“回锅肉”查询结果
回锅肉
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 中文名：回锅肉 主要食材：猪肉（瘦），青椒，青蒜 分类：川菜 菜品介绍 ( 详情>>
材料:做法:材料:主料：大白菜(小白口)350克，辅料：瘦猪肉100克，调料：豆瓣酱20克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，料酒5克，豌豆淀粉10克，猪油40克，大葱10克，姜10克做法:1.将白菜洗净沥水，抹刀片成片；2.猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；3.豆瓣酱剁碎；4.锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；5.放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用 详情>>
制作材料：特色：制作方法制作材料：主料：猪腩肉150克,菠萝50克辅料：全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克调料：糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克特色：味酸甜,质地外酥里嫩。制作方法1、将猪腩肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。2、猪腩肉 详情>>
原料配料调料准备做法原料带皮五花肉或者后臀肉一斤菜薹五六根配料红辣椒适量，根据自己承受能力葱姜蒜泡椒四个调料郫县豆瓣糖蒸鱼豉油料酒胡椒粉盐味精香油准备1猪肉切片，焯水煮一会，老方法整块肉煮，切开还是不熟的，这样做，保证肉毫无腥味，干净清爽。2煮肉片的水里放点花椒和姜皮（刮掉或者削点姜皮即可）3红辣椒一切二，菜薹摘好，去筋，切斜段，叶子单放做法1，少许油煸炒肉片，中火，煸出油，喜欢肥肉的就少煸一会。 详情>>
材料：后臀尖200克、茶干3块、青蒜150克、生抽30ml、老抽15ml、郫县豆瓣酱30ml、白糖8克做法：步骤1：将煮熟的后臀尖切成薄片，茶干切成约2厘米见方的小块，青蒜切成菱形块备用；步骤2：锅中加入少许油烧到3成热，放入茶干用中火炒出香味，然后将茶干推到锅边，放入豆瓣酱改用小火慢慢炒出红油；步骤3：放入肉片翻炒至颜色变红，然后淋入生抽、老抽，加入白糖炒匀，直到肉片上色，肥肉部分开始出油；步骤 详情>>
材料(主料辅料)做法特点操作提示材料主料熟五花肉350克辅料水兰片、鲜红椒、青蒜各30克，甜面酱20克，酱油15克，精盐1克，鸡精3克，湿淀粉10克，汤25克，油60克。做法1、将熟五花肉、鲜红椒、水兰片均切成片。青蒜斜切成小段。2、锅内放油烧热，下入熟五花肉煸炒出油。3、下入水兰片、鲜红椒、甜面酱、酱油、鸡精、汤炒透，加精盐、青蒜略炒，用湿淀粉勾芡，装盘即成。特点油润红亮，肥而不腻，香辣味美。操 详情>>
主料：猪后臀尖肉400克青蒜100克尖椒100克辅料：豆瓣酱豆豉葱姜花椒大料桂皮黄酒做法：1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅2、青蒜和尖椒切斜刀段，肉切成大薄片3、锅内放少许油，下肉片，煸炒，肉片变得卷曲透明后，把肉铲出4、下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒片刻5、将肉片倒入锅内，继续翻炒，待青蒜略变软， 详情>>
材料:做法:材料:材料：春笋1斤，花肉250克，胡萝卜1/3根，蒜头2颗，花椒，八角，姜少量，蚝油，鸡粉，盐适量做法:1、春笋剥去外壳，斜刀切段，胡萝卜切小片；2、整块花肉放进滚水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分钟，捞起放凉后切薄片；3、春笋放进滚水里焯5分钟，加入些许盐，去掉涩味，捞起；4、热锅下油，爆香蒜头，下花肉煸炒片刻，加入春笋继续煸炒2分钟；5、最后加入蚝油、鸡粉、盐调味。OK! 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：大蒜炒回锅肉制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：烧主要食材：猪肉类食材明细主料：五花肉辅料：大蒜、青红椒调料：盐、生抽、味精制作方法1、准备好所有材料。2、五花肉焯水切片，蒜切段，青红椒切丝。3、锅里放少量油，下五花肉煸出肥油。4、五花肉调少量生抽上色。5、将蒜段放入锅内煸香。6、青红椒和蒜叶下锅快速翻炒，调入少量盐和味精出锅。 详情>>
【材 料】熟五花肉200公克五香豆干150公克洋葱丝30公克青葱段50公克辣椒丝10公克【调味料】酱油1大匙蚝油1小匙糖少许盐少许米酒1小匙如何做豆干炒回锅肉的制作方法：1.熟五花肉切片；豆干切片後，放入油锅中炸一下捞出沥油，备用。2.取锅烧热後倒入2大匙油，放入作法1的熟五花肉片炒至油亮，加入洋葱丝、青葱段、辣椒丝炒香，再放入作法1的炸豆干片与所有调味料炒至入味即可。 详情>>
材料:做法:材料:熟五花肉200公克，五香豆干150公克，洋葱丝30公克，青葱段50公克，辣椒丝10公克，酱油1大匙，蚝油1小匙，糖少许，盐少许，米酒1小匙做法:1.熟五花肉切片；豆干切片后，放入油锅中炸一下捞出沥油，备用。2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入作法1的熟五花肉片炒至油亮，加入洋葱丝、青葱段、辣椒丝炒香，再放入作法1的炸豆干片与所有调味料炒至入味即可。 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类食材明细黄豆芽500克回锅肉适量盐适量生抽适量蒜头适量葱适量做法1.蒜拍扁切碎，葱切小段，备好一碟回锅肉，锅中热油，爆香蒜蓉，倒入黄豆芽翻炒。2.翻炒至8成熟，下适量盐，倒入回锅肉，下适量生抽翻炒，起锅前下葱段煸炒即可。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉250克，烟熏香干4片，生姜适量，蒜头2瓣，剁辣椒1大匙，食盐适量做法:1.把五花肉在开水中煮至熟透，煮时可以加少许食盐。煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。2.炒锅内加少许清油，烧热后，倒入姜末，爆香；然后加入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份跑出来一部份。3.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜头，爆香，再加入一匙剁辣椒，以及切好的烟熏香干片，一齐翻炒三到五分 详情>>
原料：大蒜、红烧肉、腐竹、调料做法：1、红烧肉切片，腐竹热水发开，蒜苗切好备用。2、红烧肉先煸一会。3、放蒜苗、腐竹翻炒，加盐、胡椒粉、少许水炒至熟。4、加味精出锅。 详情>>
干豆角回锅肉:SautéedSpicyPorkwithDriedBeans原料：猪坐臀肉，干豆角，蒜苗，青红椒，豆瓣，盐，姜片，白糖，甜酱，味精，料酒，色拉油各适量．制作程序：１．将猪坐臀肉烙尽毛，刮洗干净，下锅煮断生，取出按横纹切成薄片，蒜苗切成马耳朵形，青红椒切成菱形．２．炙锅后，下油烧热，泪盈眶放肉片炒散，再下豆角，炒至肉片卷呈“灯盏窝”时滗余油，下豆瓣，盐，料酒，姜，蒜，甜酱炒香，放入味精 详情>>
原料：干土豆片70g、肉片80g、葱、姜、蒜、盐、辣椒、花椒、味精、豆瓣酱各适量。做法：1、将干土豆片放入温水中泡十分左右。2、将肉片煮熟备用。3、待锅烧热倒入少许植物油，将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱，翻炒几下，放入辣椒、花椒、姜用小火煸出香味后。4、将泡好的土豆片捞出倒入锅中，放入适量盐，稍炒几下，放入葱、蒜、味精即可。 详情>>
原料：五花肉带脆骨的配料：干豇豆蒜苗仔姜蒜瓣灯笼椒花椒调料：老干妈豆豉豆瓣酱白兰地糖鸡精做法：1、五花肉用开水煮熟晾凉切片，干豆角泡发切小段，姜切丝，蒜切片，辣椒切圈，新鲜蒜苗切段备用；2、锅热注油下豆瓣酱煸出红油，放姜，蒜干辣椒一起爆香，再放五花肉煸炒至微卷；3、放老干妈一起炒匀，再放干豆角一起炒2分钟左右，放一点白兰地（白兰地倒入锅内，整个锅瞬间就冒起大火啦，小心别吓到）；4、加一点白糖，鸡精 详情>>
干豇豆蒜苗回锅肉原料：干豇豆、蒜苗、猪肉、青椒、大蒜、豆瓣酱、老干妈豆豉、白糖、盐、鸡精。做法：1、干豇豆提前半天用温水泡软；2、猪肉冷水下锅，水沸腾后煮五分钟，洗去血沫；3、猪肉切片；4、青椒，蒜苗切斜刀；5、豆瓣酱剁茸，蒜切片；6、热锅少油下肉片煸炒至出油，捞出待用；7、另起锅热锅少油，下豆瓣酱和蒜片翻炒出香味，加一大勺老干妈豆豉翻炒均匀；8、加少许糖调味；9、下肉片翻炒均匀；10、下泡软的干 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：猪肉（后臀尖）500克辅料：豆瓣30克调料：淀粉(蚕豆)10克姜10克大蒜（白皮）5克白砂糖10克味精2克菜籽油25克制作：1.将猪坐臀肉刮皮洗净，下锅煮断生，取出按横筋切成两分厚的片；2.红苕粉对成浆，烙成块，改刀成小菱状；3.蒜苗切成节待用；锅置火上，放油烧热，下肉片炒散呈灯盏窝；4下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色；6.再下甜酱炒香，下苕块、蒜苗，加味 详情>>
主料辅料调料做法主料：五花肉辅料：胡萝卜；青尖椒调料：盐；酱油；料酒；鸡精做法：1.选用五花肉，肥一点也没关系，切成片。胡萝卜；尖椒也切成菱形片备用2.肉片放入容器中，加入料酒；生抽腌制。一定放生抽，否则油炸后，颜色太深。3.锅中放宽油，大约7成热，油冒烟后，放入肉片，只要肉一变红黄色，马上捞出。肉片不能炸太硬。4.另起锅，倒少油，下入胡萝卜片；青椒片爆出香味，下入肉片，调入酱油；盐；鸡精炒匀，即 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：胡萝卜蒜苗回锅肉制作难度：普通所需时间：廿分钟主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细主料：五花肉、胡萝卜、蒜苗、青椒。配料：豆瓣酱、蒜、盐、老抽。制作方法1、准备所用材料。2、五花肉用水煮7-8分熟，没姜放几颗爸爸种的青花椒去腥。3、五花肉及胡萝卜切薄片、蒜苗切斜段、青椒切大丝。4、锅洗净烧热备用。5、锅热下五花肉。6、小火炒至出油。7、放出蒜片、豆瓣酱和老抽上色。8、 详情>>
基本介绍原料猪腿肉、蒜苗节、胡萝卜旋儿、豆瓣、甜酱、料酒、白糖、酱油、色拉油各适量制作1．猪腿肉刮洗干净，下锅煮至断生皮软，捞出晾冷，切成片。把胡萝卜旋儿用温开水浸发，洗净，撕成碎片。豆瓣剁细。2．炒锅置于旺火上，炙后下油烧热，肉片下锅炒呈灯盏窝，烹科酒，下豆瓣、甜酱、酱油、白糖，炒出香味，再下胡萝卜旋儿炒入味，最后下蒜苗炒断生起锅装盘。 详情>>
材 料制作方法：材 料粗拉面250公克梅花肉120公克高丽菜30公克红萝卜20公克青椒20公克蒜苗20公克【调味料】辣豆瓣酱1茶匙蚝油1茶匙酱油1/2茶匙糖1/2茶匙香油1茶匙制作方法：1.梅花肉放入电锅蒸10分钟待凉切片；高丽菜洗净切片；红萝卜去皮切片；蒜苗切斜切薄片；粗拉面放入滚水烫三分半钟捞出摊凉剪短，备用2.取锅烧热後倒入沙拉油1又1/2大匙，放入作法１蒸好的梅肉片，炒至表面略焦，再放入作 详情>>
材料制作小贴士材料主料：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。制作1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。小贴士酸豆角制法一 详情>>
材料:五花肉，姜，料酒，油，青椒，蒜苗，酱油，糖.做法:1.选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。2.青椒，蒜苗,酒，酱油，糖，翻炒，微辣鲜香的回锅肉即可。 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：回锅肉大白菜米粉制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：煮主要食材：猪肉类食材明细回锅肉、米粉、大白菜丝、葱段制作方法1、准备好回锅肉。2、白菜切丝。3、先下水，点几滴菜油，水开放入米粉炷一小会，好让粉不硬心，再倒入回锅肉和菜丝，滚几分钟，盛起在碗，上面放葱段。4、再滴入自己做的花椒红油和几滴香油。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细蝴蝶面100g五花肉80g胡萝卜50g芥菜杆50g青辣椒1个甜面酱1汤勺豆瓣酱2汤勺水适量盐少许油适量制作步骤1、将胡萝卜、芥菜杆、青辣椒切片，五花肉也切片。2、将切好的胡萝卜、芥菜杆白灼一下备用。3、锅中烧开水，下蝴蝶面至沸腾捞起，放入盛满冷水的盆中备用。4、锅中小火不放油，将五花肉放入锅中煸出油，这样做是为了五花肉不油腻。5、五花肉会煸出很多油，当五花肉四周出现金黄色时 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：中辣主要工艺：炒主要食材：猪肉类所需时间：十分钟制作难度：普通食材明细五花肉卷心菜蒜片郫县豆瓣酱油糖蔬菜精（鸡精）面粉酵母食用碱一点点制作步骤1.温水化开酵母，与面粉混合成面团，放在温暖处发酵，五花肉加料酒浸泡10分钟，加水加生姜，煮至竹签穿透猪肉没有血水。晾凉后，切片。2.卷心菜撕成片状，蒜切片，准备一勺豆瓣，热锅倒一点油，肉片倒入翻炒出油，这次买的肉， 详情>>
回锅肉夹芦荟白面饼主料:回锅猪肉片200克、蒜苗150克、面饼10片。辅料:芦荟白肉、胡葱。调料:油、盐、味精、辣椒。做法:将蒜苗叶切成2～3厘米长小段,入油锅炒熟,白切猪肉片入锅,加调料、辣椒、调至有辣味。芦荟叶肉煮熟后切片,入小盘。取小面饼,加蒜叶、胡葱、辣椒、芦荟叶肉,卷成筒状。特点:鲜辣香味,刺激口味,不上火。 详情>>
原料做法小贴士原料卤牛筋一份，喜欢的配菜若干（这里用了笋、香菇、胡萝卜、魔芋丝）、红葱头、姜、蚝油1大匙、白酒1/2小匙做法1、卤牛筋切4公分段，配菜切片，红葱头去皮，姜切丝待用。2、砂锅中加入油，略微烧热后加入红葱头、姜丝爆锅，加入蔬菜后，用筷子翻炒，加入卤牛筋，趁热倒入酒，爆出香味后加入适量的水，倒入调料盖盖煮开，稍微焖煮3分钟，勾芡即可。小贴士1、这道菜真没有太多需要说的，因为很简单，只要按 详情>>
制作材料制作方法回锅肉的特色回锅肉的制作要诀小帖士-健康提示制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）400克辅料：青椒100克调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克制作方法1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片；2.将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形 详情>>
材料：永康干2块，蒜叶3颗，已经煮熟的五花肉一小块，胡萝卜半颗大蒜2粒，姜n片老抽，生抽适量，豆瓣酱最好放点儿做法：1.永康干切成短条状，熟的五花肉切成薄片，蒜叶切段2.锅热后倒入适量的油，放入香干段煎透（四面都有些黄即可），香干煎至一半时再放入回锅肉和胡萝卜爆出香味3.下入蒜泥，姜片爆香，放一调羹的豆瓣酱炒匀出香，再倒点儿老抽生抽调点儿味道，调一下色炒匀4.再下入蒜叶稍炒，倒适量的料酒，炒匀即可 详情>>
菜谱名称美食简介烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称尖椒炒回锅肉美食简介回锅肉是四川的传统菜肴之一，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，可见回锅肉在四川菜系中的江湖地位。回锅肉有很多品种，尖椒回锅肉、豇豆回锅肉、蒜苗回锅肉、蕨菜回锅肉等，由于荤素搭配得宜，因此菜肴油而不腻，香辣脆嫩，十分好下饭！烹制材料主料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小 详情>>
材料：做法:功效材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：香干150克,辣椒(青,尖)35克,辣椒(红,尖)35克调料：江米酒15克,盐8克,大葱10克,姜10克,甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,酱油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）15克做法:1.五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片；2.加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片；3 详情>>
原材料调味料做法原材料五花肉200克、青尖椒100克、蒜苗2克、葱5克、姜5克、米150克。调味料豆瓣酱3克、辣椒酱2克、生抽5毫升、味精2克、油5毫升。做法1、将五花肉蒸熟，切片，用中火炸干至回锅肉、青尖椒洗净后切角，过油至熟，姜切片，葱切段，蒜苗切小段，米洗净于锅中煮熟。2、油留少许于锅中，下葱、姜、蒜爆炒香，加五花肉、青尖椒炒至1分钟后，加豆瓣酱、辣椒酱炒匀。3、再加生抽、味精调味即可起锅。 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：酱香主要工艺：爆主要食材：猪肉类所需时间：半小时制作难度：普通食材明细五花肉300克,豆亁2片,青椒1个,蒜瓣5个,红辣椒1支,葱小许,姜小许.油5汤匙,豆瓣酱1汤匙,酒1汤匙,酱油,糖各1小匙.制作步骤1.洗净五花肉,拍姜,锅中加入盖过肉的泠水,放入五花肉和姜片,加葱段煮滚。2.大火滚起,改小火约8分锺(视乎肉的厚度),捞起,沥干。3.豆乾洗净,切成斜刀 详情>>
酱炒彩椒回锅肉的制作步骤小贴士主料：五花肉、彩椒辅料：蒜头、麻油、料酒、辣椒酱、老抽、生抽、盐、白糖、姜酱炒彩椒回锅肉的制作步骤1五花肉洗干净，切薄片2彩椒洗干净，去籽，斜切成块状3蒜头去衣切片，姜去皮切片4生抽、老抽、白糖、盐、麻油调成调味汁5炒锅开中火，加入姜蒜爆香，倒入五花肉，煎炒至出油，微微变焦，加点点料酒，倒入调味汁翻炒，加一勺辣椒酱继续翻炒均匀装起备用6继续倒入彩椒，大火翻炒至断生，把 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：五花肉250克,京葱50克,青蒜30克,豆腐干20克,葱丝,红椒丝各适量。调料：盐,鸡精,生抽,豆瓣酱,红油各适量。制作1.五花肉上笼蒸熟，切薄片；豆腐干切片，京葱、青蒜分别洗净切段。2.锅入红油烧热，放豆瓣酱，加入原料和其余调料，煸炒至肉片起窝，淋红油即可。制作要诀肉片下锅要煸透，不然肉不香，影响口感。 详情>>
原料做法小贴士原料带皮五花肉、韭菜花、黄剁椒、蒜瓣、豆瓣酱、盐、酱油、料酒。做法1、黄剁椒、豆瓣酱准备好。2、韭菜花去掉头尾切段，用清水洗净浸泡备用。蒜头切片。3、锅中放水烧开，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用。4、热锅下油烧热，下五花肉片翻炒，煸出多余油脂。烹入料酒，加豆瓣酱、酱油上色。将肉片起锅。5、洗锅再热油，倒入韭菜花炒至八成熟时，加少许盐，放黄剁椒、蒜末炒匀。6、倒入炒 详情>>
基本信息食材明细(主料辅料)做法营养价值基本信息制作难度：普通所需时间：廿分钟主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细主料熟熏肉、尖椒、红酒、洋葱辅料郫县辣酱、姜丝、酱油、糖、盐做法1、洋葱尖椒切块。2、熏肉切片。3、取一碗加入酱油糖红酒搅拌均匀备用。4、锅中放油。下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出。5、下入姜丝翻炒。6、下入切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷。7、倒入碗汁翻炒均匀。8、下入洋葱，炒透。9 详情>>
苦瓜香干回锅肉准备材料：苦瓜两条、香干4块、卤肉一块（200克左右）、蒜一瓣、鲜红椒一只苦瓜香干回锅肉准备调料：油、盐、老抽、胡椒粉苦瓜香干回锅肉制作过程：1、苦瓜挖去籽，切成一寸长的小段，香干和卤肉切片，蒜切片、鲜红椒切丝待用2、锅内放少许油，烧热后，将苦瓜段倒入，反复煸炒，中间可以加少许盐，一直炒到苦瓜变软后盛起；3、锅内再加少许底油，烧热，下蒜片爆香，将鲜红椒丝、香干、卤肉和煸软的苦瓜条一起 详情>>
原料做法小贴士原料辣白菜、年糕、半肥瘦猪肉、盐、糖、韩式辣酱。做法1、土豆去皮洗净，用波浪刀切条；2、沸水中将土豆条焯至八成熟；3、洋葱切大块，小葱切长段；4、电饼铛刷油将年糕条煎至两面金黄；5、用剪刀将年糕剪成小原片；6、辣白菜从冰箱里拿出来切丝；7、猪肉块在放有花椒粒的沸水中煮几分钟，洗净血沫；8、猪肉切片；9、热锅少油将肉片煸炒至出油变色，捞出待用；10、另起锅，留少许底油下洋葱块翻炒出香味 详情>>
基本信息材 料调味料腌 料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：猪前腿肉 高丽菜 蒜头 乾辣椒食谱辅料：盐 【腌 料】蒜泥 韩国辣椒酱 韩式鱼露材 料猪前腿肉200公克高丽菜200公克蒜头2颗乾辣椒10公克调味料盐少许腌 料蒜泥1茶匙韩国辣椒酱1大匙韩式鱼露1茶匙制作方法1.猪前腿肉切片加入腌料均匀搅拌放置15分钟。2.高丽菜洗净切小片沥乾；蒜头切片备用。3.烤箱预热至180℃，再将作法1的 详情>>
基本内容原料：五花肉1块500克，青蒜一小把（阿苏没买到，用蒜薹代替了），老干妈豆豉香辣酱2大勺，糖2茶勺，酱油1汤勺，盐适量。做法：1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出2、将蒜薹切成小断。3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸 详情>>
原料：做法：原料：连皮猪腿肉300克、蒜苗50克、馒头100克、油1.5汤匙（25ml）、甜面酱2茶匙（10ml）、红酱油（深色酱油）2茶匙（10ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5ml）、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉半茶匙（2.5克）、大蒜末20克、姜片3片、葱段2段。做法：1.将凉透的馒头切成薄片待用。2.将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷子能戳 详情>>
材料制作(特点)材料主料：熟带皮猪后腿肉300克，面粉100克。调料：青辣椒、红辣椒、永川豆瓣各15克，蒜苗25克，白糖3克，鸡蛋液30克，甜面酱、料酒、盐各5克，色拉油55克。制作1、面粉、鸡蛋液、水30克和成面团，饧放30分钟，下成12个面剂，擀成直径为12厘米的圆片，入烧至五成热的干锅中小火烙3分钟，取出备用；蒜苗切长3厘米的段；青辣椒、红辣椒切3×5厘米的菱形片。2、猪肉切长3.5厘米、宽 详情>>
原料：五花肉、面皮。配料：郫县豆瓣、豆豉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角、桂皮、油。做法：1、五花肉（当然要肥瘦各半，层数最多的为好）烫皮刮毛，冷水放肉，加葱姜、料酒、八角半个桂皮小块煮到筷子能扎过肉皮时关火，肉泡在汤中放置一个小时以上，然后分块装入保鲜袋入冷冻室。2、吃的时候取一块室温放到能切的时候切大薄片，最好薄一点，这样炒出来不会太油。3、郫县豆瓣和豆豉切碎，准备葱姜蒜。小火下油慢慢炒豆瓣和豆 详情>>
所属分类:老少皆宜闽菜猪肉食材：南瓜、五花肉配料：郫县辣豆瓣、葱姜蒜、红尖椒、花椒口味：微辣制作难度：切墩(初级)制作时间：10分钟南瓜回锅肉的做法:1、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；2、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；3、煮肉的时候将红尖椒、葱、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；4、捞出煮好的肉切成薄片5、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一 详情>>
原料：做法：经验分享：原料：五花肉300克、年糕150克、红尖椒2个、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、生抽各适量。做法：1、先将五花肉煮熟，捞出用清水冲洗干净，切片：红尖椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切丝，大蒜切粒，葱切段：年糕切成片，放入沸水中煮软后捞出待用；2、热锅内放入少许油，下入五花肉，将五花肉煎至两面微黄；3、下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱，炒出辣味；4、放入煮好的年糕，炒匀；5、下入适量的 详情>>
年糕回锅肉烧制过程年糕回锅肉食材明细年糕150g带皮五花肉350g小葱40g、生姜30g、蒜10g、郫县豆瓣10g、大葱2段、花椒5g、香叶3片红尖椒3根料酒、生抽、盐少许烧制过程1.锅中放水烧开，放入年糕煮一下，待年糕变软后捞出，单片摆在平底盘中。2.急冻的五花肉待外部不烫手时拿出切薄片。3.热锅入少油，下切好的五花肉炸至出油。4.加入切好的生姜片、大蒜、红椒和郫县豆瓣酱。5.翻炒1-2分钟至油 详情>>
原 料:操 作:原 料:五花肉、泡菜、葱姜、料酒、盐、油。操 作:1、五花肉放入锅里，加葱段、姜片，大火烧开煮约10分钟，用筷子能戳透肉，捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽的大薄片。2、平底锅置火上，放油烧至5成热，放入葱末，爆香。3、加入泡菜，韩式辣椒酱，翻炒。4、放入凉凉的肉片，加适量的盐。5、翻炒均匀即可。6、五花肉和泡菜的完美结合。 详情>>
原料：肉300克、茄子350克、葱15克、姜15克、黄瓜丝10克、胡萝卜丝10克。调料：盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5ml）、豆豉1茶匙（5克）、郫县豆瓣酱1汤匙（15克）、甜面酱2茶匙（10克）。做法：1、肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用；2、锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子；3、一直慢慢煸至软出锅；4、锅中倒油，加 详情>>
原料调料操作原料带皮五花猪肉400克，茄子350克，鸭饼20张，青蒜段10克，葱段3克，姜片2克，蒜泥2克，汤100克。调料郫县豆瓣辣酱5克，泡椒2克，甜面酱3克，酱油2克，糖5克，味精2克，生粉2克，黄酒4克，辣油3克，清油30克(实耗)。操作1．五花肉放开水中烧至断生取出，带皮切成薄片；郫县辣酱、泡椒切成末；茄子去皮切成条，放油里炸黄，捞出沥油。2．锅烧热，放入肉片，煸出油，加豆瓣酱、泡椒、姜 详情>>
材料调料做法材料洋葱、青椒、红椒、茄子、姜、五花肉调料食油、食盐、生抽、豆瓣酱、生粉做法1、青红椒切段、生姜切片、过水的五花肉切片。2、洋葱切大片。（切的时候先将刀泡一下水）3、茄子切片用盐水浸泡。4、锅内倒少量油，烧热后煸香姜片，倒入五花肉煸出油5、将五花肉捞起备用。6、煸香五花肉会出很多油，将洗净挤干水的茄子倒入炒软铲起。7、锅内留底油，倒入一勺豆瓣酱炒至出红油。8、倒入五花肉翻炒。9、将青红 详情>>
原料做法原料五花肉、芽菜、青蒜、干红辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒。做法1、把五花肉清洗干净，放入冷水锅内加葱、姜、料酒煮30分钟；捞出后晾凉，置于冰箱冷藏后（冷藏后切片更容易），然后切成薄片；2、将青蒜切成节、姜切成丝备用；3、平底锅里放入适量油，7成热后放入五花肉，炒至卷曲状；4、放入姜丝、干辣椒炒香；5、放入芽菜炒均匀；6、放入青蒜和生抽炒均匀即可。 详情>>
原料：五花肉500克，山药200克，味精2克、鸡精3克、白糖5克、老抽3克、豆瓣酱200克、葱姜20克、蒜末5克制法：1、山药去皮切片，用清水浸泡去黏液，焯水备用。五花肉去表皮杂毛后洗净，氽水备用。铝锅中加水烧沸，放入五花肉、葱姜块，煮10分钟后将五花肉捞出切薄片。2、起油锅烧热，下入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，再放入肉片煸炒出油，放味精、鸡精、白糖调味，再倒入山药片翻炒均匀即可。 详情>>
原料做法温馨小提示原料包菜、五花肉、蒜、姜、黑胡椒粉、红辣椒、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、盐。做法1、包菜用手撕开成片状，洗净之后沥干水分，蒜切片，红辣椒切小断儿，姜切丝；2、五花肉切片，用黑胡椒粉腌制5分钟。3、炒锅内放少许油，下入五花肉煸出油，肉变得透明；4、放入蒜片、红辣椒断儿和姜丝炒香；5、放入包菜翻炒；6、最后放入盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油，翻炒均匀即可。温馨小提示因为蚝油、蒸鱼豉油都是咸的，盐 详情>>
材料:做法:材料:藠头，五花肉，姜片，水足量，油少许，干辣椒丝，酱油，生抽，盐，鸡精做法:1.新鲜藠头去绿叶留根茎部洗净斜切片备用。2.五花肉一块同姜片一起放入锅中，加足量的水，大火烧开后转中火炖煮，至筷子可轻易扎透肉块，即可捞出自然放凉。3.放凉后的五花肉切薄片备用。4.锅坐少许油，下五花肉片中小火慢煎至肉片油份析出，呈微黄即可捞出肉片。锅下藠头、干辣椒丝反复炒香，加入肉片一同翻炒，淋酱油、生抽 详情>>
所属分类:老少皆宜大众菜猪肉食材：猪五花肉300G配料：葱1根蒜2瓣小红尖椒8个大绿尖椒3个郫县豆瓣酱2勺白砂糖少许生抽少许料酒少许油少许口味：微辣制作难度：切墩(初级)制作时间：20分钟双椒回锅肉的做法:1)葱切成4CM的长段,小红尖椒切小段,大绿尖椒去籽切成方块,大蒜拍烂.2)猪五花肉清洗干净,正块放入滚水锅中煮熟.捞出,待凉后切成薄片备用.3)炒锅中倒入油烧热,煎香大蒜和小红尖椒,放入猪五花 详情>>
原料：五花肉、年糕、青红椒、蒜苗配料：盐、生抽、蒜蓉辣椒酱做法：1、五花肉洗净，锅里放花椒煮六七成熟。2、煮好的五花肉切片。3、炒锅洗净下肉片小火煸至微卷、出油。4、倒少许生抽和蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。5、下年糕翻炒。6、下青红椒、蒜苗炒熟，放少许盐即可出锅。 详情>>
四川家常回锅肉的特点四川家常回锅肉制作简单，营养丰富，口感良好。四川家常回锅肉的制作材料五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克四川家常回锅肉的做法1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。3.将锅 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：五花肉适量芹菜1根红椒半个配料：葱适量姜适量辅料：油适量素XO酱适量白糖适量盐适量料酒适量制作步骤1.准备材料。2.五花肉和葱段放锅里，加一瓶盖料酒，注入水烧开，洗去浮沫。3.此时把芹菜切段。4.红椒切成和芹菜差不多的小段。5.焯好的五花肉洗净切片。6.五花肉放平底锅里，煎出一部分油脂。7.另起锅下油，爆香姜丝后，倒入2勺XO酱炒匀。8.下肉片翻炒片刻。9.加入芹菜和 详情>>
材料:做法:材料:酸白菜250公克，熟五花肉片250公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，葱段15公克，色拉油2大匙，盐少许，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，乌醋1/2大匙做法:1.酸白菜片略洗一下马上捞出，备用。2.热锅，倒入色拉油，放入蒜片、葱段、辣椒片爆香，再放入熟的五花肉片拌炒。3.在作法2的锅中续放入作法1的酸白菜片略炒，再放入所有调味料拌炒均匀即可。 详情>>
材料:酸菜250公克，熟五花肉片250公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，葱段15公克，沙拉油2大匙，盐少许，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，乌醋1/2大匙做法:1.酸菜片略洗一下马上捞出，备用。2.热锅，倒入沙拉油，放入蒜片、葱段、辣椒片爆香，再放入熟的五花肉片拌炒。3.在作法2的锅中续放入作法1的酸白菜片略炒，再放入所有调味料拌炒均匀即可。 详情>>
材料(主料调料)做法特点酸豆角的做法(酸豆角制法一酸豆角制法二酸豆角制法三)材料主料酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克调料色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。做法1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉 详情>>
材料:做法:材料:主料：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。做法:1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。 详情>>
原料：大蒜、红烧肉、腐竹、调料做法：1。红烧肉切片，腐竹热水发开，蒜苗切好备用2。红烧肉先煸一会3。放蒜苗、腐竹翻炒，加盐、胡椒粉、少许水炒至熟4。加味精出锅 详情>>
材料:做法:材料:熟带皮五花肉，青蒜苔，豆瓣酱，料酒，盐，酱油，味精，糖。做法:1.五花肉切成薄片，蒜苔切段洗净。2.锅入油烧热，倒入肉片煸炒。3.加入料酒，豆瓣酱、酱油、白糖、味精翻炒。4.再加入蒜苔，炒匀出锅。 详情>>
食品用料制作方法食品用料带皮五花肉、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、白糖、蒜苔、红椒、姜、葱、蒜、花椒、鸡精。制作方法1、将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味；2、大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可；3、将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝；4、五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片；5、炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分 详情>>
食材主料(配料耗时)蒜香回锅肉做法注意事项食材主料五花肉400g素鸡100g青蒜50g配料蒜香烧烤酱30g胡萝卜片50g姜片5g郫县豆瓣酱10g耗时制作时间10-20分钟蒜香回锅肉做法1.把五花肉、姜片放入凉水锅中煮至六分熟2.把五花肉切薄片，拌入蒜香烧烤酱。腌制大概半个小时3小火慢慢煎腌制好的肉片4.煎到肉片为透明、起卷为止5.将肉片倒出。用剩下的油炒青蒜、胡萝卜片6把青蒜、胡萝卜片炒软，倒入素 详情>>
原料：做法：小贴士：原料：五花肉1块500克，青蒜一小把（阿苏没买到，用蒜薹代替了），老干妈豆豉香辣酱2大勺，糖2茶勺，酱油1汤勺，盐适量。做法：1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出；2、将蒜薹切成小断；3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)；4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香，然后将肉 详情>>
原 料:制作流程原 料:连皮猪腿肉300克、蒜苗50克、窝窝头100克、油1.5汤匙（25ml）、甜面酱2茶匙（10ml）、红酱油（深色酱油）2茶匙（10ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5ml）、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉半茶匙（2.5克）、大蒜末20克、姜片3片、葱段制作流程1、将凉透的窝窝头切成薄片待用。2、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷 详情>>
食材明细制作方法食材明细猪肉500克盐适糖适量米酒适量五香粉适量生抽适量制作方法1将猪肉洗干净，蒸熟。放凉后切片。2锅中倒入少许油，放入肉片。3加入盐、糖、米酒、五香粉、生抽。4翻炒至所有调料都溶化、散发出香味、肉片干身即可。 详情>>
图片原料调料做法Tip图片原料五花肉200克,西兰花100克。调料姜片、蒜、葱、豆瓣酱、盐、味精、料酒、色拉油各适量。做法1.猪肉洗净，加入水中，放葱姜片，料酒煮至七成熟，捞出切成片。2.西兰花洗净，切小块，焯熟。3.锅放油烧热，将肉炒出香味，出油后，加入余下调料炒香，最后加西兰花炒匀，装盘即可。Tip肉要煮七成熟且要爆炒出油，口感才好。 详情>>
食材明细做法食材明细五花肉200g豆干50g西芹100g葱姜蒜适量豆瓣酱10g豆豉8g糖2g盐适量生抽一茶匙鸡精少许植物油少许做法锅内注水煮沸，入五花肉，加葱段、姜片、料酒去腥，煮至断生即可豆干切细条、西芹切段、青椒切丝，葱切丝、姜蒜切片备用将煮好的五花肉切成薄片炒锅内放少许油，中火将五花肉煸炒出油至表面微焦后捞出将豆瓣酱、豆豉放入锅内煸炒出香下葱姜蒜炒出香味将煸好的五花肉倒入锅中翻炒均匀，加适量 详情>>
原料：五花猪肉、潮州咸菜。调料：盐、姜末、料酒、糖、李锦记柱侯酱、香油。做法：1、五花猪肉切薄片，潮州咸菜也切薄片；2、烧开半锅水，将肉片放入，大火煮6、7分钟即可，捞出肉片沥干水；3、锅内倒入适量油，油热后倒入姜末爆香，接着倒入煮好的肉片以及咸菜翻炒，加酱油、盐、柱侯酱、料酒继续翻炒7分钟；4、临起锅时放一点点糖，香油。 详情>>
食材明细做法小贴士食材明细老豆腐350克香菇10朵回锅肉适量蒜头1瓣油适量盐1茶匙黑胡椒粉少许鸡粉少许做法1.老豆腐切成一厘米厚的小方块，香菇泡发后剪成条2.锅里倒适量油，放入蒜沫爆香，然后倒入适量清水（沫过豆腐）3.将香菇倒入，加盐、鸡粉、胡椒粉，调中火焖煮4.锅里烧开后，倒入回锅肉，翻炒一下盖上锅盖，煮至汤汁基本收干即可小贴士老豆腐也叫做北豆腐，选老豆腐用来焖煮原因是它能很好的吸收汤汁的味道。 详情>>
回锅肉的作法，其实很简单！先将上好的五花肉飞水，记得在滚水锅里扔几颗花椒，帮助祛除猪肉腥气（在这里掉个书袋，古代美食美文家袁枚在《随园食单》中开篇就强调了饮食的先天须知之一：猪宜皮薄，不可腥臊）。待煮至七、八成熟的时候，捞出来沥干水分，切薄片。肉片微呈粉红，将熟未熟透是上上等的。洗净的肉放入凉水锅里，然后再开火，肉便慢慢由外到内地熟，已经滚开的水造成的后果，是肉外表熟僵了，内里血丝还未去尽。熟油至 详情>>
一、猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。(1)将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。(2)将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。二、用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等配菜：蒜苗/青椒1、将鲜肉 详情>>
【菜名】乡村回锅肉【菜系】川菜菜谱【主料】猪肉【做法】炒【味型】咸鲜【成菜】热菜原料熟带皮猪后腿肉300克，面粉100克。调料青辣椒、红辣椒、永川豆瓣各15克，蒜苗25克，白糖3克，鸡蛋液30克，甜面酱、料酒、盐各5克，色拉油55克。制作1、面粉、鸡蛋液、水30克和成面团，饧放30分钟，下成12个面剂，擀成直径为12厘米的圆片，入烧至五成热的干锅中小火烙3分钟，取出备用；蒜苗切长3厘米的段；青辣椒 详情>>
材料调料做法材料洋葱、青椒、红椒、茄子、、姜、五花肉调料食油、食盐、生抽、豆瓣酱、生粉做法1、青红椒切段、生姜切片、过水的五花肉切片2、洋葱切大片。（切的时候先将刀泡一下水，不然就会泪如雨下了。）3、茄子切片用盐水浸泡。4、锅内倒少量油，烧热后煸香姜片，倒入五花肉煸出油5、将五花肉捞起备用。6、煸香五花肉会出很多油，将洗净挤干水的茄子倒入炒软铲起。7、锅内留底油，倒入一勺豆瓣酱炒至出红油8、倒入五 详情>>
食材(主料：辅料：调料：)烹饪步骤食材主料：洋芋、猪肉辅料：青蒜、红青椒调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖烹饪步骤1、将洋芋洗净切成片，猪肉洗净切片，红青椒洗净切片;2、坐锅点火，待油热后放入洋芋片煸炒，稍变色后捞出;3、坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒，再倒入洋芋片，鸡精翻炒即可。 详情>>
简介《打擂台》《泰坦尼克号》张国荣版《倩女》简介在第三十届香港电影金像奖上爆冷夺得最佳影片的《打擂台》将于2011年5月初回炉再映；在新版《倩女幽魂》热映之际，张国荣版《倩女幽魂》也将于4月30日在电影院上映；《泰坦尼克号》也将转换成3D版本再战银幕。《打擂台》镀“金”后再战银幕上映日期：5月初《打擂台》是由刘德华投资，郭子健、郑思杰联合执导的动作片，云集梁小龙、陈观泰、泰迪罗宾、邵音音等“老资历 详情>>
原料操作贴士营养价值原料熟肉片、圆白菜、香干、红椒、葱姜。豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、料酒、鸡精。操作1、猪五花肉，提前煮熟切片。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段。汽蒸圆白菜，脱水变熟，还保持一定的脆感：圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子。平底锅上面铺一块屉布，撒上100毫升的清水，盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:猪五花肉1块（约300g），青蒜（蒜苗）200g，老姜3片，老姜丝1汤匙（15g），葱白丝1汤匙（15g），糟辣椒酱1汤匙（15g），辣椒水豆豉2汤匙（30g），白砂糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml），鸡精1茶匙（5g）做法:将整块五花肉洗净后，和老姜片一起放在煮锅中用小火煨煮。煮至用筷子尖能戳穿肉皮（不能煮得太久太烂），捞出沥干水分晾凉。青蒜（蒜苗）切成3cm长 详情>>
基本内容早蒸回锅肉:四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。特点：成菜 详情>>
主料：渣海椒一盘、三线肉一块、蒜苗二根调料：盐、油做法：1、三线肉先在锅里煮熟2、渣海椒先在锅里蒸熟3、肉切薄片、蒜苗洗净切断4、坐锅小火下三线肉，慢慢的炒出油5、下蒸熟的渣海椒翻炒，用锅铲将渣海椒压散6、最后放蒜苗断生，调少量盐即可 详情>>
主料：带皮猪后腿肉500克辅料：蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油做法：1、猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片；2、蒜苗洗净，切成马耳朵形；3、锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色；4、加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。 详情>>
原料做法原料熟五花肉200克，茭白150克，葱头100克，蒜薹50克。配料：葱花适量，蒜片适量，姜片适量。调料：郫县辣椒一勺，豆豉10粒左右，生抽一勺，糖一勺半，鸡精少许。做法1、茭白回锅肉食材。2、熟五花肉切成薄薄的大片。3、茭白和葱头清洗关键切成菱形片，蒜薹切成段。4、炒锅热锅凉油，放入花椒炸香捞出，然后放入五花肉过油微微黄捞出备用。5、另起锅，油热放入葱姜蒜爆香。6、放入郫县辣椒和豆豉。7、 详情>>
榛蘑回锅肉的制作食材榛蘑回锅肉的做法榛蘑回锅肉的制作食材五花肉1块榛蘑(干)1把红尖椒1根朝天椒1根色拉油适量食盐适量酱油适量葱适量大蒜适量香菜适量辣椒油适量蚕豆酱适量榛蘑回锅肉的做法1、将榛蘑用温水浸泡1小时2、将五花肉切片备用3、将泡好的榛蘑洗净减去末梢的硬节4、红椒和绿椒切丁备用5、葱、蒜切细备用6、锅中倒入极少的油将葱、蒜爆香7、倒入五花肉煸炒出油来8、倒入榛蘑一起炒，然后加入少许酱油，一 详情>>
制作原料烹制方法美食特点制作原料主料：猪五花肉、圆白菜辅料：青蒜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱烹制方法1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片；2、青蒜洗净切成段；3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。美食特点味道鲜美，肥而不腻。 详情>>
此菜特点：香辣突出，回味无穷原料：卜辣椒100g、回锅肉300g、生姜、蒜茸、蒜叶、豆瓣酱、精盐、味精、蚝油、料酒、香油、温淀粉①卜辣椒切指甲片，略炒干水分待用，回锅肉切2分厚大片，生妆切菱形片，大蒜切马蹄形，待用。②锅内烧入热油，放入豆瓣酱，回锅肉煸至卷起，调味，装入碗内，待用。③锅洗净，烧入底油，放入蒜茸，倒入辣椒，回锅内略炒，放入大蒜叶，炒匀，勾薄芡，淋入香油，装盘即成。制作关键：煸回锅肉时 详情>>
川菜回锅肉是一道家常菜品，主要食材是猪肉，蒜苗，也可加青椒做辅料。主要烹饪工艺是炒。中文名：川菜回锅肉主要食材：猪肉，蒜苗分类：川菜口味：麻辣香绝做法(做法一做法二做法三)营养价值(猪肉青椒)做法做法一食材准备猪肉、蒜苗、色拉油、姜、海椒、豆瓣酱、甜酱、味精制作步骤1、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；2、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的 详情>>
菜谱名称所属菜系制作材料制作工艺食谱营养食谱相克川味回锅肉所含营养素菜谱名称川味回锅肉所属菜系川菜制作材料主料：五花肉250克调料：花生油25克豆瓣10克酱油5克甜面酱10克味精2克青蒜20克制作工艺1.将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；2.青蒜择洗干净切成段；3.郫县豆瓣剁细；4.炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精， 详情>>
主料配料调料做法主料猪后鞧肉400克（回锅肉比较不挑肉，瘦肉就可以，不过专业人士告诉我最好选后鞧肉，就是后臀肉）配料土豆淀粉100克左右（家常吃饭的小碗将近1小碗）大葱白8厘米长一段生姜一块（比葱略多一些，主要靠它来调味）香菜2棵调料白糖、酱油、米醋、盐、料酒（白糖和醋的比例是3:1）食用油做法给肉上浆和兑制调（味汁的时候可以将油锅先烧上，这样会很省时间）1、将后鞧肉切成4毫米左右的大薄片（片一定 详情>>
主料：猪腿肉约350克，豆腐干2块，椰菜约100克，绍酒1/2茶匙，清水1汤匙，生油少许。配料：酱汁料：豆瓣酱、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜面酱1/2茶匙，青、红椒各1只，葱度2段。调味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各适量。芡汁料：生粉1茶匙，清水2汤匙。做法：1、烧滚水，将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起，待凉后按横纹切薄片。2、椰菜洗净切方形，豆腐干切薄片，青、红椒去蒂去子切角形。3、烧热锅，将 详情>>
材料制作方法材料1、五花肉一斤，豆腐一斤半，蒜苗半斤。制作方法2、豆腐切块。3、辣椒、蒜片、姜丝，蒜苗备用。3、肉入沸水，煮熟。加点花椒和姜片。4、肉煮半小时。5、煮好了。6、切片。7、辣椒、蒜片、姜丝入熟油爆香。8、下肉，爆炒变色。9、一起炒。10、另起一锅，熟油炒豆腐，先煎一会。11、郫县豆瓣，也爆一下。12、先前炒过的肉一起入锅，拌匀炒一下。13、空油炒一下蒜苗。14、放盐，搅在一起，注意豆 详情>>
原料：?步骤：?原料：?五花肉、儿菜、蒜苔、豆瓣酱、姜、八角、花椒、糖。步骤：?1、肉洗净，和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中，煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干；2、儿菜掰成一颗颗，用水浸泡5分钟，使泥沙沉淀水底，再用清水冲洗干净；3、蒜苔切小段，姜切丝，儿菜切片；4、将冷却后的五花肉切片；5、6、将五花肉片码入锅中，小火煎，将肉的油逼出来，煎至肉两面金黄即可； 详情>>
基本信息制作方法(原料做法)基本信息【菜名】风味回锅肉【做法】炸【菜系】川菜菜谱【主料】猪肉【味型】香辣【成菜】热菜【特点】五花肉香辣，荷叶饼酥脆。制作方法原料荷叶饼100克，带皮熟五花肉400克，香葱、豆瓣酱、酱油、糖、味精、花生油、姜蒜末各适量。做法1、将荷叶饼切条，五花肉切大片，香葱切段。2、锅内注油烧至七成熟，下入切好的荷叶饼，炸至金黄、松脆，捞出装盘内。3、锅中注油烧热，下入豆瓣酱，葱姜 详情>>
广式回锅肉主料：猪通几辅料：泡辣椒、香辣酱、豆豉、青红椒、香菇片、醋、生粉、鸡精、洋葱、葱、酱、蒜、食用油做法：1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。特点：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。材料：五花肉(1斤半)、青辣椒(5只)、姜(5片)、大葱 详情>>
锅盔回锅肉属于川菜，锅盔是四川当地的一种面食。本菜是将带皮的五花肉、卷心菜、锅盔放油锅中，用豆瓣酱翻炒后，加入少量高汤煮熟即可，是一道亦饭亦菜的美食。介绍材料做法制作小贴士介绍“锅盔”是四川等地的一种烤的白面饼，大碗的碗口大小，有很多种类，白面锅盔是最基础和简单的品种，将没有任何调味的面饼慢火烘烤而成，外酥内软，有面粉特有的香甜回味。锅盔应该是由陕西传入四川的，但什么吃食一到了四川就变得花样繁多起 详情>>
制作材料：特色：制作方法制作材料：主料：猪腩肉150克,菠萝50克辅料：全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克调料：糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克特色：味酸甜,质地外酥里嫩。制作方法1、将猪腩肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。2、猪腩肉 详情>>
原料配料调料准备做法原料带皮五花肉或者后臀肉一斤菜薹五六根配料红辣椒适量，根据自己承受能力葱姜蒜泡椒四个调料郫县豆瓣糖蒸鱼豉油料酒胡椒粉盐味精香油准备1猪肉切片，焯水煮一会，老方法整块肉煮，切开还是不熟的，这样做，保证肉毫无腥味，干净清爽。2煮肉片的水里放点花椒和姜皮（刮掉或者削点姜皮即可）3红辣椒一切二，菜薹摘好，去筋，切斜段，叶子单放做法1，少许油煸炒肉片，中火，煸出油，喜欢肥肉的就少煸一会。 详情>>
材料：后臀尖200克、茶干3块、青蒜150克、生抽30ml、老抽15ml、郫县豆瓣酱30ml、白糖8克做法：步骤1：将煮熟的后臀尖切成薄片，茶干切成约2厘米见方的小块，青蒜切成菱形块备用；步骤2：锅中加入少许油烧到3成热，放入茶干用中火炒出香味，然后将茶干推到锅边，放入豆瓣酱改用小火慢慢炒出红油；步骤3：放入肉片翻炒至颜色变红，然后淋入生抽、老抽，加入白糖炒匀，直到肉片上色，肥肉部分开始出油；步骤 详情>>
材料(主料辅料)做法特点操作提示材料主料熟五花肉350克辅料水兰片、鲜红椒、青蒜各30克，甜面酱20克，酱油15克，精盐1克，鸡精3克，湿淀粉10克，汤25克，油60克。做法1、将熟五花肉、鲜红椒、水兰片均切成片。青蒜斜切成小段。2、锅内放油烧热，下入熟五花肉煸炒出油。3、下入水兰片、鲜红椒、甜面酱、酱油、鸡精、汤炒透，加精盐、青蒜略炒，用湿淀粉勾芡，装盘即成。特点油润红亮，肥而不腻，香辣味美。操 详情>>
主料：猪后臀尖肉400克青蒜100克尖椒100克辅料：豆瓣酱豆豉葱姜花椒大料桂皮黄酒做法：1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅2、青蒜和尖椒切斜刀段，肉切成大薄片3、锅内放少许油，下肉片，煸炒，肉片变得卷曲透明后，把肉铲出4、下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒片刻5、将肉片倒入锅内，继续翻炒，待青蒜略变软， 详情>>
材料:做法:材料:材料：春笋1斤，花肉250克，胡萝卜1/3根，蒜头2颗，花椒，八角，姜少量，蚝油，鸡粉，盐适量做法:1、春笋剥去外壳，斜刀切段，胡萝卜切小片；2、整块花肉放进滚水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分钟，捞起放凉后切薄片；3、春笋放进滚水里焯5分钟，加入些许盐，去掉涩味，捞起；4、热锅下油，爆香蒜头，下花肉煸炒片刻，加入春笋继续煸炒2分钟；5、最后加入蚝油、鸡粉、盐调味。OK! 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：大蒜炒回锅肉制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：烧主要食材：猪肉类食材明细主料：五花肉辅料：大蒜、青红椒调料：盐、生抽、味精制作方法1、准备好所有材料。2、五花肉焯水切片，蒜切段，青红椒切丝。3、锅里放少量油，下五花肉煸出肥油。4、五花肉调少量生抽上色。5、将蒜段放入锅内煸香。6、青红椒和蒜叶下锅快速翻炒，调入少量盐和味精出锅。 详情>>
【材 料】熟五花肉200公克五香豆干150公克洋葱丝30公克青葱段50公克辣椒丝10公克【调味料】酱油1大匙蚝油1小匙糖少许盐少许米酒1小匙如何做豆干炒回锅肉的制作方法：1.熟五花肉切片；豆干切片後，放入油锅中炸一下捞出沥油，备用。2.取锅烧热後倒入2大匙油，放入作法1的熟五花肉片炒至油亮，加入洋葱丝、青葱段、辣椒丝炒香，再放入作法1的炸豆干片与所有调味料炒至入味即可。 详情>>
材料:做法:材料:熟五花肉200公克，五香豆干150公克，洋葱丝30公克，青葱段50公克，辣椒丝10公克，酱油1大匙，蚝油1小匙，糖少许，盐少许，米酒1小匙做法:1.熟五花肉切片；豆干切片后，放入油锅中炸一下捞出沥油，备用。2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入作法1的熟五花肉片炒至油亮，加入洋葱丝、青葱段、辣椒丝炒香，再放入作法1的炸豆干片与所有调味料炒至入味即可。 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类食材明细黄豆芽500克回锅肉适量盐适量生抽适量蒜头适量葱适量做法1.蒜拍扁切碎，葱切小段，备好一碟回锅肉，锅中热油，爆香蒜蓉，倒入黄豆芽翻炒。2.翻炒至8成熟，下适量盐，倒入回锅肉，下适量生抽翻炒，起锅前下葱段煸炒即可。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉250克，烟熏香干4片，生姜适量，蒜头2瓣，剁辣椒1大匙，食盐适量做法:1.把五花肉在开水中煮至熟透，煮时可以加少许食盐。煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。2.炒锅内加少许清油，烧热后，倒入姜末，爆香；然后加入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份跑出来一部份。3.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜头，爆香，再加入一匙剁辣椒，以及切好的烟熏香干片，一齐翻炒三到五分 详情>>
原料：大蒜、红烧肉、腐竹、调料做法：1、红烧肉切片，腐竹热水发开，蒜苗切好备用。2、红烧肉先煸一会。3、放蒜苗、腐竹翻炒，加盐、胡椒粉、少许水炒至熟。4、加味精出锅。 详情>>
干豆角回锅肉:SautéedSpicyPorkwithDriedBeans原料：猪坐臀肉，干豆角，蒜苗，青红椒，豆瓣，盐，姜片，白糖，甜酱，味精，料酒，色拉油各适量．制作程序：１．将猪坐臀肉烙尽毛，刮洗干净，下锅煮断生，取出按横纹切成薄片，蒜苗切成马耳朵形，青红椒切成菱形．２．炙锅后，下油烧热，泪盈眶放肉片炒散，再下豆角，炒至肉片卷呈“灯盏窝”时滗余油，下豆瓣，盐，料酒，姜，蒜，甜酱炒香，放入味精 详情>>
原料：干土豆片70g、肉片80g、葱、姜、蒜、盐、辣椒、花椒、味精、豆瓣酱各适量。做法：1、将干土豆片放入温水中泡十分左右。2、将肉片煮熟备用。3、待锅烧热倒入少许植物油，将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱，翻炒几下，放入辣椒、花椒、姜用小火煸出香味后。4、将泡好的土豆片捞出倒入锅中，放入适量盐，稍炒几下，放入葱、蒜、味精即可。 详情>>
原料：五花肉带脆骨的配料：干豇豆蒜苗仔姜蒜瓣灯笼椒花椒调料：老干妈豆豉豆瓣酱白兰地糖鸡精做法：1、五花肉用开水煮熟晾凉切片，干豆角泡发切小段，姜切丝，蒜切片，辣椒切圈，新鲜蒜苗切段备用；2、锅热注油下豆瓣酱煸出红油，放姜，蒜干辣椒一起爆香，再放五花肉煸炒至微卷；3、放老干妈一起炒匀，再放干豆角一起炒2分钟左右，放一点白兰地（白兰地倒入锅内，整个锅瞬间就冒起大火啦，小心别吓到）；4、加一点白糖，鸡精 详情>>
干豇豆蒜苗回锅肉原料：干豇豆、蒜苗、猪肉、青椒、大蒜、豆瓣酱、老干妈豆豉、白糖、盐、鸡精。做法：1、干豇豆提前半天用温水泡软；2、猪肉冷水下锅，水沸腾后煮五分钟，洗去血沫；3、猪肉切片；4、青椒，蒜苗切斜刀；5、豆瓣酱剁茸，蒜切片；6、热锅少油下肉片煸炒至出油，捞出待用；7、另起锅热锅少油，下豆瓣酱和蒜片翻炒出香味，加一大勺老干妈豆豉翻炒均匀；8、加少许糖调味；9、下肉片翻炒均匀；10、下泡软的干 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：猪肉（后臀尖）500克辅料：豆瓣30克调料：淀粉(蚕豆)10克姜10克大蒜（白皮）5克白砂糖10克味精2克菜籽油25克制作：1.将猪坐臀肉刮皮洗净，下锅煮断生，取出按横筋切成两分厚的片；2.红苕粉对成浆，烙成块，改刀成小菱状；3.蒜苗切成节待用；锅置火上，放油烧热，下肉片炒散呈灯盏窝；4下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色；6.再下甜酱炒香，下苕块、蒜苗，加味 详情>>
主料辅料调料做法主料：五花肉辅料：胡萝卜；青尖椒调料：盐；酱油；料酒；鸡精做法：1.选用五花肉，肥一点也没关系，切成片。胡萝卜；尖椒也切成菱形片备用2.肉片放入容器中，加入料酒；生抽腌制。一定放生抽，否则油炸后，颜色太深。3.锅中放宽油，大约7成热，油冒烟后，放入肉片，只要肉一变红黄色，马上捞出。肉片不能炸太硬。4.另起锅，倒少油，下入胡萝卜片；青椒片爆出香味，下入肉片，调入酱油；盐；鸡精炒匀，即 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：胡萝卜蒜苗回锅肉制作难度：普通所需时间：廿分钟主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细主料：五花肉、胡萝卜、蒜苗、青椒。配料：豆瓣酱、蒜、盐、老抽。制作方法1、准备所用材料。2、五花肉用水煮7-8分熟，没姜放几颗爸爸种的青花椒去腥。3、五花肉及胡萝卜切薄片、蒜苗切斜段、青椒切大丝。4、锅洗净烧热备用。5、锅热下五花肉。6、小火炒至出油。7、放出蒜片、豆瓣酱和老抽上色。8、 详情>>
基本介绍原料猪腿肉、蒜苗节、胡萝卜旋儿、豆瓣、甜酱、料酒、白糖、酱油、色拉油各适量制作1．猪腿肉刮洗干净，下锅煮至断生皮软，捞出晾冷，切成片。把胡萝卜旋儿用温开水浸发，洗净，撕成碎片。豆瓣剁细。2．炒锅置于旺火上，炙后下油烧热，肉片下锅炒呈灯盏窝，烹科酒，下豆瓣、甜酱、酱油、白糖，炒出香味，再下胡萝卜旋儿炒入味，最后下蒜苗炒断生起锅装盘。 详情>>
材 料制作方法：材 料粗拉面250公克梅花肉120公克高丽菜30公克红萝卜20公克青椒20公克蒜苗20公克【调味料】辣豆瓣酱1茶匙蚝油1茶匙酱油1/2茶匙糖1/2茶匙香油1茶匙制作方法：1.梅花肉放入电锅蒸10分钟待凉切片；高丽菜洗净切片；红萝卜去皮切片；蒜苗切斜切薄片；粗拉面放入滚水烫三分半钟捞出摊凉剪短，备用2.取锅烧热後倒入沙拉油1又1/2大匙，放入作法１蒸好的梅肉片，炒至表面略焦，再放入作 详情>>
材料制作小贴士材料主料：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。制作1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。小贴士酸豆角制法一 详情>>
材料:五花肉，姜，料酒，油，青椒，蒜苗，酱油，糖.做法:1.选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。2.青椒，蒜苗,酒，酱油，糖，翻炒，微辣鲜香的回锅肉即可。 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：回锅肉大白菜米粉制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：煮主要食材：猪肉类食材明细回锅肉、米粉、大白菜丝、葱段制作方法1、准备好回锅肉。2、白菜切丝。3、先下水，点几滴菜油，水开放入米粉炷一小会，好让粉不硬心，再倒入回锅肉和菜丝，滚几分钟，盛起在碗，上面放葱段。4、再滴入自己做的花椒红油和几滴香油。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细蝴蝶面100g五花肉80g胡萝卜50g芥菜杆50g青辣椒1个甜面酱1汤勺豆瓣酱2汤勺水适量盐少许油适量制作步骤1、将胡萝卜、芥菜杆、青辣椒切片，五花肉也切片。2、将切好的胡萝卜、芥菜杆白灼一下备用。3、锅中烧开水，下蝴蝶面至沸腾捞起，放入盛满冷水的盆中备用。4、锅中小火不放油，将五花肉放入锅中煸出油，这样做是为了五花肉不油腻。5、五花肉会煸出很多油，当五花肉四周出现金黄色时 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：中辣主要工艺：炒主要食材：猪肉类所需时间：十分钟制作难度：普通食材明细五花肉卷心菜蒜片郫县豆瓣酱油糖蔬菜精（鸡精）面粉酵母食用碱一点点制作步骤1.温水化开酵母，与面粉混合成面团，放在温暖处发酵，五花肉加料酒浸泡10分钟，加水加生姜，煮至竹签穿透猪肉没有血水。晾凉后，切片。2.卷心菜撕成片状，蒜切片，准备一勺豆瓣，热锅倒一点油，肉片倒入翻炒出油，这次买的肉， 详情>>
回锅肉夹芦荟白面饼主料:回锅猪肉片200克、蒜苗150克、面饼10片。辅料:芦荟白肉、胡葱。调料:油、盐、味精、辣椒。做法:将蒜苗叶切成2～3厘米长小段,入油锅炒熟,白切猪肉片入锅,加调料、辣椒、调至有辣味。芦荟叶肉煮熟后切片,入小盘。取小面饼,加蒜叶、胡葱、辣椒、芦荟叶肉,卷成筒状。特点:鲜辣香味,刺激口味,不上火。 详情>>
原料做法小贴士原料卤牛筋一份，喜欢的配菜若干（这里用了笋、香菇、胡萝卜、魔芋丝）、红葱头、姜、蚝油1大匙、白酒1/2小匙做法1、卤牛筋切4公分段，配菜切片，红葱头去皮，姜切丝待用。2、砂锅中加入油，略微烧热后加入红葱头、姜丝爆锅，加入蔬菜后，用筷子翻炒，加入卤牛筋，趁热倒入酒，爆出香味后加入适量的水，倒入调料盖盖煮开，稍微焖煮3分钟，勾芡即可。小贴士1、这道菜真没有太多需要说的，因为很简单，只要按 详情>>
制作材料制作方法回锅肉的特色回锅肉的制作要诀小帖士-健康提示制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）400克辅料：青椒100克调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克制作方法1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片；2.将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形 详情>>
材料：永康干2块，蒜叶3颗，已经煮熟的五花肉一小块，胡萝卜半颗大蒜2粒，姜n片老抽，生抽适量，豆瓣酱最好放点儿做法：1.永康干切成短条状，熟的五花肉切成薄片，蒜叶切段2.锅热后倒入适量的油，放入香干段煎透（四面都有些黄即可），香干煎至一半时再放入回锅肉和胡萝卜爆出香味3.下入蒜泥，姜片爆香，放一调羹的豆瓣酱炒匀出香，再倒点儿老抽生抽调点儿味道，调一下色炒匀4.再下入蒜叶稍炒，倒适量的料酒，炒匀即可 详情>>
菜谱名称美食简介烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称尖椒炒回锅肉美食简介回锅肉是四川的传统菜肴之一，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，可见回锅肉在四川菜系中的江湖地位。回锅肉有很多品种，尖椒回锅肉、豇豆回锅肉、蒜苗回锅肉、蕨菜回锅肉等，由于荤素搭配得宜，因此菜肴油而不腻，香辣脆嫩，十分好下饭！烹制材料主料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小 详情>>
材料：做法:功效材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：香干150克,辣椒(青,尖)35克,辣椒(红,尖)35克调料：江米酒15克,盐8克,大葱10克,姜10克,甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,酱油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）15克做法:1.五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片；2.加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片；3 详情>>
原材料调味料做法原材料五花肉200克、青尖椒100克、蒜苗2克、葱5克、姜5克、米150克。调味料豆瓣酱3克、辣椒酱2克、生抽5毫升、味精2克、油5毫升。做法1、将五花肉蒸熟，切片，用中火炸干至回锅肉、青尖椒洗净后切角，过油至熟，姜切片，葱切段，蒜苗切小段，米洗净于锅中煮熟。2、油留少许于锅中，下葱、姜、蒜爆炒香，加五花肉、青尖椒炒至1分钟后，加豆瓣酱、辣椒酱炒匀。3、再加生抽、味精调味即可起锅。 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：酱香主要工艺：爆主要食材：猪肉类所需时间：半小时制作难度：普通食材明细五花肉300克,豆亁2片,青椒1个,蒜瓣5个,红辣椒1支,葱小许,姜小许.油5汤匙,豆瓣酱1汤匙,酒1汤匙,酱油,糖各1小匙.制作步骤1.洗净五花肉,拍姜,锅中加入盖过肉的泠水,放入五花肉和姜片,加葱段煮滚。2.大火滚起,改小火约8分锺(视乎肉的厚度),捞起,沥干。3.豆乾洗净,切成斜刀 详情>>
酱炒彩椒回锅肉的制作步骤小贴士主料：五花肉、彩椒辅料：蒜头、麻油、料酒、辣椒酱、老抽、生抽、盐、白糖、姜酱炒彩椒回锅肉的制作步骤1五花肉洗干净，切薄片2彩椒洗干净，去籽，斜切成块状3蒜头去衣切片，姜去皮切片4生抽、老抽、白糖、盐、麻油调成调味汁5炒锅开中火，加入姜蒜爆香，倒入五花肉，煎炒至出油，微微变焦，加点点料酒，倒入调味汁翻炒，加一勺辣椒酱继续翻炒均匀装起备用6继续倒入彩椒，大火翻炒至断生，把 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：五花肉250克,京葱50克,青蒜30克,豆腐干20克,葱丝,红椒丝各适量。调料：盐,鸡精,生抽,豆瓣酱,红油各适量。制作1.五花肉上笼蒸熟，切薄片；豆腐干切片，京葱、青蒜分别洗净切段。2.锅入红油烧热，放豆瓣酱，加入原料和其余调料，煸炒至肉片起窝，淋红油即可。制作要诀肉片下锅要煸透，不然肉不香，影响口感。 详情>>
原料做法小贴士原料带皮五花肉、韭菜花、黄剁椒、蒜瓣、豆瓣酱、盐、酱油、料酒。做法1、黄剁椒、豆瓣酱准备好。2、韭菜花去掉头尾切段，用清水洗净浸泡备用。蒜头切片。3、锅中放水烧开，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用。4、热锅下油烧热，下五花肉片翻炒，煸出多余油脂。烹入料酒，加豆瓣酱、酱油上色。将肉片起锅。5、洗锅再热油，倒入韭菜花炒至八成熟时，加少许盐，放黄剁椒、蒜末炒匀。6、倒入炒 详情>>
基本信息食材明细(主料辅料)做法营养价值基本信息制作难度：普通所需时间：廿分钟主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细主料熟熏肉、尖椒、红酒、洋葱辅料郫县辣酱、姜丝、酱油、糖、盐做法1、洋葱尖椒切块。2、熏肉切片。3、取一碗加入酱油糖红酒搅拌均匀备用。4、锅中放油。下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出。5、下入姜丝翻炒。6、下入切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷。7、倒入碗汁翻炒均匀。8、下入洋葱，炒透。9 详情>>
苦瓜香干回锅肉准备材料：苦瓜两条、香干4块、卤肉一块（200克左右）、蒜一瓣、鲜红椒一只苦瓜香干回锅肉准备调料：油、盐、老抽、胡椒粉苦瓜香干回锅肉制作过程：1、苦瓜挖去籽，切成一寸长的小段，香干和卤肉切片，蒜切片、鲜红椒切丝待用2、锅内放少许油，烧热后，将苦瓜段倒入，反复煸炒，中间可以加少许盐，一直炒到苦瓜变软后盛起；3、锅内再加少许底油，烧热，下蒜片爆香，将鲜红椒丝、香干、卤肉和煸软的苦瓜条一起 详情>>
原料做法小贴士原料辣白菜、年糕、半肥瘦猪肉、盐、糖、韩式辣酱。做法1、土豆去皮洗净，用波浪刀切条；2、沸水中将土豆条焯至八成熟；3、洋葱切大块，小葱切长段；4、电饼铛刷油将年糕条煎至两面金黄；5、用剪刀将年糕剪成小原片；6、辣白菜从冰箱里拿出来切丝；7、猪肉块在放有花椒粒的沸水中煮几分钟，洗净血沫；8、猪肉切片；9、热锅少油将肉片煸炒至出油变色，捞出待用；10、另起锅，留少许底油下洋葱块翻炒出香味 详情>>
基本信息材 料调味料腌 料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：猪前腿肉 高丽菜 蒜头 乾辣椒食谱辅料：盐 【腌 料】蒜泥 韩国辣椒酱 韩式鱼露材 料猪前腿肉200公克高丽菜200公克蒜头2颗乾辣椒10公克调味料盐少许腌 料蒜泥1茶匙韩国辣椒酱1大匙韩式鱼露1茶匙制作方法1.猪前腿肉切片加入腌料均匀搅拌放置15分钟。2.高丽菜洗净切小片沥乾；蒜头切片备用。3.烤箱预热至180℃，再将作法1的 详情>>
基本内容原料：五花肉1块500克，青蒜一小把（阿苏没买到，用蒜薹代替了），老干妈豆豉香辣酱2大勺，糖2茶勺，酱油1汤勺，盐适量。做法：1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出2、将蒜薹切成小断。3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸 详情>>
原料：做法：原料：连皮猪腿肉300克、蒜苗50克、馒头100克、油1.5汤匙（25ml）、甜面酱2茶匙（10ml）、红酱油（深色酱油）2茶匙（10ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5ml）、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉半茶匙（2.5克）、大蒜末20克、姜片3片、葱段2段。做法：1.将凉透的馒头切成薄片待用。2.将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷子能戳 详情>>
材料制作(特点)材料主料：熟带皮猪后腿肉300克，面粉100克。调料：青辣椒、红辣椒、永川豆瓣各15克，蒜苗25克，白糖3克，鸡蛋液30克，甜面酱、料酒、盐各5克，色拉油55克。制作1、面粉、鸡蛋液、水30克和成面团，饧放30分钟，下成12个面剂，擀成直径为12厘米的圆片，入烧至五成热的干锅中小火烙3分钟，取出备用；蒜苗切长3厘米的段；青辣椒、红辣椒切3×5厘米的菱形片。2、猪肉切长3.5厘米、宽 详情>>
原料：五花肉、面皮。配料：郫县豆瓣、豆豉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角、桂皮、油。做法：1、五花肉（当然要肥瘦各半，层数最多的为好）烫皮刮毛，冷水放肉，加葱姜、料酒、八角半个桂皮小块煮到筷子能扎过肉皮时关火，肉泡在汤中放置一个小时以上，然后分块装入保鲜袋入冷冻室。2、吃的时候取一块室温放到能切的时候切大薄片，最好薄一点，这样炒出来不会太油。3、郫县豆瓣和豆豉切碎，准备葱姜蒜。小火下油慢慢炒豆瓣和豆 详情>>
所属分类:老少皆宜闽菜猪肉食材：南瓜、五花肉配料：郫县辣豆瓣、葱姜蒜、红尖椒、花椒口味：微辣制作难度：切墩(初级)制作时间：10分钟南瓜回锅肉的做法:1、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；2、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；3、煮肉的时候将红尖椒、葱、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；4、捞出煮好的肉切成薄片5、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一 详情>>
原料：做法：经验分享：原料：五花肉300克、年糕150克、红尖椒2个、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、生抽各适量。做法：1、先将五花肉煮熟，捞出用清水冲洗干净，切片：红尖椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切丝，大蒜切粒，葱切段：年糕切成片，放入沸水中煮软后捞出待用；2、热锅内放入少许油，下入五花肉，将五花肉煎至两面微黄；3、下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱，炒出辣味；4、放入煮好的年糕，炒匀；5、下入适量的 详情>>
年糕回锅肉烧制过程年糕回锅肉食材明细年糕150g带皮五花肉350g小葱40g、生姜30g、蒜10g、郫县豆瓣10g、大葱2段、花椒5g、香叶3片红尖椒3根料酒、生抽、盐少许烧制过程1.锅中放水烧开，放入年糕煮一下，待年糕变软后捞出，单片摆在平底盘中。2.急冻的五花肉待外部不烫手时拿出切薄片。3.热锅入少油，下切好的五花肉炸至出油。4.加入切好的生姜片、大蒜、红椒和郫县豆瓣酱。5.翻炒1-2分钟至油 详情>>
原 料:操 作:原 料:五花肉、泡菜、葱姜、料酒、盐、油。操 作:1、五花肉放入锅里，加葱段、姜片，大火烧开煮约10分钟，用筷子能戳透肉，捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽的大薄片。2、平底锅置火上，放油烧至5成热，放入葱末，爆香。3、加入泡菜，韩式辣椒酱，翻炒。4、放入凉凉的肉片，加适量的盐。5、翻炒均匀即可。6、五花肉和泡菜的完美结合。 详情>>
原料：肉300克、茄子350克、葱15克、姜15克、黄瓜丝10克、胡萝卜丝10克。调料：盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5ml）、豆豉1茶匙（5克）、郫县豆瓣酱1汤匙（15克）、甜面酱2茶匙（10克）。做法：1、肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用；2、锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子；3、一直慢慢煸至软出锅；4、锅中倒油，加 详情>>
原料调料操作原料带皮五花猪肉400克，茄子350克，鸭饼20张，青蒜段10克，葱段3克，姜片2克，蒜泥2克，汤100克。调料郫县豆瓣辣酱5克，泡椒2克，甜面酱3克，酱油2克，糖5克，味精2克，生粉2克，黄酒4克，辣油3克，清油30克(实耗)。操作1．五花肉放开水中烧至断生取出，带皮切成薄片；郫县辣酱、泡椒切成末；茄子去皮切成条，放油里炸黄，捞出沥油。2．锅烧热，放入肉片，煸出油，加豆瓣酱、泡椒、姜 详情>>
材料调料做法材料洋葱、青椒、红椒、茄子、姜、五花肉调料食油、食盐、生抽、豆瓣酱、生粉做法1、青红椒切段、生姜切片、过水的五花肉切片。2、洋葱切大片。（切的时候先将刀泡一下水）3、茄子切片用盐水浸泡。4、锅内倒少量油，烧热后煸香姜片，倒入五花肉煸出油5、将五花肉捞起备用。6、煸香五花肉会出很多油，将洗净挤干水的茄子倒入炒软铲起。7、锅内留底油，倒入一勺豆瓣酱炒至出红油。8、倒入五花肉翻炒。9、将青红 详情>>
原料做法原料五花肉、芽菜、青蒜、干红辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒。做法1、把五花肉清洗干净，放入冷水锅内加葱、姜、料酒煮30分钟；捞出后晾凉，置于冰箱冷藏后（冷藏后切片更容易），然后切成薄片；2、将青蒜切成节、姜切成丝备用；3、平底锅里放入适量油，7成热后放入五花肉，炒至卷曲状；4、放入姜丝、干辣椒炒香；5、放入芽菜炒均匀；6、放入青蒜和生抽炒均匀即可。 详情>>
原料：五花肉500克，山药200克，味精2克、鸡精3克、白糖5克、老抽3克、豆瓣酱200克、葱姜20克、蒜末5克制法：1、山药去皮切片，用清水浸泡去黏液，焯水备用。五花肉去表皮杂毛后洗净，氽水备用。铝锅中加水烧沸，放入五花肉、葱姜块，煮10分钟后将五花肉捞出切薄片。2、起油锅烧热，下入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，再放入肉片煸炒出油，放味精、鸡精、白糖调味，再倒入山药片翻炒均匀即可。 详情>>
原料做法温馨小提示原料包菜、五花肉、蒜、姜、黑胡椒粉、红辣椒、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、盐。做法1、包菜用手撕开成片状，洗净之后沥干水分，蒜切片，红辣椒切小断儿，姜切丝；2、五花肉切片，用黑胡椒粉腌制5分钟。3、炒锅内放少许油，下入五花肉煸出油，肉变得透明；4、放入蒜片、红辣椒断儿和姜丝炒香；5、放入包菜翻炒；6、最后放入盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油，翻炒均匀即可。温馨小提示因为蚝油、蒸鱼豉油都是咸的，盐 详情>>
材料:做法:材料:藠头，五花肉，姜片，水足量，油少许，干辣椒丝，酱油，生抽，盐，鸡精做法:1.新鲜藠头去绿叶留根茎部洗净斜切片备用。2.五花肉一块同姜片一起放入锅中，加足量的水，大火烧开后转中火炖煮，至筷子可轻易扎透肉块，即可捞出自然放凉。3.放凉后的五花肉切薄片备用。4.锅坐少许油，下五花肉片中小火慢煎至肉片油份析出，呈微黄即可捞出肉片。锅下藠头、干辣椒丝反复炒香，加入肉片一同翻炒，淋酱油、生抽 详情>>
所属分类:老少皆宜大众菜猪肉食材：猪五花肉300G配料：葱1根蒜2瓣小红尖椒8个大绿尖椒3个郫县豆瓣酱2勺白砂糖少许生抽少许料酒少许油少许口味：微辣制作难度：切墩(初级)制作时间：20分钟双椒回锅肉的做法:1)葱切成4CM的长段,小红尖椒切小段,大绿尖椒去籽切成方块,大蒜拍烂.2)猪五花肉清洗干净,正块放入滚水锅中煮熟.捞出,待凉后切成薄片备用.3)炒锅中倒入油烧热,煎香大蒜和小红尖椒,放入猪五花 详情>>
原料：五花肉、年糕、青红椒、蒜苗配料：盐、生抽、蒜蓉辣椒酱做法：1、五花肉洗净，锅里放花椒煮六七成熟。2、煮好的五花肉切片。3、炒锅洗净下肉片小火煸至微卷、出油。4、倒少许生抽和蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。5、下年糕翻炒。6、下青红椒、蒜苗炒熟，放少许盐即可出锅。 详情>>
四川家常回锅肉的特点四川家常回锅肉制作简单，营养丰富，口感良好。四川家常回锅肉的制作材料五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克四川家常回锅肉的做法1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。3.将锅 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：五花肉适量芹菜1根红椒半个配料：葱适量姜适量辅料：油适量素XO酱适量白糖适量盐适量料酒适量制作步骤1.准备材料。2.五花肉和葱段放锅里，加一瓶盖料酒，注入水烧开，洗去浮沫。3.此时把芹菜切段。4.红椒切成和芹菜差不多的小段。5.焯好的五花肉洗净切片。6.五花肉放平底锅里，煎出一部分油脂。7.另起锅下油，爆香姜丝后，倒入2勺XO酱炒匀。8.下肉片翻炒片刻。9.加入芹菜和 详情>>
材料:做法:材料:酸白菜250公克，熟五花肉片250公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，葱段15公克，色拉油2大匙，盐少许，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，乌醋1/2大匙做法:1.酸白菜片略洗一下马上捞出，备用。2.热锅，倒入色拉油，放入蒜片、葱段、辣椒片爆香，再放入熟的五花肉片拌炒。3.在作法2的锅中续放入作法1的酸白菜片略炒，再放入所有调味料拌炒均匀即可。 详情>>
材料:酸菜250公克，熟五花肉片250公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，葱段15公克，沙拉油2大匙，盐少许，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，乌醋1/2大匙做法:1.酸菜片略洗一下马上捞出，备用。2.热锅，倒入沙拉油，放入蒜片、葱段、辣椒片爆香，再放入熟的五花肉片拌炒。3.在作法2的锅中续放入作法1的酸白菜片略炒，再放入所有调味料拌炒均匀即可。 详情>>
材料(主料调料)做法特点酸豆角的做法(酸豆角制法一酸豆角制法二酸豆角制法三)材料主料酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克调料色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。做法1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉 详情>>
材料:做法:材料:主料：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。做法:1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。 详情>>
原料：大蒜、红烧肉、腐竹、调料做法：1。红烧肉切片，腐竹热水发开，蒜苗切好备用2。红烧肉先煸一会3。放蒜苗、腐竹翻炒，加盐、胡椒粉、少许水炒至熟4。加味精出锅 详情>>
材料:做法:材料:熟带皮五花肉，青蒜苔，豆瓣酱，料酒，盐，酱油，味精，糖。做法:1.五花肉切成薄片，蒜苔切段洗净。2.锅入油烧热，倒入肉片煸炒。3.加入料酒，豆瓣酱、酱油、白糖、味精翻炒。4.再加入蒜苔，炒匀出锅。 详情>>
食品用料制作方法食品用料带皮五花肉、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、白糖、蒜苔、红椒、姜、葱、蒜、花椒、鸡精。制作方法1、将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味；2、大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可；3、将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝；4、五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片；5、炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分 详情>>
食材主料(配料耗时)蒜香回锅肉做法注意事项食材主料五花肉400g素鸡100g青蒜50g配料蒜香烧烤酱30g胡萝卜片50g姜片5g郫县豆瓣酱10g耗时制作时间10-20分钟蒜香回锅肉做法1.把五花肉、姜片放入凉水锅中煮至六分熟2.把五花肉切薄片，拌入蒜香烧烤酱。腌制大概半个小时3小火慢慢煎腌制好的肉片4.煎到肉片为透明、起卷为止5.将肉片倒出。用剩下的油炒青蒜、胡萝卜片6把青蒜、胡萝卜片炒软，倒入素 详情>>
原料：做法：小贴士：原料：五花肉1块500克，青蒜一小把（阿苏没买到，用蒜薹代替了），老干妈豆豉香辣酱2大勺，糖2茶勺，酱油1汤勺，盐适量。做法：1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出；2、将蒜薹切成小断；3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)；4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香，然后将肉 详情>>
原 料:制作流程原 料:连皮猪腿肉300克、蒜苗50克、窝窝头100克、油1.5汤匙（25ml）、甜面酱2茶匙（10ml）、红酱油（深色酱油）2茶匙（10ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5ml）、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉半茶匙（2.5克）、大蒜末20克、姜片3片、葱段制作流程1、将凉透的窝窝头切成薄片待用。2、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷 详情>>
食材明细制作方法食材明细猪肉500克盐适糖适量米酒适量五香粉适量生抽适量制作方法1将猪肉洗干净，蒸熟。放凉后切片。2锅中倒入少许油，放入肉片。3加入盐、糖、米酒、五香粉、生抽。4翻炒至所有调料都溶化、散发出香味、肉片干身即可。 详情>>
图片原料调料做法Tip图片原料五花肉200克,西兰花100克。调料姜片、蒜、葱、豆瓣酱、盐、味精、料酒、色拉油各适量。做法1.猪肉洗净，加入水中，放葱姜片，料酒煮至七成熟，捞出切成片。2.西兰花洗净，切小块，焯熟。3.锅放油烧热，将肉炒出香味，出油后，加入余下调料炒香，最后加西兰花炒匀，装盘即可。Tip肉要煮七成熟且要爆炒出油，口感才好。 详情>>
食材明细做法食材明细五花肉200g豆干50g西芹100g葱姜蒜适量豆瓣酱10g豆豉8g糖2g盐适量生抽一茶匙鸡精少许植物油少许做法锅内注水煮沸，入五花肉，加葱段、姜片、料酒去腥，煮至断生即可豆干切细条、西芹切段、青椒切丝，葱切丝、姜蒜切片备用将煮好的五花肉切成薄片炒锅内放少许油，中火将五花肉煸炒出油至表面微焦后捞出将豆瓣酱、豆豉放入锅内煸炒出香下葱姜蒜炒出香味将煸好的五花肉倒入锅中翻炒均匀，加适量 详情>>
原料：五花猪肉、潮州咸菜。调料：盐、姜末、料酒、糖、李锦记柱侯酱、香油。做法：1、五花猪肉切薄片，潮州咸菜也切薄片；2、烧开半锅水，将肉片放入，大火煮6、7分钟即可，捞出肉片沥干水；3、锅内倒入适量油，油热后倒入姜末爆香，接着倒入煮好的肉片以及咸菜翻炒，加酱油、盐、柱侯酱、料酒继续翻炒7分钟；4、临起锅时放一点点糖，香油。 详情>>
食材明细做法小贴士食材明细老豆腐350克香菇10朵回锅肉适量蒜头1瓣油适量盐1茶匙黑胡椒粉少许鸡粉少许做法1.老豆腐切成一厘米厚的小方块，香菇泡发后剪成条2.锅里倒适量油，放入蒜沫爆香，然后倒入适量清水（沫过豆腐）3.将香菇倒入，加盐、鸡粉、胡椒粉，调中火焖煮4.锅里烧开后，倒入回锅肉，翻炒一下盖上锅盖，煮至汤汁基本收干即可小贴士老豆腐也叫做北豆腐，选老豆腐用来焖煮原因是它能很好的吸收汤汁的味道。 详情>>
回锅肉的作法，其实很简单！先将上好的五花肉飞水，记得在滚水锅里扔几颗花椒，帮助祛除猪肉腥气（在这里掉个书袋，古代美食美文家袁枚在《随园食单》中开篇就强调了饮食的先天须知之一：猪宜皮薄，不可腥臊）。待煮至七、八成熟的时候，捞出来沥干水分，切薄片。肉片微呈粉红，将熟未熟透是上上等的。洗净的肉放入凉水锅里，然后再开火，肉便慢慢由外到内地熟，已经滚开的水造成的后果，是肉外表熟僵了，内里血丝还未去尽。熟油至 详情>>
一、猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。(1)将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。(2)将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。二、用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等配菜：蒜苗/青椒1、将鲜肉 详情>>
【菜名】乡村回锅肉【菜系】川菜菜谱【主料】猪肉【做法】炒【味型】咸鲜【成菜】热菜原料熟带皮猪后腿肉300克，面粉100克。调料青辣椒、红辣椒、永川豆瓣各15克，蒜苗25克，白糖3克，鸡蛋液30克，甜面酱、料酒、盐各5克，色拉油55克。制作1、面粉、鸡蛋液、水30克和成面团，饧放30分钟，下成12个面剂，擀成直径为12厘米的圆片，入烧至五成热的干锅中小火烙3分钟，取出备用；蒜苗切长3厘米的段；青辣椒 详情>>
材料调料做法材料洋葱、青椒、红椒、茄子、、姜、五花肉调料食油、食盐、生抽、豆瓣酱、生粉做法1、青红椒切段、生姜切片、过水的五花肉切片2、洋葱切大片。（切的时候先将刀泡一下水，不然就会泪如雨下了。）3、茄子切片用盐水浸泡。4、锅内倒少量油，烧热后煸香姜片，倒入五花肉煸出油5、将五花肉捞起备用。6、煸香五花肉会出很多油，将洗净挤干水的茄子倒入炒软铲起。7、锅内留底油，倒入一勺豆瓣酱炒至出红油8、倒入五 详情>>
食材(主料：辅料：调料：)烹饪步骤食材主料：洋芋、猪肉辅料：青蒜、红青椒调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖烹饪步骤1、将洋芋洗净切成片，猪肉洗净切片，红青椒洗净切片;2、坐锅点火，待油热后放入洋芋片煸炒，稍变色后捞出;3、坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒，再倒入洋芋片，鸡精翻炒即可。 详情>>
简介《打擂台》《泰坦尼克号》张国荣版《倩女》简介在第三十届香港电影金像奖上爆冷夺得最佳影片的《打擂台》将于2011年5月初回炉再映；在新版《倩女幽魂》热映之际，张国荣版《倩女幽魂》也将于4月30日在电影院上映；《泰坦尼克号》也将转换成3D版本再战银幕。《打擂台》镀“金”后再战银幕上映日期：5月初《打擂台》是由刘德华投资，郭子健、郑思杰联合执导的动作片，云集梁小龙、陈观泰、泰迪罗宾、邵音音等“老资历 详情>>
原料操作贴士营养价值原料熟肉片、圆白菜、香干、红椒、葱姜。豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、料酒、鸡精。操作1、猪五花肉，提前煮熟切片。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段。汽蒸圆白菜，脱水变熟，还保持一定的脆感：圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子。平底锅上面铺一块屉布，撒上100毫升的清水，盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:猪五花肉1块（约300g），青蒜（蒜苗）200g，老姜3片，老姜丝1汤匙（15g），葱白丝1汤匙（15g），糟辣椒酱1汤匙（15g），辣椒水豆豉2汤匙（30g），白砂糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml），鸡精1茶匙（5g）做法:将整块五花肉洗净后，和老姜片一起放在煮锅中用小火煨煮。煮至用筷子尖能戳穿肉皮（不能煮得太久太烂），捞出沥干水分晾凉。青蒜（蒜苗）切成3cm长 详情>>
基本内容早蒸回锅肉:四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。特点：成菜 详情>>
主料：渣海椒一盘、三线肉一块、蒜苗二根调料：盐、油做法：1、三线肉先在锅里煮熟2、渣海椒先在锅里蒸熟3、肉切薄片、蒜苗洗净切断4、坐锅小火下三线肉，慢慢的炒出油5、下蒸熟的渣海椒翻炒，用锅铲将渣海椒压散6、最后放蒜苗断生，调少量盐即可 详情>>
主料：带皮猪后腿肉500克辅料：蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油做法：1、猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片；2、蒜苗洗净，切成马耳朵形；3、锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色；4、加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。 详情>>
原料做法原料熟五花肉200克，茭白150克，葱头100克，蒜薹50克。配料：葱花适量，蒜片适量，姜片适量。调料：郫县辣椒一勺，豆豉10粒左右，生抽一勺，糖一勺半，鸡精少许。做法1、茭白回锅肉食材。2、熟五花肉切成薄薄的大片。3、茭白和葱头清洗关键切成菱形片，蒜薹切成段。4、炒锅热锅凉油，放入花椒炸香捞出，然后放入五花肉过油微微黄捞出备用。5、另起锅，油热放入葱姜蒜爆香。6、放入郫县辣椒和豆豉。7、 详情>>
榛蘑回锅肉的制作食材榛蘑回锅肉的做法榛蘑回锅肉的制作食材五花肉1块榛蘑(干)1把红尖椒1根朝天椒1根色拉油适量食盐适量酱油适量葱适量大蒜适量香菜适量辣椒油适量蚕豆酱适量榛蘑回锅肉的做法1、将榛蘑用温水浸泡1小时2、将五花肉切片备用3、将泡好的榛蘑洗净减去末梢的硬节4、红椒和绿椒切丁备用5、葱、蒜切细备用6、锅中倒入极少的油将葱、蒜爆香7、倒入五花肉煸炒出油来8、倒入榛蘑一起炒，然后加入少许酱油，一 详情>>
制作原料烹制方法美食特点制作原料主料：猪五花肉、圆白菜辅料：青蒜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱烹制方法1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片；2、青蒜洗净切成段；3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。美食特点味道鲜美，肥而不腻。 详情>>
此菜特点：香辣突出，回味无穷原料：卜辣椒100g、回锅肉300g、生姜、蒜茸、蒜叶、豆瓣酱、精盐、味精、蚝油、料酒、香油、温淀粉①卜辣椒切指甲片，略炒干水分待用，回锅肉切2分厚大片，生妆切菱形片，大蒜切马蹄形，待用。②锅内烧入热油，放入豆瓣酱，回锅肉煸至卷起，调味，装入碗内，待用。③锅洗净，烧入底油，放入蒜茸，倒入辣椒，回锅内略炒，放入大蒜叶，炒匀，勾薄芡，淋入香油，装盘即成。制作关键：煸回锅肉时 详情>>
川菜回锅肉是一道家常菜品，主要食材是猪肉，蒜苗，也可加青椒做辅料。主要烹饪工艺是炒。中文名：川菜回锅肉主要食材：猪肉，蒜苗分类：川菜口味：麻辣香绝做法(做法一做法二做法三)营养价值(猪肉青椒)做法做法一食材准备猪肉、蒜苗、色拉油、姜、海椒、豆瓣酱、甜酱、味精制作步骤1、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；2、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的 详情>>
菜谱名称所属菜系制作材料制作工艺食谱营养食谱相克川味回锅肉所含营养素菜谱名称川味回锅肉所属菜系川菜制作材料主料：五花肉250克调料：花生油25克豆瓣10克酱油5克甜面酱10克味精2克青蒜20克制作工艺1.将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；2.青蒜择洗干净切成段；3.郫县豆瓣剁细；4.炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精， 详情>>
主料配料调料做法主料猪后鞧肉400克（回锅肉比较不挑肉，瘦肉就可以，不过专业人士告诉我最好选后鞧肉，就是后臀肉）配料土豆淀粉100克左右（家常吃饭的小碗将近1小碗）大葱白8厘米长一段生姜一块（比葱略多一些，主要靠它来调味）香菜2棵调料白糖、酱油、米醋、盐、料酒（白糖和醋的比例是3:1）食用油做法给肉上浆和兑制调（味汁的时候可以将油锅先烧上，这样会很省时间）1、将后鞧肉切成4毫米左右的大薄片（片一定 详情>>
主料：猪腿肉约350克，豆腐干2块，椰菜约100克，绍酒1/2茶匙，清水1汤匙，生油少许。配料：酱汁料：豆瓣酱、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜面酱1/2茶匙，青、红椒各1只，葱度2段。调味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各适量。芡汁料：生粉1茶匙，清水2汤匙。做法：1、烧滚水，将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起，待凉后按横纹切薄片。2、椰菜洗净切方形，豆腐干切薄片，青、红椒去蒂去子切角形。3、烧热锅，将 详情>>
材料制作方法材料1、五花肉一斤，豆腐一斤半，蒜苗半斤。制作方法2、豆腐切块。3、辣椒、蒜片、姜丝，蒜苗备用。3、肉入沸水，煮熟。加点花椒和姜片。4、肉煮半小时。5、煮好了。6、切片。7、辣椒、蒜片、姜丝入熟油爆香。8、下肉，爆炒变色。9、一起炒。10、另起一锅，熟油炒豆腐，先煎一会。11、郫县豆瓣，也爆一下。12、先前炒过的肉一起入锅，拌匀炒一下。13、空油炒一下蒜苗。14、放盐，搅在一起，注意豆 详情>>
原料：?步骤：?原料：?五花肉、儿菜、蒜苔、豆瓣酱、姜、八角、花椒、糖。步骤：?1、肉洗净，和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中，煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干；2、儿菜掰成一颗颗，用水浸泡5分钟，使泥沙沉淀水底，再用清水冲洗干净；3、蒜苔切小段，姜切丝，儿菜切片；4、将冷却后的五花肉切片；5、6、将五花肉片码入锅中，小火煎，将肉的油逼出来，煎至肉两面金黄即可； 详情>>
基本信息制作方法(原料做法)基本信息【菜名】风味回锅肉【做法】炸【菜系】川菜菜谱【主料】猪肉【味型】香辣【成菜】热菜【特点】五花肉香辣，荷叶饼酥脆。制作方法原料荷叶饼100克，带皮熟五花肉400克，香葱、豆瓣酱、酱油、糖、味精、花生油、姜蒜末各适量。做法1、将荷叶饼切条，五花肉切大片，香葱切段。2、锅内注油烧至七成熟，下入切好的荷叶饼，炸至金黄、松脆，捞出装盘内。3、锅中注油烧热，下入豆瓣酱，葱姜 详情>>
广式回锅肉主料：猪通几辅料：泡辣椒、香辣酱、豆豉、青红椒、香菇片、醋、生粉、鸡精、洋葱、葱、酱、蒜、食用油做法：1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。特点：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。材料：五花肉(1斤半)、青辣椒(5只)、姜(5片)、大葱 详情>>
锅盔回锅肉属于川菜，锅盔是四川当地的一种面食。本菜是将带皮的五花肉、卷心菜、锅盔放油锅中，用豆瓣酱翻炒后，加入少量高汤煮熟即可，是一道亦饭亦菜的美食。介绍材料做法制作小贴士介绍“锅盔”是四川等地的一种烤的白面饼，大碗的碗口大小，有很多种类，白面锅盔是最基础和简单的品种，将没有任何调味的面饼慢火烘烤而成，外酥内软，有面粉特有的香甜回味。锅盔应该是由陕西传入四川的，但什么吃食一到了四川就变得花样繁多起 详情>>