“卤面”查询结果
卤面
卤面，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是芗城城乡人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。 中文名：卤面 主要食材：面条，肉丝，各色蔬菜 口味：香甜、滑润、浓郁 芗城卤面 ( 芗城卤面介绍 制作原料 操作过程 菜品特点 ) 莆田卤面 ( 莆田卤面介绍 莆田卤面做法 ) 河南卤面 潮汕话 芗城卤面 详情>>
原料：做法：原料：剁椒，冬瓜，肉丸（成品），面条，调料。做法：1、冬瓜去皮切很小的丁。2、油烧热，入剁椒、花椒、蒜末爆香。3、加入冬瓜翻炒，加少量生抽和醋。4、加肉丸，翻炒均匀，撒点胡椒粉，盛出。5、面条煮熟捞起。6、把剁椒冬瓜肉丸浇在面条上，拌匀。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱草鱼卤面火锅原料：鲜活草鱼1200克，龙须细面条1500克，香菇和冬笋各100克，猪油150克，郫县豆瓣酱、香醋和四川冬菜各15克，胡椒粉i克，精盐和酱油各10克，葱姜末60克，鸡蛋清1只，淀粉和料酒各30克，香油和虾仁各50克，肉汤1000克，味精2克。草鱼卤面火锅的做法1．将活草鱼刮鳞剖腹，挖去内脏，洗净，用刀割下鱼头，剔出脊背骨，批去鱼皮，切成1.5厘米见方的小丁，放入碗 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱川味卤面火锅原料：龙须面和鲜活草鱼各1200克，虾仁和香油各50克，鸡蛋清1只，冬笋30克，川冬菜、豆瓣酱和镇江香醋各15克，水发香菇、料酒、淀粉、葱末和姜末各30克，肉汤1000克，熟猪油100克，酱油和精盐各10克，味精5克，胡椒粉1克。川味卤面火锅的做法1．将草鱼刮鳞、剖腹洗净，并切下鱼头，剔除脊背骨，片去鱼皮，切成1.5厘米见方的丁，放入碗内，加入蛋清、精盐和淀粉拌匀上 详情>>
基本信息制作材料：介绍：特色：做法：制作要领：基本信息所属地区：上海小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法制作材料：熟猪肉100克，水发木耳15克，鸡蛋2个，小葱末、姜末各1克，花椒、味精各少许，料酒5克、湿生粉、芝麻油、酱油各5克，精盐6克，鲜汤500克，猪油15克，生面条700克（每碗100克）。介绍：上海著名的传统面点。20世纪40年代曾盛行上海，如今仍为特色面点之一。特色：汤宽味鲜美，面条软熟滑爽。做法 详情>>
原料：挂面（或者新鲜面条）200克、炸酱45ml、生抽30ml、白糖8克、猪油15ml、辣椒油15ml、香葱1根。做法：1、将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用；2、汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟；3、面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。备注：提起打卤面很多朋 详情>>
原料：做法：原料：剁椒，冬瓜，肉丸（成品），面条，调料做法：1、冬瓜去皮切很小的丁。2、油烧热，入剁椒、花椒、蒜末爆香。3、加入冬瓜翻炒，加少量生抽和醋。4、加肉丸，翻炒均匀，撒点胡椒粉，盛出。5、面条煮熟捞起。6、把剁椒冬瓜肉丸浇在面条上，拌匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:长豆角，甜面酱，黄酱，水，油，盐，十三香，酱油，鸡精。做法:1.长豆角适量，切碎，甜面酱+黄酱用少许水调和成酱汁，量不必太多。2.锅内热油，四成热时入豆角、盐、十三香炒至香，把酱汁倒入，加少许水，没过豆角即可，加糖和少许酱油，大火至开，转中火10分钟，汤汁略稠后加少许鸡精。浇至面条上即可。 详情>>
材料制作方法材料湿面条（粗细自选）、豆角、瘦肉、鲜香菇、葱姜若干，油盐酱醋等调料若干。制作方法1、面条上蒸锅蒸制；2、豆角、瘦肉、鲜香菇切丝备用；3、上炒锅放油，先炒肉丝+葱姜，再下豆角、鲜香菇，加盐、酱油等调味，放水没过蔬菜，焖熟；4、面条出锅挑散，放入炒锅中浸泡，也称之为卤； 详情>>
原料：做法：原料：剁椒，冬瓜，肉丸（成品），面条，调料做法：1、冬瓜去皮切很小的丁。2、油烧热，入剁椒、花椒、蒜末爆香。3、加入冬瓜翻炒，加少量生抽和醋。4、加肉丸，翻炒均匀，撒点胡椒粉，盛出。5、面条煮熟捞起。6、把剁椒冬瓜肉丸浇在面条上，拌匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:面条(富强粉)500克，番茄100克，鸡蛋150克，植物油25克，盐4克，味精2克做法:1.鸡蛋放在容器内搅匀；2.西红柿切块；3.锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；4.放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；5.十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；6.挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；7.面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。 详情>>
番茄鲜虾鸡蛋卤面番茄也叫西红柿，被称为"神奇的菜中之果"。它肉厚汁多，吃法多样，生吃熟吃均可。番茄性平，味道甜中带酸，营养丰富。番茄的营养价值很高，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。生吃时这些维生素和其它营养成分几乎毫无损失。番茄含有大量果酸对维生素C有保护作用，番茄与其它菜同烧还可刺激食欲，帮助消化。此外，番茄还具有凉血平肝、清热解毒、降低血压等功效。孕妇多吃番茄，不仅可以补充丰 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：菜系：闽菜原料：主料：面条瘦肉3两辅料：海砺3两香菇6个葱4根油菜4个调料：食用油，鸡精制作：1、将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花；2、锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；3、肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；4、水开后，直 详情>>
卤面，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是芗城城乡人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。做卤面的汤料，要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。特选好的香菇、猪肉等料倒入汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些冰糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口 详情>>
菜肴简介食材明细制作过程菜肴简介制作难度：高级所需时间：半小时菜品口味：蒜香主要工艺：焖主要食材：西点类食材明细菜豆角2Kg手擀面4元钱的油盐葱花蒜十三香制作过程1.豆角切成2厘米长的小段，葱花切斜丝，蒜切碎末。面条一定要手擀面，豆角我认为还是多点好，因为到最后，豆角会缩水哦。2.小火将锅烧热，手放到离锅10厘米感觉热为正好，然后放油，放葱花，放十三香，放酱油。3.放豆角，翻炒，放适量盐，加水一小 详情>>
河南卤面的特点河南卤面制作简单，口感良好。河南卤面的制作材料主料：面条500克辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽河南卤面的做法1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就OK了2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火 详情>>
原料：制作方法：特点：原料：(1)熟猪五花肉片、泡腐竹段、木耳、豆腐皮片、黄花菜、鲜磨菇、食用油、葱、姜、蒜、盐、酱油、八角、清汤等。 (2)鸡蛋、生粉、韭菜、香油等。制作方法：1．锅中放入适量的食用油烧热，放入八角煸透，再放入葱、姜、蒜炝出香味，然后加入原料１中的其它佐料炒透。２．加入适量的清汤，大火烧开，撇去浮沫，用小火烧５分钟左右。３．将生粉中加入适量的水，调成稀糊状加入制作步骤２中勾成薄芡 详情>>
原料：做法：原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品做法：1、将韭菜洗净，切成1厘米长细段，猪肉切成细丁；2、将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟；3、加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些；4、开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块，加鸡精少许；5、待鸡蛋熟后， 详情>>
原料：做法：原料：西红柿500g、白糖30g、葱20g、老抽10ml、鸡蛋3个做法：1、热油锅放入葱末，炒出香味；2、放入西红柿煸炒至软；3、放入白糖、老抽；4、不停搅拌，直至西红柿软烂，放入鸡蛋、盐调味，搅拌出锅；5、香喷喷的一碗鸡蛋西红柿卤；7、面条煮熟后，捞出，浇上卤即可。 详情>>
鸡丝打卤面原料：香菇黄花木耳榛蘑各适量鸡腿2只鸡蛋2个葱少许老抽1汤匙盐汤匙糖1茶匙水淀粉1小碗花椒少许油少许做法：1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没 详情>>
原料：鸡蛋1个、干香菇5朵、黑木耳5朵、黄花菜20G、切面适量、酱油3汤匙、水淀粉小半碗、盐1/4茶匙、鸡精、葱花适量、大料1个。做法：1、黄花菜、黑木耳、干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用。2、泡发的同时、锅里烧水把面煮熟、放到一边过水备用。3、锅里油烧热、放入葱花和大料把锅爆香后、大料捞出、下切好的木耳、香菇和黄花菜炒熟。4、锅里放足量水、再调入酱油和盐。5、小火焖20分钟后、水淀 详情>>
原料：做法：原料：水碱面半斤、花蛤半斤、白菜心半颗、蘑菇1把、红烧肉汤2大匙（没有也可以）、鱼丸2个、生抽1大匙、盐适量、葱头一点做法：1、花蛤吐沙后洗干净，蘑菇洗干净沥水后用手稍微将其大块的撕开待用，白菜心洗净后切0.5公分宽的丝。2、锅中入平日炒青菜量的油，葱头爆香后入白菜和蘑菇翻炒1分钟，倒入花蛤和鱼丸，并加入盐炒匀后，加入与刚没过锅中菜的水，并加入生抽和红烧肉烫，盖盖后煮开。3、将菜推向一 详情>>
原料做法(面条的做法：尖椒卤的做法：)原料面条：面粉300克、清水50--100克（因为面粉的吸水量不同，所以要根据实际情况决定水量的多少）。卤子：大一点的尖椒2个、鸡蛋1个、肉末（最好是五花肉）50克、酱油适量、植物油适量、花椒粉适量、葱姜末适量、水淀粉适量。做法面条的做法：1、将面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面团，面和到一块就可以，不用光滑。2、将面团用擀面杖擀开成片，压面机的第一档能勉强过 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:少许白胡椒粉和，蚝油，淀粉，水，盐，鸡精，酱油，肉末，四季豆，胡萝卜，挂面，鸡蛋做法:1.材料准备~肉末+四季豆丁+胡萝卜丁2.先把胡萝卜丁和四季豆丁倒入锅里翻炒~3.然后放肉末,添少许汤,加入盐,鸡精,酱油,少许白胡椒粉和蚝油,最后淀粉勾芡即可~4.换了一种挂面,口感还不错,比之前用的那种要光滑一些~5.最后把打好的卤淋在挂面上就可以了~铺上一颗煎蛋,简单美味又营养!小 详情>>
材料做法材料土豆1小个，尖椒3个，胡萝卜半根，豆瓣酱2小匙，猪肉馅80克做法1.把土豆胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末,酱油,鸡精,花椒粉拌匀味一下,尖椒切碎.2.起锅倒油,油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟,接着放入酱,把酱炒散后,放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒,等土豆和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水,放水的目的是让这两种丁能熟的更快,但是一定不要放多.3.等到土豆和胡萝卜都熟了,撒入尖椒碎炒匀就 详情>>
津味三鲜打卤面的特点津味三鲜打卤面制作简单，口感颇佳，老少皆宜。津味三鲜打卤面的制作材料原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋配料：八角（大料）、葱、姜调料：酱油、盐、淀粉、鸡精津味三鲜打卤面的做法1.木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；2.木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；3.油面筋切成小块后用热水烫一下 详情>>
原料：做法：原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品做法：1、将韭菜洗净，切成1厘米长细段，猪肉切成细丁；2、将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟；3、加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些；4、开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块，加鸡精少许；5、待鸡蛋熟后， 详情>>
龙须卤面龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟，在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香。主料：龙须面配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽配料：葱、姜、蒜、干红辣椒调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精做法：1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：面粉200克配料：肉馅50克白菜20克黄瓜20克木耳20克辅料：植物油20克盐适量麻酱20克辣椒油适量制作步骤1.200克面粉加入一个鸡蛋（加入鸡蛋面条更劲道）和好，加盖醒10分钟。2.我用的是家用压面机，很小巧方便，比买的切面要放心的多，跟挂面更没法比。3.把面团分成四份，按扁。4.先用一档，把面反复多压几遍，直到面皮表面光滑为止。5.所有面皮都用一档压好后，将面皮 详情>>
原料：米家凉卤面做法原料：面条、蒜泥、辣椒油、黄油，花生酱（或芝麻酱）、卤汁（胡萝卜、土豆、豆腐等蔬菜切成块后煮成汤），盐，鸡精，醋，糖，凉开水。米家凉卤面做法所谓米家凉卤面，肯定是凉的，把煮好的面条捞出锅后，放在案板上晾凉，注意要搁点油，再用筷子不断的抖动面条，防止面粘在一块。自己家里做的可以是买来的面条直接下锅煮，外面饭馆里的实际上就是拉好煮熟的牛肉面了。凉卤面关键的就是卤汁，兰州人叫“卤子” 详情>>
原料：配料：做法：原料：木耳（水发）、萝卜、花生（提前一晚泡制）、瘦肉配料：姜、酱油、蚝油、料酒、五香粉、糖、盐做法：1、木耳水发后掐根去沙，切丝条状；2、萝卜去皮切粗丝；3、瘦肉切丝，以酱油、料酒、五香粉和适量盐抓码，静置20分钟以上备用；4、锅内热油爆姜片，倒入肉丝迅速划散，带肉色变白盛出；5、底油入木耳、萝卜爆炒2分钟，倒入花生兜匀，后以2碗开水和适量酱油和白糖入锅，盖上锅盖，水沸后转中火5 详情>>
莆仙卤面：这种面顾名思义是福建莆田仙游地区的一种特色面食，到这儿的人可一定要尝一尝。厦门最地道纯正的莆仙卤面，吃过的人都说在厦门无出其右者。莆仙厨师调理，年节宴聚做法精心配料。俗话说的好“民以食为天”，从吃饱到吃好，再到饮食文化的兴起，这几十年来传统饮食在人们生活中所扮演角色的变化反映出了时代的发展、社会的进步。但在吃惯了大鱼大肉的今天，你是否开始害怕华而不实的豪华大餐？只看到一堆花花绿绿的菜牌， 详情>>
食品简介食材明细烹饪步骤食品简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：煮主要食材：蔬菜类风味特色：色泽清淡、椒蒜清香、面条滑爽、咸鲜味美食材明细主料：细面300克打卤：去皮茄子350克大蒜25克花椒10粒盐3克鸡粉2克酱油10克烹调油20克水淀粉适量烹饪步骤1.先把茄子切条，大蒜切末，炒勺烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒。2.下入茄条煸炒，把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀，然后倒入适量清 详情>>
食材茄子火腿打卤面做法注意事项食材主料茄子60g挂面70g配料鸡蛋50g火腿肠50g鸡精3g盐2g葱花适量豆油10g耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟茄子火腿打卤面做法把火腿肠，茄子切成丁。将鸡蛋打散。锅中倒入油，油开后放入鸡蛋炒熟盛出。锅中留底油，加入茄子，火腿肠翻炒。将茄子炒至变软，加入炒熟的鸡蛋，放盐和鸡精。加水烧开。在汤烧开后加入挂面煮熟。将煮熟的面盛出，放上葱花，胡萝卜即可。注 详情>>
做法材料(烹饪步骤小技巧)做法做法：其它工艺口味：咸鲜味难度：初级入门人数：1人份准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟材料主料：面条（生350克）辅料：番茄2个、茄子(紫1根）调料：色拉油适、酱油适量、姜3片、蒜4瓣、八角2个、花椒适量、香油适量、淀粉适量、白糖适量、小葱少许烹饪步骤第一道工序：蒸酱油原料：酱油、香叶、八角、花椒1、碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）2、放入八角，花椒和香叶3 详情>>
茄子面的原料：青椒一个圆茄子半个鲜面条茄子面的调料：竹盐姜末水淀粉茄子面的做法：1、茄子和青椒切小丁，姜2片切末。2、热锅凉油煸炒姜末，稍变色后下茄丁，炒匀后加水煮熟。3、出锅前加青椒丁和盐炒匀，加水淀粉勾芡。4、最后淋在煮熟的面条上，OK了。 详情>>
菜系及功能:清真菜谱清真木须打卤面原料：主料：面条、鸡肉、黄花、木耳、香菇、鸡蛋、胡萝卜、葱头、黄瓜配料：食用油、味极鲜酱油，黄酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油、大料、葱片、姜末、湿淀粉清真木须打卤面的做法：一、黄花、木耳、香菇分别用温水泡发，清洗干净切成条，黄花切成段，所有的菜清洗干净，去皮切成条备用；二、鸡肉洗净切成条，用料酒、盐、姜末、食用油腌渍，然后用湿淀粉抓拌匀了备用；三、炒菜锅放食用油，放大 详情>>
群带菜卤面：功能：儿童和老人都喜欢吃汤面。如果是什锦面，蔬菜多，可以在营养上取得平衡。如果长时期食用方便面便会影响身体的键康；方便面含钠较高，而维生素、矿物质、纤维素等营养素远远不能满足机体的需要。这就需要在方便面中加些蔬菜，鸡蛋、肉类、以及群带菜。据有关专家统计，长年食用群带菜的老人与不食用者相比，患病率平均低5-8％，寿命平均高4一8岁。日本僧侣历来高寿者多，其中重要原因之一就是经常食用群带菜 详情>>
材料：调料：做法：材料：面条（手擀面），肉末，香葱（可替换成香菜），鸡蛋。调料：醋，酱油（生抽），黄酒，白糖，盐，葱，姜，蒜茸，鸡粉，（喜辣的还可以放一点辣椒）。做法：1、将香葱洗净后切末；蒜洗净后用工具压成蒜泥；葱姜洗净后分别切末备用。2、炒锅倒入适量油，烧热后下入葱姜末，再放入肉末煸炒至变色，然后放入醋，酱油，黄酒，白糖，加入适量清水，烧开后离火，加盐，鸡粉，蒜茸做成肉末醋卤。3、将手擀面下入 详情>>
材料：宽条面200克，西红柿适量，猪肉馅100克，葱少许，鸡蛋1个，姜少许，海米适量，蒜末少许，木耳适量，花生油3大匙，香菇适量，高汤2杯。调味料：（A）酱油1大匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙。（B）湿淀粉适量，香油少许，胡椒粉少许。做法：1、海米、木耳、香菇泡发回软，择洗净；西红柿切瓣；鸡蛋打入小碗中搅成蛋液。2、铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟 详情>>
原料：配料：做法：原料：木耳（水发）、萝卜、花生（提前一晚泡制）、瘦肉配料：姜、酱油、蚝油、料酒、五香粉、糖、盐做法：1、木耳水发后掐根去沙，切丝条状；2、萝卜去皮切粗丝；3、瘦肉切丝，以酱油、料酒、五香粉和适量盐抓码，静置20分钟以上备用；4、锅内热油爆姜片，倒入肉丝迅速划散，带肉色变白盛出；5、底油入木耳、萝卜爆炒2分钟，倒入花生兜匀，后以2碗开水和适量酱油和白糖入锅，盖上锅盖，水沸后转中火5 详情>>
原料：配料：做法：原料：香菇、黑木耳、鸡蛋、凤尾蘑、虾、香干、面筋、精瘦猪里脊配料：葱姜蒜、酱油、油、玉米淀粉、盐、鸡精、味精做法：1、泡了一个上午的香菇软滑喷喷香，每朵切三刀；2、泡香菇的水，沉淀后留用，会使卤的味道加分不少；3、黑木耳；4、凤尾蘑，洗N遍后撕成粗粗的丝；5、中午下班买的面条，说是手擀面，其实也是机器压的，但比一般的切面口感要筋道些；6、活的大青虾，冰箱里的冷冻虾仁味道可没法和它 详情>>
用料低筋面粉黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑！）咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。做法1基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！2面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。卤汤材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，！），咸肉（没 详情>>
食材明细(主料：调料：)制作步骤温馨提示食材明细主料：牛肉糜三两黄瓜一根园椒半个土豆两个胡萝卜两根蘑菇二两洋葱一个豆豉酱豆瓣酱调料：老抽黄酒淀粉糖盐味精黑胡椒粉制作步骤1、牛肉糜，加黄酒（料酒）、老抽、淀粉、盐、黑胡椒，腌制1-2小时。2、黄瓜、园椒、土豆、胡萝卜、蘑菇、洋葱切丁。3、胡萝卜丁和土豆丁下水煮5分钟。如果爱吃脆脆的土豆丁和萝卜丁，此步骤可省，直接下油锅即可。4、牛肉下锅大火煸炒（不用 详情>>
食材明细面团：面粉200g水100g食盐3g食用碱3g打卤汁：白菜两片，姜一片韭菜一小把（十来根），猪肉末，鸡蛋一个第一步：100g水溶化食盐和碱，慢慢的将水加入面粉，和成面团，你会发现面团很硬^_^，越硬越好哦，这样面条才筋道。和好后醒一到两个小时（这一步必须哦）。第二步：一两个小时后，白菜韭菜切粒，肉切小块儿，姜切末。第三步：将面团擀成薄片第四步：将薄片摞起来，切成面条，细一点儿.第五步：锅中 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:西芹，肉末，上海青，西红柿，盐，糖，胡椒粉，蚝油，香油，水淀粉，生抽做法:1.挂面煮熟后过冷水捞出待用,把西芹,上海青,西红柿切成粒.2.油锅烧开先放入西芹和肉末下锅炒,然后放入上海青碎和西红柿.3.再加入全部调料,一直炒熟后用水淀粉勾芡即可出锅.小诀窍:搅拌均匀美味又营养~蔬菜可以根据自己喜好随意放就好了! 详情>>
面团：面卤：配料：制作方法：卤面特点：小贴士：面团：高筋面粉250克鸡蛋1枚盐2克清水80ml面卤：五花肉150克水发茶树菇80克水发香菇80克水发木耳150克水发黄花菜60克泡蘑菇汤一碗300ml鸡蛋2枚葱段40克姜片20克香叶1片八角3克桂皮一小块2克花椒粒2克盐3克胡椒粉1克味精2克鲜酱油25克绍酒20克清水适量生粉适量配料：黄瓜丝、香菜各适量。制作方法：1.面卤制作；先把五花肉用凉水下锅， 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味咸鲜味制作工艺卤原料主料:挂面200克辅料:对虾50克西兰花75克淀粉(玉米)10克调料:姜汁10克葱汁20克盐3克味精2克鸡精3克香油10克各适量制作方法1.将西兰花切块；2.大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；3.荞麦挂面下入沸水锅内煮熟；4.无硬心时捞入冷水内投凉；5.锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐，下入大虾、西兰花烧开；6.加入鸡精、味精炒开；7.用湿淀粉20克 详情>>
松茸打卤面主料：鲜蛋细面360克，松茸350克，水发黄花菜80克，水发木耳150克，五花肉方一块150克调料：葱段20克，姜片15克，八角1枚，香叶1片，花椒2克，盐5克，鸡粉3克，酱油20克，老抽5克，胡椒粉少许，黄酒15克，水淀粉适量，烹调油适量做法：1、鲜蛋细面，松茸、水发黄花菜、水发木耳、五花肉方、葱段、姜片、八角、香叶、花椒、盐、鸡粉、酱油、老抽、胡椒粉、黄酒、水淀粉、烹调油。2、汤锅中 详情>>
主料：面条、卷心菜、豆芽、香菇、鸡蛋辅料：蒜、姜、八角、花椒做法：1、卷心菜、香菇洗净切宽丝；鸡蛋打散炒碎备用；豆芽洗净备用；蒜、姜洗净切碎备用。2、锅中放入适量油，小火炸香花椒和八角捞出不要。放入切好的蒜、姜碎炒出香味，放入卷心菜丝炒软，然后加入豆芽和香菇丝翻炒均匀，依次加入适量酱油、盐、糖和少许水（调入适量酱油，增色又增味哦；水要适量，我放了一小碗，太多了水面条不会清爽，而太少了面条又太干）。 详情>>
材料:做法:材料:面条，海米，香油，姜末，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，花生油，香菜，小蘑菇，土豆，西红柿做法:1.将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用;2.海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉;3.上锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒，最后放适量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可;4.开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡，然后打入鸡蛋，撒上香 详情>>
苔椒卤面所属菜系：家常菜制作手法：煮菜品口味：咸鲜菜品类型：主食原料：刀切面条200克，韭苔100克，羊肉75克，红椒15克，料酒15克，姜丝10克，精盐、鸡精各2克，味精1克，湿淀粉12克，汤25克，植物油20克。制作：1、红椒切成丝。韭苔切成段。羊肉切成丝，用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。2、刀切面条下入沸水锅中煮熟捞出，投凉，捞入碗内。另将锅内放油烧热，下入羊肉 详情>>
材料：笋：1/4根；猪里脊250g；干香菇3朵；黑木耳1片；鸡蛋1颗；太白粉；番茄半个；白胡椒粉；酱油、乌醋、香油少许；葱姜少许。步骤：1.竹笋切丝、猪里脊切片、香菇切丝、黑木耳切块、番茄切块，备用。2.起锅热油，爆香葱姜，放入肉片炒香，再加香菇、笋片一起炒匀。3.同上锅，倒入高汤继续煮，将汤料捞起备用，再放入木耳、番茄、1大汤匙酱油调味拌匀。4.起锅讲水少开，加入少许盐，放入面条烫下(约40秒) 详情>>
材料：五花肉、香菇、金针菇、木耳、葱姜蒜、黄瓜，八角、海米调料：酱油、绍酒、盐、糖、鸡精做法：１、将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁２、五花肉去皮切丁３、葱姜蒜切末，黄瓜切丁４、锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香５、下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油６、调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色７、加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀８、加入开水，水再开后，改小火焖６０分钟９、加盐、鸡精调味， 详情>>
原料做法提示原料：面条一把、花椒2勺、油4勺、土豆1个、胡萝卜1个、香干2块、葱姜蒜碎若干、菜花半个、芹菜一小把、八角1个、香叶2片、料酒、牛肉汤一大碗、熟牛肉片若干、芥末粉一勺、芝麻酱1勺、蒜泥若干、凉白开若干、盐、生抽、醋、香油、辣椒油、芝麻、糖、盐、淀粉水。做法：1、面条放在烧开的水里煮熟，立即捞出来过凉水，多过几次，保证面条迅速变凉，然后放在沥水盆里离开水分，铺开在大面板上晾着；2、锅里放 详情>>
用料彩色面条香菇香葱做法1彩色面条下锅煮好并过水2香菇切丁，香葱少许切小段3锅内加少许油，香菇丁下锅炒香约两三分钟，然后加少许厨邦酱油后加两碗水4大火烧开后中炎煮约10分钟，加盐鸡精并勾欠，加入香葱段即可装碗5将打好的香菇卤浇在煮好的彩色面条上香喷喷好美美的香菇打卤面就好了！ 详情>>
材料做法材料水，盐，橄榄油，洋葱，西兰花，肉末，西红柿，生抽，盐，番茄酱，黑胡椒粉，面做法1.水加点盐放面煮熟沥水捞出，加点橄榄油拌下，防粘连。2.洋葱、西兰花、肉末、西红柿加生抽、盐、番茄酱、黑胡椒粉炒熟，将煮好的面加入，翻炒均匀即可。 详情>>
永春卤面主料：生面条300g。辅料：水发虾米25g、黄瓜100g、肉米50g、猪油75g。调料：胡椒粉2g、盐2g、味精9g、加饭酒25g、水发香菇50g、鸭蛋2个、高汤750g、葱白50g、香油、葱花。烹调方法：黄瓜去皮、籽、切片；水发香菇切丝，葱头切成指甲片，炒锅烧热，下猪油75g加葱头片，炸至金黄色，捞起待用，余油下黄瓜炒片刻，加虾未、香菇丝、盐、肉米加少许水搅散，高汤烧沸，加生面条盖上锅盖 详情>>
用料材料：笋、鲜蘑菇、青豆、西红柿、鸡肉肠、鸡蛋调料：蒜、植物油、生抽、盐、糖鸡精、芝麻油做法将鲜菇、笋、火腿肠切丁；西红柿热水烫后去皮切块；鸡蛋打碗内搅拌均匀起油锅，下蒜爆香，将除了鸡蛋外的所有材料放进去，加盐、生抽、糖翻炒；加水，煮开后，炒得差不多时，将搅拌好的鸡蛋倒进去，加鸡精，蛋凝固后用碗盛起，淋上芝麻油。将面条放开水里煮，煮开后加少量凉水点一点，如是点三次，面条熟后捞起过凉水；吃时将卤浇 详情>>
炸酱拌卤面(主料：辅料：调料：)炸酱拌卤面的做法炸酱拌卤面主料：小麦面粉适量辅料：鸡蛋1个\\五花肉100克\\碱适量\\豆角480克调料：食盐2茶匙\\味精少许\\葱适量\\蒜适量\\八角1个\\料酒2.5茶匙\\生抽1.5茶匙\\豆瓣酱1汤匙\\甜面酱1汤匙\\青花椒25克炸酱拌卤面的做法1.将面粉，盐和食用碱混合均匀，倒入水，揉匀揉透成光滑的面团，扣上盆松弛0.5-1小时。（面团较硬，一开始 详情>>
紫甘蓝打卤面制作过程紫甘蓝打卤面食材明细紫甘蓝叶子三四片面粉250克盐适量葱花适量花椒十多粒八角一个西红柿半个肥瘦肉适量木耳三朵虾皮一把淀粉、老抽各适量鸡蛋一个香菜一棵制作过程1.把紫甘蓝叶子榨汁，用汁和面。2.醒发十五至二十分钟。3.擀成厚薄均匀的薄片。4.切好的面条，因为擀的太薄了，怕煮断了，右边的就粗点了，其实没断。5.煮好的面条，用凉水过一下就够。6.热锅，热油，放葱花，八角，花椒炒香，放 详情>>
原料肉、老抽酱油、五香粉、姜片、葱段、料酒做法加400毫升温水蒸面，水开后继续烧10分钟；面蒸好后将面放入稍大的容器中，打散；用另一灶开始炒菜:热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒2分钟；将烧好的菜连汁儿一起倒于面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干；将拌好的面上蒸锅，中火再蒸5分钟…… 蒸笼揭开，一道“黄金大菜”已经很丰炸麻花怎么和面满。蒸过，拌过的面，色泽金黄 详情>>
材料:做法:材料:猪肉半斤，葱姜蒜八角大料等木耳茄子，面条做法:1.先将猪肉和佐料用高压锅炖半小时。2，用炒锅煸炒茄子和木耳；取肉汤及部分肉，加水熬5分钟成菜卤。3。清水煮面，熟后捞出，加菜卤拌匀即成一美味精炖猪肉打卤面 详情>>
原料：西红柿、香菇、青豆、豆豉做法：1.西红柿2个，先用开水烫过，剥皮，切成小块，干香菇泡发后切丁，青豆煮熟。2.热锅放油，烧到四、五成热时放入西红柿，加盐翻炒，等西红柿化成汁后加入香菇和青豆。3.加点开水，煮开后放一勺豆豉搅匀，再煮一会儿即可。 详情>>
简介:材料:做法:小诀窍:简介:老北京打卤面，是北京的人无人不知，无人不晓的一道美食，小的时候只有过生日才可以吃上，现在就不一样了，随时可以吃，而且会常想起来这口。材料:五花肉，口蘑，黄花，木耳，盐，味精，酱油，老抽，花椒，大料两棵，葱一段，姜一小块，水淀粉一点。做法:1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟2）这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净3）把煮好的肉捞出切片准用 详情>>
俗称"打卤面"，是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。电视剧《闯关东》中精彩的表现；山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。中文名：打卤面英文名：noodleswithgravy主要食材：面条，卤汁(“清卤”或“混卤”，主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑)特点：做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。分类：北方面食口味：咸鲜做法京味打卤面西红柿 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要领：刀鱼为镇江特产，鱼肉细嫩，味道鲜美，清明前后尤佳。以鱼由辅以香菇、笋片制成刀鱼羹，作为盖浇，以鱼头、鱼皮，鱼骨熬成汤卤，使面条入味。为传统时令佳品。所属地区：江苏小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法制作材料：面条650克，刀鱼1000克，春笋片100克，水发香菇片40克，料酒30克，绵白糖8克，精盐4克，酱油50克，味精1克，葱末50克，姜末25克，湿淀粉40克，熟猪油10 详情>>
原料配料做法小贴士原料海虹、白菜、鸡蛋。配料油、葱姜、香菜、盐。做法1、新鲜的海虹摘洗干净，沥干水分；2、入锅盖盖，大火煮至贝壳开口；3、剥壳取肉备用；4、起油锅，葱姜爆锅，下入白菜丁大火翻炒至白菜变软并出水；5、下入海虹肉，添加适量的热水，烧开；6、添加适量盐调味，淋入搅好的鸡蛋液，撒上香菜葱花；7、蛋花浮起，盛出，浇到煮好的面条上。小贴士新鲜的贝类入汤入菜，不需要任何复杂的调味。新鲜的贝肉入水 详情>>
1.先将面条上拌上点油放入锅内蒸上20--30分钟！抖开！2.将八角，小茴香，葱，姜下锅炒一下，加黄豆芽略炒，加如一定量的水，放盐.味精，酱油，可以放点辣椒油，烧滚。3.把面条和炒锅里的汤水拌均匀，不要太湿以不太沾为宜，放在箅子上上面盖上刚炒好的黄豆芽菜！再蒸20分，OK！配菜可以自己决定，可以放芹菜，蒜薹等，可以加牛肉，猪肉！ 详情>>
材料：做法：材料：主料：龙须面配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽配料：葱、姜、蒜、干红辣椒调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精做法：1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花 详情>>
1.将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开（洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤净后打卤用）；2.大蒜切末；3.鸡蛋磕入碗内打散待用；4.取汤锅加水，放入葱、姜、五花肉煮熟，取出切薄片；5.香菇切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，再加入盐、鸡精、老抽，调味后勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成；6.取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒，再加入蒜末，炸香后浇在做好的卤 详情>>
老北京打卤面的特点老北京打卤面制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。老北京打卤面的制作材料1、主料：五花肉、口蘑（汤）、香菇、木耳、黄花、鸡蛋、鹿角菜、冬笋2、调料：生抽、老抽、味精、淀粉、花椒油、食盐、大料、花椒、料酒、葱姜老北京打卤面的做法1）将焯水后的五花肉加葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟捞出切片备用（煮肉的时候不要放盐）2）将泡发好的黄花木耳香菇洗净改刀3）将肉汤里的调料捞干净兑入 详情>>
卤面，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是芗城城乡人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。中文名：卤面主要食材：面条，肉丝，各色蔬菜口味：香甜、滑润、浓郁芗城卤面(芗城卤面介绍制作原料操作过程菜品特点)莆田卤面(莆田卤面介绍莆田卤面做法)河南卤面潮汕话芗城卤面芗城卤面介绍做卤面的汤料，要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、 详情>>
老洛阳卤面老洛阳卤面是世界上最早的快餐，这个“卤”字是由“路”字谐音而来，路面顾名思义就是路边叫卖的面。说到老洛阳卤面，有个典故在其中：1900多年前，洛阳城东30里处是中国官办第一佛寺——白马寺，来此顶礼膜拜者日日数千，因此这里的饮食生意便红火起来。当时最流行的一种快餐食品便是路面。路面以质细味美著称，一团银丝般的面条从笼中抓出来放入碗内，加入麻油、香酱、瓜丝等细菜，看着绵软，吃来适口，人到即可 详情>>
基本概述起源历史做法简介基本概述莆田卤面是莆田的一道美食。莆田卤面与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎蛋、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、生煎包是莆田较为出名的美食之一，莆田卤面更是莆田历来款待新朋友好友，酒宴必不可少的一道主菜。起源历史莆田卤面大揭密面条起源于中国，汉代以前就已出现“汤饼”。“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。到北魏时(公元486—534年)，汤饼不再用手 详情>>
材料做法操作提示材料原料：中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克。辅料：葱花、姜末适量、大料一朵。调料：酱油、盐、料酒、鸡精、香油。做法1、茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末；2、准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块；3、起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅；4、肉馅变色后放入茄 详情>>
原料：圆茄子1个，肉调料：香菇老抽、美极鲜鸡粉、盐、料酒制作：1.茄子削皮切成丁，用水漂洗待用2.肥瘦肉切成丁，用老抽拌匀3.锅内下油适量，放入肉丁煸炒，颜色变后，点入少许料酒，烧焖4.肉8成熟，倒入茄丁翻炒，并加少许水，大火盖盖焖5.汤汁收稠，淋入鸡粉、出锅前放适量盐6.面条煮好后浇在上面即可. 详情>>
小介原料及做法笔者后记小介“泉州卤面”并非卤水作汤之“卤面”，而是由各种配料做成卤汤与面条混起来的“卤面”，一碗好吃的泉州卤面的精华也就在卤汁里，能让卤汁的味道融入原本无味的生面中，才是泉州卤面的上成品。原料及做法调“卤面”的汤都是新鲜的骨汤或肉汤。汤料亦很讲究，都是上好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝；佐料扁鱼和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。煮“卤面”时先将香菇、猪肉等料倒人汤中 详情>>
材料做法材料材料：手擀面一包，中虾，墨鱼，草菇，凉瓜，番茄一个，韭菜，辣椒，蛋清。调料：高汤一饭碗(虾头/壳加姜,蒜,葱,料酒和清水熬成)，生抽一大匙，盐、糖、味精各少许，太白粉水适量。做法1、中虾去头、壳、剔肠后从背面划一刀，墨鱼刻花切片。2、凉瓜去皮、瓤，切片，番茄去皮、籽，切片，韭菜切段，辣椒切片，蛋青一个打散。3、虾仁、墨鱼片入滚水烫３０秒后捞起泡冰水，滤干备用。4、虾头、壳加姜，蒜，葱， 详情>>
一种面食,由于2009年春晚赵本山老师的小品<<不差钱>>中的台词有涉及而为国人所知。具体做法小品《不差钱》(台词文化商人赵本山)具体做法主料：苏格兰面粉辅料：苏格兰猪肉或羊肉、苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰黄花、苏格兰淀粉、苏格兰鸡蛋。面：将苏格兰面粉弄成苏格兰面（手擀、抻、拉或刀削）卤：煮苏格兰猪肉的汤及苏格兰肉煸锅,放上苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰黄花,苏格兰打卤面 详情>>
TianshuiNoodlesServedwiththickgravyassauce先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切成块、条、片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽2厘米以上，煮熟扯面，捞人大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、臊子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗 详情>>
是甘肃的一道特色小吃，先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。 详情>>
西红柿打卤面(材料做法小贴士)苏格兰风格西红柿打卤面西红柿打卤面材料鸡蛋（3个），西红柿（2-3个），黄瓜（1根），挂面，盐，味精，淀粉。做法1）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。黄瓜切丝（备用）。2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）。4）十分钟后加入盐和味精。5）勾芡后出锅。（淀粉及水）6）挂面（手擀面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉( 详情>>
中文名：西红柿鸡蛋打卤面主要食材：西红柿，面条口味：咸工艺：烧炒用料：做法：用料：西红柿、酱油鸡蛋一个葱花调味品水面做法：1、把洗净的西红柿切条，。烧热油锅（稍微多放点油），先放酱油炸鸡蛋，，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。2、面条捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。 详情>>
原料配方面条500克肥瘦猪肉200克化猪油100克水发笋子80克水发木耳60克水发黄花40克水发海带60克鸡蛋100克胡椒粉4克酱油100克料酒10克湿淀粉40克精盐10克味精4克葱花20克细颗芽菜20克鲜汤800克制作方法1.制面卤：猪肉、笋子、木耳、海带均切成1厘米长的节。锅置中火上，下化猪油60克烧至六成热，放肉片炒散发白，放笋子、木耳、黄花、海带略炒，即加胡椒粉(1克)、酱油(35克)、料 详情>>
来源??做法?较出名的面馆?来源??漳州的卤面，据说已有一千三百多年的历史。南方主食大米，面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗，面食也渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。做法?漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精 详情>>
备料：（两成人用）细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。做法：1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。3、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。4、面蒸好后将面放入稍大容 详情>>
原料：做法：原料：1、肉的部分：做好的鱿鱼干烧五花肉（或者只有红烧的五花肉）2、蔬菜的部分：黄豆芽，扁豆，卷心菜半个3、配料：葱，蒜4、面条：细面条，要机器的，不要手切的做法：1、烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用；2、扁豆择洗干净，用手折成4cm长的小段，豆芽掐掉根须部分，留下杆和豆子，卷心菜洗干净后切丝，葱和大蒜且好备用；3、将面条放入蒸锅中，蒸屉垫上纱布或抹油，避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱草鱼卤面火锅原料：鲜活草鱼1200克，龙须细面条1500克，香菇和冬笋各100克，猪油150克，郫县豆瓣酱、香醋和四川冬菜各15克，胡椒粉i克，精盐和酱油各10克，葱姜末60克，鸡蛋清1只，淀粉和料酒各30克，香油和虾仁各50克，肉汤1000克，味精2克。草鱼卤面火锅的做法1．将活草鱼刮鳞剖腹，挖去内脏，洗净，用刀割下鱼头，剔出脊背骨，批去鱼皮，切成1.5厘米见方的小丁，放入碗 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱川味卤面火锅原料：龙须面和鲜活草鱼各1200克，虾仁和香油各50克，鸡蛋清1只，冬笋30克，川冬菜、豆瓣酱和镇江香醋各15克，水发香菇、料酒、淀粉、葱末和姜末各30克，肉汤1000克，熟猪油100克，酱油和精盐各10克，味精5克，胡椒粉1克。川味卤面火锅的做法1．将草鱼刮鳞、剖腹洗净，并切下鱼头，剔除脊背骨，片去鱼皮，切成1.5厘米见方的丁，放入碗内，加入蛋清、精盐和淀粉拌匀上 详情>>
基本信息制作材料：介绍：特色：做法：制作要领：基本信息所属地区：上海小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法制作材料：熟猪肉100克，水发木耳15克，鸡蛋2个，小葱末、姜末各1克，花椒、味精各少许，料酒5克、湿生粉、芝麻油、酱油各5克，精盐6克，鲜汤500克，猪油15克，生面条700克（每碗100克）。介绍：上海著名的传统面点。20世纪40年代曾盛行上海，如今仍为特色面点之一。特色：汤宽味鲜美，面条软熟滑爽。做法 详情>>
原料：挂面（或者新鲜面条）200克、炸酱45ml、生抽30ml、白糖8克、猪油15ml、辣椒油15ml、香葱1根。做法：1、将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用；2、汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟；3、面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。备注：提起打卤面很多朋 详情>>
原料：做法：原料：剁椒，冬瓜，肉丸（成品），面条，调料做法：1、冬瓜去皮切很小的丁。2、油烧热，入剁椒、花椒、蒜末爆香。3、加入冬瓜翻炒，加少量生抽和醋。4、加肉丸，翻炒均匀，撒点胡椒粉，盛出。5、面条煮熟捞起。6、把剁椒冬瓜肉丸浇在面条上，拌匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:长豆角，甜面酱，黄酱，水，油，盐，十三香，酱油，鸡精。做法:1.长豆角适量，切碎，甜面酱+黄酱用少许水调和成酱汁，量不必太多。2.锅内热油，四成热时入豆角、盐、十三香炒至香，把酱汁倒入，加少许水，没过豆角即可，加糖和少许酱油，大火至开，转中火10分钟，汤汁略稠后加少许鸡精。浇至面条上即可。 详情>>
材料制作方法材料湿面条（粗细自选）、豆角、瘦肉、鲜香菇、葱姜若干，油盐酱醋等调料若干。制作方法1、面条上蒸锅蒸制；2、豆角、瘦肉、鲜香菇切丝备用；3、上炒锅放油，先炒肉丝+葱姜，再下豆角、鲜香菇，加盐、酱油等调味，放水没过蔬菜，焖熟；4、面条出锅挑散，放入炒锅中浸泡，也称之为卤； 详情>>
原料：做法：原料：剁椒，冬瓜，肉丸（成品），面条，调料做法：1、冬瓜去皮切很小的丁。2、油烧热，入剁椒、花椒、蒜末爆香。3、加入冬瓜翻炒，加少量生抽和醋。4、加肉丸，翻炒均匀，撒点胡椒粉，盛出。5、面条煮熟捞起。6、把剁椒冬瓜肉丸浇在面条上，拌匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:面条(富强粉)500克，番茄100克，鸡蛋150克，植物油25克，盐4克，味精2克做法:1.鸡蛋放在容器内搅匀；2.西红柿切块；3.锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；4.放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；5.十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；6.挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；7.面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。 详情>>
番茄鲜虾鸡蛋卤面番茄也叫西红柿，被称为"神奇的菜中之果"。它肉厚汁多，吃法多样，生吃熟吃均可。番茄性平，味道甜中带酸，营养丰富。番茄的营养价值很高，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。生吃时这些维生素和其它营养成分几乎毫无损失。番茄含有大量果酸对维生素C有保护作用，番茄与其它菜同烧还可刺激食欲，帮助消化。此外，番茄还具有凉血平肝、清热解毒、降低血压等功效。孕妇多吃番茄，不仅可以补充丰 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：菜系：闽菜原料：主料：面条瘦肉3两辅料：海砺3两香菇6个葱4根油菜4个调料：食用油，鸡精制作：1、将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花；2、锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；3、肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；4、水开后，直 详情>>
卤面，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是芗城城乡人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。做卤面的汤料，要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。特选好的香菇、猪肉等料倒入汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些冰糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口 详情>>
菜肴简介食材明细制作过程菜肴简介制作难度：高级所需时间：半小时菜品口味：蒜香主要工艺：焖主要食材：西点类食材明细菜豆角2Kg手擀面4元钱的油盐葱花蒜十三香制作过程1.豆角切成2厘米长的小段，葱花切斜丝，蒜切碎末。面条一定要手擀面，豆角我认为还是多点好，因为到最后，豆角会缩水哦。2.小火将锅烧热，手放到离锅10厘米感觉热为正好，然后放油，放葱花，放十三香，放酱油。3.放豆角，翻炒，放适量盐，加水一小 详情>>
河南卤面的特点河南卤面制作简单，口感良好。河南卤面的制作材料主料：面条500克辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽河南卤面的做法1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就OK了2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火 详情>>
原料：制作方法：特点：原料：(1)熟猪五花肉片、泡腐竹段、木耳、豆腐皮片、黄花菜、鲜磨菇、食用油、葱、姜、蒜、盐、酱油、八角、清汤等。 (2)鸡蛋、生粉、韭菜、香油等。制作方法：1．锅中放入适量的食用油烧热，放入八角煸透，再放入葱、姜、蒜炝出香味，然后加入原料１中的其它佐料炒透。２．加入适量的清汤，大火烧开，撇去浮沫，用小火烧５分钟左右。３．将生粉中加入适量的水，调成稀糊状加入制作步骤２中勾成薄芡 详情>>
原料：做法：原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品做法：1、将韭菜洗净，切成1厘米长细段，猪肉切成细丁；2、将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟；3、加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些；4、开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块，加鸡精少许；5、待鸡蛋熟后， 详情>>
原料：做法：原料：西红柿500g、白糖30g、葱20g、老抽10ml、鸡蛋3个做法：1、热油锅放入葱末，炒出香味；2、放入西红柿煸炒至软；3、放入白糖、老抽；4、不停搅拌，直至西红柿软烂，放入鸡蛋、盐调味，搅拌出锅；5、香喷喷的一碗鸡蛋西红柿卤；7、面条煮熟后，捞出，浇上卤即可。 详情>>
鸡丝打卤面原料：香菇黄花木耳榛蘑各适量鸡腿2只鸡蛋2个葱少许老抽1汤匙盐汤匙糖1茶匙水淀粉1小碗花椒少许油少许做法：1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没 详情>>
原料：鸡蛋1个、干香菇5朵、黑木耳5朵、黄花菜20G、切面适量、酱油3汤匙、水淀粉小半碗、盐1/4茶匙、鸡精、葱花适量、大料1个。做法：1、黄花菜、黑木耳、干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用。2、泡发的同时、锅里烧水把面煮熟、放到一边过水备用。3、锅里油烧热、放入葱花和大料把锅爆香后、大料捞出、下切好的木耳、香菇和黄花菜炒熟。4、锅里放足量水、再调入酱油和盐。5、小火焖20分钟后、水淀 详情>>
原料：做法：原料：水碱面半斤、花蛤半斤、白菜心半颗、蘑菇1把、红烧肉汤2大匙（没有也可以）、鱼丸2个、生抽1大匙、盐适量、葱头一点做法：1、花蛤吐沙后洗干净，蘑菇洗干净沥水后用手稍微将其大块的撕开待用，白菜心洗净后切0.5公分宽的丝。2、锅中入平日炒青菜量的油，葱头爆香后入白菜和蘑菇翻炒1分钟，倒入花蛤和鱼丸，并加入盐炒匀后，加入与刚没过锅中菜的水，并加入生抽和红烧肉烫，盖盖后煮开。3、将菜推向一 详情>>
原料做法(面条的做法：尖椒卤的做法：)原料面条：面粉300克、清水50--100克（因为面粉的吸水量不同，所以要根据实际情况决定水量的多少）。卤子：大一点的尖椒2个、鸡蛋1个、肉末（最好是五花肉）50克、酱油适量、植物油适量、花椒粉适量、葱姜末适量、水淀粉适量。做法面条的做法：1、将面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面团，面和到一块就可以，不用光滑。2、将面团用擀面杖擀开成片，压面机的第一档能勉强过 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:少许白胡椒粉和，蚝油，淀粉，水，盐，鸡精，酱油，肉末，四季豆，胡萝卜，挂面，鸡蛋做法:1.材料准备~肉末+四季豆丁+胡萝卜丁2.先把胡萝卜丁和四季豆丁倒入锅里翻炒~3.然后放肉末,添少许汤,加入盐,鸡精,酱油,少许白胡椒粉和蚝油,最后淀粉勾芡即可~4.换了一种挂面,口感还不错,比之前用的那种要光滑一些~5.最后把打好的卤淋在挂面上就可以了~铺上一颗煎蛋,简单美味又营养!小 详情>>
材料做法材料土豆1小个，尖椒3个，胡萝卜半根，豆瓣酱2小匙，猪肉馅80克做法1.把土豆胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末,酱油,鸡精,花椒粉拌匀味一下,尖椒切碎.2.起锅倒油,油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟,接着放入酱,把酱炒散后,放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒,等土豆和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水,放水的目的是让这两种丁能熟的更快,但是一定不要放多.3.等到土豆和胡萝卜都熟了,撒入尖椒碎炒匀就 详情>>
津味三鲜打卤面的特点津味三鲜打卤面制作简单，口感颇佳，老少皆宜。津味三鲜打卤面的制作材料原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋配料：八角（大料）、葱、姜调料：酱油、盐、淀粉、鸡精津味三鲜打卤面的做法1.木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；2.木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；3.油面筋切成小块后用热水烫一下 详情>>
原料：做法：原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品做法：1、将韭菜洗净，切成1厘米长细段，猪肉切成细丁；2、将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟；3、加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些；4、开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块，加鸡精少许；5、待鸡蛋熟后， 详情>>
龙须卤面龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟，在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香。主料：龙须面配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽配料：葱、姜、蒜、干红辣椒调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精做法：1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：面粉200克配料：肉馅50克白菜20克黄瓜20克木耳20克辅料：植物油20克盐适量麻酱20克辣椒油适量制作步骤1.200克面粉加入一个鸡蛋（加入鸡蛋面条更劲道）和好，加盖醒10分钟。2.我用的是家用压面机，很小巧方便，比买的切面要放心的多，跟挂面更没法比。3.把面团分成四份，按扁。4.先用一档，把面反复多压几遍，直到面皮表面光滑为止。5.所有面皮都用一档压好后，将面皮 详情>>
原料：米家凉卤面做法原料：面条、蒜泥、辣椒油、黄油，花生酱（或芝麻酱）、卤汁（胡萝卜、土豆、豆腐等蔬菜切成块后煮成汤），盐，鸡精，醋，糖，凉开水。米家凉卤面做法所谓米家凉卤面，肯定是凉的，把煮好的面条捞出锅后，放在案板上晾凉，注意要搁点油，再用筷子不断的抖动面条，防止面粘在一块。自己家里做的可以是买来的面条直接下锅煮，外面饭馆里的实际上就是拉好煮熟的牛肉面了。凉卤面关键的就是卤汁，兰州人叫“卤子” 详情>>
原料：配料：做法：原料：木耳（水发）、萝卜、花生（提前一晚泡制）、瘦肉配料：姜、酱油、蚝油、料酒、五香粉、糖、盐做法：1、木耳水发后掐根去沙，切丝条状；2、萝卜去皮切粗丝；3、瘦肉切丝，以酱油、料酒、五香粉和适量盐抓码，静置20分钟以上备用；4、锅内热油爆姜片，倒入肉丝迅速划散，带肉色变白盛出；5、底油入木耳、萝卜爆炒2分钟，倒入花生兜匀，后以2碗开水和适量酱油和白糖入锅，盖上锅盖，水沸后转中火5 详情>>
莆仙卤面：这种面顾名思义是福建莆田仙游地区的一种特色面食，到这儿的人可一定要尝一尝。厦门最地道纯正的莆仙卤面，吃过的人都说在厦门无出其右者。莆仙厨师调理，年节宴聚做法精心配料。俗话说的好“民以食为天”，从吃饱到吃好，再到饮食文化的兴起，这几十年来传统饮食在人们生活中所扮演角色的变化反映出了时代的发展、社会的进步。但在吃惯了大鱼大肉的今天，你是否开始害怕华而不实的豪华大餐？只看到一堆花花绿绿的菜牌， 详情>>
食品简介食材明细烹饪步骤食品简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：煮主要食材：蔬菜类风味特色：色泽清淡、椒蒜清香、面条滑爽、咸鲜味美食材明细主料：细面300克打卤：去皮茄子350克大蒜25克花椒10粒盐3克鸡粉2克酱油10克烹调油20克水淀粉适量烹饪步骤1.先把茄子切条，大蒜切末，炒勺烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒。2.下入茄条煸炒，把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀，然后倒入适量清 详情>>
食材茄子火腿打卤面做法注意事项食材主料茄子60g挂面70g配料鸡蛋50g火腿肠50g鸡精3g盐2g葱花适量豆油10g耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟茄子火腿打卤面做法把火腿肠，茄子切成丁。将鸡蛋打散。锅中倒入油，油开后放入鸡蛋炒熟盛出。锅中留底油，加入茄子，火腿肠翻炒。将茄子炒至变软，加入炒熟的鸡蛋，放盐和鸡精。加水烧开。在汤烧开后加入挂面煮熟。将煮熟的面盛出，放上葱花，胡萝卜即可。注 详情>>
做法材料(烹饪步骤小技巧)做法做法：其它工艺口味：咸鲜味难度：初级入门人数：1人份准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟材料主料：面条（生350克）辅料：番茄2个、茄子(紫1根）调料：色拉油适、酱油适量、姜3片、蒜4瓣、八角2个、花椒适量、香油适量、淀粉适量、白糖适量、小葱少许烹饪步骤第一道工序：蒸酱油原料：酱油、香叶、八角、花椒1、碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）2、放入八角，花椒和香叶3 详情>>
茄子面的原料：青椒一个圆茄子半个鲜面条茄子面的调料：竹盐姜末水淀粉茄子面的做法：1、茄子和青椒切小丁，姜2片切末。2、热锅凉油煸炒姜末，稍变色后下茄丁，炒匀后加水煮熟。3、出锅前加青椒丁和盐炒匀，加水淀粉勾芡。4、最后淋在煮熟的面条上，OK了。 详情>>
菜系及功能:清真菜谱清真木须打卤面原料：主料：面条、鸡肉、黄花、木耳、香菇、鸡蛋、胡萝卜、葱头、黄瓜配料：食用油、味极鲜酱油，黄酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油、大料、葱片、姜末、湿淀粉清真木须打卤面的做法：一、黄花、木耳、香菇分别用温水泡发，清洗干净切成条，黄花切成段，所有的菜清洗干净，去皮切成条备用；二、鸡肉洗净切成条，用料酒、盐、姜末、食用油腌渍，然后用湿淀粉抓拌匀了备用；三、炒菜锅放食用油，放大 详情>>
群带菜卤面：功能：儿童和老人都喜欢吃汤面。如果是什锦面，蔬菜多，可以在营养上取得平衡。如果长时期食用方便面便会影响身体的键康；方便面含钠较高，而维生素、矿物质、纤维素等营养素远远不能满足机体的需要。这就需要在方便面中加些蔬菜，鸡蛋、肉类、以及群带菜。据有关专家统计，长年食用群带菜的老人与不食用者相比，患病率平均低5-8％，寿命平均高4一8岁。日本僧侣历来高寿者多，其中重要原因之一就是经常食用群带菜 详情>>
材料：调料：做法：材料：面条（手擀面），肉末，香葱（可替换成香菜），鸡蛋。调料：醋，酱油（生抽），黄酒，白糖，盐，葱，姜，蒜茸，鸡粉，（喜辣的还可以放一点辣椒）。做法：1、将香葱洗净后切末；蒜洗净后用工具压成蒜泥；葱姜洗净后分别切末备用。2、炒锅倒入适量油，烧热后下入葱姜末，再放入肉末煸炒至变色，然后放入醋，酱油，黄酒，白糖，加入适量清水，烧开后离火，加盐，鸡粉，蒜茸做成肉末醋卤。3、将手擀面下入 详情>>
材料：宽条面200克，西红柿适量，猪肉馅100克，葱少许，鸡蛋1个，姜少许，海米适量，蒜末少许，木耳适量，花生油3大匙，香菇适量，高汤2杯。调味料：（A）酱油1大匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙。（B）湿淀粉适量，香油少许，胡椒粉少许。做法：1、海米、木耳、香菇泡发回软，择洗净；西红柿切瓣；鸡蛋打入小碗中搅成蛋液。2、铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟 详情>>
原料：配料：做法：原料：木耳（水发）、萝卜、花生（提前一晚泡制）、瘦肉配料：姜、酱油、蚝油、料酒、五香粉、糖、盐做法：1、木耳水发后掐根去沙，切丝条状；2、萝卜去皮切粗丝；3、瘦肉切丝，以酱油、料酒、五香粉和适量盐抓码，静置20分钟以上备用；4、锅内热油爆姜片，倒入肉丝迅速划散，带肉色变白盛出；5、底油入木耳、萝卜爆炒2分钟，倒入花生兜匀，后以2碗开水和适量酱油和白糖入锅，盖上锅盖，水沸后转中火5 详情>>
原料：配料：做法：原料：香菇、黑木耳、鸡蛋、凤尾蘑、虾、香干、面筋、精瘦猪里脊配料：葱姜蒜、酱油、油、玉米淀粉、盐、鸡精、味精做法：1、泡了一个上午的香菇软滑喷喷香，每朵切三刀；2、泡香菇的水，沉淀后留用，会使卤的味道加分不少；3、黑木耳；4、凤尾蘑，洗N遍后撕成粗粗的丝；5、中午下班买的面条，说是手擀面，其实也是机器压的，但比一般的切面口感要筋道些；6、活的大青虾，冰箱里的冷冻虾仁味道可没法和它 详情>>
用料低筋面粉黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑！）咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。做法1基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！2面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。卤汤材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，！），咸肉（没 详情>>
食材明细(主料：调料：)制作步骤温馨提示食材明细主料：牛肉糜三两黄瓜一根园椒半个土豆两个胡萝卜两根蘑菇二两洋葱一个豆豉酱豆瓣酱调料：老抽黄酒淀粉糖盐味精黑胡椒粉制作步骤1、牛肉糜，加黄酒（料酒）、老抽、淀粉、盐、黑胡椒，腌制1-2小时。2、黄瓜、园椒、土豆、胡萝卜、蘑菇、洋葱切丁。3、胡萝卜丁和土豆丁下水煮5分钟。如果爱吃脆脆的土豆丁和萝卜丁，此步骤可省，直接下油锅即可。4、牛肉下锅大火煸炒（不用 详情>>
食材明细面团：面粉200g水100g食盐3g食用碱3g打卤汁：白菜两片，姜一片韭菜一小把（十来根），猪肉末，鸡蛋一个第一步：100g水溶化食盐和碱，慢慢的将水加入面粉，和成面团，你会发现面团很硬^_^，越硬越好哦，这样面条才筋道。和好后醒一到两个小时（这一步必须哦）。第二步：一两个小时后，白菜韭菜切粒，肉切小块儿，姜切末。第三步：将面团擀成薄片第四步：将薄片摞起来，切成面条，细一点儿.第五步：锅中 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:西芹，肉末，上海青，西红柿，盐，糖，胡椒粉，蚝油，香油，水淀粉，生抽做法:1.挂面煮熟后过冷水捞出待用,把西芹,上海青,西红柿切成粒.2.油锅烧开先放入西芹和肉末下锅炒,然后放入上海青碎和西红柿.3.再加入全部调料,一直炒熟后用水淀粉勾芡即可出锅.小诀窍:搅拌均匀美味又营养~蔬菜可以根据自己喜好随意放就好了! 详情>>
面团：面卤：配料：制作方法：卤面特点：小贴士：面团：高筋面粉250克鸡蛋1枚盐2克清水80ml面卤：五花肉150克水发茶树菇80克水发香菇80克水发木耳150克水发黄花菜60克泡蘑菇汤一碗300ml鸡蛋2枚葱段40克姜片20克香叶1片八角3克桂皮一小块2克花椒粒2克盐3克胡椒粉1克味精2克鲜酱油25克绍酒20克清水适量生粉适量配料：黄瓜丝、香菜各适量。制作方法：1.面卤制作；先把五花肉用凉水下锅， 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味咸鲜味制作工艺卤原料主料:挂面200克辅料:对虾50克西兰花75克淀粉(玉米)10克调料:姜汁10克葱汁20克盐3克味精2克鸡精3克香油10克各适量制作方法1.将西兰花切块；2.大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；3.荞麦挂面下入沸水锅内煮熟；4.无硬心时捞入冷水内投凉；5.锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐，下入大虾、西兰花烧开；6.加入鸡精、味精炒开；7.用湿淀粉20克 详情>>
松茸打卤面主料：鲜蛋细面360克，松茸350克，水发黄花菜80克，水发木耳150克，五花肉方一块150克调料：葱段20克，姜片15克，八角1枚，香叶1片，花椒2克，盐5克，鸡粉3克，酱油20克，老抽5克，胡椒粉少许，黄酒15克，水淀粉适量，烹调油适量做法：1、鲜蛋细面，松茸、水发黄花菜、水发木耳、五花肉方、葱段、姜片、八角、香叶、花椒、盐、鸡粉、酱油、老抽、胡椒粉、黄酒、水淀粉、烹调油。2、汤锅中 详情>>
主料：面条、卷心菜、豆芽、香菇、鸡蛋辅料：蒜、姜、八角、花椒做法：1、卷心菜、香菇洗净切宽丝；鸡蛋打散炒碎备用；豆芽洗净备用；蒜、姜洗净切碎备用。2、锅中放入适量油，小火炸香花椒和八角捞出不要。放入切好的蒜、姜碎炒出香味，放入卷心菜丝炒软，然后加入豆芽和香菇丝翻炒均匀，依次加入适量酱油、盐、糖和少许水（调入适量酱油，增色又增味哦；水要适量，我放了一小碗，太多了水面条不会清爽，而太少了面条又太干）。 详情>>
材料:做法:材料:面条，海米，香油，姜末，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，花生油，香菜，小蘑菇，土豆，西红柿做法:1.将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用;2.海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉;3.上锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒，最后放适量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可;4.开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡，然后打入鸡蛋，撒上香 详情>>
苔椒卤面所属菜系：家常菜制作手法：煮菜品口味：咸鲜菜品类型：主食原料：刀切面条200克，韭苔100克，羊肉75克，红椒15克，料酒15克，姜丝10克，精盐、鸡精各2克，味精1克，湿淀粉12克，汤25克，植物油20克。制作：1、红椒切成丝。韭苔切成段。羊肉切成丝，用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。2、刀切面条下入沸水锅中煮熟捞出，投凉，捞入碗内。另将锅内放油烧热，下入羊肉 详情>>
材料：笋：1/4根；猪里脊250g；干香菇3朵；黑木耳1片；鸡蛋1颗；太白粉；番茄半个；白胡椒粉；酱油、乌醋、香油少许；葱姜少许。步骤：1.竹笋切丝、猪里脊切片、香菇切丝、黑木耳切块、番茄切块，备用。2.起锅热油，爆香葱姜，放入肉片炒香，再加香菇、笋片一起炒匀。3.同上锅，倒入高汤继续煮，将汤料捞起备用，再放入木耳、番茄、1大汤匙酱油调味拌匀。4.起锅讲水少开，加入少许盐，放入面条烫下(约40秒) 详情>>
材料：五花肉、香菇、金针菇、木耳、葱姜蒜、黄瓜，八角、海米调料：酱油、绍酒、盐、糖、鸡精做法：１、将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁２、五花肉去皮切丁３、葱姜蒜切末，黄瓜切丁４、锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香５、下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油６、调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色７、加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀８、加入开水，水再开后，改小火焖６０分钟９、加盐、鸡精调味， 详情>>
原料做法提示原料：面条一把、花椒2勺、油4勺、土豆1个、胡萝卜1个、香干2块、葱姜蒜碎若干、菜花半个、芹菜一小把、八角1个、香叶2片、料酒、牛肉汤一大碗、熟牛肉片若干、芥末粉一勺、芝麻酱1勺、蒜泥若干、凉白开若干、盐、生抽、醋、香油、辣椒油、芝麻、糖、盐、淀粉水。做法：1、面条放在烧开的水里煮熟，立即捞出来过凉水，多过几次，保证面条迅速变凉，然后放在沥水盆里离开水分，铺开在大面板上晾着；2、锅里放 详情>>
用料彩色面条香菇香葱做法1彩色面条下锅煮好并过水2香菇切丁，香葱少许切小段3锅内加少许油，香菇丁下锅炒香约两三分钟，然后加少许厨邦酱油后加两碗水4大火烧开后中炎煮约10分钟，加盐鸡精并勾欠，加入香葱段即可装碗5将打好的香菇卤浇在煮好的彩色面条上香喷喷好美美的香菇打卤面就好了！ 详情>>
材料做法材料水，盐，橄榄油，洋葱，西兰花，肉末，西红柿，生抽，盐，番茄酱，黑胡椒粉，面做法1.水加点盐放面煮熟沥水捞出，加点橄榄油拌下，防粘连。2.洋葱、西兰花、肉末、西红柿加生抽、盐、番茄酱、黑胡椒粉炒熟，将煮好的面加入，翻炒均匀即可。 详情>>
永春卤面主料：生面条300g。辅料：水发虾米25g、黄瓜100g、肉米50g、猪油75g。调料：胡椒粉2g、盐2g、味精9g、加饭酒25g、水发香菇50g、鸭蛋2个、高汤750g、葱白50g、香油、葱花。烹调方法：黄瓜去皮、籽、切片；水发香菇切丝，葱头切成指甲片，炒锅烧热，下猪油75g加葱头片，炸至金黄色，捞起待用，余油下黄瓜炒片刻，加虾未、香菇丝、盐、肉米加少许水搅散，高汤烧沸，加生面条盖上锅盖 详情>>
用料材料：笋、鲜蘑菇、青豆、西红柿、鸡肉肠、鸡蛋调料：蒜、植物油、生抽、盐、糖鸡精、芝麻油做法将鲜菇、笋、火腿肠切丁；西红柿热水烫后去皮切块；鸡蛋打碗内搅拌均匀起油锅，下蒜爆香，将除了鸡蛋外的所有材料放进去，加盐、生抽、糖翻炒；加水，煮开后，炒得差不多时，将搅拌好的鸡蛋倒进去，加鸡精，蛋凝固后用碗盛起，淋上芝麻油。将面条放开水里煮，煮开后加少量凉水点一点，如是点三次，面条熟后捞起过凉水；吃时将卤浇 详情>>
炸酱拌卤面(主料：辅料：调料：)炸酱拌卤面的做法炸酱拌卤面主料：小麦面粉适量辅料：鸡蛋1个\\五花肉100克\\碱适量\\豆角480克调料：食盐2茶匙\\味精少许\\葱适量\\蒜适量\\八角1个\\料酒2.5茶匙\\生抽1.5茶匙\\豆瓣酱1汤匙\\甜面酱1汤匙\\青花椒25克炸酱拌卤面的做法1.将面粉，盐和食用碱混合均匀，倒入水，揉匀揉透成光滑的面团，扣上盆松弛0.5-1小时。（面团较硬，一开始 详情>>
紫甘蓝打卤面制作过程紫甘蓝打卤面食材明细紫甘蓝叶子三四片面粉250克盐适量葱花适量花椒十多粒八角一个西红柿半个肥瘦肉适量木耳三朵虾皮一把淀粉、老抽各适量鸡蛋一个香菜一棵制作过程1.把紫甘蓝叶子榨汁，用汁和面。2.醒发十五至二十分钟。3.擀成厚薄均匀的薄片。4.切好的面条，因为擀的太薄了，怕煮断了，右边的就粗点了，其实没断。5.煮好的面条，用凉水过一下就够。6.热锅，热油，放葱花，八角，花椒炒香，放 详情>>
原料肉、老抽酱油、五香粉、姜片、葱段、料酒做法加400毫升温水蒸面，水开后继续烧10分钟；面蒸好后将面放入稍大的容器中，打散；用另一灶开始炒菜:热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒2分钟；将烧好的菜连汁儿一起倒于面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干；将拌好的面上蒸锅，中火再蒸5分钟…… 蒸笼揭开，一道“黄金大菜”已经很丰炸麻花怎么和面满。蒸过，拌过的面，色泽金黄 详情>>
材料:做法:材料:猪肉半斤，葱姜蒜八角大料等木耳茄子，面条做法:1.先将猪肉和佐料用高压锅炖半小时。2，用炒锅煸炒茄子和木耳；取肉汤及部分肉，加水熬5分钟成菜卤。3。清水煮面，熟后捞出，加菜卤拌匀即成一美味精炖猪肉打卤面 详情>>
原料：西红柿、香菇、青豆、豆豉做法：1.西红柿2个，先用开水烫过，剥皮，切成小块，干香菇泡发后切丁，青豆煮熟。2.热锅放油，烧到四、五成热时放入西红柿，加盐翻炒，等西红柿化成汁后加入香菇和青豆。3.加点开水，煮开后放一勺豆豉搅匀，再煮一会儿即可。 详情>>
简介:材料:做法:小诀窍:简介:老北京打卤面，是北京的人无人不知，无人不晓的一道美食，小的时候只有过生日才可以吃上，现在就不一样了，随时可以吃，而且会常想起来这口。材料:五花肉，口蘑，黄花，木耳，盐，味精，酱油，老抽，花椒，大料两棵，葱一段，姜一小块，水淀粉一点。做法:1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟2）这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净3）把煮好的肉捞出切片准用 详情>>
俗称"打卤面"，是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。电视剧《闯关东》中精彩的表现；山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。中文名：打卤面英文名：noodleswithgravy主要食材：面条，卤汁(“清卤”或“混卤”，主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑)特点：做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。分类：北方面食口味：咸鲜做法京味打卤面西红柿 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要领：刀鱼为镇江特产，鱼肉细嫩，味道鲜美，清明前后尤佳。以鱼由辅以香菇、笋片制成刀鱼羹，作为盖浇，以鱼头、鱼皮，鱼骨熬成汤卤，使面条入味。为传统时令佳品。所属地区：江苏小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法制作材料：面条650克，刀鱼1000克，春笋片100克，水发香菇片40克，料酒30克，绵白糖8克，精盐4克，酱油50克，味精1克，葱末50克，姜末25克，湿淀粉40克，熟猪油10 详情>>
原料配料做法小贴士原料海虹、白菜、鸡蛋。配料油、葱姜、香菜、盐。做法1、新鲜的海虹摘洗干净，沥干水分；2、入锅盖盖，大火煮至贝壳开口；3、剥壳取肉备用；4、起油锅，葱姜爆锅，下入白菜丁大火翻炒至白菜变软并出水；5、下入海虹肉，添加适量的热水，烧开；6、添加适量盐调味，淋入搅好的鸡蛋液，撒上香菜葱花；7、蛋花浮起，盛出，浇到煮好的面条上。小贴士新鲜的贝类入汤入菜，不需要任何复杂的调味。新鲜的贝肉入水 详情>>
1.先将面条上拌上点油放入锅内蒸上20--30分钟！抖开！2.将八角，小茴香，葱，姜下锅炒一下，加黄豆芽略炒，加如一定量的水，放盐.味精，酱油，可以放点辣椒油，烧滚。3.把面条和炒锅里的汤水拌均匀，不要太湿以不太沾为宜，放在箅子上上面盖上刚炒好的黄豆芽菜！再蒸20分，OK！配菜可以自己决定，可以放芹菜，蒜薹等，可以加牛肉，猪肉！ 详情>>
材料：做法：材料：主料：龙须面配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽配料：葱、姜、蒜、干红辣椒调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精做法：1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花 详情>>
1.将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开（洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤净后打卤用）；2.大蒜切末；3.鸡蛋磕入碗内打散待用；4.取汤锅加水，放入葱、姜、五花肉煮熟，取出切薄片；5.香菇切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，再加入盐、鸡精、老抽，调味后勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成；6.取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒，再加入蒜末，炸香后浇在做好的卤 详情>>
老北京打卤面的特点老北京打卤面制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。老北京打卤面的制作材料1、主料：五花肉、口蘑（汤）、香菇、木耳、黄花、鸡蛋、鹿角菜、冬笋2、调料：生抽、老抽、味精、淀粉、花椒油、食盐、大料、花椒、料酒、葱姜老北京打卤面的做法1）将焯水后的五花肉加葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟捞出切片备用（煮肉的时候不要放盐）2）将泡发好的黄花木耳香菇洗净改刀3）将肉汤里的调料捞干净兑入 详情>>
卤面，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是芗城城乡人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。中文名：卤面主要食材：面条，肉丝，各色蔬菜口味：香甜、滑润、浓郁芗城卤面(芗城卤面介绍制作原料操作过程菜品特点)莆田卤面(莆田卤面介绍莆田卤面做法)河南卤面潮汕话芗城卤面芗城卤面介绍做卤面的汤料，要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、 详情>>
老洛阳卤面老洛阳卤面是世界上最早的快餐，这个“卤”字是由“路”字谐音而来，路面顾名思义就是路边叫卖的面。说到老洛阳卤面，有个典故在其中：1900多年前，洛阳城东30里处是中国官办第一佛寺——白马寺，来此顶礼膜拜者日日数千，因此这里的饮食生意便红火起来。当时最流行的一种快餐食品便是路面。路面以质细味美著称，一团银丝般的面条从笼中抓出来放入碗内，加入麻油、香酱、瓜丝等细菜，看着绵软，吃来适口，人到即可 详情>>
基本概述起源历史做法简介基本概述莆田卤面是莆田的一道美食。莆田卤面与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎蛋、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、生煎包是莆田较为出名的美食之一，莆田卤面更是莆田历来款待新朋友好友，酒宴必不可少的一道主菜。起源历史莆田卤面大揭密面条起源于中国，汉代以前就已出现“汤饼”。“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。到北魏时(公元486—534年)，汤饼不再用手 详情>>
材料做法操作提示材料原料：中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克。辅料：葱花、姜末适量、大料一朵。调料：酱油、盐、料酒、鸡精、香油。做法1、茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末；2、准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块；3、起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅；4、肉馅变色后放入茄 详情>>
原料：圆茄子1个，肉调料：香菇老抽、美极鲜鸡粉、盐、料酒制作：1.茄子削皮切成丁，用水漂洗待用2.肥瘦肉切成丁，用老抽拌匀3.锅内下油适量，放入肉丁煸炒，颜色变后，点入少许料酒，烧焖4.肉8成熟，倒入茄丁翻炒，并加少许水，大火盖盖焖5.汤汁收稠，淋入鸡粉、出锅前放适量盐6.面条煮好后浇在上面即可. 详情>>
小介原料及做法笔者后记小介“泉州卤面”并非卤水作汤之“卤面”，而是由各种配料做成卤汤与面条混起来的“卤面”，一碗好吃的泉州卤面的精华也就在卤汁里，能让卤汁的味道融入原本无味的生面中，才是泉州卤面的上成品。原料及做法调“卤面”的汤都是新鲜的骨汤或肉汤。汤料亦很讲究，都是上好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝；佐料扁鱼和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。煮“卤面”时先将香菇、猪肉等料倒人汤中 详情>>
材料做法材料材料：手擀面一包，中虾，墨鱼，草菇，凉瓜，番茄一个，韭菜，辣椒，蛋清。调料：高汤一饭碗(虾头/壳加姜,蒜,葱,料酒和清水熬成)，生抽一大匙，盐、糖、味精各少许，太白粉水适量。做法1、中虾去头、壳、剔肠后从背面划一刀，墨鱼刻花切片。2、凉瓜去皮、瓤，切片，番茄去皮、籽，切片，韭菜切段，辣椒切片，蛋青一个打散。3、虾仁、墨鱼片入滚水烫３０秒后捞起泡冰水，滤干备用。4、虾头、壳加姜，蒜，葱， 详情>>
一种面食,由于2009年春晚赵本山老师的小品<<不差钱>>中的台词有涉及而为国人所知。具体做法小品《不差钱》(台词文化商人赵本山)具体做法主料：苏格兰面粉辅料：苏格兰猪肉或羊肉、苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰黄花、苏格兰淀粉、苏格兰鸡蛋。面：将苏格兰面粉弄成苏格兰面（手擀、抻、拉或刀削）卤：煮苏格兰猪肉的汤及苏格兰肉煸锅,放上苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰黄花,苏格兰打卤面 详情>>
TianshuiNoodlesServedwiththickgravyassauce先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切成块、条、片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽2厘米以上，煮熟扯面，捞人大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、臊子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗 详情>>
是甘肃的一道特色小吃，先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。 详情>>
西红柿打卤面(材料做法小贴士)苏格兰风格西红柿打卤面西红柿打卤面材料鸡蛋（3个），西红柿（2-3个），黄瓜（1根），挂面，盐，味精，淀粉。做法1）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。黄瓜切丝（备用）。2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）。4）十分钟后加入盐和味精。5）勾芡后出锅。（淀粉及水）6）挂面（手擀面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉( 详情>>
中文名：西红柿鸡蛋打卤面主要食材：西红柿，面条口味：咸工艺：烧炒用料：做法：用料：西红柿、酱油鸡蛋一个葱花调味品水面做法：1、把洗净的西红柿切条，。烧热油锅（稍微多放点油），先放酱油炸鸡蛋，，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。2、面条捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。 详情>>
原料配方面条500克肥瘦猪肉200克化猪油100克水发笋子80克水发木耳60克水发黄花40克水发海带60克鸡蛋100克胡椒粉4克酱油100克料酒10克湿淀粉40克精盐10克味精4克葱花20克细颗芽菜20克鲜汤800克制作方法1.制面卤：猪肉、笋子、木耳、海带均切成1厘米长的节。锅置中火上，下化猪油60克烧至六成热，放肉片炒散发白，放笋子、木耳、黄花、海带略炒，即加胡椒粉(1克)、酱油(35克)、料 详情>>
来源??做法?较出名的面馆?来源??漳州的卤面，据说已有一千三百多年的历史。南方主食大米，面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗，面食也渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。做法?漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精 详情>>
备料：（两成人用）细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。做法：1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。3、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。4、面蒸好后将面放入稍大容 详情>>
原料：做法：原料：1、肉的部分：做好的鱿鱼干烧五花肉（或者只有红烧的五花肉）2、蔬菜的部分：黄豆芽，扁豆，卷心菜半个3、配料：葱，蒜4、面条：细面条，要机器的，不要手切的做法：1、烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用；2、扁豆择洗干净，用手折成4cm长的小段，豆芽掐掉根须部分，留下杆和豆子，卷心菜洗干净后切丝，葱和大蒜且好备用；3、将面条放入蒸锅中，蒸屉垫上纱布或抹油，避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟 详情>>