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竹笋
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。 中文名：竹笋 英文名：Bamboo Shoot 主要食材：毛 详情>>
原料做法经验分享原料培根150克、竹笋数根、酷客100奥尔良烤肉料20克、清水。做法1、烘焙：180度，中层，10分钟。2、称重好用料，1：1的加入清水，搅拌均匀。3、将稀释的腌料倒入保鲜盒中。4、放入培根，浸泡在腌料中。5、盖上盒盖放入冰箱冷藏腌制3-4小时左右。中途取出翻面。6、用的竹笋，很方便。竹笋营养很高。7、取出一条培根，把竹笋斜着放在一侧。8、慢慢交错的卷起。9、用竹签扎牢固定。竹签提 详情>>
原料制作方法原料浸发竹笋150克，浸发香菇100克，熟鲜笋尖150克、菜远100克。调料：精盐、味精、白糖、芝麻油各2茶匙，胡椒粉1茶匙、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，素上汤1杯，花生油1汤匙制作方法1.竹笋切去头、尾，取最嫩部分，保持原筒状（每条长5cm），共24条；笋尖、菜远均切24条（每条长5cm）；香菇去蒂切成粗丝，分作24份。用菜远一条、笋尖一条、香菇一份瓤进竹笋筒内，全部瓤好后，放入沸水锅 详情>>
原料制作方法原料浸发竹笋150克，浸发香菇100克，熟鲜笋尖150克、菜远100克。调料：精盐、味精、白糖、芝麻油各2茶匙，胡椒粉1茶匙、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，素上汤1杯，花生油1汤匙制作方法1.竹笋切去头、尾，取最嫩部分，保持原筒状（每条长5cm），共24条；笋尖、菜远均切24条（每条长5cm）；香菇去蒂切成粗丝，分作24份。用菜远一条、笋尖一条、香菇一份瓤进竹笋筒内，全部瓤好后，放入沸水锅 详情>>
原料制作方法特点原料鲍鱼5只猪肚1个猪肉150克熟竹笋1支香茹1朵调味料A料：盐1/2小匙米酒、淀粉各1小匙B料：盐1大匙C料：米酒1小匙盐1/2大匙清水4杯制作方法1、香茹泡软；熟竹笋冲净、切片；鲍鱼切片。猪肉洗净、切片，放入碗中加入A料拌匀并腌15分钟，放入滚水中烫熟后捞出；猪肚涂抹B料，搓去黏膜，冲净，放入滚水中煮熟后捞出，待凉，切片备用。2、取一中碗，中间放入香茹，排入鲍鱼，依序加入猪肚、 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:鸡珍，葱，姜，料酒，料酒，青红辣椒，洋葱，生抽，盐，葱做法:1.鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟，冲洗干净，切片，竹笋尖切片，配菜是：青红辣椒（我选的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋葱。2.炒锅放油，油热后爆香酸片，放洋葱炒香，然后大火炒鸡珍和竹笋，放点生抽、盐即可。小诀窍:我把笋嫩的尖和中下部分开来吃，这次用的是笋尖，很脆口，和鸡珍的脆相得益彰。鸡珍煮下再切好切些；个人 详情>>
典故与出处制作工艺(工艺关键)中国传统美食菜肴典故与出处1.陆游在《食江西笋》中吟道：“色如玉片猫头笋，味抵驼峰牛尾狸。”扬州八怪之一的郑板桥也曾赞美：“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮风光三月初。”竹笋之所以受到如此赞美，不仅它含特有的清香与鲜美，而且富有营养价值。据当今药物学家分析，竹笋含有人体所需的糖类、蛋白质、钙、磷、铁以及镁等微量元素、维生素B1、B2等多种营养成份。竹笋的品种繁多，按季节可分春笋、 详情>>
原料：腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。做法：1、将腊肉、竹笋汆水切片，准备好姜、蒜；2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋；3、加料酒、适量的盐调味就好了。 详情>>
大洋苦竹笋【苦竹笋的功效介绍】：苦竹笋(《本草拾遗》)【异名】苦笋(《食疗本草》)。【来源】为禾本科植物苦竹的苗。【动植物形态】苦竹植株呈小乔木或灌木状。竿直立，高3-5m，粗1.5-2cm，竿壁厚约6mm。幼竿淡绿色，具白粉，老时绿黄色，被灰白色粉斑；竿散生或丛生，圆筒形，竿环很隆起；每节有3-7分枝，但在每分枝一侧的节间下部1/4处稍平，鞘环有1圈褐色箨鞘基部残留物，箨鞘厚纸质和革质，绿色，无 详情>>
淡竹笋(汪颖《食物本草》)【异名】中母笋(孟诜)。【来源】为禾本科植物淡竹的苗。【性味】《纲目》："甘，寒。"【归经】入肺、胃经。①《本草再新》："入肝、肺二经。"②《本草撮要》："入手太阴、足阳明经。"【功用主治】汪颖《食物本草》："消痰。除热狂，壮热头痛，头风，并妊妇头旋颊仆，惊悸，温疫，迷闷，小儿惊痫，天吊。"【用法与用量】内服：煎汤，1～2两。 详情>>
主料：调料：做法：主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g做法：1.竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；2.竹笋切去头尾；3.雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；4.鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；5.菜心洗争，切约2寸长段；6.煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。 详情>>
德宏州的景颇山区，生长着多种竹类，盛产各类笋品，每到夏季，各种竹笋破土而出，是产笋的旺季。这时，生活在山区的景颇妇女，背着竹篮进山采笋，回家后加工成笋干或笋丝。除自己食用外，主要是运往集市销售，笋干还远销到内地。当地加工出来的笋制品，鲜笋雪白，干笋金黄，品质细嫩，肉厚孔小，味鲜甜脆，深受消费者的欢迎。加工笋干，要选鲜嫩的毛笋，剥去笋壳，削去笋节，切去根头，切成薄片，然后放入清水中淘洗，将沾在笋片上 详情>>
用料：冬瓜500克，竹笋200克，老鸭1/4只，黄豆30克。做法：1.冬瓜洗净，留皮，去瓤和籽，待用。2.老鸭洗净，斩大块，冷水下过氽水后捞起洗净。3.竹笋切丝待用，黄豆洗净待用。4.将6碗水倒入瓦煲烧开，放入以上物料武火煮沸，转小火煲一小时，下盐调味饮用。一、不同地域因地制宜东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可将黄豆减少至20克。 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿2只，竹笋1/4支，冬瓜700g，姜5片，葱1支，A.米酒30㏄，水1600㏄，盐15g，B.盐5g，糖5g做法:1.竹笋去壳洗净后切片；冬瓜去皮洗净后切块；姜切丝、葱切末备用。2.鸡腿洗净切块，放入容器中加水至淹过鸡块，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热5分钟后捞出鸡块，倒出汤汁备用。3.将所有材料及调味料A放入容器中，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热15分钟后取出，加入调味料B拌匀 详情>>
材料:做法:材料:主料：北豆腐300克，竹笋50克，猪肋条肉（五花肉）200克，干香菇50克，火腿10克，调料：姜5克，盐5克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]2克，酱油2克。做法:1.豆腐每块切成5条；2.五花肉与笋片分别切成条；3.香菇切成条；4.火腿切成丝；5.将切好的料排在碗里，加调味料蒸15分钟，再加进煮开的清汤内即可。 详情>>
原料：制法：原料：豆腐200克，竹笋50克、清汤600克、鸡蛋2个盐、味精、胡椒粉制法：1．豆腐洗净后把表层的皮去掉，放细罗筛上压成泥。2．鸡蛋去清留黄，打入碗中。将豆腐泥和鸡蛋黄搅匀，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，上笼屉蒸8分钟左右成豆腐羹。3．将清汤加入大锅内烧沸，放入竹笋，以盐、味精调味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。 详情>>
材料:做法:材料:沙拉笋3支，豆干3片，酸菜心2片，姜4片，盐1/2小匙，糖1/4小匙做法:1.把沙拉笋、豆干、姜片切丝备用。2.酸菜心切细丝，汆烫沥干。3.起油锅先把姜丝爆香，再放入豆干丝炒干。4.陆续放入酸菜丝、笋丝一起炒至收干。5.最后，放入调味料拌匀即可起锅食用。 详情>>
主料：竹笋，熟火腿，蘑菇。调料：葱末，姜末，盐。做法：1.将竹笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。2.将竹笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将竹笋切段。3.炒锅倒油烧热，至五成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，蘑菇翻炒，最后加盐调味炒匀即可出锅。4.也可以放入一些清汤，待收汁后出锅。 详情>>
原料做法原料竹笋，南瓜做法将南瓜切成小方块，将竹笋横着切切成小圆片。水开后将南瓜和竹笋放入一起煮，待南瓜煮烂竹笋煮熟，盛出摆盘即可。 详情>>
材料:做法:材料:春笋干200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙（5g），郫县豆瓣酱3汤匙（45ml），花椒1茶匙（5g），干辣椒50g，八角（大料）2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙（30g），白砂糖1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），绍酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）做法:母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸 详情>>
材料:做法:材料:鸡爪600公克，竹笋600公克，冬菇5朵，陈皮2钱，腌制凤梨150公克，热开水8杯，盐少许，鸡粉少许做法:1.鸡爪洗净，剁去脚趾，每只都从中间切成两半，再以2杯热开水在快锅中汆烫一下即捞出备用。2.竹笋洗净，切滚刀块备用。3.将作法1的水倒出，放入作法1的鸡爪、作法2的竹笋及其余所有材料，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约8分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，加 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋600公克，福菜60公克，姜片15公克，爌肉卤汁400㏄，糖少许，盐少许，鸡粉1/4小匙做法:1.桂竹笋、福菜洗净后分别切小段备用。2.将作法1的桂竹笋放入沸水中汆烫约10分钟，捞起沥干备用。3.热锅，倒入2大匙油，放入姜片爆香后，放入作法2的桂竹笋、作法1的福菜、爌肉卤汁一起焖煮约30分钟。4.加入所有调味料拌匀入味即可。 详情>>
配料：制法：(药用：说明：)配料：干贝20克，鲜竹笋150克。制法：把干贝去杂，浸在冷水中泡发，洗净后盛入碗中。把鲜竹笋剥掉外壳，洗净后切成滚刀块，与干贝一起放进砂锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒，改以小火煮30分钟，添加葱花、姜末、精盐、味精皆少许，再煮到沸，浇上麻油即可。药用：随餐食用。说明：养阴益肾、防癌、抗癌；对阳痿、早泄及癌症均有疗效； 详情>>
主要食材小贴士主要食材:禽蛋类菜系:煲汤作为一道极富风味的菜肴，上桌依始并不会引来过多的关注，随着不断的加热，其中独特的干香气息便会发散出来，慢慢得愈演愈烈。热量标注：此菜热量为566千卡/人春笋干200g母鸡1只香芹200g干茶树菇80g盐1茶匙（5g）郫县豆瓣酱3汤匙（45ml）花椒1茶匙（5g）干辣椒50g八角（大料）2枚老姜片3片大葱2段蒜片2茶匙（30g）白砂糖1汤匙（15g）酱油2汤匙 详情>>
简介主料配料耗时干竹笋烧五花肉做法注意事项简介竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在 详情>>
广德竹笋简介广德竹笋的种类广德竹笋的特点生产规模广德竹笋的营养价值广德竹笋的做法(广德竹笋肉丝汤广德竹笋炖猪蹄汤的做法及营养价值泡椒竹笋的做法广德竹笋鲫鱼汤的做法及营养价值)广德竹笋简介广德竹笋是安徽省特产之一，其产地广德位于安徽省宣城市南部，属于纯天然的绿色产品基地。广德竹笋的种类竹笋的种类有许多种。能做成的成品也是多的不计其数。比如说：冬笋、春笋、水竹笋、菜竹笋、实竹笋、苦竹笋、紫竹笋、刚竹笋 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋200公克，肉丝80公克，蒜末1/2茶匙，水100㏄，客家豆酱1大匙，酱油膏1又1/2茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙做法:1.桂竹笋切段洗净，备用。2.肉丝加入腌料拌匀，备用。3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜末炒香，再加入作法2的肉丝炒至反白，续加入客家豆酱略炒，再加入水及酱油膏、桂竹笋，以小火煮至汤汁收少即可。 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋400公克，猪绞肉100公克，蒜末1大匙，葱花50公克，太白粉水适量，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉2小匙，米酒1大匙，辣豆瓣酱2大匙，水180㏄做法:1.桂竹笋切成约5X1公分的长条片状，放入沸水中汆烫至稍软后捞起沥干备用。2.热一锅倒入适量的油，放入蒜末、葱花与猪绞肉爆香后。3.再加入所有调味料与作法1的桂竹笋片，以中火炒至桂竹笋片入味，再以太白粉水勾芡即可。 详情>>
菜名：桂竹笋珊瑚翠绿蔬主料：桂竹笋160克、豆苗320克、蟹肉80克、蟹黄24克配料：盐、太白粉、糖、蛋白、上汤做法：1、将桂竹笋切条片状，烫熟后冲冷水15分钟沥干，加入上汤、盐、糖泡约1分钟使其入味再炒熟。2、将蟹肉烫熟后起锅，加入上汤、盐、糖、白胡椒，用中火烧滚后熄火，加入蟹黄及蛋白，以适量的太白粉徐徐调勾芡。3、将豆苗炒熟围在主菜的边缘即可 详情>>
菜名：桂竹笋银鳕卷清汤主料：鳕鱼160克、桂竹笋80克、红萝卜40克、冬菇40克、金华火腿40克、竹笙4片、角瓜160克、韭黄4条、上汤约半升配料：盐1小匙、麻油1匙、胡椒粉、太白粉做法：1、将鳕鱼去骨切薄片，用适量的麻油、胡椒粉、太白粉腌15分钟备用。2、把桂竹笋、红萝卜、冬菇及金华火腿切成条状，用滚水烫后包在鳕鱼片内做成卷状。3、将竹笋泡上水后，用滚水烫，去味后切成一小片，包在鳕鱼卷外，并用韭 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:贴士：概述：干香微辣，肉质肥而不腻，乡土风味浓郁。材料:主料：香猪肉500克，细长腌青红椒（口味酸辣）各30克，竹笋节60克，芹菜30克，炸花生米50克。调料：香辣酱5克，盐8克，五香粉5克，料酒8克，姜片、蒜片各5克，鲜山奈3克，花椒3克，炼好的菜子油500克。做法:1、香猪肉洗净，切3厘米见方的块，加盐、料酒、五香粉腌渍15分钟；细长腌青红椒切长4厘米的段；芹 详情>>
材料：调料：材料：冬笋(400克)、海米(25克)、清鸡汤(1/2杯)、姜丝(1汤匙)调料：油(1碗)、料酒(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉水(1/4杯)1 冬笋洗净，切成滚刀块；海米洗净，用温水浸泡至软，捞起沥干水。2 烧热1碗油，放入冬笋块，以中火炸3～4分钟，炸至微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。3 烧热2汤匙油，炒香姜丝，放入海米炒至香气四溢。4 倒入冬笋拌炒 详情>>
材料：做法：材料：冬笋(400克)、海米(25克)、清鸡汤(1/2杯)、姜丝(1汤匙)调料：油(1碗)、料酒(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉水(1/4杯)做法：1 冬笋洗净，切成滚刀块；海米洗净，用温水浸泡至软，捞起沥干水。2 烧热1碗油，放入冬笋块，以中火炸3～4分钟，炸至微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。3 烧热2汤匙油，炒香姜丝，放入海米炒至香气四溢。4 倒入冬 详情>>
原料竹笋100克、裙带菜75克、芹菜40克、红椒40克调味料：姜末10克制作方法（1）竹笋剥去外面的壳，切成粗的丝备用。（2）买来的裙带菜，放入水中浸泡一天。裙带菜洗净，也切成粗的丝备用。（3）芹菜、红椒分别洗净，同样切成粗的丝备用。（4）姜洗净刮去皮，切成末备用。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾做法:1.蛤蜊养盐水里吐尽泥沙,虾去壳去肠.2.竹笋去壳取中间最嫩的部份,切成细丝.3.烧锅煮水,水开后放蛤蜊和笋丝,再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒,容易开口,如果大点的就要多煮一会,或是可以煮之前用刀开一下)。4.这时就可以下虾仁,下油,鱼露和鸡精调味即可.小诀窍:注:虾仁不用煮久,下调料这会时间就可以煮熟了,这样吃起来比较脆 详情>>
材料:做法:药材与食材功效材料:药材海藻10克、荷叶5克食材竹笋1支做法:1、海藻、荷叶用过滤袋包好，洗净备用；竹笋洗净，切丝备用。2、锅内加水约4～5碗，放入药袋和笋丝，用中火煮20分钟，即可喝汤吃笋。药材与食材功效药材：海带性寒味咸，不但可以化脂、解油腻，还可以降低血液中胆固醇含量，故对肥胖症状有一定的辅助治疗作用。 详情>>
红椒小竹笋原料:原料：鲜香菇100克，白笋50克，红椒1只，生姜5克，葱5克。熟猪油20克，盐5克，味精2克，蚝油3克，湿生粉适量。制法:（1）鲜香菇切成丝，白笋切丝，红椒切丝，生姜去皮切丝，葱切段。（2）烧锅加水，待开水时，下入白笋丝，少许盐、味精，用中火煮透，倒出待用。（3）另烧锅下油，放入姜丝，爆香锅，下香菇丝、笋丝、红椒丝，葱段，调入盐、味精、蚝油炒至入味，然后用湿生粉勾芡。特点:因笋子入 详情>>
材料：小竹笋，红油腐乳，糖，料酒，水制作过程：炒锅烧热加少许油，油热将笋放入翻炒几下。将一块豆腐乳用少许水捣散，加入锅中，再加入少许糖，料酒和水。烧开后盖上盖子小火焖烧至笋软出锅。 详情>>
材料:介绍:用途:材料:虫蛀竹笋（称虫笋）10克、陈壶芦瓢50克，冬瓜50克。做法:将以上材料加水煎服饮用。介绍:竹笋性凉、味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿的功效。陈壶芦瓢性平、味苦，治水肿、臌胀等。冬瓜性凉，味甘、淡，利水，消痰，清热，解毒，治水肿、胀满等。至于肝吸虫病严重病人或有肝硬化症状者均需补充营养，其食疗方可参考肝硬化部分。治晚期血吸虫引起的浮肿、腹水。用途:晚期血吸虫病寄生虫性肝病 详情>>
材料:做法:材料:排骨300公克，绿竹笋300公克，花菇10朵，青葱1支，水1200㏄，盐1/2小匙做法:1.排骨洗净沥干水份后，放入滚沸水中汆烫约3分钟再捞起冲洗干净备用。2.绿竹笋洗净剥去外壳，再削除较粗纤维的部分，切块状；青葱洗净沥干切段状备用。3.花菇洗净，泡入冷水中3小时后，再捞起备用。4.取汤锅，先倒入水，再放入作法1的排骨、作法2的绿竹笋块和作法3的花菇，先以大火煮至滚沸后，盖上锅盖 详情>>
材料:做法:材料:排骨300公克，绿竹笋300公克，花菇10朵，青葱1支，水1200㏄，盐1/2小匙做法:1.排骨洗净沥干水份后，放入滚沸水中汆烫约3分钟再捞起冲洗干净备用。2.绿竹笋洗净剥去外壳，再削除较粗纤维的部分，切块状；青葱洗净沥干切段状备用。3.花菇洗净，泡入冷水中3小时后，再捞起备用。4.取汤锅，先倒入水，再放入作法1的排骨、作法2的绿竹笋块和作法3的花菇，先以大火煮至滚沸后，盖上锅盖 详情>>
材料:做法:材料:排骨300公克，绿竹笋300公克，花菇10朵，青葱1支，水1200㏄，盐1/2小匙做法:1.排骨洗净沥干水份后，放入滚沸水中汆烫约3分钟再捞起冲洗干净备用。2.绿竹笋洗净剥去外壳，再削除较粗纤维的部分，切块状；青葱洗净沥干切段状备用。3.花菇洗净，泡入冷水中3小时后，再捞起备用。4.取汤锅，先倒入水，再放入作法1的排骨、作法2的绿竹笋块和作法3的花菇，先以大火煮至滚沸后，盖上锅盖 详情>>
华清竹笋因地质肥沃，富含各种矿物质之故，具个大质脆，味甜渣少等特点，无论生炒煮汤，都十分鲜美。肜鲜笋切片晒成的笋干，呈琥珀色，比之鲜笋，更耐咀嚼寻味。揭东县锡场镇华清村盛产竹笋，久负美名。 详情>>
黄瓜竹笋汤的材料：黄瓜竹笋汤的做法：黄瓜竹笋汤的材料：主料：竹笋50克、黄瓜200克。调料：清汤、盐、鸡精、葱花、植物油。黄瓜竹笋汤的做法：1、竹笋去皮，洗净，切片状；黄瓜洗净，切片。2、炒锅中加入适量油烧热，下入葱花爆香，然后加入清汤，竹笋同煮，水沸后撇去浮沫。3、将黄瓜下入锅中，大火煮沸，然后加入鸡精、盐调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:高汤1大碗，鲜笋，熟火腿，白胡椒做法:1.锅中加入一勺油油热后下火腿末爆香咱们的火腿可以事先蒸熟了这样味道浓郁一些如果是生火腿在暴香之后慢慢炒一下待火腿末熟了之后盛出一勺的量备用如果直接用蒸熟火腿的话略微出香味后就可以盛出一点了；2.待火腿出香味后下笋下一小勺盐翻炒均匀；我用的是已经焯过水的笋所以只是略微用清水泡一下就行了如果你买到的是新鲜竹笋建议大家切小段儿后下锅焯一下之后过凉 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱火腿竹笋的原料:熟火腿200克，白笋、盐、胡椒粉、老姜、大蒜、蒜苗、鲜汤、精炼油、糖色、水淀粉、味精、鸡精各适量。火腿竹笋的做法:1)火腿清洗干净，切成丁；白笋去其较老的部分，切成滚刀块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片；蒜苗清洗干净，切成蒜苗花。2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放人姜片、蒜片炒香，掺人鲜汤，熬一会儿捞出料渣，倒人火腿、笋块，加盐、胡椒粉、糖色，烧至人味，用水淀 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐做法:1.火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐少许2.火腿切片，与姜丝一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开，倒入料酒，再转小火炖半个小时。3.加入竹笋和红枣，盖上盖子，小火炖十分钟4.放进枸杞，加少量盐调味即可小诀窍:1火腿要选择瘦的来炖汤较好，我以为竹笋能吸油，放了一些肥的火腿，腻了一些。2由于家中没有炖汤的红枣，我放了一些蜜饯红枣 详情>>
原料：鸡爪300克，竹笋200克配料：盐6克、味精3克、胡椒粉3克、料酒15克、葱片10克、姜片8克、高汤600克制法：1、竹笋洗净切片。鸡爪去爪尖，飞水待用。2、锅内人高汤烧开，放入鸡爪、笋片、葱、姜、料酒，煮10分钟后打去浮沫，倒入沙锅中，改用小火煨40分钟，调入盐、胡椒粉、味精即可。 详情>>
原料制作方法特点原料甲鱼1只750克。副料：水发竹笋50克，青菜心调料：精盐3克，味精2克，八角1克，葱段5克，姜块5克，绍酒15克，清汤1000克。制作方法甲鱼洗净，放入汤盆，四周摆放竹笋加清汤，放入调料蒸制熟烂，去掉葱、姜、八角、放入青菜心即成。特点鲜嫩味醇，荤素滋补 详情>>
材料:做法:材料:春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花做法:1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。6.最后撒上葱花 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋2支，辣椒少许，姜丝少许，酱油膏2大匙做法:1.桂竹笋剥丝后再切段，川烫过备用。2.起油锅，爆香姜丝、辣椒，放入桂竹笋翻炒。3.加入调味料、水，焖煮入味即可起锅。 详情>>
材料:做法:材料:净新鲜小竹笋450克（已去老茎），橄榄油60毫升，八角1瓣，酱油2汤匙，白糖2茶匙，酒酿汁1汤匙，味精1/8茶匙，水3汤匙，芝麻油1茶匙做法:1.将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。2.将油倒入炒锅内，放中火上预热。待油至五成热时，下八角，炒30秒；加小竹笋，翻炒2分钟；加酱油，白糖，酒酿汁，味精，水，烧开后将火调小，盖上锅，文火焖15分钟。如汤汁仍多，可将火调大 详情>>
简介价值措施特色简介揭东竹笋是广东省揭东县的特产。价值竹笋，自古被视为“菜中珍品”。清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩豕也比不上它。据分析，每百克冬笋含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，碳水化合物5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较优越，人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、 详情>>
主料：做法：健康提示：食物相克：主料：金针菇240克,竹笋160克,胡萝卜80克,芹菜80克做法：1.胡萝卜去皮，洗净，切丝；2.竹笋用水及少许醋煲开，慢火再煲15分钟，取起浸冷后切丝；3.芹菜去叶洗净，切短段；4.金菇（金针菇）切去根，洗净滴去水；5.姜去皮洗净切丝；6.烧热锅下油放入金针菇，姜丝炒软铲起；7.下竹笋炒数下，烹酒，加入上汤或水煮开；8.入胡萝卜丝煮片刻，加入金菇及调味煮开，最后放 详情>>
竹笋营养简介食疗作用竹笋营养竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占 详情>>
韭菜花竹笋炒肉丝的特点韭菜花竹笋炒肉丝系属粤菜，制作简单，口感良好。韭菜花竹笋炒肉丝的制作材料主料：韭菜花200克、竹笋1只、净肉约得200克、盐糖各适量、瘦猪肉180克、冬菇4只、红椒1只、蒜2瓣、油2汤匙、绍酒2茶匙、麻油1茶匙辅料：水1汤匙、蚝油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、绍酒1茶匙、生粉1/2茶匙、糖胡椒粉各少许、盐适量、麻油1/2茶匙韭菜花竹笋炒肉丝的制作步骤1冬菇冲净，放入碗内，加水浸 详情>>
名称材料做法名称腊肉竹笋焖饭材料大米200克、竹笋80克、腊肉50克、小葱一根。做法1、腊肉、竹笋分别洗净切薄片；小葱洗净切碎备用。2、锅中放入少许油加热，将腊肉片翻炒至出油，然后放入竹笋片翻炒均匀即可。3、大米洗干净后，按平时煮饭的分量加水，把炒好的竹笋腊肉放在饭上。4、中火蒸20分钟，再撒上葱花碎继续焖2分钟，取出拌匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋400公克，猪绞肉100公克，蒜末1大匙，葱花50公克，太白粉水适量，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉2小匙，米酒1大匙，辣豆瓣酱2大匙，水180㏄做法:1.桂竹笋切成约5X1公分的长条片状，放入沸水中汆烫至稍软后捞起沥干备用。2.热一锅倒入适量的油，放入蒜末、葱花与猪绞肉爆香后。3.再加入所有调味料与作法1的桂竹笋片，以中火炒至桂竹笋片入味，再以太白粉水勾芡即可。 详情>>
原材料调味料做法烹饪提示原材料干笋150克、指天椒50克、姜、蒜粒、葱各适量。调味料精盐、味精、花椒、白糖、生粉、精炼油各适量。做法1、干笋泡发，切成片备用，葱切马耳形。2、锅下油烧热，放入指天椒炒香，再放入花椒、葱、姜、蒜粒略炒，投入笋片炒匀。3、加入适量盐、味精、糖炒入味，匀入薄芡，起锅装盘即可。烹饪提示干笋要用水发透，洗净泥沙，切碎片。 详情>>
主料：鸡脯肉，笋，干红椒辅料：葱，姜，蒜调料：花椒，盐，白糖，料酒做法：1、鸡脯肉切片放盐、料酒腌制20分钟;笋切片，葱、姜、蒜切片，干红椒切段。2、锅入油，炸鸡片至7成熟捞出控油。3、锅留底油倒姜、葱、蒜爆香，加干红椒、花椒，翻炒至出麻辣味，倒入炸好的鸡片、笋片，随后加白糖炒匀出锅。 详情>>
雷竹又名早竹、早园竹，别名雷公竹，是禾本科竹亚科刚竹属竹种，是中国特有的优良的栽培食用竹种，春笋3月初至4月底出笋，秋笋10-12月出笋。主要分布于浙江西北的丘陵平原地带，由于雷竹具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美，年年出笋，效益高，适应性强等特点，并有较高的营养价值和商品价值，20世纪90年代以来，在江西、上海、江苏、安徽、福建、湖北、云南和贵州等省的部分县(市)和浙江的大部分县(市)广泛引种栽 详情>>
材料:做法:材料:绿竹笋2支，美乃滋适量做法:1.取一锅放入以洗净的绿竹笋，再加入足够淹过绿竹笋的水，盖上锅盖，以大火煮沸后，转小火煮约30分钟，熄火再焖约10分钟待凉。2.将作法1的绿竹笋放入保鲜盒中，再放入冰箱冰凉备用。3.食用时，取出作法2的绿竹笋去外壳，修掉边缘切块状，淋上美乃滋即可。 详情>>
主料：熟竹笋半个，小黄瓜1根，浸软木耳一朵配料：醋4汤匙，白糖上匙半，酱油1汤匙，麻油、豆辨酱、大蒜、生姜各少许做法：1、将竹笋切薄片，小黄瓜用大棒敲打后的切成4等份，木耳用开水烫熟。2、将调味汁混合后腌制约一个半小时，即成。 详情>>
简介二战中，德国陆军元帅隆美尔命令建立的阻止盟军登陆的设施，被后人称为“隆美尔的竹笋”的又高又粗的竿子埋入内陆的原野和海滩，以使“敌军的飞机和滑翔机在着陆时损毁”，也可以阻止坦克的前进及登陆艇上岸，广泛使用在诺曼底等地。 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋600公克，福菜60公克，姜片15公克，爌肉卤汁400㏄，糖少许，盐少许，鸡粉1/4小匙做法:1.桂竹笋、福菜洗净后分别切小段备用。2.将作法1的桂竹笋放入沸水中汆烫约10分钟，捞起沥干备用。3.热锅，倒入2大匙油，放入姜片爆香后，放入作法2的桂竹笋、作法1的福菜、爌肉卤汁一起焖煮约30分钟。4.加入所有调味料拌匀入味即可。 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：西兰花300克,竹笋400克调料：花生油40克,味精8克,盐4克,料酒5克,淀粉(豌豆)3克特色：清香鲜嫩。制作方法：1.西兰花去掉根、茎、叶，改为均匀的块，洗净，下沸水锅煮过；2.锅中放入25克花生油烧热，烹入鸡汤，加盐、味精，放入西兰花烧入味；3.用水淀粉勾芡，出锅装在盘的四周；4.竹笋切成3厘米长、6厘米厚的片，再改刀切成梳子花刀；5.下沸水锅煮过， 详情>>
材料:做法:材料:绿竹笋4支，虾卵少许，水5000㏄，美乃滋适量做法:1.绿竹笋刷洗干净备用。2.将作法1的绿竹笋放入水中以大火煮至沸腾，转中火再煮约25分钟后，熄火浸泡至水温变凉，再放入冰箱冷藏冰震。3.将作法3的绿竹笋去壳，并消去底部较粗的纤维后切块状盛盘，淋上美乃滋并撒上虾卵即可。 详情>>
材料：制作：材料：红萝卜面100公克竹笋100公克罐头螺肉30公克生菜叶3片沙拉酱2大匙蕃茄酱1大匙花生粉1大匙制作：(1)将红萝卜面放入沸水中汆烫至熟，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥乾水份後放在盘子上备用。(2)将整支竹笋洗净後，放入沸水中烫熟，去除外壳後，取100公克切成细丝，放在冰水中冰镇备用。(3)取1颗螺肉切碎，与所有调味料拌匀，即为 详情>>
主料调料类别食物做法主料竹笋500克调料盐10克味精5克酱油8克辣椒油50克花椒粉5克香油25克大葱15克各适量类别广东菜减肥瘦身调理便秘调理健脾开胃调理食物做法1.竹笋用温水洗净；2.葱洗净切粗丝；3.竹笋切成粗丝，在开水锅中氽2次，捞出控干水分；4.炒锅倒油烧热，放辣椒炒出香味，放入竹笋丝，炒几下，淋上香油，最后加盐，酱油，花椒粉，味精及葱拌匀即可。 详情>>
麻婆竹笋的制作方法材料辣味肉酱罐3大匙、熟竹笋1包、香菜少许作法一竹笋切丁，起锅倒入辣味肉酱、水及笋丁以大火煮到汤汁微乾，盛盘洒上香菜 详情>>
基本信息制作材料制作方法养生小常识基本信息菜系：素食口味：咸鲜烹饪方法：炒烹饪时间：二十分钟制作材料马兰头蘑菇竹笋制作方法1．马兰头洗干净，用滚水灼熟，然后用冷纯净水浸凉。2．捞出挤干水分，切碎马兰头。3．蘑菇洗干净，切厚片。4．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切滚刀块。5．起锅，锅入倒入油，待油温升至4成热，倒入竹笋块过油，8秒左右，放入蘑菇片滑油，6秒左右一起倒出，全部食材沥干油。6．起锅，锅中加水 详情>>
制作材料制作方法小帖士-健康提示制作材料主料：马兰头250克,竹笋150克调料：盐3克,味精1克制作方法1.将马兰头、竹笋洗净，切段备用；2.将马兰头及竹笋段一同放入锅内，加适量清水熬汤；3.加入盐、味精，调味后去渣饮用。小帖士-健康提示本品适于湿热内蕴伴腹水的肝硬化患者食用。 详情>>
主料辅料调料做法主料荸荠适量竹笋少许荷兰豆适量辅料红椒1个调料食盐适量葱少许生抽少许植物油适量白糖少许番茄沙适量做法1马蹄(荸荠)选带泥土包着的，这样水分保留的比较好，果实不容易干2各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配3红椒切成丁备用4竹笋切成丁备用5马蹄洗净去皮后泡入冷水中，临炒的时候再取出切成丁，以免变黄6锅中倒入适量的玉米油，6成热时下入葱花，爆香锅底7然后先放入红椒丁翻炒几下8再下入豌 详情>>
材料:做法:材料:绿竹笋2根，草虾仁8尾，泰式梅酱2大匙做法:1.绿竹笋放入锅中，加水至淹过竹笋，以中火煮开后转小火滚沸约20分钟，捞出绿竹笋泡入冷水至竹笋完全凉透。2.取作法1的绿竹笋去掉笋壳后削去粗皮，切小块放入碗中备用。3.草虾仁放入滚沸的水中汆烫至熟，捞出冷却后加入作法1碗中，淋上泰式梅酱拌匀即可。 详情>>
原料：调料：做法：功效：原料：蘑菇150克，鲜虾250克，冬笋350克，大蒜1瓣，姜1片，水5碗。调料：1/2汤匙生抽，1/2汤匙淀粉，2汤匙油。做法：1.剥去笋衣，切成薄片，氽水两分钟去涩味，捞起待用；2.虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；3.蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；4.把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮 详情>>
做奶油竹笋的材料奶油竹笋做法奶油竹笋制作提示做奶油竹笋的材料主料:竹笋400克辅料:猪里脊肉100克牛奶150克小麦面粉50克鸡蛋清20克淀粉(蚕豆)5克调料:盐5克味精2克黄酒10克鸡油15克猪油(炼制)20克奶油竹笋做法1.将鲜竹笋刻成菊花形,入沸水锅焯后,倒入鸡清汤中吃上味2.猪脊肉剞成小菊花形,入碗用蛋清、盐、湿淀粉、黄酒拌匀3.炒锅置火上,下入猪油,烧至四成热,下脊肉过油,断生成菊花形, 详情>>
≮美食原料≯猪五花肉25克，嫩春笋150克（或冬笋），精盐2克、料酒5克、味精、熟猪油各适量。≮美食做法≯1、将炒锅置火上，加入清水，将猪五花肉洗净后，放入锅内煮熟，切成3厘米的小方块；嫩笋尖切成长方形小块。2、将炒锅置火上，加清水少许，将煮熟的肉块及笋尖块同放入锅内煮，开后改用微火，煮至肉烂，笋尖熟后，再加入精盐、味精、料酒、调好口味，浇上熟猪油，盛入碗内上桌即成。≮美食特色≯汤清，哇香。 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料泥鳅200克辅料木耳(干)30克竹笋25克调料料酒10克大葱10克姜10克盐3克味精2克植物油15克各适量类别私家菜壮腰健肾调理补阳调理补虚养身调理营养不良调理食物做法1.将泥鳅用精盐揉搓，再用开水焯去黏液，剖腹去内脏，放油锅内煎至呈微黄色；2.黑木耳用温水泡发1小时，去蒂，杂质，撕成瓣状；3.竹笋洗净切片；4.姜切片，葱切段；5.锅中注入适量清水，放入泥鳅、料酒、精盐 详情>>
主料辅料调料做法主料泥鳅200克辅料木耳(干)30克竹笋25克调料料酒10克大葱10克姜10克盐3克味精2克植物油15克各适量做法1.将泥鳅用精盐揉搓，再用开水焯去黏液，剖腹去内脏，放油锅内煎至呈微黄色；2.黑木耳用温水泡发1小时，去蒂，杂质，撕成瓣状；3.竹笋洗净切片；4.姜切片，葱切段；5.锅中注入适量清水，放入泥鳅、料酒、精盐、葱段、姜片、黑木耳、笋片；6.煮至泥鳅熟烂，下味精调味即成。 详情>>
材料:做法:材料:牛腩、竹笋、葱姜、辣豆瓣、淀粉、料酒、白糖、味精，精盐、花生油各适量。做法:1、牛腩剁成小块，竹笋切成段。2、锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣，料酒、姜、葱炒香、加高汤旺火烧沸，撇去浮沫。改用小火煨20分钟。3、放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。 详情>>
材料:做法:材料:排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙做法:1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中汆烫一下，捞起备用。3.起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完 详情>>
材料:做法:材料:竹笋250克，排骨1根，青红椒适量，水发木耳适量，冬菇适量，蒜头适量，大料适量，香叶适量，盐适量。做法:1.先将排骨斩件焯水。2.竹笋也要焯水。3.冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。4.起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。5.加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。6.水快收干时加入辣椒翻炒片刻。 详情>>
主料：竹笋做法：1，将竹笋切成拇指粗的粗条状。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉涩味。一定要去掉涩味，否则吃起来会很麻嘴。2，捞出沥干。用培根片卷起竹笋条。然后用牙签固定。3，锅烧热放一点橄榄油（或者普通食用油），用筷子将培根卷一个个煎熟。上下两面以及侧面都要照顾到。可以把牙签减掉头，这样培根卷才可以触及锅面，比较容易煎。4，拔去牙签，因为这时培根已经把竹笋包裹住了。出锅盛盘。特色：培根已经有咸 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋400公克，五花薄片肉100公克，细绿芦笋100公克，红辣椒1支，姜1块，酱油36㏄，米酒25㏄，鸡粉2公克，糖13公克，水200㏄做法:1.桂竹笋煮熟去壳切成约1公分高圆柱状；五花薄肉片切3公分段；细绿芦笋放入沸水中汆烫至熟，捞起浸泡冷水冷却；红辣椒去籽切约1公分长段；姜去皮切细丝；调味料混合煮匀，备用。2.热一锅，倒入适量沙拉油，加入作法1的五花薄肉片段炒至变色后，加入 详情>>
简介种植环境品质特征生产情况(基地建设规范化生产)地理标志产品保护(保护范围质量技术要求专用标志使用)简介埔田竹笋，广东省揭东县特产。因主产于该县埔田镇而得名。埔田竹笋品种独特，品质优良，在国际市场上有很好的声誉。2005年，经国家质检总局审定为中国国家地理标志产品，并予以保护。种植环境北回归线斜穿揭东，属亚热带季风海洋气候，四季常青，无严寒酷暑，年均气温21.5度，年均降雨量1722.6毫米。在 详情>>
材料:做法:制法材料:清汁煮竹笋是春季具代表性菜式，将笋与海带(若布)相配，目的取其清、鲜、嫩、爽的特点，简单清淡，却给人高雅之感。分量：1人预备时间：4小时做法:材料竹笋50克，糠渍(米谷糠碎粒)15克，虾肉25克，海带(若布)20克，山椒叶(木之芽)少许，木鱼花10克，浸汁18毫升。竹笋浸汁材料：木鱼水120毫升，淡口酱油5毫升，清酒20毫升，味(酉林)5毫升，盐1克。制法(1)以旺火煲糠渍、 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪里脊肉150克、小竹笋200克。配料：剁辣椒、水淀粉、姜末、葱花各适量、干淀粉两小勺、料酒两小勺、鸡精一小勺、生抽两小勺、白糖三分之一小勺。做法：1、里脊肉洗净沥干，切成小丁；放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后再加入两小勺油，拌匀待用；2、小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0、5厘米长的段；3、热锅放油，下入腌制好的肉丁炒散，翻炒至肉丁变 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋200公克，肉丝80公克，蒜末1/2茶匙，水100㏄，客家豆酱1大匙，酱油膏1又1/2茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙做法:1.桂竹笋切段洗净，备用。2.肉丝加入腌料拌匀，备用。3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜末炒香，再加入作法2的肉丝炒至反白，续加入客家豆酱略炒，再加入水及酱油膏、桂竹笋，以小火煮至汤汁收少即可。 详情>>
主料：猪通肌250克配料：净冬笋150克调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克制作：1.将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。2.锅置 详情>>
主料：配料：做法：主料：免治猪肉3两（120克），鲜竹笋肉6两（240克），榄菜、生抽各1汤匙，糖、蒜茸各1茶匙，葱1条。配料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许，生粉1茶匙，水及油1汤匙、水5汤匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。做法：1、免治猪肉拌入腌料腌10分钟，鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟，取出隔净；葱切段。2、烧热2汤匙油，将免治猪肉炒至八成熟，取出。加2汤匙油爆 详情>>
简介:材料:做法:简介:香葱鸡肉燥的制作方式请查询本站食谱-香葱鸡肉燥材料:桂竹笋100克，香葱鸡肉燥6大匙，高汤200㏄做法:1.桂竹笋洗净、切小块，放入滚水中汆烫约1分钟，捞起沥干水份。2.将作法1的桂竹笋放入锅中，加入高汤及香葱鸡肉燥，小火煮约5分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:竹笋400公克，水2000cc，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，蔬菜用三杯酱汁2茶匙做法:1.将竹笋洗净、切块；辣椒、葱切段；蒜头炸至金黄色，备用。2.将2000cc的水煮滚后，放入竹笋块，以中火煮约30分钟，捞起。3.另起一锅，加入麻油，放入姜片，至到姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头和蔬菜用三杯酱汁，拌炒均匀。4.加入作法2的 详情>>
材料:做法:材料:黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙做法:1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片， 详情>>
基本信息分布寄主及为害形态特征发生规律基本信息三星竹笋象属鞘翅目COLEOPTERA象甲科Curculionidae鸟喙象属Otidognathus分布中国安徽、江苏、浙江、福建、湖南等地。寄主及为害危害假毛竹、白哺鸡竹、尖头青竹、安吉金竹、浙江淡竹、黄槽毛竹、早园竹等刚竹属中主要竹种。以成虫在直径2－3CM较细的竹笋上啄食笋肉，造成新竹秆上有虫孔、凹陷，竹材利用率下降；同进也在较细的竹笋上产卵， 详情>>
材料:做法:材料:山药15克，竹笋15克，大米60克。做法:1.山药用清水浸泡一夜，切成薄片；竹笋洗净，切片；大米淘洗干净。@2.大米、山药、竹笋同放锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。 详情>>
产品介绍宝贝功能适合人群产品介绍大别山野生山竹笋干——大别山中国第二大将军县，革命的故乡历史悠久，平均海拔高度在1000米以上，由于其独特的地理环境，和适宜的气候，非常适合一些野生绿色食品的生长。宝贝功能竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道，所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有 详情>>
原料：做法：原料：山竹笋、鸡腿、生姜、洋葱、盐、糖、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒、清水。做法：1、将山竹笋用温水泡发。2、山竹笋泡发后洗净切成块。洋葱连根切结，这样便于捞出。生姜切片。3、将鸡腿肉斩成件。4、取一深锅，倒一点油，慢慢加热，将葱姜放入。5、炒出香味后，关火，将鸡腿肉放进锅中，利用锅的余温将鸡肉翻炒几下。6、放入山竹笋。7、调味。调入盐、糖、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒。8、倒入清水，水量 详情>>
材料:做法:材料:高汤1大碗，鲜笋，熟火腿，白胡椒做法:1.锅中加入一勺油油热后下火腿末爆香咱们的火腿可以事先蒸熟了这样味道浓郁一些如果是生火腿在暴香之后慢慢炒一下待火腿末熟了之后盛出一勺的量备用如果直接用蒸熟火腿的话略微出香味后就可以盛出一点了；2.待火腿出香味后下笋下一小勺盐翻炒均匀；我用的是已经焯过水的笋所以只是略微用清水泡一下就行了如果你买到的是新鲜竹笋建议大家切小段儿后下锅焯一下之后过凉 详情>>
工艺烧口味香辣食用早餐、中餐、晚餐主料冬笋400克辅料猪里脊肉50克榨菜25克调料植物油50克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)5克香油10克盐3克酱油5克料酒5克。烧竹笋的做法1.笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；2.猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；3.起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：牛腑肋800克辅料：竹笋200克调料：盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖、干)15克制作：1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；除尽血水捞出，然后改刀；2烟笋用水发透，洗净去掉杂质；锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；3.加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；.下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；4烧入味后 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：口感菜系：川菜原料：主料：牛腩（腰窝）400克辅料：竹笋200克调料：大葱5克姜4克豆瓣辣酱5克淀粉(豌豆)5克料酒3克白砂糖5克制作：1.牛腩剁成小块，竹笋切成段。2锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，3放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。4.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。 详情>>
原料制作方法原料浸发竹笋150克，浸发香菇100克，熟鲜笋尖150克、菜远100克。调料：精盐、味精、白糖、芝麻油各2茶匙，胡椒粉1茶匙、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，素上汤1杯，花生油1汤匙制作方法1.竹笋切去头、尾，取最嫩部分，保持原筒状（每条长5cm），共24条；笋尖、菜远均切24条（每条长5cm）；香菇去蒂切成粗丝，分作24份。用菜远一条、笋尖一条、香菇一份瓤进竹笋筒内，全部瓤好后，放入沸水锅 详情>>
原料制作方法原料浸发竹笋150克，浸发香菇100克，熟鲜笋尖150克、菜远100克。调料：精盐、味精、白糖、芝麻油各2茶匙，胡椒粉1茶匙、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，素上汤1杯，花生油1汤匙制作方法1.竹笋切去头、尾，取最嫩部分，保持原筒状（每条长5cm），共24条；笋尖、菜远均切24条（每条长5cm）；香菇去蒂切成粗丝，分作24份。用菜远一条、笋尖一条、香菇一份瓤进竹笋筒内，全部瓤好后，放入沸水锅 详情>>
原料制作方法特点原料鲍鱼5只猪肚1个猪肉150克熟竹笋1支香茹1朵调味料A料：盐1/2小匙米酒、淀粉各1小匙B料：盐1大匙C料：米酒1小匙盐1/2大匙清水4杯制作方法1、香茹泡软；熟竹笋冲净、切片；鲍鱼切片。猪肉洗净、切片，放入碗中加入A料拌匀并腌15分钟，放入滚水中烫熟后捞出；猪肚涂抹B料，搓去黏膜，冲净，放入滚水中煮熟后捞出，待凉，切片备用。2、取一中碗，中间放入香茹，排入鲍鱼，依序加入猪肚、 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:鸡珍，葱，姜，料酒，料酒，青红辣椒，洋葱，生抽，盐，葱做法:1.鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟，冲洗干净，切片，竹笋尖切片，配菜是：青红辣椒（我选的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋葱。2.炒锅放油，油热后爆香酸片，放洋葱炒香，然后大火炒鸡珍和竹笋，放点生抽、盐即可。小诀窍:我把笋嫩的尖和中下部分开来吃，这次用的是笋尖，很脆口，和鸡珍的脆相得益彰。鸡珍煮下再切好切些；个人 详情>>
典故与出处制作工艺(工艺关键)中国传统美食菜肴典故与出处1.陆游在《食江西笋》中吟道：“色如玉片猫头笋，味抵驼峰牛尾狸。”扬州八怪之一的郑板桥也曾赞美：“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮风光三月初。”竹笋之所以受到如此赞美，不仅它含特有的清香与鲜美，而且富有营养价值。据当今药物学家分析，竹笋含有人体所需的糖类、蛋白质、钙、磷、铁以及镁等微量元素、维生素B1、B2等多种营养成份。竹笋的品种繁多，按季节可分春笋、 详情>>
原料：腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。做法：1、将腊肉、竹笋汆水切片，准备好姜、蒜；2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋；3、加料酒、适量的盐调味就好了。 详情>>
大洋苦竹笋【苦竹笋的功效介绍】：苦竹笋(《本草拾遗》)【异名】苦笋(《食疗本草》)。【来源】为禾本科植物苦竹的苗。【动植物形态】苦竹植株呈小乔木或灌木状。竿直立，高3-5m，粗1.5-2cm，竿壁厚约6mm。幼竿淡绿色，具白粉，老时绿黄色，被灰白色粉斑；竿散生或丛生，圆筒形，竿环很隆起；每节有3-7分枝，但在每分枝一侧的节间下部1/4处稍平，鞘环有1圈褐色箨鞘基部残留物，箨鞘厚纸质和革质，绿色，无 详情>>
淡竹笋(汪颖《食物本草》)【异名】中母笋(孟诜)。【来源】为禾本科植物淡竹的苗。【性味】《纲目》："甘，寒。"【归经】入肺、胃经。①《本草再新》："入肝、肺二经。"②《本草撮要》："入手太阴、足阳明经。"【功用主治】汪颖《食物本草》："消痰。除热狂，壮热头痛，头风，并妊妇头旋颊仆，惊悸，温疫，迷闷，小儿惊痫，天吊。"【用法与用量】内服：煎汤，1～2两。 详情>>
主料：调料：做法：主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g做法：1.竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；2.竹笋切去头尾；3.雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；4.鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；5.菜心洗争，切约2寸长段；6.煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。 详情>>
德宏州的景颇山区，生长着多种竹类，盛产各类笋品，每到夏季，各种竹笋破土而出，是产笋的旺季。这时，生活在山区的景颇妇女，背着竹篮进山采笋，回家后加工成笋干或笋丝。除自己食用外，主要是运往集市销售，笋干还远销到内地。当地加工出来的笋制品，鲜笋雪白，干笋金黄，品质细嫩，肉厚孔小，味鲜甜脆，深受消费者的欢迎。加工笋干，要选鲜嫩的毛笋，剥去笋壳，削去笋节，切去根头，切成薄片，然后放入清水中淘洗，将沾在笋片上 详情>>
用料：冬瓜500克，竹笋200克，老鸭1/4只，黄豆30克。做法：1.冬瓜洗净，留皮，去瓤和籽，待用。2.老鸭洗净，斩大块，冷水下过氽水后捞起洗净。3.竹笋切丝待用，黄豆洗净待用。4.将6碗水倒入瓦煲烧开，放入以上物料武火煮沸，转小火煲一小时，下盐调味饮用。一、不同地域因地制宜东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可将黄豆减少至20克。 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿2只，竹笋1/4支，冬瓜700g，姜5片，葱1支，A.米酒30㏄，水1600㏄，盐15g，B.盐5g，糖5g做法:1.竹笋去壳洗净后切片；冬瓜去皮洗净后切块；姜切丝、葱切末备用。2.鸡腿洗净切块，放入容器中加水至淹过鸡块，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热5分钟后捞出鸡块，倒出汤汁备用。3.将所有材料及调味料A放入容器中，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热15分钟后取出，加入调味料B拌匀 详情>>
材料:做法:材料:主料：北豆腐300克，竹笋50克，猪肋条肉（五花肉）200克，干香菇50克，火腿10克，调料：姜5克，盐5克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]2克，酱油2克。做法:1.豆腐每块切成5条；2.五花肉与笋片分别切成条；3.香菇切成条；4.火腿切成丝；5.将切好的料排在碗里，加调味料蒸15分钟，再加进煮开的清汤内即可。 详情>>
原料：制法：原料：豆腐200克，竹笋50克、清汤600克、鸡蛋2个盐、味精、胡椒粉制法：1．豆腐洗净后把表层的皮去掉，放细罗筛上压成泥。2．鸡蛋去清留黄，打入碗中。将豆腐泥和鸡蛋黄搅匀，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，上笼屉蒸8分钟左右成豆腐羹。3．将清汤加入大锅内烧沸，放入竹笋，以盐、味精调味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。 详情>>
材料:做法:材料:沙拉笋3支，豆干3片，酸菜心2片，姜4片，盐1/2小匙，糖1/4小匙做法:1.把沙拉笋、豆干、姜片切丝备用。2.酸菜心切细丝，汆烫沥干。3.起油锅先把姜丝爆香，再放入豆干丝炒干。4.陆续放入酸菜丝、笋丝一起炒至收干。5.最后，放入调味料拌匀即可起锅食用。 详情>>
主料：竹笋，熟火腿，蘑菇。调料：葱末，姜末，盐。做法：1.将竹笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。2.将竹笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将竹笋切段。3.炒锅倒油烧热，至五成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，蘑菇翻炒，最后加盐调味炒匀即可出锅。4.也可以放入一些清汤，待收汁后出锅。 详情>>
原料做法原料竹笋，南瓜做法将南瓜切成小方块，将竹笋横着切切成小圆片。水开后将南瓜和竹笋放入一起煮，待南瓜煮烂竹笋煮熟，盛出摆盘即可。 详情>>
材料:做法:材料:春笋干200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙（5g），郫县豆瓣酱3汤匙（45ml），花椒1茶匙（5g），干辣椒50g，八角（大料）2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙（30g），白砂糖1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），绍酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）做法:母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸 详情>>
材料:做法:材料:鸡爪600公克，竹笋600公克，冬菇5朵，陈皮2钱，腌制凤梨150公克，热开水8杯，盐少许，鸡粉少许做法:1.鸡爪洗净，剁去脚趾，每只都从中间切成两半，再以2杯热开水在快锅中汆烫一下即捞出备用。2.竹笋洗净，切滚刀块备用。3.将作法1的水倒出，放入作法1的鸡爪、作法2的竹笋及其余所有材料，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约8分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，加 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋600公克，福菜60公克，姜片15公克，爌肉卤汁400㏄，糖少许，盐少许，鸡粉1/4小匙做法:1.桂竹笋、福菜洗净后分别切小段备用。2.将作法1的桂竹笋放入沸水中汆烫约10分钟，捞起沥干备用。3.热锅，倒入2大匙油，放入姜片爆香后，放入作法2的桂竹笋、作法1的福菜、爌肉卤汁一起焖煮约30分钟。4.加入所有调味料拌匀入味即可。 详情>>
配料：制法：(药用：说明：)配料：干贝20克，鲜竹笋150克。制法：把干贝去杂，浸在冷水中泡发，洗净后盛入碗中。把鲜竹笋剥掉外壳，洗净后切成滚刀块，与干贝一起放进砂锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒，改以小火煮30分钟，添加葱花、姜末、精盐、味精皆少许，再煮到沸，浇上麻油即可。药用：随餐食用。说明：养阴益肾、防癌、抗癌；对阳痿、早泄及癌症均有疗效； 详情>>
主要食材小贴士主要食材:禽蛋类菜系:煲汤作为一道极富风味的菜肴，上桌依始并不会引来过多的关注，随着不断的加热，其中独特的干香气息便会发散出来，慢慢得愈演愈烈。热量标注：此菜热量为566千卡/人春笋干200g母鸡1只香芹200g干茶树菇80g盐1茶匙（5g）郫县豆瓣酱3汤匙（45ml）花椒1茶匙（5g）干辣椒50g八角（大料）2枚老姜片3片大葱2段蒜片2茶匙（30g）白砂糖1汤匙（15g）酱油2汤匙 详情>>
简介主料配料耗时干竹笋烧五花肉做法注意事项简介竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在 详情>>
广德竹笋简介广德竹笋的种类广德竹笋的特点生产规模广德竹笋的营养价值广德竹笋的做法(广德竹笋肉丝汤广德竹笋炖猪蹄汤的做法及营养价值泡椒竹笋的做法广德竹笋鲫鱼汤的做法及营养价值)广德竹笋简介广德竹笋是安徽省特产之一，其产地广德位于安徽省宣城市南部，属于纯天然的绿色产品基地。广德竹笋的种类竹笋的种类有许多种。能做成的成品也是多的不计其数。比如说：冬笋、春笋、水竹笋、菜竹笋、实竹笋、苦竹笋、紫竹笋、刚竹笋 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋200公克，肉丝80公克，蒜末1/2茶匙，水100㏄，客家豆酱1大匙，酱油膏1又1/2茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙做法:1.桂竹笋切段洗净，备用。2.肉丝加入腌料拌匀，备用。3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜末炒香，再加入作法2的肉丝炒至反白，续加入客家豆酱略炒，再加入水及酱油膏、桂竹笋，以小火煮至汤汁收少即可。 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋400公克，猪绞肉100公克，蒜末1大匙，葱花50公克，太白粉水适量，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉2小匙，米酒1大匙，辣豆瓣酱2大匙，水180㏄做法:1.桂竹笋切成约5X1公分的长条片状，放入沸水中汆烫至稍软后捞起沥干备用。2.热一锅倒入适量的油，放入蒜末、葱花与猪绞肉爆香后。3.再加入所有调味料与作法1的桂竹笋片，以中火炒至桂竹笋片入味，再以太白粉水勾芡即可。 详情>>
菜名：桂竹笋珊瑚翠绿蔬主料：桂竹笋160克、豆苗320克、蟹肉80克、蟹黄24克配料：盐、太白粉、糖、蛋白、上汤做法：1、将桂竹笋切条片状，烫熟后冲冷水15分钟沥干，加入上汤、盐、糖泡约1分钟使其入味再炒熟。2、将蟹肉烫熟后起锅，加入上汤、盐、糖、白胡椒，用中火烧滚后熄火，加入蟹黄及蛋白，以适量的太白粉徐徐调勾芡。3、将豆苗炒熟围在主菜的边缘即可 详情>>
菜名：桂竹笋银鳕卷清汤主料：鳕鱼160克、桂竹笋80克、红萝卜40克、冬菇40克、金华火腿40克、竹笙4片、角瓜160克、韭黄4条、上汤约半升配料：盐1小匙、麻油1匙、胡椒粉、太白粉做法：1、将鳕鱼去骨切薄片，用适量的麻油、胡椒粉、太白粉腌15分钟备用。2、把桂竹笋、红萝卜、冬菇及金华火腿切成条状，用滚水烫后包在鳕鱼片内做成卷状。3、将竹笋泡上水后，用滚水烫，去味后切成一小片，包在鳕鱼卷外，并用韭 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:贴士：概述：干香微辣，肉质肥而不腻，乡土风味浓郁。材料:主料：香猪肉500克，细长腌青红椒（口味酸辣）各30克，竹笋节60克，芹菜30克，炸花生米50克。调料：香辣酱5克，盐8克，五香粉5克，料酒8克，姜片、蒜片各5克，鲜山奈3克，花椒3克，炼好的菜子油500克。做法:1、香猪肉洗净，切3厘米见方的块，加盐、料酒、五香粉腌渍15分钟；细长腌青红椒切长4厘米的段；芹 详情>>
材料：调料：材料：冬笋(400克)、海米(25克)、清鸡汤(1/2杯)、姜丝(1汤匙)调料：油(1碗)、料酒(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉水(1/4杯)1 冬笋洗净，切成滚刀块；海米洗净，用温水浸泡至软，捞起沥干水。2 烧热1碗油，放入冬笋块，以中火炸3～4分钟，炸至微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。3 烧热2汤匙油，炒香姜丝，放入海米炒至香气四溢。4 倒入冬笋拌炒 详情>>
材料：做法：材料：冬笋(400克)、海米(25克)、清鸡汤(1/2杯)、姜丝(1汤匙)调料：油(1碗)、料酒(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉水(1/4杯)做法：1 冬笋洗净，切成滚刀块；海米洗净，用温水浸泡至软，捞起沥干水。2 烧热1碗油，放入冬笋块，以中火炸3～4分钟，炸至微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。3 烧热2汤匙油，炒香姜丝，放入海米炒至香气四溢。4 倒入冬 详情>>
原料竹笋100克、裙带菜75克、芹菜40克、红椒40克调味料：姜末10克制作方法（1）竹笋剥去外面的壳，切成粗的丝备用。（2）买来的裙带菜，放入水中浸泡一天。裙带菜洗净，也切成粗的丝备用。（3）芹菜、红椒分别洗净，同样切成粗的丝备用。（4）姜洗净刮去皮，切成末备用。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾做法:1.蛤蜊养盐水里吐尽泥沙,虾去壳去肠.2.竹笋去壳取中间最嫩的部份,切成细丝.3.烧锅煮水,水开后放蛤蜊和笋丝,再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒,容易开口,如果大点的就要多煮一会,或是可以煮之前用刀开一下)。4.这时就可以下虾仁,下油,鱼露和鸡精调味即可.小诀窍:注:虾仁不用煮久,下调料这会时间就可以煮熟了,这样吃起来比较脆 详情>>
材料:做法:药材与食材功效材料:药材海藻10克、荷叶5克食材竹笋1支做法:1、海藻、荷叶用过滤袋包好，洗净备用；竹笋洗净，切丝备用。2、锅内加水约4～5碗，放入药袋和笋丝，用中火煮20分钟，即可喝汤吃笋。药材与食材功效药材：海带性寒味咸，不但可以化脂、解油腻，还可以降低血液中胆固醇含量，故对肥胖症状有一定的辅助治疗作用。 详情>>
红椒小竹笋原料:原料：鲜香菇100克，白笋50克，红椒1只，生姜5克，葱5克。熟猪油20克，盐5克，味精2克，蚝油3克，湿生粉适量。制法:（1）鲜香菇切成丝，白笋切丝，红椒切丝，生姜去皮切丝，葱切段。（2）烧锅加水，待开水时，下入白笋丝，少许盐、味精，用中火煮透，倒出待用。（3）另烧锅下油，放入姜丝，爆香锅，下香菇丝、笋丝、红椒丝，葱段，调入盐、味精、蚝油炒至入味，然后用湿生粉勾芡。特点:因笋子入 详情>>
材料：小竹笋，红油腐乳，糖，料酒，水制作过程：炒锅烧热加少许油，油热将笋放入翻炒几下。将一块豆腐乳用少许水捣散，加入锅中，再加入少许糖，料酒和水。烧开后盖上盖子小火焖烧至笋软出锅。 详情>>
材料:介绍:用途:材料:虫蛀竹笋（称虫笋）10克、陈壶芦瓢50克，冬瓜50克。做法:将以上材料加水煎服饮用。介绍:竹笋性凉、味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿的功效。陈壶芦瓢性平、味苦，治水肿、臌胀等。冬瓜性凉，味甘、淡，利水，消痰，清热，解毒，治水肿、胀满等。至于肝吸虫病严重病人或有肝硬化症状者均需补充营养，其食疗方可参考肝硬化部分。治晚期血吸虫引起的浮肿、腹水。用途:晚期血吸虫病寄生虫性肝病 详情>>
材料:做法:材料:排骨300公克，绿竹笋300公克，花菇10朵，青葱1支，水1200㏄，盐1/2小匙做法:1.排骨洗净沥干水份后，放入滚沸水中汆烫约3分钟再捞起冲洗干净备用。2.绿竹笋洗净剥去外壳，再削除较粗纤维的部分，切块状；青葱洗净沥干切段状备用。3.花菇洗净，泡入冷水中3小时后，再捞起备用。4.取汤锅，先倒入水，再放入作法1的排骨、作法2的绿竹笋块和作法3的花菇，先以大火煮至滚沸后，盖上锅盖 详情>>
材料:做法:材料:排骨300公克，绿竹笋300公克，花菇10朵，青葱1支，水1200㏄，盐1/2小匙做法:1.排骨洗净沥干水份后，放入滚沸水中汆烫约3分钟再捞起冲洗干净备用。2.绿竹笋洗净剥去外壳，再削除较粗纤维的部分，切块状；青葱洗净沥干切段状备用。3.花菇洗净，泡入冷水中3小时后，再捞起备用。4.取汤锅，先倒入水，再放入作法1的排骨、作法2的绿竹笋块和作法3的花菇，先以大火煮至滚沸后，盖上锅盖 详情>>
材料:做法:材料:排骨300公克，绿竹笋300公克，花菇10朵，青葱1支，水1200㏄，盐1/2小匙做法:1.排骨洗净沥干水份后，放入滚沸水中汆烫约3分钟再捞起冲洗干净备用。2.绿竹笋洗净剥去外壳，再削除较粗纤维的部分，切块状；青葱洗净沥干切段状备用。3.花菇洗净，泡入冷水中3小时后，再捞起备用。4.取汤锅，先倒入水，再放入作法1的排骨、作法2的绿竹笋块和作法3的花菇，先以大火煮至滚沸后，盖上锅盖 详情>>
华清竹笋因地质肥沃，富含各种矿物质之故，具个大质脆，味甜渣少等特点，无论生炒煮汤，都十分鲜美。肜鲜笋切片晒成的笋干，呈琥珀色，比之鲜笋，更耐咀嚼寻味。揭东县锡场镇华清村盛产竹笋，久负美名。 详情>>
黄瓜竹笋汤的材料：黄瓜竹笋汤的做法：黄瓜竹笋汤的材料：主料：竹笋50克、黄瓜200克。调料：清汤、盐、鸡精、葱花、植物油。黄瓜竹笋汤的做法：1、竹笋去皮，洗净，切片状；黄瓜洗净，切片。2、炒锅中加入适量油烧热，下入葱花爆香，然后加入清汤，竹笋同煮，水沸后撇去浮沫。3、将黄瓜下入锅中，大火煮沸，然后加入鸡精、盐调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:高汤1大碗，鲜笋，熟火腿，白胡椒做法:1.锅中加入一勺油油热后下火腿末爆香咱们的火腿可以事先蒸熟了这样味道浓郁一些如果是生火腿在暴香之后慢慢炒一下待火腿末熟了之后盛出一勺的量备用如果直接用蒸熟火腿的话略微出香味后就可以盛出一点了；2.待火腿出香味后下笋下一小勺盐翻炒均匀；我用的是已经焯过水的笋所以只是略微用清水泡一下就行了如果你买到的是新鲜竹笋建议大家切小段儿后下锅焯一下之后过凉 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱火腿竹笋的原料:熟火腿200克，白笋、盐、胡椒粉、老姜、大蒜、蒜苗、鲜汤、精炼油、糖色、水淀粉、味精、鸡精各适量。火腿竹笋的做法:1)火腿清洗干净，切成丁；白笋去其较老的部分，切成滚刀块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片；蒜苗清洗干净，切成蒜苗花。2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放人姜片、蒜片炒香，掺人鲜汤，熬一会儿捞出料渣，倒人火腿、笋块，加盐、胡椒粉、糖色，烧至人味，用水淀 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐做法:1.火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐少许2.火腿切片，与姜丝一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开，倒入料酒，再转小火炖半个小时。3.加入竹笋和红枣，盖上盖子，小火炖十分钟4.放进枸杞，加少量盐调味即可小诀窍:1火腿要选择瘦的来炖汤较好，我以为竹笋能吸油，放了一些肥的火腿，腻了一些。2由于家中没有炖汤的红枣，我放了一些蜜饯红枣 详情>>
原料：鸡爪300克，竹笋200克配料：盐6克、味精3克、胡椒粉3克、料酒15克、葱片10克、姜片8克、高汤600克制法：1、竹笋洗净切片。鸡爪去爪尖，飞水待用。2、锅内人高汤烧开，放入鸡爪、笋片、葱、姜、料酒，煮10分钟后打去浮沫，倒入沙锅中，改用小火煨40分钟，调入盐、胡椒粉、味精即可。 详情>>
原料制作方法特点原料甲鱼1只750克。副料：水发竹笋50克，青菜心调料：精盐3克，味精2克，八角1克，葱段5克，姜块5克，绍酒15克，清汤1000克。制作方法甲鱼洗净，放入汤盆，四周摆放竹笋加清汤，放入调料蒸制熟烂，去掉葱、姜、八角、放入青菜心即成。特点鲜嫩味醇，荤素滋补 详情>>
材料:做法:材料:春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花做法:1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。6.最后撒上葱花 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋2支，辣椒少许，姜丝少许，酱油膏2大匙做法:1.桂竹笋剥丝后再切段，川烫过备用。2.起油锅，爆香姜丝、辣椒，放入桂竹笋翻炒。3.加入调味料、水，焖煮入味即可起锅。 详情>>
材料:做法:材料:净新鲜小竹笋450克（已去老茎），橄榄油60毫升，八角1瓣，酱油2汤匙，白糖2茶匙，酒酿汁1汤匙，味精1/8茶匙，水3汤匙，芝麻油1茶匙做法:1.将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。2.将油倒入炒锅内，放中火上预热。待油至五成热时，下八角，炒30秒；加小竹笋，翻炒2分钟；加酱油，白糖，酒酿汁，味精，水，烧开后将火调小，盖上锅，文火焖15分钟。如汤汁仍多，可将火调大 详情>>
简介价值措施特色简介揭东竹笋是广东省揭东县的特产。价值竹笋，自古被视为“菜中珍品”。清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩豕也比不上它。据分析，每百克冬笋含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，碳水化合物5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较优越，人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、 详情>>
主料：做法：健康提示：食物相克：主料：金针菇240克,竹笋160克,胡萝卜80克,芹菜80克做法：1.胡萝卜去皮，洗净，切丝；2.竹笋用水及少许醋煲开，慢火再煲15分钟，取起浸冷后切丝；3.芹菜去叶洗净，切短段；4.金菇（金针菇）切去根，洗净滴去水；5.姜去皮洗净切丝；6.烧热锅下油放入金针菇，姜丝炒软铲起；7.下竹笋炒数下，烹酒，加入上汤或水煮开；8.入胡萝卜丝煮片刻，加入金菇及调味煮开，最后放 详情>>
竹笋营养简介食疗作用竹笋营养竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占 详情>>
韭菜花竹笋炒肉丝的特点韭菜花竹笋炒肉丝系属粤菜，制作简单，口感良好。韭菜花竹笋炒肉丝的制作材料主料：韭菜花200克、竹笋1只、净肉约得200克、盐糖各适量、瘦猪肉180克、冬菇4只、红椒1只、蒜2瓣、油2汤匙、绍酒2茶匙、麻油1茶匙辅料：水1汤匙、蚝油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、绍酒1茶匙、生粉1/2茶匙、糖胡椒粉各少许、盐适量、麻油1/2茶匙韭菜花竹笋炒肉丝的制作步骤1冬菇冲净，放入碗内，加水浸 详情>>
名称材料做法名称腊肉竹笋焖饭材料大米200克、竹笋80克、腊肉50克、小葱一根。做法1、腊肉、竹笋分别洗净切薄片；小葱洗净切碎备用。2、锅中放入少许油加热，将腊肉片翻炒至出油，然后放入竹笋片翻炒均匀即可。3、大米洗干净后，按平时煮饭的分量加水，把炒好的竹笋腊肉放在饭上。4、中火蒸20分钟，再撒上葱花碎继续焖2分钟，取出拌匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋400公克，猪绞肉100公克，蒜末1大匙，葱花50公克，太白粉水适量，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉2小匙，米酒1大匙，辣豆瓣酱2大匙，水180㏄做法:1.桂竹笋切成约5X1公分的长条片状，放入沸水中汆烫至稍软后捞起沥干备用。2.热一锅倒入适量的油，放入蒜末、葱花与猪绞肉爆香后。3.再加入所有调味料与作法1的桂竹笋片，以中火炒至桂竹笋片入味，再以太白粉水勾芡即可。 详情>>
原材料调味料做法烹饪提示原材料干笋150克、指天椒50克、姜、蒜粒、葱各适量。调味料精盐、味精、花椒、白糖、生粉、精炼油各适量。做法1、干笋泡发，切成片备用，葱切马耳形。2、锅下油烧热，放入指天椒炒香，再放入花椒、葱、姜、蒜粒略炒，投入笋片炒匀。3、加入适量盐、味精、糖炒入味，匀入薄芡，起锅装盘即可。烹饪提示干笋要用水发透，洗净泥沙，切碎片。 详情>>
主料：鸡脯肉，笋，干红椒辅料：葱，姜，蒜调料：花椒，盐，白糖，料酒做法：1、鸡脯肉切片放盐、料酒腌制20分钟;笋切片，葱、姜、蒜切片，干红椒切段。2、锅入油，炸鸡片至7成熟捞出控油。3、锅留底油倒姜、葱、蒜爆香，加干红椒、花椒，翻炒至出麻辣味，倒入炸好的鸡片、笋片，随后加白糖炒匀出锅。 详情>>
雷竹又名早竹、早园竹，别名雷公竹，是禾本科竹亚科刚竹属竹种，是中国特有的优良的栽培食用竹种，春笋3月初至4月底出笋，秋笋10-12月出笋。主要分布于浙江西北的丘陵平原地带，由于雷竹具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美，年年出笋，效益高，适应性强等特点，并有较高的营养价值和商品价值，20世纪90年代以来，在江西、上海、江苏、安徽、福建、湖北、云南和贵州等省的部分县(市)和浙江的大部分县(市)广泛引种栽 详情>>
材料:做法:材料:绿竹笋2支，美乃滋适量做法:1.取一锅放入以洗净的绿竹笋，再加入足够淹过绿竹笋的水，盖上锅盖，以大火煮沸后，转小火煮约30分钟，熄火再焖约10分钟待凉。2.将作法1的绿竹笋放入保鲜盒中，再放入冰箱冰凉备用。3.食用时，取出作法2的绿竹笋去外壳，修掉边缘切块状，淋上美乃滋即可。 详情>>
主料：熟竹笋半个，小黄瓜1根，浸软木耳一朵配料：醋4汤匙，白糖上匙半，酱油1汤匙，麻油、豆辨酱、大蒜、生姜各少许做法：1、将竹笋切薄片，小黄瓜用大棒敲打后的切成4等份，木耳用开水烫熟。2、将调味汁混合后腌制约一个半小时，即成。 详情>>
简介二战中，德国陆军元帅隆美尔命令建立的阻止盟军登陆的设施，被后人称为“隆美尔的竹笋”的又高又粗的竿子埋入内陆的原野和海滩，以使“敌军的飞机和滑翔机在着陆时损毁”，也可以阻止坦克的前进及登陆艇上岸，广泛使用在诺曼底等地。 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋600公克，福菜60公克，姜片15公克，爌肉卤汁400㏄，糖少许，盐少许，鸡粉1/4小匙做法:1.桂竹笋、福菜洗净后分别切小段备用。2.将作法1的桂竹笋放入沸水中汆烫约10分钟，捞起沥干备用。3.热锅，倒入2大匙油，放入姜片爆香后，放入作法2的桂竹笋、作法1的福菜、爌肉卤汁一起焖煮约30分钟。4.加入所有调味料拌匀入味即可。 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：西兰花300克,竹笋400克调料：花生油40克,味精8克,盐4克,料酒5克,淀粉(豌豆)3克特色：清香鲜嫩。制作方法：1.西兰花去掉根、茎、叶，改为均匀的块，洗净，下沸水锅煮过；2.锅中放入25克花生油烧热，烹入鸡汤，加盐、味精，放入西兰花烧入味；3.用水淀粉勾芡，出锅装在盘的四周；4.竹笋切成3厘米长、6厘米厚的片，再改刀切成梳子花刀；5.下沸水锅煮过， 详情>>
材料:做法:材料:绿竹笋4支，虾卵少许，水5000㏄，美乃滋适量做法:1.绿竹笋刷洗干净备用。2.将作法1的绿竹笋放入水中以大火煮至沸腾，转中火再煮约25分钟后，熄火浸泡至水温变凉，再放入冰箱冷藏冰震。3.将作法3的绿竹笋去壳，并消去底部较粗的纤维后切块状盛盘，淋上美乃滋并撒上虾卵即可。 详情>>
材料：制作：材料：红萝卜面100公克竹笋100公克罐头螺肉30公克生菜叶3片沙拉酱2大匙蕃茄酱1大匙花生粉1大匙制作：(1)将红萝卜面放入沸水中汆烫至熟，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥乾水份後放在盘子上备用。(2)将整支竹笋洗净後，放入沸水中烫熟，去除外壳後，取100公克切成细丝，放在冰水中冰镇备用。(3)取1颗螺肉切碎，与所有调味料拌匀，即为 详情>>
主料调料类别食物做法主料竹笋500克调料盐10克味精5克酱油8克辣椒油50克花椒粉5克香油25克大葱15克各适量类别广东菜减肥瘦身调理便秘调理健脾开胃调理食物做法1.竹笋用温水洗净；2.葱洗净切粗丝；3.竹笋切成粗丝，在开水锅中氽2次，捞出控干水分；4.炒锅倒油烧热，放辣椒炒出香味，放入竹笋丝，炒几下，淋上香油，最后加盐，酱油，花椒粉，味精及葱拌匀即可。 详情>>
麻婆竹笋的制作方法材料辣味肉酱罐3大匙、熟竹笋1包、香菜少许作法一竹笋切丁，起锅倒入辣味肉酱、水及笋丁以大火煮到汤汁微乾，盛盘洒上香菜 详情>>
基本信息制作材料制作方法养生小常识基本信息菜系：素食口味：咸鲜烹饪方法：炒烹饪时间：二十分钟制作材料马兰头蘑菇竹笋制作方法1．马兰头洗干净，用滚水灼熟，然后用冷纯净水浸凉。2．捞出挤干水分，切碎马兰头。3．蘑菇洗干净，切厚片。4．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切滚刀块。5．起锅，锅入倒入油，待油温升至4成热，倒入竹笋块过油，8秒左右，放入蘑菇片滑油，6秒左右一起倒出，全部食材沥干油。6．起锅，锅中加水 详情>>
制作材料制作方法小帖士-健康提示制作材料主料：马兰头250克,竹笋150克调料：盐3克,味精1克制作方法1.将马兰头、竹笋洗净，切段备用；2.将马兰头及竹笋段一同放入锅内，加适量清水熬汤；3.加入盐、味精，调味后去渣饮用。小帖士-健康提示本品适于湿热内蕴伴腹水的肝硬化患者食用。 详情>>
主料辅料调料做法主料荸荠适量竹笋少许荷兰豆适量辅料红椒1个调料食盐适量葱少许生抽少许植物油适量白糖少许番茄沙适量做法1马蹄(荸荠)选带泥土包着的，这样水分保留的比较好，果实不容易干2各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配3红椒切成丁备用4竹笋切成丁备用5马蹄洗净去皮后泡入冷水中，临炒的时候再取出切成丁，以免变黄6锅中倒入适量的玉米油，6成热时下入葱花，爆香锅底7然后先放入红椒丁翻炒几下8再下入豌 详情>>
材料:做法:材料:绿竹笋2根，草虾仁8尾，泰式梅酱2大匙做法:1.绿竹笋放入锅中，加水至淹过竹笋，以中火煮开后转小火滚沸约20分钟，捞出绿竹笋泡入冷水至竹笋完全凉透。2.取作法1的绿竹笋去掉笋壳后削去粗皮，切小块放入碗中备用。3.草虾仁放入滚沸的水中汆烫至熟，捞出冷却后加入作法1碗中，淋上泰式梅酱拌匀即可。 详情>>
原料：调料：做法：功效：原料：蘑菇150克，鲜虾250克，冬笋350克，大蒜1瓣，姜1片，水5碗。调料：1/2汤匙生抽，1/2汤匙淀粉，2汤匙油。做法：1.剥去笋衣，切成薄片，氽水两分钟去涩味，捞起待用；2.虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；3.蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；4.把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮 详情>>
做奶油竹笋的材料奶油竹笋做法奶油竹笋制作提示做奶油竹笋的材料主料:竹笋400克辅料:猪里脊肉100克牛奶150克小麦面粉50克鸡蛋清20克淀粉(蚕豆)5克调料:盐5克味精2克黄酒10克鸡油15克猪油(炼制)20克奶油竹笋做法1.将鲜竹笋刻成菊花形,入沸水锅焯后,倒入鸡清汤中吃上味2.猪脊肉剞成小菊花形,入碗用蛋清、盐、湿淀粉、黄酒拌匀3.炒锅置火上,下入猪油,烧至四成热,下脊肉过油,断生成菊花形, 详情>>
≮美食原料≯猪五花肉25克，嫩春笋150克（或冬笋），精盐2克、料酒5克、味精、熟猪油各适量。≮美食做法≯1、将炒锅置火上，加入清水，将猪五花肉洗净后，放入锅内煮熟，切成3厘米的小方块；嫩笋尖切成长方形小块。2、将炒锅置火上，加清水少许，将煮熟的肉块及笋尖块同放入锅内煮，开后改用微火，煮至肉烂，笋尖熟后，再加入精盐、味精、料酒、调好口味，浇上熟猪油，盛入碗内上桌即成。≮美食特色≯汤清，哇香。 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料泥鳅200克辅料木耳(干)30克竹笋25克调料料酒10克大葱10克姜10克盐3克味精2克植物油15克各适量类别私家菜壮腰健肾调理补阳调理补虚养身调理营养不良调理食物做法1.将泥鳅用精盐揉搓，再用开水焯去黏液，剖腹去内脏，放油锅内煎至呈微黄色；2.黑木耳用温水泡发1小时，去蒂，杂质，撕成瓣状；3.竹笋洗净切片；4.姜切片，葱切段；5.锅中注入适量清水，放入泥鳅、料酒、精盐 详情>>
主料辅料调料做法主料泥鳅200克辅料木耳(干)30克竹笋25克调料料酒10克大葱10克姜10克盐3克味精2克植物油15克各适量做法1.将泥鳅用精盐揉搓，再用开水焯去黏液，剖腹去内脏，放油锅内煎至呈微黄色；2.黑木耳用温水泡发1小时，去蒂，杂质，撕成瓣状；3.竹笋洗净切片；4.姜切片，葱切段；5.锅中注入适量清水，放入泥鳅、料酒、精盐、葱段、姜片、黑木耳、笋片；6.煮至泥鳅熟烂，下味精调味即成。 详情>>
材料:做法:材料:牛腩、竹笋、葱姜、辣豆瓣、淀粉、料酒、白糖、味精，精盐、花生油各适量。做法:1、牛腩剁成小块，竹笋切成段。2、锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣，料酒、姜、葱炒香、加高汤旺火烧沸，撇去浮沫。改用小火煨20分钟。3、放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。 详情>>
材料:做法:材料:排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙做法:1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中汆烫一下，捞起备用。3.起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完 详情>>
材料:做法:材料:竹笋250克，排骨1根，青红椒适量，水发木耳适量，冬菇适量，蒜头适量，大料适量，香叶适量，盐适量。做法:1.先将排骨斩件焯水。2.竹笋也要焯水。3.冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。4.起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。5.加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。6.水快收干时加入辣椒翻炒片刻。 详情>>
主料：竹笋做法：1，将竹笋切成拇指粗的粗条状。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉涩味。一定要去掉涩味，否则吃起来会很麻嘴。2，捞出沥干。用培根片卷起竹笋条。然后用牙签固定。3，锅烧热放一点橄榄油（或者普通食用油），用筷子将培根卷一个个煎熟。上下两面以及侧面都要照顾到。可以把牙签减掉头，这样培根卷才可以触及锅面，比较容易煎。4，拔去牙签，因为这时培根已经把竹笋包裹住了。出锅盛盘。特色：培根已经有咸 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋400公克，五花薄片肉100公克，细绿芦笋100公克，红辣椒1支，姜1块，酱油36㏄，米酒25㏄，鸡粉2公克，糖13公克，水200㏄做法:1.桂竹笋煮熟去壳切成约1公分高圆柱状；五花薄肉片切3公分段；细绿芦笋放入沸水中汆烫至熟，捞起浸泡冷水冷却；红辣椒去籽切约1公分长段；姜去皮切细丝；调味料混合煮匀，备用。2.热一锅，倒入适量沙拉油，加入作法1的五花薄肉片段炒至变色后，加入 详情>>
简介种植环境品质特征生产情况(基地建设规范化生产)地理标志产品保护(保护范围质量技术要求专用标志使用)简介埔田竹笋，广东省揭东县特产。因主产于该县埔田镇而得名。埔田竹笋品种独特，品质优良，在国际市场上有很好的声誉。2005年，经国家质检总局审定为中国国家地理标志产品，并予以保护。种植环境北回归线斜穿揭东，属亚热带季风海洋气候，四季常青，无严寒酷暑，年均气温21.5度，年均降雨量1722.6毫米。在 详情>>
材料:做法:制法材料:清汁煮竹笋是春季具代表性菜式，将笋与海带(若布)相配，目的取其清、鲜、嫩、爽的特点，简单清淡，却给人高雅之感。分量：1人预备时间：4小时做法:材料竹笋50克，糠渍(米谷糠碎粒)15克，虾肉25克，海带(若布)20克，山椒叶(木之芽)少许，木鱼花10克，浸汁18毫升。竹笋浸汁材料：木鱼水120毫升，淡口酱油5毫升，清酒20毫升，味(酉林)5毫升，盐1克。制法(1)以旺火煲糠渍、 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪里脊肉150克、小竹笋200克。配料：剁辣椒、水淀粉、姜末、葱花各适量、干淀粉两小勺、料酒两小勺、鸡精一小勺、生抽两小勺、白糖三分之一小勺。做法：1、里脊肉洗净沥干，切成小丁；放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后再加入两小勺油，拌匀待用；2、小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0、5厘米长的段；3、热锅放油，下入腌制好的肉丁炒散，翻炒至肉丁变 详情>>
材料:做法:材料:桂竹笋200公克，肉丝80公克，蒜末1/2茶匙，水100㏄，客家豆酱1大匙，酱油膏1又1/2茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙做法:1.桂竹笋切段洗净，备用。2.肉丝加入腌料拌匀，备用。3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜末炒香，再加入作法2的肉丝炒至反白，续加入客家豆酱略炒，再加入水及酱油膏、桂竹笋，以小火煮至汤汁收少即可。 详情>>
主料：猪通肌250克配料：净冬笋150克调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克制作：1.将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。2.锅置 详情>>
主料：配料：做法：主料：免治猪肉3两（120克），鲜竹笋肉6两（240克），榄菜、生抽各1汤匙，糖、蒜茸各1茶匙，葱1条。配料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许，生粉1茶匙，水及油1汤匙、水5汤匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。做法：1、免治猪肉拌入腌料腌10分钟，鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟，取出隔净；葱切段。2、烧热2汤匙油，将免治猪肉炒至八成熟，取出。加2汤匙油爆 详情>>
简介:材料:做法:简介:香葱鸡肉燥的制作方式请查询本站食谱-香葱鸡肉燥材料:桂竹笋100克，香葱鸡肉燥6大匙，高汤200㏄做法:1.桂竹笋洗净、切小块，放入滚水中汆烫约1分钟，捞起沥干水份。2.将作法1的桂竹笋放入锅中，加入高汤及香葱鸡肉燥，小火煮约5分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:竹笋400公克，水2000cc，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，蔬菜用三杯酱汁2茶匙做法:1.将竹笋洗净、切块；辣椒、葱切段；蒜头炸至金黄色，备用。2.将2000cc的水煮滚后，放入竹笋块，以中火煮约30分钟，捞起。3.另起一锅，加入麻油，放入姜片，至到姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头和蔬菜用三杯酱汁，拌炒均匀。4.加入作法2的 详情>>
材料:做法:材料:黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙做法:1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片， 详情>>
基本信息分布寄主及为害形态特征发生规律基本信息三星竹笋象属鞘翅目COLEOPTERA象甲科Curculionidae鸟喙象属Otidognathus分布中国安徽、江苏、浙江、福建、湖南等地。寄主及为害危害假毛竹、白哺鸡竹、尖头青竹、安吉金竹、浙江淡竹、黄槽毛竹、早园竹等刚竹属中主要竹种。以成虫在直径2－3CM较细的竹笋上啄食笋肉，造成新竹秆上有虫孔、凹陷，竹材利用率下降；同进也在较细的竹笋上产卵， 详情>>
材料:做法:材料:山药15克，竹笋15克，大米60克。做法:1.山药用清水浸泡一夜，切成薄片；竹笋洗净，切片；大米淘洗干净。@2.大米、山药、竹笋同放锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。 详情>>
产品介绍宝贝功能适合人群产品介绍大别山野生山竹笋干——大别山中国第二大将军县，革命的故乡历史悠久，平均海拔高度在1000米以上，由于其独特的地理环境，和适宜的气候，非常适合一些野生绿色食品的生长。宝贝功能竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道，所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有 详情>>
原料：做法：原料：山竹笋、鸡腿、生姜、洋葱、盐、糖、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒、清水。做法：1、将山竹笋用温水泡发。2、山竹笋泡发后洗净切成块。洋葱连根切结，这样便于捞出。生姜切片。3、将鸡腿肉斩成件。4、取一深锅，倒一点油，慢慢加热，将葱姜放入。5、炒出香味后，关火，将鸡腿肉放进锅中，利用锅的余温将鸡肉翻炒几下。6、放入山竹笋。7、调味。调入盐、糖、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒。8、倒入清水，水量 详情>>
材料:做法:材料:高汤1大碗，鲜笋，熟火腿，白胡椒做法:1.锅中加入一勺油油热后下火腿末爆香咱们的火腿可以事先蒸熟了这样味道浓郁一些如果是生火腿在暴香之后慢慢炒一下待火腿末熟了之后盛出一勺的量备用如果直接用蒸熟火腿的话略微出香味后就可以盛出一点了；2.待火腿出香味后下笋下一小勺盐翻炒均匀；我用的是已经焯过水的笋所以只是略微用清水泡一下就行了如果你买到的是新鲜竹笋建议大家切小段儿后下锅焯一下之后过凉 详情>>
工艺烧口味香辣食用早餐、中餐、晚餐主料冬笋400克辅料猪里脊肉50克榨菜25克调料植物油50克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)5克香油10克盐3克酱油5克料酒5克。烧竹笋的做法1.笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；2.猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；3.起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：牛腑肋800克辅料：竹笋200克调料：盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖、干)15克制作：1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；除尽血水捞出，然后改刀；2烟笋用水发透，洗净去掉杂质；锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；3.加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；.下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；4烧入味后 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：口感菜系：川菜原料：主料：牛腩（腰窝）400克辅料：竹笋200克调料：大葱5克姜4克豆瓣辣酱5克淀粉(豌豆)5克料酒3克白砂糖5克制作：1.牛腩剁成小块，竹笋切成段。2锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，3放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。4.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。 详情>>