“蚝豉”查询结果
蚝豉
蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。蚝豉的制法有两种：一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料蚝豉120克辅料香菇（鲜）60克火腿80克玉竹80克调料姜5克大葱5克盐3克味精2克植物油15克各适量类别私家菜补虚养身调理滋阴调理防癌抗癌调理营养不良调理食物做法1.玉竹折小段，放入沸油内炸香，捞起在清水中浸软候用；2.蚝豉浸开，逐只洗净；3.冬菇浸开，去蒂，洗净；4.火腿斩小件；5.姜、葱均洗净切丝；6.烧热瓦缸，下油，放入姜，葱爆香，又加入火腿同爆至香，蚝豆亦下同 详情>>
材料:做法:材料:咸鸭蛋2只，蚝豉50-100克，海参50克，大米100-150克。做法:将咸鸭蛋去皮，蚝豉水浸泡洗净，海参洗净切片。与大米起放入锅内加适量清水煮粥即可。 详情>>
材料做法用途材料咸鸭蛋2个，蚝鼓100克，粳米150克。做法先将咸鸭蛋去壳，与淘洗干净的粳米、蚝豉一同入锅，加水1500克，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。用途滋阴养血降火宁心虚火上升牙痛咽喉肿痛神经衰弱失眠小儿颈淋巴结核 详情>>
材料做法健康提示材料主料:大豆80克黑豆80克蚝豉80克猪肘480克辅料:陈皮5克调料:姜3克大葱5克盐3克做法1.黄豆、黑豆洗净滴干,黄豆浸40分钟,隔去水,陈皮浸软,刮去瓤洗净,姜去皮洗净、拍松,葱洗净,蚝豉浸10分钟,洗净蚝豉注入开水,盖密?半小时,取起滴干.2.下油爆香姜、葱,下蚝豉爆香,铲起,用热水冲洗,除去油,烘热锅,下黑豆炒至豆壳裂开,洗净.猪肘放入开水中煮5分钟,取起洗净.3.把水 详情>>
廿四节气的“大雪”时，黄河流域一带已有积雪，而我们广州以及珠三角一带却是秋末冬初的气候，渐有寒意，气温开始冷下来了。此时的汤品应多为正气、偏温补的，大薯猪骨汤正有此功效。大薯广州人又称为心薯，是煲汤的正气配料，其性平味甘，具有益气健脾胃的功效。材料：大薯600克、蚝豉干6个、猪骨500克、生姜3片。烹制：大薯去皮、洗净、切厚片状；蚝豉干洗净，浸泡半小时；猪骨洗净，斩件或敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲 详情>>
用途:材料:做法:用途:滋阴补血清热化痰消肿散结养心除烦贫血失眠材料:大枣25克，蚝豉（干牡蛎肉）100克，甲鱼肉50克，柏子仁25克，酸枣仁25克，昆布25克，白芍25克，精盐，味精，葱段，生姜片，黄酒各适量。做法:将甲鱼放沸水锅中烫死，剁去头，爪，揭去硬壳，掏出内脏，洗净，切成1厘米见方的块，与洗净的蚝豉，柏子仁，酸枣仁，昆布，白芍，大枣一同放入沙锅内，加入水，葱段，生姜片，黄酒各适量，用大火 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：荠菜320克,蚝豉80克辅料：生地黄40克调料：姜3克,盐3克制作方法：1.大荠菜、生地、生姜、蚝豉分别用水洗净；2.生姜去皮，切一片，用适量水，猛火煲至滚；3.加入大荠菜、生地、生姜、蚝豉，用中火煲1个小时；4.加细盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：1.此汤清热解毒、凉血养阴。2.经常用此汤佐膳，可预防和减少暗疮的发生。3.凡身体燥热、肌肤灼热、生疮疖、小便 详情>>
原料：蚝豉10粒、猪排骨200克、党参40克、姜5克。做法：1、将蚝豉清洗干净，锅中放入适量水烧开，放入蚝豉煮2分钟，捞出待用，煮蚝豉的水就不要了。2、锅中放入适量水，放入猪排骨煮开，煮变色，捞出洗去血沫。3、在汤煲中放入适量水（约6碗），放入蚝豉、党参、排骨、姜，煮开后转小火煲2小时，用盐调味即可。 详情>>
菜系及功能:补血食谱冬菇蚝豉猪心汤原料:猪心2个，猪腿肉200克，冬菇50克，蚝豉50克，马蹄10个，红萝卜1个，陈皮l块。冬菇蚝豉猪心汤的做法:①猪心剖开，洗净其血污，每个切成4瓣；猪腿洗净，切成大块，飞水。②其余用料分别用温水稍侵后淘洗干净。③红萝卜刮去表皮，切成大块三角状；马蹄(荸荠)削皮或拍裂亦可；冬菇摘去菇蒂；陈皮刮去内瓤。④将煲洗净，注入12碗(约3000克)清水后，将煲置于炉上。⑤将 详情>>
做冬瓜白饭鱼羊肉蚝豉汤的材料冬瓜白饭鱼羊肉蚝豉汤做法做冬瓜白饭鱼羊肉蚝豉汤的材料主料:冬瓜250克银鱼320克羊肉320克辅料:蚝豉30克调料:盐4克冬瓜白饭鱼羊肉蚝豉汤做法1.冬瓜去皮洗净,切粒2.白饭鱼(银鱼)洗净3.将白饭鱼煎至微黄,将鱼放入纱布袋4.羊肉整块洗净.5.蚝豉洗净.6.放5-6碗水至煲内,加入冬瓜、白饭鱼、蚝豉、瘦肉,煲150分钟,即可饮用.健康提示1.冬瓜清热、利水、祛湿2. 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：冬瓜250克,银鱼320克,猪肉(瘦)320克辅料：蚝豉30克调料：盐4克制作：1.冬瓜去皮洗净，切粒；2.白饭鱼（银鱼）洗净；3.将白饭鱼煎至微黄，将鱼放入纱布袋；4.瘦肉整块洗净。5.蚝豉洗净。6.放5-6碗水至煲内，加入冬瓜、白饭鱼、蚝豉、瘦肉，煲150分钟，即可饮用。 详情>>
冬瓜蚝豉汤的制作材料：教您冬瓜蚝豉汤怎么做冬瓜蚝豉汤的制作要诀：冬瓜蚝豉汤的制作材料：主料：冬瓜,生蚝豉,海带各适量。调料：（1）葱,姜,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精各适量。教您冬瓜蚝豉汤怎么做1.冬瓜去皮去瓤，切块，焯水。海带洗净，切片，焯水。2.生蚝豉清水浸泡清洗，用开水泡发。用调料（1）爆香。3.原料放入锅中，加入调料（2），慢火烧制。冬瓜蚝豉汤的制作要诀：因油蚝豉鲜味不及生蚝豉 详情>>
材料制法小贴士材料主料：冬瓜,生蚝豉,海带各适量。调料：（1）葱,姜,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精各适量。制法1.冬瓜去皮去瓤，切块，焯水。海带洗净，切片，焯水。2.生蚝豉清水浸泡清洗，用开水泡发。用调料（1）爆香。3.原料放入锅中，加入调料（2），慢火烧制。小贴士因油蚝豉鲜味不及生蚝豉，所以选用生蚝豉。 详情>>
发菜蚝豉莲藕猪手汤的做法(用料做法)营养价值发菜蚝豉莲藕猪手汤的做法用料发菜10克蚝豉60克莲藕300克猪手1只生姜两片盐适量做法发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净猪手用到刮干净，再用夹子拔干净细毛，出水洗干净浮沫莲藕削皮，切大块把莲藕、猪手、蚝豉、姜片放锅里，大火煮开后转小火，煲90分钟后，加入发菜，再煲15分钟，就可 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料猪肉(肥瘦)300克蚝豉100克辅料发菜（干）50克调料柱侯酱30克酱油30克白砂糖6克盐5克黄酒3克胡椒粉3克姜5克大蒜7克花生油25克淀粉(豌豆)8克各适量类别私家菜贫血调理气血双补调理补虚养身调理滋阴调理食物做法1.用清水浸蚝豉一小时后洗净，用水滚煮30分钟捞起，另用姜、葱、绍酒、二汤100克滚煨15分钟，倒入漏勺滤去水份。把烧乳猪切成长方形。2.烧锅下油，放入烧 详情>>
用料发菜35克，蚝豉150克，猪瘦肉150克，扁豆100克。制作将蚝豉、扁豆洗净，猪瘦肉洗净切块；发菜浸软，用生油数滴搓后洗净。把扁豆、猪瘦肉、蚝豉一齐放入火锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放人发菜，再煲半小时。调入上等鱼露及味精食用。功效：滋肾健脾、清虚热。用于阳虚内热，症见失眠心烦、牙痛、口舌溃疡、咽干口燥，或高血压属阴虚火旺者。 详情>>
用料：大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗.做法：1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；2.将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；5.将内胆取出，重新加热至沸腾；6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；7.视口味加入盐，盛出。完成。 详情>>
制作材料口感特色营养价值制作方法食物相克菜系及功效：家常菜谱美容菜谱营养不良食谱通乳食谱口味：甜味工艺：煮制作材料主料：猪蹄500克辅料：发菜（干）12克,蚝豉12克,枣（干）15克口感特色汤水清甜可口.健脾滋肾，清降虚热。阴虚内热，症见失眠，牙痛，口舌生疮，咽干颊肿；或脾虚胃弱之时有眼睑浮肿。亦可用于高血压属阴虚火旺者营养价值猪蹄-又名猪脚、猪手、猪蹄爪。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥 详情>>
发菜蚝豉猪舌汤的介绍：发菜蚝豉猪舌汤的材料：发菜蚝豉猪舌汤的做法：发菜蚝豉猪舌汤的介绍：发菜有清热、补血、清理肠胃的作用；蚝豉补肾滋因七、补血治虚损，又可解毒和饮酒后的烦热；猪舌可以清理肠胃，又不太肥腻。具有滋阴补肾、润燥滑肠、调理肠胃作用的这款汤水，适合一家日常佐膳饮用，而且可使大便畅顺、预防肠胃病、积滞病的发生，对高血压也有食疗和预防的作用。发菜蚝豉猪舌汤的材料：主料：发菜20克、蚝豉80克、 详情>>
材料:猪前蹄1只（约750克），发菜（干）20克，蚝豉150克，生姜1大块，大蒜5瓣，红腐乳（南乳）4块，盐3茶匙，鸡精1.5茶匙，生抽15ml，老抽5ML，料酒15ml，油适量做法:1.1.所以材料准备好；2.2.将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；3.3.清水将蚝豉浸开，洗干净；姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段；4.4.将猪前蹄烧刮干净，开边斩块 详情>>
原料制作方法特点原料猪前蹄750克、发菜（湿）200克，净蚝鼓225克。调料：生姜1块、葱3段，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，酱油（浅色）8杯、酱油（深色）、绍酒各0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。制作方法将发菜、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。炒锅内放入花生油0.5汤匙，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨过，滤干水分，跟着起锅 详情>>
用料：粉葛500克，陈皮1角，蚝豉100克，盐适量。制作：粉葛去皮，洗干净，切件。陈皮、蚝豉洗干净。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续煲2小时，加盐少许调味，即可饮用。功效：养阴生津、治大便 详情>>
材料：制作：功效：材料：粉葛500克，陈皮1角，蚝豉100克，盐适量。制作：1、粉葛去皮，洗干净，切件。陈皮、蚝豉洗干净。2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续煲2小时，加盐少许调味，即可饮用。功效：养阴生津、治大便 详情>>
用料：猪瘦肉150克，粉葛200克，蚝豉20克。做法(1)猪瘦肉洗净，切件。粉葛去皮洗净，切厚片；院致用清水略浸，洗净。(2)把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火提2小时，调味供用。功效健脾益阴，生津止渴，降糖降压。适应症糖尿病、高脂血症、高血压病属脾虚胃热者。症见肌热烦渴，头颈倦痛，时头痛眩晕，或胸闷隐痛。注释本汤为清热解肌降糖，清肝降压降脂之品。汤中猪瘦肉性味甘平，能滋阴润燥。粉葛 详情>>
原料原料：火腿100克，干蚝豉80克，生姜10克，葱10克。调料：色拉油10克，盐3克，味精1克，蚝油5克，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克。制法（1）火腿切成厚片菱形片，干蚝油豉用温水洗干净，生姜去皮切片，葱切段。（2）泡净的蚝豉，加入绍酒，少许上汽，少许生姜处，入蒸笼扣透，拿出来倒掉汤汁，去除生姜片。（3）另烧锅下油，放入姜片，葱段，火腿片稍炒片刻，合入蒸好的蚝豉，调入盐、味精、蚝油，注入清汤少 详情>>
材料：光鸡半只、蚝豉6粒、胡椒10克、洋葱片15克、红椒件15克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、鸡汤、蚝油、生抽、米酒、花生油各适量。做法：光鸡洗净斩件备用；蚝豉以清水浸泡，洗净备用；胡椒压碎备用；开锅下油，爆香拍蒜、红椒件和葱段，下鸡件大火翻炒片刻，溅少许米酒，下适量鸡汤和蚝豉、蚝油、胡椒碎、洋葱片、生抽，以盐、糖调味，中火焖至材料熟透即成。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。烹制：1、药材洗净；蚝豉清水浸软，洗净；光老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，并于沸水中滚片刻捞起。2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时。功效：芡实淮山均为健脾类的中药，还有补肺气、益肾精的功效，合而为汤对前段盛夏时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠不佳有辅助治疗作用。 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：大豆80克,黑豆80克,蚝豉80克,猪肘480克辅料：陈皮5克调料：姜3克,大葱5克,盐3克制作方法1.黄豆、黑豆洗净滴干，黄豆浸40分钟，隔去水，陈皮浸软，刮去瓤洗净，姜去皮洗净、拍松，葱洗净，蚝豉浸10分钟，洗净；蚝豉注入开水，盖密?半小时，取起滴干。2.下油爆香姜、葱，下蚝豉爆香，铲起，用热水冲洗，除去油，烘热锅，下黑豆炒至豆壳裂开，洗净。猪肘放入开水中煮5分钟 详情>>
材料:做法:材料:黄豆200克，蚝豉5个，瘦肉1斤，姜1片，盐适量做法:1.黄豆用清水浸2小时；蚝豉用清水浸软洗净；瘦肉洗净后切块焯水。2.将黄豆、蚝豉、瘦肉、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。3.加入适量盐调味即可。 详情>>
主料：调料：制作：小贴士：主料：蚝豉80克,大白菜(小白口)80克,豆腐(北)200克,猪肉(瘦)60克调料：姜5克,大葱5克,花生油10克,盐3克制作：将蚝豉洗净，豆腐切片，白菜切丝，肉切丝略。烧热油，爆香葱白，姜丝以起锅，然后放下肉丝炒开，再把白菜炒软，倒入肉汤或水，汤煮开时放豆腐，蚝豉，埋薄芡以盐调味，撒下葱粒即成。小贴士：健康提示：含粗纤维、消除脂肪、降低血压。食物相克：蚝豉：蚝豉不宜与糖 详情>>
材料做法:材料2-3人份蚝豉：50克瑶柱：10克瘦肉：250克冬菇（干）：4朵姜：2片水：5碗做法:1.节瓜刮毛削皮洗净，切块；2.蚝豉浸泡洗净；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质；3.瘦肉洗净切块；4.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水小火炖一个半小时，下盐调味即可食用。 详情>>
概述制作工艺食谱营养(蚝豉猪肉(肥瘦)章鱼枣（干）)食谱相克所含营养素概述工艺：煮口味：咸鲜味主料：节瓜(500克)蚝豉(120克)猪肉(肥瘦)(250克)辅料：章鱼(6克)枣（干）(10克)类别：私家菜清热解毒调理利尿调理水肿调理补血调理制作工艺1.节瓜原个刮洗净；蚝豉及八爪鱼干浸透洗净；红枣去核洗净；猪肉洗净待用。2.将适量清水置入煲内，并煲滚，水滚后，便将八爪鱼干、猪肉、红枣待放入煲，大约1 详情>>
节瓜蚝豉干煲猪展有清热降火、解暑生津、健脾止渴的作用，十分适宜于时下的天气进饮。节瓜在消暑热方面历来医家都予以很高的评价，如《本草求原》说它：“功同冬瓜，而无冷利之患。益胃，长于下气消水”；《粤草志》亦记载它：“得水气最多，故解暑毒。”以节瓜配伍滋阴的蚝豉干、润燥的猪展肉，能消暑热而不寒凉，健脾肾而不滋腻。材料：节瓜750克、蚝豉50克、猪展肉300克、八爪鱼干50克、红枣3个、生姜3片。烹制：节 详情>>
材料:做法:材料:节瓜是热天时消暑祛湿很好的煲汤食材，具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿等功效，对患有糖尿病、慢性肾炎、水肿的人尤其有好处。节瓜本身味道很淡，最适宜搭配瘦肉、排骨和咸鲜的蚝豉等海产品，这样煲出的汤水清甜鲜美，清润可口。2-3人份蚝豉：50克瑶柱：10克瘦肉：250克冬菇（干）：4朵姜：2片水：5碗做法:1.节瓜刮毛削皮洗净，切块；2.蚝豉浸泡洗净；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑 详情>>
材料:做法:材料:节瓜是热天时消暑祛湿很好的煲汤食材，具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿等功效，对患有糖尿病、慢性肾炎、水肿的人尤其有好处。节瓜本身味道很淡，最适宜搭配瘦肉、排骨和咸鲜的蚝豉等海产品，这样煲出的汤水清甜鲜美，清润可口。2-3人份蚝豉：50克瑶柱：10克瘦肉：250克冬菇（干）：4朵姜：2片水：5碗做法:1.节瓜刮毛削皮洗净，切块；2.蚝豉浸泡洗净；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑 详情>>
主料：节瓜约650克，蚝豉约90克，排骨约500克斩件，姜2片，葱1条，红枣6粒（去核），油1汤匙。做法：1、节瓜刮去皮，洗净。2、排骨放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。3、蚝豉用清水浸10分钟，洗净，放入大汤碗内，注入滚水加盖焗30分钟，取起沥干水。4、下油爆香姜1片、葱1条，下蚝豉爆香，取出，用热水洗去油脂。5、水12杯（或适量）煲滚，放入全部用料煲滚，再慢火煲3小时，下盐调味。 详情>>
材料:做法:小贴士：材料:苦瓜，瘦肉，蚝鼓做法:1.切好。2.切好。3.方法也很简单。。。全部东西放下去煲一个小时就OK了。。。小贴士：一般人群均可以食用。1.适宜糖尿病、癌症、痱子患者；2.苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：苦瓜400克、苦瓜干30克、蚝豉50克、瘦肉150克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。苦瓜去瓤，切块；苦瓜干浸泡，切段；蚝豉浸软；猪瘦肉切块。一起下炖盅，加入冷开水1500毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时，进饮时方下盐，此量为3~4人用。功效：清热下火补益 详情>>
材料：烹制：功效：材料：苦瓜400克、苦瓜干30克、蚝豉50克、瘦肉150克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。苦瓜去瓤，切块；苦瓜干浸泡，切段；蚝豉浸软；猪瘦肉切块。一起下炖盅，加入冷开水1500毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时，进饮时方下盐，此量为3~4人用。功效：清热下火补益 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：原味主要工艺：煲主要食材：瓜果类所需时间：数小时制作难度：普通食材明细排骨500克苦瓜一条蚝豉8粒黄豆100克姜4片蜜枣2粒盐适量烹饪步骤1.苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌。2.黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵，全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开。3.改小火煲2小时，放盐调味，先试过再放 详情>>
材料:做法:材料:蚝豉250克，昆布、海藻各l50克，陈皮10克，红枣8个，马蹄粉50克。做法:蚝豉洗净，切碎；昆布、海藻浸软；陈皮浸软，红枣去核，洗净；马蹄粉用水调溶。把除马蹄粉外的各用药料放入滚水锅内，武火煮滚，改文火煲2小时，搅入马蹄粉，煲滚，调味而成，饮汤食肉。 详情>>
材料做法健康提示营养分析食物相克工艺：煮口味：咸鲜味材料主料：莲藕640克猪舌280克发菜(干)4克蚝豉40克调料：盐3克香油5克做法1.温水浸蚝豉,洗净2.发菜浸软洗净3.猪舌煮后刮舌苔,切片洗净4.莲藕洗净去皮切角块5.水开后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时6.再入发菜煲至熟,调味即成.健康提示此汤具有清肠除斑、降低血压、消滞减肥的作用.营养分析莲藕：在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：莲藕640克,猪舌280克,发菜（干）4克,蚝豉40克调料：盐3克,香油5克制作1.温水浸蚝豉，洗净；2.发菜浸软洗净；3.猪舌煮后刮舌苔，切片洗净；4.莲藕洗净去皮切角块；5.水开后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时；6.再入发菜煲至熟，调味即成。小帖士此汤具有清肠除斑、降低血压、消滞减肥的作用。 详情>>
材料:做法:材料:白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙做法:1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟 详情>>
材料:做法:材料:白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙做法:1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍【配料】木瓜一个、猪骨半斤、生花生米随意、姜两三片、红枣4、5粒、蚝豉4、5粒。【制作方法】1、猪骨洗净剁块，烧开一锅水，焯一下，可去除油脂和脏物；2、木瓜去皮切块，和花生米、姜片、蚝豉、红枣和焯过的猪骨，一起放入大锅内；3、加足够量的水，大火煮滚，转小火煲1个半小时，最后加盐调味即可。英文解说【Ingredients】Apapaya,pighalfacatty,rawpe 详情>>
类别：滋阴食谱药膳调理神经衰弱食谱失眠食谱工艺：煮口味：清香味食用：早餐|中餐|晚餐主料：蚝豉30克稻米60克辅料：松花蛋（鸭蛋）50克烹饪方法1.将皮蛋去壳，洗净切小粒，蚝豉洗净，大米洗净；2.把大米、蚝豉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入皮蛋，文火煮至粥成，调味即可，随量食用。健康提示神经衰弱又平素胃酸不足者，皮蛋宜改用咸蛋，疗效相同。 详情>>
材料做法健康提示食物相克工艺：煮口味：咸鲜味材料主料：青萝卜320克红萝卜320克猪蹄640克蚝豉100克辅料：陈皮10克调料：姜3克盐3克淀粉(玉米)5克做法1.青、红萝卜去皮洗净2.猪脚放开水内煮5分钟,取出冲净3.陈皮浸软刮瓤4.水开后,将全材料加入煲开,改慢火煲1小时,取出青红萝卜、猪脚、蚝豉5.加调味,将青红萝卜,猪脚切片加入汤内即成.健康提示益肠明目、养颜润肤、消除脂肪食物相克青萝卜： 详情>>
主料：辅料：调料：做法：健康提示：食物相克：主料：青萝卜320克红萝卜320克猪蹄640克蚝豉100克辅料：陈皮10克调料：姜3克盐3克淀粉(玉米)5克做法：1.青、红萝卜去皮洗净2.猪脚放开水内煮5分钟,取出冲净3.陈皮浸软刮瓤4.水开后,将全材料加入煲开,改慢火煲1小时,取出青红萝卜、猪脚、蚝豉5.加调味,将青红萝卜,猪脚切片加入汤内即成.健康提示：益肠明目、养颜润肤、消除脂肪食物相克：青萝卜 详情>>
简介沙井简介简介沙井蚝是珠海的土特产，以其色泽乳白，肥嫩爽滑著称港澳和东南亚。关于沙井蚝最早的文字记载从宋代开始，文学家梅尧臣曾作诗《食蚝》：薄宦游海乡，雅闻归靖蚝。此处的“归靖蚝”，就是沙井蚝。这是中国人工养蚝最早记载。沙井蚝之所以格外光润、鲜黄肥美，是因其不寻常的养殖法。大约在200多年前，有一艘载满缸瓦的木船在沙井附近的海面上被台风打翻，当地的人们惊讶地发现海底的缸瓦片上，都寄生了又肥又大的 详情>>
材料:做法:介绍:材料:蚝豉50克，烧瘦猪肉150克。做法:蚝豉是牡蛎肉的干制品，每次用50克，烧瘦猪肉150克，加水适量，煮汤，加盐调味，饮汤食肉。介绍:此方滋阴，养血，润燥，对虚烦失眠者是较好的养血宁心安神之菜肴。 详情>>
主料：辅料：调料：方法：健康提示：食物相克：主料：荠菜320克,蚝豉80克辅料：生地黄40克调料：姜3克,盐3克方法：1.大荠菜、生地、生姜、蚝豉分别用水洗净；2.生姜去皮，切一片，用适量水，猛火煲至滚；3.加入大荠菜、生地、生姜、蚝豉，用中火煲1个小时；4.加细盐调味，即可饮用。健康提示：1.此汤清热解毒、凉血养阴。2.经常用此汤佐膳，可预防和减少暗疮的发生。3.凡身体燥热、肌肤灼热、生疮疖、小 详情>>
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咸酸菜煲蚝豉汤具有生津止渴，滋养阴液的功效，对长夏炎热造成人们胃纳不佳，有很好的调理作用。蚝豉具滋阴清肺、补心养血之功；咸酸菜有生津止渴、开胃消滞的作用；再配以益气健脾、润燥的猪瘦肉，则更能生津、健胃、益气。材料：咸酸菜梗150克、蚝豉400克、猪瘦肉100克、生姜2~3片。烹制：咸酸菜须取其梗，用洗米水洗净，切片；蚝豉用清水浸泡，洗净；猪瘦肉洗净，不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水20 详情>>
材料：做法：材料：食材：瑶柱8颗，蚝豉12只，生菜半棵，米酒20克、糖5克、鲜鱼露少量。原料采买：瑶柱适宜选用上等原只中谷柱甫为上品。做法：1.蚝豉用高汤煮软扣好待用，同样瑶柱也需要隔水蒸2小时备用。2.蚝豉，瑶柱按柱甫在中蚝在周边的顺序位置摆放好。3.底下放入生菜，然后回蒸炉蒸热后，把原汁勾芡，淋在菜式上便成。 详情>>
徘徊于广州及珠三角上空多日的高温天气暂可缓解，近一两天午后出现热对流降雨，使气温降了2~3℃。这样的天气亦有机会回热，容易引起人们胃口欠佳，咸酸菜煲蚝豉干瘦肉汤带可口的酸味，佐餐时会让你胃口大增，且能生津止渴，滋养胃液，十分适合时下有时阵雨、有时闷热之用。因为这汤以滋阴增液止渴为主要功效，所以亦可用于胃阴不足，症见咽干口渴，饮水量多，或咽喉干痛，声嘶等，或热病后烦渴，胃纳不佳等。材料：咸酸菜梗50 详情>>
咸酸菜煲蚝豉酸中带香、清中有补，具生津滋阴的功效，正是夏日消暑醒胃的佐餐靓汤。同时还能适用于胃阴不足的喉痛声嘶等。此汤能滋阴增液而止渴，咸酸菜有开胃消食的作用；蚝豉有滋阴清肺、补心养血的作用；而猪踭肉则益气健脾润燥，合而为汤，具生津止渴、和胃消食、清润咽喉之效。材料：咸酸菜梗120克、干蚝豉250克、猪踭肉200克、生姜2~3片。烹制方法：咸酸菜梗用淘米水洗净、切片状；蚝豉洗净，浸泡30分钟；猪踭 详情>>
美食原料制作方法菜谱功效美味贴士口淡淡没什么胃口虽不是什么大毛病，却也让人浑身不爽利，此时不妨试试口味稍带“刺激”的汤水开开胃，咸酸菜蚝豉瘦肉汤就是一道养阴生津的靓汤。咸酸菜味酸，能生津止渴，蚝豉滋阴清肺、补心养血，瘦肉则益气健脾润燥，合而为汤，让人胃口大开。美食原料材料：瘦肉250克、咸酸菜100克、蚝豉20克调味料：生抽1/2汤匙、油1.5汤匙、盐适量、淀粉少许、姜3片制作方法1.洗净咸酸菜， 详情>>
材料做法用途材料咸鸭蛋2个，蚝豉100克，粳米150克。做法先将咸鸭蛋去壳，与淘洗干净的粳米、蚝豉一同入锅，加水1500克，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。用途滋阴养血降火宁心虚火上升牙痛咽喉肿痛神经衰弱失眠小儿颈淋巴结核 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料猪排骨(大排)500克辅料银耳(干)40克蚝豉30克调料姜5克盐3克味精1克各适量类别私家菜补虚养身调理气血双补调理营养不良调理口味汤味鲜醇。食物做法1.猪排骨切开，再剁成寸段，洗净血污；2.蚝豉用水洗净；3.银耳用水浸泡涨发，然后掰成小朵；4.在锅内放水烧开，把洗净的排骨、蚝豉焯一下水；5.焯好的排骨、蚝豉及银耳、姜片放入煲内，加水，放在火上，用大火烧开，撇去浮沫 详情>>
今日为廿四节气的“秋分”，它是秋季的第四个节气，指秋季90日的一半时间。但是从天文学上来说，秋分是北半球秋天的开始，而在我们广州及珠三角现时的气候正是夏末秋初之际，所以这段时期的养生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。芡实淮山蚝豉煲老鸭便有此功效，且气味润醇可口，亦为今日周末的家庭靓汤。芡实淮山均为健脾类的中药，还有补肺气、益肾精的功效，合而为汤对前段盛夏时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠不佳有辅助治疗作 详情>>
材料:做法:材料:鲜蚝20只，豆豉50克，蒜茸25克，黄酒、生姜汁、猪网油、精制植物油、精盐各适量。做法:将鲜蚝在开水中滚过，去壳，在凉水中浸透，去尽泥沙，入干锅，用黄酒和生姜汁适量同焙。焙后用猪网油小片包好，投入沸油中炸下，沥油。再将爆过的蚝肉放在沙锅中，加入豆豉、蒜茸、黄酒和精盐，隔水蒸至极烂即成。 详情>>
材料：蚝豉、菜干、大米、陈皮丝、姜丝做法：1、蚝豉干洗泡沥干水分待用。2、菜干最好泡过夜然后切成小段。3、煲粥的大米用油盐腌数小时。（煲出来的粥更香）4、依次将大米、蚝豉、菜干、陈皮丝姜丝放入压力锅里。5、注入大半锅水盖上锅盖大火煮沸约二十分钟后熄火。6、食用之前继续大火煮沸约十分钟，放少许盐即可。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：大薯600克、蚝豉干6个、猪骨500克、生姜3片。烹制：1、大薯去皮、洗净、切厚片状；蚝豉干洗净，浸泡半小时；猪骨洗净，斩件或敲裂。2、然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，大薯和猪骨可捞起拌酱油佐餐用。功效：此时的汤品应多为正气、偏温补的，大薯猪骨汤正有此功效。 详情>>
原料:猪心2个，猪腿肉200克，冬菇50克，蚝豉50克，马蹄10个，红萝卜1个，陈皮l块。做法:①猪心剖开，洗净其血污，每个切成4瓣；猪腿洗净，切成大块，飞水。②其余用料分别用温水稍侵后淘洗干净。③红萝卜刮去表皮，切成大块三角状；马蹄(荸荠)削皮或拍裂亦可；冬菇摘去菇蒂；陈皮刮去内瓤。④将煲洗净，注入12碗(约3000克)清水后，将煲置于炉上。⑤将煲内水烧滚后，把所用汤料全部倒进煲内煲之。⑥先用大 详情>>
材料:做法:材料:洗净猪肚600克，发好蚝豉100克，湿冬菇25克，红椒1只，姜片10克，葱白10克、料酒1茶匙，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉1茶匙，二汤400克，老抽1/2茶匙，胡椒粉1/6茶匙，香油少许。做法:猪肚煮熟切厚片，冬菇、红椒切片，料头炝锅，下冬菇、猪肚、蚝豉爆香，再加入二汤，调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味，勾芡，撒入胡椒粉、葱段即成。 详情>>
主料辅料调料做法主料猪肉(肥瘦)300克蚝豉100克辅料发菜（干）50克调料柱侯酱30克酱油30克白砂糖6克盐5克黄酒3克胡椒粉3克姜5克大蒜7克花生油25克淀粉(豌豆)8克各适量做法1.用清水浸蚝豉一小时后洗净，用水滚煮30分钟捞起，另用姜、葱、绍酒、二汤100克滚煨15分钟，倒入漏勺滤去水份。把烧乳猪切成长方形。2.烧锅下油，放入烧猎、蚝豉、加入余下二汤，调入柱侯酱、生抽、老抽、精盐、白糖、绍 详情>>
原料制作方法特点原料猪踭肉５００克，蚝豉１５０克，发菜６０克，眉豆１２０克。制作方法（１）将发菜浸软，用生油数滴搓后洗净。（２）蚝豉（水浸）洗净，猪踭肉洗净切块，眉豆洗净。（３）把蚝豉、猪踭肉、眉豆一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１小时，放入发菜再煲１小时，调味供用。特点健脾滋肾，清降虚热。阴虚内热，症见失眠，牙痛，口舌生疮，咽干颊肿；或脾虚胃弱之时有眼睑浮肿。亦可用于高血压属阴虚火旺 详情>>
主料：辅料：制作方法食物相克主料：猪蹄500克辅料：发菜（干）12克,蚝豉12克,枣（干）15克制作方法1.将发菜浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅；2.使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；3.蚝豉浸开，洗去泥沙；4.刮净猪肉皮上之余毛，洗过；5.红枣去核；6.待煲内水沸时，放下猪肉、红枣同煲半小时；7.然后才下发菜、蚝豉同煲至好，调味；8.捞起材料上碟，猪肉则切件放在面上。食物相克蚝豉：蚝豉不宜 详情>>
材料:做法:材料:猪前蹄1只（约750克），发菜（干）20克，蚝豉150克，生姜1大块，大蒜5瓣，红腐乳（南乳）4块，盐3茶匙，鸡精1.5茶匙，生抽15ml，老抽5ML，料酒15ml，油适量做法:1.所以材料准备好；2.将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；3.清水将蚝豉浸开，洗干净；姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段；4.将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放 详情>>
原料猪前蹄750克、发菜（湿）200克，净蚝鼓225克。调料生姜1块、葱3段，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，酱油（浅色）8杯、酱油（深色）、绍酒各0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。方法1、将发菜、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。2、将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。3、炒锅内放入花生油0.5汤匙，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨过，滤干水分，跟着起锅，下0.5 详情>>
材料：烹制：功效：材料：咸酸菜梗50～200克、蚝豉干300克、猪瘦肉200克、生姜3片。烹制：1、咸酸菜梗用淘米水洗净，再用清水冲净；蚝鼓干浸泡、洗净；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，因咸酸菜已有咸味，宜试味后再调入适量食盐和生油，亦可加入少许葱，味道更好。功效：咸酸菜煲蚝豉干瘦肉汤带可口的酸味，佐餐时会让 详情>>
材料：方法：功效：材料：咸酸菜梗120克、干蚝豉250克、猪踭肉200克、生姜2~3片。方法：1、咸酸菜梗用淘米水洗净、切片状；2、蚝豉洗净，浸泡30分钟；3、猪踭肉洗净不用刀切，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用，蚝豉、猪踭肉可捞起拌入酱油佐餐。功效：咸酸菜煲蚝豉酸中带香、清中 详情>>
原料：米饭200克，蚝豉100克，精盐、姜丝、蛤蜊、鱿鱼、虾仁、竹笋、芹菜各适量。做法：(1)将蚝豉洗净，鱿鱼洗净切片，竹笋洗净切丝，芹菜择洗干净切丁；蛤蜊用清水浸泡，待其吐尽泥沙洗净。(2)锅内添水烧开，分别下入竹笋丝、鱿鱼片、蛤蜊、虾仁、蚝豉焯熟，捞出控水，加入精盐、胡椒粉、蚝豉、姜丝拌匀，浇在米饭上即可。 详情>>
材料：配料：做法：材料：光鸡半只、蚝豉6粒配料：胡椒10克、洋葱片15克、红椒件15克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、鸡汤、蚝油、生抽、米酒、花生油各适量做法：1、光鸡洗净斩件备用；蚝豉以清水浸泡，洗净备用；胡椒压碎备用；2、开锅下油，爆香拍蒜、红椒件和葱段，下鸡件大火翻炒片刻，溅少许米酒，下适量鸡汤和蚝豉、蚝油、胡椒碎、洋葱片、生抽，以盐、糖调味，中火焖至材料熟透即成。 详情>>
主料：辅料：调料：方法：主料：大豆80克,黑豆80克,蚝豉80克,猪肘480克辅料：陈皮5克调料：姜3克,大葱5克,盐3克方法：1.黄豆、黑豆洗净滴干，黄豆浸40分钟，隔去水，陈皮浸软，刮去瓤洗净，姜去皮洗净、拍松，葱洗净，蚝豉浸10分钟，洗净；蚝豉注入开水，盖密?半小时，取起滴干。2.下油爆香姜、葱，下蚝豉爆香，铲起，用热水冲洗，除去油，烘热锅，下黑豆炒至豆壳裂开，洗净。猪肘放入开水中煮5分钟， 详情>>
蚝豉火腩津丝煲主要材料蚝豉火腩津丝煲制作工艺蚝豉火腩津丝煲食谱营养蚝豉火腩津丝煲食谱相克蚝豉火腩津丝煲主要材料主料：大白菜(白梗)(150克)蚝豉(90克)猪肉(肥瘦)(180克)粉丝(90克)辅料：香菇（鲜）(70克)调料：姜(5克)盐(3克)植物油(10克)类别：私家菜补虚养身调理补血调理健脾开胃调理蚝豉火腩津丝煲制作工艺1.蚝豉、香菇浸开，洗净，香菇去蒂，绍菜洗净切段，粉丝浸软。2.烧红锅， 详情>>
主料：辅料：方法：功效：贴士：主料：蚝豉50克、瑶柱10克、瘦肉250克辅料：冬菇（干）4朵、姜2片、盐适量方法：1.节瓜刮毛削皮洗净，切块；2.蚝豉浸泡洗净；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质；3.瘦肉洗净切块；4.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水小火炖一个半小时，下盐调味即可食用。功效：清热解毒、利水消肿、滋阴养血。贴士：瘦肉可选梅头肉，带少许肥，肉质更滑，汤水更香。 详情>>
材料做法:材料2-3人份蚝豉：50克瑶柱：10克瘦肉：250克冬菇（干）：4朵姜：2片水：5碗做法:1.节瓜刮毛削皮洗净，切块；2.蚝豉浸泡洗净；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质；3.瘦肉洗净切块；4.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水小火炖一个半小时，下盐调味即可食用。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：节瓜750克、蚝豉50克、猪展肉300克、八爪鱼干50克、红枣3个、生姜3片。烹制：1、节瓜刮皮、洗净，原个不刀切；蚝豉、八爪鱼干温水浸开；红枣去核洗净；猪展肉洗净，不刀切。2、一起与生姜放进瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。功效：节瓜蚝豉干煲猪展有清热降火、解暑生津、健脾止渴的作用，十分适宜于时下的天气进饮。 详情>>
主料：调料：制作：小帖士主料：莲藕640克,猪舌280克,发菜（干）4克,蚝豉40克调料：盐3克,香油5克制作：1.温水浸蚝豉，洗净；2.发菜浸软洗净；3.猪舌煮后刮舌苔，切片洗净；4.莲藕洗净去皮切角块；5.水开后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时；6.再入发菜煲至熟，调味即成。小帖士健康提示：此汤具有清肠除斑、降低血压、消滞减肥的作用。食物相克：蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。 详情>>
材料调料做法材料莲藕500克，生晒蚝豉100克，猪腿肉250克，猪心一只，陈皮一块。调料生姜四片，精盐少许。做法①莲藕洗净，切去藕节。②生晒蚝豉用热水浸15分钟，洗净。③猪腿肉放落滚水中高火3分钟，取出洗净。④猪心洗净，切成两半。⑤陈皮浸开，洗净。⑥把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及姜片，中火40分钟，加盐调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙做法:1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟 详情>>
菜系及功能:滋阴食谱蚝豉皮蛋瘦肉粥原料:蚝豉60克，皮蛋2个，猪瘦肉250克，粳米120克。蚝藏皮蛋瘦肉粥的做法:先将猪瘦肉用盐腌l夜，第2天用清水洗净；粳米洗净，用少许盐腌拌：蚝豉浸开，洗净；皮蛋剥壳，切小粒。先煮沸粳米几分钟后，加入蚝豉、成猪瘦肉，文火煲至粥将成时，捞起猪瘦肉，撕成丝条，与皮蛋粒一起放人粥内，再煲至粥成，调味即可。食法:每天1料，分早晚2次食。蚝藏皮蛋瘦肉粥功效:滋阴降火，调理 详情>>
主料：辅料：方法：健康提示主料：蚝豉30克稻米60克辅料：松花蛋（鸭蛋）50克方法：1.将皮蛋去壳，洗净切小粒，蚝豉洗净，大米洗净；2.把大米、蚝豉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入皮蛋，文火煮至粥成，调味即可，随量食用。健康提示神经衰弱又平素胃酸不足者，皮蛋宜改用咸蛋，疗效相同。 详情>>
原料操作方法原料蚝豉、豆腐、油、盐、姜、蒜、葱花、红烧酱油操作方法1.豆腐一块切四瓣、蚝豉切小碎、姜切丝、蒜切末、葱花切断。2.一个碗内倒入六月鲜红烧酱油、白砂糖、盐、鸡精、淀粉、少许水和均匀备用。3.锅内热油把豆腐摆入煎。一面煎黄色后倒入少许酱油，翻面煎，煎到两面金黄后把豆腐盛出备用。4.锅内热油爆香姜蒜后把蚝豉碎倒入翻炒出香味。5.煎好的豆腐放入锅内，倒入之前调好的那碗汁，待汁慢慢收干即可，最 详情>>
材料:做法:材料:洗净猪肚600克，发好蚝豉100克，湿冬菇25克，红椒1只，姜片10克，葱白10克、料酒1茶匙，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉1茶匙，二汤400克，老抽1/2茶匙，胡椒粉1/6茶匙，香油少许。做法:猪肚煮熟切厚片，冬菇、红椒切片，料头炝锅，下冬菇、猪肚、蚝豉爆香，再加入二汤，调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味，勾芡，撒入胡椒粉、葱段即成。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：咸酸菜梗150克、蚝豉400克、猪瘦肉100克、生姜2~3片。烹制：咸酸菜须取其梗，用洗米水洗净，切片；蚝豉用清水浸泡，洗净；猪瘦肉洗净，不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改文火煲2个小时，调入适量生油，试味后才看是否放食盐。此量可供3~4人，蚝豉、瘦肉等可捞起佐餐用。功效：咸酸菜煲蚝豉汤具有生津止渴，滋养阴液的功效，对长夏 详情>>
材料：做法：材料：食材：猪舌1条，香叶4片，草果5个，蚝豉12只，姜8片，葱2根，炸蒜头6颗，蚝油50克。原料采买：好蚝豉比较饱满，在手上有质感，表面透着油光，带着浓郁香气。做法：1.猪舌清理干净刮除舌苔后，用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后，切片待用。2.蚝豉同样隔水蒸20分钟后，保留原汤备用。3.在一大碗里，整齐地将蚝豉码放在中间，猪舌片码放在碗边。4.把3淋上2剩下的原汤隔水蒸大约20 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料猪舌500克辅料蚝豉60克陈皮10克调料姜5克盐4克味精2克各适量类别私家菜补虚养身调理滋阴调理营养不良调理口味鲜香浓郁，营养可口。食物做法1.猪舌用开水浸烫，刮去表面白衣洗净，切成块。蚝豉、陈皮分别洗净；2.在锅内放水，烧开，把切好的猪舌焯一下水；3.把焯好的猪舌及洗好的蚝豉、陈皮和姜片放入煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲内，加入鸡汤， 详情>>
原料：制法：原料：干蚝豉200克，火腿片200克，米酒、葱姜、酱油、麻油、色拉油、淀粉肉汤、糖各适量。制法：1、蚝豉放入锅里煮片刻，捞出洗净。2、热锅内放色拉油，爆香葱姜，放蚝豉、米酒炒2分钟。3、加清水1小碗煮沸，然后捞出再洗净。4、取沙锅，放入蚝豉、火腿片、酱油、糖、肉汤，小火炖至蚝豉熟烂，捞入盘中。5、原汁加味精、盐、淀粉勾芡，淋入麻油，浇在蚝豉上即可。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:洗净猪肚600克，发好蚝豉100克，湿冬菇25克，红椒1只，姜片10克，葱白10克、料酒1茶匙，盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，水淀粉1茶匙，二汤400克，老抽1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，香油少许。做法:猪肚煮熟切厚片，冬菇、红椒切片，料头炝锅，下冬菇、猪肚、蚝豉爆香，再加入二汤，调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味，勾芡，撒入胡椒粉、葱段即成。小诀窍:特点蚝香汁浓，软滑香鲜。 详情>>
蚝豉煲猪腱汤类别：孕妇食谱养颜美容调理贫血调理孕早期食谱工艺：原炖口味：原本味主料：猪腿肉400克蚝豉50克辅料：银耳(干)15克杏仁20克陈皮3克调料：姜5克大葱3克盐3克制作工艺1.蚝豉用清水浸软洗净。2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。3.将锅加入水煲滚，放入蚝豉、姜、葱，盖密煮半小时，以去腥味，铲起，姜葱弃去。4.银耳用清水浸至发大，洗净。5.锅中放水煲滚，银耳入滚水中煮5分钟，捞起用凉水冲洗 详情>>
材料大米、蚝豉、鱿鱼、咸蛋、盐、鸡粉。做法1、大米用清水泡2小时。2、蚝豉泡软洗干净控干水，锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出，切成粗粒待用。3、鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水，再清洗干净，切成细丝待用。4、咸蛋洗干净。5、高压锅加入清水，把所有材料放入锅中，再加两片姜煲30分钟关火，等可以揭盖取出咸蛋凉水泡1下，去壳把咸蛋切成粒，放入煲中煲15分种，加入少许盐，鸡粉调味即可。 详情>>
材料做法材料大米、蚝豉、鱿鱼、咸蛋、盐、鸡粉做法1、大米用清水泡2小时。2、蚝豉泡软洗干净控干水，锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出，切成粗粒待用。3、鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水，再清洗干净，切成细丝待用。4、咸蛋洗干净。5、高压锅加入清水，把所有材料放入锅中，再加两片姜煲30分钟关火，等可以揭盖取出咸蛋凉水泡1下，去壳把咸蛋切成粒，放入煲中煲15分种，加入少许盐，鸡粉调味即可。 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：补血食谱乳母食谱补虚养身食谱滋阴食谱清热解毒食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料主料：冬瓜250克,银鱼320克,猪肉(瘦)320克辅料：蚝豉30克调料：盐4克制作过程1.冬瓜去皮洗净，切粒；2.白饭鱼（银鱼）洗净；3.将白饭鱼煎至微黄，将鱼放入纱布袋；4.瘦肉整块洗净。5.蚝豉洗净。6.放5-6碗水至煲内，加入冬瓜、白饭鱼、蚝豉、瘦肉，煲150分钟，即可饮 详情>>
发菜30克，烧脯200克，蚝豉50克，葱段少许，红萝卜片少许，姜3片，酒2茶匙，蚝油2茶匙，酱油2茶匙，糖1／2茶匙，浸蚝豉水l.5杯，香油适量。制作：①发菜浸透洗干净，用1汤匙油搓匀，飞水，滤干水分。②蚝豉洗干净，用清水浸一会，浸蚝豉水留用。③热锅下油2汤匙爆香姜片和葱段，放入蚝豉爆透，下酒，加入蚝油、酱油、盐、糖、浸蚝豉水煨至蚝豉将软，放入发菜焖20分钟(焖时可加添滚水)，弃葱段，加入烧腩和红 详情>>
基本原料制作方法基本原料1.主料：大干蚝250克，干发菜10克，五花猪肉300克，水发香菇25克。2.调料：蚝油、酱油、味精、精盐、白糖、料酒、湿淀粉、蒜茸、姜、葱、陈皮、胡椒粉、鸡油、猪油。制作方法1.将发菜泡发洗净。蚝豉先用温水洗净，后用沸水浸泡约2小时后取出（浸泡蚝豉的水用净纱布过滤后备用），再用温水洗净蚝豉体内所含的砂质，后将纱布滤过的清水下锅，加入蚝豉、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，保 详情>>
基本信息基本特点基本材料制作方法食疗功效基本信息菜谱名称发菜蚝豉汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点健脾滋肾，清降虚热。阴虚内热，症见失眠，牙痛，口舌生疮，咽干颊肿；或脾虚胃弱之时有眼睑浮肿。亦可用于高血压属阴虚火旺者。基本材料猪踭肉500克，蚝豉150克，发菜60克，眉豆120克。制作方法（1）将发菜浸软，用生油数滴搓后洗净。（2）蚝豉（水浸）洗净，猪踭肉洗净切块，眉豆洗净。（3）把蚝豉、猪踭 详情>>
主料配料做法主料冬菇1/2两（约20克），发菜2钱（约8克），蚝豉4两（约160克），生菜4两（约160克），甘笋片、姜片各适量，蒜蓉1茶匙，干葱头4粒。配料腌料：姜汁、酒各1/4茶匙，盐、糖各1/2茶匙，油、胡椒粉各少许，蚝油2茶匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水5汤匙。做法1、蚝豉洗净，用热水浸1小时以上，取出加入腌料拌匀，蚝水留用。2、冬菇去蒂，浸软，用少许油、糖、生粉拌匀。3 详情>>
材料:做法:材料:咸鸭蛋2只，蚝豉50-100克，海参50克，大米100-150克。做法:将咸鸭蛋去皮，蚝豉水浸泡洗净，海参洗净切片。与大米起放入锅内加适量清水煮粥即可。 详情>>
材料做法用途材料咸鸭蛋2个，蚝鼓100克，粳米150克。做法先将咸鸭蛋去壳，与淘洗干净的粳米、蚝豉一同入锅，加水1500克，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。用途滋阴养血降火宁心虚火上升牙痛咽喉肿痛神经衰弱失眠小儿颈淋巴结核 详情>>
材料做法健康提示材料主料:大豆80克黑豆80克蚝豉80克猪肘480克辅料:陈皮5克调料:姜3克大葱5克盐3克做法1.黄豆、黑豆洗净滴干,黄豆浸40分钟,隔去水,陈皮浸软,刮去瓤洗净,姜去皮洗净、拍松,葱洗净,蚝豉浸10分钟,洗净蚝豉注入开水,盖密?半小时,取起滴干.2.下油爆香姜、葱,下蚝豉爆香,铲起,用热水冲洗,除去油,烘热锅,下黑豆炒至豆壳裂开,洗净.猪肘放入开水中煮5分钟,取起洗净.3.把水 详情>>
廿四节气的“大雪”时，黄河流域一带已有积雪，而我们广州以及珠三角一带却是秋末冬初的气候，渐有寒意，气温开始冷下来了。此时的汤品应多为正气、偏温补的，大薯猪骨汤正有此功效。大薯广州人又称为心薯，是煲汤的正气配料，其性平味甘，具有益气健脾胃的功效。材料：大薯600克、蚝豉干6个、猪骨500克、生姜3片。烹制：大薯去皮、洗净、切厚片状；蚝豉干洗净，浸泡半小时；猪骨洗净，斩件或敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲 详情>>
用途:材料:做法:用途:滋阴补血清热化痰消肿散结养心除烦贫血失眠材料:大枣25克，蚝豉（干牡蛎肉）100克，甲鱼肉50克，柏子仁25克，酸枣仁25克，昆布25克，白芍25克，精盐，味精，葱段，生姜片，黄酒各适量。做法:将甲鱼放沸水锅中烫死，剁去头，爪，揭去硬壳，掏出内脏，洗净，切成1厘米见方的块，与洗净的蚝豉，柏子仁，酸枣仁，昆布，白芍，大枣一同放入沙锅内，加入水，葱段，生姜片，黄酒各适量，用大火 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：荠菜320克,蚝豉80克辅料：生地黄40克调料：姜3克,盐3克制作方法：1.大荠菜、生地、生姜、蚝豉分别用水洗净；2.生姜去皮，切一片，用适量水，猛火煲至滚；3.加入大荠菜、生地、生姜、蚝豉，用中火煲1个小时；4.加细盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：1.此汤清热解毒、凉血养阴。2.经常用此汤佐膳，可预防和减少暗疮的发生。3.凡身体燥热、肌肤灼热、生疮疖、小便 详情>>
原料：蚝豉10粒、猪排骨200克、党参40克、姜5克。做法：1、将蚝豉清洗干净，锅中放入适量水烧开，放入蚝豉煮2分钟，捞出待用，煮蚝豉的水就不要了。2、锅中放入适量水，放入猪排骨煮开，煮变色，捞出洗去血沫。3、在汤煲中放入适量水（约6碗），放入蚝豉、党参、排骨、姜，煮开后转小火煲2小时，用盐调味即可。 详情>>
菜系及功能:补血食谱冬菇蚝豉猪心汤原料:猪心2个，猪腿肉200克，冬菇50克，蚝豉50克，马蹄10个，红萝卜1个，陈皮l块。冬菇蚝豉猪心汤的做法:①猪心剖开，洗净其血污，每个切成4瓣；猪腿洗净，切成大块，飞水。②其余用料分别用温水稍侵后淘洗干净。③红萝卜刮去表皮，切成大块三角状；马蹄(荸荠)削皮或拍裂亦可；冬菇摘去菇蒂；陈皮刮去内瓤。④将煲洗净，注入12碗(约3000克)清水后，将煲置于炉上。⑤将 详情>>
做冬瓜白饭鱼羊肉蚝豉汤的材料冬瓜白饭鱼羊肉蚝豉汤做法做冬瓜白饭鱼羊肉蚝豉汤的材料主料:冬瓜250克银鱼320克羊肉320克辅料:蚝豉30克调料:盐4克冬瓜白饭鱼羊肉蚝豉汤做法1.冬瓜去皮洗净,切粒2.白饭鱼(银鱼)洗净3.将白饭鱼煎至微黄,将鱼放入纱布袋4.羊肉整块洗净.5.蚝豉洗净.6.放5-6碗水至煲内,加入冬瓜、白饭鱼、蚝豉、瘦肉,煲150分钟,即可饮用.健康提示1.冬瓜清热、利水、祛湿2. 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：冬瓜250克,银鱼320克,猪肉(瘦)320克辅料：蚝豉30克调料：盐4克制作：1.冬瓜去皮洗净，切粒；2.白饭鱼（银鱼）洗净；3.将白饭鱼煎至微黄，将鱼放入纱布袋；4.瘦肉整块洗净。5.蚝豉洗净。6.放5-6碗水至煲内，加入冬瓜、白饭鱼、蚝豉、瘦肉，煲150分钟，即可饮用。 详情>>
冬瓜蚝豉汤的制作材料：教您冬瓜蚝豉汤怎么做冬瓜蚝豉汤的制作要诀：冬瓜蚝豉汤的制作材料：主料：冬瓜,生蚝豉,海带各适量。调料：（1）葱,姜,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精各适量。教您冬瓜蚝豉汤怎么做1.冬瓜去皮去瓤，切块，焯水。海带洗净，切片，焯水。2.生蚝豉清水浸泡清洗，用开水泡发。用调料（1）爆香。3.原料放入锅中，加入调料（2），慢火烧制。冬瓜蚝豉汤的制作要诀：因油蚝豉鲜味不及生蚝豉 详情>>
材料制法小贴士材料主料：冬瓜,生蚝豉,海带各适量。调料：（1）葱,姜,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精各适量。制法1.冬瓜去皮去瓤，切块，焯水。海带洗净，切片，焯水。2.生蚝豉清水浸泡清洗，用开水泡发。用调料（1）爆香。3.原料放入锅中，加入调料（2），慢火烧制。小贴士因油蚝豉鲜味不及生蚝豉，所以选用生蚝豉。 详情>>
发菜蚝豉莲藕猪手汤的做法(用料做法)营养价值发菜蚝豉莲藕猪手汤的做法用料发菜10克蚝豉60克莲藕300克猪手1只生姜两片盐适量做法发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净猪手用到刮干净，再用夹子拔干净细毛，出水洗干净浮沫莲藕削皮，切大块把莲藕、猪手、蚝豉、姜片放锅里，大火煮开后转小火，煲90分钟后，加入发菜，再煲15分钟，就可 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料猪肉(肥瘦)300克蚝豉100克辅料发菜（干）50克调料柱侯酱30克酱油30克白砂糖6克盐5克黄酒3克胡椒粉3克姜5克大蒜7克花生油25克淀粉(豌豆)8克各适量类别私家菜贫血调理气血双补调理补虚养身调理滋阴调理食物做法1.用清水浸蚝豉一小时后洗净，用水滚煮30分钟捞起，另用姜、葱、绍酒、二汤100克滚煨15分钟，倒入漏勺滤去水份。把烧乳猪切成长方形。2.烧锅下油，放入烧 详情>>
用料发菜35克，蚝豉150克，猪瘦肉150克，扁豆100克。制作将蚝豉、扁豆洗净，猪瘦肉洗净切块；发菜浸软，用生油数滴搓后洗净。把扁豆、猪瘦肉、蚝豉一齐放入火锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放人发菜，再煲半小时。调入上等鱼露及味精食用。功效：滋肾健脾、清虚热。用于阳虚内热，症见失眠心烦、牙痛、口舌溃疡、咽干口燥，或高血压属阴虚火旺者。 详情>>
用料：大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗.做法：1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；2.将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；5.将内胆取出，重新加热至沸腾；6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；7.视口味加入盐，盛出。完成。 详情>>
制作材料口感特色营养价值制作方法食物相克菜系及功效：家常菜谱美容菜谱营养不良食谱通乳食谱口味：甜味工艺：煮制作材料主料：猪蹄500克辅料：发菜（干）12克,蚝豉12克,枣（干）15克口感特色汤水清甜可口.健脾滋肾，清降虚热。阴虚内热，症见失眠，牙痛，口舌生疮，咽干颊肿；或脾虚胃弱之时有眼睑浮肿。亦可用于高血压属阴虚火旺者营养价值猪蹄-又名猪脚、猪手、猪蹄爪。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥 详情>>
发菜蚝豉猪舌汤的介绍：发菜蚝豉猪舌汤的材料：发菜蚝豉猪舌汤的做法：发菜蚝豉猪舌汤的介绍：发菜有清热、补血、清理肠胃的作用；蚝豉补肾滋因七、补血治虚损，又可解毒和饮酒后的烦热；猪舌可以清理肠胃，又不太肥腻。具有滋阴补肾、润燥滑肠、调理肠胃作用的这款汤水，适合一家日常佐膳饮用，而且可使大便畅顺、预防肠胃病、积滞病的发生，对高血压也有食疗和预防的作用。发菜蚝豉猪舌汤的材料：主料：发菜20克、蚝豉80克、 详情>>
材料:猪前蹄1只（约750克），发菜（干）20克，蚝豉150克，生姜1大块，大蒜5瓣，红腐乳（南乳）4块，盐3茶匙，鸡精1.5茶匙，生抽15ml，老抽5ML，料酒15ml，油适量做法:1.1.所以材料准备好；2.2.将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；3.3.清水将蚝豉浸开，洗干净；姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段；4.4.将猪前蹄烧刮干净，开边斩块 详情>>
原料制作方法特点原料猪前蹄750克、发菜（湿）200克，净蚝鼓225克。调料：生姜1块、葱3段，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，酱油（浅色）8杯、酱油（深色）、绍酒各0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。制作方法将发菜、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。炒锅内放入花生油0.5汤匙，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨过，滤干水分，跟着起锅 详情>>
用料：粉葛500克，陈皮1角，蚝豉100克，盐适量。制作：粉葛去皮，洗干净，切件。陈皮、蚝豉洗干净。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续煲2小时，加盐少许调味，即可饮用。功效：养阴生津、治大便 详情>>
材料：制作：功效：材料：粉葛500克，陈皮1角，蚝豉100克，盐适量。制作：1、粉葛去皮，洗干净，切件。陈皮、蚝豉洗干净。2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上材料，改用中火继续煲2小时，加盐少许调味，即可饮用。功效：养阴生津、治大便 详情>>
用料：猪瘦肉150克，粉葛200克，蚝豉20克。做法(1)猪瘦肉洗净，切件。粉葛去皮洗净，切厚片；院致用清水略浸，洗净。(2)把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火提2小时，调味供用。功效健脾益阴，生津止渴，降糖降压。适应症糖尿病、高脂血症、高血压病属脾虚胃热者。症见肌热烦渴，头颈倦痛，时头痛眩晕，或胸闷隐痛。注释本汤为清热解肌降糖，清肝降压降脂之品。汤中猪瘦肉性味甘平，能滋阴润燥。粉葛 详情>>
原料原料：火腿100克，干蚝豉80克，生姜10克，葱10克。调料：色拉油10克，盐3克，味精1克，蚝油5克，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克。制法（1）火腿切成厚片菱形片，干蚝油豉用温水洗干净，生姜去皮切片，葱切段。（2）泡净的蚝豉，加入绍酒，少许上汽，少许生姜处，入蒸笼扣透，拿出来倒掉汤汁，去除生姜片。（3）另烧锅下油，放入姜片，葱段，火腿片稍炒片刻，合入蒸好的蚝豉，调入盐、味精、蚝油，注入清汤少 详情>>
材料：光鸡半只、蚝豉6粒、胡椒10克、洋葱片15克、红椒件15克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、鸡汤、蚝油、生抽、米酒、花生油各适量。做法：光鸡洗净斩件备用；蚝豉以清水浸泡，洗净备用；胡椒压碎备用；开锅下油，爆香拍蒜、红椒件和葱段，下鸡件大火翻炒片刻，溅少许米酒，下适量鸡汤和蚝豉、蚝油、胡椒碎、洋葱片、生抽，以盐、糖调味，中火焖至材料熟透即成。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。烹制：1、药材洗净；蚝豉清水浸软，洗净；光老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，并于沸水中滚片刻捞起。2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时。功效：芡实淮山均为健脾类的中药，还有补肺气、益肾精的功效，合而为汤对前段盛夏时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠不佳有辅助治疗作用。 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：大豆80克,黑豆80克,蚝豉80克,猪肘480克辅料：陈皮5克调料：姜3克,大葱5克,盐3克制作方法1.黄豆、黑豆洗净滴干，黄豆浸40分钟，隔去水，陈皮浸软，刮去瓤洗净，姜去皮洗净、拍松，葱洗净，蚝豉浸10分钟，洗净；蚝豉注入开水，盖密?半小时，取起滴干。2.下油爆香姜、葱，下蚝豉爆香，铲起，用热水冲洗，除去油，烘热锅，下黑豆炒至豆壳裂开，洗净。猪肘放入开水中煮5分钟 详情>>
材料:做法:材料:黄豆200克，蚝豉5个，瘦肉1斤，姜1片，盐适量做法:1.黄豆用清水浸2小时；蚝豉用清水浸软洗净；瘦肉洗净后切块焯水。2.将黄豆、蚝豉、瘦肉、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。3.加入适量盐调味即可。 详情>>
主料：调料：制作：小贴士：主料：蚝豉80克,大白菜(小白口)80克,豆腐(北)200克,猪肉(瘦)60克调料：姜5克,大葱5克,花生油10克,盐3克制作：将蚝豉洗净，豆腐切片，白菜切丝，肉切丝略。烧热油，爆香葱白，姜丝以起锅，然后放下肉丝炒开，再把白菜炒软，倒入肉汤或水，汤煮开时放豆腐，蚝豉，埋薄芡以盐调味，撒下葱粒即成。小贴士：健康提示：含粗纤维、消除脂肪、降低血压。食物相克：蚝豉：蚝豉不宜与糖 详情>>
材料做法:材料2-3人份蚝豉：50克瑶柱：10克瘦肉：250克冬菇（干）：4朵姜：2片水：5碗做法:1.节瓜刮毛削皮洗净，切块；2.蚝豉浸泡洗净；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质；3.瘦肉洗净切块；4.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水小火炖一个半小时，下盐调味即可食用。 详情>>
概述制作工艺食谱营养(蚝豉猪肉(肥瘦)章鱼枣（干）)食谱相克所含营养素概述工艺：煮口味：咸鲜味主料：节瓜(500克)蚝豉(120克)猪肉(肥瘦)(250克)辅料：章鱼(6克)枣（干）(10克)类别：私家菜清热解毒调理利尿调理水肿调理补血调理制作工艺1.节瓜原个刮洗净；蚝豉及八爪鱼干浸透洗净；红枣去核洗净；猪肉洗净待用。2.将适量清水置入煲内，并煲滚，水滚后，便将八爪鱼干、猪肉、红枣待放入煲，大约1 详情>>
节瓜蚝豉干煲猪展有清热降火、解暑生津、健脾止渴的作用，十分适宜于时下的天气进饮。节瓜在消暑热方面历来医家都予以很高的评价，如《本草求原》说它：“功同冬瓜，而无冷利之患。益胃，长于下气消水”；《粤草志》亦记载它：“得水气最多，故解暑毒。”以节瓜配伍滋阴的蚝豉干、润燥的猪展肉，能消暑热而不寒凉，健脾肾而不滋腻。材料：节瓜750克、蚝豉50克、猪展肉300克、八爪鱼干50克、红枣3个、生姜3片。烹制：节 详情>>
材料:做法:材料:节瓜是热天时消暑祛湿很好的煲汤食材，具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿等功效，对患有糖尿病、慢性肾炎、水肿的人尤其有好处。节瓜本身味道很淡，最适宜搭配瘦肉、排骨和咸鲜的蚝豉等海产品，这样煲出的汤水清甜鲜美，清润可口。2-3人份蚝豉：50克瑶柱：10克瘦肉：250克冬菇（干）：4朵姜：2片水：5碗做法:1.节瓜刮毛削皮洗净，切块；2.蚝豉浸泡洗净；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑 详情>>
材料:做法:材料:节瓜是热天时消暑祛湿很好的煲汤食材，具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿等功效，对患有糖尿病、慢性肾炎、水肿的人尤其有好处。节瓜本身味道很淡，最适宜搭配瘦肉、排骨和咸鲜的蚝豉等海产品，这样煲出的汤水清甜鲜美，清润可口。2-3人份蚝豉：50克瑶柱：10克瘦肉：250克冬菇（干）：4朵姜：2片水：5碗做法:1.节瓜刮毛削皮洗净，切块；2.蚝豉浸泡洗净；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑 详情>>
主料：节瓜约650克，蚝豉约90克，排骨约500克斩件，姜2片，葱1条，红枣6粒（去核），油1汤匙。做法：1、节瓜刮去皮，洗净。2、排骨放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。3、蚝豉用清水浸10分钟，洗净，放入大汤碗内，注入滚水加盖焗30分钟，取起沥干水。4、下油爆香姜1片、葱1条，下蚝豉爆香，取出，用热水洗去油脂。5、水12杯（或适量）煲滚，放入全部用料煲滚，再慢火煲3小时，下盐调味。 详情>>
材料:做法:小贴士：材料:苦瓜，瘦肉，蚝鼓做法:1.切好。2.切好。3.方法也很简单。。。全部东西放下去煲一个小时就OK了。。。小贴士：一般人群均可以食用。1.适宜糖尿病、癌症、痱子患者；2.苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：苦瓜400克、苦瓜干30克、蚝豉50克、瘦肉150克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。苦瓜去瓤，切块；苦瓜干浸泡，切段；蚝豉浸软；猪瘦肉切块。一起下炖盅，加入冷开水1500毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时，进饮时方下盐，此量为3~4人用。功效：清热下火补益 详情>>
材料：烹制：功效：材料：苦瓜400克、苦瓜干30克、蚝豉50克、瘦肉150克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。苦瓜去瓤，切块；苦瓜干浸泡，切段；蚝豉浸软；猪瘦肉切块。一起下炖盅，加入冷开水1500毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时，进饮时方下盐，此量为3~4人用。功效：清热下火补益 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：原味主要工艺：煲主要食材：瓜果类所需时间：数小时制作难度：普通食材明细排骨500克苦瓜一条蚝豉8粒黄豆100克姜4片蜜枣2粒盐适量烹饪步骤1.苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌。2.黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵，全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开。3.改小火煲2小时，放盐调味，先试过再放 详情>>
材料:做法:材料:蚝豉250克，昆布、海藻各l50克，陈皮10克，红枣8个，马蹄粉50克。做法:蚝豉洗净，切碎；昆布、海藻浸软；陈皮浸软，红枣去核，洗净；马蹄粉用水调溶。把除马蹄粉外的各用药料放入滚水锅内，武火煮滚，改文火煲2小时，搅入马蹄粉，煲滚，调味而成，饮汤食肉。 详情>>
材料做法健康提示营养分析食物相克工艺：煮口味：咸鲜味材料主料：莲藕640克猪舌280克发菜(干)4克蚝豉40克调料：盐3克香油5克做法1.温水浸蚝豉,洗净2.发菜浸软洗净3.猪舌煮后刮舌苔,切片洗净4.莲藕洗净去皮切角块5.水开后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时6.再入发菜煲至熟,调味即成.健康提示此汤具有清肠除斑、降低血压、消滞减肥的作用.营养分析莲藕：在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：莲藕640克,猪舌280克,发菜（干）4克,蚝豉40克调料：盐3克,香油5克制作1.温水浸蚝豉，洗净；2.发菜浸软洗净；3.猪舌煮后刮舌苔，切片洗净；4.莲藕洗净去皮切角块；5.水开后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时；6.再入发菜煲至熟，调味即成。小帖士此汤具有清肠除斑、降低血压、消滞减肥的作用。 详情>>
材料:做法:材料:白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙做法:1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟 详情>>
材料:做法:材料:白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙做法:1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍【配料】木瓜一个、猪骨半斤、生花生米随意、姜两三片、红枣4、5粒、蚝豉4、5粒。【制作方法】1、猪骨洗净剁块，烧开一锅水，焯一下，可去除油脂和脏物；2、木瓜去皮切块，和花生米、姜片、蚝豉、红枣和焯过的猪骨，一起放入大锅内；3、加足够量的水，大火煮滚，转小火煲1个半小时，最后加盐调味即可。英文解说【Ingredients】Apapaya,pighalfacatty,rawpe 详情>>
类别：滋阴食谱药膳调理神经衰弱食谱失眠食谱工艺：煮口味：清香味食用：早餐|中餐|晚餐主料：蚝豉30克稻米60克辅料：松花蛋（鸭蛋）50克烹饪方法1.将皮蛋去壳，洗净切小粒，蚝豉洗净，大米洗净；2.把大米、蚝豉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入皮蛋，文火煮至粥成，调味即可，随量食用。健康提示神经衰弱又平素胃酸不足者，皮蛋宜改用咸蛋，疗效相同。 详情>>
材料做法健康提示食物相克工艺：煮口味：咸鲜味材料主料：青萝卜320克红萝卜320克猪蹄640克蚝豉100克辅料：陈皮10克调料：姜3克盐3克淀粉(玉米)5克做法1.青、红萝卜去皮洗净2.猪脚放开水内煮5分钟,取出冲净3.陈皮浸软刮瓤4.水开后,将全材料加入煲开,改慢火煲1小时,取出青红萝卜、猪脚、蚝豉5.加调味,将青红萝卜,猪脚切片加入汤内即成.健康提示益肠明目、养颜润肤、消除脂肪食物相克青萝卜： 详情>>
主料：辅料：调料：做法：健康提示：食物相克：主料：青萝卜320克红萝卜320克猪蹄640克蚝豉100克辅料：陈皮10克调料：姜3克盐3克淀粉(玉米)5克做法：1.青、红萝卜去皮洗净2.猪脚放开水内煮5分钟,取出冲净3.陈皮浸软刮瓤4.水开后,将全材料加入煲开,改慢火煲1小时,取出青红萝卜、猪脚、蚝豉5.加调味,将青红萝卜,猪脚切片加入汤内即成.健康提示：益肠明目、养颜润肤、消除脂肪食物相克：青萝卜 详情>>
简介沙井简介简介沙井蚝是珠海的土特产，以其色泽乳白，肥嫩爽滑著称港澳和东南亚。关于沙井蚝最早的文字记载从宋代开始，文学家梅尧臣曾作诗《食蚝》：薄宦游海乡，雅闻归靖蚝。此处的“归靖蚝”，就是沙井蚝。这是中国人工养蚝最早记载。沙井蚝之所以格外光润、鲜黄肥美，是因其不寻常的养殖法。大约在200多年前，有一艘载满缸瓦的木船在沙井附近的海面上被台风打翻，当地的人们惊讶地发现海底的缸瓦片上，都寄生了又肥又大的 详情>>
材料:做法:介绍:材料:蚝豉50克，烧瘦猪肉150克。做法:蚝豉是牡蛎肉的干制品，每次用50克，烧瘦猪肉150克，加水适量，煮汤，加盐调味，饮汤食肉。介绍:此方滋阴，养血，润燥，对虚烦失眠者是较好的养血宁心安神之菜肴。 详情>>
主料：辅料：调料：方法：健康提示：食物相克：主料：荠菜320克,蚝豉80克辅料：生地黄40克调料：姜3克,盐3克方法：1.大荠菜、生地、生姜、蚝豉分别用水洗净；2.生姜去皮，切一片，用适量水，猛火煲至滚；3.加入大荠菜、生地、生姜、蚝豉，用中火煲1个小时；4.加细盐调味，即可饮用。健康提示：1.此汤清热解毒、凉血养阴。2.经常用此汤佐膳，可预防和减少暗疮的发生。3.凡身体燥热、肌肤灼热、生疮疖、小 详情>>
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咸酸菜煲蚝豉汤具有生津止渴，滋养阴液的功效，对长夏炎热造成人们胃纳不佳，有很好的调理作用。蚝豉具滋阴清肺、补心养血之功；咸酸菜有生津止渴、开胃消滞的作用；再配以益气健脾、润燥的猪瘦肉，则更能生津、健胃、益气。材料：咸酸菜梗150克、蚝豉400克、猪瘦肉100克、生姜2~3片。烹制：咸酸菜须取其梗，用洗米水洗净，切片；蚝豉用清水浸泡，洗净；猪瘦肉洗净，不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水20 详情>>
材料：做法：材料：食材：瑶柱8颗，蚝豉12只，生菜半棵，米酒20克、糖5克、鲜鱼露少量。原料采买：瑶柱适宜选用上等原只中谷柱甫为上品。做法：1.蚝豉用高汤煮软扣好待用，同样瑶柱也需要隔水蒸2小时备用。2.蚝豉，瑶柱按柱甫在中蚝在周边的顺序位置摆放好。3.底下放入生菜，然后回蒸炉蒸热后，把原汁勾芡，淋在菜式上便成。 详情>>
徘徊于广州及珠三角上空多日的高温天气暂可缓解，近一两天午后出现热对流降雨，使气温降了2~3℃。这样的天气亦有机会回热，容易引起人们胃口欠佳，咸酸菜煲蚝豉干瘦肉汤带可口的酸味，佐餐时会让你胃口大增，且能生津止渴，滋养胃液，十分适合时下有时阵雨、有时闷热之用。因为这汤以滋阴增液止渴为主要功效，所以亦可用于胃阴不足，症见咽干口渴，饮水量多，或咽喉干痛，声嘶等，或热病后烦渴，胃纳不佳等。材料：咸酸菜梗50 详情>>
咸酸菜煲蚝豉酸中带香、清中有补，具生津滋阴的功效，正是夏日消暑醒胃的佐餐靓汤。同时还能适用于胃阴不足的喉痛声嘶等。此汤能滋阴增液而止渴，咸酸菜有开胃消食的作用；蚝豉有滋阴清肺、补心养血的作用；而猪踭肉则益气健脾润燥，合而为汤，具生津止渴、和胃消食、清润咽喉之效。材料：咸酸菜梗120克、干蚝豉250克、猪踭肉200克、生姜2~3片。烹制方法：咸酸菜梗用淘米水洗净、切片状；蚝豉洗净，浸泡30分钟；猪踭 详情>>
美食原料制作方法菜谱功效美味贴士口淡淡没什么胃口虽不是什么大毛病，却也让人浑身不爽利，此时不妨试试口味稍带“刺激”的汤水开开胃，咸酸菜蚝豉瘦肉汤就是一道养阴生津的靓汤。咸酸菜味酸，能生津止渴，蚝豉滋阴清肺、补心养血，瘦肉则益气健脾润燥，合而为汤，让人胃口大开。美食原料材料：瘦肉250克、咸酸菜100克、蚝豉20克调味料：生抽1/2汤匙、油1.5汤匙、盐适量、淀粉少许、姜3片制作方法1.洗净咸酸菜， 详情>>
材料做法用途材料咸鸭蛋2个，蚝豉100克，粳米150克。做法先将咸鸭蛋去壳，与淘洗干净的粳米、蚝豉一同入锅，加水1500克，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。用途滋阴养血降火宁心虚火上升牙痛咽喉肿痛神经衰弱失眠小儿颈淋巴结核 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料猪排骨(大排)500克辅料银耳(干)40克蚝豉30克调料姜5克盐3克味精1克各适量类别私家菜补虚养身调理气血双补调理营养不良调理口味汤味鲜醇。食物做法1.猪排骨切开，再剁成寸段，洗净血污；2.蚝豉用水洗净；3.银耳用水浸泡涨发，然后掰成小朵；4.在锅内放水烧开，把洗净的排骨、蚝豉焯一下水；5.焯好的排骨、蚝豉及银耳、姜片放入煲内，加水，放在火上，用大火烧开，撇去浮沫 详情>>
今日为廿四节气的“秋分”，它是秋季的第四个节气，指秋季90日的一半时间。但是从天文学上来说，秋分是北半球秋天的开始，而在我们广州及珠三角现时的气候正是夏末秋初之际，所以这段时期的养生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。芡实淮山蚝豉煲老鸭便有此功效，且气味润醇可口，亦为今日周末的家庭靓汤。芡实淮山均为健脾类的中药，还有补肺气、益肾精的功效，合而为汤对前段盛夏时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠不佳有辅助治疗作 详情>>
材料:做法:材料:鲜蚝20只，豆豉50克，蒜茸25克，黄酒、生姜汁、猪网油、精制植物油、精盐各适量。做法:将鲜蚝在开水中滚过，去壳，在凉水中浸透，去尽泥沙，入干锅，用黄酒和生姜汁适量同焙。焙后用猪网油小片包好，投入沸油中炸下，沥油。再将爆过的蚝肉放在沙锅中，加入豆豉、蒜茸、黄酒和精盐，隔水蒸至极烂即成。 详情>>
材料：蚝豉、菜干、大米、陈皮丝、姜丝做法：1、蚝豉干洗泡沥干水分待用。2、菜干最好泡过夜然后切成小段。3、煲粥的大米用油盐腌数小时。（煲出来的粥更香）4、依次将大米、蚝豉、菜干、陈皮丝姜丝放入压力锅里。5、注入大半锅水盖上锅盖大火煮沸约二十分钟后熄火。6、食用之前继续大火煮沸约十分钟，放少许盐即可。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：大薯600克、蚝豉干6个、猪骨500克、生姜3片。烹制：1、大薯去皮、洗净、切厚片状；蚝豉干洗净，浸泡半小时；猪骨洗净，斩件或敲裂。2、然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，大薯和猪骨可捞起拌酱油佐餐用。功效：此时的汤品应多为正气、偏温补的，大薯猪骨汤正有此功效。 详情>>
原料:猪心2个，猪腿肉200克，冬菇50克，蚝豉50克，马蹄10个，红萝卜1个，陈皮l块。做法:①猪心剖开，洗净其血污，每个切成4瓣；猪腿洗净，切成大块，飞水。②其余用料分别用温水稍侵后淘洗干净。③红萝卜刮去表皮，切成大块三角状；马蹄(荸荠)削皮或拍裂亦可；冬菇摘去菇蒂；陈皮刮去内瓤。④将煲洗净，注入12碗(约3000克)清水后，将煲置于炉上。⑤将煲内水烧滚后，把所用汤料全部倒进煲内煲之。⑥先用大 详情>>
材料:做法:材料:洗净猪肚600克，发好蚝豉100克，湿冬菇25克，红椒1只，姜片10克，葱白10克、料酒1茶匙，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉1茶匙，二汤400克，老抽1/2茶匙，胡椒粉1/6茶匙，香油少许。做法:猪肚煮熟切厚片，冬菇、红椒切片，料头炝锅，下冬菇、猪肚、蚝豉爆香，再加入二汤，调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味，勾芡，撒入胡椒粉、葱段即成。 详情>>
主料辅料调料做法主料猪肉(肥瘦)300克蚝豉100克辅料发菜（干）50克调料柱侯酱30克酱油30克白砂糖6克盐5克黄酒3克胡椒粉3克姜5克大蒜7克花生油25克淀粉(豌豆)8克各适量做法1.用清水浸蚝豉一小时后洗净，用水滚煮30分钟捞起，另用姜、葱、绍酒、二汤100克滚煨15分钟，倒入漏勺滤去水份。把烧乳猪切成长方形。2.烧锅下油，放入烧猎、蚝豉、加入余下二汤，调入柱侯酱、生抽、老抽、精盐、白糖、绍 详情>>
原料制作方法特点原料猪踭肉５００克，蚝豉１５０克，发菜６０克，眉豆１２０克。制作方法（１）将发菜浸软，用生油数滴搓后洗净。（２）蚝豉（水浸）洗净，猪踭肉洗净切块，眉豆洗净。（３）把蚝豉、猪踭肉、眉豆一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１小时，放入发菜再煲１小时，调味供用。特点健脾滋肾，清降虚热。阴虚内热，症见失眠，牙痛，口舌生疮，咽干颊肿；或脾虚胃弱之时有眼睑浮肿。亦可用于高血压属阴虚火旺 详情>>
主料：辅料：制作方法食物相克主料：猪蹄500克辅料：发菜（干）12克,蚝豉12克,枣（干）15克制作方法1.将发菜浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅；2.使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；3.蚝豉浸开，洗去泥沙；4.刮净猪肉皮上之余毛，洗过；5.红枣去核；6.待煲内水沸时，放下猪肉、红枣同煲半小时；7.然后才下发菜、蚝豉同煲至好，调味；8.捞起材料上碟，猪肉则切件放在面上。食物相克蚝豉：蚝豉不宜 详情>>
材料:做法:材料:猪前蹄1只（约750克），发菜（干）20克，蚝豉150克，生姜1大块，大蒜5瓣，红腐乳（南乳）4块，盐3茶匙，鸡精1.5茶匙，生抽15ml，老抽5ML，料酒15ml，油适量做法:1.所以材料准备好；2.将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；3.清水将蚝豉浸开，洗干净；姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段；4.将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放 详情>>
原料猪前蹄750克、发菜（湿）200克，净蚝鼓225克。调料生姜1块、葱3段，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，酱油（浅色）8杯、酱油（深色）、绍酒各0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。方法1、将发菜、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。2、将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。3、炒锅内放入花生油0.5汤匙，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨过，滤干水分，跟着起锅，下0.5 详情>>
材料：烹制：功效：材料：咸酸菜梗50～200克、蚝豉干300克、猪瘦肉200克、生姜3片。烹制：1、咸酸菜梗用淘米水洗净，再用清水冲净；蚝鼓干浸泡、洗净；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，因咸酸菜已有咸味，宜试味后再调入适量食盐和生油，亦可加入少许葱，味道更好。功效：咸酸菜煲蚝豉干瘦肉汤带可口的酸味，佐餐时会让 详情>>
材料：方法：功效：材料：咸酸菜梗120克、干蚝豉250克、猪踭肉200克、生姜2~3片。方法：1、咸酸菜梗用淘米水洗净、切片状；2、蚝豉洗净，浸泡30分钟；3、猪踭肉洗净不用刀切，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用，蚝豉、猪踭肉可捞起拌入酱油佐餐。功效：咸酸菜煲蚝豉酸中带香、清中 详情>>
原料：米饭200克，蚝豉100克，精盐、姜丝、蛤蜊、鱿鱼、虾仁、竹笋、芹菜各适量。做法：(1)将蚝豉洗净，鱿鱼洗净切片，竹笋洗净切丝，芹菜择洗干净切丁；蛤蜊用清水浸泡，待其吐尽泥沙洗净。(2)锅内添水烧开，分别下入竹笋丝、鱿鱼片、蛤蜊、虾仁、蚝豉焯熟，捞出控水，加入精盐、胡椒粉、蚝豉、姜丝拌匀，浇在米饭上即可。 详情>>
材料：配料：做法：材料：光鸡半只、蚝豉6粒配料：胡椒10克、洋葱片15克、红椒件15克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、鸡汤、蚝油、生抽、米酒、花生油各适量做法：1、光鸡洗净斩件备用；蚝豉以清水浸泡，洗净备用；胡椒压碎备用；2、开锅下油，爆香拍蒜、红椒件和葱段，下鸡件大火翻炒片刻，溅少许米酒，下适量鸡汤和蚝豉、蚝油、胡椒碎、洋葱片、生抽，以盐、糖调味，中火焖至材料熟透即成。 详情>>
主料：辅料：调料：方法：主料：大豆80克,黑豆80克,蚝豉80克,猪肘480克辅料：陈皮5克调料：姜3克,大葱5克,盐3克方法：1.黄豆、黑豆洗净滴干，黄豆浸40分钟，隔去水，陈皮浸软，刮去瓤洗净，姜去皮洗净、拍松，葱洗净，蚝豉浸10分钟，洗净；蚝豉注入开水，盖密?半小时，取起滴干。2.下油爆香姜、葱，下蚝豉爆香，铲起，用热水冲洗，除去油，烘热锅，下黑豆炒至豆壳裂开，洗净。猪肘放入开水中煮5分钟， 详情>>
蚝豉火腩津丝煲主要材料蚝豉火腩津丝煲制作工艺蚝豉火腩津丝煲食谱营养蚝豉火腩津丝煲食谱相克蚝豉火腩津丝煲主要材料主料：大白菜(白梗)(150克)蚝豉(90克)猪肉(肥瘦)(180克)粉丝(90克)辅料：香菇（鲜）(70克)调料：姜(5克)盐(3克)植物油(10克)类别：私家菜补虚养身调理补血调理健脾开胃调理蚝豉火腩津丝煲制作工艺1.蚝豉、香菇浸开，洗净，香菇去蒂，绍菜洗净切段，粉丝浸软。2.烧红锅， 详情>>
主料：辅料：方法：功效：贴士：主料：蚝豉50克、瑶柱10克、瘦肉250克辅料：冬菇（干）4朵、姜2片、盐适量方法：1.节瓜刮毛削皮洗净，切块；2.蚝豉浸泡洗净；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质；3.瘦肉洗净切块；4.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水小火炖一个半小时，下盐调味即可食用。功效：清热解毒、利水消肿、滋阴养血。贴士：瘦肉可选梅头肉，带少许肥，肉质更滑，汤水更香。 详情>>
材料做法:材料2-3人份蚝豉：50克瑶柱：10克瘦肉：250克冬菇（干）：4朵姜：2片水：5碗做法:1.节瓜刮毛削皮洗净，切块；2.蚝豉浸泡洗净；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质；3.瘦肉洗净切块；4.煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水小火炖一个半小时，下盐调味即可食用。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：节瓜750克、蚝豉50克、猪展肉300克、八爪鱼干50克、红枣3个、生姜3片。烹制：1、节瓜刮皮、洗净，原个不刀切；蚝豉、八爪鱼干温水浸开；红枣去核洗净；猪展肉洗净，不刀切。2、一起与生姜放进瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量的食盐和生油便可。功效：节瓜蚝豉干煲猪展有清热降火、解暑生津、健脾止渴的作用，十分适宜于时下的天气进饮。 详情>>
主料：调料：制作：小帖士主料：莲藕640克,猪舌280克,发菜（干）4克,蚝豉40克调料：盐3克,香油5克制作：1.温水浸蚝豉，洗净；2.发菜浸软洗净；3.猪舌煮后刮舌苔，切片洗净；4.莲藕洗净去皮切角块；5.水开后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时；6.再入发菜煲至熟，调味即成。小帖士健康提示：此汤具有清肠除斑、降低血压、消滞减肥的作用。食物相克：蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。 详情>>
材料调料做法材料莲藕500克，生晒蚝豉100克，猪腿肉250克，猪心一只，陈皮一块。调料生姜四片，精盐少许。做法①莲藕洗净，切去藕节。②生晒蚝豉用热水浸15分钟，洗净。③猪腿肉放落滚水中高火3分钟，取出洗净。④猪心洗净，切成两半。⑤陈皮浸开，洗净。⑥把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及姜片，中火40分钟，加盐调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙做法:1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟 详情>>
菜系及功能:滋阴食谱蚝豉皮蛋瘦肉粥原料:蚝豉60克，皮蛋2个，猪瘦肉250克，粳米120克。蚝藏皮蛋瘦肉粥的做法:先将猪瘦肉用盐腌l夜，第2天用清水洗净；粳米洗净，用少许盐腌拌：蚝豉浸开，洗净；皮蛋剥壳，切小粒。先煮沸粳米几分钟后，加入蚝豉、成猪瘦肉，文火煲至粥将成时，捞起猪瘦肉，撕成丝条，与皮蛋粒一起放人粥内，再煲至粥成，调味即可。食法:每天1料，分早晚2次食。蚝藏皮蛋瘦肉粥功效:滋阴降火，调理 详情>>
主料：辅料：方法：健康提示主料：蚝豉30克稻米60克辅料：松花蛋（鸭蛋）50克方法：1.将皮蛋去壳，洗净切小粒，蚝豉洗净，大米洗净；2.把大米、蚝豉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入皮蛋，文火煮至粥成，调味即可，随量食用。健康提示神经衰弱又平素胃酸不足者，皮蛋宜改用咸蛋，疗效相同。 详情>>
原料操作方法原料蚝豉、豆腐、油、盐、姜、蒜、葱花、红烧酱油操作方法1.豆腐一块切四瓣、蚝豉切小碎、姜切丝、蒜切末、葱花切断。2.一个碗内倒入六月鲜红烧酱油、白砂糖、盐、鸡精、淀粉、少许水和均匀备用。3.锅内热油把豆腐摆入煎。一面煎黄色后倒入少许酱油，翻面煎，煎到两面金黄后把豆腐盛出备用。4.锅内热油爆香姜蒜后把蚝豉碎倒入翻炒出香味。5.煎好的豆腐放入锅内，倒入之前调好的那碗汁，待汁慢慢收干即可，最 详情>>
材料:做法:材料:洗净猪肚600克，发好蚝豉100克，湿冬菇25克，红椒1只，姜片10克，葱白10克、料酒1茶匙，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉1茶匙，二汤400克，老抽1/2茶匙，胡椒粉1/6茶匙，香油少许。做法:猪肚煮熟切厚片，冬菇、红椒切片，料头炝锅，下冬菇、猪肚、蚝豉爆香，再加入二汤，调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味，勾芡，撒入胡椒粉、葱段即成。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：咸酸菜梗150克、蚝豉400克、猪瘦肉100克、生姜2~3片。烹制：咸酸菜须取其梗，用洗米水洗净，切片；蚝豉用清水浸泡，洗净；猪瘦肉洗净，不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改文火煲2个小时，调入适量生油，试味后才看是否放食盐。此量可供3~4人，蚝豉、瘦肉等可捞起佐餐用。功效：咸酸菜煲蚝豉汤具有生津止渴，滋养阴液的功效，对长夏 详情>>
材料：做法：材料：食材：猪舌1条，香叶4片，草果5个，蚝豉12只，姜8片，葱2根，炸蒜头6颗，蚝油50克。原料采买：好蚝豉比较饱满，在手上有质感，表面透着油光，带着浓郁香气。做法：1.猪舌清理干净刮除舌苔后，用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后，切片待用。2.蚝豉同样隔水蒸20分钟后，保留原汤备用。3.在一大碗里，整齐地将蚝豉码放在中间，猪舌片码放在碗边。4.把3淋上2剩下的原汤隔水蒸大约20 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料猪舌500克辅料蚝豉60克陈皮10克调料姜5克盐4克味精2克各适量类别私家菜补虚养身调理滋阴调理营养不良调理口味鲜香浓郁，营养可口。食物做法1.猪舌用开水浸烫，刮去表面白衣洗净，切成块。蚝豉、陈皮分别洗净；2.在锅内放水，烧开，把切好的猪舌焯一下水；3.把焯好的猪舌及洗好的蚝豉、陈皮和姜片放入煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲内，加入鸡汤， 详情>>
原料：制法：原料：干蚝豉200克，火腿片200克，米酒、葱姜、酱油、麻油、色拉油、淀粉肉汤、糖各适量。制法：1、蚝豉放入锅里煮片刻，捞出洗净。2、热锅内放色拉油，爆香葱姜，放蚝豉、米酒炒2分钟。3、加清水1小碗煮沸，然后捞出再洗净。4、取沙锅，放入蚝豉、火腿片、酱油、糖、肉汤，小火炖至蚝豉熟烂，捞入盘中。5、原汁加味精、盐、淀粉勾芡，淋入麻油，浇在蚝豉上即可。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:洗净猪肚600克，发好蚝豉100克，湿冬菇25克，红椒1只，姜片10克，葱白10克、料酒1茶匙，盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，水淀粉1茶匙，二汤400克，老抽1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，香油少许。做法:猪肚煮熟切厚片，冬菇、红椒切片，料头炝锅，下冬菇、猪肚、蚝豉爆香，再加入二汤，调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味，勾芡，撒入胡椒粉、葱段即成。小诀窍:特点蚝香汁浓，软滑香鲜。 详情>>
蚝豉煲猪腱汤类别：孕妇食谱养颜美容调理贫血调理孕早期食谱工艺：原炖口味：原本味主料：猪腿肉400克蚝豉50克辅料：银耳(干)15克杏仁20克陈皮3克调料：姜5克大葱3克盐3克制作工艺1.蚝豉用清水浸软洗净。2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。3.将锅加入水煲滚，放入蚝豉、姜、葱，盖密煮半小时，以去腥味，铲起，姜葱弃去。4.银耳用清水浸至发大，洗净。5.锅中放水煲滚，银耳入滚水中煮5分钟，捞起用凉水冲洗 详情>>
材料大米、蚝豉、鱿鱼、咸蛋、盐、鸡粉。做法1、大米用清水泡2小时。2、蚝豉泡软洗干净控干水，锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出，切成粗粒待用。3、鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水，再清洗干净，切成细丝待用。4、咸蛋洗干净。5、高压锅加入清水，把所有材料放入锅中，再加两片姜煲30分钟关火，等可以揭盖取出咸蛋凉水泡1下，去壳把咸蛋切成粒，放入煲中煲15分种，加入少许盐，鸡粉调味即可。 详情>>
材料做法材料大米、蚝豉、鱿鱼、咸蛋、盐、鸡粉做法1、大米用清水泡2小时。2、蚝豉泡软洗干净控干水，锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出，切成粗粒待用。3、鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水，再清洗干净，切成细丝待用。4、咸蛋洗干净。5、高压锅加入清水，把所有材料放入锅中，再加两片姜煲30分钟关火，等可以揭盖取出咸蛋凉水泡1下，去壳把咸蛋切成粒，放入煲中煲15分种，加入少许盐，鸡粉调味即可。 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：补血食谱乳母食谱补虚养身食谱滋阴食谱清热解毒食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料主料：冬瓜250克,银鱼320克,猪肉(瘦)320克辅料：蚝豉30克调料：盐4克制作过程1.冬瓜去皮洗净，切粒；2.白饭鱼（银鱼）洗净；3.将白饭鱼煎至微黄，将鱼放入纱布袋；4.瘦肉整块洗净。5.蚝豉洗净。6.放5-6碗水至煲内，加入冬瓜、白饭鱼、蚝豉、瘦肉，煲150分钟，即可饮 详情>>
发菜30克，烧脯200克，蚝豉50克，葱段少许，红萝卜片少许，姜3片，酒2茶匙，蚝油2茶匙，酱油2茶匙，糖1／2茶匙，浸蚝豉水l.5杯，香油适量。制作：①发菜浸透洗干净，用1汤匙油搓匀，飞水，滤干水分。②蚝豉洗干净，用清水浸一会，浸蚝豉水留用。③热锅下油2汤匙爆香姜片和葱段，放入蚝豉爆透，下酒，加入蚝油、酱油、盐、糖、浸蚝豉水煨至蚝豉将软，放入发菜焖20分钟(焖时可加添滚水)，弃葱段，加入烧腩和红 详情>>
基本原料制作方法基本原料1.主料：大干蚝250克，干发菜10克，五花猪肉300克，水发香菇25克。2.调料：蚝油、酱油、味精、精盐、白糖、料酒、湿淀粉、蒜茸、姜、葱、陈皮、胡椒粉、鸡油、猪油。制作方法1.将发菜泡发洗净。蚝豉先用温水洗净，后用沸水浸泡约2小时后取出（浸泡蚝豉的水用净纱布过滤后备用），再用温水洗净蚝豉体内所含的砂质，后将纱布滤过的清水下锅，加入蚝豉、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，保 详情>>
基本信息基本特点基本材料制作方法食疗功效基本信息菜谱名称发菜蚝豉汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点健脾滋肾，清降虚热。阴虚内热，症见失眠，牙痛，口舌生疮，咽干颊肿；或脾虚胃弱之时有眼睑浮肿。亦可用于高血压属阴虚火旺者。基本材料猪踭肉500克，蚝豉150克，发菜60克，眉豆120克。制作方法（1）将发菜浸软，用生油数滴搓后洗净。（2）蚝豉（水浸）洗净，猪踭肉洗净切块，眉豆洗净。（3）把蚝豉、猪踭 详情>>
主料配料做法主料冬菇1/2两（约20克），发菜2钱（约8克），蚝豉4两（约160克），生菜4两（约160克），甘笋片、姜片各适量，蒜蓉1茶匙，干葱头4粒。配料腌料：姜汁、酒各1/4茶匙，盐、糖各1/2茶匙，油、胡椒粉各少许，蚝油2茶匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水5汤匙。做法1、蚝豉洗净，用热水浸1小时以上，取出加入腌料拌匀，蚝水留用。2、冬菇去蒂，浸软，用少许油、糖、生粉拌匀。3 详情>>