、葱、小辣椒做法：将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以。把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（1斤的鱼大约7分钟）倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。锅里放1勺油，烧热，浇到鱼上就可以了。 详情>>
【材 料】:金目鲈1尾破布籽酱适量葱花适量【调味料】:香油适量如何做破布籽蒸鱼的制作方法：1.金目鲈洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.起一滚锅，水滚后放入作法1的金目鲈，入锅汆烫约5秒后取出，放置蒸盘上。3.将破布籽酱淋至作法2的金目鲈上，封上保鲜膜后，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕除保鲜膜，撒上葱花与香油即可。 详情>>
中文名：破朴子蒸鱼主要食材：虱目鱼肚，葱，姜口味：咸鲜材料:做法:材料:虱目鱼肚1块，葱2根，姜15克，A.腌渍破朴子2大匙，细糖1/2小匙，米酒1/2小匙，B.沙拉油1大匙做法:1.鱼洗净以厨房纸巾擦干，葱洗净、切丝，备用。2.姜去皮、切丝与调味料A一起拌匀，备用。3.将鱼放入蒸盘中，加入作法2拌好的调味料在鱼身上，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（或以大火蒸15分钟）， 详情>>
清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。中文名：清蒸鱼主要食材：鱼特点：鱼肉软嫩口味：鲜香配料：葱、姜、青红椒调味料：生抽、蚝油功效：温补气血菜品介绍做法(做法一做法二做法三做法四做法五做法六)营养价值食用指南(营养成分食谱相克)制作窍门菜品介绍菜品特点鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。做法做 详情>>
清蒸鱼段鸽蛋是将新鲜带鱼剪去头和尾，却除内脏切成小段，洗净放入油锅内炸至金黄。将鱼段与清汤一起蒸半小时。将鱼段捞出，汤内放入新鲜蔬菜煮熟后将汤淋在鱼段上，再放入鸽蛋即可。本菜鲜香味美，营养丰富，是一道滋补美食。简介制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素简介工艺：清蒸口味：酸咸味主料：鸽蛋(150克)带鱼(500克)辅料：黄瓜(50克)胡萝卜(50克)调料：盐(4克)味精(4克)料酒(4克)香油(3克) 详情>>
日式蒸鱼的特色：适宜食用者：1、消化吸收功能虚弱、营养不良者。2、幼儿、老人消化功能末臻成熟或日趋老化者。3、肺火胃热、烦躁难安者，病中或病后调理期。健康小语：日式蒸鱼温和平缓，最益幼儿、老及病程中或恢复中者，可缓和渐进地提供养分、助益吸收、改善体况、凡有烦躁、口臭、体臭、汗臭或便臭者都适宜以此淡化异常气味和情绪。日式蒸鱼的制作材料：〖主料〗：大七星斑下巴（约500克），火锅豆腐1盒〖辅料〗：香茹 详情>>
简介：制作：小贴士：简介：菜系及功效：补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱口味：原本味工艺：清蒸砂蔻蒸鱼的制作材料：主料：草鱼500克辅料：砂仁10克,肉豆蔻10克,党参10克,白术10克调料：姜5克,大葱5克,花椒2克,料酒3克,味精2克制作：1.将砂仁、豆蔻、党参和白术烘干粉末；葱切葱花，姜切片。2.草鱼宰杀洗净，用刀在鱼身划几刀，用盐、料酒、味精和药粉均匀地涂抹鱼身内外，将姜片、葱 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【菜谱功效】【菜品口感】【制作材料】【制作工艺】【食谱营养】【食谱相克】【营养成分】【菜谱名称】上海蒸鱼【所属菜系】上海菜【菜谱功效】补虚养身调理益智补脑调理营养不良调理老人食谱【菜品口感】口味：咸鲜味【制作材料】主料：鳜鱼(500克)辅料：冬笋(40克)火腿(30克)香菇（鲜）(50克)调料：香油(5克)黄酒(10克)白砂糖(5克)胡椒粉(3克)盐(3克)味精(2克)大葱 详情>>
神仙蒸鱼是郑州市鱼餐馆特级烹调师张明晰的得意杰作，在蒸制时用棉纸将鱼覆盖，食用时透过棉纸以观此鱼，若隐若现，别有一番情趣，故又名“神仙蒸鱼”。此菜是豫菜中的美味佳肴。汤鲜肉嫩，鱼香四溢。食品用料原料介绍制作方法(制作过程小贴士制作指导)食品特点营养价值食疗作用相关人群食物相克营养成分食品用料主料鲤鱼750克辅料火腿15克,冬笋15克,香菇（干）15克调料味精1克,黄酒10克,小葱15克,姜10克, 详情>>
原料：鳕鱼l片(约225克)，树子(破布子)1／2杯，葱1根(切粒)，红辣椒1个(切粒)，糖1／2茶匙，盐1／4茶匙，胡椒粉1／2茶匙，酒1大匙，香油1茶匙，水3大匙。制法：1、鳕鱼洗净，置盘中，然后把葱、辣椒切粒，铺表面。2、树子与调味料调匀一起淋在鱼上，覆保鲜膜，放入蒸锅，用大火蒸10分钟。又一做法主料：鲈鱼500克辅料：树子20克,辣椒(红,尖)20克,香菜20克调料：姜3克,大葱15克,白 详情>>
原料：鱼1块配料：蒸鱼豉油、蒜头、陈皮2片做法：将陈皮、蒜头切成末，铺在鱼上，放入锅里，用高火蒸熟。盘子取出，倒去盘中蒸出来的腥水，不要去掉蒜泥和陈皮。将蒸鱼豉油倒在鱼上。锅里倒入1勺的油，烧到7成热浇到鱼上。 详情>>
材 料:制作方法：材 料:鲜鱼1尾五花肉丝30公克香菇10公克辣椒3公克姜10公克葱花10公克【调味料】:牛头牌原味沙茶酱1大匙酱油1大匙米酒1小匙细糖1小匙香油1小匙水1大匙制作方法：1.鲜鱼洗净，置鱼蒸盘上备用。2.五花肉、香菇、姜、辣椒接切丝备用。3.将作法2的材料与所有调味料一起拌匀。4.将拌好的调味料均匀的淋在作法1鲜鱼上，放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟取出，撒上葱花即可。 详情>>
用料与做法(用料做法)功效与食用(功效食用方法)用料与做法用料配方：青鱼1段（约500克），米醋50克。做法将鱼去鳞及内脏，花切其肉，肉上覆盖姜丝，置于鱼盘中，上笼屉蒸10~15分钟取出，用油加佐料炝锅，兑入糖醋，用稀淀粉勾芡，浇于鱼体上即成。功效与食用功效补气化湿，散瘀解毒。食用方法佐餐食用。 详情>>
微波炉蒸鱼，顾名思义即用微波炉制作的鱼。主要食材是各种鱼，制作简单方便，菜品营养价值高。四季皆宜食用。中文名：微波炉蒸鱼主要食材：鱼分类：大众菜口味：咸鲜做法(食材准备制作步骤)营养价值(葱姜)做法食材准备主料：鱼配料：料酒葱姜片制作步骤1.把鱼清理干净，再把水空干，2.临做前的时候，在鱼身的两面各划三刀，接上就在划刀处的肉上，鱼腹内，鱼头内都抺上盐，不用太多，3.接着就倒一点料酒在鱼身上，让整条 详情>>
食品原料制作方法食品原料活草鱼1尾（约1000克）猪肥瘦肉100克冬笋50克干辣椒5个酱瓜50克香菜50克葱1棵姜1块精盐3茶匙味精1茶匙绍酒、白糖、酱油、猪油各适量。制作方法1、将整理好的草鱼洗净，在鱼两面剖上斜直刀；猪肥瘦肉、冬笋、酱瓜、干辣椒、葱、姜均切成丝；香菜洗干净。2、将鱼用绍酒腌一下，再放入开水锅中烫一次，擦干水分，放入长鱼盘内。3、把以上切好的各种丝（除葱以外）放在一起，加入酱油、 详情>>
作法:1.先切开鱼肚，去鳃洗净备用。2.用盐酒腌渍吴郭鱼约10分钟。3.将已用开水泡开之香片，置于鱼肚中并于蒸盘周围摆放少许香片及在鱼身淋上少许沙拉油，再加以蒸熟。4.将姜末、葱屑及辣椒用油爆香后，置于鱼身上以增加其鲜明度。 详情>>
原料：操作：原料：草鱼半斤（或者其他肉厚刺少的鱼也行），酸菜半袋（60g左右，超市卖的即食咸菜），盐，料酒，油。操作：1、草鱼洗净去骨切片，大概5mm厚，撒少许盐和一些料酒腌10分钟。2、如果买的是整颗的雪菜就把雪菜切小粒，然后把酸菜和腌好的鱼片间隔着摆在盘子上，淋一点点油。3、水开之后上锅蒸5分钟，然后焖5分钟就可以了，香喷喷的雪菜蒸鱼就做好了，没有刺，可以大口大口的吃，口感很不错哦，雪菜的咸香 详情>>